Download Levantamiento en Bares, Restaurantes

Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor
Departamento de Calidad y BPC
Diagnóstico de BPC en Bares, Restaurantes, Cafeterías y Panaderías
Periodo Enero-Mayo 2016
Diagnóstico de las Buenas Prácticas en Bares, Restaurantes,
Cafeterías y Panaderías
Establecimientos Visitados
618
Cumplen
No
Cumplen
Suministro de Agua Intradomiciliaria
612
6
Poseen Baños Propios
474
144
Baños higiénicos
528
90
Calendarización de limpieza
425
193
Energía Eléctrica
600
18
Iluminación adecuada
617
1
Ventilación adecuada
611
7
Cumplen
No
Cumplen
Rampas de acceso para minúsvalidos
299
319
Extintores contra incendio
531
87
Señalización de salida de emergencia
325
293
Botiquín de primeros auxilios
417
201
Cumplen
No
Cumplen
Está en el menú en idioma español
559
59
El menú muestra los precios
528
90
En el menú indica los impuestos
328
290
Incluyen en precios por unidad de medidas
130
488
Entrega de factura
525
93
Cumplen
No
Cumplen
Usan uniformes
506
112
Designación de lugar de almuerzo y refrigerio para los empleados
439
179
Cumplen
No
Cumplen
Adecuado sistema de refrigeración
544
74
Adecuado sistema de acumulación y eliminación de desperdicios
602
16
Ordenamiento de los utensilios y mantenimiento de limpieza
582
36
Agua potable para cocer los alimentos
597
21
Lavado para la desinfección de frutas y vegetales
569
49
Uso uniformes colores claros
316
302
Uso de gorros
447
171
76
542
Uñas cortas, limpias y libres de esmaltes
574
44
Uso de Mascarillas
285
333
INFRAESTRUCTURA
MEDIDAS DE SEGURIDAD
OFERTA AL PÚBLICO
ACERCA DE PERSONAL
ÁREA DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Uso de joyas o adornos
Infraestructuras de bares, restaurantes, cafeterías y panaderías supervisadas
por Pro Consumidor enero-mayo 2016
Ventilación adecuada
611
7
Iluminación adecuada
617
1
Energía Eléctrica
600
Calendarización de limpieza
18
425
193
Baños higiénicos
528
Poseen Baños Propios
90
474
Suministro de Agua Intradomiciliaria
144
612
0%
10%
20%
30%
Cumplen
40%
50%
6
60%
70%
80%
90%
No Cumplen
Medidas de seguridad de bares, restaurantes, cafeterías y panaderías
supervisadas por Pro Consumidor enero-mayo 2016
Botiquín de primeros auxilios
417
Señalización de salida de
emergencia
201
325
Extintores contra incendio
293
531
Rampas de acceso para
minúsvalidos
87
299
0%
10%
20%
30%
Cumplen
319
40%
50%
No Cumplen
60%
70%
80%
90%
100%
100%
Oferta al público de de bares, restaurantes, cafeterías y panaderías
supervisadas por Pro Consumidor enero-mayo 2016
Entrega de factura
525
Incluyen en precios por unidad de medidas
93
130
488
En el menú indica los impuestos
328
290
El menú muestra los precios
528
Está en el menú en idioma español
90
559
0%
10%
20%
Cumplen
30%
40%
59
50%
60%
70%
80%
90%
100%
No Cumplen
Acerca del personal de bares, restaurantes, cafeterías y panaderías
supervisadas por Pro Consumidor enero-mayo 2016
Designación de lugar de almuerzo y refrigerio para los empleados
439
Usan uniformes
179
506
0%
Cumplen
10%
20%
No Cumplen
30%
40%
112
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Área de preparación de alimentos de bares, restaurantes, cafeterías y
panaderías supervisadas por Pro Consumidor enero-mayo 2016
Uso de Mascarillas
285
333
Uñas cortas, limpias y libres de esmaltes
574
Uso de joyas o adornos
76
44
542
Uso de gorros
447
Uso uniformes colores claros
171
316
302
Lavado para la desinfección de frutas y vegetales
569
Agua potable para cocer los alimentos
49
597
Ordenamiento de los utensilios y mantenimiento de limpieza
21
582
Adecuado sistema de acumulación y eliminación de desperdicios
36
602
Adecuado sistema de refrigeración
16
544
0%
Cumplen
10%
20%
No Cumplen
30%
40%
74
50%
60%
70%
80%
90%
100%