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HORNO RATIONAL SELFCOOKING
CENTER® SCC201 G
9 MODOS DE COCCIÓN:
Modo Automático: Asados grandes, piezas de carne
pequeñas, aves, pescado, guarniciones, productos de
patata, ovoproductos, postres, panadería y pastelería,
Finishing®.
3 MODOS DE COCCIÓN:
Modo Vaporizador Combinado:
Calor húmedo (vapor) entre 30° C y 130° C.
Calor seco (aire caliente) de 30° C-300° C.
Combinación de calor húmedo y calor seco de 30° C300° C.
EL PRIMER SELFCOOKING CENTER® DEL MUNDO:
Seleccione el producto a preparar. Introduzca el resultado
deseado - ¡Listo! La entrada convencional de la
temperatura, humedad y tiempo de cocción, la
complicada programación de los procesos, la constante
vigilancia y tantas otras tareas rutinarias han
desaparecido por completo.
SelfCooking Center® aprovecha automáticamente con
cada proceso de cocción todas las posibilidades técnicas
a su disposición para que Usted pueda sacarle todo el
jugo a su dinero. Se acabó la costosa formación. La
operación del SelfCooking Center® la domina sin
problemas también un auxiliar.
FUNCIÓN:
Aparato de cocción para la cocción automática (modo
automático) de asados grandes, piezas de carne
pequeñas, aves, pescado, guarniciones, productos de
patata, ovoproductos, postres, pastelería y panadería así
como para el Finishing® automático de los alimentos.
Vaporizador combinado con funcionamiento por aire
caliente (Modo Vaporizador Combinado) en adherencia a
DIN 18866. Para la mayoría de los métodos de cocción
empleados en la cocina industrial, para uso opcional con
los medios de cocción aire caliente o vapor, de manera
individual, sucesiva o combinada.
SEGURIDAD LABORAL:
Máxima altura de inserción : 1,60m. Pastillas limpiadoras
y conservantes (limpiador sólido) para una óptima
protección de la salud. Homologación conforme a VDE
para operación sin vigilancia.
MODO AUTOMÁTICO:
En los 9 modos de cocción (asados grandes, piezas de
carne pequeñas, aves, pescado, guarniciones,
productos de patata, ovoproductos, postres, panadería y
pastelería, Finishing®) el modo de funcionamiento
automático detecta los requisitos específicos de cada
producto, el tamaño del género y el volumen de carga.
Teniendo en cuenta las preferencias del usuario, el
aparato calcula el tiempo de cocción, la temperatura
necesaria así como el clima ideal dentro del horno y
adapta estos valores constantemente. Además, el
aparato indica el tiempo que falta para terminar la
cocción.
MODO "VAPORIZADOR COMBINADO":
Cocción mediante covección regulable, vapor fresco
exento de presión o combinación de covección y vapor
fresco.
Regulación con exactitud porcentual y regulación de la
humedad dentro del horno en todos los modos de
cocción.
www.citalsa.com
HORNO RATIONAL SELFCOOKING
CENTER® SCC201 G
- Panel de control cerrable.
- Contacto sin potencial para visualización operacional.
- Aparato con bastidor móvil de carga múltiple para
aplicaciones panaderas.
- Móvil.
1. Alimentación común (agua fría)
2. Alimentación de agua fría
3. Alimentación agua blanda o agua caliente
4. Desagüe
5. Conexión eléctrica
6. Conexión equipotencial
7. Tubo de purga de aire DN 70
8. Acometida de gas 3/4"
9. Tubo de escape - gas (vapor)
10. Tubo de escape - gas (aire caliente)
Distancia mínima: 50 mm
Medidas en mm (pulgadas)
OPCIONES:
- Cierre de seguridad para la puerta.
- Interface serial RS 232.
- Convertidor RS 485.
- Interface Ethernet.
- Versión para cárceles y aplicaciones de alta seguridad.
- Tensiones especiales.
- Sonda térmica sous-vide para cocción al vacío.
- Teclado pictograma.
ACCESORIOS:
- Blindaje térmico para panel lateral izquierdo.
- Parrillas, contenedores, bandejas, CombiFry® (cestas
freidoras).
- Superspike (parrilla para aves), CombiGrill® (parrilla).
- Bastidor móvil portaplatos.
- Thermocover.
- Paquete de software CombiLink®
- Paquete de servicio CombiCheck®
- Colector de grasa.
- Pastillas limpiadoras y conservantes.
- Rampa de entrada para bastidor móvil de carga
múltiple.
- Asador para cordero y cochinillo.
- Seguro de flujo.
Nota: Los accesorios se cotizan por separado.
Kit Repuestos
Descripción
Cantidad
Referencia
Burlete
Puerta
20.00.398p
1
00630103
1
00630022 Juego Mod Sonda 87.00.097 Nucl
Bombillo Halogeno 3024.0201
2
00630149
Junta Carro Transpte 24.00.187
1
00630105
Filtro Aire Control Ref 16.00.673
1
00630304
Manguera
caldera
44.00.234
1
00630324
1
00630230 Maguito 50.00.303 Bandeja Reco
Referencia
Kit
13830933
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