Download Manual de cuartos fríos

Cocinar, hornear y freír.
Manejo y proceso de alimentos
Frutas y vegetales de 8 °C a 12 °C
Almacenamiento de productos en enfriamiento.
Mortuorios, fruta y vegetales, carne fresca en
enfriamiento.
Carnes y alimentos congelados
Carnes, pescado y alimentos en congelación para
períodos de tiempo más largos. Vegetales y nieve
en congelamiento.
EXTERIOR DE CUARTO FRÍO
ESTRUCTURA
D
A
C
B
INTERIOR DE CUARTO FRÍO
A