Download Comer grasa para perder grasa

DESARROLLA
lU,FUERZA YlU
MUSCULOS··
La carne de las reses
alimentadas con hierba
puede ser uno de 105
alimentos mas sanos
del planeta.
6
COMEGRASA
,CULTURISMO
o DESTRUCCION?
Meadows es un culturista de competicion, de Columbus, Ohio, y durante
afios comic 10rnismo que sus compaiieros de lucha: mucha proteina, muchos
carbohidratos y apenas grasa; en otras
palabras, se adhirio a esa dieta de pechugas de pollo, claras de huevo y arroz
integral. Meadows apenas consumfa
vegetales y a la hora del desayuno tomaba en exceso cereales procesados.
Su analitica de entonces era terrible. Por ejemplo, el colesterol HDL
-el bueno- debe estar entre 40 y 59;
el de Meadows daba la cifra de j 5!
Sus trigliceridos estaban por las nubes, 10 rnismo que la presion arterial.
En el 2005, cuando se preparaba para
competir, el estomago de Meadows
empezo a hincharse, y el dolor que le
producia era insoportable; se le afiadieron tambien espasmos musculares
y decidio aguantarse para poder competir. Pero al llegar a casa tuvo que ir
ala Unidad de Emergencia y empezo
a sangrar por e1recto. "Si no hubiera
estado entonces en el hospital, me
habria muerto", dice. "Me tuvieron
que operar de inmediato y me extirparon todo el intestino grueso".
La causa fue una rara enfermedad
vascular, y aunque Meadows no sabe
exactamente por que le atacc, tiene
sus teorias: "Mido 1,67 y llegue
a pesar 117 kilos", dice."Comfa
cantidades enormes, hacia sufrir a
rni aparato digestive". Ansioso por
curarse y volver a entrenar en serio,
leyo todo 10 posible respecto a
nutricion alternativa. "Queria saber
mas sobre el sistema digestive" ,
explica. "Hay una gran diferencia
entre ponerse en forma para competir y ponerse en forma y estar
sano. Segufa deseando competir, pero
queria hacerlo de manera sana".
ROMPIENDO TODAS
LAS REGLAS
Eric Serrano, una autoridad medica de
renombre mundial con una larga lista
de pacientes que son atletas de elite,
ha sido el medico personal de Meadows desde 1997. "Me dijo durante
aiios que cambiara rni dieta", explica,
:#-'i!.\: OhioHealth
Printed:
""il~it='
11116/2010 03:04
GfOnUlliverskk
lCibotato,.~
Grant/Riverside
3535 OIentangy
MEADOWS,
Name:
Encounter
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Laboratories
River Rd; C(jumbus.
Ohio 43214
JOHN A
#:
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04111/1972 Age:38Y Sex: M
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160-189 mgldL
greater than or equal to 190 mgldL
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. 100-199
30-,50
40-59
mgldL
mgldL
mg/dL
mgldL
MEADOWS TOMA SEIS
HUEVOSENTEROSPOR
LA MANANA Y OTROS
SEIS POR LA NOCHE.
"pero mucho me entraba por un ofdo
y me salia por otro. Asustado por la
terrible experiencia de hallarse al
borde de la muerte, Meadows recordo
los consejos de Serrano, que incluian
la nocion de que la grasa saturada es
sana y que habia quedado maldita por
las politicas de nutricion del gobierno.
Mientras aprendfa muchas cosas
sobre los procesos de la alimentacion y
la digestion, Meadows tambien experimentaba con su cuerpo. "La primero
que hice fue cambiar la came normal
por came de res alimentada con pasto, y
rni cintura bajo; 10rnismo les sucedio a otras personas que 10probaron.
Meadows sospecha que se debe a que
la came de res alimentada con hierba
contiene niveles mas elevados de CLA
-elemento quemador de grasa- 0 quizas
producto de la inflamacion causada par
la came alimentada con piensos. En
cualquier caso, vio resultados positivos.
Meadows empezo entonces a consumir mas aceites, sobre todo de 10s
saturados. "Utilice aceite de coco y
de palma roja para cocinar, que' no se
oxidan cuando se calientan", La investigacion demuestra que 10s aceites
no saturados, inc1uso e1 superpopular
aceite de oliva, pueden dafiarnos
cuando se cocinan, y convertir asf sus
beneficios para la salud en negativos.
Los aceites que contienen grasas saturadas son mas estables al calentarse. "El aceite de palma roja no solo
es inocuo si no que la vitarnina E que
contiene tambien ayuda a detener la
oxidaci6n del LDL", dice Meadows.
"Los expertos en colesterol aseguran
que el problema se produce cuando
el LDL se oxida en la sangre", y
el efecto antioxidante del aceite 'de
palma reduce ese riesgo. El aceite de
cafiamo y el salm6n salvaje, cargados
de omega-S, son unos de los que mas
utiliza.
