Download biológico

¿Qué quiere decir
biológico?
GUÍA INFORMATIVA Y BIO-RECETARIO
Sabes lo que comes
biológico: ecológico, limpio, sostenible
biológico: saludable, rico, nutritivo
La agricultura biológica es un sistema general de gestión agrícola
y producción de alimentos que combina las mejores prácticas
ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación
de recursos naturales y la utilizacion de materias primas y procesos
naturales. Los productos biológicos desempeñan un papel
social doble: por un lado aportan alimentos que responden a la
demanda de los consumidores; por otro, generan bienes públicos
que contribuyen a la protección del medio ambiente, al bienestar
animal y al desarrollo rural. La mayoría de producciones ecológicas
utilizan energías renovables, por lo que incrementando su consumo,
seremos también más eficientes desde un punto de vista energético
y empujaremos nuestra sociedad hacia un futuro más sostenible,
minimizando la contaminación de la tierra, el agua y el aire.
Los cultivos biológicos no son intensivos y no emplean sustancias
nocivas, por lo que sus productos están exentos de tóxicos, y tienen
más tiempo para capturar del subsuelo sustancias que mejoran su
sabor, olor, composición nutricional y su digestión.
Los alimentos biológicos son mayoritariamente integrales, sin
refinar, con un mayor equilibrio y riqueza nutritiva.
Los alimentos biológicos son equilibrados y adecuados a las
necesidades del consumo humano: tienen los nutrientes, las sales
minerales y los oligoelementos óptimos.
Al no contener sustancias artificiales, son asimilados correctamente
por el organismo, sin alterar sus funciones metabólicas.
biológico: social, solidario, honesto
El consumo de productos ecológicos favorece el desarrollo social,
cultural y económico de comunidades en proceso de desarrollo,
evitando el éxodo rural, además de proteger la biodiversidad.
Consumiendo productos ecológicos protegemos el bienestar
animal y conservamos mejor todos los recursos naturales. El sector
de la producción biológica aplica mayoritariamente criterios de
responsabilidad social: gestión empresarial ética, comercio justo,
iniciativas solidarias, políticas laborales de reinserción social... Los
productos biológicos no resultan más caros que los convencionales,
si consideramos su mayor concentración de nutrientes, menor
contenido en agua, y que tienen repercutido el gasto para proteger
el medio ambiente y parte de la factura farmacéutica.
biológico: seguro, fiable, certificado
Los productos biológicos están exentos de residuos tóxicos,
pesticidas, herbicidas, abonos químicos, etc. Por el contrario, los
cultivos de productos convencionales favorecen la permanencia
de estos aditivos químicos en los ecosistemas y cadena tròfica, que
podria ser la causa del incremento de enfermedades degenerativas
de distintos tipos. Todos los productos denominados biológicos
están certificados por un organismo autonómico o internacional,
además de llevar el nuevo aval de certificación ecológica europeo
que entró en vigor en Julio del 2010.
Codigo de
autoridad de
control Europeo
Logotipo de comercio
justo utilizado por
Rapunzel para productos
integralmente Bio
Distintos sellos de certificacion Internacional Bio
Certificacion
autonómica
Biocop, los bio-pioneros
¿Por qué, Biocop?
En 1975, un grupo de personas trabajando por la promoción
cultural de los valores ecológicos y la recuperación de alimentos
sanos, liderado por Abel González, publica el Manifiesto Vida
Sana, donde se habla por primera vez de “productos cultivados y
elaborados física y mecánicamente sin intermediación química”.
Nace VIDA SANA – Selección de Productos Naturales y Biológicoscon actividad de elaboración y envasado en Sant Boi de Llobregat
(Barcelona). En 1981 nos constituimos en cooperativa, creando
poco después la marca BIOCOP. En 1987 nos trasladamos a
unas instalaciones mucho mayores en Lliçà de Vall, adoptando la
forma de sociedad, bajo la dirección de uno de los fundadores,
Joan Picazos. Hoy somos uno de
los principales operadores bio del
país, gracias a nuestros productos
radicalmente sanos, seguros y
saludables; ética empresarial,
social y laboral; y compromiso
absoluto con la ecología.
Porque TODOS los productos que comercializamos o producimos
están concebidos y elaborados con un compromiso: mejorar la
salud de las personas.
