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Informe de la Investigación sobre
Hojuelas de Cereales para el Desayuno
Faviola Jiménez, R-PAN
Edita Vilcapoma, ASPEC
Lima, 2006
FASE I
Análisis de la información nutricional de cereales para el desayuno.
I.
GENERALIDADES:
El sobrepeso, obesidad, desnutrición, colesterol, triglicéridos elevados, la hipersensibilidad a los aditivos,
entre otros vienen en alarmante crecimiento entre jóvenes en edad pre-escolar y escolar, por ello la
responsabilidad sobre la salud y educación alimentaría de nuestros niños y jóvenes está principalmente en los
padres de familia, en las empresas y en los medios de comunicación.
La buena salud depende de muchos factores, sobre todo de ingerir alimentos apropiados de alto valor
nutricional e inocuos. Un niño que no consume alimentos que son necesarios para nuestro organismo en
proporciones desequilibradas le causaría problemas a su salud como desnutrición, problemas
cardiovasculares, e incluso les puede llevar hasta la muerte.
Las enfermedades crónicas graves tienen por causa factores de riesgos comunes y modificables. Dichos
factores de riesgo explican la gran mayoría de las muertes por ese tipo de enfermedades a todas las edades, en
hombres y mujeres y en todo el mundo. Entre ellos destacan una alimentación poco sana; la inactividad física;
el consumo de tabaco, entre otros. De las cuales según el informe “Prevención de las Enfermedades Crónicas:
Una Inversión Vital”, publicado y difundido por la Organización Mundial de la Salud en el año 2005,
menciona que el impacto de éstas enfermedades ha crecido de manera sostenida en los países de ingresos
medios y bajos; se dice que 2,6 millones de personas mueren como consecuencia de su sobrepeso u obesidad;
4,4 millones de como resultado de unos niveles de colesterol total elevados y 7,1 millones de personas como
resultado de una tensión arterial elevada.
II.
SITUACION NUTRICIONAL DEL PERÚ
En el Perú la desnutrición infantil y la deficiencia de micro nutrientes siguen siendo los principales problemas
de nutrición. En menores de 5 años la desnutrición crónica es el 25%, el 50% padece de anemia y el 11%
manifiesta deficiencia subclínica de vitamina A. Los niños menores de 5 años son los mas afectados en
especial en las zonas rurales con un 40.2% no variando a gran escala en los niños de mas edad.
La educación constituye un factor importante en la lucha contra la desnutrición. De acuerdo a ENDES 2000,
mientras menor sea el nivel educativo de la madre, mayor será el porcentaje de niños con desnutrición crónica
(51.6% sin educación, el 37.4% nivel primaria y el 15.4% nivel secundaria)
Por otro lado, se conoce que nuestro país atraviesa por una transición nutricional (*) que se ha manifestado en
un incremento de las enfermedades crónicas asociadas al sobrepeso, tales como las cardiovasculares,
endocrinas, degenerativas y ciertos tipos de cáncer; en la última encuesta demográfica y de salud familiar ya
se mencionaba que un 34% de las mujeres en edad fértil tendrían sobrepeso y un 13% obesidad para la talla (ENDES, 2000).
1
En el Cuadro N° 1, se aprecia Los tres periodos de transición nutricional que ha ocurrido en el Perú, donde se
han ido disminuyendo el consumo de cereales y demás alimentos en su estado natural sustituyéndolos por un
mayor consumo de azúcares, grasas y productos alimenticios procesados, lo que ha originado la coexistencia
de las enfermedades por malanutrición por déficit con las enfermedades por mala nutrición por exceso.
Popkin (2001) menciona que uno de los problemas más álgidos de la transición nutricional es lo que se refiere a
los profundos cambios que se vienen dando dentro de la estructura de la dieta incluyendo un aumento en el
consumo de grasa y de azúcares refinados, incluso un pequeño incremento del consumo de grasa y azúcares
refinados, incluso un pequeño incremento del consumo de productos de origen animal y una caída del ingreso
de cereales y consecuentemente de fibra. Este mismo concepto fue enunciado por la Organización Mundial de
la Salud en su publicación Dieta, nutrición y enfermedades crónicas.