El tercer gran cambio hecho por
Meadows fue el de los huevos normales por los huevos organicos. "Torno
seis huevos enteros por la manana y
otros seis por la noche" , pues sabe que
la grasa sana de la yema ayuda a elevar el HDL. Y quizas 10 mas importante, Meadows abandon6 10s cereales
refinados. Los carbohidratos consurnidos ahora son durante el tiempo
alrededor de los entrenarnientos, y se
basan solo en fuentes limpias como
avena, boniatos, arroz integral y fruta.
Por supuesto, los vegetales tambien
son para el unaprioridad.
LA DIETA DEL PERRO
DE MONTANA
Confiando en que habra descubierto
una estrategia nutritiva superior,
Meadows empez6 a enviar mensajes
online, escribiendo articulos para culturistas .. "Competfa contra un cliente
suyo, y me impresion6 su acondicionarniento general", dice Brad Davis,
atleta de elite de la NPC que empez6
a trabajar con Meadows en el 2009.
Los resultados fueron increfbles. "Mi
cole sterol baj6 muchfsimo en un afio,
y me puse mas fuerte cuando hacfa
dieta para competir", dice Davis.
"Selia sentirme muy debil a medida
que iba haciendo dieta, pero esta vez
perdi mas grasa en las tres semanas
que faltaban para la competici6n que
cuando le dedicaba doce semanas.
Subf incluso de fuerza", Aunque baj6
mucho 10s carbohidratos, Davis dice
que la grasa de la dieta le ayud6 a
mantener densidad muscular a tope.
Qued6 octavo en los pes ado ligeros
del 2010 NPC USA.
Meadows compiti6 este afio en el
Mr. Ohio y se llevo los pesado ligeros.
"La gente me preguntaba por rnis
cornidas y yo les dije: "Huevos enteros
cocidos en aceite de palma, y came" ,
explica. "Se quedaban atonitos". Y
10mas impresionante de todo es que
Meadows ha recuperado la salud y la
mantiene incluso a traves del estres
y las restricciones de un certamen.
"Hemos descubierto una manera de
poder competir en culturismo al tiempo
que te mantienes sano, algo antes casi
irnposible" .
Hoy, Meadows es un nutrologo
deportivo certificado (CISSN), y
.ofrece consejos de entrenarniento y
nutrici6n. A sus 39 afios, pesa alrededor de 104 kilos con un 9% de grasa,
que reduce al 4% en los momentos
de competici6n.
~--------------------------------------------------------------------_.
DiA DE ENTRENAMIENTO CON PESAS
COMIDA 1
Muestra de dieta del Perro de Montana
para un hombre de 85 kilos que quiere
aumentar de musculo.
DiA DE DESCANSO
COMIDA 1
6 huevos orqankos enteros
1 cucharadita de aceite de coco virgen
'12 taza de avena
1 cucharadita de aceite de palma roja
COMIDA2
2 medidas de aislado de suero (50 gr. de protein a)
'12 taza de fresas 0 arandanos
COMIDA3
150 gramos de gambas
1 a 2 tazas de vegetales en fritura rapida
"'12 taza de arroz integral
COMIDA4
2 medidas de aislado de suero (50 gr. de proteina)
2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural
30 gramos de germen de trigo
COMIDA 5
160 gram os de pechuga de polio
30 gramos de nueces
Ensalada con vegetales y vinagre balsarnico
COMIDA6
160 gr. de carne de res alimentada con hierba
8 puntas de esparraqos
Y2 taza de pifia fresca
TOTALES
2520 calorias, 274 gramos de protein a (44%),
108 de carbohidratos (17%), 110 de grasa (39%)
Batido compuesto de:
2 medidas de proteina de suero (50 gr. de proteina)
2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural
30 gramos de germen de trigo
.3 cucharaditas de coco orqanico crudo
COMIDA2
4 huevos enteros orqanicos
30 gramos de aguacate
1 taza de fresas 0 kiwi
COMIDA3
160 gramos de carne alimentada con hierba
'12 taza de trozos de pifia fresca
Ensalada con vegetales y vinagre balsamico:
enzimas digestivas, si es necesario.
COMIDA4
160 gramos de filetes de atun
2 rebanadas de pan integral
1 cucharadita de mantequilla orqanica
COMIDA 5 (DURANTE EL ENTRENAMtENTO)
1 medida de almid6n de maiz
5 gramos de creatina
10 gramos de arninoacidos ramificados (BCAA)
'12 taza de avena
COMIDA 6 (DESPUESDE ENTRENAR)
2 medidas de aislado de suero (50 gr. de proteina)
COMiDA7
(1 HORA DESPUESDE LA COMIDA POSTEJERCIClO)
160 gramos de carne alimentada con hierba
V2 taza de alubias negras
1 taza de arroz integral
COMIDAS
30 gramos de nueces
TOTALES
2954 calorias, 286 gramos de proteina (39%),
215 de carbohidratos (29%), 105,5 gramos de
grasa (32%)
9
COMEGRASA
CONSIGUE
l,C6mo hace exactamente 10que hace?
Estos son los puntos principales.
