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Bario
Elemento químico, Ba, con número atómico 56 y peso atómico de 137.34. El
bario ocupa el decimoctavo lugar en abundancia en la corteza terrestre, en
donde se encuentra en un 0.04%, valor intermedio entre el calcio y el estroncio,
los otros metales alcalinotérreos. Los compuestos de bario se obtienen de la
minería y por conversión de dos minerales de bario. La barita, o sulfato de
bario, es el principal mineral y contiene 65.79% de óxido de bario. La witherita,
algunas veces llamada espato pesado, es carbonato de bario y contiene 72%
de óxido de bario.
Lo aisló por primera vez Sir Humphry Davy en 1808 por electrólisis. En la
industria sólo se preparan pequeñas cantidades por reducción de óxido de
bario con aluminio en grandes retortas. El metal se utiliza en aleaciones barioníquel para alambres de bujía (el bario incrementa la capacidad de emisión de
la aleación) y en el metal de Frary, que es una aleación de plomo, bario y
calcio, que se usa en lugar del metal Babbitt porque puede moldearse.
Obtención
Se obtiene por electrolisis del mismo cloruro con cátodo de mercurio: se forma
una amalgama de bario que se descompone por el calor en el vació.
Propiedades químicas
Reacciona con el agua y se oxida rápidamente en aire húmedo. El elemento es
tan reactivo que no existe en estado libre en la naturaleza, siempre se
encuentra formando compuestos con halógenos, aunque también se presenta
en forma de nitratos o sulfatos no solubles en agua. Algunos de sus
compuestos se consideran gemas.
Propiedades físicas
Punto de Ebullición: 1640 °C Punto de Fusión: 725 °C Densidad: 3,5 g/ml
Color: plateado. Olor: inodoro. Aspecto: sólido frágil y blando. Cualquier sal de
bario, expuesta al fuego del mechero de Bunsen (el más adecuado para este
experimento), colorea la llama de un verde intenso, aún más que el del cobre.
Se trata del tercer salto cuántico (precisamente el fenómeno de coloración del
fuego) más bajo detrás del cesio y el rubidio. El bario es también utilizado para
los juegos pirotécnicos.
Reacciona con el agua más fácilmente que el estroncio y el calcio, pero menos
que el sodio; se oxida con rapidez al aire y forma una película protectora que
evita que siga la reacción, pero en aire húmedo puede inflamarse. El metal es
lo bastante activo químicamente para reaccionar con la mayor parte de los no
metales. El metal es dúctil y maleable; los trozos recién cortados tienen una
apariencia gris-blanca lustrosa.
La barita blanda (fácil de moler) se prefiere en la manufactura de los
compuestos de bario, pero pueden usarse variedades cristalinas. La barita
cruda se muele y mezcla con polvo de carbón. La mezcla se calcina en un
horno rotatorio de reducción; el sulfato de bario se reduce a sulfuro de bario o
ceniza negra. La ceniza negra consta de cerca de 70% de sulfuro de bario y se
trata con agua caliente para hacer una solución que sirve de material de partida
en la manufactura de muchos otros compuestos.
El lipoton, un polvo blanco que consta de 20% de sulfato de bario, 30% de
sulfuro de zinc y menos del 3% de óxido de zinc, se emplea en forma amplia
como pigmento en pinturas blancas. El blanco fijo se emplea en la manufactura
de colorantes brillantes. Es el mejor grado de sulfato de bario para pigmento en
pinturas. A causa de la gran absorción de rayos X por el bario, el sulfato sirve
para cubrir el tubo digestivo en radiografía, para aumentar el contraste. El
carbonato de bario es útil en la industria de la cerámica para prevenir la
eflorescencia en arcillas para loza. Se usa también como vidriado en alfarería,
en vidrio óptico y como veneno para ratas. El cloruro de bario se emplea en la
purificación de sal, en la manufactura de cloruro e hidróxido de sodio, como
fundente en aleaciones de magnesio, como ablandador de agua de calderas y
en preparaciones medicinales. El nitrato de bario, llamado también salitre de
barita, se utiliza en pirotecnia y señales luminosas (produce color verde) y un
poco menos en preparaciones medicinales. El óxido de bario, conocido como
barita, o barita calcinada, se utiliza como agente de secado en la industria y en
el endurecimiento de aceros. El peróxido de bario se emplea en ocasiones
como agente blanqueador. El cromato de bario, cromo limón o amarillo cromo,
se emplea en pigmentos amarillos y fósforos de seguridad. El clorato de bario
se utiliza en pirotecnia. El acetato y cianuro de bario su usan en la industria
como reactivo químico y en metalurgia, respectivamente.
