Download Ajustan el tratamiento a 30.000 pacientes para evitar la

de la Región de Murcia
Año 4 Nº 70 primera quincena f e b r e r o de 2011
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ASISTENCIA SOCIOSANITARIA, NUTRICIÓN, ESTÉTICA, PERSONAS MAYORES, MEDIO AMBIENTE, CONSUMO, CULTURA Y OCIO SALUDABLE
diálogos
Jorge Zieleniewski (FOTO C. LÓPEZ)
Cónsul y médico,
el doble perfil de
Zieleniewski página 21
Ajustan el tratamiento
a 30.000 pacientes para
evitar la automedicación
La iniciativa, en la que se implican
más de 250 médicos de familia, se
dirige a enfermos polimedicados
El Hospital Santa Lucía de Cartagena
introduce la ‘cocina fría’ para evitar
intoxicaciones entre los ingresados
páginas 5 y 9
Los residentes de
Ballesol Altorreal,
junto al consejero
El consejero Bascuñana junto a una de las usuarias de Ballesol (FOTO M. PESCADOR).
Nuevo ejemplar de SALUD21: 21 de febrero
n El consejero de Política
Social, Joaquín Bascuñana,
departió con varias personas
mayores durante su reciente
visita oficial a la Residencia
Ballesol Altorreal.
página 23
Pasatiempos: página 24
x
OTRA S NOTICIA S
x
alimentación
La ciencia llega a los
fogones para lograr
los mejores platos
página 19
al natural
La biodanza, una
forma saludable de
liberar tensiones
página 16
2
primera quincena febrero de 2011
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MURCIA
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No toque electrodomésticos
con las manos mojadas
primera quincena febrero de 2011
3
en portada
El desarrollo del síndrome de ovarios poliquísticos está asociado con el sobrepeso. Se trata de
una patología que, basada en un importante desajuste hormonal, deriva en esterilidad, infertilidad e hiperandrogenismo (aparición de acné y
vello corporal). Estas características y efectos
físicos suelen provocar estados de ansiedad y
depresión en numerosas pacientes que lo padecen. El tratamiento consiste fundamentalmente
en perder peso; es preciso “hacer dieta y ejerci-
cio, a lo que puede agregarse la prescripción de
medicación para controlar la resistencia a la insulina”, indica el ginecólogo Carlos Millán, director del centro de salud de la mujer USP-Dexeus
de Murcia.
q
El síndrome de ovarios poliquísticos, un
desajuste asociado al exceso de peso
La anovulación, el aumento de las hormonas masculinas y la resistencia a la insulina definen la afección
n Liliana Sánchez
Entre un 3 y un 5% de las mujeres en edad fértil padecen del síndrome de ovarios poliquísticos.
Es una patología que, según las
estimaciones de algunas asociaciones, podría afectar a casi un
millón de personas en España.
El diagnóstico de esta afección,
descrita por primera vez a principios del siglo pasado, no se basa
solamente en los datos que aporte la imagen ecográfica, sino que
deben concurrir además, y necesariamente, otras alteraciones
muy importantes como son “la
oligomenorrea (falta de la regla)
y el incremento de hormonas
masculinas, generadores de que
estas mujeres padezcan de hiperandrogenismo (vello en la cara,
el tórax, acné, etc.), además de
unos carácteres ecográficos específicos”, explica el doctor Carlos
Millán, director del centro de
salud de la mujer USP-Dexeus
Murcia.
s
La descompensación
metabólica afecta a
la receptividad
del endometrio
quísticos deriva en esterilidad
(consecuencia de la anovulación)
además de que “desarrolla resistencia a la insulina”, agrega el
doctor Millán.
A su vez, esta descompensación metabólica trae consigo, en
numerosos casos, un incremento considerable del nivel de colesterol (hipercolesterolemia); y
“también afecta la receptividad
del endometrio por lo que, además de aumentar su infertilidad,
la paciente está más propensa a
sufrir un aborto espontáneo
durante el primer trimestre de
embarazo”, indica el ginecólogo.
Dieta y medicación
s
Esta patología puede
provocar esterilidad
e infertilidad en la
mujer que la padece
El desequilibrio metabólico y
hormonal que sufre la paciente
con síndrome de ovarios poli-
El doctor Carlos Millán, en su consulta de USPDexeus Murcia (FOTO CARLOS MILLÁN).
Esta afección está invariablemente asociada al sobrepeso,
por lo que la principal fase del
tratamiento que se indica tiene
que ver con perder kilos.
“Lo primero es perder peso;
se indica dieta más ejercicio y se
planifica una medicación específica para controlar esta resistencia a la insulina”, concluye el
director del centro de salud de
la mujer USP-Dexeus Murcia.
DATOS ECOGRÁFICOS
q Los ovarios poliquísticos
son un diagnóstico ecográfico que, acompañados o no
de sintomatología, no tienen nada que ver con el síndrome de los ovarios poliquísticos. Tener los ovarios
poliquísticos no quiere decir
que se hayan desarrollado
quistes en los ovarios; ya
que esta denominación, desafortunada por las confusiones que genera, se refiere al gran número de folículos de pequeño tamaño
(menores de 10 mm.) que
existen en los ovarios en
estado de reposo, muy superior a los ovarios normales.
Desde la interpretación
ecográfica, el síndrome de
ovarios poliquísticos estaría presente cuando aparecen “más de nueve folículos
antrales (maduros) en la
primera fase del ciclo”, indica el doctor Carlos Millán.
Este dato debe sumarse
a la tríada de parámetros
diagnósticos ya descritos y
que incluyen la obesidad,
la anovulación e hiperandrogenismo (incremento de
las hormonas masculinas)
que podría llegar a la virilización, si se trata de un
grado avanzado.
4
primera quincena febrero de 2011
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Nº Colegiado: 1150
con salud
La Vega, hospital puntero
en la aplicación de terapias
y diagnósticos urológicos
Único lugar que ofrece biopsia prostática ecodirigida con sedación
n Redacción
La unidad de urología de la Clínica La Vega de Murcia, perteneciente a Asisa, destaca, a nivel
regional, como centro puntero
en esta especialidad, distinguida por la práctica de los más
avanzados estudios de diagnóstico y el tratamiento específico
de varias patologías urológicas.
Creada hace cinco años, unos
200 pacientes al mes se atienden
actualmente en las consultas de
esta unidad, al tiempo que se rea-
lizan entre 3 y 4 intervenciones
urológicas a la semana. Éste es
el único lugar de la Región donde se practica la biopsia prostática ecodirigida con sedación;
esto permite contar con “un
mayor número de muestras de
tejido, lo cual favorece la precisión del diagnóstico”, explica el
doctor Mariano Rigabert, de la
unidad de urología de la Clínica
La Vega.
También “somos un servicio
de referencia en endourología,
que abarca tanto las exploraciones endoscópicas como el tratamiento de la litiasis (piedras en
el riñón) y tumores de urotelio
alto que pueden solucionarse sin
abrir, es decir, evitando una
intervención que resulte invasiva para el paciente”, señala el
doctor José Antonio García
Hernández, responsable de la
unidad de urología de la Clínica
La Vega.
En esta unidad también se
desarrolla la cirugía reconstruc-
Los doctores José Antonio García y Mariano Rigabert (FOTO J. A. CELESTINO).
tiva de uretra, “una operación
muy compleja para solucionar los
casos de estrecheces y estenosis
de la uretra, y en la que el doctor
García obtiene muy buenos resultados”, indica el doctor Rigabert.
En la especialidad de andrología es la única unidad en la que
se practica el ecodopler peneano con inyección intracavernosa
de prostaglandina (sustancia
vasodilatadora) para estudiar la
causa de la disfunción eréctil.
Los urólogos de la clínica La
Vega atienden las urgencias de
esta especialidad todos los días
del año, durante las 24 horas; y
los planes para el futuro apuntan a ampliar la unidad para
ofrecer nuevos servicios a los
usuarios, coincidiendo con las
proyectadas renovaciones en el
edificio de este centro sanitario,
situado en el centro de Murcia.
5
primera quincena febrero de 2011
con salud
Gracias al Plan de Acción para la Mejora en el Uso de los Medicamentos se ha reducido el consumo de antibióticos (FOTO C.LÓPEZ).
José Antonio García, director general de Ordenación Farmacéutica (FOTO SANIDAD).
Sanidad revisa el tratamiento que
reciben los pacientes polimedicados
La segunda fase del programa atenderá a 30.000 personas que toman más de cinco fármacos por día
n Redacción
La Consejería de Sanidad y Consumo ha iniciado la segunda edición del Programa de Atención
a los Pacientes Polimedicados
para revisar la medicación de
30.000 personas que toman más
de cinco fármacos al día.
El director general de Planificación, Ordenación Sanitaria
y Farmacéutica, José Antonio
García, indicó que “el objetivo
es recordarles la importancia de
no saltarse las tomas así como
de no automedicarse”.
En total son más de 250 médicos de familia, enfermeros y farmacéuticos de 25 centros de
salud de la Región los que participan en este programa con el
que se pretende ajustar las dosis
que toman los pacientes polimedicados, evitar la aparición de
efectos secundarios así como la
superposición de fármacos.
