Download Etiquetado Nutricional

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Etiquetado de alimentos
Jalea
Etiquetado de alimentos
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El Ministerio de Salud es el encargado de velar por las normas a seguir
en el correcto etiquetado de los alimentos envasados.
Esto según las disposiciones contenidas en las Resoluciones No. 2802012 y No. 281-2012 ( COMIECO-LXII) del Consejo de Ministros
de Integración Económica y sus respectivos Reglamentos Técnicos
Centroaméricanos de “Etiquetado General de los Alimentos
Previamente Envasados (Pre envasados) y “Etiquetado
Nutricional de Productos Alimenticios Pre envasados
para Consumo Humano para población a
partir de los 3 años”.
Ambas
resoluciones
y
sus
reglamentos técnicos establecen los
lineamientos para el cumplimiento
del etiquetado de los alimentos
pre envasados que se ofrecen al
consumidor.
3
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Etiquetado de alimentos
permite:
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Etiquetado de alimentos
5
Etiquetado
¿Qué es la Etiquetado?
Es cualquier material escrito, impreso o
gráfico que contiene la etiqueta y que
acompaña al alimento.
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Etiquetado de alimentos
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ventajas:
Etiquetado de alimentos
• Informar al consumid
or sobre los ingredientes
de los
alimentos de manera clar
a y sencilla, para que pued
a elegir su
alimentación de acuerdo
a sus necesidades.
• Proporcionar un medio
eficaz para indicar en la et
iqueta
datos sobre el contenido
de nutrientes del produc
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alimenticio.
• En caso de que la pers
ona te
alergia a un determinado nga alguna intolerancia o
in
a una adecuada selección grediente, la etiqueta lo orienta
de sus alimentos para ev
itar
complicaciones.
• Favorecer la aplicación
de principios nutricionale
s só
en la preparación de los
alimentos en beneficio de lidos
la salud
pública.
• Motivar a los fabricante
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calidad nutricional de su mejorar la
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ya que las personas cono oductos,
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información nutricional
contenida en el
producto.
Jalea
7
8
Etiquetado de alimentos
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(Resoluciones 280
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Etiquetado de alimentos
9
A continuación se presenta la inform
ación
que debe contener:
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Etiquetado de alimentos
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Etiquetado de alimentos
4. Lista de ingred
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12
Etiquetado de alimentos
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clave o en lenguaje clar
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Etiquetado de alimentos
9.Fecha de vencim
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la conservación
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que indica a partir nto es de suma importancia, ya
de
consumido, ya que cuándo el producto no debe ser
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y si se consume des a perdido parte de sus propiedades
p
perjudiciales; por lo ués de esa fecha puede traer efectos
tanto, toda etiquet
a debe indicar:
• El día, mes y año
para
de vencimiento no los productos que tengan una fecha
su
indicar: “Consumir perior a tres meses. La etiqueta debe
preferentemente an
el día.
tes del...”, si se indic
a
• El mes y el año p
ara p
vencimiento de más roductos que tengan una fecha de
bastará indicar el añ de tres meses. Si el mes es diciembre,
o.
13
14
Etiquetado de alimentos
Jalea
10.
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Instrucciones para
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Etiquetado de alimentos
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**El Porcentaje de valores diarios está basado en una Dieta de
8400 kJ (2000 kcal) según el F.D.A. Su valor de referencia puede
ser menor o mayor dependiendo de sus necesidades de energía.
