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JULIANA ALFE
Plaza Prof. Tit. C Tiempo Completo ENCB IPN
FORMACIÓN ACADÉMICA
1959-1963. PRIMARIA: Colegio Estrella. Cuernavaca, Mor.
1964-1966. SECUNDARIA: Colegio Estrella. Cuernavaca, Mor.
1967-1968. PREPARATORIA: Bachillerato de la Universidad de Morelos.
1969-1973 LICENCIATURA Ingeniería Bioquímica. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas.
Instituto Politécnico Nacional. Examen profesional: 18/03/1975. Tesis: Hidroxilaminólisis de Ltirosinato de etilo catalizada por subtilopeptidasa A. Céd. Profesional No. 372369.
1989-1992. MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN. Facultad Contaduría y Administración. Div. de
Estudios Superiores. Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Examen de grado:
07/06/1997. Administración de un centro de comercialización de carnes frías y embutidos.
1992-94 100% módulos Diplomado en Docencia para Profesores de Educación Superior. ENCB
IPN.
100% créditos Maestría en Ciencias de los Alimentos ENCB IPN:
1992 Evaluación Sensorial ENCB IPN. Marzo-ag. 45 hrs. 6 créd.
1994 Toxicología de alimentos ENCB IPN. Marzo-ag. 45 hrs. 10 créd.
1994-95 Optimización estadística y aplicación en alimentos DGIA IPN. Sep.-feb. 45 hrs. 12 créd.
1995-96 Bioquímica de alimentos ENCB IPN. Sep.-feb. 160 hrs. 12 créd.
1996-97 Tecnología de Alimentos ENCB IPN. Sep.-feb. 160 hrs. 12 créd.
DISTINCIONES ACADÉMICAS Y COMISIONES
1967-1968 3er. Lugar Generación Bachillerato Universidad de Morelos.
1978-1980 Encargada del activo fijo del CeProBi IPN.
1979, 1981, 1992-1995 Representante ante el Comité Ejecutivo Delegacional de la ENCB IPN.
1981 Servicio Externo del Dpto. Química Inorgánica. ENCB IPN.
1985 Clasificación y Conservación de la Colección de conchas y caracoles del Atlántico. Lab.
Ecología Marina. Dpto. Zoología ENCB IPN.
1985 Muestreo de Aguas Residuales en diferentes Plantas de Tratamiento del D.F. ENCB IPN.
1986 Servicio Externo Dpto. Ing. Bioquímica ENCB IPN.
1986-1988, 1989-1995, 1997-2000, 2003-2010 Jefe del Laboratorio de Confitería, Investigación y
Control de Calidad de las Plantas Piloto de Alimentos Dpto. IBQ ENCB IPN. Responsable: de la
solicitud de materiales y de su uso, de la planeación didáctica de las prácticas impartidas y su
desarrollo correcto y demás funciones administrativas.
1987 Evaluación de la capacidad instalada Dpto. Ing. Bioquímica ENCB IPN.
1990-1993 Comité de Investigación Dpto. Ing. Bioquímica ENCB IPN.
1990-2010. Evaluador de ponencias de Desarrollos tecnológicos. ENCB IPN:
1992 Coordinación técnica del diseño y edición del Boletín Informativo Año 3, Vol. 3 Nº 7, Junio.
Dpto. Ing. Bioquímica ENCB IPN.
1993/1996 Evaluador en Comisión evaluadora concurso PREMIO a mejores tesis licenciatura.
ENCB IPN.
1995-1996 Presidente de la Academia de Plantas Piloto de Alimentos Dpto. Ing. Bioq. ENCB IPN.
1999 Representante para la elaboración del ante proyecto NOM Cacao productos y derivados.
1999-2003 Jurado en el Certamen Nacional Juvenil de Ciencia y Tecnología del Instituto
Mexicano de la Juventud.
2000 Visita a la Industria Confitera de los Estados de México, Querétaro y Morelos para fortalecer
la Acreditación de la Carrera de Ingeniero Bioquímico.
2000-2010 Responsable del Boletín Informativo de Academia de Plantas Piloto del Dpto. de IBQ.
ENCB IPN.
1
2001 Evaluador en la Comisión evaluadora del Programa de EDD. IPN.
2003 Coordinador de la Academia de la asignatura de Ing. alimentos.
2004. Evaluador del Área de Ciencias Naturales en el Certamen Nacional Juvenil de Ciencia y
Tecnología San Luis Potosí, SLP. 19 nov.
AÑO PREMIO al mejor cartel en el Congreso CICTA
Coordinador de la Academia de Tecnología de Productos Biológicos.