• Come alimentos organicos. Las
toxinas se acumulan en la grasa. Si
tomas carne alimentada con pienso,
aumentas la posibilidad de consurnir
esteroides, horrnonas y otros elementos qufmicos que afectan tu capacidad de perder grasa y mantenerte
sano. "Es curioso que cuando empiezas a alimentarte de manera organica,
te sientes mal. Son tus celulas grasas
que elirninan las toxinas que tienes
en tu cuerpo", dice. "Pero enseguida
te sientes bien. Por eso digo a rnis
clientes que tengan paciencia". Siempre que podais, tomar carne y huevos
organicos. La leche que tomes debe
ser de la variedad organica. La cruda
es la mejor opci6n, ya que contiene
todas las enzimas necesarias para
digerirla; e1 problema consiste en
encontrar esa variedad.
• Come mas grasa. La rnitad de
la composicion de tus membranas
celulares es grasa saturada, por 10 que
es esencial para la salud. Tambien
construye articulaciones mas fuertes
y elasticas. Meadows ha competido
en culturismo desde los 13 alios. Dice
que nunca he tenido mejor que ahora
1as articu1aciones, cuando consume
mas grasa saturada que nunca. La
grasa tambien es clave para absorber
vitarninas como la A, que favorece la
sfntesis proteica e, indirectamente, e1
desarrollo muscular.
• Recorta los carbohidratos. "Todas
1asenfermedades degenerativas -como
demencia, problemas cardfacos y artritis- pueden ligarse al exceso de aziicar
sanguineo", dice Meadows. Cuando
tomas muchos carbohidratos, sube el
aziicar, y entonces 1ahormona insulina tiene que aparecer para bajarlo.Al
actuar asi, arrastra 1ascalonas consurnidas y las acumula en forma de grasa.
Tambien hace que 1agrasa saturada que
tomas eleve los niveles de co1esterol
y trigliceridos. Una vez que el aziicar
sangufneo vuelve a descender, sientes
hambre, y tu instinto te conduce a tomar
mas carbohidratos para elevar de nuevo
el aziicar. "Es un ciclo perpetuo" , dice
10
DiA DE ENTRENAMIENTO CON PESAS
EI plan del Perro para un hombre
de 100 kilos que desea perder
grasa
DiA DE DESCANSO
COM IDA 1
COMIDA 1
Un batido de:
2 medidas de aislado de protefna de suero (50
gramos de protefna)
2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural
30 gramos de germen de trigo
3 cucharaditas de coco orqanico crudo
6 huevos orqanicos enteros
1 cucharadita de aceite virgen de coco
l1z taza de avena
1 cucharadita de aceite de palma
COMIDA2
COMIDA2
COMIDA3
160 gramos de pechuga de polio
1 cucharadita de aceite de macadamia
% de taza de almendras
160 gramos de carne magra orqanica
y, taza de pina natural en trozos
y, taza de vegetales verdes cocidos
Enzimas naturales, si hacen falta
4 huevos enteros orqankos
30 gramos de aguacate
1 taza de fresas 0 kiwi
COMIDA 3
I
160 gramos de yam bas y 1 a 2 tazas de
vegetales de fritura rapida
160 gramos de boniatos
COMIDA4
160 gramos de tilapia
2 rebanadas de pan integral
1 cucharadita de mantequilla orqanica
COMIDA4
160 gramos de tilapia 0 pescado blanco
y, taza de avena
20 gramos de acidos grasos esenciales
COMIDA S
COMIDA 5
2 medidas de aislado de protefna de suero
1 taza de leche entera orr"..,ica
V2 taza de arandanos
V2 taza de avena
160 gramos de pechuga de polio
COMIDA6
l1z taza de vegetales verdes cocidos
COMIDA6
2 medidas de aislado de suero (50 gramos de
protefna)
2 cucharaditas de mantequilla de almendras
30 gram os de germ en de trigo
160 gramos de carne orqanica
8 puntas de esparraqos
1 taza de arroz integral
COMIDA 7
2 medidas de aislado de suero
2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural
TOTALES:
TOTALES
2715 calorias, 282 gramos de protefna (42%),
138 de carbohidratos (20%), 115 de grasa (38%)
3076 calorlas, 348,5 gramos de proteina (45%),
191 de carbohidratos (25%), 102 de grasa (30%)
Meadows. "Cuanto mas grasa tomas,
menos carbohidratos debes consurnir. Si
ves que te pones obeso, es por no haber
bajado suficiente 10scarbohidratos".
Meadows recornienda tomar porciones medianas de carbohidratos, como
una taza de avena, sobre todo ala hora
de entrenar.
• Consumir prebi6ticos y probi6ticos.
Estas dos clases de bacterias positivas
ayudan a hacer mejor la digesti6n.
• Tomad suplementos. Meadows
recornienda tomar acido alfalipoico para
salud hepatica y por la capacidad de reducir el azucar sangufneo. Las enzirnas
digestivas son excelentes durante el periodo de volumen, cuando consurnimos
muchos alimentos; reducen los gases
y 1ainflamaci6n.
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