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ADITIVOS EN RACIONES
PARA ANIMALES
Ing.Agr. Roberto Olivero
ADITIVOS
1.DEFINICIÓN
2.HISTORIA DE LA CLASIFICACIÓN
3.ANÁLISIS DE GRUPOS DE ADITIVOS
4.TENDENCIAS EN EL USO DE ADITIVOS
1. DEFINICIÓN
Grupo heterogéneo de ingredientes, de diferente origen,
que al adicionarse al alimento animal en pequeñas
cantidades, modifican las características físicas, químicas,
biológicas o sensoriales de los alimentos
2.HISTORIA DE LA CLASIFICACION
•
Tablas de Composición de Alimentos para América Latina (1974):
colorantes, antibióticos, aromatizantes, hormonas,
medicamentos
•
Grupo de Trabajo para Sustancias Activas en Alimentación Animal
(Bonn,1985):
Suplementos (vitaminas, oligoelementos, aminoácidos sintéticos,
compuestos de NNP, energizantes)
Sustancias auxiliares
Promotores de crecimiento
Preventores de enfermedades
3. ANÁLISIS DE GRUPOS DE
ADITIVOS
(Grupo de Trabajo en Sustancias Activas para la
Alimentación Animal, Bonn,1985, modificado)
• a. SUSTANCIAS AUXILIARES
• b. PROMOTORES DE CRECIMIENTO
• c. PREVENTORES DE ENFERMEDADES
a. SUSTANCIAS AUXILIARES:
Aditivos que mejoran el grado de
asimilación o la calidad de los alimentos
para animales, pudiendo lograr un
mejoramiento de los productos obtenidos
para consumo humano
• 1.Pigmentantes
• 2.Enzimas
• 3.Saborizantes y aromatizantes
• 4.Conservadores
• 5.Emulsionantes
• 6.Fluidificantes
• 7.Peletizantes
• 8. Antioxidantes
1.Pigmentantes
Sustancias que confieren o modifican el color de la
yema de huevo o de la piel de las aves
1.Pigmentantes
• Necesidad de uso
• Estructura química
• Fuentes de xantofilas
• Métodos de determinación del color
• Ajuste de xantofilas en raciones
• Incidencia en la salud
1.Pigmentantes
- Necesidad de uso
1.Pigmentantes
-Estructura química de los carotenoides
a. Carotenos: alfa y beta caroteno (fuentes de vitamina A)
b. Xantofilas: luteína, zeaxantina, capsantina, criptoxantina.
Algunas de ellas son las utilizadas para pigmentar.
1.Pigmentantes
- Fuentes de xantofilas
*Naturales
- Fuentes de xantofilas
*Sintéticas
.Apoéster (amarillo)
.Citranaxantina (naranja)
.Cantaxantina (rojo)
1.Pigmentantes
- Determinación del color
Métodos y resultados experimentales
Evaluación comparativa de dos pigmentantes de la yema de huevo
(Núñez y Olivero, 1989)
Tratamientos
1.TESTIGO
2.RACIÓN BASAL + 3 g. de LUCANTIN CX (CITRANAXANTINA)/ 100
kg
3.RACIÓN BASAL + 6 g. de LUCANTIN CX (CITRANAXANTINA)/ 100
kg
4.RACIÓN BASAL + 3 g. de CAROPHYLL AMARILLO /100 kg
5.RACIÓN BASAL + 6 G. DE CAROPHYLL AMARILLO/100 kg
Promedio de medidas de longitud de onda dominante
(tono o matiz, columna 1, nm.) y pureza de excitación
(intensidad, columna 2, %) en yemas de huevo
T
584,5 a
CX 3 g
587,1 b
CX 6 g
588,6 c
Car. am.3 g 585,7 d
Car. am.6 g 586,1 e
46,5 a
42,5 b
39,1 c
44,4 d
42,0 e
(Núñez y Olivero, 1989)
Efecto del EC en el color de la piel de pechuga de pollo, inclusi
inclusión de
maí
maíz entre 53 y 55% (Olivero, 2011)
EC
(%)
L*
a*
b*
0
54,94
a
0,91
a
26,3
a
1,75
54,90
a
0,76
a
26,7
a
3,5
54,30
a
0,59
a
25,2
a
7
55,10
a
1,09
a
26,5
a
p
0,655
0,494
0,30
n
9
9
9
1.Pigmentantes
- Ajuste de xantofilas en raciones
1.Pigmentantes
-Incidencia en la salud
•
Gallinas alimentadas con cantaxantina tienen macrófagos con
mayor capacidad bactericida (Johnson, 2011).
•
Los huevos que contienen cantaxantina tienen mayor capacidad
antioxidante que los controles (Zhang, 2011).