De acuerdo a investigaciones realizadas por el Dr. Jaime Pajuelo y publicadas en su libro: “La obesidad infantil
en el Perú”, se detalla lo siguiente:
Preescolares, se hace referencia a la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENSSA 1984), donde se reporta
el 4% de niños con obesidad para el indicador peso-talla (por encima del +2 desvío estándar).
Escolares, en un estudio realizado a 1547 niños de 6 a 9 años, Pajuelo encontró una prevalencia de 13.9% de
sobrepeso y 4.4% de obesidad, obteniendo valores más elevados en mujeres (14.6% de sobrepeso y 5.1% de
obesidad)
Adolescentes, en un estudio realizado a 1925 adolescentes de 10 a 18 años Pajuelo encontró una prevalencia de
6.6% de sobrepeso y 1.3% de obesidad, obteniendo valores más elevados en mujeres (9.6% de sobrepeso y
1.6% de obesidad)
Existen además estudios en niños en el Perú que indican elevadas prevalencias de hipercolesterolemia (>200
mg/dl) del 25% y del 24.5% y en un trabajo de Pajuelo, 2001 encontró 55.6,32.6 y 24.4% de
hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia y dislipidemia mixta respectivamente, en niños diagnosticados
como obesos de acuerdo al Índice de Masa Muscular (IMC) por encima del 95 percentil de la misma
clasificación.
En resumen, podríamos mencionar que la situación alimentaría y nutricional del Perú es compleja lo cual
obliga a la búsqueda de intervenciones poblacionales con un enfoque de nutrición pública que prioricen y
potencien su efectividad e impacto.
2.1 NECESIDADES ENERGETICAS
ALIMENTACIÓN DE UN NIÑO ESCOLAR DE 7-12 AÑOS.
Requerimientos:
Energía: 2.000 kcal (70 kcal/kg peso/día)
Fibra:
Cloruro de sodio:
Recomendaciones dietéticas:
Distribución dietética: 25% en el desayuno, 30% en la comida, 15% en la merienda y 30% en la cena. Recalcar
que se aconseja el 25% de la distribución calórica en el desayuno.
Distribución calórica: 50-60% de hidratos de carbono (principalmente complejos y menos de 10 % de
refinados), 10-15% de proteínas de alta calidad y 30-35% de grasas, con equilibrio entre las grasas animales y
vegetales.
I.
COMPOSICIÓN DE LOS CERALES:
Los cereales son alimentos diseñados como complemento de un desayuno saludable y nutritivo lo cual debería
serlo. Para su elección hay que tener en cuenta los ingredientes añadidos: chocolate, frutas secas, miel, la
calidad de las grasas, la cantidad de azúcar entre otros, lo que incrementa su valor nutritivo pero también su
aporte calórico.
Actualmente en el Perú no existe una denominación específica para esta gama de productos, pero en el rotulado
deberá mencionarse la verdadera naturaleza del producto y especificar en la lista de ingredientes toda su
composición. Según el Código Alimentario Español define únicamente los “copos de cereal” como los
productos que resultan de someter el grano mondado a la acción del vapor de agua y posterior laminado y
tostado, y pueden llevar ingredientes autorizados, entre ellos azúcares y otros alimentos dulces (chocolate y
miel principalmente), o diversos tipos de grasas.
Lo que determina el valor calórico de estos alimentos son los hidratos de carbono o carbohidratos procedentes
de los cereales empleados (maíz, trigo, avena, etc.) y del azúcar o miel añadidos.
Los carbohidratos, ya sean azúcares o almidón, son digeridos en el intestino para formar glucosa, que a su vez es
distribuida a todo el organismo a través de la sangre y es convertida por las células en energía.
