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ESPECIAL
CORREO
FARMACEUTICO
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SEMANA DEL 13 AL 19 DE FEBRERO DE 2012
GUÍA PRÁCTICA PARA RELANZAR SU FARMACIA
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ILUSTRACIÓN DÉBORA LÓPEZ RUIZ / FOTOGRAFÍA: JOSÉ MARÍA PRESAS
Nutrición: poco esfuerzo, mucho rendimiento
Poner en marcha un servicio nutricional desde la oficina de
farmacia es más que recomendable. Hace falta formación,
habilitar espacios idóneos para la atención, fomentar
habilidades en comunicación y contar con los productos
y el stock adecuados, pero sólo con éstas líneas maestras se puede ofrecer a los pacientes un servicio que
dará un gran rendimiento a la botica: visibilidad, fidelización y rentabilidad.
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FARMACEUTICO
ESPECIAL
NUTRICIÓN
SEMANA DEL 13 AL 19
DE FEBRERO DE 2012
DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS
Lo ideal es crear un espacio para
el asesoramiento, no el autoservicio
Expertos en ‘marketing’ farmacéutico destacan la importancia de los productos de dietética y nutrición
en una farmacia y recomiendan situarlos cerca del mostrador para que el profesional aconseje al cliente
ALEJANDRO SEGALÁS
CONCEP
Farmacia Parque Rioja de Logroño, regentada por Ignacio Falcón. Tras la reforma efectuada por Concep en 2011 ha duplicado su capacidad con respecto a los metros lineales anteriores. También cuenta con un espacio dentro de su farmacia llamado Consulta Saludable.
CONCEP
El siglo XXI es el del sobrepeso. La sociedad engorda
por los hábitos de vida poco
saludables como el sedentarismo (que ya hace furor
desde las edades tempranas), hasta el estrés o el
abandono de la dieta mediterránea. Por este motivo,
sumado a la losa vital que
tienen multitud de ciudadanos con los kilos de más, el
espacio de nutrición de una
oficina de farmacia se postula como algo más que una
sección para convertirse en
baluarte del servicio y de la
facturación.
Las áreas dedicadas a la
nutrición en un punto farmacéutico son determinantes, puesto que deben ser
pequeños supermercados
nutritivos y dietéticos, aunque con la peculiaridad de
que no deben tener el autoservicio por bandera, sino
que la asistencia del profesional de farmacia tiene
que ser más que el cobro
del producto.“El espacio de
nutrición no tiene que estar
muy alejado del mostrador
debido a que el farmacéutico debe prestar ayuda al
cliente, puesto que es una
sección donde el papel del
profesional asesorando es
muy importante”, explica
a CF Xavier Fisselier, director de Mobil-M.
“Tenemos ante nosotros
un mercado muy importante, que está creciendo (dado
que la obesidad, el sobrepeso y sus consecuencias asociadas suponen la pandemia del siglo XXI en los países desarrollados) y que,
por último, la farmacia
como espacio de salud es
un lugar idóneo para plantear este servicio, por la
confianza profesional, la
cercanía y accesibilidad su
asociación a la venta de
productos”, expone Alex
Müller, director comercial
de Concep, quien insiste en
que “la categoría de dietética y nutrición no debe plantearse como una venta de
producto, sino como un servicio. Entendido este aspecto, no es una categoría de
venta por impulso, sino de
venta asistida.También hay
que considerar que son pro-
CONCEP
[email protected]
Comodidad y confidencialidad. Los espacios creados en la farmacia para atender las consultas de nutrición deben ser
cómodos y apartados del mostrador y de la zona del público, según los
expertos. Así se ha plasmado en el despacho creado en la farmacia
de Inmaculada Salvador, cuya botica, recién montada, está situada
ductos de reposición frecuente, y, por tanto, adheridos al tratamiento. De ahí
que la ubicación ideal sea
en una zona templada cerca del mostrador, entrando a la izquierda”.
EL DESPACHO ASESOR.
Otra de las opciones que se
plantean a la hora de relanzar el servicio es acondicionar un espacio privado independiente, según Veró-
nica Daswani Díaz, directora de Marketing y Comunicación de Cofarte (la cooperativa de Tenerife), que
ofrece a sus cooperativistas
lo que han denominado el
servicio Esencia de Salud,
“una marca de servicios integrales de asesoramiento
en nutrición y dermocosmética”, independiente de
cualquier laboratorio y que
no va asociado a la venta de
productos. Daswani cree
en Requena (Valencia). Una camilla, una báscula, mesas y sillas y un
lavabo son los elementos que conforman este espacio (sobre estas
líneas ver imagen derecha). En cuanto a la exposición de productos,
deben estar en lineales perfectamente señalizados, como ha hecho
la farmacéutica Mª Carmen Villafranca, de Málaga (en la imagen).
que es fundamental que
haya un espacio privado
dentro de la farmacia, ya
sea una cabina o un despacho de unos seis metros
cuadrados, en el que se pueda colocar una mesa y dos
sillas. “Aunque en la mayoría de farmacias existe una
pesa para el público, preferimos instalar otra de uso
exclusivo para los pacientes del servicio de nutrición
dentro del despacho para
respetar la intimidad y poder tomar las medidas correctamente, evitando excesos de ropa o calzado” .
En su opinión, los productos de dietética deben
colocarse fuera de este espacio privado, ya que “de
esta forma se refuerza la
credibilidad de la pauta de
alimentación que se está
explicando al paciente, que
puede necesitar o no un
producto concreto”.
La sección
de dietética
no debería
ocupar menos
de 4 metros
A. S. Los expertos en mar-
keting farmacéutico
consultados por este periódico lo tienen muy
claro: el espacio dedicado a productos de dietética y nutrición tiene
que ser superior a cuatro metros, y de ahí en
adelante pueden darse
muchas medidas según
los espacios de los que
disponga el punto farmacéutico en cuestión.
Xavier Fisselier, director de Mobil-M, cree que
los cuatro metros deben
ser el mínimo de exposición de este tipo de productos, aunque recalca
que en algunos casos
pueden llegar hasta los
quince si la farmacia es
muy grande.
Alex Müller, director
comercial de Concep,
sostiene que para la exposición física de estos
productos no se precisan más de dos ó tres
módulos, donde las líneas básicas tienen que
ir destinadas a comunicar los beneficios del
producto, las indicaciones de su uso y el servicio.
Los expertos advierten de que la sección de
dietética y nutrición es
una parte muy importante de la oficina de
farmacia y muy rentable
desde el punto de vista
de la facturación; por lo
tanto, recomiendan cuidarla, reservarle más espacio y destacarla más
que otras secciones menos productivas de la
botica.