Porque solo trabajamos con azúcares de fácil asimilacion y, si es
possible, sin azúcar añadido.
Porque la ecología, el bienestar animal, la consciencia social, la ética
empresarial, el respeto, el rigor y la honestidad son valores morales
irrenunciables que impregnan cada uno de nuestros productos.
Porque siempre buscamos la mejor relación entre valor y precio del
producto, asegurando que no comprometemos nuestros valores y
compromisos.
Porque mejoramos día a día nuestros
productos, nuestros envases, su facilidad de
uso y la honestidad informativa.
Joan Picazos
Director general
Montse Lupiañez
Responsable de calidad
Biocop mantiene acuerdos duraderos y no especulativos con
agricultores locales, que seleccionamos por su proximidad y
actividad en ámbitos como el de la inserción laboral, las energías
renovables, la recuperación de variedades autóctonas y de
métodos tradicionales, el desarrollo rural y la conservación del
medio ambiente en general.
Las Conservas de Pescado Biocop son gruesos filetes conservados
en aceite de oliva virgen extra, procedentes de pesca artesanal con
métodos sostenibles y respetuosos con el medio marítimo.
4 productos de altísima calidad: melva, caballa, atún y salmón.
Las Infusiones Giardino Botanico dei Berice están producidas
por la cooperativa social italiana Il Ponte que inserta en el mundo
laboral a personas discapacitadas. Sus productos se basan en
materias primas biológicas y biodinámicas, ricas en sustancias
y principios activos, y orientadas a la salud y al bienestar de las
personas.
Los Arroces Redondos Biocop están cultivados en la comarca
del Cinca Medio (Huesca) con sistemas de regadío de la época
de los templarios, en los que el movimiento permanente del
agua hace que se mantenga a temperaturas bajas y favorezca la
calidad del arroz. Luego se envasan con atmósfera protectora,
para garantizar una calidad duradera toda su vida útil. Están
disponibles en formato de 1 y 25 kilos. 3 referencias: integral,
semi-integral y blanco.
La Pasta Italiana Biocop-Iris. Iris es una cooperativa italiana fundada
en 1978 que solo cultiva y elabora cereales de agricultura biológica,
en el Parque Natural Sud Oglio en la provincia de Cremona. Biocop
e IRIS se han unido para elaborar una pasta única en cuanto a
calidad, sabor y respeto medioambiental. Producida con el método
tradicional “trafilatura al bronzo” con el que se consigue una mejor
absorción de la salsa. Integral, semi-integral y blanca
Cooperativa
agrícola
Los condimentos Giardino Botanico dei Berice son producidos
por la sociedad cooperativa Il Ponte cuyo fin primordial es la
inserción laboral de personas con discapacidad física, psíquica y
social. La gran calidad biológica y aroma de estos productos, junto
a la función social que desarrollan hizo que BIOCOP se interesara y
consiguiera la representación exclusiva en nuestro país.
Crema de
lentejas rojas
Ingredientes (para 4-6 personas) 1 vaso de lentejas rojas Biocop - 5 cm
de alga Kombu Biocop - 2 cebollas, en media luna - 4 zanahorias, en
rodajas - 2 vasos de calabaza en dados - 2 cucharadas de crema de
almendras Rapunzel - Semillas de hinojo molidas .
Elaboración Llevar a ebullición las lentejas en 1 litro de agua y espumar.
Añadir el alga y las semillas. Hervir tapado y a fuego lento, durante
30 minutos. Añadir las verduras, una pizca de sal y agua que cubra.
Llevar a ebullición y hervir 10 minutos. Añadir crema de almendras y
batir, añadiendo agua o leche de avena. Condimentar con vinagre de
umeboshi si quedara sosa, aliñar con aceite prensado en frío y servir
con perejil.
Pastel de mijo
y coliflor
Ingredientes (para 4 personas) 1 vaso de mijo Biocop, lavado y
escurrido - 3 vasos de agua mineral - 3 cebollas, cortadas en cuadritos
- ½ coliflor, en flores - ¼ de cucharadita de cúrcuma Biocop y pimienta
negra molida - Aceite de oliva virgen extra Biocop - Sal marina fina
Biocop - Perejil Biocop o cebollino picado.
