Download Polifenoles: poderosos antioxidantes naturales

Revista 09 Año 2016
Todo sobre el
Colágeno Hidrolizado
¿Por qué
Suplementarnos?
Quínoa:
completo
aporte
nutricional
Polifenoles:
poderosos
antioxidantes
naturales
La nobleza de las legumbres
INDICE
EDITORIAL
REPORTAJE
ENTREVISTA
NOVEDADES
NUTRICION
TEMAS
LA NOBLEZA
DE LAS
LEGUMBRES
¿SABÍA UD. QUÉ?
Todo sobre el Colágeno
Hidrolizado
Alergias Alimentarias
Según estudio Chile Saludable
MATCHA:
Té verde en su esencia más pura

ASTAXANTINA: Carotenoide
de múltiples beneficios
QUINOA: Completo alimento vegetal
 ¿Porqué Suplementarse?

LOS POLIFENOLES
Poderosos antioxidantes naturales
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naturales, libres de toxinas y elementos nocivos que contribuyan a una mejor salud de las personas.
Usa materias primas estandarizadas de primera calidad en sus novedosos principios activos, los que
cuentan con certificaciones que avalan la seguridad de ser consumidos, además de investigación
clínica que respalda su acción.
Editorial
El comienzo del segundo semestre de este 2016 nos
recuerda que el tiempo corre más rápido de lo que
notamos, y que, por lo tanto, debemos valorar y disfrutar cada momento de nuestra vida, de la mejor manera
posible. En esta edición, encontrarás lo que necesitas
saber para optar y privilegiar una mejor calidad de
vida, no a través de imposiciones, sino de conocimientos y consejos útiles y prácticos para llevar a cabo, que
tan solo buscan que recuperes el poder de tu bienestar
de forma consciente.
En esta 9° edición de nuestra revista digital, podrás
conocer, entre otros, la importancia de la suplementación actual, versus 30 años atrás, qué es el Té Matcha
y cuáles son los beneficios que entrega a nuestro organismo, el por qué consumir colágeno hidrolizado, y las
razones de por qué el 2016 fue declarado como el año
internacional de las legumbres, por la Organización de
la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Desafíate a conocer e informarte sobre las tendencias
del fascinante mundo de la salud natural y consciente.
Nosotros te entregamos las herramientas para que te
reencuentres con el equilibrio y balance que a tu cuerpo
le está faltando. Recupera el poder de tu bienestar.
Equipo Nutrapharm.
ENTREVISTA
TODO SOBRE
EL COLÁGENO
HIDROLIZADO
El colágeno hidrolizado es una de las proteínas más cotizadas del
mundo de la salud, por los beneficios que se le atribuyen, como
contribuir a la mejora de la movilidad de las articulaciones y mejorar la textura e hidratación de la piel. Pero, cuánto y por qué se
debe ingerir diariamente, para observar sus resultados y mantenerlos en el tiempo, entre otras cosas, nos cuenta la traumatóloga
de la Clínica de Medicina Deportiva, MEDS, Lorena Parra.
Mucho hablamos del colageno hidrolizado, pero ¿qué es?
El colágeno hidrolizado es
una mezcla de péptidos de
colágeno de bajo peso molecular. “Se obtiene de la gelatinización y posterior hidrólisis
enzimática de colágeno nativo, procedente de tejidos
animales ricos en esta proteína”,
explica la traumatóloga de la
Universidad de Chile, Lorena
Parra.
¿Para qué se utiliza?
En general se considera que
el uso de colágeno hidrolizado
oral puede mejorar la movilidad y disminuir el dolor articular en pacientes con osteoartritis, mejorando la performance global de los pacientes.
Su mecanismo de acción es
inhibir la respuesta inflamatoria, a nivel del cartílago
dañado en las articulaciones.
Existen también estudios que
muestran que el uso de este
tipo de colágeno mejora la
consistencia, textura e hidrátación de la piel, por lo que
tendría un rol en el manejo del
envejecimiento cutáneo.
A su vez, existen estudios en
modelos animales que muestran aumento de la densidad
ósea cortical y aumento de la
actividad osteoblástica del
hueso con la administración
de colágeno, lo que supone
un rol también en el manejo
de la osteoporosis.
Finalmente, también existen
algunas publicaciones en que
se indica que este producto
mejoraría la tolerancia gastrointestinal de la terapia biológica en pacientes con enfermedades autoinmunes, disminuyendo el dolor y rigidez
matinal.
