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MICOTOXINAS EN LA ALIMENTACIÓN
ANIMAL
CURSO EMA I y II 2013
INTRODUCCIÓN
• La FAO (1991) define a las micotoxinas como metabolitos de
hongos que provocan cambios patológicos tanto en seres humanos
como animales,
• y la micotoxicosis son los síndromes de la toxicidad resultante de la
absorción de micotoxinas.
• El término micotoxina deriva de las palabras griegas "mykes"
(hongos) y "toksicons" (veneno).
• 400 micotoxinas
• los granos de cereales que anualmente son afectados fluctúan
entre 25 a 40 %.
• Causan daños a la salud animal y humana
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS
MICOTOXINAS
• Mono Polares
• Bajo Peso Molecular (PM < 700)
• Resistentes a Químicos / Biológicos / Inactivación
Física
• Amplio rango de efectos tóxicos
• Altamente tóxicas para animales y el hombre
(hongos Aspergillus, Penicillium y Fusarium)
(Aflatoxinas, Ocratoxinas, las Fumonisinas y los Tricotecenos)
* Se encuentran en todo el mundo
* Intercambio de ingredientes alimenticios
MICOTOXINAS CONOCIDAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA EN
LA INDUSTRIA PECUARIA
GRUPO
TIPO
AFLATOXINAS
B1, B2, G1, G2
OCRATOXINAS
A, B, C, D
FUSARIOTOXINAS
TRICOTICENOS
T-2 Toxina, Vomitoxina o DON, DAS
ZEARALENONA
FUMONISINA A1, A2, B1, B2, B3, B4
Factores que afectan la
toxicogénesis/crecimiento fúngico
Actividad de agua (aw).
La actividad agua influye considerablemente en la producción de
toxinas, particularmente en los productos poco hidratados. La
mayor parte de los hongos que contaminan los cereales, por
ejemplo, necesitan valores superiores a 0,7%. La toxicogénesis tiene
lugar únicamente para una aw ligeramente superior (por ejemplo +
0,02) que la aw límite para el crecimiento.
Descenso de la presión parcial de oxígeno.
El descenso de la presión parcial de oxígeno y especialmente el
incremento del nivel de CO2 conduce a una más marcada reducción
de la toxicogénesis que del crecimiento fúngico.
Factores que afectan la
toxicogénesis/crecimiento fúngico
Composición química del substrato y el pH.
La toxicogénesis, al menos para la mayoría de las micotoxinas conocidas, es
más dependiente de la composición química del substrato que el
crecimiento fúngico.
La temperatura.
La temperatura óptima para la toxicogénesis, se define como la
temperatura a la cual el ritmo de producción de toxinas es máximo. Esta
temperatura es, la mayoría de las veces, ligeramente más baja que la
óptima para el crecimiento del hongo. Además el rango de la temperatura
que permite una toxicogénesis significativa, es más estrecho que la que
permite el crecimiento del hongo.
Zonas de microflora.
Son pequeñas zonas del alimento con alto contenido en humedad.
*Las micotoxinas se encuentran principalmente en los granos de cereales
y forrajes conservados.
*Son producidas por hongos endófitos durante el crecimiento de la planta ó
por hongos saprófitos durante el almacenaje.
*capacidad de los hongos de crecer en un ancho rango de T
(desde congelado a >50oC)
CAUSAS INHERENTES AL ECOSISTEMA
*abundantes nutrientes en el grano
*temperatura del grano
*disponibilidad de agua
CONDICIONES INHERENTES AL GRANO
*los hongos utilizan el vapor de agua inter granular cuya
concentración está determinada por el equilibrio entre el agua libre
(Humedad del grano) y el agua en la fase de vapor que se halla
rodeando inmediatamente las partículas granulares.
*para un mismo contenido de humedad cada grano ó subproducto
tiene una diferente aw, y confiere un sustrato diferente que origina
diferentes hongos y velocidades de crecimiento.
Ejemplo de CONDICIONES FISICO –QUIMICAS PARA
CRECIMIENTO
DE
LOS
HONGOS
DURANTE
ALMACENAMIENTO DE LOS GRANOS
*actividad de agua mayor a 0.7-0.9
*temperatura, la cual aumenta el pasaje de agua del grano
a la fase de vapor
*por ej:
maíz almacenado con 15%H :
a) a 15oC T se conserva un año
b) a 30 oC T se conserva sólo 3 meses
*la presencia de insectos y gorgojos, contribuyen al crecimiento de
hongos por daño físico y pérdida de nutrientes
*a T <17 oC no aparecen insectos
*a T de 3-30 aparecen gorgojos con H > a 12%.