Cuando existe un exceso de glucosa, esta es convertida en glicógeno, sustancia almacenada en el hígado o
c o n v e r t i d a e n g r a s a q u e s e a c u m u l a e n e l o r g a n i s m o .
En general suele considerarse que cuanto más refinado es un tipo de carbohidrato, más rápida será la secreción
de glucosa al flujo sanguíneo y esto desestabilizará los niveles de energía en el organismo. Los carbohidratos
complejos aseguran una degradación y una liberación de glucosa en la sangre más lenta y estable que los
carbohidratos simples.
Actualmente se recomienda por los organismos internacionales que la ingesta de azúcar debe representar entre
10 al 15 % de la ingesta total de energía (25 g de azúcar en 1 000 kcal, 2 cucharadas soperas rasas al día)
El consumo excesivo de azúcar se relaciona con las enfermedades siguientes:
·
Caries dental (han demostrado la asociación entre caries y carbohidratos refinos o azúcares,
especialmente la sacarosa o azúcar común. Los azúcares consumidos con la dieta constituyen el
sustrato de la microflora bucal dando inicio al proceso de cariogénesis)
·
Aumenta la demanda de las vitaminas del complejo B (Para el metabolismo de los carbohidratos
se necesitan vitamina B-1 (aneurina o tiamina), vitamina B-2 (lactoflavina o riboflavina), ácido
pantoténico y biotina, este aumento en la demanda, acompañado de un aporte dietético
insuficiente, conduciría a un déficit de las vitaminas del complejo B.
·
Hipertrigliceridemia (Se presenta cuando existe un excesivo consumo de carbohidratos y aun
así, muy poca grasa neta se produce)
·
La combinación de azúcares y grasas tal y como se observa en muchos alimentos refinados y
procesados de alta preferencia (esta combinación lleva al sobre consumo de energía por dietas
de alta densidad energética y favorece, por tanto esta alteración lipídica que constituye uno de
los factores de riesgo para la enfermedad aterosclerótica)
·
Obesidad y diabetes mellitus.
II.
·
METODOLOGIA:
Equipo Técnico
Esta primera fase del estudio fue realizada por profesionales:
·
·
Área de alimentos y Nutrición/ASPEC y
Red Peruana de Alimentación y Nutrición/r-PAN.
Selección del método de ensayo:
Se compraron 30 productos de todas las marcas de hojuelas de cereales para el desayuno existentes a la fecha de
junio de 2006 en tres de los principales supermercados de Lima-Perú (identificándose sus marcas y variantes),
no obstante el expendio de estos productos se realiza también en mercados y bodegas.
Adquisición de las muestras
Las muestras fueron adquiridas por ASPEC, entre los días del 12 al 24 de Junio de 2006 en los supermercados:
· Vivanda (Miraflores),
· Metro (Independencia y Rimac) y
· Plaza Vea (Miraflores)
Las hojuelas de cereales incluidas en la presente investigación son (agrupadas según marca comercial):
1. Kellogs: Corn Flakes (Hojuelas de maíz tostado), Granola (Cereal de avena, almendras, arroz y coco), Froot
Loops (Alimento a base de azúcar, harina de maíz, trigo, avena, sabor a frutas y fortificado con vitaminas),
Raisin All-Bran Flakes (Hojuelas de trigo integral con pasas)
2. Nestlé: Trix (Cereal de maíz y avena endulzado con sabor a fruta), Estrellitas (Cereal de maíz, trigo y avena
con miel), Nesquik (Cereal de maíz con sabor a chocolate), Zucaritas (Hojuelas de maíz azucaradas), Mucosos
(Hojuelas de maíz cubiertas con azúcar), Corn Flakes (Hojuelas de maíz crujientes y deliciosas), Chocapic
(Hojuelas de trigo sabor a chocolate)
3. Quaker: Cap'n Crunch Sweetened corn and oat cereal
4. O'rayan/lanex SAC: Mega Trigo Mel (Trigo soplado y endulzado), Color Rings (aritos con sabor a frutas),
Chocolate Maca (Lentejas de maca chocolatada), Kiwicha Frut (Aritos de kiwicha frutados), Mega Trigo
(Trigo soplado y endulzado con miel de abeja), Vainilla (Bolitas de quinua con sabor a vainilla)
5. Global Alimentos SAC: Angel Copix (Copos de trigo con sabor a vainilla y marshmallows), Angel Zuck
(Hojuelas de maíz azucaradas), Angel Mel (aritos de maíz, avena y trigo bañados en miel), Angel Fibra
(Hojuelas de trigo integral, salvado y pasas)