¿Cómo actúa en nuestro
cuerpo?
Durante mucho tiempo, el
colágeno fue considerado
una proteína de bajo valor
biológico, debido a su bajo
contenido en aminoácidos
esenciales, lo que luego cambió
con el descubrimiento de los
aminoácidos esenciales
condicionales, que son muy
importantes para las células
envejecidas o en fase de
estrés celular. El colágeno
contiene un 60% de estos
aminoácidos, lo que hace que
en determinadas situaciones
y grupos de riesgo (mayores
de 45 años, deportistas), sea
imprescindible suplementar
la dieta con esta proteína. En
estos grupos el aporte por vía
oral de los aminoácidos propios del colágeno, facilita la
labor de las células generadoras de tejido.
La recomendación general
respecto del uso de cualquier
suplemento nutricional o
fármaco es consultar primero
con su médico sobre los
efectos, beneficios y contraindicaciones en el caso partiticular de cada uno, y sobre
todo entender que no se
debe abandonar el tratamiento habitual de una patología
de base, para iniciar el uso de
estos productos.
¿Cuáles son los beneficios
de consumirlo?
¿Dónde lo podemos encontrar?
El colágeno hidrolizado es una
excelente fuente de aminoácidos, de muy buena tolerancia gástrica y biodisponibilidad. Es importante entender
que éste no es un medicamento, sino un suplemento nutricional o alimenticio. Por lo
tanto, su administración es
bastante segura con dosis
recomendada de 2 a 10 g/día.
En general se trata de productos derivados de cartílago
animal y su efectividad es
dosis dependiente, lo que
quiere decir que se debe
consumir la dosis diaria recomendada para obtener sus
beneficios ( 2-10 gramos
diarios). Además, los beneficios mencionados se producen con colágeno hidrolizado,
no de otro tipo o con proteínas distintas de colágeno.
De todos modos, hay que
considerar que éstos colágenos son de origen animal,
como porcino, por ejemplo.
Por lo que es importante
informarse de su origen,
particularmente las personas
que tienen restricciones
ideológicas o religiosas para
el uso de productos de origen
animal.
Tomar 10 gramos diarios
estimula y facilita la síntesis
de colágeno tisular, que ayuda a potenciar la regeneración
de los tejidos.
NUTRICION
¿QUÉ AL
NOS PRODUC
Las alergias que provocan ciertos alimentos, se manifies
atópica y las alergias alime
Sepa a qué reacciones de su sistema inmune debiese es
¿Qué es una alergia? Se trata de una reacción desmedida y excesiva del sistema
inmune, frente a una sustancia determinada, que si bien puede resultar inofensiva
para la mayoría de las personas, existen ciertos individuos que son hipersensibles a
estos factores.
¿Cómo se manifiesta esta reacción?
La Dermatitis atópica es la enfermedad inflamatoria crónica de la piel más frecuente
en la infancia. Su prevalencia oscila entre el 15% y 30% en niños, y el 2% y 10% en adultos,
en países industrializados.
NUTRICION
LIMENTOS
CEN ALERGIA?
estan de diversas formas, como a través de la dermatitis
entarias, en niños y adultos.
star atento y qué alimentos lo podrían estar provocando.
¿Cómo identificarla?
La dermatitis atópica se caracteriza por un intenso prurito (picazón) y xerodermia
(piel excesivamente seca). En el 70% de los casos se presenta en menores de cinco
años. Si bien aproximadamente el 60% de los niños superará esta enfermedad en la
adolescencia, más del 50% puede tener algunas exacerbaciones en la adultez. Aproximadamente el 20% de las dermatitis atópicas son moderadas a severas, impactando
negativamente en la calidad de vida del paciente y su familia.
NUTRICION
“La prevalencia se ha ido incrementado en los
últimos 20 años, dos a cinco veces, por múltiples
causas, como estilo de vida poco saludable,
aumento de edad materna, amamantamiento
por período corto, polución, exposición temprana a pólenes, ácaros u otros alérgenos, por
ejemplo”, explica la nutricionista Pamela Reyes.
La mayoría de los pacientes con dermatitis
atópica también presenta otro desorden alérgico como rinitis alérgica (35%), asma (30%) y
alergia alimentaria (40%), agrega la especialista.