*daños previos, causados en los granos por mal manejo (rotura de cubierta)
EL
EL
LA SIGNIFICANCIA DE LAS MICOTOXINAS
*implicancia en un ancho rango de enfermedades
en el hombre y en los animales
*su ingestión produce efectos agudos y crónicos
*produce interferencias con el SN, S. Cardiovascular,
S. Pulmonar y digestivo
*pueden ser carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas,
e inmunosupresoras
*pérdidas económicas
*impacto social por alimentos de bajo costo
*disminuye las posibilidades de mercados externos
AFLATOXINAS
Producida por algunas cepas de Aspergillus
A. parasiticus : Aflatoxinas B1,B2 ( B indica que estas aflatoxinas
tienen fluorescencia azul (blue) frente a la luz ultravioleta (365 nm),
Aflatoxinas G1,G2 (G indica la fluorescencia
verde amarillenta (green)
A. flavus: Aflatoxinas B1,B2
AF totales= B1+B2+G1+G2
*crecen en alimentos mal secados y en granos deteriorados
en clima subtropical.
*cereales, semillas oleaginosas, maíz, semilla de algodón.
Metabolitos:
AFM1 en humanos y animales, proviene de la AFB1 (leche de la madre)
AFM2 aparece en la leche ganado ingirió raciones contaminadas con AFB2
La Aflatoxina M1 (AFM1), encontrada en
leche y productos lácteos, es resultado
directo del consumo de AFB1 a través de
raciones contaminadas.
La cantidad de AFM1 excretada en la
leche, como porcentaje de la AFB1
consumida, suele ser de 1 a
3%, sin embargo, se han encontrado
valores de hasta 6%
Necrosis hepática aguda
Cirrosis
Carcinoma hepatico
Absorcion y metabolismo lipidos, medicamentos,
Rodeo lechero con dosis de AFB1 (500 ppb): Signos agudos de intoxicación:
*órgano blanco: el hígado
•infiltración grasa y necrosis considerable, muerte celular y pérdidas de funciones
esenciales.
•grave inhibición de la síntesis proteica y glucídica ( neoglucogénesis casi anulada).
•detoxificación ( Glucuronoconjugación) inhibidas por lo tanto se eleva
extremadamente la Bilirrubina Indirecta
•síndrome hepato-renal, con Hiperamonemia, Hipocalcemia-Hipomagnesemia,
edemas en extremidades posteriores, vacas caídas en tetania, dolor abdominal,
parálisis ruminal, diarreas oscuras a veces con melenas, decúbito esternal y muerte.
Rodeo expuesto a dosis baja pero de larga duración ( 25 a 80 ppb por mas de 25
días) : toxicidad crónica.
•disminución de la producción de leche, del estado corporal, pelo hirsuto y con zonas
de depilación fundamentalmente en la zona superior a las pezuñas, edema coronario
podal, pododermatitis, verrugas y callos interdigitales.
•Hemorragia subcutánea, anemia hemolítica e ictericia son signos característicos de la
intoxicación crónica.
•Infertilidad , hiperestrenismo, quistes ováricos y anovulación, muerte embrionaria,
abortos durante el primer tercio de la gestación.
MAIZ, SORGO Y SEMILLA DE ALGODÓN
La intoxicación sub aguda o crónica debida
CONTAMINADA CON AFLOTOXINA B1,
a AFB1 ( Aflatoxicosis) en vacas de leche y
( 48 A 144 ppb)
animales en engorde se caracteriza por
presentar un síndrome hepatotóxico tipo
distrófico con infiltración grasa ( lipidosis) y
colangiopatía tipo obliterante.
Este síndrome generalmente se encuentra
precedido por una Anemia de tipo
hemolítica con un estado de
hiperbilirrubinemia indirecta la cual
agravará la Colangiopatía.
El perfil metabólico realizado en 250 vacas
lecheras durante el período 3/2/04 al
3/4/04 a los cuales se les diagnosticó
Aflotoxicosis arrojó los siguientes
resultados promedios.