PERFECTA SEÑALIZACIÓN
Por tanto, “el lineal de
dietética tiene que estar
perfectamente iluminado, señalizado y categorizado, con una definición clara de las líneas
de productos que la farmacia quiere trabajar,
y con promociones bien
señalizadas, en caso de
que las haya. Es mejor
tener muchas referencias de pocos laboratorios que pocas referencias salteadas”, añade
Verónica Daswani, directora del Departamento de Marketing y Comunicación de Cofarte,
la cooperativa farmacéutica de Tenerife.
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NUTRICIÓN
SEMANA DEL 13 AL 19
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LOS MÁS FORMADOS, LOS MEJORES
Doble titulación, una opción útil y sencilla
Cada vez hay más farmacéuticos matriculados en Farmacia y Nutrición, cuyos programas son muy completos, aunque algunas
voces apuntan que hay que profundizar en aquellos aspectos que son motivo de consulta frencuente en la oficina de farmacia
ENRIQUE MEZQUITA/G. S. M.
ASIGNATURAS CONVALIDADAS
“Lo que está sucediendo
-explica Morillas- es que
el farmacéutico, una vez
que ha terminado su formación universitaria, y en muchos casos incluso una vez
Oferta de títulos universitarios en Nutrición y Tecnología de los Alimentos de las universidades públicas y privadas españolas.
Grado en Nutrición Humana y Dietética
I Máster en Nutrición y Metabolismo.
Facultad de Medicina. Universidad de Córdoba.
I Universidad de Granada. Facultad de Farmacia.
I Máster en Nutrición Humana.
I Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina.
Facultad de Farmacia. Universidad de Granada.
I Universidad Internacional de Castilla y León (Privada).
I Universidad de Barcelona. Facultad de Farmacia.
I Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencias
I Universidad de Lérida. Facultad de Medicina.
y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte.
Universidad de Zaragoza.
I Máster en Seguridad y Calidad de los Alimentos.
Facultad de Farmacia. Universidad de La Laguna.
I Máster Internacional en Nutrición y Dietética. Universidad de León.
I Máster en Investigación en Ciencias de la Salud:
Farmacología, Neurobiología y Nutrición. Universidad de Valladolid.
I Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentaria. Universidad de Burgos.
I Universidad de Santiago de Compostela. Facultad de Ciencias
I Universidad Complutense de Madrid (UCM).
Facultad de Medicina.
I Universidad Alfonso X El Sabio (Privada)
I Universidad CEU-San Pablo (Privada).
I Universidad de Murcia. Facultad de Ciencias Sociosanitarias.
I Universidad Católica San Antonio de Murcia (Privada).
I Universidad de Navarra (Privada).
Universidad Europea Miguel de Cervantes (Privada)
I Universidad de Alicante. Facultad de Ciencias de la Salud.
I Especialista en Nutrición y Dietética Aplicada al Deporte.
I Universidad de Valencia. Facultad de Farmacia.
I Máster Internacional en Nutrición y Dietética.
Grado en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos
I Universidad de León. Facultad de Veterinaria.
I Universidad de Burgos. Facultad de Ciencias.
I Universidad de Castilla-La Mancha.
I Especialista en Alimentación y Dietética Clínica.
Masters
La nutrición es un campo
que abre numerosas posibilidades profesionales y de
negocio para la oficina de
farmacia. Pero para ello hay
que estar formado, pues
sólo así se conseguirá dar
un servicio de asesoramiento nutricional de calidad y
diferenciado no sólo de
otras farmacias, sino de
otros establecimientos ajenos al canal y que trabajan
en este mismo campo.
A pesar de que en el Grado de Farmacia el peso de
esa formación se visualiza
desde una perspectiva de
complementariedad, los expertos consultados por CF
subrayan la importancia de
la doble titulación en Farmacia y Nutrición ofertada por algunas universidades (ver cuadro adjunto) y
no olvidar la oferta formativa de otras entidades,
como colegios farmacéuticos y la propia industria, a
la que también se puede recurrir.
En cuanto a la formación
universitaria, Juana María
Morillas, del Departamento
deTecnología de la Alimentación y Nutrición en la Facultad Ciencias de la Salud
de la Universidad Católica
San Antonio, en Murcia,
destaca la idoneidad de
cursar asignaturas optativas que algunas facultades
ofertan, como Dietética
aplicada a la oficina de farmacia o Fisiología a lo largo de la vida (donde se imparten conocimientos de requerimientos nutricionales
en cada edad fisiológica del
ser humano)”.
Y es que cuanta más formación, mejor; por ello, tanto Morillas como Alberto
Pérez-Mediavilla, vicedecano de Alumnos y Ordenación Académica para los
Grados de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, celebran la actual
tendencia de muchos alumnos de querer obtener la doble titulación de grado en
Nutrición y Farmacia.
PARA DAR Y TOMAR
Grados
[email protected]
I Especialista en Elaboración de Dietas y Dietoterapia.
I Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria.
I Especialista en Nutrición Personalizada y otras Terapias Alimentarias.
Universidad de Barcelona.
Facultad de Ciencias Químicas.
I Universidad Autónoma de Barcelona. Facultad de Veterinaria
I Máster en Calidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos.
I Universidad de Barcelona. Facultad de Farmacia.
I Curso de Extensión Universitaria en Nutrición en el Deporte.
I Universidad de Lérida.
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agrícola.
I Universidad de Gerona. Escuela Politécnica Superior.
I Máster en Nutrición. Facultad de Ciencias.
Universidad de Vigo.
I Experto en Nutrición y Tecnología de los Alimentos en Colectividades
I Universidad de Extremadura.
(on line). Universidad Camilo José Cela (Privada).
Escuela de Ingenieros Agrarios.
I Universidad de Vigo. Facultad de Ciencias.
I Máster Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
I UCM. Facultad de Veterinaria.
I Universidad de Murcia. Facultad de Veterinaria
I Universidad Católica San Antonio de Murcia (Privada)
I Universidad del País Vasco. Facultad de Farmacia.
I Máster en Nutrición y Seguridad Alimentaria.
Universidad Católica San Antonio de Murcia (Privada)
I Master en Nutrición Clínica.
Universidad Católica San Antonio de Murcia (Privada)
I Universidad Miguel Hernández.
Escuela Politécnica Superior de Orihuela.
I Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria.
Facultad de Farmacia. Universidad de Valencia.
Diplomatura en Nutrición
I Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Medicina.
Universidad Cardenal Herrera-CEU
I Universidad Alfonso X El Sabio.
I Máster en Nutrición Aplicada a la Salud.
I Universidad del País Vasco. Facultad de Ciencia y Tecnología.
I Máster en Seguridad Alimentaria.
Fuente: elaboración propia.
“El boticario
debe formarse en
asuntos
nutricionales
cercanos al
ciudadano”
que ya está ofreciendo ese
maravilloso servicio sanitario desde la farmacia, completa su formación con los
estudios universitarios de
Nutrición , con la ventaja de
tener un gran numero de
asignaturas convalidadas
por sus estudios previos”.