Los alérgenos alimentarios más frecuentes:
En la edad pediátrica: leche, huevo, trigo
y soya. Estos alérgenos se toleran con los
años y pueden dejar de causar una reacción
inmune excesiva. Ojo papás, que la alergia
al huevo es la principal causa de alergia
alimentaria en niños con dermatitis atópica, pudiendo ser un marcador de alergia
respiratoria y asma futura.
En los adultos: son más habituales el maní,
frutos secos, pescados y mariscos. En esta
edad, la sensibilidad a estos alérgenos se
mantiene en el tiempo.
Para Pamela, un diagnóstico oportuno y apropiado de alergia alimentaria y la eliminación
del alimento responsable, mejoran las lesiones eccematosas en la mayoría de los niños
con dermatitis atópica y alergia alimentaria.
Fuentes:
Pamela Reyes, Nutricionista de la Universidad de Concepción.
Trabaja en Edificio Médico Apoquindo.
“Alergia e intolerancia alimentaria”, Editorial Mediterráneo Ltda, 2015.
LA NOBLEZA DE LAS
LEGUMBRES
Los beneficios de lentejas, porotos y garbanzos, entre otros, van desde la entrega de un
alto contenido de fibra y vitamina C, hasta su importante aporte de hierro. Por esta razón,
2016 fue declarado como el año internacional de las legumbres por la Organización de la
ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Conocidas desde la antigüedad,
las legumbres han sido clave a
la hora de mantener una alimentación equilibrada, tanto
por el bajo índice glicémico y
contenido en grasa, como por
el alto aporte de fibra que entregan. Sin embargo, un 43% de la
población cree que comer saludable es sólo comer ensaladas,
según el Estudio Chile Saludable
III; al mismo tiempo, 4 de cada
10 chilenos prefiere la “comida
sabrosa” por sobre la comida
sana; y un 21% de los chilenos
considera que los alimentos
saludables son desabridos y
aburridos.
En este contexto y con el objetivo de fomentar su inclusión en
la dieta, la Organización de la
ONU para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) declaró que
2016 es el año internacional de
las legumbres, bajo el lema
“semillas nutritivas para un futuro sostenible”. Según información de la FAO, las legumbres
contienen el doble de proteínas
que los cereales integrales que,
además, cuando se combinan
con alimentos ricos en vitamina
C, se mejora la absorción de
hierro disponible. Este factor,
convierte a las legumbres en un
potente alimento para recargar
los depósitos de hierro, en especial en las mujeres en edad
reproductiva, que tienen más
riesgo de anemia. Además, son
una buena fuente de vitaminas
del grupo B, ácido fólico (esencial en la etapa de embarazo
para evitar defectos del tubo
neural) tiamina, niacina y minerales como el calcio, magnesio,
potasio y zinc.
“No debemos olvidar un sabio
consejo de nuestras abuelas, que
es la complementación proteica,
ya que algunas legumbres son
deficientes en ciertos aminoácidos, es por ello que es intere-
sante el realizar recetas de lentejas con arroz, porotos con arroz
o maíz y garbanzos con cuscús,
entre otras combinaciones”,
señala Pedro Prieto-Hontoria,
doctor en Alimentación, Fisiología y Salud de la Universidad de
Navarra, y asesor científico del
Programa Revolución Saludable
de Fundación Chile.
Dentro de los beneficios que
menciona la FAO, está que son
una fuente accesible de proteínas, que son un componente
esencial de cualquier dieta saludable, pero sobre todo en las
zonas más pobres, donde la carne,
los productos lácteos y el pesca-
do son económicamente inaccesibles. La proteína obtenida a
partir de las legumbres es significativamente menos cara en
comparación con la de los alimentos animales. Además, pueden servir como una fuente de
ingresos, ya que los pequeños
agricultores que cultivan legumbres pueden venderlas en los
mercados, o procesarlas para
crear productos de valor añadido como hamburguesas y
snacks saludables, entre otros
productos. Por último, podemos
destacar que las legumbres son
un cultivo que ayuda a la sostenibilidad del planeta, ya que
fijan el nitrógeno al suelo.
“En los últimos años y meses
han surgido publicaciones en
las revistas científicas más prestigiosas, que muestran a las
legumbres como un ingrediente
clave en dietas saludables para
hacer frente a la obesidad y su
estado inflamatorio, ya que
reduce el nivel de hormonas
inflamatorias, -adipoquinas-,
junto con el papel beneficioso
en la diabetes y enfermedades
cardiovasculares, regulando los
niveles de glucosa e insulina y
en la reducción de los niveles
de colesterol total y LDLColesterol (colesterol malo)”,
agrega Pedro Prieto-Hontoria.