6. Vitaplus EIRL: Trigo con Miel, arrocito con Miel.
7. Espazial SAC: Trigo Atómico Dorado.
8. Cerecrok's SRL: Maca Vital (Hojuelas de maca glaseadas con sabor a naranja)
9. Bio Maca: Maca Trigo (Enriquecido con maca y kiwicha)
10. Metro: Corn Flakes (hojuelas de maíz), Choco Balls (delicioso cereal de chocolate), Sugar Flakes
(Hojuelas de maíz azucaradas)
I.
ANALISIS DEL ROTULADO:
Información señalada en el rotulado de los productos:
I.
RESULTADOS PRELIMINARES:
Los resultados que ha continuación se presentan son preliminares por encontrarnos en la primera fase de la
investigación, y los mismos necesitan todavía ser contrastados con los demás datos sobre la información
nutricional del producto y los requerimientos nutricionales de los niños y adolescentes:
1.
No existe uniformidad para la declaración de nutrientes de los productos, algunos sólo consignan
información de una porción del producto (aprox. 28 a 31 gramos por porción), lo que induciría a
confusión por parte del consumidor al momento de realizar la lectura de la etiqueta sobre todo al leer los
porcentajes de energía y contenido de azúcares.
En el cuadro Nº 2, se observa un ranking de los cereales para el desayuno, encontrándose que los diez
(10) productos con mayor contenido de azúcares son:
1. Mega trigo mel: Trigo soplado y endulzado (O'rayan/lanex SAC)
2. Color rings: aritos con sabor a frutas (O'rayan/lanex SAC)
3. Mega trigo: trigo soplado y endulzado con miel de abeja (O'rayan/lanex SAC)
4. Angel mel: aritos de maiz, avena y trigo bañados en miel (Global Alimentos SAC)
5. Trigo atómico dorado (Espazal SAC)
6. Angel copix: copos de trigo con sabor a vainilla y marshmallows (Global Alimentos SAC)
7. Froot Loops: Alimento a base de azúcar, harina de maíz, trigo, avena, sabor a frutas y fortificado con
vitaminas. (Kellogg's)
8. Chocolate maca: lentejas de maca chocolatada (O'rayan/lanex SAC)
9. Cap'n crunch: sweetened corn and oat cereal (Quaker)
10. Nesquik: cereal de maíz con sabor a chocolate (Nestlé)
En estos 10 productos los porcentajes de azúcar varían entre 44.4% y 68 %, y el promedio es de
50.78%.
Este elevado contenido de azúcar a su vez incrementa el contenido total de energía.
El requerimiento energético estimado de un niño entre 7 a 12 años es de 2000 Kcal aprox. de este total un
25% correspondería al desayuno (500 Kcal. Aprox.); si tomamos como referencia que 10 de los
productos evaluados con el may
or contenido de energía aportan en promedio 429.4 Kcal, entonces
sólo con una porción de 30 gramos de producto se estaría cubriendo un 25.76% del requerimiento de
energía correspondiente al desayuno y el 6.44% del requerimiento de energía diario del niño. El aporte
energético de los cereales resulta entonces demasiado elevado pues aún faltaría incluir el aporte
energético de otros alimentos que se consumen en el desayuno como por ejemplo (leche, pan, azúcar
refinada, queso, etc.).