Efectos del Bario sobre la salud
De forma natural los niveles de Bario en el medio ambiente son muy bajos.
Altas cantidades de Bario pueden sólo ser encontradas en suelos y en comida,
como son los frutos secos, algas, pescados y ciertas plantas. La cantidad de
Bario que es detectada en la comida y en agua generalmente no es
suficientemente alta como para llegar a ser concerniente a la salud. La gente
con un gran riesgo a la exposición del bario con efectos adicionales sobre la
salud son los que trabajan en la industria del Bario. Los mayores riesgos para
la salud que ellos pueden sufrir son causados por respirar aire que contiene
sulfato de Bario o Carbonato de Bario.
Muchos vertederos de residuos peligrosos contienen ciertas cantidades de
Bario. La gente que vive cerca de ellos posiblemente están expuestos a niveles
dañinos. La exposición podrá entonces ser causada por respirar polvo, comer
tierra o plantas, o beber agua que está contaminada con Bario. Por contacto en
la piel puede también ocurrir.
Los efectos sobre la salud del Bario dependen de la solubilidad de los
compuestos. Compuestos del Bario que se disuelven en agua pueden ser
dañinos para la salud humana. La toma de gran cantidad de Bario que es
soluble puede causar parálisis y en algunos casos incluso la muerte.
Pequeñas cantidades de Bario soluble en agua puede causar en las personas
dificultad al respirar, incremento de la presión sanguínea, arritmia, dolor de
estómago, debilidad en los músculos, cambios en los reflejos nerviosos,
inflamación del cerebro y el hígado. Daño en los riñones y el corazón.
No se ha demostrado que el Bario cause cáncer en los humanos. No hay
prueba de que el Bario pueda causar infertilidad o defectos de nacimiento.
Efectos ambientas del Bario
El Bario es un metal plateado-blancuzco que puede ser encontrado en el
medioambiente, donde existe de forma natural. Aparece combinado con otros
elementos químicos, como el azufre, carbón u oxígeno.
Los compuestos del Bario son usados por las industrias del aceite y gas para
hacer lubricantes para taladros. Los compuestos del Bario son también usados
para hacer pinturas, bricks, azulejos, vidrio y gomas.
Debido al uso extensivo del Bario en las industrias, el Bario ha sido liberado al
ambiente en grandes cantidades. Como resultado las concentraciones de Bario
en el aire, agua y suelo pueden ser mayores que las concentraciones que
ocurren de forma natural en muchos lugares. El Bario es liberado al aire por las
minas, proceso de refinado, y durante la producción de compuestos de Bario.
Puede entrar también al aire durante la combustión del carbón y aceites.
Algunos compuestos del Bario que son liberados durante procesos industriales
se disuelven fácilmente en agua y son encontrados en lagos, ríos y arroyos.
Debido a sus solubilidades estos compuestos del Bario pueden alcanzar largas
distancias desde sus puntos de emisión. Cuando peces y otros organismos
acuáticos absorben los compuestos del Bario, el Bario se acumulará en sus
cuerpos. Los compuestos del Bario que son persistentes usualmente
permanecen en la superficie del suelo, o en el sedimento de las aguas. El Bario
es encontrado en la mayoría de los suelos en bajos niveles. Estos niveles
pueden ser más altos en vertederos de residuos peligrosos.