MATCHA: TÉ VERDE
EN SU ESENCIA MÁS PURA
Hace un par de años ya, que el té verde se hizo conocido y se transformó en un verdadero
boom en el mercado del té, los productos naturales y los alimentos en sí. Hoy, la exigencia
del consumidor por preservar la esencia más pura de los componentes que consume, ha
generado un espacio para conocer maravillas ancestrales provenientes de la naturaleza,
en su estado de origen, como el Té Matcha. Qué es, cómo se produce, de dónde proviene y
cuáles son los beneficios de su consumo. Todo esto y más, aquí, de la mano de la
nutricionista Pamela Reyes.
¿Qué es el Té Matcha?
El Té Matcha es un té verde
en polvo, originario de
China, que actualmente es
cultivado en Japón, y al que
se le atribuyen muchas
propiedades como superalimento.
“El Té Matcha son hojas de
té verde que se muelen
hasta obtener un fino polvo
color verde jade, el que es
rico en antioxidantes, cafeína y en aminoácido L-Teanina
que relaja, ayuda a superar
el estrés, fortalece la capacidad cognitiva y regula el
estado del ánimo”, entre
otros, explica Pamela.
Originario de China, el
Matcha ha sido por siglos
el secreto mejor guardado
de los monjes japoneses
que practicaban budismo
zen.
El consumo de este té les
permitía meditar concentradamente por largas horas
en un estado de alerta, pero
de calma y relajo a la vez.
Este y otros beneficios del
Té Matcha lo convirtieron
en la bebida preferida y
gran ícono de la verdadera
ceremonia japonesa que
significa y simboliza el consumo de té en dicho país.
¿Cómo es su proceso de
elaboración?
Las propiedades que se le
atribuyen al Matcha tienen
directa relación con el proceso de cosecha y cultivo de
la planta de Té Verde. Las
hojas son cosechadas y
recolectadas a mano en las
regiones tradicionales de
Japón, las que luego son
secadas al vapor.
A continuación, se hace una
selección y clasificación de
las hojas, de acuerdo al lugar en donde se encuentran
en la planta, lo que se relaciona con su edad, y los años
que tengan las mismas, va
a ser un determinante clave
en el grado que tendrá el té,
el que puede ser: supremo,
premium o culinario.
Las hojas nuevas, que se
encuentran en la parte más
alta de la planta, y que se
recogen en la primera cosecha de abril, son las de mayor calidad (conocida como
calidad Suprema) y son
destinadas exclusivamente
a la ceremonia japonesa del
té, razón por la cual en
Occidente se habla del
Matcha como “calidad ceremonial”, es decir como
un verdadero referente de
alta calidad.
Esta se verá reflejada en su
intenso sabor y gran cantidad de nutrientes, ya que la
planta envía la mayoría de
sus nutrientes a sus hojas
nuevas.
Las hojas que se encuentran
más abajo en la planta,
tienen un poco más de edad
y se cosechan en mayo.
Estas hojas se utilizan para
producir el grado Premium
del té, que se recomienda
para el consumo diario,
debido a que sus propiedades y beneficios son extensos, y su calidad y sabor
permiten que se pueda
tomar como bebida fría o
caliente.
Por su parte, las hojas más
viejas, ubicadas en la parte
baja de la planta, se utilizan
para obtener el Matcha
Culinario, el cual no se
recomienda tomar como
bebida (fría ni caliente)
sino para ser usado en
preparaciones gastronómicas, donde se mezcla con
otros ingredientes, lo que
disipa su sabor.
Bajo el grado Culinario se
clasifican también las hojas
de la segunda cosecha o
Matcha de grados superiores, en que ya ha pasado
su período de consumo
óptimo. Su sabor es un
poco más grasoso y no
tiene el mismo nivel de
antioxidantes ni nutrientes
que la calidad Premium,
cultivada en la primera
cosecha.
Finalmente, lo que conocemos como Té Matcha es el
resultado de moler las hojas
seleccionadas en molinos
de piedra, lo que permite
que nos beneficiemos de
todos los compuestos vegetales de sus hojas, sin excepción alguna.
Como todo proceso delicado, artesanal y meticuloso, éste toma su tiempo, lo
que directa o indirectamente se ve reflejado tanto en
la calidad como en el valor
del producto final.
