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El sándwich: de Inglaterra a Uruguay
El sándwich es, sin dudas, la mayor influencia británica en la gastronomía de los
uruguayos. Si bien la creatividad local ha desarrollado este invento inglés dándole su
propia identidad, vale recordar que su origen se remonta a cientos de años y
kilómetros de distancia. Su nombre proviene del artistócrata John Montagu, IV conde
de Sandwich (Inglaterra), quien era un aficionado al juego de cartas.
Se cree que hace unos 250 años, el conde llevaba jugando a las cartas 24 horas,
cuando le pidió a su mayordomo que le preparara un poco de carne en dos rebanadas
de pan, para no tener que interrumpir su partida. Su invento tuvo tanto éxito que
luego sus amigos pidieron “lo mismo que Sandwich”.
La Real Academia Española define al sándwich como un “emparedado hecho con dos
rebanadas de pan de molde entre las que se coloca jamón, queso, embutido, vegetales
u otros alimentos”.
Si bien esta descripción puede ser acertada para los sándwiches más tradicionales,
existen cientos de formas de preparar este plato: los hay dulces, salados, picantes,
fríos, calientes y en distintos tipos de panes.
En Uruguay, el sándwich en forma de choripan, milanesa y chivito ocupa un lugar
preponderante en la dieta, y en el Reino Unido es la opción número uno para el
almuerzo en los días laborables. A la hora del té, los preferidos por los británicos son
los tradicionales sándwiches de miga, aunque los rellenos son un poco distintos:
mientras en el país europeo los más populares son los de pepino, de huevo y berro y
de salmón, en Uruguay los olímpicos y los de jamón y queso son los que llevan la
delantera.
Les dejamos algunas recetas:
Sándwich de pepino (cucumber sandwich)
Ingredientes:
-2 rebanadas de pan de sándwich blanco sin corteza
-1 pepino
-Manteca salada
Preparación:
Lavar el pepino, quitarle la cáscara y cortarlo en rodajas muy finas. Luego hay que
untar las rebanadas con una capa fina de manteca.
Ahora ya podemos colocar las rodajas de pepino en el pan. También se les puede
agregar unas gotitas de limón. Cortar en triángulos o rectángulos.
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Sándwich de huevo y berro (egg and cress)
Ingredientes:
-2 huevos duros
-2 rebanadas de pan de sándwich blanco sin corteza
-Mayonesa
-Berro
Preparación:
Rallar los huevos y agregarles una cucharada de mayonesa. Untar los panes con esa
mezcla y agregarles las hojas de berro. Cortar en triángulos o rectángulos.
Sándwich de salmón ahumado y queso (Cream cheese and smoked salmon)
Ingredientes:
-2 rebanadas de pan de sándwich blanco sin corteza
- Lonjas de salmón ahumado
-Queso crema
Preparación:
Untar el pan con el queso crema y colocar el salmón entre las dos rebanadas. También
se le puede agregar alcaparras u hojas de rúcula. Cortar en triángulos o rectángulos.
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