•
Un alto nivel de carotenoides puede disminuir el riesgo de cáncer,
degeneración macular, cataratas y enfermedades cardiovasculares
(Aust et al., 2001).
2.Enzimas
• Hidrolizan factores antinutricionales
• Aumentan la disponibilidad de fósforo fítico
• Hidrolizan proteínas y lípidos
3.Saborizantes y aromatizantes
Aditivos que normalizan o mejoran el sabor
o el olor de los alimentos, facilitando así el
consumo de los mismos
Conservantes
• Ácidos orgánicos
• Adsorbentes y degradadores de
micotoxinas
-arcillas
-arcillas más enzimas
-carbohidratos de pared de levaduras
5.Emulsionantes
Sustancias auxiliares utilizadas para la
preparación y estabilización de emulsiones
6.Fluidificantes
Sustancias auxiliares que mejoran la
estabilidad de almacenamiento de
productos que fluyen con dificultad debido a
la humedad
7.Peletizantes
Productos que mejoran consistencia de los
pelets, facilitando el prensado de los
mismos (bentonitas, lignosulfato)
8.Antioxidantes
Sustancias auxiliares que inhiben el
enranciamiento de las grasas, evitando la
formación de peróxidos (BHT, Etoxiquina)
b. PROMOTORES DE CRECIMIENTO
Aditivos que mejoran la ganancia de peso y
conversión alimenticia, estimulando el
crecimiento
CLASIFICACION DE PROMOTORES
DE CRECIMIENTO
1.HORMONAS
2.ANTIBIÓTICOS
3. DROGAS
4. MINERALES
5.PROBIÓTICOS
6.PREBIÓTICOS
7.SIMBIÓTICOS
8. FAVORECEDORES VARIOS DEL AMBIENTE INTESTINAL
PROMOTORES DE CRECIMIENTO
1. Hormonas
PROMOTORES DE CRECIMIENTO
2. Antibióticos
MODO DE ACCION DE LOS ANTIBIOTICOS
Menos enzimas degradadoras producidas por los microorganismos
Menos degradación de nutrientes
Menos formación de NH3
Más nutrientes absorbibles
Reducción mucosa intestinal y aumento
de capacidad absorción
de intestino delgado
Más nutrientes para producción
Ejemplos de antibióticos
promotores de crecimiento
PÉPTIDOS:
bacitracina, bambermicina
(= flavomicina), avoparcina, virginiamicina
IONÓFOROS:
monensina, lasalocida, salinomicina
PÉPTIDOS
Mejoras obtenidas por el uso de
Zinc Bacitracina en cerdos (ganancia
de peso, %)
*iniciación
20 ppm
50 ppm
100 ppm
y crecimiento
4-6 %
5-7 %
6-8 %
*crecimiento y engorde
20 ppm
50 ppm
100 ppm
3-5 %
4-6 %
5-7 %
UTILIZACION DE ZINC BACITRACINA 10% EN AVES
DE CORRAL (ALBAC, APOTHEKERNES), VALORES
CADA 100 Kg. DE RACIÓN
EFECTO
POLLOS Y PAVOS 4-50 g
50-100 g
100-150 g
PONEDORAS
Promotor de crecimiento
Preventivo
Curativo
50 g 4-6 primeras sem.de prod.
10 g
Resto del período
Dosis de zinc bacitracina para cerdos y
aves (2010)
• Producto a 10%- 40 a 400 g/tonelada
• Producto a 15%- 30 a 300 g/tonelada
Recomendaciones para cerdos menores
de 6 meses y aves de corral menores a 16
semanas
Antibióticos ionóforos
• Aumentan producción de ácido propiónico en el rumen,
disminuyendo la de metano, acético y butírico.
• El propiónico contribuye a la síntesis de glucosa,
importante en el rumiante pues su sangre recibe poca
especialmente de los forrajes groseros.
Antibióticos ionóforos (monensina,
rumensina)
inhiben : Bacterias gram + (Ruminococcus, Butyvibrio):
se produce menos METANO
favorecen : (Bacteroides,etc.)
más PROPIÓNICO disponible (más energía)
inhiben -: Streptococcus,Lactobacillus
menos LÁCTICO
en caso de dietas ricas
en cereales
Antibióticos ionóforos:monensina
EFECTO DE LA MONENSINA EN LA PERFORMANCE DE BOVINOS EN ENGORDE
A CORRAL (CHURCH, 1977)
MONENSINA
(g/Ton.)