AST=Aspartamo transaminasa
GGT=Gama glutamil transpeptidasa
CPK=Creatinina fosfato kinasa
La infertilidad
Relacionada a la hepatopatía necrótica lipidótica ( hígado graso) la cual
conduce a una alteración de la actividad de la enzima microsomal cuya
función es la de convertir el 17 Beta Estradiol a Estriol y Estrona.
La inmunosupresión
La AFB1 reacciona específicamente con la T –Cell ( Linfocitos T),
destruyéndolos, además producen atrofia tímo y disminución de la
capacidad fagocítica de los macrófagos.
Recordar las normativas actuales
Los alimentos de consumo humano no
pueden tener más de 5 ppb de
Aflatoxinass totales y la leche no más de
0,5 ppb de AFM1,
siendo este último nivel más riguroso en
los países de la Unión Europea (0,05 ppb).
En alimentos de uso animal la FDA
establece niveles de 20 ppb para todos los
alimentos de uso en vacas lecheras y
animales inmaduros.
Para alimentación de otros animales
también son 20 ppb,
Excepciones:
300 ppb para harina de semilla de algodón
destinada a bovinos de carne, cerdos y
aves;
200 ppb para finalización de cerdos (46 kg
o más de peso);
100 ppb para reproductores en ganado de
carne, cerdos y aves.
La mezcla de alimentos contaminados con
otros libres de contaminación, como una
forma de disminuir la
concentración de Aflatoxinas no está
permitida.
Micotoxinas producidas por Fusarium
Fusarium sporotrichoides----T-2 toxina
Fusarium graminearum--Deoxinivalenol (DON, vomitoxina)
Zearalenona
Diacetoxiscirpenol (DAS)
Fusarium moniliforme---Fumonisinas
LOS TRICOTECENES
*producido por Fusarium en climas muy fríos
*aparecen en el maíz que se dejó en invierno en el campo
*produce la toxicosis maíz enmohecido
(en animales de granja)
*produce la aleukia en el hombre (consumo de
Pan hecho con harina enmohecida)
*efectos neurotóxicos, lesiones orales,
inmunosupresión por inhibición de
biosíntesis de macromoléculas
Fusarium sporotrichoides----T-2 toxina
F. tricinctum
En bovinos la T-2 ha sido relacionada con
gastroenteritis, hemorragias
gastrointestinales y muerte de animales
(Whitlow y Hagler, 2002).
Tricotecenes-T-2
Todos los cereales de muchas partes del mundo
Lluvias prolongadas en tiempos de cosecha
Efectos metabólicos
Inhibe la síntesis de proteínas
Citotóxica, afectando principalmente a las células que se
dividen con mayor velocidad, por ejemplo las células del epitelio gastrointestinal, de la mucosa
oral, de la piel, también afecta a las células linfoides.
Produce ulceraciones y descamaciones en la boca, lengua, paladar, erosiona el epitelio
de la mucosa del tracto gastrointestinal ocasionando una severa gastroenteritis, diarrea
sanguinolenta que afecta la absorción de nutrientes y por lo tanto la conversión alimenticia.
Sistema hematopoyético, anemia , disminución y atrofia de los
órganos linfoides, lo que propicia una disminución de la inmunidad celular y humoral, por
lo que se presentan fallas vacunas y mayor susceptibilidad a agentes infecciosos que
puede llevar a la muerte a los animales.
Fusarium graminearum--- Deoxinivalenol (DON, vomitoxina)
Zearalenona
TRICOTECENES-DEOXINIVALENOL (DON)
*se llama vomitoxina por efectos eméticos y rechazo de alimento
*maíz, trigo, cebada, avena y centeno
*Estos hongos se desarrollan rápidamente cuando los granos están sometidos
a condiciones ambientales frías, lluviosas, seguidas de un corto período seco.
*5-30 min de ingerir cereal contaminado, naúseas, vómitos,
dolor abdominal, debilidad.