Para Pamela, el alto nivel
de clorofila y aminoácidos
en el Té Matcha, dependen
del proceso de sombreado,
donde se cubre la planta de
la luz solar por un período
cercano a las tres semanas.
Si este proceso no se hace
correctamente, por el tiempo necesario o es realizado
en interiores con el fin de
acelerarlo, la hoja tendrá un
color menos verde y más
amarillo-cafesoso, lo que
significará niveles más bajos
de L-Teanina y antioxidantes.
¿Procesamiento natural o
industrializado?
Si las hojas son podadas con
máquinas en vez de ser
recolectadas a mano, si se
secan sobre discos metálicos
calientes, en vez de al vapor
y las hojas son pulverizadas
con máquinas moledoras,
en vez de en molinos de
piedra, se queman y resulta
un grano más grueso y difícil
de disolver, lo que genera
un sabor menos dulce y
astringente, y la pérdida de
propiedades esenciales del
Té Matcha.
Frente a la necesidad del
consumo de una cantidad
mínima de este té, Pamela
aclara que se debe consumir
a diario, de una a tres veces
al día, para obtener sus
beneficios.
Ojo, a pesar de ser un té
natural, contiene cafeína, lo
que significa que debe ser
consumido a partir de los
18 años, advierte Pamela,
quien agrega, “no lo recomiendo en embarazo ni
lactancia, ya que no hay
estudios clínicos que avalen
su usabilidad en estos
estados”.
ALGUNOS DE LOS BENEFICIOS DEL TÉ MATCHA:
•
Ayuda a oxidar grasas desde los depósitos, lo que junto a un
plan de alimentación ayudaría a bajar de peso
•
Aumenta las defensas del organismo
•
Ayuda a reducir el colesterol
•
Ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre
•
Ayuda a mejorar la calidad de la piel
•
Retrasa el envejecimiento de las células
•
Aumenta la energía
•
Ayuda a mantener un estado de calma
•
Ayuda a eliminar toxinas del organismo
NOVEDADES
El conjunto de evidencias sobre los beneficios anti-envejecimiento de la astaxantina
son contundentes e innegables. Pero a su vez, existen variados estudios y respaldos
científicos que evidencian los beneficios de la astaxantina, en distintos niveles de
nuestro organismo. Uno de estos fue realizado por la Universidad de Memphis y
liderado por Fry, A., Schilling en 2013, que expone las propiedades de este carotenoide a nivel celular. Así es, la astaxantina puede proteger nuestras células de forma
extremadamente eficiente y de muchas maneras diferentes. Está muy bien documentado como el antioxidante natural más fuerte del mundo. Sin embargo, no es
solo su poder antioxidante supremo, lo que hace que sea tan eficaz, sino también
sus tres propiedades cualitativas distintas:
1. A diferencia de otros antioxidantes, puede abarcar la membrana celular y proteger
toda la célula, tanto la parte soluble en agua, así como la parte soluble en lípidos.
2. Puede cruzar la barrera hemato-encefálica y llegar a los capilares de la retina
para traer su intensa protección antioxidante a nuestros órganos más vitales,
nuestro cerebro y ojos.
3. Puede enlazar con el tejido muscular para protegerlo y mantenerlo funcionando
a su nivel más alto.
NOVEDADES
Además, la astaxantina natural tiene un efecto antiinflamatorio muy seguro y efectivo. Se ha comprobado, a través estudios realizados por RG. Fassett y JS. Coombes,
que reduce la inflamación sistemática, que es una de las causas de muchas enfermedades que amenazan la vida. También se ha demostrado que puede reducir la inflamación aguda, que se manifiesta a través de dolor en articulaciones y tendones.
Finalmente, diversos estudios del Dr. Chew de la Universidad de Washington han
comprobado también el beneficio de la astaxantina a nivel celular, ya que podría
prevenir el daño en el ADN y proteger la mitocondria, que son dos características
adicionales y valiosas de esta fascinante molécula.
Diversas áreas en que múltiples ensayos clínicos humanos, realizados con éxito, han
comprobado los beneficios de la astaxantina para la salud, contra el envejecimiento,
incluyen:
 Salud Ocular
 Salud Cerebral
 Salud de las Articulaciones y Tendones
 Salud Cardiovascular
 Salud de la Piel y Protección UV
 Energía y Rendimiento
 Modulación del Sistema Inmune
QUÍNOA
Completo
Alimento
Vegetal
¿A QUÉ NOS REFERIMOS
CUANDO HABLAMOS
DE LA QUÍNOA?