0
5
10
20
30
CONSUMO
ALIMENTICIO
(Kg/día)
9,75
9,43
9,43
9,03
8,71
GANANCIA DE
PESO (kg/día)
1,04
1,08
1,08
1,06
1,03
RESPUESTA EN LA
UTILIZACION DE
ALIMENTO (%)
6,98
6,66
9,41
10,57
Antibióticos ionóforos
• Hasta 2011 para exportar a ciertos mercados, la carne
debía decir : “esta carne puede provenir de animales en
los que se hayan utilizado antibióticos como promotores
de crecimiento”
• Decreto del Poder Ejecutivo 98/011 del 2 de marzo de
2011 prohibe importación, fabricación, comercialización
y uso de alimentos para bovinos y ovinos que contengan
antibióticos como promotores de crecimiento
INAC- Aclaración a la población
“El país definió una política de Estado por la cual se
posiciona en el mundo asociado a valores ambientales
en la denominada estrategia “Uruguay Natural”. En el
sector de carne bovina y ovina esto se identifica con una
producción a cielo abierto, en sistemas pastoriles con
biodiversidad, respeto del bienestar animal y con la total
prohibición del uso de hormonas y antibióticos para
estimular la producción. Es decir, en armonía con la
naturaleza”.
El País, 31 de marzo de 2012
PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
3. Drogas o agentes antimicrobiales
También conocidos como desinfectantes intestinales, son
productos sintéticos utilizados como agentes
antimicrobiales, cuyos resultados son similares a los
antibióticos
Ejemplos de drogas o agentes
antimicrobiales
QUINOXALINAS: Olaquindox, Carbadox
NITROFURANOS: Nitrofurazona, Nitrovin
NITROIMIDAZOLES: Furazolidona
PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
4.Minerales
Ciertos oligoelementos se utilizan como aditivos
estimuladores del sistema inmunitario: cobre, hierro,
manganeso, zinc.
PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
5. Probióticos
Microorganismos vivos integrantes de la flora normal,
suministrados a los animales para reemplazar
microorganismos putrefactivos y promover el crecimiento.
MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS
Lactobacillus acidophillus
L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus
Streptococcus termophilum
S. faecium
Bifidobacterium bididum
Probióticos
• Se adhieren al epitelio dificultando la implantación de
flora patógena. Actúan por exclusión competitiva.
• Al disminuir Escherichia coli disminuye la producción de
aminas tóxicas y NH3.
• Producen sustancias inhibidoras de bacterias
indeseables.
• Se utilizan en aves enseguida de la eclosión para
acelerar el proceso de establecimiento de una flora
bacteriana beneficiosa en el tracto digestivo, reforzar la
respuesta inmunológica intestinal y limitar la
colonización por patógenos.
Probióticos
• “Consorcio de microorganismos (levaduras, bacterias
lácticas) con carácter probiótico y antioxidante pueden
usarse en tambos previniendo mastitis y controlando
diarrea y malos olores” (Macías, 2012)*
*Rev. Plan Agropecuario, marzo 2012
PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
6. Prebióticos
Oligosacáridos que constituyen adecuado sustrato para
lactobacilos e inadecuado para salmonelas, coli y
clostridios
Prebióticos
• Fructooligosacáridos (FOS)
(de pared de levaduras)
•
Mananooligosacáridos (MOS) (de plantas)
• Se adhieren a las bacterias indeseables y también
adsorben micotoxinas. Actúan por exclusión selectiva.
• El uso de probióticos y/o prebióticos incrementa la altura
de las vellosidades intestinales.
PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
• 7. Simbióticos
PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
8. Favorecedores de ambiente intestinal
adecuado
Extractos de plantas, ácidos orgánicos y ácidos
inorgánicos de efectos: antioxidantes, inmunomoduladores,
antimicrobiales, reguladores de pH, etc.
c. SUSTANCIAS PREVENTORAS DE
ENFERMEDADES
1. Antibióticos a dosis preventivas
2.Antiparasitarios
3. Antifermentativos
4. TENDENCIAS EN EL USO DE
ADITIVOS
•
1.FORMULAR POR AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES
•
2.MEJORAR EL METABOLISMO Y ESTIMULAR LA INMUNIDAD
POR VITAMINAS
•
3.UTILIZAR ENZIMAS QUE MEJORAN LA DIGESTIBILIDAD DE
MINERALES Y ENZIMAS RESISTENTES AL PELETEADO
•
4.OPTIMIZAR EL METABOLISMO MINERAL FORMULANDO POR
DISPONIBILIDAD
•
5.UTILIZAR ADITIVOS ALTERNATIVOS, COMO LOS ÁCIDOS
•
6. USO DE PROBIÓTICOS
•
7. USO DE PRODUCTOS EXTRAÍDOS DE HIERBAS
Bibliografía
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Agron.Núm.48.22pp.
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Miltenburg. 1999. Tendencia futura del uso de aditivos en nutrición
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