Actualmente los organismos internacionales recomiendan que la ingesta de azúcar debe representar
entre 10 al 15 % de la ingesta total de energía, si consideramos que el requerimiento energético diario
estimado de un niño entre 7 a 12 años es de 2000 Kcal aprox. de este total un 10% correspondería al
azúcar (sacarosa) (200 Kcal. Aprox.); si tomamos como referencia que 10 de los productos evaluados
contienen en promedio un 50.78% de azúcar (sacarosa), entonces encontramos que sólo con una
porción de 30 gramos de producto se estaría cubriendo un 32.7% del requerimiento de azúcar (sacarosa)
diario. El aporte de azúcar (sacarosa) de los cereales resultaría entonces sumamente elevado pues aún
faltaría incluir el azúcar (sacarosa) de otros alimentos que se consumen durante el día (almuerzo,
merienda, cena).
2.
3.
4.
5.
6.
II.
·
·
·
·
·
·
RECOMENDACIONES:
Antes de comprar un producto
Promueva el consumo de frutas en el desayuno para su menor hijo.
Consumir cereales integrales como por ejemplo panes,
Promover una dieta sana: rica en fibra dietética y baja en azúcares, en grasas y alimentos refinados.
Educar a los miembros de la familia que el consumo excesivo de azúcar es dañino para la salud.
Limitar el consumo de azúcar en las infusiones (café, té).
ENCUESTA
DE PERCEPCION
DEL CONSUMIDOR SOBRE CEREALES PARA EL
I.
RESULTADOS
PRELIMINARES:
DESAYUNO (CPD)
Los resultados que ha continuación se presentan son preliminares por encontrarnos en la primera fase de la
investigación, y los mismos necesitan todavía ser contrastados con los demás datos sobre la información
ANTECEDENTES
nutricional del producto y los requerimientos nutricionales de los niños y adolescentes:
El estudio de etiquetado nutricional de cereales para el desayuno (CPD) se complementó con una encuesta de
percepción del consumidor sobre CPD, esta encuesta fue aplicada a una muestra de 124 personas, 70% de los
1. fueron
No existe
uniformidad
para varones;
la declaración
de nutrientes
los de
productos,
sólo
consignan
cuales
mujeres
y el 30% fueron
en su mayoría
con unde
grado
educaciónalgunos
superior,
la encuesta
se
información
de
una
porción
del
producto
(aprox.
28
a
31
gramos
por
porción),
lo
que
induciría
a
aplicó en la ciudad de Lima durante el periodo comprendido entre julio y agosto.
confusión por parte del consumidor al momento de realizar la lectura de la etiqueta sobre todo al leer los
de energía y contenido de azúcares.
DISEÑOporcentajes
DE LA ENCUESTA
2.
En el cuadro Nº 2, se observa un ranking de los cereales para el desayuno, encontrándose que los diez
(10)incluyó
productos
con mayor
contenido de
son:dos preguntas cerradas y una abierta.
La encuesta
3 preguntas
exploratorias
queazúcares
incluyeron
1. Mega trigo mel: Trigo soplado y endulzado (O'rayan/lanex SAC)
2. Color rings: aritos con sabor a frutas (O'rayan/lanex SAC)
OBJETIVOS
3. Mega trigo: trigo soplado y endulzado con miel de abeja (O'rayan/lanex SAC)
4. Angel
mel: aritos de
avena ysobre
trigo los
bañados
v Conocer
la percepción
delmaiz,
consumidor
CPD.en miel (Global Alimentos SAC)
5.
Trigo
atómico
dorado
(Espazal
SAC)
v Realizar un diagnóstico exploratorio sobre conocimientos nutricionales respecto a los CPD.