Así, en su centro tienen ya
varias promociones de farmacéuticos que han estudiado el grado en Nutrición
Humana y Dietética“con resultados altamente satisfactorios”.
Pérez-Mediavilla recuerda que en su universidad se
imparte una doble titulación en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de
360 ECTS:“Entre un 30 y un
40 por ciento de nuestros
alumnos de Farmacia eligen esta opción. Además,
contamos con un máster
oficial en el que aproximadamente un 50 por ciento
de los alumnos son farmacéuticos”.
Aunque las fuentes consultadas están convencidas
de la solidez de los programas curriculares de estas
titulaciones, hay quienes
reconocen que existe ámbito de mejora.Así , según Pé-
Los cursos de
los laboratorios
permiten
actualizar
conocimientos y
son muy prácticos
rez-Mediavilla, “se debería
ir incorporando alguna
asignatura que abordase en
profundidad cuestiones relacionadas con el efecto de
los alimentos sobre los genes (epigenética) y la respuesta individual de la dieta en función del perfil genético de cada individuo
(nutrigenómica)”.
Pero Juan Miguel Cervantes, jefe de Marketing
del Canal Farmacia de
Nestlé Health Science, pone
los pies en la tierra y sostiene que en el caso de que un
farmacéutico que quiera
desarrollar un servicio de
atención farmacéutica en
nutrición debe formarse en
asuntos más cercanos: “Antes de hablar nutrigenética hay que apostar por el
consejo cercano a las personas sanas y de cómo manifiestan sus problemas en la
farmacia. Nadie entra en
una farmacia y habla de déficit nutricional, pero sí utiliza términos como fatiga,
falta de fuerza, cansancio…
Creo que estos conceptos
son los que deben introducirse en la formación para
farmacéuticos”. Y añade
que habría que potenciar la
El farmacéutico
también puede
recurrir a la
ofreta formativa
de los COF
provinciales
formación continuada en
alimentación y patologías
asociadas al sobrepeso,
como diabetes o hipertensión. “Se trata de problemas serios que, a través del
consejo de la farmacia, puede ayudar a solucionar”.
Al margen de los ámbitos
de mejora, Carmen Núñez,
exvocal del COF de Segovia,
considera que“la oferta formativa para farmacéuticos
en nutrición ha sido siempre bastante amplia”, y señala que a ello han contribuido las universidades,
pero también los COF y los
laboratorios, que “han
aportado siempre una importante información en
este terreno, muy especialmente en alimentación infantil”.
Sobre este punto, Alicia
Santamaría, jefa de Formación e Información Técnica de Laboratorios Ordesa,
señala que “la formación de
los laboratorios ayuda a
que el farmacéutico disponga de conocimientos actualizados”. Otra ventaja de los
cursos de la industria es su
enfoque práctico, según
Juan Miguel Cervantes.
“Frente a otro tipo de actividades formativas que
pueden tener una base más
teórica, en general, los laboratorios intentamos que el
farmacéutico disponga de
más información para conocer las diferencias entre
los distintos productos que
pueden encontrarse hoy en
día en la oficina, facilitando su recomendación y disponiendo de más herramientas para solventar las
dudas que le planteen en su
quehacer diario”.
Con respecto a la formación de los COF, María del
Carmen del Campo, vocal
de Alimentación del COF de
Ciudad Real, apunta que
sólo en su colegio entre
2000 y 2010 se impartieron
390 horas en cursos y más
de 12 en conferencias sobre
nutrición “y más del 10 por
ciento de los colegiados se
inscribieron en alguno”.
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ESPECIAL
NUTRICIÓN
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DISTRIBUCIÓN DE TAREAS
Tener a un experto en exclusiva no debe
depender ni de las ventas ni el tráfico
Expertos señalan que lo importante no es si la farmacia factura mucho o poco
sino si el titular siente pasión por la nutrición y quiere ofrecer un valor añadido
G. S. M./M. J. R.
[email protected]
Bien es cierto que ni con la
ilusión ni con la pasión por
algo se come, pero sí ayudan a tomar decisiones y
a arriesgarse, cuando existe como colchón, eso sí, una
formación adecuada. Por
tanto, si un farmacéutico
duda de si tiene que tener
a un experto dedicado en
exclusiva para ofrecer un
servicio de educación nutricional no debe condicionar
su decisión a si factura mucho o poco o si tiene mucho
o poco tráfico de clientes.
Debe preguntarse si le apasiona el tema y si quiere
ofrecer un valor añadido a
sus usuarios. Así lo creen
los expertos consultados
por CF, que animan a los
que tienen ese gusanillo a
arriesgar, ”aun en tiempos
difíciles, porque la dietética y la nutrición es un segmento muy interesante
para desarrollar profesional y económicamente”,
asegura Silvia Fortuny, asesora independiente de farmacias.
DAVID FRENTE A GOLIAT
Un ejemplo de que tener a
un experto en exclusiva no
depende del tamaño de la
farmacia, lo aporta Fortuny
quien en su trayectoria
como asesora ha visto cómo
en farmacias muy grandes
y con mucho tráfico el ser-
MIL Y UNA TAREAS
Descripción de las competencias legalmente reconocidas por la ley de los nutricionistas y tareas que pueden desempeñar dentro y fuera de la farmacia.
QUÉ PUEDE HACER
Educación alimentaria-nutricional.
Nutrición clínica.
Docencia y formación.
Restauración colectiva social/comercial.
Trabajos en departamentos de I+D+I y de comercialización, comunicación y marketing de compañías del sector.
En la industria alimentaria: gestión y control de calidad
de procesos y productos.
Tareas relacionadas con la seguridad alimentaria y la
salud pública/comunitaria.
Asesoría legal, científica y técnica.
Puede ejercer en la Administración pública, en oficinas
de consumo y asociaciones de consumidores.
Cooperación internacional al desarrollo.
El nutricionista Manuel Rodríguez atiende a una paciente en
una oficina de farmacia.
Otras competencias: consulta privada, hostelería,
monitor de comedor, entre otros.
Fuente: Universidad del País Vasco.
vicio ha sido un fracaso; en
cambio, en una farmacia
pequeña rural ha sido un
éxito.
Teresa Bonnín, farmacéutica comunitaria de Palma
de Mallorca, que tiene a un
experto contratado para
atender diariamente un servicio de educación nutricional, no aconseja formar a
todo el personal de la farmacia en nutrición para hacer este trabajo: “Con tener
a una o dos personas formadas con su titulación co-
rrespondiente es suficiente”. Es más, considera oportuno contratar a alguien en
exclusiva cuando la farmacia tiene poco personal.
