Download lipidos

Caracteísticas y Clasificación
Karolína Nagyová 4.B
Una definición práctica:
•
lípidos son
formaciones
moleculares que sirven
como reserva de
energía y son la base
de las estructuras
bióticas.
• Son compuestos
orgánicos que se
componen de
carbono, hidrógeno y
oxígeno, y son la
fuente de energía en
los alimentos.
• vienen en forma líquida
o sólida.
• En el uso coloquial, a
los lípidos se les llama
incorrectamente
grasas, aunque las
grasas son sólo un tipo
de lípidos procedentes
de animales.
Funciones de los lípidos
• Los lípidos de importancia
fisiológica para los humanos
tienen cuatro funciones
principales.
• 1. Los lípidos sirven
como componentes
estructurales de
membranas biológicas.
• 2. Los lípidos proveen
reservas de energía,
predominantemente en
la forma de triglicéridos.
• 3. Tanto los lípidos como
sus derivados sirven
como vitaminas y
hormonas.
• 4. Los ácidos biliares
lipofílicos ayudan en la
solubilización de las
grasas
Clasificación
Ácidos
grasos
(solubles o
insolubles)
Ácidos
Grasos
• Son moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo alifático (lineal) con un
número par de átomos de C. Posee un grupo
carboxilo ( COOH ) en el extremo de la cadena.
• Son poco abundantes en estado libre se
obtienen por hidrólisis de otros lípidos.
Ácidos Grasos
Solubles = sólo tienen
enlaces simples entre los
átomos de carbono. Son
ejemplos de este tipo de
ácidos: el mirístico (14C);el
palmítico (16C) y el esteárico
(18C) .
Insolubles = tienen uno o
varios enlaces dobles en su
cadena y sus moléculas
presentan codos, con
cambios de dirección en los
lugares dónde aparece un
doble enlace. Son ejemplos:
el oléico (18C, un doble
enlace) y el linoleíco (18C y
dos dobles enlaces).
Lípidos Saponificables:
• Son ésteres, por lo que
su hidrólisis produce un
alcohol y un ácido
carboxílico. A esta
reacción de hidrólisis de
ésteres es a la que
llamamos
saponificación. En los
seres vivos se produce
por una enzima llamada
lipasa.
SAPONIFICACIÓN
Lípidos simples
• Son lípidos
saponificables en cuya
composición química
sólo intervienen
carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Glicéridos = Son ésteres
de ácidos grasos con
glicerol. Cuando son
sólidos se les llama grasas
y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se
llaman aceites.
Céridos = Las
ceras/céridos son lípidos
saponificables, formados
por la esterificación de un
ácido graso y un
monoalcohol de cadena
larga.
Lípidos Complejos
Fosfoglicéridos =
Fosfolípidos (slide
9)
Esfingolípidos = son lípidos complejos que
derivan del alcohol insaturado de 18
carbonos esfingosina. Una clase importante
de lípidos de las membranas celulares de
animales y vegetales y son los más
abundantes en los tejidos de los organismos
más complejos.
Gangliósidos = Los gangliósidos
son glucolípidos con cabezas polares
muy grandes formadas por unidades
de oligosacáridos cargadas
negativamente, y que poseen una o
más unidades de ácido Nacetilneuramínico o ácido siálico que
tiene una carga negativa a pH 7.
Cerebrósidos = Los cerebrósidos
son glucosfingolípidos, importantes
componentes del músculo y de la
membrana celular nerviosa,
moléculas del sistema nervioso
central y periférico, que forman
parte de la vaina de mielina de los
nervios.
Fosfolípidos Se caracterizan por presentar un ácido
ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más
abundantes de la membrana citoplasmática.
• Todas las
membranas activas
de las células
poseen una bicapa
de fosfolípidos.
• Componente
estructural de la
membrana celular
• Activación de
enzimas
• Componentes del
surfactante
• Componente
detergente de la
bilis
• Síntesis de
sustancias de
señalización celular
Lípidos Insaponificables
Lípidos
Insaponificables
Terpenos
= Son moléculas lineales o
cíclicas que cumplen funciones
muy variadas, entre los que se
pueden citar:
a) Esencias vegetales como el
mentol, el geraniol, limoneno,
alcanfor, eucaliptol,vainillina.
b) Vitaminas, como la vit.A, vit.
E, vit.K.
c) Pigmentos vegetales, como
la carotina y la xantofila.a
Esteroides
= Los esteroides son lípidos que
derivan del esterano. Comprenden
dos grandes grupos de sustancias:
a) Esteroles: Como el colesterol y las
vitaminas D.
b) Hormonas esteroideas: Como las
hormonas suprarrenales y las
hormonas sexuales.
Gracias por su atención
• Fuentes :
o Wikipedia.org
o http://www.monografias.com/
o http://themedicalbiochemistry
page.org
o http://www.gphmi.sk
o etc.