6. Angel copix: copos de trigo con sabor a vainilla y marshmallows (Global Alimentos SAC)
7. Froot Loops:DE
Alimento
a base de azúcar, harina de maíz, trigo, avena, sabor a frutas y fortificado con
CARACTERISTICAS
LA ENCUESTA
vitaminas. (Kellogg's)
8. Chocolate
maca: lentejas
de maca chocolatada
(O'rayan/lanex
SAC) que contenía tres preguntas,
Para el proceso
de aplicación
de la encuesta
se trabajó con
un formato escrito,
Cap'n crunch:
sweetened corn10
andminutos
oat cereal
(Quaker)
dándose 9.
un tiempo
de aproximadamente
para
contestarla, hubo libertad para consignar datos del
10.oNesquik:
cerealdederesponder
maíz conasabor
a chocolate
(Nestlé)
encuestado
la posibilidad
la encuesta
de manera
anónima.
3.
En estos 10 productos los porcentajes de azúcar varían entre 44.4% y 68 %, y el promedio es de
50.78%.
4.
Este
elevado
contenido de azúcar a su vez incrementa el contenido total de energía.
RESULTADOS
Y DISCUSIÓN
5.
El requerimiento energético estimado de un niño entre 7 a 12 años es de 2000 Kcal aprox. de este total un
25% 1:
correspondería al desayuno (500 Kcal. Aprox.); si tomamos como referencia que 10 de los
PREGUNTA
productos evaluados con el may
or contenido de energía aportan en promedio 429.4 Kcal, entonces
sólo
con
una
porción
de
30
gramos
de
producto
estaría cubriendo un 25.76% del requerimiento de
¿Considera Usted que los cereales para el desayuno
son se
saludables?
energía correspondiente al desayuno y el 6.44% del requerimiento de energía diario del niño. El aporte
energético
de los cereales resulta entonces demasiado elevado pues aún faltaría incluir el aporte
SI …..84.33%
energético
de
otros alimentos que se consumen en el desayuno como por ejemplo (leche, pan, azúcar
NO….15.67%
refinada, queso, etc.).
6.
Actualmente
los organismos internacionales recomiendan que la ingesta de azúcar debe representar
n= 124
entre 10 al 15 % de la ingesta total de energía, si consideramos que el requerimiento energético diario
estimado
un niño
entre 7 a 12 años es de 2000 Kcal aprox. de este total un 10% correspondería al
n=Número
total de de
personas
encuestadas
azúcar (sacarosa) (200 Kcal. Aprox.); si tomamos como referencia que 10 de los productos evaluados
contienen en promedio un 50.78% de azúcar (sacarosa), entonces encontramos que sólo con una
de 30 gramos
de producto
se estaría
cubriendo
de azúcar
(sacarosa)
Del totalporción
de personas
encuestadas
el 84.33%
considera
que un
los32.7%
CPDdel
sonrequerimiento
saludables. Según,
este
estudio
diario.
El aporte dede
azúcar
(sacarosa) de respecto
los cereales
resultaría
sumamente
elevado pues aún
exploratorio
la percepción
los consumidores
a los
CPD esentonces
muy favorable,
considerándolos
que
faltaría
incluir
el
azúcar
(sacarosa)
de
otros
alimentos
que
se
consumen
durante
el
día
(almuerzo,
ayudan a la mejora de la salud.
merienda, cena).
II.
·
·
·
·
·
·
RECOMENDACIONES:
Antes de comprar un producto
Promueva el consumo de frutas en el desayuno para su menor hijo.
Consumir cereales integrales como por ejemplo panes,
Promover una dieta sana: rica en fibra dietética y baja en azúcares, en grasas y alimentos refinados.
Educar a los miembros de la familia que el consumo excesivo de azúcar es dañino para la salud.
Limitar el consumo de azúcar en las infusiones (café, té).
PREGUNTA
2:
I.
