Download Le demostraremos hasta qué punto Finishing® le facilita

Fresco. Más fresco. RATIONAL.
Solo el SelfCookingCenter® 5 Senses puede distribuir el calor y la
humedad con exactitud y adaptarlos automáticamente a cada alimento.
Tras el Finishing®, los platos y los alimentos no solo tendrán un aspecto
muy atractivo, sino que sabrán como recién hechos.
Todo ello gracias a un regulador del punto de
condensación único de RATIONAL.
El regulador del punto de condensación de RATIONAL crea una capa
protectora de gotas microscópicas de agua que se adhieren a los alimentos
durante el Finishing® como si fuera una segunda piel. Nuestro generador de
vapor de alto rendimiento evita que se concentren gotas de condensación
en los platos y permite mantener todas las vitaminas, el color y sabor de los
alimentos.
Finishing®
Máxima calidad. Sin estrés.
Luka Jezersek, propietario, restaurante DVOR JEZERŠEK–Brnik,
Eslovenia
Le demostraremos hasta
qué punto Finishing® le facilita
la rutina de la cocina:
¡Cocine con nosotros!
Precocinar – Refrigerar – Emplatar –
Finishing® – Servir
Mantener caliente es cosa del pasado.
Especialmente en los momentos de más afluencia, no hay nada mejor que
tener un buen “mise en place”. ¿Pero cómo se puede aprovechar el tiempo
hasta la entrega?
Todo el mundo sabe que la calidad de los alimentos sufren si se tienen que
mantener calientes. Se pierden los nutrientes, la verduras se pone marrón y
la carne dura.
¡Eso se acabó!
Participe en uno de nuestros eventos
gratuitos CookingLive de RATIONAL.
En directo, sin obligación alguna.
Muy cerca de usted.
Con Finishing®, la calidad se mantiene siempre al
máximo nivel.
1 Solo tiene que precocinar los platos con el SelfCookingCenter® 5 Senses
2 Enfriar en el abatidor congelador
3 Emplatar en frío en plato o contenedor
4 Antes de entregar, alcanzar la temperatura de consumo con Finishing®
Para conocer las fechas de nuestros
eventos, llámenos o escríbanos:
En México: + 52 (55) 5292-7538,
[email protected]
Centro y Sudamérica:
+41 (71) 727 9090,
[email protected]
Las ventajas:
80.20.213 · MDS/Scel · 03/14
La forma inteligente de cocinar
grandes cantidades sin esfuerzo.
“Con Finishing® preparamos nuestra comida siempre cuando hay tiempo;
es decir, en el mismo día o incluso el día anterior. Así estamos menos
apurados y la calidad sigue siendo perfecta. Simplemente genial.”
Inscríbase
a un evento
CookingLive
de RATIONAL
RATIONAL Mexico
Lamartine 238-702
11570 - Chapultepec Morales · Mexico City
tel. +52 (55) 5292-7538
e-mail [email protected]
www.rational-online.mx
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
9435 – Heerbrugg · Switzerland
tel. +41 (71) 727-9090 · FAX +41 (71) 727-9080
e-mail [email protected]
www.rational-international.com
El único sistema de cocción inteligente que siente, detecta, piensa y se anticipa,
aprende y se comunica con usted.
�Podrá preparar la comida con toda tranquilidad cuando tenga tiempo:
por la mañana, por la tarde o unos días antes
�Como los alimentos precocinados se enfrían justo después, los productos
no siguen cociéndose y la calidad se mantiene igual de alta
�Podrá guardar sus platos hasta tres días sin usar ningún tipo de
conservantes adicionales
�Podrá controlar de forma flexible las cantidades y el momento de la
entrega, con lo que evitará un exceso de producción caro y pérdidas de
calidad innecesarias por mantener calientes los alimentos
�Incluso en cocinas pequeñas, con tan solo un equipo, se pueden
preparar tranquilamente grandes cantidades en poco tiempo
� Todos los clientes recibirán un plato fresco y caliente sin largas esperas
Equipado para todas las ocasiones.
Su secreto para más flexibilidad y calidad a pesar de la cantidad
Cómo superar la hora pico:
Un atractivo negocio adicional:
Una frescura que convence:
Los accesorios correctos son decisivos:
Sistema Finishing® para el servicio
a la carta.
Sistema de Finishing®
para banquetes.
Con el sistema Finishing® conseguirá
una calidad excelente en su buffet.
Los acompañantes versátiles para
su banquete.
Precocine los platos de su carta y
manténgalos refrigerados.