Elaboración En una cazuela de fondo grueso, saltear las cebollas con
un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Añadir la coliflor, el mijo, cúrcuma y pimienta, el agua y ½ cucharadita
de sal. Tapar, llevar a ebullición y cocer tapado, a fuego suave, durante
25 minutos. Cuando el mijo haya absorbido el agua, removerlo bien y
pasar a una fuente para servir. Aplanar.
Ensalda de quínoa
con alcaparras
Ingredientes (para 4 personas) 1 vaso de Quínoa Real Biocop
bien lavada - 1 cucharada de ralladura de limón eco - 2 zanahorias
ralladas, rociadas con unas gotas de zumo de limón - 2 cucharadas
de alcaparras Rapunzel en aceite de oliva virgen - 8 rabanitos, en
cuartos o laminados - 1 pepino, pelado y en dados pequeños Semillas de girasol Biocop récien tostadas.
Para el Aliño: 1 cucharada de salsa de soja Biocop - 1 cucharada
de vinagre de manzana Biocop - 3 cucharadas de aceite de
sésamo Biocop - 3 cucharadas de agua mineral - Perejil picado
Elaboración Llevar a ebullición 2 vasos de agua. Incorporar la
quínoa y 2 pizcas de sal, tapar y hervir a fuego lento, 20 minutos.
Añadir la ralladura de limón y remover con un tenedor. Pasar
a una fuente y dejar enfriar antes de mezclar con las verduras.
Preparar el aliño batiendo enérgicamente todos sus ingredientes.
Montar la ensalada mezclando todos los ingredientes y aliñar.
Manzana
con granola
Ingredientes (para 4-6 personas) 1 kg de manzanas, peladas y
laminadas - 1 vaso de zumo de manzana Biocop - ½ vaso de pasas
sin pepitas Rapunzel - ½ vaso de mezcla frutos secos Rapunzel - Una
pizca de sal marina Biocop. Para la granola 2 vasos de copos de
avena Suprem de Biocop - ¼ vaso de harina semi-integral - ½ vaso
de semillas de girasol Biocop - Canela en polvo Biocop - Una pizca
de sal marina Biocop - 3 cucharadas de concentrado de manzana - 3
cucharadas de aceite de girasol virgen Biocop.
Elaboración Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar todos los
ingredientes para granola en un cuenco y remover hasta obtener
una consistencia grumosa. Colocar las manzanas en una fuente de
horno. Añadir un vaso de zumo de manzana y espolvorear una pizca
de sal sobre las manzanas. Cubrirlas con la mezcla granola y hornear
15 min. con tapa o cubierto con papel vegetal. Destapar, hornear 10
min. más o hasta que la granola esté crujiente y dorada.
Trufas de cuscús
Ingredientes (para 20 trufas) 1 vaso de cuscús blanco Biocop - 2 vasos
de zumo de manzana Biocop - 1 vaso de cacao en polvo Rapunzel de
comercio justo - 1 vaso de almendra en polvo - 1 vaso de coco rallado
- 1 cucharada de aceite de coco virgen - 3-4 cucharadas de melaza de
arroz - Sal marina fina Biocop. Elaboración Diluir 3 cucharadas de cacao
y una pizca de sal en el zumo de manzana. Añadir el aceite de coco y
llevar a ebullición. Esparcir el cuscús sobre el líquido hirviendo. Remover,
tapar y apartar del fuego. Dejar reposar 7 min. tapado para que el
cuscús absorba el líquido. Añadir la melaza y la almendra, removiendo
y amasando hasta que quede una masa homogénea, ligeramente
húmeda. Sin dejar que el cuscús enfríe, tomar cucharaditas de masa y
formar bolas con las manos. Rebozar con coco rallado o cacao en polvo.
Dejar enfriar las trufas destapadas.
Batido de leche de
arroz y melocotón
Ingredientes (para 1 persona)
1-2 melocotones troceados - 1 vaso de leche de arroz Vitariz Unos granitos de sal Biocop.
Elaboración
Poner el melocotón en la batidora con la sal y la leche de arroz.
Batir bien, rectificando de leche según la consistencia deseada.
Tomar inmediatamente.
La cantidad de melocotón o de fruta de temporada variará según
cual sea su densidad. El batido admite especias como la canela
en polvo o un poco de cardamomo.
Puigmal, 3 · 08185 Lliçà de Vall (Barcelona) Spain
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