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Composición y disponibilidad de productos
Nuestro compromiso con la
Estrategia Mundial de la OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud 2004
Para cambiar el comportamiento del consumidor, es de vital importancia que haya disponible una variedad de opciones de
alimentación y elecciones saludables. Continuaremos con nuestros esfuerzos individuales para reformular los productos e
introducir en el mercado nuevos productos que apoyen los objetivos de mejorar las dietas alimentarias y de reducir la obesidad
en todos los países del mundo en los que operamos, como por ejemplo reducir la sal (en cumplimiento con los requisitos de
seguridad alimentaria) y no incluir azúcar, grasas saturadas ni ácidos grasos trans. También continuaremos con nuestros
esfuerzos con respecto al control de porciones.
-- Carta de la IFBA a la directora general de la OMS, Dra. Margaret Chan, el 13 de mayo de 2008
Nuestras acciones
En un momento en el que tanto los consumidores como los funcionarios de salud pública están cada vez más preocupados por
la creciente incidencia de la diabetes, la obesidad y otras enfermedades relacionadas con el estilo de vida en todo el mundo, los
esfuerzos de la industria de alimentos y bebidas por ofrecer a los consumidores alimentos y bebidas que los ayuden a lograr
una dieta más saludable y equilibrada son fundamentales para los objetivos delineados en la Estrategia Mundial sobre Régimen
Alimentario, Actividad Física y Salud 2004 de la OMS. A fin de fomentar el hábito de comer con moderación, las empresas
proporcionan a los consumidores envases con porciones controladas y recomendaciones sobre las porciones.
Eliminación o reducción de ingredientes clave que son motivo de preocupación para
la salud pública
Desde 2004, los miembros de la International Food & Beverage Alliance (Alianza Internacional
de Alimentos y Bebidas) (IFBA) han reformulado o introducido decenas de miles de productos
de alimentos y bebidas con perfiles más saludables en todo el mundo, mediante la reducción o
la eliminación de ingredientes clave que son motivo de preocupación para la salud pública,
como el sodio, las grasas saturadas, las grasas trans, el azúcar y las calorías.
Las grasas trans se han eliminado o reducido significativamente en la mayoría de los productos; se han reducido las grasas
saturadas y se han aumentado los niveles de grasas esenciales. Para satisfacer estas necesidades, se reformularon productos
con menos azúcar y las empresas desarrollaron edulcorantes naturales y otros ingredientes como alternativas para los azúcares
y las calorías.
Se han logrado reducciones de la cantidad de sal a través de reformulaciones de recetas, la introducción de reemplazos de la
sal, como la sal marina con bajo contenido de sodio, y productos que realzan la sal, como esencias, hierbas y especias, y se ha
lanzado una gran variedad de alimentos con menor contenido de sal. Pese a las reducciones realizadas hasta la fecha, los
miembros de la IFBA se han comprometido públicamente a continuar sus esfuerzos para reformular y desarrollar nuevos
productos con niveles de sodio más bajos o reducidos. Los siguientes son ejemplos de estos esfuerzos:
The Coca-Cola Company lanzó más de 500 productos nuevos,
incluidas las opciones de porciones controladas de bebidas con
calorías normales en mercados selectos y más de 100 bebidas sin
calorías o con bajo contenido calórico; aproximadamente un
quinto de todos los nuevos productos lanzados. La empresa tiene
más de 800 bebidas sin calorías o con bajo contenido calórico, lo
cual representa casi el 25 % de su cartera mundial.
Desde 2005, cuando General Mills introdujo por primera vez su
“Indicador de salud” (Health Metric) para fomentar y evaluar el
progreso de la empresa en cuanto a mejoras de salud y nutrición,
el perfil nutricional de más de 500 productos diferentes en los
EE. UU. ha mejorado gracias a la inclusión de una mayor cantidad
de nutrientes beneficiosos, que incluyen vitaminas, minerales y
fibra
en un 10 % o más; la reducción de calorías, grasas, grasas
saturadas, grasas trans, azúcar o sodio en un 10 % o más; la
formulación de productos que incluyen al menos media porción
de granos enteros, frutas, verduras o lácteos sin grasa o bajos en
grasa, y que cumplan con los criterios "saludables" por porción
expresados en la etiqueta según lo define la Administración de
Medicamentos y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA).
En 2011, el Grupo Bimbo continuó con éxito reduciendo el sodio
en el pan y los panecillos de sus marcas líderes, Bimbo, Oroweat,
Mrs. Baird’s y Thomas , en EE. UU. y México. Este progreso resultó
en una reducción del 25 % de los niveles de sodio en los
productos en México y del 30 % en los EE. UU.