“Con más motivo, si el equipo es reducido conviene tener a alguien experto que
sólo se dedique a ofrecer
este consejo, y el resto del
equipo se dedique a dispensar medicamentos y otros
productos. En el caso de
que ese experto tenga que
atender algún aspecto relacionado con la salud o con
La rentabilización del servicio es posible
G. S. M. Hacer rentable un
servicio de educación nutricional en la farmacia es posible, primero si se hace
bien, y segundo si desde el
punto de vista de la gestión
y de los recursos humanos
se toman las decisiones
adecuadas. Como este servicio, según la ley, no se
puede cobrar, Silvia Fortuny, asesora independiente de farmacias, recomienda “llegar a un acuerdo con
el experto que se va a contratar para llevar la consulta, y pactar un sueldo base
complementado con un
plan de incentivos o comisiones asociadas a las ventas cruzadas”.Y aquí esta el
quid de la cuestión. “Este
servicio puede ser renta-
Tome nota
Puede contratar
a un experto y
ofrecerle un
sueldo base y
un plan de
incentivos
ble cuando, además de los
consejos nutricionales adecuados, se potencia la venta cruzada”. “El servicio no
tiene por qué estar asociado a la venta de productos
de la farmacia, pero sí hay
que contemplarlo como una
opción”. Fortuny recomienda también que a las perso-
nas que reciben este consejo con asiduidad se las puede incluir en un plan de fidelización, lo que supone
ofrecerle ofertas para la adquisición de los productos
que necesita, entre otras
opciones”.
Teresa Bonnín, farmacéutica de Palma de Mallorca,
es estricta en cuanto al cobro.“Hasta la fecha es ilegal
cobrar por estas consultas;
lo único que en la farmacia se puede cobrar es la
realización de determinadas mediciones, como química seca, presión arterial
o estudios de bioimperancia (método que permite
cuantificar los componentes de la composición corporal)”.
tratamientos nosotros tenemos un protocolo de derivación al farmacéutico”.
En cuanto a la titulación,
los vocales de Alimentación
consultados por CF, como
Paz Aznar,de Zaragoza,y Mª
Pilar Zaragoza, de Murcia,
creen que el experto que se
contrate debe ser un farmacéutico especializado, pero
siempre farmacéutico.“Eso
le va a dar un plus de calidad al servicio”, sostiene
Fortuny, aunque también
matiza que no tiene que ser
así necesariamente: “Se
puede contratar a un titulado en Nutrición y desempeñar un trabajo igual de profesional; eso sí, siempre
debe estar supervisado por
el farmacéutico”, asegura
Fortuny, opinión que también comparte Mª Fernanda
Bargueño, vocal de Alimentación del COF de Toledo.
Lo cierto es que al final
las decisiones se van tomando sobre la marcha y el
camino se hace andando.
¿Qué significa eso? Que una
vez creado el servicio y esté
en marcha, su funcionamiento y la demanda existente permitirán hacer correcciones y mejoras. “El
servicio se puede ofrecer
una vez a la semana e ir ampliándolo hasta que sea
diario si funciona bien o citar a ciertas personas, como
embarazadas o personas
con obesidad, cada quince
días”, explica Bonnín.
´
OPINIÓN
SARA JIMÉNEZ*
Una farmacia con
mayor protagonismo
La experta anima a los
farmacéuticos a que
aprovechen la confianza de la
población en su buen hacer
para ofrecer también un
valioso consejo nutricional.
La labor asistencia del farmacéutico de cara a la población ha ganado mucho protagonismo durante los últimos años. Los clientes no acuden a una farmacia
con la misma actitud que a un supermercado, pues la
botica no es únicamente un establecimiento donde
adquirir los medicamentos que nos han recetado, sino
que se trata de un lugar donde nos sentimos cómodos y podemos plantear nuestras dudas sin ningún
temor. El farmacéutico está totalmente capacitado para
asesorarnos en todo momento sobre aquellos productos que vamos a tomar, su dosis adecuada, posibles
efectos adversos y sobre cualquier duda que se nos pueda plantear sobre una dolencia.
Por eso, los consumidores confían cada vez más en
sus boticarios. Suele ser común acudir siempre a la misma farmacia, pues ya existe una relación establecida
con el farmacéutico y podemos plantearle cualquier
cuestión. Esta atención personalizada es uno de los
puntos fuertes de la botica, ya que no sólo comercializa productos, sino que los conoce en profundidad y
puede ofrecer recomendaciones sobre ellos.
UN SERVICIO CON VALOR AÑADIDO
En el campo de la nutrición ocurre lo mismo. De cara al
consumidor, el hecho de que una farmacia ofrezca un
servicio de asesoramiento nutricional personalizado
supone un valor añadido con respecto a otras boticas. Estamos acostumbrados a escuchar que es perjudicial para la salud hacer dietas por nuestra cuenta
y que para adelgazar de forma segura tenemos que
dejarnos asesorar por un profesional de la nutrición
que tenga en cuenta nuestras necesidades y sepa qué
alimentos nos convienen y cuáles no, teniendo en cuenta nuestro metabolismo. Pero en muchas ocasiones el
consumidor se plantea la duda sobre dónde encontrar un profesional de la nutrición cualificado.
Por eso, una farmacia donde un nutricionista pasa
consulta periódicamente aporta credibilidad y confianza al cliente. En muchas ocasiones, éste no sabe dónde acudir para que alguien le ayude a perder esos kilos de más, pero si ve que en su botica de siempre
ofrecen este servicio, le aportará mucha más confianza y no dudará en probarlo.Y es que el farmacéutico
le dará toda la información del servicio y, aunque el nutricionista resuelva todas sus dudas de alimentación,
el profesional de la farmacia siempre estará ahí para
colaborar con el consumidor.Además, en la mayoría de
los casos, los productos que recomiendan los nutricionistas para acompañar las dietas se venden en farmacias, por lo que los farmacéuticos los conocen y pueden asesorar a los clientes de forma personalizada.Y
esto es precisamente lo que buscan los consumidores, ya que cuando van a tomar cualquier producto nuevo suele existir cierta incertidumbre ante qué van a
tomar exactamente y qué efectos va a producir en ellos.
Para conseguir implantar este servicio, es recomendable comenzar a ofrecerlo sin esperar a que el público lo demande, ya que existe el riesgo de que acaben eligiendo otra farmacia de referencia que comenzó
con el asesoramiento nutricional anteriormente.
No obstante, si es la farmacia la que toma la iniciativa, lo más probable es que muchas personas que ni siquiera se habían planteado utilizarlo para aprender
a comer de forma más saludable se interesarán por
él, animados por la confianza que desprende el servicio al estar recomendado por su farmacéutico de toda
la vida.