2009-2010 Responsable de la Gaceta de las Plantas Piloto de Alimentos Depto. Ing. Bioquímica.
Cursos de actualización
1974 Resonancia magnética nuclear en protones y en carbono 13 VARIAN. 15-25 jun. 40 hrs.
1974 Teórico práctico de Cromatografía líquida de alta presión DUPONT-IPN. 1-4 abril. 16 hrs.
1979 Fronteras de investigación en química de productos naturales IPN. 2-4 mayo. 24 hrs.
1980. (2) Aislamiento y caracterización espectroscópica de sustancias puras (productos
naturales), Estudio químico de los alcaloides, 11 hrs., J.L. y S. Valverde CeProBi IPN. Sep.-Nov.
1980 Enzimas importantes en Tecnología de alimentos J. Whitaker ENCB IPN. En-feb. 60 hrs.
1980 Fronteras de investigación en química de productos naturales 2ª Parte CeProBi IPN. 23-25
abril. 16 hrs.
1980 Métodos biofísicos en investigación de productos naturales CeProBi IPN. 23-27 jun. 15 hrs.
1980 Tecnología para el procesamiento de la leche R C Chandan ENCB IPN. 11-22 ag. 60 hrs.
1981 Especificación de objetivos de aprendizaje. DEP. Centro de Comunicación y
Tecnología Educativa ENCB IPN. 23-27 feb. 20 hrs.
1981 Hidrocarburos de plantas sustitutos del petróleo. M y GE Calvin CeProBi. Nov. 20 hrs.
1982 1er Seminario y Exposición sobre Desarrollos tecnológicos y Prototipos en el IPN. Feb.
1982 Evolución y aspectos teóricos de química prebiótica CeProBi COFAA IPN. Sep. 12 hrs.
1982 Recursos marinos, agrícolas y ganaderos: Investigaciones y perspectivas de
aprovechamiento. CeProBi IPN. 22-26 feb. 11 hrs.
1984 II Curso Latinoamericano de Normalización Técnica de la Industria Alimentaria DGIA ENCB
IPN. En-feb. 80 hrs.
1985 III Curso/simposio internacional sobre biología de contaminación ENEP Iztacala UNAM. 59/08. 45 hrs. (c/ev.).
1985 Microbiología y aplicaciones en procesos biológicos de tratamiento de aguas SARH 40 hrs.
2-13/09. (c/ev.).
1985 Tratamiento de aguas residuales para su reuso SARH. 15-26 julio, 50 hrs. (c/ev.).
1987 Conservación de alimentos de alta humedad por métodos combinados basados en la
reducción de la actividad del agua. Chirife ENCB IPN. 16-20 marzo. 20 hrs.
1987 Círculos de Calidad y Control Total de la Calidad UPIICSA IPN. 20-31 julio. 30 hrs.
1987 Evaluación Sensorial. E. Zamora Utset. ENCB IPN. 1-12 junio. 30 hrs.
1989 Contabilidad Básica. 20 hrs. (c/ev.).
1989 Introducción a la Administración. UAEM. 60 hrs. (c/ev.).
1989 Métodos Cuantitativos. UAEM. 20 hrs. (c/ev.).
1989 Micro y Macroeconomía. UAEM. 20 hrs. (c/ev.).
1990 Taller de Análisis de la práctica docente. ENCB IPN. 7-23 feb. 50 hrs.
1990 Acreditación: Taller Permanente de la Práctica Docente. 7-23 marzo. ENCB IPN.
1991 Evaluación Sensorial en Industria Alimentaria. R. Vichot. ENCB IPN. abril-mayo. 25 hrs.
1992 Análisis de la práctica docente. ENCB IPN. 18 mayo-5 junio 50 hrs. (c/ev.).
1992 Evaluación Sensorial. ENCB IPN. Marzo-ag. 45 hrs.
1992 Filosofía de la educación. ENCB IPN. 8-13 julio 40 hrs. (c/ev.).
1992 Investigación científica y Proyectos de investigación. ENCB IPN. ag.-sep. 40 hrs.
(c/ev.).
1992 Proceso didáctico. ENCB IPN. 20-27 julio 30 hrs. (c/ev.).
1992 Teoría del aprendizaje. ENCB IPN. 6-17 julio 30 hrs. (c/ev.).
1993 Actualidades en Tecnología de Alimentos. U. Iberoamericana. 23-25 de feb. 16 hrs.
2
1993 Curriculum en educación superior. ENCB IPN. 21-30 junio 30 hrs. (c/ev.). DEP
CDD3292.
