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Sarcocistosis
Sarcocistosis
• Géneros:
– Sarcocystis suihominis
– Sarcocystis bovihominis
• Distribución Geográfica:
– Sarcocistosis intestinal Æ Cosmopolita.
• Alimentos implicados:
– Carne de cerdo o de bovino
• Ciclo biológico
de
Sarcocystis spp.
• Sarcocystis bovihominis en musculatura
• Sarcocystis bovihominis en musculatura
• Miocardio
• Sarcocystis spp. en musculatura
• Sarcocystis en pechuga de pato
Patologías producidas por Sarcocystis
• Habitualmente asintomática.
• 3-6 horas tras ingerir carne bovina Æ Nauseas,
dolor abdominal y diarrea.
• 14 días tras ingestión Æ dolor abdominal y
diarrea.
• Síntomas más pronunciados tras ingerir carne de
cerdo.
Prevención Sarcocistosis
• Congelación de carnes:
• -4ºC Æ 48h
• -20ºC Æ 24h
• Cocinar carnes:
– Cerdo:
• 60º Æ 20’
• 70º Æ 15’
• 100º Æ 5’
• Quimioprofilaxis:
– Amprolium y Salinomicin Æ Terneros y corderos
• Evitar que animales estén en contacto con heces
humanas.
• Evitar consumo de carne cruda o poco cocinada,
sobre todo de cerdo
Tratamiento
• No existe tratamiento recomendado.
• La infección es autolimitante.
• Efectividad Cotrimoxazol o Furazolidona Æ ??
• Recesión quirúrgica de intestino delgado en 6
casos en Tailandia.