Efectos metabólicos:
Inhibidor de la síntesis proteica, afecta tracto GI y el sistema inmune
(inmunosupresor)
Cerdos muy sensibles
Fusarium graminearum--- Deoxinivalenol (DON, vomitoxina)
Zearalenona
Zearalenona (ZEN)
Producida por Fusarium sp. ( F. graminearum)
Sustrato más común maíz, trigo, cebada y avenas
Condiciones de alta humedad y baja temperatura
Efectos metabólicos:
Micotoxina estrogénica
Toxicidad relacionada al sistema reproductor
No hay niveles establecidos
Fusarium moniliforme---- Fumonisinas
Fumonisinas
Producidas por Fusarium sp. (F. verticillioides, moniliforme)
En todo el mundo, maíz cultivado en tiempo caliente y seco seguido por
periodos de alta humedad .
Principales FB1, FB2 & FB3 (B1 + B2 + B3 = total fumonisinas)
Caballos muy susceptibles ( leucoencefalomalacia) equina
MICOTOXINAS PRODUCIDAS POR PENICILLIUM
Penicillium verrucosum, P. viridicatum----Ochratoxina A
Aspergillus sp.(A. Ochraceus)
Ochratoxina A
Maiz, cebada, trigo y centeno
Al menos 9 Ochratoxinas (A;B;C;D)han
sido indentificadas pero la Ochratoxina A
es la más común y tiene la mayor
significancia toxicológica.
Nefrotóxica y carcinogénica suspecta
No hay aún acciones de control, o niveles
máximos establecidos.
Hongos endofíticos
Festuca alta, Lolium, otros pastos
Se aloja en la capa de aleurona en semillas de festuca en
forma de micelio
Festucosis: Neotyphodium coenophialum
(anterior denominación Acremonium coenophialum
Pie de festuca
Alcaloide : Ergotamina del tipo ergovalina
Vasoconstriccion
Condiciones de sol fuerte y largos transportes aumentan el problema
Claviceps purpurea, C. paspalli, and C. Fusifonnis
Cornezuelo
Centeno, trigo cebada
Alcaloides toxicos ergotamina, vasoconstricción
Ergotismo
Reduce peso y baja efeciencia reproductiva
Agalactia
Convulsiones, paralisis posterior, gangrena y pérdida de extremidades, orejas,
cola.
Los daños son mayores a alta T amb (verano)
ANALISIS Y METODOS DE DETECCION
*ocurrencia aleatoria
*importancia de la muestra y del tamaño
*el tamaño de la muestra aumenta con el
tamaño de la partícula a analizar
*por ej: para grano entero de:
maní(20 kg), maíz (10 kg) y
arroz (5 kg)
*Detección por HPLC, CG
*Detección por kits de ELISA.
CONTROL DE LAS MICOTOXINAS
Segregación de los granos contaminados (clean grain)
*en base a niveles aceptados y acordados
por varios países
*Segregación durante el proceso de clasificación
por calidad externa.
*Sin embargo, la Zearalenona y DON se concentra
en el proceso de fraccionamiento (salvado durante molienda)
Destrucción ó remoción de las micotoxinas
*Aluminosilicatos en tubo digestivo
*Amonio como vapor anhidro ó en solución a alta presión y T
Durante 30 min.
*Spray de amonio y almacenamiento a T amb 2 semanas en
silos bolsas.
*Aún no está aprobado por la FDA.
DOSIS MAXIMAS ACORDADAS
*AFLATOXINAS--- 5ppb(ug/kg)
*AFLATOXINA M1 leche-niños—0.05-0.5ppb
*ZEARALENONA---1mg/kg en granos
*T2 TOXINA---- 0.1mg/kg en granos
*DON--- Canadá 2mg/kg trigo sucio
-alimentos niños 1.0 mg/kg
-en harinas ó salvado 1.2 mg/kg
-en alimentos para animales--- 4mg/kg
MAÍZ
CEBADA
AVENA
ARROZ
SORGO
TRIGO
Aspergillus
Candidus
Aspergillus
glaucus
Aspergillus terreus
Aspergillus
clavatus
Aspergillus
clavatus
Aspergillus
Candidus
A. flavus
A. restrictus
Penicilliun
viridicatum
A. flavus
A. terreus
A. flavus
A. niveus
A terreus
A nidulans
A. wentii
A. glaucus
A. restrictus
Penicillium
viridicatum
A.
ochraceus
A. niveus
A. terreus
Alternania spp
A.
parasiticus
A. restrictus
Pencillium
aureanteorg
riseum
Cladosporriu
m spp
A. terreus
A. terreus
P. citrinum
Fusarium spp.