* Directora técnica de Nutrición Center
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FARMACEUTICO
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NUTRICIÓN
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CÓMO LLEGAR AL PACIENTE MÁS Y MEJOR
El consejo sencillo y el que huye
de prohibiciones es el más eficaz
Ancianos, embarazadas y mujeres en edad menopáusica son los más susceptibles de recibir el servicio
de AF en nutrición, y con todos, hay que crear un clima de empatía para que realmente sea útil
no comer tomate ni verduras de hoja verde. Si, además, tiene problemas de sobrepeso, esa prohibición es
difícil de seguir”. Lo mismo
ocurre con las dietas bajas
en sal en los hipertensos:
“Las dietas sin sal son muy
difíciles de llevar porque no
son agradables. En vez de
decir: no tome sal porque
no es bueno, lo mejor es
ofrecer una alternativa, y
aconsejar trucos culinarios
que la sustituyan el sabor
de la sal, como el aceite de
oliva aromatizada o las especias”. Por tanto, dice, lo
mejor es llegar a un acuerdo con el paciente y marcar
objetivos asumibles.
GEMA SUÁREZ MELLADO
[email protected]
Elena Alonso.
El asesoramiento
nutricional es un servicio
necesario y demandado
por la población”
El farmacéutico debería
ser más activo y diseñar
programas de AF que
contemplen la nutrición”
Elena Alonso, vicedecana
y profesora de Nutrición y
Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo, de
Madrid. En su opinión, hay
que ponerse en lugar de la
otra persona, conocer sus
hábitos diarios, su estado
socioeconómico y sus rutinas alimentarias antes de
aconsejar. Y algo muy importante: huir de las prohibiciones.“Sobre todo en pa-
cientes con ciertas patologías hay prohibiciones imposibles de cumplir, como
ocurre con los anticoagulados a los que se les aconseja no llevar dietas ricas en
vitamina K, lo que supone
MUCHO POR HACER
La esclavitud de
las dietas para
perder peso
45,2
42,7
40,2
5,3
5,2
5,3
3,7
3,1
4,2
0, 53%
15,3
30
13,7
82,2
79,1
Hombres
Mujeres
Global
60
12,1
19,83%
Porcentajes de personas que consumen diariamente determinados alimentos.
76
% de personas que han
hecho dieta últimamente.
Las mujeres, las que peor comen
0
No
Sí
Sin datos
Carnes
Huevos
Lácteos
Productos
del mar
Verduras y
hortalizas
Personas mayores, pero saludables
297
306
156
167
176
100
86
72
100
315
18-24
25-44
45-64
302
276
255
200
192
244
Ingesta de alimentos expresadas en gramos, según grupos de edad.*
140
EN LUGAR DEL OTRO
Pero, ¿cómo se debe dirigir
el farmacéutico al usuario
para que el consejo sea realmente efectivo? Como dice
el refrán la sencillez es una
virtud y esto también se
puede aplicar a este campo,
según Aquilino García: “El
asesoramiento debe ser
muy sencillo, inteligible,
pero a la vez muy profesional”.Y añade otro aspecto
fundamente relacionado
con la actitud del farmacéutico:“Debe crearse un clima
de empatía entre el profesional y el paciente; de esta
manera será mucho más
efectivo”.
De la misma opinión es
Aquilino García.
79,63%
Solo el 43 por ciento de la
población española consume hortalizas diariamente
y la media de ingesta diaria
de fruta no llega a tres piezas, que es la cantidad mínima recomendada. Además, la población consume más proteínas y grasas
de las recomendadas y menos hidratos de carbono de
lo debido. Otro dato: el 20
por ciento de la población
ha realizado algún tipo de
dieta recientemente, sobre
todo las mujeres.
Con estas conclusiones
sobre la mesa, extraídas de
la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética en España
(Enide), de 2011, realizada
por la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y
Nutrición (Aesan), la necesidad de ofrecer un servicio
de asesoramiento nutricional en la farmacia está más
que justificado.
Es más, el farmacéutico
se presenta como uno de los
profesionales más preparados y cercanos para transmitir hábitos alimentarios
saludables.Así lo cree Aquilino García, vocal de Alimentación del Consejo General de COF, quien afirma
que la población no sólo necesita este consejo nutricional del farmacéutico sino
que lo demanda: “La población lo demanda cada vez
más y el farmacéutico debe
aprovechar que en la botica
no hay que pedir citas previas”.
0
Frutas
Vegetales
Pescado
Carne
Lacteos
*Cantidades recomendadas de frutas, 400 g/día; de vegetales, 400 g/día;
de pescado 375-450g/semana; de carne 300-400 g/semana, y de lácteos, 400-800 ml/día.
Fuente: Encuesta Nacional de Ingesta Dietética en España (Enide, 2011), de la Aesan.
POR DÓNDE EMPEZAR
La siguiente pregunta que
surge es: ¿por dónde empezar? ¿A quién se le puede
ofrecer este servicio y a
quién se puede fidelizar? A
esta pregunta responden
los datos de la encuesta
Enide y el propio vocal nacional de Alimentación.
“Generalmente, las capas
de la sociedad más vulnerables son los niños -en este
caso, la acción del farmacéutico se dirige a los padres- y los ancianos, aunque no hay que olvidar a los
adolescentes, con sus problemas de trastornos de
comportamiento alimentario (TCA), o las embarazadas y mujeres menopáusicas” (ver informaciones sobre estos grupos en páginas
posteriores).
Alonso es más concreta
y propone al farmacéutico
diseñar programas específicos de AF para asesorar
sobre interacciones entre
fármacos y alimentos:“Pueden empezar ofreciéndolo a
crónicos polimedicados,
como hipertensos o anticoagulados, o personas que
toman diuréticos”.
Lo importante es que, sea
quien sea a quien, se oferte el consejo nutricional, se
debe hacer de forma protocolizada y, para ello,
Aquilino García recomienda a los farmacéuticos acudir a los COF provinciales,
pues “tienen estudios muy
adelantados en cuanto a la
aprobación y validación de
protocolos”.
Antes de
empezar,
revisar la
normativa
autonómica
G. S. M. Los farmacéuticos
que quieran trabajar a
fondo la nutrición para
impulsar su tarea asistencial y atraer a más
usuarios, Aquilino García, vocal de Alimentación del Consejo General
de COF, y Elena Alonso,
vicedecana y profesora
de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la
Universidad CEU San
Pablo, de Madrid, aconsejan revisar previamente la normativa autonómica, pues es la que
marcará los límites de la
actuación profesional.