RESULTADOS
PRELIMINARES:
¿Qué
beneficios que
nutricionales
otorgan
CPD? son preliminares por encontrarnos en la primera fase de la
Los resultados
ha continuación
se los
presentan
investigación, y los mismos necesitan todavía ser contrastados con los demás datos sobre la información
Lanutricional
pregunta Nº
es una pregunta
abierta, por lo
cual la tabulación
realizada
no es acumulativa porcentual, se ha
del2,producto
y los requerimientos
nutricionales
de los niños
y adolescentes:
procesado con una tabulación abierta ordenada a través de un listado de puntuación descendente, tal como se
indica a continuación:
1.
No existe uniformidad para la declaración de nutrientes de los productos, algunos sólo consignan
Valor
nutricional
41 respuestas
información
de una porción del producto
(aprox. 28 a 31 gramos por porción), lo que induciría a
Vitaminas
y
minerales
39
respuestas
confusión por parte del consumidor al momento de realizar la lectura de la etiqueta sobre todo al leer los
Fibra
respuestas
porcentajes de energía y contenido de38azúcares.
Carbohidratos/Energía
29
respuestas
En el cuadro Nº 2, se observa un ranking de los cereales para el desayuno, encontrándose que los diez
Algún
atributo decon
salud
(10) productos
mayor contenido22
de respuestas
azúcares son:
Ningún
valor
nutricional
15
respuestas
1. Mega trigo mel: Trigo soplado y endulzado
(O'rayan/lanex SAC)
No
9 respuestas
2. sabe
Color rings: aritos con sabor a frutas
(O'rayan/lanex SAC)
3. Mega trigo: trigo soplado y endulzado con miel de abeja (O'rayan/lanex SAC)
De un total
124mel:
encuestados,
41 deavena
ellos yconsideran
queenlos
CPD
tienenAlimentos
un elevado
valor nutricional, 39
4. de
Angel
aritos de maiz,
trigo bañados
miel
(Global
SAC)
consideran
que
tienen
un
elevado
contenido
de
vitaminas
y
minerales,
38
opinan
que
los
CPD tienen un alto
5. Trigo atómico dorado (Espazal SAC)
contenido6.deAngel
fibra, copix:
29 de ellos
losaCPD
contienen
carbohidratos
y aportan
energía,
coposconsideran
de trigo conque
sabor
vainilla
y marshmallows
(Global
Alimentos
SAC)22 de ellos
consideran
que
los
CPD
tienen
algún
atributo
para
la
salud
como
por
ejemplo:
ayudar
a
reducir
el colesterol,
7. Froot Loops: Alimento a base de azúcar, harina de maíz, trigo, avena, sabor a frutas y fortificado
con
disminuir la diabetes,
reducen
el
cáncer
de
colon,
etc.
vitaminas. (Kellogg's)
15 de los8.entrevistados
no lelentejas
otorgan
propiedad(O'rayan/lanex
nutricional y SAC)
9 de ellos declaran no conocer los
Chocolate maca:
deninguna
maca chocolatada
beneficios
de sweetened
los CPD. corn and oat cereal (Quaker)
9.nutricionales
Cap'n crunch:
10. Nesquik: cereal de maíz con sabor a chocolate (Nestlé)
Estas
respuestas
que lalos
percepción
de los
valor ynutricional
CPD esesmuy
3.
En estosindicarían
10 productos
porcentajes
de consumidores
azúcar varían sobre
entre el
44.4%
68 %, y de
el los
promedio
de
buena, sobre
todo merecen destacarse la percepción sobre el consumo de fibra pues en el estudio de etiquetado de
50.78%.
los
hanelevado
encontrado
porcentajes
muya su
bajos
fibra que contrastan
notablemente
con esta percepción.
4.CPD se
Este
contenido
de azúcar
vezde
incrementa
el contenido
total de energía.
5.