García explicó que “se revisa la situación de cada paciente, se evalúa qué problemas presenta y qué tratamientos farmacológicos sigue para que no
sean repetitivos y evitar la medicación múltiple”. El objetivo de
esta iniciativa, con la que ya se
NO A LA AUTOMEDICACIÓN
q Un total de 110.000 perso-
nas ingieren más de cinco
medicamentos al día en la
Región de Murcia y cerca de
3.000 consume de forma regular más de 15 fármacos.
Por este motivo, el director
general de Planificación, Ordenación Sanitaria y Farmacéutica, José Antonio García,
señala que se inicia esta
ha revisado la medicación de
45.000 pacientes, es “mejorar la
calidad asistencial de los usuarios del sistema de salud, concienciando sobre la necesidad
de no ingerir medicamentos no
prescriptos”, aclaró el director
general.
Líneas de acción
Este proyecto, según recordó el
director general, está enmarcado en las 22 líneas del Plan de
Acción para la Mejora en el Uso
de los Medicamentos 2009-2011.
Entre ellas está “la incorporación al programa de los propios
segunda fase del programa en
la que se hará el seguimiento
de 30.000 pacientes polimedicados, que han sido detectados previamente a través de
sus datos clínicos. Además,
“la automedicación es una
realidad; en ocasiones se
consumen medicamentos que
no han sido prescriptos por el
médico”, indicó.
profesionales farmacéuticos que
aportan asesoramiento y la prescripción en base a los principios
activos (evitando el nombre
comercial del medicamento), una
práctica que aumentó del 4 al 10
por ciento en los últimos dos
años y “que ha significado un
ahorro de entre 150.000 y
200.000 euros mensuales, ya que
las sustancias activas son más
baratas”, agrega el director José
Antonio García.
Otra de las actuaciones que
se desarrolla con éxito en la
Región es la participación en el
denominado proyecto in-
ternacional ‘Happy Audit’. En
él, según explicó el director
general, participan unos 200 profesionales sanitarios, que a través de dos experiencias, han
conseguido reducir un 30 por
ciento el consumo de antibióticos en la Región.
Además, José Antonio García agregó que el Programa de
Atención a los Pacientes Polimedicados “se desarrolla gracias a
la colaboración de la Consejería
de Sanidad y Consumo con Laboratorios Chiesi España”.
El director general de Planificación, Ordenación Sanitaria
y Farmacéutica enfatizó en que
“es necesario realizar un seguimiento detallado de estos enfermos para ajustar la dosis,
explicarles cómo tomarla y evitar posibles ingresos hospitalarios”, ya que cerca de un
15% de éstos se atribuyen a un
mal cumplimiento de la medicación, algo que podrá reducirse
gracias al control y seguimiento de los tratamientos que siguen
estos pacientes.
H INFORMACIÓN PATROCINADA POR LA
CONSEJERÍA DE SANIDAD Y CONSUMO
RECETA
ELECTRÓNICA
q La receta electrónica es
un procedimiento tecnológico que permite prescribir
los medicamentos de forma
automatizada, de modo que
las órdenes de tratamiento
se almacenan en un repositorio de datos al que se
accede desde el punto de
dispensación (la farmacia)
para entregar al paciente.
Este sistema, aprobado
por el Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad con un plazo de 2 años
para su implantación en las
comunidades, podría estar
en marcha en la Región en
otoño. García concluyó que
“entrará en funcionamiento probablemente a finales
de este año, cuando acabemos los proyectos pilotos
que estamos desarrollando;
ha finalizado uno en Santomera con muy buenos
resultados y los vamos a
extender a otras zonas”.
Use las urgencias de los
hospitales para casos vitales
6
n Doctoras Adela Jorquera e Isabel Fernández de Alba(*)
Si eres mujer y te preocupa el
cáncer de cuello de útero en La
Seda Salud Policlínica de Murcia ponemos en marcha una
campaña de prevención frente
a este tipo de cáncer, facilitando
tanto la información sobre los
métodos de detección precoz,
como el acceso a la vacunación
frente al virus del papiloma
humano (VPH) de una manera
ágil y efectiva.
El cáncer de cuello de útero
es el segundo más frecuente
entre las mujeres menores de 45
años y se calcula que en todo el
mundo, en el año 2010, ha causado más de 300.000 muertes.
Los últimos estudios realizados por investigadores del ICO
(Instituto Catalán de Oncología)
e IDIBELL (Instituto Biomédico
de Bellvitge) y según datos de la
Asociación Europea de Cáncer
Cervical, se augura que los programas de vacunación frente al
VPH que causa el cáncer de cervix y los métodos periódicos de
cribado (citología y otras técnicas), pueden prevenir el 95% de
los casos de este tumor, que cada
año registra 60.000 nuevos diagnósticos y 30.000 muertes en
Europa.
La vacuna es eficaz para prevenir la infección y, por tanto, es
de máxima importancia que su
aplicación se realice antes del
primer contacto sexual. Hablamos de primer contacto sexual,
ya que en el caso del VPH el contagio puede producirse por contacto piel-piel a nivel de la zona
primera quincena febrero de 2011
con salud
La Seda Salud se suma a la
lucha contra el cáncer de cérvix
La infección por el virus del papiloma se asocia al 99,7 % de los casos de este tumor
genital y no es imprescindible la
penetración para adquirir la
infección; los preservativos reducen el riesgo, pero no protegen
totalmente a la mujer frente al
virus.
Los métodos periódicos de
detección precoz incluyen como
prueba de vital importancia y de
realización periódica la prueba
de Papanicolau o citología cérvico vaginal a todas las mujeres.
Además, para un diagnostico completo habría que incluir
en los métodos de cribado la realización de una colposcopia y el
HPV.
En España se estima que
aproximadamente un 70% de las
mujeres puede estar infectada
por el VPH en algún momento
de su vida.
Aunque las vacunas que se
están utilizando actualmente
frente al VPH resultan seguras,
cuando se administran a mujeres que ya están infectadas con
este virus es importante comunicarles que las vacunas protegen frente a la infección, pero
Las doctoras Isabel Fernández de Alba (d) y Adela Jorquera (FOTO A. CELESTINO).
miento antes de que la lesión sea
cancerosa y, si ya se ha producido, para el éxito del tratamiento precoz del cáncer. También
consideramos que es de vital
importancia la vacunación. En
el calendario oficial de vacunaciones del Sistema Nacional de
Salud de España está incluida la
vacunación frente al virus del
papiloma humano (VHP) a niñas
de 14 años (en la Comunidad
Autónoma de Murcia).
Creemos que es igualmente
importante la vacunación en
mujeres con una vida sexual activa y con posibilidades de padecer el cáncer de cuello de útero,
el segundo más frecuente en
mujeres menores de 45 años,
ampliando la edad de vacunación hasta los 45 años, pudiéndose generalizarse a toda mujer
que mantenga una vida sexual
activa.
(*) Adela Jorquera García es gine-
no la curan. Por todos estos
motivos, los profesionales de La
Seda Salud consideramos de
cóloga (colg. nº 30/2882 ) e Isabel
Fernández de Alba Álvarez es
pediatra (colg. nº 30/2257) Nº R.P.S.:
3100037/RMu.Nº R.R.S.R.: 2990106
vital importancia de la detección
precoz de la existencia de infecciones por el VPH para su trata-
primera quincena febrero de 2011
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7
Tire las pilas a contenedores
especiales para no contaminar
8
n Liliana Sánchez
Odontólogos, pediatras, estomatólogos, ortodoncistas se reunirán junto a médicos, neurofisiólogos, otorrinos, logopedas, psicólogos y fisioterapeutas
osteopatas , en el II congreso
internacional y VII nacional de
la Sociedad Española de Odontología Infantil Integrada, que
tendrá lugar en Murcia del 17 al
20 de este mes. Este evento cuenta con el apoyo y la colaboración
del Colegio de Dentistas de la
Región de Murcia.
Se trata de un encuentro multidisciplinar e interprofesional
que pretende poner en común,
a través de comunicaciones y
talleres prácticos, las experiencias profesionales y las evidencias científicas que faciliten a los
odontólogos la actualización de
conocimientos, de cara a realizar un abordaje integral del niño
cuando éste llega a la consulta.
El diagnóstico y tratamiento
odontológico debe tener en cuenta al niño como ser dinámico que
está en continuo crecimiento y
desarrollo tanto físico, como psíquico y social, y en consecuencia
tratarlo como un todo. “No se
puede ver al niño como una
caries aislada o un problema de
encías, puntualmente; sino que
para desarrollar una odontología para la salud, a través de la
prevención, es preciso ampliar
fronteras, que los profesionales
estemos formados para poder
identificar y orientar a los padres
sobre otras patologías que pueden estar influyendo negativamente en la salud buco dental
primera quincena febrero de 2011
MEDIDAS DE HIGIENE
DESDE LA CUNA
con salud
q Los trastornos respirato-
rios del sueño infantil o los
aspectos psicológicos de la
odontología pediátrica formarán parte también, entre
otros temas, de la programación de este congreso.
