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IFS
Aplicación: 1) frutas y hortalizas frescas, 2) productos lácteos, 3) vino, 4) todos los
productos alimentarios.
Antecedentes: En 2002 los minoristas alemanes desarrollaron el estándar
“International Food Standard” (IFS) como un sistema consistente para asegurar la
calidad y seguridad de todas las compañías que proporcionaban productos
alimentarios a minoristas (por ejemplo, los con ‘marca propia’).El IFS se aplica a todos
los pasos del procesamiento de alimentos que siguen a la producción agrícola. Si bien
comenzó como un estándar de la industria alimentaria nacional alemana, actualmente
ha alcanzado reconocimiento mundial. El IFS es preponderante en Alemania y
Francia, donde los minoristas importantes adhieren a sus normas, pero recientemente
también se ha expandido al Reino Unido, Italia, Bélgica, Países Bajos, Austria y
Polonia. El estándar IFS es reconocido por el estándar GFSI.
Requisitos: El estándar IFS requiere la implementación de sistemas de gestión de
calidad y seguridad alimentaria, incluyendo la adopción del sistema HACCP (Análisis
de Peligros y de Puntos Críticos de Control), el desarrollo de reglas de calidad y la
generación de informes en su sistema de calidad. El estándar IFS contiene capítulos
acerca de la responsabilidad de la gestión, manejo de recursos y elaboración de
productos, el último de los cuales es amplio y describe especificaciones para
productos, ambiente de fabricación, control de plagas, mantenimiento, trazabilidad,
OGM (organismos genéticamente modificados) y alérgenos.1
Certificación/Etiqueta: Sí, certificación a través de terceros, pero sin etiqueta. La
certificación debe ser otorgada por compañías acreditadas por IFS.
Asimilación: Minoristas importantes en Alemania, Francia y otros países europeos
adhieren a la IFS, entre los que se incluyen Carrefour, Metro, Monoprix y Provera
(Cora y Supermarchés Match). Los productores de alimentos de países en desarrollo
se certifican con IFS, entre los que se incluyen productores de Chile, México, Brasil,
China, India, Tailandia y Sudáfrica.
Beneficios: La obtención de la certificación IFS ayudará a asegurar la participación de
mercado en países de la UE que la consideran ‘obligatoria’, tal como ocurre en
Alemania y Francia. La certificación implica que los productores de alimentos
alcanzarán un nivel de calidad alimentaria que constituirá un paso hacia la obtención
de las normas de calidad de mayor rigor que existen en los supermercados de la UE.
IFS sostiene que sus normas son más rigurosas que aquellas del BRC.
Desafíos: En la actualidad, la mayoría de los minoristas del Reino Unido y
Escandinavia no reconocen al estándar IFS.
Vínculos: Sitio Web de IFS: http://www.food-care.info/
1
Para obtener detalles acerca de las diferencias y similitudes entre los requisitos de BRC e IFS, refiérase
al siguiente informe:
http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/GFSI_report_BRC_IFS_final_version_nov_2004.
pdf .