Aplicaciones obtención y distribución
El bario metálico tiene pocas aplicaciones prácticas, aunque a veces se usa
para recubrir conductores eléctricos en aparatos electrónicos y en sistemas de
encendido de automóviles. El sulfato de bario (BaSO 4) se utiliza también como
material de relleno para los productos de caucho, en pintura y en el linóleo. El
nitrato de bario se utiliza en fuegos artificiales, y el carbonato de bario en
venenos para ratas. Una forma de sulfato de bario, opaca a los Rayos X, se
usa para examinar por Rayos X el sistema gastrointestinal.
Estroncio
Elemento químico, símbolo Sr. de número atómico 38 y peso atómico 87.62. El
estroncio es el menos abundante de los metales alcalinotérreos. La corteza de
la Tierra contiene el 0.042% de estroncio, y este elemento es tan abundante
como el cloro y el azufre. Los principales minerales son la celestita, SrSO 4, y la
estroncianita, SrCO3.
Características principales
El estroncio es un metal blando de color plateado brillante, algo maleable, que
rápidamente se oxida en presencia de aire adquiriendo un tono amarillento por
la formación de óxido, por lo que debe conservarse sumergido en queroseno.
Debido a su elevada reactividad el metal se encuentra en la naturaleza
combinado con otros elementos y compuestos. Reacciona rápidamente con el
agua liberando el hidrógeno para formar el hidróxido.
El metal arde en presencia de aire —espontáneamente si se encuentra en
polvo finamente dividido— con llama roja rosada formando óxido y nitruro; dado
que con el nitrógeno no reacciona por debajo de 380°C forma únicamente el
óxido cuando arde a temperatura ambiente. Las sales volátiles de estroncio
pintan de un hermoso color carmesí las llamas por lo que se usan en
pirotecnia.
Presenta tres estados alotrópicos con puntos de transición a 235 °C y 540 °C.
Aplicaciones
Hoy día el principal uso del estroncio es en cristales para tubos de rayos
catódicos de televisores en color debido a la existencia de regulaciones legales
que obligan a utilizar este metal para filtrar los rayos X evitando que incidan
sobre el espectador. Otros usos son:
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Pirotecnia (nitrato).
Producción de imanes de ferrita
El carbonato se usa en el refino del cinc (remoción del plomo durante la
electrólisis), y el metal en la desulfurización del acero y como
componente de diversas aleaciones.
El titanato de estroncio tiene un índice de refracción extremadamente
alto y una dispersión óptica mayor que la del diamante, propiedades de
interés en diversas aplicaciones ópticas. También se ha usado
ocasionalmente como gema.
Otros compuestos de estroncio se utilizan en la fabricación de
cerámicas, productos de vidrio, pigmentos para pinturas (cromato),
lámparas fluorescentes (fosfato) y medicamentos (cloruro y peróxido).
El isótopo radiactivo Sr-89 se usa en la terapia del cáncer, el Sr-85 se ha
utilizado en radiología y el Sr-90 en generadores de energía autónomos.
Abundancia y obtención
El estroncio es un elemento abundante en la naturaleza representando una
media del 0,034% de todas las rocas ígneas y se encuentra mayoritariamente
en forma de sulfato (celestita) y carbonato (estroncianita). La similitud de los
radios iónicos de calcio y estroncio hace que éste pueda sustituir al primero en
las redes iónicas de sus especies minerales lo que provoca que el estroncio se
encuentre muy distribuido. La celestita se encuentra en buena medida en
depósitos sedimentarios de tamaño suficiente para que su minería sea
rentable, razón por la que es la principal mena de estroncio a pesar de que la
entroncita sería, en principio, mejor ya que el estroncio se consume
principalmente en forma de carbonato, sin embargo los depósitos de entroncita
económicamente viables encontrados hasta la fecha son escasos. Las
explotaciones principales de mineral de estroncio se encuentran en Inglaterra.
El metal se puede extraer por electrólisis del cloruro fundido mezclado con
cloruro de potasio:
(Cátodo) Sr2+ + 2e– → Sr (ánodo) Cl– ½Cl2 (gas) + e–
o bien por aluminotermia, es decir, reducción del óxido con aluminio en vacío a
la temperatura de destilación del estroncio.