Por su parte, el doctor
Leopoldo Becerra presentará la ‘Cartilla de odontología para el bebé. Generación 0 caries’, porque no conviene esperar a que aparezca
la primera caries para empezar a cuidar la salud bucal del
niño. “A los tres meses hay
que empezar a tratar las encías; la leche materna tiene
azúcares...”, recuerda la doctora Cabaña.
A su vez, el doctor Juan
Madrid resaltará la importancia de ‘alimentar bien a
nuestros hijos’ para preservar la salud bucal.
Los hábitos de higiene bucal deben comenzar en la infancia, dice la doctora María Eugenia Cabaña (FOTOS AGENCIA Y SALUD21).
La salud bucal de nuestros
hijos, en manos de expertos
Murcia acoge este mes un congreso sobre odontología infantil
(dentición, mordida, deglución)
del menor”, afirma la doctora
María Eugenia Cabaña, presidenta del comité organizador del
congreso.
Así, unas amígdalas grandes
o una cabeza asimétrica tendrá
repercusiones en la cavidad oral
del niño. De hecho, una de las
ponentes de este congreso, la
investigadora francesa MarieJoséphe Deshayes, abordará el
tema del crecimiento craneal y
su vinculación con la dentición
primaria. “Va a presentar estudios hechos en colaboración con
un antropólogo que vienen a
corroborar la necesidad de que
los tratamientos de ortopedia se
apliquen antes de los 6 años;
pasada esta edad, desde el punto de vista ortopédico, es tarde
ya que sólo se podrá corregir un
bajo porcentaje de lo que se
podría haber conseguido con la
aplicación precoz del tratamiento”, indica la doctora Cabaña.
Comer cinco veces al día es
más saludable
primera quincena febrero de 2011
9
con salud
La ‘cocina fría’ evitará las
intoxicaciones en los enfermos
El Hospital Santa Lucía de Cartagena implanta la nueva línea de comida sin riesgo
n Ángela de la Llana
Los enfermos del Hospital Santa Lucía, de Cartagena, se beneficiarán de un proceso de preparación de los alimentos novedoso que sólo está implantado
en nueve hospitales de España:
la denominada ‘línea fría de cocina’, un sistema de refrigeración
que permite que los alimentos
pasen de 75º a 10º grados en
menos de dos horas.
El proceso permite que se
cocinen los alimentos con un
margen de 48 horas evitando,
mediante la refrigeración, posibles intoxicaciones y permitiendo que lleguen al enfermo con
la temperatura adecuada.
El proceso comienza con la
elaboración cuidadosa de la
comida en las cocinas del centro hospitalario, un lugar en donde se podrían llegar a realizar
hasta 5.000 menús por turno, que
es su máxima capacidad.
Una vez que el alimento está
cocinado se pasa a unos abatidores de temperatura donde la
comida caliente pasa a tener 10º
en un corto periodo de tiempo,
“lo que hace que el alimento quede prácticamente inerte y sin ningún tipo de bacterias”, según
explicó Javier Carracedo, director de explotación de la empresa Mediterránea, a la que se le
ha adjudicado este servicio en el
Uno de cada 4
trabajadores
menores de 25 años
tiene sobrepeso
n María Pescador Rivera
Según un estudio realizado por
la Sociedad de Prevención de
Ibermutuamur, uno de cada cuatro trabajadores con menos de
25 años de edad tiene sobrepeso en España. Andalucía, Cantabria y Galicia tienen la prevalencia más elevada de sobrepeso, según los datos obtenidos.
Por todo ello, la Sociedad de
Prevención de Ibermutuamur
recomienda una dieta saludable
y equilibrada que contenga:
q Pan, arroz, cereales y pastas.
Se deben consumir cada día.
q Lácteos en todas sus formas.
Incluir leche, yogur, queso todos
los días en la dieta.
Santa Lucía, en Cartagena, es uno de los nueve hospitales de España que ha implantado la línea fría de comidas (F. SANIDAD).
s
s
El proceso permite
que los menús
se cocinen con un
margen de 48 horas
El alimento queda
prácticamente inerte
a 10º y sin ningún
tipo de bacterias
Hospital Santa Lucía.
Cuando la comida se vaya a
servir se somete al emplatado,
que es controlado por dietistas
y endocrinos según el tipo de
dieta de cada enfermo.
70º y las mantiene durante 50
minutos. Una parte de la bandeja entra en contacto con una
plancha de termocontacto, mientras que la otra mitad permite
que la comida que no deba
calentarse, como la ensalada, se
mantenga a 8 o 9º.
Javier Carracedo añadió que
este sistema permite que la comida conserve todas sus propieda-
Un proceso controlado
Las bandejas de los pacientes se
colocan en unos carros de regeneración que las calienta a unos
des, pudiéndose confeccionar
con un par de días de antelación.
El alimento nunca llega a congelarse y, por ello, no es necesario ni recalentarlo ni descongelarlo, “dos conceptos que no tienen cabida en este sistema”,
concluyó Javier Carracedo.
En el Hospital Santa Lucía se
preparan actualmente 300 raciones diarias. También se ofrece
los menús de las cafeterías de
público y de personal.
La cocina del hospital incluye
cámaras de almacenamiento de
comida que se reponen a diario
y con las que se sirven hasta 35
dietas diferentes para los diferentes enfermos.
q Pescado. Ingerir este tipo de
alimentos al menos tres veces a
la semana.
q Limitar las grasas animales.
Es preferible el aceite de oliva.
q Azúcar. Limitar su ingesta y
la de dulces innecesarios.
q Agua. Beber entre 1,5 litros
de agua minenal y 3 litros al día.
q Deporte. Aumentar la activi-
dad física, usando menos el coche
y subiendo las escaleras. Quienes tienen un trabajo sedentario
deben caminar y estirar las piernas dos minutos en cuanto
tengan ocasión.
Antes de tomar un fármaco
verifique su caducidad
10
primera quincena febrero de 2011
con salud
El catedrático Segovia
dirigirá la Fundación de
Estudios Médicos de Molina
Es jefe de microbiología del hospital Virgen de la Arrixaca
n Redacción/L.S.
La Fundación de Estudios Médicos de Molina de Segura (FEM)
ha designado al doctor Manuel
Segovia como nuevo director
de esta entidad. El nombramiento, que le tomó por sorpresa al
flamante director, tuvo lugar a
finales del mes pasado.
“No me lo esperaba, cuando
me lo propusieron acepté de
inmediato y asumo la tarea como
un gran reto, se trata de mantener un listón muy alto que la
FEM supo alcanzar a lo largo de
su trayectoria”, señala el doctor
Segovia, que es catedrático del
departamento de genética y microbiología de la Universidad de
Murcia y jefe del servicio de
microbiología del hospital universitario Virgen de la Arrixaca.
En la FEM sustituye en el cargo
a Francisco Guirado, fallecido
el 23 de diciembre de 2010.
“Intentaré continuar con la
labor de mi antecesor, tratando
de mantener el nivel de actividad que se viene desarrollando,
tanto en lo que se refiere a la
organización de charlas y conferencias y el grado de participación, como el permanente
apoyo a la promoción científica”, aclara el doctor Segovia.
De hecho, la FEM ha conseguido convertirse en un referente entre las entidades dedicadas
a la divulgación científica por su
capacidad para atraer ponentes
de reconocido prestigio internacional, al tiempo que sus conferencias gozan de un altísimo
poder de convocatoria entre la
población de Molina y la Región.
“Alcanzar este ‘doble pivote’
(ponentes reconocidos y actividades con un alto grado de
inserción social) es el éxito más
grande de la FEM. Parece una
tarea fácil, pero no lo es; mantener esta línea se me plantea
como un gran desafío, además
de seguir apoyando la investigación biomédica, a los jóvenes
investigadores, etc.”, añade el
doctor Manuel Segovia.
El doctor Segovia es jefe del servicio de microbiología de la Arrixaca (FOTO SALUD21).
PERFIL DE INVESTIGADOR
q Manuel Segovia (Salaman-
ca, 1954) obtuvo el título de
doctor en medicina en 1980 y
de especialista en microbiología y parasitología en 1982.
Tiene más de 100 publicaciones en revistas científicas y más
de 100 ponencias y conferen-
cias. Es investigador principal
en 37 proyectos financiados
por organismos nacionales e
internacionales y asesor del
Programa Ciencia y Tecnología para el Desarrollo de la UE.
Es académico de la Real
Academia de Medicina.
11
primera quincena febrero de 2011
con salud
Cirugías de alta
precisión para
tratar el vértigo
El otorrino García Ibáñez estuvo en Murcia
Emilio García Ibáñez (FOTO SALUD21).
n Liliana Sánchez
“El vértigo o enfermedad de
Méniere llega a ser invalidante
para el paciente, ya que no puede mantenerse en pie; estas crisis se dan sorpresivamente por
lo cual también conllevan el riesgo adicional de provocar accidentes”, indicó el reconocido
otorrinolaringólogo Emilio García Ibáñez que visitó Murcia
para hablar sobre los procedimientos quirúrgicos más avanzados que resuelven los problemas del vértigo.