A.
versicolor
A. wentii
P. cyclopium
Penicillium
citrinum
Penicillium
citrinum
P.
viridicatum
P.
citrionigru
m
P.
viridicatum
Fusarium
graminearu
m
P.
Islandicum
Fusarium
spp
Alternaria
alternata
P.
viridicatum
Alternaria
alternata
Wallemia
sebi
Micotoxinas
Hongos que las producen
Efectos
Síntomas
Sinergismo: Es producida simultáneamente con Deoxinivalenol y Ácido fusárico.
T-2
Fusarium
tricinctum
F. graminarum
Disminución de la
presión.
Aumento del
triptofano (precursor de la serotoninina en el cerebro).
Disminución del
apetito
Inflamación del
sistema digestivo.
Inmunosupresión.
Vómitos.
Falta del retorno al
celo.
Anorexia.
Lesiones de la
comisura del pico y
del paladar.
Grado de severidad de inmunosupresión 2°
Mycosorb tiene un 52% de capacidad total de adsorción sobre T-2.
Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Ácido fusárico
DON=Deoxinivalenol o Vomitoxina.
DON
Fusarium
tricinctum
F. graminarum
Aumento del
triptofano (precursor de la serotoninina en el cerebro).
Disminución del
apetito
Pobre
rendimiento.
Vómitos.
Anorexia.
Grado de severidad de inmunosupresión 2°
Mycosorb tiene un 45% de capacidad total de adsorción sobre DON.
Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Deoxinivalenol.
Ac.
Fusárico
Fusarium
moniliforme
Inhibición de la
síntesis protéica
celular.
Aumento del
triptofano.
Elevación de las
concentraciones
cerebrales de
triptofano y
serotonina.
Baja presión
sanguínea.
Vómitos.
Anorexia.
Letargia.
Grado de severidad de inmunosupresión 4°
Fumonisina
Fusarium
moniliforme
Inhibición de la
biosíntesis de
esfingolípidos.
Inmunosupresión.
Leucoencefalomala
cia equina.
Edema pulmonar
porcino.
Mycosorb tiene un 85% de capacidad total de adsorción sobre Fumonisina.
Zearalenon
a
Fusarium
graminearum.
Propiedades
estrogénicas.
Prolapso uterino.
Hiperestrogenismo:
Aborto,
reabsorción
embrionaria,
retorno al celo,
anestro, atrofia de
ovarios y
testículos,
reducción del
tamaño de la
camada.
Mycosorb tiene un 67% de capacidad total de adsorción sobre Zearalenona.
Grado de severidad de inmunosupresión 3°
Ocratoxina
Penicillium
viridicatum.
Aspergillus
alatuceus.
Anorexia, pérdida
de peso, emesis,
conjuntivitis
Peroxidación de los purulenta,
lípidos.
amigdalitis, polidipAfecta síntesis
sia, poliuria, pasaje
proteica de ADN y
de coágulos sanARN.
guinolentos mucoEfectos sobre las
sos a través del
funciones
recto, deshidramitocondriales.
tación. TeratogéInhibición de las
nesis (porcinos).
enzimas
Disminución de la
glicogenolíticas.
inmunidad celular.
Baja resistencia de
la cáscara de
huevo.
Mycosorb tiene un 44% de capacidad total de adsorción sobre Ocratoxina.
Ergota
mina
Claviceps
purpúrea.
Acremonium lolii.
A. coeniophialum.
Alteración de la
termorregulación.
Antagonismo de
los receptores
adrenérgicos.
Estímulo de
receptores de la
dopamina.
Lesiones podales
(fragilidad de los
cascos).
Malformación
pilosa.
Hipertermia.
Necrosis de las
extremidades.
Temblores y
convulsiones.
Grado de severidad de inmunosupresión 1°
AFLATOXINAS
Síndrome de mala
absorción. Pigmentos sanguíneos en
Hepatotoxicidad.
orina. Membranas
Disminución de la
ictéricas, hígado
respuesta inmune. aumentado de taInvolución del timo. maño y amarillento,
B1, B2 Aspergillus
parasiticus.
Bloqueo de la
G1,
vesícula biliar
A.
flavus.
acción de la
G2
aumentada. Aborto,
vitamina D3.
M1,
anorexia, carcinoM2
génesis, inmunosupresión,
coagulopatía,
petequias
hemorrágicas.