Precauciones
El estroncio puro es extremadamente reactivo y arde espontáneamente en
presencia de aire por lo que se le considera un riesgo de incendio.
El cuerpo humano absorbe estroncio al igual que calcio. Las formas estables
(no radiactivas) de estroncio no provocan efectos adversos significativos en la
salud, pero el Sr-90 radiactivo se acumula en el cuerpo prolongando la
exposición a la radiación y provocando diversos desórdenes incluido el cáncer
de hueso.
El nitrato de estroncio se emplea en pirotecnia, señalamiento de vías férreas y
en fórmulas de balas trazadoras. El hidróxido de estroncio forma con cierto
número de ácidos orgánicos jabones y grasas de estructura estable, resistentes
a la oxidación y a la descomposición en una amplia gama de temperaturas.
El estroncio es divalente en todos sus compuestos, que son, al igual que el
hidróxido, el fluoruro y el sulfato, totalmente solubles. El estroncio es un
formador de complejos más débiles que el calcio, formando unos cuantos oxicomplejos débiles con tartratos, citratos, etc.
Efectos del Estroncio sobre la salud
Los compuestos del estroncio que son insolubles en agua pueden llegar a ser
solubles en agua, como resultado de reacciones químicas. Los compuestos
solubles en agua constituyen una mayor amenaza para la salud de los
humanos que los compuestos insolubles en agua. Además, las formas solubles
del Estroncio tienen la oportunidad de contaminar el agua. Afortunadamente las
concentraciones en agua potable son a menudo bastante bajas.
La gente puede estar expuesta a pequeños niveles de estroncio radiactivo por
respirar aire o polvo, comer comida, beber agua, o por contacto con el suelo
que contiene Estroncio. Es más probable para nosotros entrar en contacto con
el Estroncio comiendo o bebiendo. Las concentraciones de Estroncio en las
comidas contribuyen a que el estroncio se acumule en el cuerpo humano.
Productos comestibles que contienen suficientemente altas concentraciones de
estroncio son los cereales, vegetales de hojas y productos lácteos.
Para la mayoría de la gente, el estroncio se tomará de forma moderada. El
único compuesto del Estroncio que es considerado peligroso para la salud
humana, incluso en pequeñas cantidades, es el cromato de estroncio. El
Cromo tóxico que este contiene es el que causa la toxicidad del compuesto. El
cromato de estroncio es conocido por causar cáncer de pulmón, pero el riesgo
de exposición ha sido reducido por los procedimientos de seguridad de las
compañías, así que no es un riesgo importante para la salud.
La toma de alta concentraciones de Estroncio no es conocida generalmente
como un gran peligro para la salud humana. En algún caso alguien
experimenta una reacción alérgica hacia el Estroncio, pero no ha habido casos
desde entonces. Para los niños una toma excesiva puede ser un riesgo para la
salud, debido a que puede causar problemas en el crecimiento de los huesos.
Las sales de Estroncio no son conocidas por causar erupciones cutáneas u
otros problemas de la piel en algunos niños. Cuando el Estroncio es tomado en
alta cantidad, esto puede causar problema en el desarrollo de huesos. Pero
este efecto sólo ocurre cuando el Estroncio es tomado en concentración de
miles de ppm. Los niveles de Estroncio en la comida y agua no son
suficientemente altos para ser capaz de producir estos efectos.
El Estroncio radiactivo tiene un mayor riesgo para la salud que el Estroncio
estable. Cuando es tomado en grandes concentraciones puede producir
anemia y falta de oxígeno, y en extremadamente altas concentraciones puede
incluso causar cáncer como resultado de dañar el material genético de las
células.
Efectos ambientales del Estroncio
El Estroncio en su estado elemental ocurre de forma natural en muchos
compartimentos del medio ambiente, incluyendo rocas, suelo, agua y aire. Los
compuestos del estroncio pueden moverse a través del medio ambiente con
bastante facilidad, porque mucho de los compuestos es soluble en agua.