En numerosos casos este síndrome no se resuelve con el tratamiento médico convencional
por lo que es preciso recurrir a
a una cirugía de alta compleji-
dualmente va recuperando el
equilibrio”, afirma el médico.
Los síntomas clínicos con los
que cursa el síndrome de vértigo (violenta sensación de inestabilidad, disminución auditiva y
ruidos en el oído) son similares
a los que se presentan en el tumor
del nervio auditivo; de ahí la vital
importancia de contar con un
diagnóstico precoz y muy preciso. “Una enfermedad y otra cursan clínicamente de forma parecida, por lo que tenemos que apoyarnos en los datos que nos
aporta la resonancia magnética
para descartar un posible tumor,
porque si no lo detectamos a
tiempo sigue creciendo hacia el
interior del cerebro”, corrobora.
dad en la que el doctor García
Ibáñez se ha convertido en un
referente nacional.
“Existen dos tipos de cirugías para estos casos. Una es la
que consiste en cortar el nervio
que transmite la sensación de
vértigo desde el oído enfermo
al cerebro, conservando la audición. En el otro procedimiento
se anula el órgano del equilibrio,
y se aplica cuando la audición
ya se ha perdido casi por completo”, explica el especialista procedente de Barcelona.
Tras la operación el cerebro
inicia un proceso de ‘compensación’. “El paciente sufre sensación de inestabilidad durante
las primeras semanas, pero gra-
No utilice el ascensor si
se propaga un incendio
12
primera quincena febrero de 2011
en grupo
Una voz que siempre escucha
La ONG Teléfono de la Esperanza lleva más de 35 años trabajando en la
Región y ahora ha organizado un taller dirigido al cuidado de los cuidadores
n María Pescador
Mejorar la salud emocional de
las personas. Esto es lo que pretende la ONG Teléfono de la
Esperanza. Llevan más de 35
años trabajando en Murcia de
manera gratuita, anónima y
especializada. Gracias a este servicio permanente de asistencia,
por teléfono o de forma presencial, y contando con el apoyo de
diferentes recursos profesionales, se logra ayudar a personas
que se encuentran en cualquier
tipo de situación de crisis.
“Lo que hacemos es escuchar
ayudando lo máximo posible al
que está al otro lado de la línea”,
explica María José Sánchez,
psicóloga y coordinadora de programas del centro en Murcia.
“Respiras dos veces antes de
coger el teléfono y siempre escuchas. Le tendemos una mano a
la persona que acude a nosotros,
y así puede encontrar la solución
a sus problemas y resolverlos con
sus recursos”, asegura María
José.
Ahora quieren seguir ayudando, y ponen en marcha un nuevo taller en Murcia.
El 63’4% de las personas en
la Región que cuida de un familiar enfermo dice que les afecta
emocionalmente, y de éstas, casi
el 70% se siente sobrecargados.
El perfil de la persona cuidadora es el de una mujer casada, de
50 años, que convive a diario con
el enfermo y al que dedica una
media de 50 horas de cuidados
intensivos.
Ante esta situación, el Teléfono de la Esperanza pone en marcha ‘Cuidando al cuidador’ para
aquellas personas que se sienten desbordadas por tener a su
La psicóloga y coordinadora de programas de la ONG María José Sánchez, en el jardín de la sede de Murcia(FOTO CARMEN LÓPEZ).
cargo un familiar enfermo.
Muchos de los que dedican su
tiempo a cuidar de otros declaran que esta labor les resta tiempo y energías para dedicarse a
otras tareas como sus actividades laborales o vida personal.
El taller empezará en marzo
Este taller está dirigido a usuarios que se encuentran en una
situación de crisis motivada por
estar cuidando a un familiar
enfermo. Por ello, quieren aprender a compatibilizar esta tarea
con su calidad de vida.
Previamente al comienzo de
las sesiones (principio de marzo), los participantes tienen una
entrevista grupal informativa
con uno de los profesionales del
centro. Los grupos, siempre
FICHA TÉCNICA
q Nombre. Teléfono de la
Esperanza Región de Murcia.
q Fundada. En Sevilla en
1971; la sede en Murcia se
constituye en junio de 1975.
q Usuarios. Personas en cual-
quier situación de crisis o que
quieran prevenirlas.
q Juntas Locas. 28 delegaciones distribuidas en distintas zonas de la Región.
q Contacto.Tfno: 968 343 400.
E-m: [email protected]
reducidos entre 8 y 10 personas,
tienen en común que atraviesan
por la misma problemática.
A lo largo de las 20 sesiones
que conforman la totalidad del
curso se darán charlas y reuniones coordinadas por profesionales que guiarán al grupo durante cinco meses. De ahí que ‘Cuidando al cuidador’ tenga unos
objetivos muy firmes: dotar a los
participantes de recursos y habilidades para afrontar las tareas
de cuidado y comunicación con
el enfermo; aprender a cuidarse
mientras lo tratan; y les ayudará a flexibilizar y reorganizar los
roles para conseguir un normal
funcionamiento de la familia.
Así, “no caerán en el síndrome del cuidador, y podrán ver
una vida más allá”, dice Sánchez.
On-Off Parkinson
recauda fondos
en una cena
para los enfermos
n Redacción
La asociación On-Off Parkinson
organiza una cena benéfica el
próximo viernes, 11 de febrero,
para recaudar fondos que permitan continuar prestando servicios de atención a enfermos y
familiares.
En total, la organización cuenta con 180 socios, de los que 90
sufren parkinson y el resto son
familiares y colaboradores.
La cena benéfica se celebrará en el Club de Tenis de Murcia
y el precio por cubierto es de 50
euros, cuyo importe se destinará a sufragar los gastos de los
servicios que se prestan a los
enfermos. En el transcurso del
acto también se otorgarán premios a varias personalidades por
su apoyo a los afectados por la
enfermedad de Parkinson.
Las personas interesadas en
asistir a la cena pueden efectuar
su ingreso en el número de cuenta de Cajamurcia: 2043 0111 30
9000536272. Otra posibilidad es
la ‘fila cero’, aportando la cantidad en la misma cuenta para
quienes quieran colaborar pero
no puedan acudir.
La asociación, creada en el año
2000, dispone de un local y dos
vehículos adaptados. Ofrecen,
entre otros servicios, fisioterapia,
logopedia, atención psicológica
y social, respiro familiar, ayuda a
domicilio, actividades ocupacionales, etc. Además, cuentan con
personal especializado como
fisioterapeutas, psicóloga-logopeda y trabajadores sociales.
En On-Off Parkinson en Murcia dan una respuesta eficaz a
este colectivo de personas con
una enfermedad crónica y neurodegenerativa sin posibilidad
de curación.
Es recomendable lavarse
las manos antes de cocinar
primera quincena febrero de 2011
13
en carne propia
“Murcia ha perdido más de 10.000 kg.”
Gracias al ‘Programa Paciente Experto’ muchos murcianos como Laura han perdido peso a través
de la motivación, el autocontrol y el compromiso en grupos de autoayuda que ofrece la fundación
n María Pescador
Laura Marín Jiménez tiene 16
años, mide 1’70 cm. y pesa 122
kilos. Hace poco más de dos
meses estaba en 140 kilos. El
‘Programa Paciente Experto’,
impulsado por la Fundación
Educación Salud y Sociedad (902
027 983), ha hecho que su vida
cambie a pasos agigantados.
Y todo gracias a un sistema
de autoyuda para aprender a cuidarse. “No tengo nada prohibido a la hora de comer. Pero ahora soy consciente de lo que no
debo tomar”, cuenta Laura.
Para ella perder peso no es
ningún esfuerzo. Jugadora de
baloncesto y federada en la
Región desde hace 5 años, Laura sabe que “antes no adelgazaba, a pesar del ejercicio que hacía,
porque no cuidaba mi dieta”.
A esta adolescente le quedan
s
“No tengo nada
prohibido a la hora
de comer, pero sé lo
que no debo tomar”
Laura, de 16 años, ha perdido 18 kilos en poco más de 2 meses (FOTO TANIA FDEZ.).
muchos partidos que ganar, pero
sin duda el más importante tiene que ver con el sobrepeso. “De
momento, quiero llegar a los 95
kilos”. Y Juan Clemente, su
‘paciente educador’, sabe que
puede lograrlo: “Las sesiones en
grupo y su compromiso la motivan a seguir, y lo está consiguiendo”, asegura.
Juan Clemente ayuda a través de la motivación a personas
como Laura que no están contentas con su cuerpo. Pero él
también pasó por la misma situa-
ción hace casi dos años: “Perdí
los kilos que me sobraban, y con
la medicación que he dejado de
tomar le ahorro a Sanidad más
de 1.500 euros al año”, dice sonriendo.
Además, el doctor Manuel
Serrano, promotor del programa, señala: “Si por aquí ya han
pasado unas 1.500 personas, y
la media de pérdida y mantenimiento es de 7 kilos -que en la
mayoría de los casos son más-,
el total son más de 10.000 kilos
que, de momento, ha perdido la
Región.”
Todo ello sin contar con “el
efecto en la propia familia y entorno, en cuyo caso el resultado sería
mayor”, dice Manuel Serrano.
A Laura nunca le ha preocupado lo que decían de ella, pero
“ahora soy más feliz porque
estoy más a gusto conmigo”.