1993 Elaboración de programas de estudio. ENCB IPN. Julio 50 hrs. (c/ev.). DEP CDD3692.
1993 Grupos de aprendizaje. ENCB IPN. 5-16 julio 30 hrs. (c/ev.). DEP CDD3792.
1993 Sociología de la educación. ENCB IPN. 17 mayo-7 junio 50 hrs. (c/ev.). DEP CDD0490.
1994 Introducción al manejo del Programa Wordperfect 5.1. 7-11 marzo. 30 hrs.
1994 Taller de la Investigación educativa. DEP. 50 hrs. 7-18 en.
1994 Tecnología de membranas, aplicación en industria de alimentos y en Bioingeniería. ENCB
IPN. 19-22/10. 15 hrs.
1994 Producción de aromas. UAM Iztapalapa 17-21 enero. 24 hrs.
1997 Higiene y conservación de la carne. ENCB IPN. 26-30 mayo. 20 hrs.
2000. Desarrollo de la inteligencia emocional. CIIDIR Durango/ENCB IPN. 4-8 en. 60 hrs.
(c/ev.). DEP MBCNS/060/99.
2001 Curso teórico práctico de confitería. ENCB IPN. 8-12 en. 12 hrs. (c/ev.).
2004 Curso Actualización en Tecnología de Alimentos. ENCB IPN. 3-22 jun. 42 hrs. c/ev.
Coordinador.
2006 Buenas prácticas de manufactura en carne de ave y productos de huevo. 11 sep.
2006 Taller de productos DEIMAN y la gelatina floral. DEIMAN. 5 abril.
2006 Plan de vida y carrera empresarial. 14, 17, 22-24 marzo. Coordinación de vinculación
IPN.
2006 Innovación y desarrollo de nuevos productos 28, 29, 31 marzo y 4-5 abril. Coordinación de
vinculación IPN.
2007 Centro de Formación e Innovación educativa del IPN No. CFIE/V1/06/001/2/138. 25 hrs.
05/07/
2007 Desarrollo de Habilidades Básicas en el uso de las Tecnologías de Información y
Comunicación. ENCB IPN 26/06-2007 Prácticas innovadoras Módulo 1. DES/C/020/1/2007.
40 hrs.-crédito
2008 Edición digital. Julio-agosto. ENCB IPN.
2008 Formador de emprendedores. ENCB IPN.
2008 PhotoShop. Junio. ENCB IPN.
2008 Formador de emprendedores. ENCB IPN.
2009. Capacitación en la rama de productos lácteos y derivados para la industria alimentaria.
DES/C/ENCB IPN/646. 25 hrs. (c/ev.) 7-11 dic. ENCB IPN.
EXAMEN DE DOMINIO DE INGLÉS. CENLEX IPN 1995.
ASOCIACIONES Y SOCIEDADES
1973 Sociedad mexicana de bioquímica, AC.
1975 Asociación nacional de ingenieros bioquímicos, AC.
1981 Academia mexicana de química inorgánica, AC.
1981 Asociación promotora de actividades técnicas, pedagógicas y culturales de la ENCB IPN.
1981-1997 Sociedad química de México.
2010. Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos, AC.
SERVICIO EXTERNO
2006 Desarrollo de Técnicas de Evaluación Sensorial: Prueba de análisis descriptivo y de
Estimación de magnitud
PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIO
Participación en la elaboración de los Programas:
1977 Enzimología. Graduados en alimentos. ENCB IPN.
1986-1996 Tecnología de productos biológicos. Reestructuración. ENCB IPN. 50 hrs.
Coordinación.
3
1996 y 2002 Ing. alimentos. Reestructuración. Licenciatura. ENCB IPN.
1996 y 2002 Diseño y Desarrollo de productos biológicos. Licenciatura. Reestructuración. ENCB
IPN.
1996 y 2002 Tecnología de Alimentos. Licenciatura. Reestructuración. ENCB IPN.
SEMINARIOS
1973-1982 (54) Seminarios científico-tecnológicos, 2 hrs. c/uno. CEPROBI IPN. México, D. F. y
Yautepec, Mor.
1986 Visión química en la eficiencia del lirio acuático y de la lentejilla como filtros biológicos en
aguas residuales semi tratadas de origen doméstico. 5 junio.
1995 Introducción a los métodos afectivos de evaluación sensorial y su aplicación en el diseño y
desarrollo de nuevos productos alimenticios.
1995 Usos y aplicaciones de los métodos analíticos de evaluación sensorial.
1996 Determinación de puntos de control microbiológico durante elaboración de alimentos e
influencia en calidad.