El Estroncio está siempre presente en el aire como polvo, en un cierto nivel.
Las concentraciones de Estroncio en el aire son incrementadas por las
actividades humanas, como e la combustión de carbón y aceite. Partículas de
polvo que contienen Estroncio precipitarán en las aguas superficiales, en el
suelo o en las superficies de las plantas en algún lugar. Cuando las partículas
no precipitan estas volverán a caer a la tierra cuando llueve o cuando nieve.
Todo el Estroncio eventualmente terminará en los suelos o en los fondos de las
masas de aguas, donde se mezcla con el Estroncio que está ya presente. El
Estroncio puede terminar en el agua a través de suelos y a través de la erosión
de rocas. Sólo una pequeña parte del Estroncio en agua procede de partículas
de polvo del aire. La mayor parte del Estroncio en agua está disuelto, pero algo
de él está suspendido, causando turbidez de agua en algunos puntos. No
mucho Estroncio termina en el agua potable.
Cuando las concentraciones de Estroncio en agua exceden las
concentraciones regulares, esto es usualmente causado por actividades
humanas,
mayoritariamente
por
vertidos
directamente
al
agua.
Concentraciones excesivas de Estroncio pueden también causar precipitación
de partículas de polvo del aire que han reaccionado con partículas de Estroncio
procedentes de procesos industriales.
Las concentraciones de Estroncio en el suelo pueden también ser
incrementadas por actividades humanas, como es la disposición de ceniza de
carbón y las cenizas de incineración, y residuos industriales. El Estroncio del
suelo se disuelve en agua. Así que es probable que se mueva hacia la zona
profunda del suelo y entre en el agua subterránea. Una parte del Estroncio que
es introducido por los humanos no se moverá hacia el agua subterránea y
puede estar en el suelo por décadas. Debido a la naturaleza del Estroncio, algo
de él puede terminar en peces, vegetales, animales de granja y otros animales.
Uno de los isótopos del Estroncio es radiactivo. Este isótopo no es muy
probable que ocurra de forma natural en la naturaleza. Termina en le medio
ambiente, a través de las actividades humanas, como son las pruebas de
bombas nucleares y escapes en el almacenamiento de productos radiactivos.
La única manera de disminuir las concentraciones del estroncio radiactivo en el
medio ambiente son relativamente baja y las partículas siempre terminarán en
suelos y zonas profundas del agua, eventualmente, donde se mezcla con otras
partículas de estroncio. No es probable que termine en el agua potable.
Calcio
Elemento químico secundario que se encuentra en el medio interno de los
organismos como ion (Ca) o formando parte de otras moléculas; en algunos
seres vivos se halla precipitado en forma de esqueleto interno o externo. Los
iones de calcio actúan de cofactor en muchas reacciones enzimáticos,
interviene en el metabolismo del gluconeo, junto al K y NA regulan la
contracción muscular. El porcentaje de calcio en los organismos es variable y
depende de las especies, pero por término medio representa el 2,45% en el
conjunto de los seres vivos; en los vegetales, solo representa el 0,007%. Su
símbolo es Ca.
Obtención
Se obtiene por la electrolisis de una mezcla de Cl2Ca y F2Ca a 720 °C, con
ánodo de grafito y cátodo de hierro.
Características principales
El calcio es un metal alcalinotérreo blando, maleable y dúctil que arde con
llama roja formando óxido de calcio y nitruro. Las superficies recientes son de
color blanco plateado pero palidecen rápidamente tornándose levemente
amarillentas expuestas al aire y en última instancia grises o blancas por la
formación del hidróxido al reaccionar con la humedad ambiental. Reacciona
violentamente con el agua para formar el hidróxido Ca(OH)2 desprendiendo
hidrógeno.
Aplicaciones
Agente reductor en la extracción de otros metales como el uranio,
circonio y torio.

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Desoxidante, desulfurizador, o decarburizador para varias aleaciones
ferrosas y no ferrosas.
Agente de aleación utilizado en la producción de aluminio, berilio, cobre,
plomo y magnesio.