14
primera quincena febrero de 2011
Es conveniente circular con las
luces encendidas en invierno
primera quincena febrero de 2011
15
saber consumir
Turismur 2011, el mejor escaparate
El XX Salón Nacional de Turismo y Tiempo Libre, que se celebrará entre el 18 y el 20 de febrero en
IFEPA, se ha convertido en un foro imprescindible para conocer el presente y futuro de este sector
n Redacción
Un año más IFEPA pone a disposición toda su infraestructura para acoger una convocatoria que reúne a expositores de
todo el país en Turismur 2011, el
XX Salón Nacional de Turismo
y Tiempo Libre, que se celebra
del 18 al 20 de febrero. Un foro
único y consolidado en la Región
de Murcia, imprescindible para
conocer la realidad del presente y del futuro de la industria
turística.
Como en ediciones anteriores, Turismur divide su contenido en dos áreas temáticas: por
una parte el salón dedicado al
turismo y otro al tiempo libre.
s
Un evento dinámico,
apto para todas las
edades y segmentos
de la población
s
La feria, un sitio
ineludible para
mostrar las últimas
tendencias
La complementariedad de
estos dos salones y la diversidad
de su oferta potencian la motivación a visitarla, convirtiéndose en una feria dinámica, apta
para todas las edades y segmentos, en la que se puede elegir un
hotel, comprar una moto, cambiar una caravana, reservar una
casa rural o planificar unas vacaciones.
Además constituye una opor-
ÉXITO TOTAL DE PÚBLICO EN ‘TODO DEPORTE 2011’. La primera edición del ‘Salón de la Actividad Física y
el Deporte, Todo Deporte 2011’ , celebrado del 28 al 30 de enero en IFEPA, tuvo una excelente acogida del público. Fueron 22.000 personas las que se acercaron para participar en alguna de las múltiples actividades propuesta y visita los
más de 80 stands expositores instalados entre los que se encontraba el de SALUD21 (foto superior), en donde los visitantes presenciaron demostraciones de pilates. Los visitantes pudieron informarse sobre los deportes que se pueden
realizar en la Región y practicar algunos de ellos como béisbol, pádel, tenis de mesa, bádminton, TRX, así como billar,
dominó, ajedrez, petanca, bolos, y hasta tiro con arco o paintball.(FOTOS SALUD21).
tunidad para descubrir todos los
recursos turísticos de la Región
de Murcia y de otras comunidades autónomas.
La evolución de Turismur, con
su demostrado poder de convocatoria entre los profesionales
del sector, empresas e instituciones, convierten a este evento en
una de las mejores herramientas para la promoción y comercialización de todos aquellos productos turísticos, y en el mejor
escaparate donde se reflejan la
evolución y especialización del
sector turístico.
En definitiva, TURISMUR ha
consolidado su posición en el
panorama ferial y se ha convertido, gracias a los resultados de
ediciones anteriores, en el mejor
escaparate para mostrar a los
profesionales y visitantes las
innovaciones y tendencias del
mercado, dar a conocer nuevos
productos y servicios, establecer contactos comerciales, fidelizar clientes y obtener información actualizada sobre el sector.
Una cita obligada e ineludible
para profesionales y público.
16
primera quincena febrero de 2011
al natural
La biodanza: música y movimiento
para encontrarse consigo mismo
La manifestación orgánica de los instintos y las emociones libera tensiones y aumenta la autoestima
n Liliana Sánchez
La biodanza no es un baile, no se
trata de aprender unos pasos
determinados para organizar una
coreografía, sino más bien de
liberar el propio cuerpo para
permitir que se exprese libremente en el espacio, dejando que
fluyan naturalmente las emociones, los instintos, los miedos
estancados, reprimidos, etc.
La música y la consigna propuestas por el monitor en cada
sesión actúa como un estímulo
disparador. “La intención es dejar
a un lado la mente que razona y
piensa para potenciar la parte de
nuestro cerebro que siente, que
permite conectar y liberar nuestras emociones reprimidas, recuperar nuestras vivencias y sensaciones que han estado ausentes”,
explica la coordinadora de la
Escuela de Biodanza de Murcia,
María Ángeles Sánchez.
“Dejándonos llevar por la
música conectamos con nuestros
sentimientos más íntimos y permitimos que éstos afloren y se
manifiesten orgánicamente. Se
desarrollan diversas líneas de
acción para abordar cinco grandes áreas que componen la conducta y la personalidad, como
son la afectividad, la creatividad,
la vitalidad, la trascendencia y la
sexualidad, aunque no se ejerci-
La unión y confianza en el grupo, otro de los aspectos que se desarrolla a través de la biodanza (FOTO M. A. SÁNCHEZ).
tan todas ellas juntas ni en una
misma sesión”, indica Marian.
La primera parte del encuentro tiene una función activante.
“Es divertida, se entra fácilmente (aún los más tímidos), después
transitamos un tiempo más relajado (con la música más lenta, la
luz más baja) y, finalmente, nos
activamos otra vez para dar paso
a la expresión de lo que sentimos.
Además, se trabaja la unión con
el grupo”, agrega.
La práctica de esta disciplina
El contacto físico, el lenguaje de las miradas como formas de expresión (F. SÁNCHEZ).
comienza con ejercicios suaves y
sencillos, cuyo nivel de compromiso físico y psicológico irá avanzando gradualmente. Después de
ejercitarse durante un tiempo en
la biodanza, se consigue un
mayor bienestar físico y mental.
“Recuperamos la espontaneidad,
nos sentimos más vitales y seguros; aumenta nuestra autoestima;
tenemos una mayor capacidad
de integrar lo que pensamos,
hacemos y decimos; es una actividad gratificante y eso el cuerpo lo agradece”, señala la profesora de biodanza.
Tiene un efecto antiestresante ya que “libera contracturas y
tensiones crónicas”, añade María
Ángeles Sánchez. Pone como
ejemplo la experiencia realizada
con personas mayores: durante
dos meses este grupo, en el que
había varias personas dependientes en sillas de ruedas, asistieron
a una sesión semanal de biodanza; se proponían ejercicios
muy sencillos relacionados con
la afectividad y consiguieron
conectarse con recuerdos de la
infancia; “al relajarse, a nivel fisiológico se generan endorfinas que
les provoca un mayor bienestar
corporal y mental, aliviando el
dolor de las contracturas”, apunta Sánchez. Más información en:
www.biodanza.org.
17
primera quincena febrero de 2011
al natural
Remedios naturales contra el resfriado
Herbolario Lidia pone a nuestro alcance todos los ‘antídotos’ para combatir el enfriamiento y
los catarros en invierno, molestias que están causadas por más de 200 microorganismos diferentes
n Redacción
El invierno se ha instalado para
quedarse y con él los famosos resfriados. El cansancio, el estrés, el
agotamiento o los cambios bruscos de temperatura son situaciones que afectan a la regulación
térmica del cuerpo. Esto nos hace
más propensos al enfriamiento
y, como consecuencia, a sufrir un
constipado.
El catarro es una dolencia que
comienza afectando a la nariz y
a la garganta y, a veces, suele
extenderse a la tráquea. Dura
varios días y puede ser causado
por más de 200 virus diferentes.
El mayor inconveniente es que
no hay vacuna eficaz para protegerse contra ellos.
Entonces, ¿qué se puede hacer
cuando el enfriamiento nos produce un catarro?
Ante todo el sistema de defensas del organismo debe funcionar correctamente para prevenir y protegernos de la infección.
Y en este punto la alimentación
es fundamental.
A través de una comida saludable se puede estimular la función inmunológica, y así combatir los procesos catarrales.
s
Para la prevención y durante
el resfriado uno de los nutrientes
más recomendados es la vitamina C. La encontramos, por
supuesto, en las naranjas y mandarinas, pero también en el
pomelo, mango, limón, fresas o
kiwi, y en verduras como el
pimiento.
Durante todo el tiempo que
dure el catarro es muy importante beber mucha cantidad de
agua, ya que ayuda a fluidificar
las secreciones y nos mantiene
hidratados.
Además, si aparecen muchos
mocos o flemas es conveniente
evitar los lácteos, que producen
más mucosidad y empeoran los
procesos. En el Herbolario Lidia
nos aconsejan sustituir los lácteos por derivados vegetales de
la soja, avena o arroz.
Es importante tomar
vitamina C, beber
mucha agua y una
buena alimentación
Plantas para el catarro
‘Mens sana in corpore sano‘. El
lema clásico sigue vigente. La
mente incide en el cuerpo y el
cuerpo en la mente. Así, cuando la persona se encuentra bien
a nivel emocional y psicológico
el sistema inmunológico está más
fuerte y menos predispuesto a
La infusión de llantén es una de las más recomendadas (FOTO MARÍA PESCADOR).
coger catarros y gripes.
Herbolario Lidia nos abre las
puertas a remedios naturales
para tratar los catarros. En este
caso, la reina es la infusión de
llantén. Aunque también son
recomendables el malvavisco, la
malva y las yemas de pino.