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Grasa Saturada
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15
16
Etiquetado de alimentos
1.Identifique el tamaño de la porción
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Etiquetado de alimentos
2.Busque la energía o contenido
energético en calorías (kJ/kcal)
•
Se puede
“energía total” encontrar también como:
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Etiquetado de alimentos
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consumo en personas
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Grasa Saturada
65 g
80 g
Menos de
Colesterol
20 g
25 g
Menos de
Sodio
300 mg
300 mg
Menos de
Carbohidrato Total
2400 mg
2400 mg
Fibra Dietética
300 g
375 g
25 g
25 g
Datos Nutric
ionales
Tamaño Porcion
:
Porciones en el
paquete:
Cantidad por Ra
ción
Calorías: 250
Grasa Total 12
g
Grasa saturada
3g
Colesterol 30m
g
Sodio 470mg
Carbohidrato
Total 31g
Fibra Dietética
0g
Azucares Tota
les 5g
Proteinas 5g
Vitamina A
Vitamina C
Calcio
Hierro
1 taza (228g)
2
Calorías de la Gr
asa:
110
% Valor Diario
*
18%
15%
10%
20%
10%
0%
4%
Carboh
idrato T
2%
otal:
20%
El a**EzlúPocrcentaje de val
ar00 ykcal)lasegorefis diarios está basado en una Die 4%
8400 kJ (20
carboserhmei nor o mayor depeúnndbel rF.Da.A.sSuonvalor de referencia puta de
ien
ed
d
Fibra d ratos: Caloridoas de sus ne200cesdidaodess detienpergoía.s ede
ie
0
2500
el produGrGrasaasatToSaétaltturiadcaa: EnMetnorsedem 65 g
80
á
c
Me
no
y mejor SoCodiolestterool es mejMeonor,ss dedde 30s200ggmgramo3025sgg con
a elhidtratroáTontal Menos de ebi24d00omga 24000 mg tenga
estreñim CaFibrbo
ra Dietética sito in
testin2530a0glg qu2537e5g gamgumenta
i
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n
t
o
, ev
; pr
lo tanto
ayuda e oduce sensaci itando
ó
n
Azúcar
es: Se d el caso de ob n de saciedad,
esid
eb
por
persona
s con so e controlar su ad.
con
br
diabétic
as y tam epeso / obesid sumo en
ad
bién en
persona , personas
s sanas.
19
20
Etiquetado de alimentos
Proteínas: 1 taza d
e yogur, etc
Son importantes en
la formación de m
úsculos.
Se restringe en per
sonas con insuficien
cia renal,
hepatopatías (enfe
rmedades del hígad
o).
Se recomienda aum
entar en casos de d
esnutrición,
pacientes con quem
aduras o en proceso
de
cicatrización.
Es importante en u
na dieta balancead
a para
fortalecer los músc
ulos.
les
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r
t
u
N
s :
Datño
n
o Porcio
:
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Porcion
0
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C
Canti
*
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Caloría
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Grasa
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G
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0
3
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ro
Coleste
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0
7
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Carboh
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5
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Protein
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rd
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25
(2
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Calorias
80 g
65 g
25 g
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s
g
l
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2400 mg
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0
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g
Sodio 4
Total 31
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h
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80 g
25 g
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300 mg
tal
Grasa To turada
a
Grasa S
l
Colestero
l
Sodio
rato Tota
Carbohid tética
Fibra Die
e
Menos d
e
Menos d
e
Menos d
300 mg
2400 mg
300 g
25 g
2400 mg
375 g
25 g
Etiquetado de alimentos
Importante p
a
r
a
la
población cost
arricense
Jalea
Para la prevención de enfermedades
relacionadas con alimentación;
como
obesidad,
diabetes,
hipertensión, síndrome metabólico,
es importante tomar en cuenta
que se deben disminuir el
consumo de productos
altos en grasas, azúcares,
y sodio.
21
22
Etiquetado de alimentos
Aclaraciones importantes para la
población costarricense
ional en todas las
ic
tr
nu
n
ió
ac
rm
fo
in
la
r
1.¿Se debe inclui
s?
etiquetas de los alimento
en su etiqueta alguna
an
uy
cl
in
e
qu
s
llo
ue
aq
No, únicamente
s nutricionales.
declaración de propiedade
nal los alimentos que
io
ic
tr
nu
do
ta
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iq
et
el
r
2.¿Pueden inclui
ación nutricional?
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cl
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un
ng
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r de acuerdo con lo
ta
es
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de
,
ia
ar
nt
lu
vo
es
Sí. Pero, aunque
a vigente.
que dispone la normativ
do
3.¿Deben llevar etiqueta
extranjeros?
s
nutricional los producto
misma normativa
la
e
rig
s
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ex
s
to
Para los produc
el producto porta
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que para los pr
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ic
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etiquetado nu
debe traducirse.
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l,
na
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nu
n
ió
ac
ar
ninguna decl
Etiquetado de alimentos
4. ¿Qué es una dec
laración de propied
ades nutricionales?
Es cualquier asev
arac
un alimento posee ión que sugiera o implique que
propiedades nutrit
ivas particulares
especiales, no sólo
en relación con su
va
contenido de prote
ínas, grasas y carbo lor energético y
hid
con su contenido d
e fibra, vitaminas y ratos, sino además
minerales:
1.Relativas al conte
nido de nutrientes.
2.Comparativas.
3.Relacionadas co
n la
4.Relativas a la fun adición de nutrientes esenciales.
ci
5.Relacionadas co ón del nutriente.
n la alimentación sa
ludable.