Para empezar, García
afirma que hay que tener claro quela competencia del farmacéutico
que sólo tiene la titulación de Farmacia es la
de “prestar consejo nutricional en personas
sanas”, aunque también
afirma que hay “diversos informes jurídicos
que matizan esta función”, y de los que hay
que informarse. Si el farmacéutico cuenta también con la titulación de
Grado en Nutrición Humana y Dietética “podrá
ampliar sus competencias, según la Ley de Ordenación de las Profesiones
Sanitarias
(LOPS), y entrar en el terreno de las patologías,
teniendo también que
cumplir la normativa
correspondiente que
cada comunidad autónoma ofrece al respecto si quiere ejercer dentro de la propia oficina
de farmacia”.
SIN COBRAR
Alonso añade otro aspecto importante: “En el
seno de la oficina de farmacia, el farmacéutico
puede ofrecer consejo
dietético-nutricional y
menús para adelgazar,
por ejemplo, o ayudar a
determinados pacientes, pero no podrá recibir contraprestación
económica por ello”. En
el caso de Madrid, explica que la norma autonómica impide al farmacéutico hacer menus reflejando las medidas en
gramos, sino que tiene
que hacerlo en unidades
domésticas (un plato de
lentejas, por ejemplo).
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CORREO
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FARMACEUTICO
ESPECIAL
NUTRICIÓN
SEMANA DEL 13 AL 19
DE FEBRERO DE 2012
SERVICIOS PERSONALIZADOS PARA HACERSE MÁS FUERTES
El consejo a la gestante fideliza y ayuda
a posicionar la farmacia en el barrio
El servicio se puede publicitar colocando un cartel cerca de los alimentos
infantiles; además, todo el personal debería saber ofrecerlo a pie de mostrador
JOANNA GUILLÉN VALERA/G.S.M
[email protected]
Las embarazadas son un
grupo muy especial que justificaría la puesta en marcha de un servicio nutricional, ya que necesitan muchos cuidados y tienen muchas dudas, señala David
de Pablo, farmacéutico de
Madrid y experto en atención farmacéutica. Como
afirma Rosario Cáceres, del
CIM del COF de Sevilla,“hay
muchos aspectos que hay
que cuidar durante el embarazo, como la alimentación, el estado de la piel,
controlar sus medicamentos, sus patologías de base
o aquéllas que pudieran
surgir durante el embarazo,
su peso y las vacunas”.
Para Cáceres, “esta atención personalizada y el consejo nutricional, además de
garantizar la buena salud
de la madre, fideliza a este
colectivo que en el futuro
acudirá siempre a escuchar
el consejo sanitario de su
farmacia”.Es más,según De
Pablo, ofertar esta atención
posiciona a la farmacia en
el barrio, distinguiéndola
de las demás.
CÓMO PUBLICITARLO
Ahora bien, ¿cómo ofertarlo? De Pablo aconseja colocar un cartel en la zona de
alimentación infantil con
un mensaje sencillo, como
por ejemplo, “Asesoramiento nutricional a embarazadas. Consúltenos”.
“Una vez publicitado de
esta forma, hay que comunicarlo a todo el personal
de la farmacia para que sepan ofrecerlo a las mujeres
que crean que puedan estar
embarazadas o que sepan
seguro que lo están”. “El
boca a boca de las usuarias
hará el resto”.
Ya sólo falta hacerlo de
forma profesional, y, según
De Pablo, se consigue bien
teniendo a un farmacéutico
´
OPINIÓN ROSA LLULL*
Pequeños consejos con
grandes resultados
Para empezar a ofrecer el
servicio nutricional, la autora
anima a los boticarios a dar
pequeñas pautas a pie de
mostrador a pacientes con HTA
diabetes o patologías digestivas.
La alimentación satisface una necesidad primaria del hombre, y normalmente su abordaje se hace desde un punto de
vista biológico. Necesitamos alimentarnos para sobrevivir.
Pero la alimentación también tiene un carácter psicológico muy importante: la alimentación es un acto social. Nos relacionamos, interactuamos y reímos alrededor de alimentos; constituyen un punto de encuentro, de
satisfacción o de hastío.
Todos los seres humanos del planeta nos alimentamos y, por tanto, todos tenemos una opinión sobre lo que
es sano y dañino, sobre lo que engorda, si es bueno para
el corazón o baja la tensión… Porque todo el mundo sabe
de nutrición, opina y convence. Por ese motivo es tan difícil transmitir, y sobre todo hacer llegar, un mensaje claro y verídico a la población. Porque en esa comunicación
se reciben muchas otras informaciones contradictorias, ya
sea en revistas, televisión, internet, familiares, amigos y,
por supuesto, vecinos.
El farmacéutico comunitario, por sus conocimientos
en nutrición y, sobre todo, por su proximidad, debe ser, junto con el resto de profesionales sanitarios, una fuente de
información fiable para potenciar unos hábitos de vida sa-
experto que se dedique sólo
a temas de nutrición y
atienda a estas mujeres o
bien sea el titular el que,
además de su trabajo, también se centre en éste”.
En cuanto a cómo dotar
de contenido el servicio, es
decir, qué se le puede ofrecer a la embarazada, según
Cáceres, se puede empezar
con el “registro del peso, la
medida de la tensión arterial y de los medicamentos
que ha tomado hasta ahora
y otras anotaciones que el
farmacéutico estime oportunas”.
CONTROLAS LOS MALOS HÁBITOS
Además del registro de los
anteriores parámetros, entre los consejos nutricionales que Cáceres cree que
hay que dar destacan recomendaciones sencillas destinadas a llevar una dieta
equilibrada y variada: “Beber abundante agua, ingerir
frutas, legumbres y verdu-
ras, tener un consumo restringido de dulces y abundante en fibra”.
María Achón, profesora
de Nutrición de la Universidad CEU San Pablo, de Madrid, añade que hay que tratar de controlar los malos
hábitos de la gestante, entre ellos,“empezar el día sin
desayunar, saltarse las comidas, reducir la comida
principal para picotear,
sustituir las verduras por
féculas y las frutas por bollería” (ver datos adjuntos
del programa Plenufar IV,
del Consejo General de COF,
sobre hábitos alimentarios
de las embarazadas). Y es
que son “errores muy frecuentes que suelen cometer
las embarazadas y que pueden llegar a ser perjudiciales para la salud de la gestante y del bebé”.Y añade:
“Deberían controlarse otros
malos hábitos, como suprimir el pan de la dieta o sustituirlo por alimentos más
ludable y desmitificar creencias erróneas sobre determinados alimentos y costumbres. Si en la población sana esto
ya es un ejercicio necesario (para promocionar la salud y
prevenir la aparición de determinadas patologías), una vez
se presentan dichas patologías la intervención nutricional se hace esencial.