Papel biológico
El calcio actúa como mediador intracelular cumpliendo una función de segundo
mensajero; por ejemplo, el ion Ca2+ interviene en la contracción de los
músculos. También está implicado en la regulación de algunas enzimas
quinasas que realizan funciones de fosforilación, por ejemplo la proteína
quinasa C (PKC), y realiza unas funciones enzimáticas similares a las del
magnesio en procesos de transferencia de fosfato (por ejemplo, la enzima
fosfolipasa A2).
Algunas de sus sales son bastante insolubles, por ejemplo el sulfato (CaSO 4),
carbonato (CaCO3, oxalato, etc., y forma parte de distintos biominerales. Así,
en el ser humano, está presente en los huesos como hidroxiapatito cálcico,
Ca10(OH)2(PO4)6
Abundancia y obtención
Es el quinto elemento en abundancia en la corteza terrestre (3,6% en peso)
pero no se encuentra en estado nativo sino formando compuestos con gran
interés industrial como el carbonato (calcita, mármol, caliza y dolomita) y el
sulfato (aljez, alabastro) a partir de los cuales se obtienen la cal viva, la
escayola, el cemento, etc.; otros minerales que lo contienen son fluorita
(fluoruro), apatito (fosfato) y granito (silicato).
El metal se aísla por electrólisis del cloruro de calcio (subproducto del proceso
Solvay) fundido:


cátodo: Ca2+ + 2 e- → Ca
ánodo: Cl- → ½ Cl2 (gas) + e-
Definición Breve
Este macro mineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el
cuarto componente del cuerpo después del agua, las proteínas y las grasas. El
calcio corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a
decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal. De esto, casi un 99% se concentran
en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguíneo,
los líquidos intersticiales y las células musculares.
Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que
participa en la coagulación, en la correcta permeabilidad de las membranas y a
su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y
neuromuscular, modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia
cardiaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas.
Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lácteos, los
frutos secos, las sardinas y las anchoas; ya en menor proporción en legumbres
y vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, brócoli).
El calcio está vinculado a la presencia de fósforo. La falta o exceso de
cualquiera de estos dos macro minerales puede afectar la absorción del otro
A su vez, la absorción del calcio se ve dificultada ante consumos de café,
alcohol, falta de Vitamina D, falta de ácido clorhídrico en el estómago, falta de
ejercicio y el estrés. Un obvio indicador de carencia de calcio es la
osteoporosis.
Una de las grandes ventajas que presenta el calcio refiere a su invariabilidad
en el tiempo desde el momento en que es envasado hasta el momento de
consumo, podemos decir que el contenido de calcio de los alimentos no se
altera en ninguna etapa.
Funciones del calcio
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad
Funciones:




Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encías.
Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardiaca, y en la transmisión de
impulsos nerviosos.
Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles
de colesterol en sangre.
Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el
músculo utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones.
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Es fundamental para que la sangre coagule adecuadamente.
Es preventivo ante enfermedades como el cáncer.
Contribuye a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión
arterial.
Previene la osteoporosis (perdida de masa ósea).
Es activador de diferentes enzimas.
Mantiene la permeabilidad de las membranas celulares.
Es un coadyuvante de la actividad neuromuscular.
Mantiene la piel sana.
Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia
(hipertensión gestacional o aumento de la presión arterial con edema y/o
protenuria, proteínas en orina, que ocurre después de la 20 semana de
gestación).
Fuentes naturales de Calcio
Consumimos calcio a través del agua que bebemos y a
través de ciertos alimentos, en especial los lácteos, como
la leche y sus derivados. En particular los quesos son el
lácteo con mayor proporción de calcio por unidad de peso.
Por otro lado también son fuente de calcio: los frutos secos,
las legumbres, la yema de huevo, los vegetales de hoja verde, mariscos y
sardinas (con sus espinas) entre otros.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de calcio
presente en una porción de alimentos
Alimento
Porción
Calcio (mg.)
Queso (cheddar, mozzarella, provolone) 100 gr.
730
Ricota, descremada
1 taza (250gr) 670
Yogur , descremado
230 gr.