El requerimiento energético estimado de un niño entre 7 a 12 años es de 2000 Kcal aprox. de este total un
Igualmente,
un comentario
los atributos
deAprox.);
salud otorgados
a los
que confirmarían
la
25%merece
correspondería
al desayuno
(500 Kcal.
si tomamos
comoCPD
referencia
que 10 de los
desinformación
o
manejo
de
información
incorrecta
por
parte
de
los
consumidores.
productos evaluados con el may
or contenido de energía aportan en promedio 429.4 Kcal, entonces
sólo con una porción de 30 gramos de producto se estaría cubriendo un 25.76% del requerimiento de
PREGUNTA
3: ¿Consumen
Cereales
Para elyDesayuno?
energía
correspondiente
al desayuno
el 6.44% del requerimiento de energía diario del niño. El aporte
energético de los cereales resulta entonces demasiado elevado pues aún faltaría incluir el aporte
SI …..64.9%
energético de otros alimentos que se consumen en el desayuno como por ejemplo (leche, pan, azúcar
NO….35.1%
refinada, queso, etc.).
6.
Actualmente los organismos internacionales recomiendan que la ingesta de azúcar debe representar
n= 124 entre 10 al 15 % de la ingesta total de energía, si consideramos que el requerimiento energético diario
n=Número
total de de
personas
encuestadas
estimado
un niño
entre 7 a 12 años es de 2000 Kcal aprox. de este total un 10% correspondería al
azúcar (sacarosa) (200 Kcal. Aprox.); si tomamos como referencia que 10 de los productos evaluados
contienen en promedio un 50.78% de azúcar (sacarosa), entonces encontramos que sólo con una
porción de 30 gramos de producto se estaría cubriendo un 32.7% del requerimiento de azúcar (sacarosa)
El 64.9%diario.
menciona
que sideconsumen
CPD, aunque
contamos
con información
previa referencial
sobreaún
el
El aporte
azúcar (sacarosa)
de los no
cereales
resultaría
entonces sumamente
elevado pues
CPD, estefaltaría
porcentaje
es
elevado
considerando
el
alto
costo
promedio
de
los
CPD.
incluir el azúcar (sacarosa) de otros alimentos que se consumen durante el día (almuerzo,
merienda, cena).
v
v
v
v
2.
v
v
v
II.
·
·
·
·
·
·
RECOMENDACIONES:
Antes de comprar un producto
Promueva el consumo de frutas en el desayuno para su menor hijo.
Consumir cereales integrales como por ejemplo panes,
Promover una dieta sana: rica en fibra dietética y baja en azúcares, en grasas y alimentos refinados.
Educar a los miembros de la familia que el consumo excesivo de azúcar es dañino para la salud.
Limitar el consumo de azúcar en las infusiones (café, té).
Foto N° 1: Cereales incluidos en estudio exploratorio
Foto N° 2: Ranking de cereales con mayor contenido de
sacarosa
Foto N° 3: Ranking de cereales con mayor contenido de
sodio
Foto N° 4: Cereales que declaran no contener fibra
Foto N° 5: Cereales con fibra (0.9 a 2 mg)
Foto N° 6: Cereal que incluye en su publicidad contener
fibra y sólo contiene 0.9 mg de fibra
Foto N° 7:Cereal que incluye en su publicidad contener fibra y tiene un
bajo contenido de fibra
Foto N° 8: Publicidad de los cereales incluye fotografías de personajes con
“super poderes”
Foto N° 9: Publicidad de los cereales incluye fotografías de personajes con
“super poderes”
Foto N° 10: Publicidad de los cereales incluye fotografías de personajes con
“super poderes” ....parece un corazón?
Foto N° 11: Publicidad de los cereales incluye fotografías de personajes con
“super poderes”
Foto N° 12: Publicidad de los cereales incluye fotografías de personajes con
“super poderes”
Foto N° 13: Cereal que publicita contener miel cuando en realidad contiene
glucosa.
Foto N° 14: Cereales que declaran no contener fibra