De dónde proviene, qué
es, cómo actúa y qué nos
entrega, entre otras
cosas, nos explica la
Dra. Haylin Neumann,
especialista en medicina
biorreguladora y acupuntura.
La vorágine de la vida actual nos dificulta mantener una alimentación saludable, tanto
en la elección de los alimentos a consumir, como en el cumplimiento de
un horario que permita alimentarse cada 3 o 4 horas al día,
de forma balanceada. Así
también, nos encontramos
con nuevas solicitudes de
un mercado que exige
alimentos no procesados, que respeten su
origen y esencia. Esto,
sumado a las ideologías que rechazan y
evitan a toda costa
alimentarse de proteínas o alimentos de
origen animal, entre
otras, han creado un
nuevo escenario, donde la quínoa, maravilloso cereal vegetal,
se presenta como una
verdadera, versátil y
saludable alternativa
para mantener una alimentación equilibrada.
“La quínoa, quinoa o quinua
es una planta alimenticia,
perteneciente a la subfamilia
chenopodioideae, de las amarantáceas. Cada parte de esta
maravillosa planta es comestible,
pero es su fruto seco (semilla) el que
se consume de forma general. Mide 2 mm
de diámetro y puede consumirse como cereal,
es por eso se le llama también pseudocereal”, dice
la Dra. Haylin Neumann.
Se cultiva principalmente en la Cordillera de Los Andes por bolivianos,
peruanos, ecuatorianos y colombianos. También en el altiplano y al
nivel del mar, en la zona Centro Sur de Chile, desde hace unos
5.000 años. Es más, la quínoa fue uno de los principales
alimentos de los pueblos australes andinos preincaicos e
incaicos. Actualmente, el altiplano boliviano es el principal cultivador a nivel mundial de este cereal vegetal.
El aporte nutricional de este cereal nos entrega 336.0
kcal por 100g de carbohidratos complejos y un bajo
índice glicémico, por su alto contenido de fibra
(15g de tipo soluble). Es muy rico en proteínas, ya
que aporta 18g por 100g de cereal vegetal.
“La quínoa es el único alimento vegetal que
posee todos los aminoácidos esenciales, de alto
valor biológico, como la lisina, leucina, isoleucina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y
valina. También contiene ácidos grasos insaturados, como el Omega 3 y 6 y micronutrientes
como las vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina), vitamina C y E, y entrega un alto aporte
de fibra. Este cereal aporta antioxidantes flavonoides como la quercetina y kaempferol, y cuando
la quínoa es negra, contiene litio”, explica Haylin.
Al momento de preguntarle a la doctora, si la quínoa
es una buena alternativa a la hora de complementar
una alimentación, en relación a la calidad y origen de
los alimentos que consumimos actualmente, es categórica: “Sí, absolutamente. La quínoa es una muy buena
fuente nutricional, siendo uno de los alimentos más sanos
que existen en la actualidad. Sobre todo, por el ritmo de vida
actual, donde todo debe ser rápido, pero con muy pocas opciones saludables y completas para alimentarse. Además, debemos
considerar que su buen sabor la vuelve apta para recetas dulces o
saladas, y puede sustituir a cualquier grano en sopas, postres, ensaladas,
panes, bebidas y galletas”.
¿Cuáles son los beneficios
de consumirla?
Gran antioxidante.
Ayuda a adelgazar de
forma natural y saludadable.
Ideal para deportistas,
para construir músculo
y recuperarse post entrenamientos.
No contiene gluten, por
lo que es apto para
celíacos.
Contiene un bajo índice
glicémico, lo que es
ideal para diabéticos.
Mejora el perfil lipídico.
Ayuda con el estreñimiento por el contenido de fibra.
Sus hojas tienen efecto
laxante, al consumirlas
como infusión.
Ayuda a combatir la
migraña.
Actúa como un antiestrés natural.
“La quínoa es un alimento
natural que no ha pasado por
procesos de refinamiento,
que sólo extraen las propiedades a los alimentos de hoy.
A su vez, por su alto contenido en fibra y proteínas, es
ideal para mantener una
alimentación balanceada,
disminuyendo el apetito y
generando una sensación de
saciedad”, comenta Hailyn.