415
Sardinas en aceite (con espinas)
100 gr.
382
Yogur con frutas, descremado
230 gr.
345
Leche, descremada
1 taza
290
Leche , entera
1 taza
276
Porotos o semillas de soja, cocidos
1 taza (180 gr.) 260
almendras
100 gr.
250
Espinaca, cocida, sin sal
1 taza (180 gr.) 245
Tofu, sólido, con sulfato de calcio
100 gr.
203
Garbanzos, cocidos
100 gr.
134
Yema de huevo
100 gr.
130
Avellanas, pistachos
100g
120
Nueces
100 gr.
90
Brócoli, cocido,
1 taza (150 gr.) 62
Yema de huevo
1 grande
17
Ejemplo:
Una taza de leche + 50 gr. de queso semimaduro + 2 yogures de 100 gr. c/u
aportan aproximadamente 1000/1100 mg de calcio al día, la ingesta necesaria
en una dieta balanceada y equilibrada.
Deficiencia de Calcio
La ingesta inadecuada, la disminución de la absorción a nivel intestinal como la
excreción (en orina) aumentada del calcio conduce a una disminución total del
mismo en nuestro organismo.
La carencia de calcio está caracterizada por:
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dolores en las articulaciones
hormigueos y calambres musculares
un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones
convulsiones y deterioro cerebral
depresión
fragilidad en las uñas, uñas quebradizas.
alteraciones cutáneas
dientes defectuosos
aumento del colesterol sanguíneo
hipertensión
entumecimiento de miembros superiores e inferiores
raquitismo
osteoporosis
Algunas enfermedades también determinan la falta de calcio en el organismo,
como son las alergias, la insuficiencia renal, colitis y diarreas, y trastornos
hormonales
(mal
funcionamiento
de
la
glándula
paratiroides).
En esos casos puede procederse a la administración de suplementos de calcio,
bajo estricta supervisión médica, y su eficacia es mayor cuando los
suplementos son tomados en varias tomas a lo largo del día, y antes de
acostarse.
Las personas que han padecido cálculos renales deberán abstenerse de tomar
suplementos.

Factores que favorecen la absorción:
o Vitamina D: la forma activa de la vitamina D es determinante en la
asimilación de este mineral. Si está presente en las cantidades
adecuadas favorece la absorción del calcio.
o Bajo consumo de calcio: la cantidad de calcio absorbido por el
organismo será menor cuando lo consumimos de una sola vez en
grandes cantidades. Es preferible tomarlo en dosis menores
durante el día así se favorecerá la absorción. No se recomienda
tomar más de 500 mg de calcio de una sola vez.
o Bajo nivel sanguíneo de calcio: si el nivel de calcio en sangre
baja, se activa una hormona, la paratiroidea que estimula la


conversión de la vitamina D en el riñón a su forma activa
favoreciendo la absorción intestinal de calcio.
o Ejercicio moderado: favorece la asimilación del calcio.
o Edad: la absorción del calcio es de alrededor del 60 % en infantes
y niños ya que el organismo necesita el calcio para el desarrollo
normal de huesos y dientes.
Factores que afectan la absorción de calcio
o La correcta absorción del calcio es fundamental ya que existen
factores que la favorecen y otros que la impiden.
o La absorción de calcio se refiere a la cantidad de calcio que es
absorbida desde el tracto digestivo hacia nuestra circulación
sanguínea.
Factores que impiden la absorción:
o Ejercicio vigoroso: dificulta la absorción de calcio
o Edad: la absorción de calcio disminuye durante la adultez en un
15-20%. Por ello las recomendaciones diarias aumentan para
compensar.
o Fósforo (en exceso): Las bebidas gaseosas con alto contenido en
fósforo no resultan beneficiosas. Es de gran preocupación hoy en
día que más allá que las gaseosas contengan alto contenido en
fósforo, la leche sea reemplazada por las mismas ocasionado la
carencia de calcio entre los niños y adolescentes.