La clara relación entre hábitos alimentarios y enfermedad, basada en evidencia científica fiable, es relativamente reciente. El estudio Framingham (1948) estableció, junto con el estudio de los siete países (1956), la primera relación demostrable entre alimentación y salud cardiovascular. En este último se determinó, después de hacer seguimiento durante quince años a 11.579 pacientes,
una relación positiva entre el consumo de energía proveniente de ácidos grasos saturados y número de muertes,
mientras que existía una relación negativa con el consumo de energía a partir de grasas monoinsaturadas (el aceite de oliva), demostrando que un abuso de determinados
alimentos o la carencia de otros pueden afectar a la salud de las personas.
Y a lo largo de los años se ha ido estudiando y demostrando la relación entre alimentación y otras enfermedades, como diabetes tipo II, dislipemias, patologías digestivas, entre otras, y determinados tipos de cáncer y, por
supuesto, la obesidad.
PEQUEÑOS PASOS
Y aquí aparecen las pregunta claves para nosotros, los farmacéuticos comunitarios: ¿Cómo lo hacemos? ¿Por dónde empiezo? Y la respuesta puede ser muy sencilla. Empezando por acciones pequeñas y recomendaciones puntuales. Algunas de ellas pueden ser: aconsejar una reducción de las carnes rojas en hipercolesterolemia o
eliminar la sal de mesa de la dieta, por ejemplo.
Un consejo ofrecido en el mostrador es el primer paso
para dar a conocer al paciente que su farmacéutico puede responder a preguntas sobre nutrición.Y si, además,
conseguimos que el mensaje llegue al receptor, le proponemos soluciones a sus problemas y adaptamos nuestros consejos a la persona que tenemos delante, estaremos inculcando en nuestro paciente otro mensaje to-
RETOS EN ALIMENTACIÓN
Datos del ‘Plenufar IV’ sobre los malos hábitos de las gestantes españolas durante el embarazo.
23
ª El
por ciento de las
embarazadas no toma nunca
frutos secos.
61,45
ª Sólo el
por ciento de las
embarazadas consume verdura a diario y
el 82,3 frutas.
43
ª El
por ciento de las mujeres
embarazadas toma bollería
industrial al menos una vez
a la semana.
60
ª El
por ciento
quiere dar el pecho durante el embarazo pero sólo el
40 por ciento lo hace.
20
ª El
por ciento fuma
en la etapa preconcepcional,
el 9 por ciento lo sigue haciendo durante el embarazo y el 11 durante la lactancia.
Fuente: Consejo General de COF
energéticos; desequilibrar
la dieta con técnicas culinarias poco recomendadas y
picotear como justificación
de los antojos”.
Pero De Pablo va más allá
y defiende que este servicio
no debería limitarse al consejo nutricional, sino“aprovechar para resolver otras
dudas, no sólo de alimentación”.
davía más importante: el farmacéutico puede ayudarme,
comprende lo que necesito y puedo confiar en él en materia de alimentación.
Todo se basa en la misma premisa: preguntar, escuchar y responder a la necesidad que tiene la persona. El
primer paso ya lo hemos dado, y a partir de aquí podemos elaborar recomendaciones nutricionales para patologías con más incidencia para entregarlas en función
de la medicación y problemática del paciente, hacer seguimiento a dichos pacientes y evolución de parámetros como
la tensión arterial o la glucemia, incidir en las interacciones alimento-medicamento… Siempre asegurando que
los cambios propuestos no van en detrimento de la salud.
Una buena oportunidad también se nos presenta en
aquellos pacientes con reflujo gastroesofágico, donde
podemos ofrecer al paciente recomendaciones higiénicodietéticas, como evitar comidas copiosas (sobre todo a
últimas horas del día), no comer tres o cuatro horas antes de acostarse y dormir con el cabezal de la cama ligeramente incorporado.
Asimismo, se debe evitar el consumo de alcohol, alimentos grasos, chocolate, menta, ajo, cebolla, cítricos, zumos
de tomate, cafeína, bebidas carbonatadas, picantes, salados y cocciones tales como fritos o rebozados. Todo
ello complementado con un peso adecuado y aconsejando el abandono del hábito tabáquico.
CUIDADO CON LAS CARENCIAS
Hay que tener especial cuidado con la exclusión de determinados alimentos para evitar carencias importantes
o problemas de salud, como es el caso de asegurar la ingesta de hidratos de carbono complejos en pacientes diabéticos o proteína de calidad en personas mayores, entre
otros, asegurando el rigor y la profesionalidad que deben caracterizarnos.
En resumen: estamos formados, tenemos ganas de ofrecer asesoramiento nutricional y un público interesado
en recibirlo. Lo único que nos falta es empezar.
*Miembro del Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de Farmacia Comunitaria (Sefac)
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FARMACEUTICO
ESPECIAL
NUTRICIÓN
SEMANA DEL 13 AL 19
DE FEBRERO DE 2012
SERVICIOS PERSONALIZADOS PARA HACERSE MÁS FUERTE
Alertar de los
fármacos con
gluten, primer
servicio útil
para celiacos
No sólo de leches y cereales
vive la AF en nutrición infantil
La consulta de alimentación infantil puede dinamizarse,
ofreciendo charlas y talleres culinarios para los padres
G. S. M. “Los pacientes ce-
liacos ni los padres de
niños celiacos tienen
por qué saber si un medicamento tiene o no
gluten entre sus excipientes. No son expertos, y por ello, muchas
veces tienen miedo a tomar los medicamentos
por si contuvieran trazas. Por ello, necesitan
que los farmacéuticos
les informe y tranquilicen cuando se les prescribe un tratamiento,
dándoles esta información tan importante”.
Así lo explica a CF Marta Teruel, gerente de la
Federación de Asociaciones de Celiacos de
España (FACE). ”Lo cierto es que las cantidades
de gluten que pueden tener son muy pequeñas y
no suelen afectar a la salud de los celiacos”,
tranquiliza Teruel, aunque también advierte de
que esas pequeñas trazas en tratamientos crónicos sí pueden ser perjudiciales. “Por ello, los
farmacéuticos deberían
tener especial cuidado
con los celiacos que,
además, tienen otras patologías de base, como
pudiera ser la hipertensión o cualquier otra enfermedad”.
PRODUCTOS BÁSICOS
Pero informar sobre la
composición de los medicamentos no es la única forma que tiene el
farmacéutico de ayudar
a este colectivo. ParaTeruel, es fundamental
que en la botica tengan
productos alimenticios
especiales para ellos.
“Esta claro que la farmacia no es un centro
comercial ni un establecimiento de comestibles, pero sí sería muy
útil que en sus estanterías hubiera tres productos básicos: pan, galletas y pasta”.“Y es que
son alimentos de uso
casi diario y que se pueden olvidar cuando vas
a una tienda especializada que no está tan cerca como una farmacia”.
En este sentido,Teruel
destaca el interés de
muchas farmacias, que
ya cuentan con estos
productos.