Por el contrario, durante los
procesos catarrales debemos evi-
tar la menta porque aumenta la
sensación de una mejor respiración, aunque es totalmente ficticia ya que lo único que hace es
estimular las terminaciones nerviosas ante el frío, pero no mejora el cuadro de la enfermedad.
En forma de vahos también
son muy útiles las esencias aromáticas como el romero, el
espliego, el tomillo, el hisopo, la
salvia y el eucalipto. Actúan
frente a las bacterias, pero también tienen un efecto antiviral
que nos hará sentir mejor.
Una vida sana y una alimentación equilibrada nos llevan a
un mejor estado de salud, lo que
ayuda a sufrir menos enfriamientos y sus consecuencias.
En Herbolario Lidia encontrará las soluciones con un tratamiento personalizado y directo a su problema.
Antes cualquier emergencia
llame al 112
18
primera quincena febrero de 2011
alimentación
Alimentos nutritivos y con
pocas calorías para llegar al
podio de los más longevos
Vegetales, legumbres y pescados ayudarían a vivir más años
n Liliana Sánchez
Una alimentación equilibrada
que aporte a nuestro organismo
los nutrientes esenciales no sólo
favorece la buena salud, sino
que, al parecer, también tendría
un impacto positivo sobre nuestras expectativas de vida, es
decir, sobre nuestra longevidad.
El catedrático de nutrición y
bromatología de la Universidad
de Murcia, Gaspar Ros, ofreció
una charla sobre este tema a
finales de enero en el Colegio de
Médicos. En ésta hizo referencia a diversos estudios experimentales en los que se observa
que, ante un aumento en el consumo de ciertos alimentos (ricos
en vitaminas, proteínas y minerales), se incrementa la longevidad de las personas, mejora su
metabolismo basal, se reduce el
nivel oxidativo de las células y el
riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares .
Una de las experiencias citadas apunta a la dieta de los habitantes de Okinawa, una isla de
Japón. La alimentación habitual
de esta población (isleña) contiene un 30 por ciento menos de
calorías que la media consumida por los habitantes del resto
del país; y, entre la gente de Okinawa “el cáncer y las enfermedades cardiovasculares se han
reducido en un 35 por ciento res-
pecto al resto de la población
japonesa. La dieta, junto con el
ejercicio físico y mental y vivir
en un ambiente relajado y de felicidad les ha permitido aumentar en 20 años su expectativa de
vida”, señala el catedrático Gaspar Ros.
La dieta de los isleños de Okinawa, similar a otras experiencias y costumbres alimenticias
del mundo oriental, se basa en
un alto consumo de vegetales y
frutas, algas y soja; de 3 a 5
raciones semanales de pastas o
cereales. “Entre una y tres veces
al día consumen pescado, especialmente aquellos ricos en omega 3 (atún y salmón), además de
El tipo de alimentación influye en la calidad y expectativas de vida (FOTO SALUD21)
alimentos ricos en calcio, té verde y té negro sin leche y sin azúcar, entre 8 y 10 vasos de agua
al día; poco huevo y escasa carne roja”, explica el ponente.
Tradición mediterránea
La dieta mediterránea es otro de
los patrones alimenticios que los
investigadores toman en cuenta
para demostrar que la buena
alimentación tiene un efecto
altamente positivo en la salud.
Haciendo comparaciones
entre lo que comen unos y otros
en distintos puntos del planeta y
las enfermedades que predo-
minan en cada lugar, se detectó
que en Estados Unidos había
una alta incidencia de muertes
coronarias, mientras que en algunos países europeos del entorno mediterráneo (Italia,
Yugoslavia, Grecia) era bastante
menor. Concretamente, en Grecia, los habitantes de la isla Creta
gozaban de “la tasa más baja de
muertes por enfermedades coronarias”, afirma Ros.
No es casualidad que esta
población consuma gran cantidad de legumbres y frutas, y
muy poca, casi nada de carne en
sus platos.
Es saludable cepillarse los
dientes tras cada comida
primera quincena febrero de 2011
19
alimentación
La ciencia se introduce entre los
fogones para garantizar un buen plato
La coquinología muestra los procesos físicos y químicos que se desarrollan en la creación culinaria
n Liliana Sánchez
Si se trata del mismo muslo de
pollo, ¿por qué resulta mucho
más sabroso si lo asamos al horno que si lo hervimos en una
olla? En el proceso de cocción
de los alimentos a alta temperatura se desarrolla un conjunto
de reacciones químicas en cadena, que da lugar a una multitud
de nuevas moléculas capaces de
generar ese sabor diferente o
aquel aroma inconfundible.
El típico olor a carne asada,
por ejemplo, se debe a las denominadas ‘reacciones de Maillard’,
es decir, “a medida que aumenta la temperatura se forman nuevos productos (moléculas) por
las diversas combinaciones que
se dan entre las proteínas y los
carbohidratos de la propia carne”, explica el doctor en ciencias
Joaquín Pérez Conesa, impulsor de la coquinología, la disciplina encargada de estudiar los
fenómenos científicos que tienen lugar entre fogones, dentro
de ollas y sartenes.
La elaboración de una receta implica, paralelamente, la evolución de un experimento científico; y, por tal motivo, un cocinero que conozca mejor estos
procedimientos (físicos y químicos) estará en mejores condiciones para obtener un producto
de calidad, conseguir el aroma
s
La buena cocina
precisa de los
conocimientos
y la creatividad
El doctor Joaquín Pérez Conesa ha publicado dos libros sobre coquinología, la ciencia de cocinar (FOTO CARMEN LÓPEZ).
CEBOLLAS DULCES Y ALMENDRAS AMARGAS
q A su paso por la sartén y el
aceite caliente algunos alimentos cambian radicalmente su
sabor, y uno de estos casos se
refiere a la cebolla. “El componente agresivo o ácido de la
cebolla cruda se transforma en
azúcares a partir de las reacciones que se producen por la
acción del calor”, explica el doctor en ciencias Joaquín Pérez
Conesa.
De igual modo, y debido a
estas reacciones químicas que
se generan cuando sometemos
algunos productos a determinadas temperaturas en la cocina, es preciso estar muy atentos cuando freímos almendras
porque en cuestión de “unos
pocos segundos, podemos
pasar del sabor frutado (al principio del proceso) a un sabor
amargo si no las retiramos a
tiempo del fuego”, remata el
experto.
buscado o definir un sabor con
toques innovadores.
El saber científico resulta útil
para ampliar la creatividad del
cocinero. No obstante, tener
“mayores conocimientos culinarios no es garantía de hacer
un buen plato”, agrega el doctor Pérez Conesa, autor de los
libros ‘Cocinar con una pizca de
ciencia’ y ‘Libro del saber culinario’.
En efecto, la cocina de calidad depende también de otros
factores, entre los que no puede
faltar la propia “creatividad del
cocinero, su habilidad para el
manejo de los ingredientes y
tener siempre en cuenta el saber
culinario popular, que fue adquirido durante siglos y que es el
que da origen al 90 por ciento
de las recetas. Luego, con las
nuevas técnicas, éstas se han
perfeccionado e, incluso, se han
creado otras nuevas”, afirma el
experto en coquinología.
Conseguir texturas, aromas,
sabores y colores determinados
requiere de un cocinero habilidoso que esté pendiente de la
temperatura y del proceso de cocción en cada segundo. Por ejemplo, “la reacción de caramelización, que comienza a los 160º con
diversas combinaciones de carbohidratros, genera una amplísima gama de aromas y colores
que van del amarillo más pálido,
luego más intenso, pasando a los
tonos amarronados, etc. y depende de la habilidad del cocinero
para cortar el proceso en el
momento justo y conseguir el
color y sabor deseado”, explica
Pérez Conesa.
Masticar bien los alimentos
favorece la digestión
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primera quincena febrero de 2011
alimentación
H PUBLIRREPORTAJE
Status Nutrition apuesta por lo sano
El centro de nutrición deportiva ubicado en Murcia pone a disposición del cliente una amplia gama
de productos europeos y americanos para una correcta actividad física con resultados saludables
n Redacción
El 29 de septiembre de 2010 nace
Status Nutrition como la empresa más joven y reciclada en el
ámbito de la nutrición deportiva de la Región de Murcia.
Miguel Ángel Esteban es el
gerente de la compañía, y cuenta con más de ocho años de
experiencia en el sector. Por eso
presta sus conocimientos a los
clientes, tanto en el terreno nutricional-dietético como en las nuevas tendencias de entrenamiento y planificación deportiva.
Status Nutrition opta por
varias vías en el terreno dietético-nutricional con fines saludables: desde la nutrición para
deportistas formados (complejos vitamínicos, proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos en
cadenas ramificadas...); las naturterapias ayuvéricas –hierbas
medicinales, masajes, etc.-;
pasando por la nutrición nutricética; y hasta la gama de herbodietética.
En la tienda, ubicada en el
barrio de Santa María de Gracia (calle Arturo Duperier número 9, frente al centro de salud
Santa María de Gracia), se puede consultar cualquier tipo de
Detalles de los productos que se ofrecen en el establecimiento de Murcia (FOTO S N.).
s
dudas nutricionales y entrenamientos personalizados de forma totalmente gratuita.
