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Prereporte Práctica final
Elaboración de osos de goma
Nombre alumna(o):
Rodrigo Trejo Olivarez – A01270491
Alfredo Pérez Gonzáles – A01271003
Cesar Raúl Vera – A0121577
Fecha : 5 de mayo de 2015
Grupo: 3
María Guadalupe Hida…, 14/5/2015 13:30
Comentario [1]: No parafrasearon Citas de dónde obtuvieron la formulación? 3.5% Objetivo
Elaborar osos de goma comestibles con la finalidad de que se obtenga una ganancia
financiera de ellos.
María Guadalupe Hida…, 14/5/2015 13:28
Materiales y reactivos.
1 caja pequeña de gelatinas de sabores
Comentario [2]: Es importante el fundamento de química, en segundo lugar y para este proyecto, las ganacias. 7 sobres de gelatina sin sabor
Media taza de agua
Sartén pequeña
Marco Teórico: Propiedades de la gelatina.
María Guadalupe Hida…, 14/5/2015 13:30
La gelatina es un polvillo compuesto en su mayor parte por proteínas
Comentario [3]: Propiedades químicas, fórmula? obtenido como resultado del procesamiento de colágeno animal (extraído a
partir de huesos y pieles de vacas y cerdos principalmente), que luego se
disolverá en agua para formar el alimento y su típica consistencia
transparente y movediza. “Aunque también puede utilizarse la gelatina como
estabilizador, aglutinante o espesante en la industria alimentaria, añadiéndole
a productos como sopas instantáneas, paté, yogurt, e inclusive para la
fabricación de cápsulas de comprimidos.” (vivir salud.com, 2013),
La gelatina es uno de los alimentos que mas se frecuanta dentro de las dietas
para las personas que están hospitalizadas. Esto es debido a que
“numerosos estudios han puesto de manifiesto que la gelatina es sumamente
beneficiosa para aquellas personas que padezcan de problemas digestivos,
como pueden ser la gastritis, hiperacidez, los cólicos y la colitis.”
(Natursan.com, 2008)
María Guadalupe Hida…, 14/5/2015 13:29
Comentario [4]: El % de azúcar en la gelatina comercial es muy alto, cuál es el beneficio? Debido a estas propiedades la gelatina se ha convertido en uno de los
alimentos mas saludables y con un gran valor dentro de la dieta de las
personas. Con esto a su favor la gelatina es un alimento el cual ha
aumentado sus ventas en México. “ La grenetina o gelatina, es uno de los
insumos más utilizados en la industria mexicana, ya que sirve para elaborar
postres, congelar alimentos y fabricar cápsulas de gelatina blanda que
contienen antibióticos, vitaminas y suplementos alimenticios, lo que la
convierte en un insumo muy demandado”. (Alimentaria online.com, 2006)
Diagrama de Flujo.
María Guadalupe Hida…, 14/5/2015 13:28
Comentario [5]: Datos estadísticos? Bibliografía Alimentaria online.com. (6 de Noviembre de 2006). Obtenido de http://alimentariaonline.com/2006/11/29/aumenta-­‐el-­‐consumo-­‐de-­‐gelatinas-­‐en-­‐
mexico/ Natursan.com. (8 de mayo de 2008). Obtenido de http://www.natursan.net/gelatina-­‐
beneficios-­‐y-­‐propiedades-­‐de-­‐la-­‐gelatina-­‐un-­‐postre-­‐exquisito-­‐y-­‐sano/ vivir salud.com. (2013 de Junio de 12). Obtenido de http://vivirsalud.imujer.com/4410/beneficios-­‐de-­‐la-­‐gelatina