En 2011, Kellogglanzó el primer cereal sin gluten en los EE. UU.,
Rice Krispies® Gluten Free, en respuesta a un creciente número de
pedidos de consumidores con enfermedad celíaca y sensibilidad al
gluten. La nueva receta elimina la malta de cebada (la fuente de
gluten en la fórmula original) y se prepara con arroz integral. Una
versión sin gluten se lanzó en Canadá a principios de 2012.
La inversión de €10 millones y 40 000 horas por parte de
Investigación y Desarrollo de Mars dieron como resultado la
eliminación de por lo menos 15 % de grasas saturadas de las
barras MARS®, SNICKER®, MILKY WAY® y TOPIC® en el Reino
Unido y en los principales mercados europeos. Estos productos
en cada mercado.
Unilever se comprometió a mejorar el sabor y la calidad
nutricional de todos sus productos, y estableció para el año 2020
el objetivo de duplicar la proporción de su cartera de productos
que cumplan con los estándares nutricionales más altos, según
pautas alimentarias mundialmente reconocidas (priorizando la
reducción de los niveles de sal y grasas saturadas en los
productos). A fines de 2011, el 25 % de la cartera había cumplido
con los criterios, cumplimiento que había sido de un 22 % en
2010.
ahora tienen entre un 35 % y un 45 % menos de grasa saturada
por cada 100 g que el promedio de las principales 25 marcas de
chocolate
Agregado de ingredientes beneficiosos
Las empresas miembro de la IFBA también están comprometidas con la mejora del valor
nutricional de sus productos para lo cual agregan aquellos ingredientes que se consideran
beneficiosos para una buena salud, como granos enteros, frutas, verduras, frutos secos, semillas
y calcio, y desarrollan alimentos fortificados con micronutirentes para cubrir las "brechas"
nutricionales en las dietas de ciertas partes del mundo en vías de desarrollo.
Ferrero ha priorizado el desarrollo de productos que contengan
fibras, vitaminas y minerales derivados naturalmente de la
materia prima utilizada.
En 2010 Mondelēz International lanzó la primera galleta con
granos enteros en China, el Pacífico, desarrollada de acuerdo con
las pautas de la Sociedad China de Nutrición, proporcionando el
10 % del valor diario de fibra alimentaria por porción. En
Indonesia, las galletasBiskaut ofrecen los beneficios de nueve
vitaminas y seis minerales. En 2011, la empresa introdujo las
galletas Belvita en Brasil con un 25 % de granos enteros.
Como parte del Proyecto PepsiCo, el equipo de Investigación y
Desarrollo desarrolló dos productos con ácido
etilendiaminotetraacético (EDTA) de hierro y fortificados con
vitaminas, incluida la Iron Chusti, una galleta fortificada que
contiene el equivalente a cinco paquetes de espinaca. Los
productos proporcionan una importante fuente de hierro y
vitaminas para combatir la anemia, que es una de las mayores
deficiencias de micronutrientes en el mundo y que se vincula al
desarrollo físico y cerebral. Ambos productos proporcionan el
50 % de la ingesta diaria recomendada (Recommended Dietary
Allowance, RDA) de vitaminas B2, B12 y ácido fólico, y el 25 % de
la RDA de EDTA de hierro. Lanzado en marzo de 2011 con un
proyecto piloto en India, el Proyecto Asha incorpora la
concienciación y la modificación del comportamiento a través de
la educación simple e inspiradora.
Los productos a base de leche líquidos y deshidratados, que
naturalmente son ricos en muchos nutrientes, también son
buenos portadores de la fortificación con micronutrientes. Nestlé
ha lanzado una cantidad de leches en polvo asequibles,
fortificadas con hierro, vitamina A, o zinc, así como también otros
micronutrientes de acuerdo con las necesidades locales. Estas
leches incluyen Nido Essentia en África Central y Occidental,
Nespray en Malasia, e Ideal en Brasil. Hacia fines de 2010, estas
leches estaban disponibles en más de 70 países. Para ayudar a
combatir la deficiencia de yodo, que causa serias discapacidades
en el desarrollo físico y mental de los niños en países en vías de
desarrollo, los cubos de caldo Maggi de Nestlé se elaboran con sal
fortificada con yodo.
Colaboración con otros grupos
Además de los esfuerzos individuales para reformular y desarrollar nuevos productos, los
miembros de la IFBA colaboran con los gobiernos, las ONG y la industria en todo el mundo en
iniciativas de salud pública cuyos objetivos son: reducir el sodio, las grasas trans y las calorías;
abordar los hábitos alimentarios deficientes; y ayudar a los consumidores a tomar decisiones
informadas y equilibradas que los ayuden a llevar vidas más saludables.
Para conocer más ejemplos sobre cómo los miembros de la IFBA cumplen con este compromiso, visite nuestro sitio web en:
https://ifballiance.org
Octubre de 2012