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GLOSARIO
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Ácido graso insaturado: son ácidos orgánicos de fórmula CH3-(CH2)n-COOH, que contienen dobles enlaces y son líquidos a
temperatura ambiente.
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Ácido graso monoinsaturado: es un tipo de ácido graso insaturado que solo posee un doble enlace. Ej. Ácido oleico.
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Ácido graso poliinsaturado: es un tipo de ácido graso insaturado que posee más de un doble enlace. Ej. Ácido linoleico (C18 y
dos insaturaciones)
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Ácido graso saturado: ácido graso formado únicamente por enlaces sencillos.
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Ácido graso: son ácidos orgánicos de fórmula CH3-(CH2)n-COOH. Tienen un número par de carbonos que oscila entre 10 y 22
átomos de carbono. Pueden estar libres o formando parte de un lípido saponificable.
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Anfipático: Molécula que posee un extremo hidrofílico y un extremo hidrófobo.
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Bicapa lipídica: doble capa lipídica en la que los fosfolípidos interactúan entre sí orientando sus cabezas polares hacia el exterior
y las colas apolares hacia el interior de la bicapa. Forman estructuras cerradas con disoluciones acuosas en su interior.
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Cera: ésteres de un ácido graso de cadena larga con un alcohol de cadena larga, lineal.
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Ceramida: es la molécula resultante de la unión de una esfingosina (alcohol) y un ácido graso.
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Cerebrósidos: son compuestos formados por la ceramida + monosacáridos unidos mediante enlace O-glucosídico. Abundantes
en las membranas celulares de las neuronas cerebrales. Poseen un papel estructural y de reconocimiento celular.
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Colesterol: es un lípido esteroideo (derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno). Se encuentra en los tejidos corporales y en el
plasma sanguíneo de los vertebrados. Es esencial para formar la membrana plasmática.
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Cortisona: es un lípido insaponificable que se encuentra dentro del grupo de los esteroides. Es una hormona suprarrenal.
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Diacilglicérido o diglicérido: es un tipo de lípido saponificable formado por la unión de un alcohol y dos ácidos grasos mediante
un enlace éster.
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Enlace éster: es el enlace que se da como resultado de la reacción de un ácido carboxilico (graso) y un alcohol, en la cual
también se forma agua.
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Esfigosina: alcohol presente en los esfingolípidos. Cuando se une a un ácido graso forma una ceramida.
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Esfingolípidos: lípidos saponificables formados por un ácido graso, una esfingosina y un grupo polar.
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Esfingomielinas: es un tipo de esfingolípido en el que el grupo polar que se une a la ceramida es la fosfocolina.
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Esterificación: reacción que tiene lugar entre el grupo –OH de un ácido graso y un grupo –OH de un alcohol con liberación de una
molécula de agua. Las dos moléculas quedan unidas por un oxígeno.
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Esteroides: Lípidos no saponificables derivados del esterano .
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Esteroles: lípidos insaponificables derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno
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Fosfatidil colina: fosfolípido en el que el grupo polar unido al fosfato es la colina.
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Fosfatidil inositol: fosfolípido en el que el grupo polar unido al fosfato es el inositol.
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Fosfatidil serina: fosfolípido en el que el grupo polar unido al fosfato es la serina.
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Fosfolípido: es un lípido anfipático, compuesto por una molécula de glicerol+ 2 ácidos grasos y un grupo fosfato.
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Gangliósido: tipo de glucolípido en el que la ceramida está unida a un oligosacárido.
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Glicerina: alcohol formado por tres átomos de carbono. Su fórmula es CH2OH-CH2OH-CH2OH
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Glucolípidos: son esfingolípidos compuestos por una ceramida y un glúcido de cadena corta.
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Hidrocarburo: compuesto orgánico formado únicamente por átomos de carbono e hidrogeno.
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Hormonas esteroideas: hormonas derivadas del esterano. Se incluyen en este grupo las hormonas sexuales (testosterona y
progesterona) y la cortisona (hormona suprarrenal).
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Lípido: Moléculas orgánicas hidrofobas constituidas por carbono, hidrogeno y oxígeno.
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Liposoma: bicapas lipídicas con contenido acuoso.
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Micela: monocapa lipídica con contenido apolar.
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Monoacilglicérido o monoglicérido: lípido saponificable formado por la unión de un alcohol y un ácidos grasos mediante un
enlace éster.
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Progesterona: es una hormona esteroidea involucrada en el ciclo menstrual femenino. Se desarrollan en la pubertad en el sexo
femenino.
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Saponificación: es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina.
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Terpenos: son una clase diversa de compuestos orgánicos derivados del isopreno, son el principal constituyente de los aceites
esenciales de algunas plantas y flores, como el limonero y naranjo.
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Testosterona: es una hormona esteroidea, producida en los testículos en el género masculino y en los ovarios en el género
femenino. Es la hormona sexual principal masculina, ya que es la que define los caracteres secundarios como la masa muscular,
el bello, etc.
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Triacilglicérido o triglicérido: es un tipo de lípido saponificable formado por la unión de un alcohol y tres ácidos grasos mediante
un enlace éster.
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Vitamina F: es el conjunto de los Ácidos grasos esenciales, saturados y poliinsaturados, subagrupados en Omega 3 y Omega 6.