4.1 ¿Qué son las d
eclaraciones de pro
piedades relativas al
contenido de los n
utrientes?
Son aquellas que d
es
determinado nutrie criben el contenido de un
nte en un alimento
.
Ejemplo:
• Fuente de calcio.
• Alto contenido d
e
• Bajo contenido d fibra.
e grasa.
23
24
Etiquetado de alimentos
ce
clararse si el alimento ha
de
n
be
de
es
nt
ie
tr
nu
s
le
5. ¿Cua
s nutricionales?
declaración de propiedade
iones anteriores debe
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ar
cl
de
s
la
de
a
un
ue
Cuando se apliq
antitativa siguiente:
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n
ió
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rm
fo
in
la
se
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decl
• Valor energético.
•Proteínas.
•Carbohidratos
•Grasas
• Grasa saturada
•Sodio
ientes específicos y otros
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• C
en declaraciones
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rm
fo
se
es
al
cu
s
lo
de
componentes
de propiedades.
legislación nacional
la
ija
ex
e
qu
e
nt
ie
tr
nu
• Cualquier otro
o de productos.
para un producto o grup
nutricionales que se
s
re
to
rip
sc
de
s
lo
de
s
no
6. ¿Cuáles son algu
pueden usar?
tes descriptores:
en
ui
sig
s
lo
ar
us
en
ed
pu
ero.
Se
jo, reducido, liviano o lig
ba
e,
br
Li
a:
gí
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en
ra
Pa
•
o.
, reducido, liviano o liger
jo
ba
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a:
as
gr
ra
Pa
•
bre, bajo y reducido.
Li
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da
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as
gr
ra
Pa
•
bajo y reducido.
• Para colesterol: Libre,
rmite el uso además
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Se
.
do
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du
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y
e
br
Li
:
• Para azúcares
y «Sin
de «Sin azúcar agregado»
adición de azúcares».
Para sodio:
os (mg) por porción.
am
gr
ili
m
5
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os
en
m
o:
• Libre de sodi
os de 35 mg por porción.
en
m
o:
di
so
en
jo
ba
uy
M
•
0 mg por porción.
14
de
os
en
m
o
l
ua
ig
o:
• Bajo en sodi
Etiquetado de alimentos
Ejemplo de una etiqueta nutricional
Atún en Agua
rición
t
u
n
e
d
Datod s
n:
por porció
Cantida
es:
de porcion
Cantidad
or porción
Cantidad p
150 kj
0 kj
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a:
s
ra
G
la
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55g
3
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0 kcal
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tal
Grasa To
l
Colestero
Sodio
ratos
Carbohid
tetica
Fibra Die
Proteinas
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5 mg
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0 mg
0 mg
9g
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10%
0%
0%
18%
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a
b
s
le
a
tu
n
iarios porce
* Valores d
de
Una rebanada
e en promedio
jamón, contien
390 mg
de sodio.
kcal
En este
caso se interpreta
que
el producto tiene
24
sodio, lo cual repre 0 mg de
senta un 10%
de lo que requiere
una persona
al día si su dieta es
de 2000 kcal.
25
26
Etiquetado de alimentos
En seguida se presentan los descriptores
en el caso del azúcar, energía y grasa:
s
e
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a
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A
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de 0.5 g
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o
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n
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por porción
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De
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y
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en energía.
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referencia.
Etiquetado de alimentos
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Bajo, baja fu
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Ligero, livian ,
nos
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Light, lite
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energía.
27
28
Etiquetado de alimentos
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Grasa
, sin,
Libre, exento
cero
Bajo
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Ligero, livian
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reducido, me
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más de 0.5 g
Contiene no
por
por porción
l
100 g o 100 m
de 3g por
s
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m
o
n
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n
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Conti
0 g o 100 ml
0
1
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porció
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l menos el 25
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n
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C
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menos de gr
por 100 g o
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Po
respeto al
100 ml, con
encia. El
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referencia no
alimento de
en grasa.
jo
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Etiquetado de alimentos
Consejos
Jalea
fecha de
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dad.
• Valo
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29
30
Etiquetado de alimentos
Para denuncias
y Políticas de Consumo es
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Ubicación
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400 metros oe
P, Sabana Sur 1er
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al
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en las antiguas In
.
piso, San José, Costa Rica
Correo electrónico
[email protected]
Telefóno
2291-2062
Apartado postal
10216-1000
página del MEIC
la
en
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nsumo.go.cr
o al correo consumo@co
Etiquetado de alimentos
31