o Magnesio y fósforo (en exceso): la absorción de estos dos
minerales también requieren de vitamina D. por ellos si se
consumen en exceso, habrá menor cantidad de vitamina D
disponible para que el calcio se absorba.
o Zinc: consumido en exceso también obstaculiza la correcta
absorción de calcio
o Alcohol: reduce la absorción intestinal de calcio. Inhibe ciertas
enzimas en el hígado que convierten a la vitamina D en su forma
activa reduciendo así la absorción.
o Cafeína: el café tomado en alta cantidades puede aumentar la
excreción de calcio y disminuir la absorción. Una taza de café
causa una pérdida de calcio de 2-3 mg que es fácilmente
compensada agregándole 1 cucharada de leche. El consumo
moderado de cafeína (1 taza de café o 2 tazas de te por día) tiene
muy pocos efectos negativos siempre y cuando la ingesta de
calcio sea la adecuada.
o Hierro: Si consumimos calcio junto con hierro, ambos compiten en
la absorción, así que el efecto de ambos se ve muy reducido.
Conviene no mezclarlos.
o Proteínas y sodio: a medida que aumentamos la cantidad de sal y
proteínas a nuestra dieta, aumenta la cantidad de calcio que se
excreta.
o Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y
acelgas, se une al calcio de esos alimentos, y forman un
compuesto muy difícil de ser absorbido por el intestino. La
absorción de calcio de otros alimentos que sean consumidos en
la misma comida no se vera afectada. Estos alimentos que
o
o
contienen ácido oxálico resultan perjudiciales, siempre y cuando
su consumo se realice en cantidades elevadas.
Fitatos: al igual que el ácido oxálico se une al calcio en el intestino
impidiendo su absorción. A diferencia del anterior, los fitatos se
unen al calcio de otros alimentos que se consumen en la misma
comida impidiendo su absorción. Se encuentran en cereales
integrales.
Dieta rica en grasas y azúcares: aumenta la eliminación del
calcio.
Osteoporosis
Cuando las mujeres entran en la menopausia, comienzan a notar síntomas de
descalcificación generado por la falta de estrógenos (estimulan la formación de
nuevo tejido óseo). Esta descalcificación se ve aumentada siempre que la dieta
no sea la correcta. Existe una pérdida de masa ósea del 3-5 % por año durante
los años que le siguen inmediatamente a la menopausia, mientras que la
pérdida es menor a 1% por año luego de los 65 años. Una dieta con cantidades
adecuadas de calcio puede ayudar a disminuir la pérdida de masa ósea en
todas las mujeres.
Dosis diarias recomendadas de calcio
En la siguiente tabla se establecen la ingesta adecuada de calcio según el
Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina)
y la USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de
Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.
Edad
0 a 6 meses
7 a 12 meses
1 a 3 años
4 a 8 años
9 a 13 años
14 a 18 años
19 a 50 años
51 años o más
Embarazo y lactancia
(menores de 18 años)
Embarazo y Lactancia
(mayores de 18 años)
Hombres Mujeres
(mg/día) (mg/día)
210
270
500
800
1300
1300
1000
1200
1300
1000
Toxicidad
El exceso de calcio en la sangre, conocido como hipercalcemia resulta
principalmente de la ingesta excesiva de suplemento de calcio, de vitamina D y
de algunas enfermedades (hiperparatiroidismo, tumores, insuficiencia renal
crónica,
Se caracteriza por:









etc.)
sed constante
deseos exagerados de orinar
cálculos renales
náuseas y vómitos
estreñimiento y dolor abdominal
ritmo cardiaco alterado
tejidos con calcificación
ansiedad
se puede llegar al coma, cuando la hipercalcemia es exagerada.
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido
los valores de ingesta máxima tolerable de calcio según el Departamento de
Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para niños
y adultos.
Infantes: no se ha podido establecer aun la ingesta máxima tolerable en
este grupo
Hombres Mujeres
Edad
(mg/día) (mg/día)
1 a 13 años
2500
14 a 18
2500
19 años y más
2500
Embarazo y Lactancia
2500