GEMA SUÁREZ MELLADO
Alimentación adaptada y
suplementos, productos
útiles para los ancianos
El déficit de
proteínas de otros
micronutrientes,
problema común
[email protected]
Hablar de alimentación infantil en la farmacia es pensar a priori en estanterías
llenas de leches de continuación, de inicio, productos antirregurgitación, cereales sin gluten... Lo cierto
es que un servicio de atención farmacéutica en nutrición que se precie no puede
prescindir de estos artículos, como señala a CF Alfonso Delgado, catedrático de
Pediatría de la Universidad
CEU San Pablo, quien, por
su puesto, parte de la premisa de que el farmacéutico lo primero que tiene que
hacer cuando tiene delante una embarazada o a una
mujer con un bebé es promover la lactancia materna.
“Cuando por diversas razones la lactancia no es posible o la mujer no quiere,
entonces el consejo farmacéutico debe centrarse en
explicar los tipos de leche
que hay en el mercado para
que puedan escoger”.
Así pues, la alimentación
del lactante es uno de los
pilares del servicio nutricional centrado en los más
pequeños y por donde se
podría empezar; pero no es
el único. Así pues, los padres, sobre todo los primerizos tienen muchas dudas
relacionadas con la introducción de los nuevos alimentos y es en este momento cuando puede surgir el
problema de la neofobia o
rechazo a lo que no conocen, de la que el farmacéutico puede informar y dar
consejos sencillos para ayudar a superarlo. Al menos
así lo cree Ángela García,
profesora de Nutrición de la
Universidad CEU San Pablo, de Madrid, quien participó en el curso Alimentación en el Medio Escolar,organizado por la CátedraTomás Pascual y la universidad el día 1 de este mes.
Aunque la experta reconoce que no es fácil tratar
este problema, afirma que
en el mostrador el farmacéutico puede “recomendar
a las madres que presenten
la comida a los niños de forma divertida; ofrecer un alimento nuevo con otros que
sí conoceN y les gusta, y ser
muy insistente, es decir, si
hoy no quiere probarlo,
ofrecérselo al día siguien-
Mª JOSÉ RAMOS. La confianza
que da el consejo nutricional farmacéutico a los ancianos aporta un valor
añadido muy importante
a la oficina de farmacia.
La tercera edad es un colectivo de personas que
normalmente tiene que
organizarse las comidas
solas y necesita especialmente este servicio en la
farmacia. Paz Salamanca,
vocal de Alimentación del
COF deTarragona, afirma
que“con el consejo farmacéutico los ancianos sienten que alguien se está
preocupando por su salud
y crean lazos de proximidad y empatía con la botica”.
Salir de la farmacia para ser más visibles.
Las campañas de los COF sobre desayunos saludables en los colegios han permitido que el farmacéutico muestra en la población su labor sanitaria, en este caso en nutrición. Según los expertos, la gente
sólo demanda un servicio a alguien si sabe que se lo puede dar. En la
imagen, Juan Carlos Gimeno, presidente del COF de Zaragoza, y Luisa Mª Noeno, exconsejera de Sanidad de Aragon, con alumnos de un
colegio de Zaragoza, en la última campaña de desayunos saludables organizada por el COF.
Tome nota
Puede captar la
atención de los
usuarios
ofreciéndoles
charlas y talleres
culinarios
te hasta que lo acepten”.
Al margen de este problema, García cree que una
forma de dar un impulso al
servicio nutricional en la
farmacia sería que el farmacéutico organizara charlas sobre hábitos alimenta-
rios a los padres e incluso
sería llamativo que celebrara algún tipo de taller culinario para los más pequeños; “La verdad es que esto
último es difícil de hacer en
una farmacia, pero todo sería pensarlo”.
El mundo de las vitaminas también es un área de
negocio y consejo nutricional importante; ahora bien,
García apela a la responsabilidad del farmacéutico,
quien debe dispensarlas
cuando sean necesarias.
Otro caballo de batalla del
farmacéutico es que los niños desayunen, para lo que
puede articular diversas
campañas (ver imagen).
PROBLEMAS DE DENTICIÓN
El primer paso para aconsejarles es entender la
raíz de los problemas que
tienen y uno de los principales, según los expertos
consultados por CF, es la
escasa ingesta de proteínas, por lo que van perdiendo masa muscular.
Esta carencia se debe mayoritariamente al mal estado de la dentadura, que
les impide comer carnes y
pescados.
Otro problema es que,
como consecuencia de la
soledad o por desgana,
dejan de cocinar, sobre
todo si es para una persona. “Por ejemplo, dejan de
comer legumbres porque
les cuesta cocinarlas sólo
para ellos”, asegura Mª
Dolores Murillo, especia-
lista en Nutrición de la
Sociedad Española de
Farmacia Comunitaria
(Sefac). En estos casos a
veces son necesarios los
suplementos orales con
aporte de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas o minerales, según el
caso.
COMO HECHO EN CASA
En el caso de haber dificultades físicas para comer, Roberto Petidier, de
la Sociedad Española de
Medicina Geriátrica (Semeg), aconseja el uso de la
alimentación
básica
adaptada: “Se trata de
preparados nutricionales
destinados a adaptar la
alimentación oral a las
necesidades de la personas con dificultad para
alimentarse correctamente. Además, tienen aspecto de hecho en casa, son
fáciles de masticar y deglutir, tienen alta densidad nutricional y son muy
sencillos de preparar”.
Por otro lado, los ancianos con alguna enfermedad suelen llegar a la farmacia refiriendo una serie
de restricciones alimentarias que, en ocasiones,
pueden llevar al extremo
y ocasionar otros problemas.“Todo tiene un límite
y hay que educar nutricionalmente a los ancianos,
explicándoles cuando sea
oportuno que no tienen
por qué dejar de comer totalmente los alimentos
que les haya restringido
su médico”, advierte Mª
Dolores Murillo, quien
añade que hay que ofrecerles “alternativas, como
por ejemplo, para los hipertensos recomendarles
la sal baja en sodio”.
IMPRESCINDIBLES EN LA FARMACIA
Productos muy útiles que pueden ayudar a resolver problemas relacionados con la alimentación muy comunes en los ancianos.
* Suplementos orales: suelen presentarse en forma de batidos para aportar macronutrientes, como hidratos de carbono, y micronutrientes, como
vitaminas y minerales, según las carencias. Los hiperproteicos son los
más utilizados.
* Espesantes: adaptan la consistencia de los líquidos para aquellos que tengan dificultades para tragar. Suelen añadirse a sopas o purés. También
hay bebidas espesantes para aumentar la ingesta de líquidos y evitar la deshidratación.
* Aguas gelificantes: para preparar postres con diferentes texturas y sabores que animan a comer.
* Reguladores del aparato digestivo: estimulan el intestino para favorecer
las digestiones.
Fuente: Paz Salamanca, vocal de Alimentación del COF de Tarragona