Para la doctora de la Universidad de Chile, la quínoa es
óptima en dietas macrobióticas y vegetarianas, y para
diabéticos y celíacos. Así
también, la cataloga como
una buena fuente de calcio
sin lactosa, y dice que para
fines cosméticos y terapéuticos se puede aplicar como
masajes o pastas, para fortalecer y suavizar el cabello.
“Este cereal tiene una acción
antiinflamatoria y cicatrizante
de piel y articulaciones. Se
trata de un cultivo con gran
futuro para la humanidad,
tanto así, que la NASA la
considera como posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y viajes espaciales de larga duración, y fue
declarada como el alimento
del año, en 2013, por la
Asamblea General de las
Naciones Unidas (ONU)”,
expresa.
¿POR QUÉ
SUPLEMENTARSE?
Qué son los suplementos, por qué consumirlos, la relevancia de hacerlo hoy,
versus 30 años atrás y los beneficios que entrega a nuestro organismo. Todo
esto y más, aquí, de la mano de la terapeuta integral del Centro de Salud Integral, Sesana, Susan Vilches.
“Los alimentos funcionales, también
llamados suplementos nutricionales pueden
ser vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos
grasos y hierbas, entre otros”, dice la terapeuta
integral, Susan Vilches. Su principal función es potenciar y mejorar nuestro funcionamiento celular, para que
trabaje de manera óptima.
Con los suplementos ayudamos a nuestro cuerpo a “atenuar”
ciertas dolencias y carencias de nuestro organismo. Además,
ayudan a prevenir y corregir la deficiencia de algún nutriente,
aportan equilibrio y estimulan el organismo.
“Deben ser ingeridos mediante cápsulas, perlas, tabletas, polvos
o líquidos, para cumplir con las dosis que requiere nuestro cuerpo,
puesto que no absorbemos el 100% de los nutrientes ingeridos a
través de la alimentación”, explica Susan, quien además es linfoterapeuta y terapeuta floral.
¿Origen natural o sintético?
En su origen natural las vitaminas y minerales
provienen directamente del material de la planta y
contienen la disposición natural de nutrientes. En el
caso de las vitaminas, son comprimidos y concentrados
de frutas y vegetales naturales. “Nuestro cuerpo reconoce
y procesa de mejor manera los suplementos de origen natural, porque no debe trabajar el doble para metabolizarlos y
tienen una mejor biodisponibilidad”, comenta Susan.
Así también, Susan aclara que, “en cambio los suplementos sintéticos que son elaborados 100% en laboratorios, se crean mediante
la combinación de productos químicos, requieren el uso de aditivos,
coloración artificial, preservantes y excipientes. Carecen de los transportadores y cofactores asociados. Por lo tanto, se crea una especie de
espejo que trata de imitar la función propia de un alimento natural”.
Ahora, ¿cómo actúan los suplementos en nuestro cuerpo? básicamente
previenen y corrigen la deficiencia de algún nutriente, y equilibran y
estimulan la maquinaria enzimática de nuestro organismo. “A su vez, los
suplementos ayudan a alcanzar los niveles óptimos y adecuados de ciertos
nutrientes, ya que actualmente, a pesar de tener una dieta equilibrada, no
alcanzamos a absorber los requerimientos de las dosis diarias recomendadas.
Así también, ayudan a nutrir las células, evitando el envejecimiento prematuro, el daño de los radicales libres, y mejoran el rendimiento”, expresa Susan.
La terapeuta integral ejemplifica, “los suplementos combaten y atenúan
síntomas propios de cada enfermedad o dolencia. La mayoría son preventivos.
Por ejemplo, los antioxidantes previenen el envejecimiento prematuro, la
cúrcuma actúa como antiinflamatorio y los multivitamínicos nos ayudan a
obtener las dosis de nutrientes recomendadas”.
La importancia de la suplementación actual, versus 20 o 30 años atrás es determinante para Susan, “a pesar que podamos alimentarnos de manera equilibrada, hay factores que pueden alterar este equilibrio, como por ejemplo el
ritmo de vida intenso, las dietas, el tabaco, el smog y el estrés. Por esto son
importantes los suplementos nutricionales, los cuales protegen al organismo del déficit ocasionado por factores externos”, afirma la terapeuta
integral.
El diario vivir físicamente activo, que nuestros antepasados
llevaban ha sido totalmente suplantado por las facilidades
que nos tornan cada vez más sedentarios. Los alimentos
recogidos naturalmente, y más saludablemente
preparados han sido cambiados por tentadoras
y facilitadoras comidas rápidas, congeladas
y enlatadas.