Resultados y objetivos
Status Nutrition abarca marcas
de nutrición americanas y europeas y para todas las necesida-
des sean cuales sean las modalidades deportivas que se practiquen (de resistencia, anaeróbicos...).
Gracias a ello Status Nutrition
es patrocinador de atletas de élite como es el caso de Belén
Iniesta, medallista nacional y
medalla de oro en los próximos
Juegos Paralímpicos en la disci-
Aguacate cupido
la receta
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
- 2 aguacates
- 2 cucharadas de salsa rosa
- 100 gr. de salmón ahumado
- 100 gr.de gambas peladas y
cocidas
Status Nutrition
abarca desde la
nutrición deportiva
a la herbodietética
- 2 ostras frescas
- Jugo de un limón
- 1 cogollo de lechuga
- 1 tomate
- Pimienta negra
plina de taekwondo.
En el establecimiento de Status Nutrition se esfuerzan en
ofrecer los mejores resultados y
lograr los objetivos de la vida
deportiva desde un punto de vista saludable y eficaz.
Para cualquier consulta se
puede llamar al número de teléfono 615 946 188.
1º) Cortar los aguacates a la mitad. Sacar el hueso, vaciar la pulpa y cortar en cuadraditos. Reservar en un bol.
2º) Cortar el salmón y la lechuga en juliana, y
añadirlo al bol aliñado con la salsa rosa y la
pimienta. Colocarlo todo dentro de las cáscaras
del aguacate con las gambas encima y unas gotas
de salsa rosa.
3º) Emplatar con la lechuga y el tomate restantes en el fondo. Abrir las ostras y sazonar con
pimienta y limón.
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primera quincena febrero de 2011
diálogos
Desde muy pequeño (cuando apenas estaba en
5º de EGB) Jorge Matías Zieleniewski sabía que
quería ser médico. Se graduó en la especialidad
de radiología a principios de los 80 en la Universidad de Lodz (Polonia) y desde 1986 desa- rro-
lla su labor en España; primero en el ambulatorio Santa Rosa de Lima, en Lorca; más tarde estuvo en Alicante y desde hace diez años trabaja en
el servicio de radiología del hospital Virgen de
la Arrixaca. Combina su profesión médica con
las funciones de cónsul honorario de su país,
arropando a los 1.500 residentes polacos que
componen esta comunidad en la Región. Tiene
dos hijos, Natalia, de 23 y Jorge de 19 años de
edad.
q
“La patria es mi trocito de tierra, son
mis calles, donde están mis raíces”
Jorge Zieleniewski es cónsul honorario de Polonia en la Región y radiólogo en el hospital de la Arrixaca
n Liliana Sánchez
Jorge Matías Zieleniewski vino
por primera vez a Murcia (desde
su Lodz natal, en Polonia) en 1980,
siendo estudiante de medicina,
para realizar unas prácticas en el
hospital Virgen de la Arrixaca.
Durante su breve estancia conoció a Soledad, una chica murciana, con quien se casó dos años
más tarde en el Santuario Nuestra Señora de la Fuensanta. ¿Qué
imágenes irrumpen con mayor
fuerza en su memoria de aquellos años?
La boda se celebró un 25 de
julio en la Fuensanta, y una de
las cosas que más impacto me
causó fue el calor intenso que
hacía en Murcia en esa época del
año, al punto que llegué a pensar (un poco en broma) ‘donde
me he metido yo’. Por lo demás,
en esos años (los 80) Polonia
vivía prácticamente en estado de
guerra (toque de queda, cartillas
de racionamiento, etc.) y mis
padres no pudieron viajar a
España para asistir a mi boda,
no les dejaron venir, no les dieron pasaporte y la excusa que
pusieron las autoriba como investigadades polacas de
dor en la universiaquel momento es
dad de Lodz.
que yo me había es¿Qué color y elecapado.
mentos escogería
Se casa en julio
para pintar y defide 1982 y entonces
nir las calles de
ya se queda a vivir
Lodz de su infancia
en España...
y adolescencia?
No. Vuelvo de
El gris. Lodz esnuevo a Lodz para
taba impregnada
acabar mis estudel humo que echadios en la universiban las grandes chidad; en 1981 obtumeneas de la indusve mi titulación de
tria textil, fuertemédico, luego hice
mente concentrada
la especialidad en
y desarrollada en
radiología, que acaesta ciudad duranbé dos años más
te aquellos años;
tarde y, finalmente,
con el tranvía como
en abril de 1984
medio de transporvuelvo a España ya
te esencial (yo iba
para quedarme a
en
tranvía a todos
Jorge Matias Zieleniewski en su despacho de cónsul (FOTO C. LÓPEZ).
vivir junto a mi
los sitios, al Institumujer.
crinólogo) y yo desde muy peto, la Facultad, etc.); además, en
¿Por qué elige ser médico?
queño asumí esta profesión como
invierno, a las 4 de la tarde,
La vocación por la medicina
algo ‘normal’. Desde que estaba
empieza a oscurecer, ése es uno
me vino incorporada de manera
en 5º de la EGB supe que quería
de los grandes contrastes con
espontánea, casi natural; mis
ser médico; con 6 años era parMurcia, la falta de luz. No obspadres, ambos son médicos
te de mi rutina habitual ir al labotante, en la actualidad la defini(mamá ginecóloga, papá endoratorio donde mi padre trabajaría con más colores, Lodz se ha
hecho multicolor, la actividad económica se ha diversificado...
¿Qué es la patria?
La patria... es de donde uno
viene, son tus raíces, tus costumbres, tu tierra..., es mi trocito de
tierra, son mis calles. Soy muy
respetuoso del ‘lugar’ que les
pertenece a otros, de la patria
de los demás, pero en relación
a la mía, a mi país, considero que
tengo el derecho de quejarme,
de criticar porque soy de allí.
No obstante, este derecho ciudadano no integra su labor de
cónsul...
Soy cónsul honorario de Polonia en la Región desde 1998 y
promuevo lo mejor de mi país;
en estos años he conseguido llevar allí a cientos de personas (del
entorno cultural, social, etc.).
Ahora estamos organizando
dos nuevas asociaciones, una
que agrupará a los médicos y
personal sanitario polaco a nivel
estatal; y otra, Copérnico, que
será un espacio de encuentro y
amistad entre polacos y españoles para fomentar diversas actividades culturales.
La detección del cáncer de
colon, a partir de los 50 años
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primera quincena febrero de 2011
veteranos
H PUBLIRREPORTAJE
Gerifacil instala sistemas antideslizantes
de ducha especiales para los mayores
La joven empresa cartagenera es líder en sustitur las bañeras de forma rápida, exclusiva y con calidad
n Redacción
Gerifacil quiere ser la empresa
referente para las personas
mayores, tanto en productos de
accesibilidad como en instalaciones y obras adaptadas.
Su trato es personal, serio, de
confianza y familiar, y siempre
con ganas de solucionar los problemas lo antes posible. Esta
joven empresa cartagenera instala y termina en el mismo día
todos sus detalles. Así, el cliente puede disfrutar de la adaptación al día siguiente.
Gerifacil tiene en exclusiva el
sistema integral de ducha antideslizante Geribath, especialmente diseñada para mayores y
personas con movilidad o esta-
Un cliente de Gerifácil muestra satisfecho los resultados de la instalación junto a uno de los empleados de la empresa (F. GERIFÁCIL).
bilidad reducida. Se monta muy
rápido y está garantizada por
escrito. En la misma instalación
se coloca la mampara, asideros
de seguridad, silla de ducha y
grifo nuevo. Esta empresa pro-
cura que los precios sean los más
ajustados, ya que su lema es ‘Trabajamos para bajar los precios y
ponerlos acordes con el momento que vivimos ahora’.
Gerifacil lleva a su espalda más
de mil instalaciones en Murcia y
más de 500 en el resto de España. No hay costes de desplazamiento y sólo con llamar se asesora al cliente sobre la instalación
que se adapta mejor a sus necesidades. A esta primera visita gratuita le acompaña un obsequio.
Los instaladores realizan las
obras de manera rápida y limpia, comprobando que todo funciona correctamente. También
se cuenta con repuestos de total
calidad.
En un incendio repte por el
suelo para no inhalar humo
primera quincena febrero de 2011
n María Pescador
“El concepto de asilo ha cambiado a mejor con las residencias”.
Así lo aseguró el consejero de
Política Social, Mujer e Inmigración, Joaquín Bascuñana, en su
visita a la residencia Ballesol
Altorreal.
El centro atiende a 91 personas, aunque tiene capacidad para
134. Su actividad está orientada
y especializada en la atención a
los mayores con plena autonomía y para aquellos con alguna
dependencia física y/o psíquica.
Joaquín Bascuñana abrió con
esta cita un circuito de visitas a
varias residencias murcianas para
“concienciar a la sociedad de la
labor tan importante que se hace
aquí”. Además, el consejero sabe
que los residentes -permanentes
o temporales- están atendidos
por los mejores profesionales, y
cree que a veces “muchas patologías están mejor atendidas en
una residencia como Ballesol”.
