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PROTEINAS ! Las proteínas son macronutrientes que están en algunos alimentos que consumimos todos los días. Función de las p rote ínas: • • • Sirven para el crecimiento y reparación de los tejidos Es el principal componente de la piel, tendones, membranas, músculos, órganos, y huesos Es el mayor constituyente de las enzimas, hormonas, y anticuerpos Requerimientos de proteína: Los requerimientos varían dependiendo del peso y estatura de la persona, la actividad que realice, la masa muscular, enfermedades presentes y el periodo de crecimiento. Las proteínas se clasifican en dos grupos: Proteínas completas: de origen animal • Tienen todos los aminoácidos esenciales Proteínas incompletas: • Les faltan uno o varios aminoácidos esenciales de origen vegetal Fuentes de proteínas completas: § Huevo § Pechuga de pollo § Carne de res § Pescado § Lomo de cerdo § Leche § Yogurt Fuentes de proteínas de origen vegetal: § Chocho § Lenteja § Frejol § Garbanzo § Habas § Arroz § Quinoa Recomendaciones para escoger proteinas: v Vegetarianos: combinar una proteína vegetal con un cereal como el arroz para lograr una proteína completa. v Si escoges embutidos, elige siempre los que tienen menor cantidad de grasa como: jamón de pollo o pavo. v Si consumes carne de res, pollo, cerdo consumir la carne y dejar a un lado la piel o la parte con grasa. v No abusar el consumo de las proteínas ya que el exceso puede ser perjudicial para la salud. MaríaAndreaRivadeneira Nutricionista 0992748590