Aves: problemas de
patas y erosión de
la molleja.
Mycosorb tiene un 89% de capacidad total de adsorción sobre las aflatoxinas.
NIVELES DE MICOTOXINAS EN ANIMALES
MICOTOXINA
(ppm)
CERDOS
BAJO
AVES
MOD
ALTO
AFLATOXINAS 20
20-50
>50
T-2
0.1
0.1-0.3
DON
0.5
0.5-1.0
FUMONISINA
2.
2-5
MOD
ALTO
MOD
ALTO
20
20-50
>50
0
20-50
>50
>0.3
0.1
0.1-0.3
>0.3
0.1
0.1-0.3
>0.5
>1
5
5-10
>10
3.0
3-5
>3
2.
20-40
>40
10
10-20
>10
ZEARALENONA
0.5
0.5-1.0
>1
5
5-10
>10
3.0
3-5
>3
OCRATOXINA
0.1
0.1-0.3
>0.3
0.1
0.1-0.3
>0.3
*
*
*
>5
BAJO
RUMIANTES
BAJO
CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES DE
MICOTOXINAS
Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas
Económico
Utilizar tecnología accesible
Generar productos atóxicos
No afectar la palatabilidad ni las propiedades
nutricionales del alimento
• Escasa o nula afinidad por pigmentos, promotores de
crecimiento, vitaminas, minerales y aminoácidos
sintéticos
•
•
•
•
•
GANANCIA DE PESO 54 DIAS
T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg YeaSacc1026, T5 +2 KG
LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)
2340
2330
2320
2310
2300
2290
gramos
2280
2270
2260
2250
2240
T1
T2
T3
T4
T5
CONVERSIÓN ALIMENTICIA 54 DIAS
T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg YeaSacc1026, T5 +2 KG
LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)
2.18
2.16
2.14
2.12
2.1
2.08
2.06
T1
T2
T3
T4
T5
COMPARACIÓN DE ADSORBENTES (%)
MICOTOXINA
MYCOSORB
ZEOTEK
ZEOLEX EXTR.
AFLATOXINAS
89
70
90
T-2 TOXINA
52
70
33
DON
45
--
--
AC. FUSÁRICO
--
--
--
FUMONISINA
85
90
B 30
ZEARALENONA
67
95
30
OCRATOXINA
44
A 90
65
AC.
CICLOPIAZÓNICO
--
95
--
ESTERIGMATOCISTINA
--
--
95
EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS SOBRE LA SALUD
HUMANA
• Complejos y pobremente entendidos
• Responsables por un amplio rango de
enfermedades
• Consumo de granos y cacahuates
contaminados
• Pequeñas fracciones de las consumidas por el
animal se transfieren a sus productos
PRINCIPALES HONGOS PRESENTES
EN PRODUCTOS PECUARIOS
LECHE, YOGURT, ETC.
QUESO
Aspergillus niveus
Aspergillus versicolor
A. terreu
Eurotium herbariorum (A.
glaucus)
Penicillium citrinum
Fusarium poae
Geotrichum candidum
F. sporotrichioides
Penicillium roquefortii
Scopulariopsis brevicaudus
S. candida
S. furca
PRINCIPALES HONGOS PRESENTES
EN PRODUCTOS PECUARIOS
CARNES
( VARIAS)|
CARNES
(VARIAS)
AHUMADA
Aspergillus flavus
P. crostosum
A. niger
P. comune
A. versicolor
P. glabrum
PESCADO SECO
Cladosporium
herbarum
P. nalgiovense
Eurotium spp.
Eurotium spp.
P. roquefortii
Penicillium
aurantiogriseum
Penicillium
aurantiogriseum
P. roquefortii
SECA DE CORDERO
P. brevicompactum
P. variabile
Aspergillus restrictus Scopulariopsis
spp.
P. hrysogenum
P. verrucosum,
quimitipo I
P. comune
Aspergillus
versicolor
PESCADO
FRESCO
Fusarium solani
P. verrucosum
Wallemia sebi
CONCLUSIONES
• Usar granos no contaminados (CLEAN GRAIN)
• Hacer énfasis en la importancia de
micotoxinas
• Uso de secuestrantes
• Rentabilidad
• Procurar productos pecuarios de calidad
• Salud humana