Efectos en organismos suplementados:
. Mayor energía, vitalidad y ánimo.
. Mejor memoria y otras funciones cognitivas.
. Estado de salud óptimo.
Efectos en organismos no suplementados:
. Desánimo, somnolencia, inflamaciones y desconcentración.
. Retraso en el desarrollo y envejecimiento prematuro general.
. Estado de un sistema inmune alterado.
Pero, ¿cuándo es
momento de suplementarnos? Susan lo aclara, “lo ideal es
mantener una alimentación sana y
equilibrada, que incluya suficientes frutas,
verduras, cereales integrales y un aporte adecuado de proteínas y grasas saludables. Ningún suplemento reemplaza una buena nutrición, ya que los
suplementos suelen recomendarse por un déficit de
nutrientes, enfermedades crónicas y como prevención, lo
que debería ser supervisado por un profesional de la salud”.
Finalmente, Susan explica que hay situaciones que requieren
suplementación, por ejemplo, “antes y durante el embarazo se
requiere una suplementación de ácido fólico, lo que reduce el riesgo
de espina bífida. Las personas mayores de 50 años, requieren hacerlo
con vitamina D y B12, al igual que los veganos, ya que se administran
para corregir la deficiencia nutricional de las personas que se alimentan de
manera insuficiente, según sus necesidades energéticas”, aclara.
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LOS POLIFENOLES
SON SUSTANCIAS QUE TIENEN
UN TREMENDO IMPACTO EN LA SALUD
Su nombre es raro, pero los vemos y consumimos todos los días. Los polifenoles
son una gran familia de compuestos vegetales que cumplen muchas funciones en
las plantas, en sus flores, frutos y semillas.
Los flavonoides (de las flores), las antocianinas y las flavonas (de los frutos y semillas), el resveratrol (del vino) y el hidroxitirosol (del aceite de oliva extra virgen),
entre otros, son polifenoles. Le dan el hermoso color a las flores, hojas, tallos, raíces,
frutos y semillas. Pero además de la función ornamental que puedan tener, la más
importante es su función protectora. Los polifenoles son poderosos antioxidantes
que evitan el daño que puede producir, por ejemplo, la luz solar o la temperatura
en flores y frutos.
Cumplen además funciones hormonales en
los vegetales, controlando el crecimiento
y la resistencia de las plantas a la agresión
externa (ataques de insectos, microorganismos
y virus). Pero dejemos a las plantas.
Cuando comemos una hortaliza, una verdura, una fruta, un jugo de fruta, una
rica ensalada (mejor si le agregamos aceite de oliva extra virgen) o tomamos un
vaso de buen vino tinto (en realidad, no tiene por qué ser específicamente
bueno para obtener sus beneficios), entre otros productos de origen vegetal,
estamos consumiendo polifenoles, los que son muy bien recibidos por nuestro
organismo.
Se absorben en el intestino, viajan en nuestra sangre y se incorporan a nuestras
células, cumpliendo varias funciones protectoras en el organismo. De ellas, las
más importantes son las funciones antioxidantes, antiinflamatorias y antiateroscleróticas. La evidencia científica ha demostrado que los polifenoles son muy
buenos atrapadores de los radicales libres, esas formas químicas que dañan a
nuestras células, aceleran nuestro envejecimiento y nos producen enfermedades.
Los radicales libres están involucrados en las enfermedades neurodegenerativas,
cardiovasculares, artríticas, en muchos cánceres y en los problemas a la visión,
de modo que, si en nuestras células hay polifenoles, estos van a actuar como
verdaderos defensores de las estructuras celulares, previniendo o aminorando el
daño que producen los radicales libres.
Entonces, ¿cómo podemos conseguir que en nuestras células haya polifenoles?
muy simple, comiendo todo tipo de verduras, frutas y semillas. Mientras más
color tengan, mayor será su aporte de polifenoles. También los podemos
encontrar en una gran variedad de productos comerciales, que los aportan en
forma concentrada y de fácil consumo (cápsulas, comprimidos, etc.) ¡Ah!, y no
olvidemos el vino tinto, claro que consumiéndolo en forma responsable.
Fuente: Alfonso Valenzuela, Bioquímico de la Universidad de Chile. Doctor en
Ciencias, con mención en Bioquímica de la Universidad de Chile. Trabaja en el
Centro de Lípidos, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA).
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