Encargarse de banquetes y el servicio normal a la vez requiere organización; su SelfCookingCenter® 5 Senses le
ayudará a la perfección, tanto si tiene que servir a 10 como a 1000 clientes a la vez.
También podrá preproducir con tranquilidad todos sus platos para el buffet y emplatarlos en contenedores.
Con los accesorios de Finishing® de
RATIONAL podrá ser muy flexible.
Según vayan llegando las comandas,
solo tendrá que emplatar y completar
sus platos mediante un Finishing®
breve en su SelfCookingCenter
5 Senses.
Puede preparar la comida de un evento con anterioridad. Cuando tenga tiempo para ello. Si se enfrían los alimentos
con rapidez se mantiene la calidad durante días.
También puede preparar platos a la
plancha en el momento y terminar
de emplatar con las guarniciones ya
cocinadas con Finishing®.
Los platos a la plancha también los
puede tener preparados y utilizar el
sistema Finishing® para que alcancen
la temperatura de consumo. Todo ello
sin poner en peligro la calidad: sus
carnes y sus pescados quedarán al
punto, tal y como usted desee. Antes
de servir, agregue la salsa, decore el
plato y listo.
Sus clientes recibirán la comida
siempre rápido, como recién hecha,
en platos calientes y con la máxima
calidad.
Emplate la comida para el servicio y manténgala refrigerada en racks móviles para platos.
Más tarde, poco antes de inaugurar el banquete, podrá finalizar sus platos con Finishing®, sin estrés ni necesidad
de personal adicional. Así puede reaccionar con calma y flexibilidad ante cambios de horarios en eventos.
Complete sus productos con los sistemas Finishing® del SelfCookingCenter® 5 Senses siempre que sea necesaria la
entrega.
Así podrá llevar todos los contenedores al buffet con gran rapidez. Siempre caliente, como si estuviera recién hecho y
en la mejor calidad. Sin necesidad de mantener caliente la comida.
Capacidad del rack móvil
de platos
Para todos los que quieran ser aún más flexibles.
Las Thermocover de RATIONAL mantienen los alimentos calientes en los racks móviles
de platos hasta 20 minutos. Gracias a las tiras magnéticas de cierre especiales, el
manejo es más rápido y sencillo y la seguridad más higiénica.
15 / 20 platos* con
SelfCookingCenter® 61
26 / 32 platos* con
SelfCookingCenter® 101
“20,000 comidas al día ya no son un reto para nosotros gracias a RATIONAL y
nuestra calidad se puede comparar con la de un hotel de 5 estrellas.”
24 / 34 platos* con
SelfCookingCenter® 62
Edward De La Garza, Chef ejecutivo, George R. Brown Convention Center,
Houston, EE.UU.
42 / 52 platos* con
SelfCookingCenter® 102
Lucrativo: servicio a cuartos las 24 horas sin personal adicional
Aproveche las ventajas del sistema Finishing® también para el servicio a cuartos. Solo tiene que mantener
refrigerados los platos ya emplatados de su oferta del servicio a cuartos para poder ofrecer a sus clientes
un menú recién hecho de alta calidad durante día y noche. Sin necesidad de personal adicional.
50 / 60 platos* con
SelfCookingCenter® 201
84 / 100 / 120 platos* con
SelfCookingCenter® 202
* Platos de hasta 31 cm de diámetro.
Tamaño de evento
(personas)
Rack móvil de
platos,
Thermo Cover
Guía de
inserción
Carro de
transporte
Altura máxima
de platos
en mm
Altura máxima
de alimentos
en mm
15 / 20
1
1
1
32 / 25
70 / 53
30 / 40
2
1
2
32 / 25
70 / 53
45 / 60
3
1
3
32 / 25
70 / 53
52 / 64
2
1
2
32 / 25
70 / 53
78 / 96
3
1
3
32 / 25
70 / 53
104 / 128
4
1
4
32 / 25
70 / 53
24 / 34
1
1
1
38 / 27
76 / 56
48 / 68
2
1
2
38 / 27
76 / 56
72 / 102
3
1
3
38 / 27
76 / 56
84 / 104
2
1
2
38 / 27
76 / 56
126 / 156
3
1
3
38 / 27
76 / 56
168 / 208
4
1
4
38 / 27
76 / 56
100 / 120
2
–
–
32 / 25
70 / 53
150 / 180
3
–
–
32 / 25
70 / 53
200 / 240
4
–
–
32 / 25
70 / 53
168 / 200 / 240
2
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
252 / 300 / 360
3
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
336 / 400 / 480
4
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53