Aunque también tiene presente que los mayores son muy
importantes y forman parte de
nosotros, por eso debemos cuidarlos: “La visita de un familiar
siempre es mucho más efectiva
que cualquier taller”.
El consejero delegado del
Grupo Ballesol, Ignacio Vivas,
durante la visita explicaba: “La
veteranos
23
gente piensa que esto es el negocio del siglo, pero hay que esforzarse al máximo; lo importante
es que tratamos con personas”.
Un centro preparado
El consejero de Política Social saluda a una de las usuarias de la residencia junto al alcalde de Molina (FOTO PESCADOR).
“La visita de un familiar es
lo más efectivo para ellos”
El consejero Bascuñana visitó la residencia Ballesol Altorreal
Esta es la primera residencia que
el Grupo Ballesol pone en marcha en la Región. Ofrece multitud de actividades estimulantes,
físicas y mentales que aportan
una mayor autonomía y satisfacción personal a los residentes.
Todas las habitaciones, individuales o dobles, son amplias y
luminosas, y están preparadas
con muebles de cantos redondeados, camas articuladas, colchones de pre-latex (previenen
las úlceras) o baños acomodados para cualquier necesidad.
Sin embargo, no sólo se centran en los servicios de alojamiento y mantenimiento; dietas específicas, limpieza, lavandería, peluquería, gimnasia, atención médica
y de enfermería, fisioterapia, psicólogo o geriatría son también
algunas de sus prestaciones.
Alicia Sánchez, directora del
centro, guió al consejero durante la visita, junto al alcalde de
Molina de Segura, Eduardo Contreras, a la directora gerente del
Instituto Murciano de Acción
Social, Isabel Sola, y el director
de Zona, Vicente Cuesta.
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pasatiempos
primera quincena febrero de 2011
Done sangre: es un noble
acto de solidaridad
primera quincena febrero de 2011
25
mundo verde
Elegir un frigorífico que
sea eficiente ayuda a bajar
el gasto de electricidad
La nevera y el congelador se llevan el 18% del consumo total
n Redacción
La refrigeración y congelación
de los alimentos se lleva casi el
18 por ciento del total del gasto
de electricidad que realizamos
en nuestros hogares.
De ahí la importancia de seleccionar un frigorífico eficiente
desde el punto de vista energético, y para ello nos podemos
basar en los datos que figuran
en la ‘etiqueta energética’.
Existen siete clases de eficiencia identificadas por un código
de colores y letras que van desde el color verde y la letra A para
los equipos más eficientes, hasta el color rojo y la letra G para
los que más consumen.
CONSEJOS PRÁCTICOS
q Clase. Comprar frigoríficos clase A+ y A++; ahorran
energía y dinero.
rato en un lugar fresco y ventilado, lejos de fuentes de calor.
q Alimentos. No introduzca
q Tamaño. No adquirir un
equipo más grande del que se
necesita.
q Ubicación. Colocar el apa-
En el caso de los frigoríficos
y congeladores, a diferencia de
otros electrodomésticos, se han
aprobado dos nuevas clases de
eficiencia (aún más exigentes que
la clase A) ; y éstos son la A+ que
nunca alimentos calientes en
el frigorífico.
q Puerta. Abrir la puerta lo
menos posible y cerrar rápido.
engloba todos aquellos aparatos con un consumo inferior al
42% y la A++ para los que gastan por debajo del 30%.
La principal causa de la pérdida de frío de un frigorífico o con-
Los frigoríficos clase ‘A++’ son los más eficientes del mercado (FOTO AGENCIA).
gelador se debe al aislante; así,
las categorías más eficientes cuentan con un mejor sistema de aislamiento. Asimismo, el hielo y la
escarcha son aislantes que dificultan el enfriamiento en el interior del frigorífico. Existen modelos ‘no-frost’ o sin escarcha.
No mueva a un herido,
espere la llegada del médico
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primera quincena febrero de 2011
mirarse al espejo
Una piel bonita también en invierno
Extremar el cuidado de la epidermis durante los meses más fríos con una adecuada protección ante los
cambios bruscos de temperaturas y aplicar tratamientos idóneos evitan la deshidratación y la tirantez
n María Pescador
Sabemos que debemos cuidar y
proteger la piel en los meses de
verano, pero durante el invierno
parece que se convierte en la gran
olvidada. En la estación invernal
nuestra piel sufre un desgaste
mayor por la deshidratación de
los tejidos y los cambios de temperatura y humedad.
Con el decálogo que sigue se
puede mantener un cuidado
especial durante los días fríos, y
así evitar las sensaciones de
tirantez y sequedad.
q
Manchas. Usar sustancias
despigmentantes.
q Limpieza cuidadosa. En
mañana y noche, eligiendo una
crema limpiadora suave que no
aumente la agresión del frío.
q Evitar los cambios bruscos
de temperatura. Al pasar de un
ambiente de calefacción al aire
libre aumenta la posibilidad de
aparición de vasos dilatados y
zonas rojizas en la piel.
q Disminuir la ingesta de alco-
q Prevenir la deshidratación.
Una buena crema hidratante
llevará componentes ‘humectantes’ que atraen el agua como la
glicerina, propilén-glicol, urea,
lactato sódico... y con efecto oclusivo que impiden la pérdida de
agua epidérmica, como son la
lanolina, silicona y sus derivados.
Ponerse crema en las manos diariamente ayuda a mantener la piel firme e hidratada en cualquier época (FOTO SALUD 21).
q Arrugas superficiales. Apli-
car cosméticos con hidroxiácidos, retinol y/o vitamina C.
q
Arrugas marcadas. Usar
cosméticos con péptidos, ya que
disminuyen el tono muscular.
q Protección solar. Usar un
fotoprotector a diario.
hol y el tabaco. Junto al frío,
estos dos elementos disminuyen
la vascularización cutánea y
aumentan la deshidratación.
q Vitaminas orales. Las vita-
minas antioxidantes (grupo A,
B, C y E) no revierten el envejecimiento, pero sí mejoran su
apariencia.
q Tratamientos de belleza.
Ésta es la mejor época para
someterse a tratamientos de rejuvenecimiento, tipo peeling o láser.
No consuma agua si no
conoce su origen
primera quincena febrero de 2011
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mirarse al espejo
H PUBLIRREPORTAJE
Varices, un problema que tiene solución
La unidad vascular I.C.A.D. situada en Murcia aconseja a los afectados no retrasar el tratamiento
para evitar que se desarrollen complicaciones difíciles de erradicar o que reaparezcan las alteraciones
n Redacción
La unidad vascular I.C.A.D., que
se encuentra en el Hospital Mesa
del Castillo, en Murcia, recibe
numerosas preguntas referente
al momento más adecuado e idóneo para someterse a tratamientos para curar las varices.
A la gran mayoría de los
pacientes les preocupa más el
aspecto estético, según nos indican en I.C.A.D.
Sin embargo, otros pacientes
esperan a tener complicaciones
derivadas de las varices para
acudir al especialista, sabiendo
de antemano que les prescribirán cirugía, y piensan que de este
modo terminarán de una vez por
todas con el problema.
El paciente que acude por
motivos estéticos piensa que si
se esclerosan las varices se acabarán por completo. Así, acuden una y otra vez a sus sesiones ‘de belleza’. Pero al cabo de
un tiempo, y tras el esfuerzo, se
encuentran con que se les extienden por las piernas e incluso han
aumentado. Además, en ocasiones les quedan marcas de pinchazos anteriores, aseguran desde esta unidad vascular.
En I.C.A.D. se trata de explicar que el sistema vascular no
funciona igual que el cabello, que
se va eliminando y crece espontánemente, sino que desapare-
Imágenes de pacientes que han confiado en la unidad I.C.A.D. en donde se aprecia cómo se encontraban antes y después de recibir el tratamiento (FOTOS ICAD).
s
Las terapias
ambulatorias que
se ofrecen impiden
las recidivas
ce definitivamente.
Pero, ¿cómo se procede en la
unidad de I.C.A.D?. Sencillamente curando las varices, que alimentan esas arañas vasculares
que estéticamente no nos gus-
s
Muchos pacientes
tienen dudas sobre el
momento adecuado
para ir al médico
tan, y evitando, a su vez, que reaparezcan de nuevo (recidivas).
Se da también el caso de los
pacientes que acuden con prescripción de cirugía o ya han sido
operados y han acabado con
complicaciones, algo relativamente frecuente. Incluso algunos enfermos han recaído y
sufren verdaderos problemas.
En estos casos llegan a la unidad vascular muy desalentados,
y a veces piensan que no tienen
ningún tipo de solución, aseguran desde esta unidad médica.
Estudio de cada caso
La experiencia ha demostrado
que los pacientes que acuden a
la unidad vascular de I.C.A.D.
en busca de tratamiento han
manifestado su satisfacción con
el método empleado, que es de
tipo ambulatorio, sin precisar
cirugía, y con los resultados
obtenidos a corto plazo.
En I.C.A.D. se estudia el caso
particular de cada paciente a la
hora de realizar el mejor abordaje de la enfermedad.
Desde I.C.A.D. se aconseja
que las varices se traten de forma preventiva y lo antes posible. Y, sobre todo, se indica que
más que un problema estético
es un problema de salud.
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