Download Actividad 1: ¡Vamos a almacenar los alimentos!

SEMANA
5
R E S P U E S TA S
Actividad 1:
¡Vamos a almacenar
los alimentos!
Debajo de cada alimento, escriba la letra de la estantería donde se lo debe almacenar.
ESTANTERÍA A ALÉRGENOS
1. Pasta para rebozar
sin huevo
B
4. Mantequilla de cacahuate
A
ESTANTERÍA B SIN ALÉRGENOS
2. Pan de trigo integral
A
3. Salsa de soya
A
5. Mantequilla de
semillas de girasol
B
6. Carne de vaca deshidratada
B
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El logotipo que aparece al lado de ServSafe es una marca registrada de National Restaurant Association.
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Actividad 2:
¡Luz, cámara, acción!
Recorte las acciones que se describen a continuación. Entregue a los estudiantes o al personal las
situaciones y pídales que hagan una representación practicando el manejo correcto de equipos y utensilios.
1
Usted está rallando queso parmesano para un aderezo de
ensalada cuando se le solicita que deje esa tarea y prepare
una ensalada especial para un cliente alérgico a la leche.
2
Usted acaba de terminar de preparar una entrega de un
plato que contiene alimentos con alérgenos. Ahora, debe
trasladarse a la línea para preparar sándwiches.
3
Usted está preparando una pasta al pesto y recibe un pedido
de un plato para un cliente alérgico a los frutos secos.
1. El estudiante debe lavarse las manos y colocarse un nuevo par de guantes desechables. Luego, debe buscar un
nuevo equipo limpio que utilizará para preparar la ensalada especial. La estación de trabajo también debe estar
limpia y desinfectada. Una vez preparada la ensalada, se la debe marcar claramente para indicar que no contiene
alérgenos lácteos.
2. El estudiante debe quitarse el delantal y colocarse otro nuevo. El estudiante debe lavarse las manos correctamente y
colocarse un nuevo par de guantes desechables.
3. Debe buscar un nuevo equipo limpio que utilizará en su tarea. Debe colocarse un nuevo delantal, lavarse las manos
y ponerse otro par nuevo de guantes desechables. La estación de trabajo también debe estar limpia y desinfectada.
Una vez preparado el plato, se lo debe marcar claramente para indicar que no contiene el alérgeno específico.
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