1996 Operación de métodos para determinar contaminación por microorganismos en alimentos.
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
DOCENCIA
1974. Fisicoquímica I. 1974. Teoría. ENCB IPN.
1975-1977. Tecnología de Enzimas. Teoría y Laboratorio ENCB IPN.
1977. Bio fisicoquímica I. Teoría. ENCB IPN.
1978. Lab. Química general. UAM Iztapalapa.
1980-1981, 1984-1986. Lab. Quím. analítica cualitativa. ENCB IPN.
1981, 1984-1986. Lab. Química analítica cuantitativa. ENCB IPN.
1985-1986. Lab. Química general. ENCB IPN.
1987-2000. Tecnología de productos biológicos. Teoría y Laboratorio. ENCB IPN.
1986-2010. Ingeniería de alimentos. Teoría y Laboratorio. ENCB IPN.
2000-2010. Diseño y desarrollo de productos. Teoría y Laboratorio ENCB IPN.
2000-2010. Tecnología de alimentos. Teoría y Laboratorio. ENCB IPN.
FORMACIÓN DE ALUMNOS:
Prácticas profesionales: * alumnos. Servicio social: *estudiantes. 5 Beca COSIES, 9 Beca
DASS y *Beca PIFI.
2009-2010 Tutor en el Programa Institucional de Tutorías. 1 hora/semana/semestre. Enero-dic.
10 alumnos. ENCB IPN.
Adiestramiento técnico: *alumnos nacionales (1528 Hrs.) y 1 alumno extranjero (240 Hrs).
ENCB IPN.
BANCO DE REACTIVOS
1990-1999 Ing. alimentos. ENCB IPN.
INVESTIGACIÓN
PROYECTOS
1973-83. Investigador Asociado en el Laboratorio de Biofísica molecular de la ENCB IPN, hoy
Centro de desarrollo de productos bióticos (CeProBi) Yautepec, Mor. IPN y (1983-2010).
Profesor-investigador de la ENCB IPN.
1973-75 Competencia nucleofílica en la desacilación de aminoacil enzimas serínicas:
hidroxilaminolisis.
1973-75 Reacción de hidroxilaminolisis de enzimas proteolíticas de origen vegetal y microbiano.
Subtilopeptidasa A.
4
1975-76 Caracterización de proteinasas serínicas por medio de electroforesis en gel de
poliacrilamida.
1976-1983 Centro de desarrollo de productos bióticos.
1977 Análisis bioquímico de preparados comerciales de tipo enzimático en cervecería.
1977 Determinación de alcaloides en los frijoles pica-pica.
1978 Nuevos inhibidores de proteinasas cisteínicas aislados de semilla de papaya mamey y
chichona, timbiriche, cuaguayote y parota.
1979 Determinación de la actividad pectolítica de DEMUSIL.
1979 Estudios comparativos de composición y actividad de coagulación de enzimas proteolíticas
de origen vegetal.
1979-1982 Estudio de mercado de diferentes productos desarrollados en CeProBi. Director.
1979-1982 Investigaciones agronómicas para el cultivo de papaya y limón italiano en Tizimín,
Yuc. I Análisis fisicoquímico del suelo. II Recomendaciones de fertilizantes.
1981 Estudios bioquímicos de la parota.
1982 Elaboración de té‚ de hojas de papayo.
1982 Estudio bromatológico de tomatillo.
1984 Programa de apoyo químico para el diseño de un módulo de tratamiento de aguas
residuales por medio de filtros biológicos. DGI-85416. Director.
1985 Contenido acuoso e influencia en composición de membranas de acetato de celulosa para
ósmosis inversa. DGI-85417.
1986 Eficiencia del lirio acuático y de la lentejilla como filtros biológicos y productores de biomasa,
en aguas residuales semitratadas de origen doméstico.
1986 Estudio de protección ambiental en la laguna de Tampamachoco (Proyecto Tuxpan).
1986 Producción masiva de invertebrados acuáticos como cultivos de apoyo en acuacultura.
1986. DGI-862061.
1986 Producción masiva en ambiente controlado de invertebrados acuáticos útiles en la
acuacultura. CONACyT. PCMACNA-001139.
1987 Estudio preliminar del marañón. DEPI-872211.
1987-1991 Desarrollo, optimización y evaluación de Tecnología para deshidratar pasta de
plátano, con posibles aplicaciones de harina obtenida. DEPI-872318 y COSNET 116.89. Director.
1987-1991 Programa de capacitación y desarrollo de recursos humanos en Ciencia y Tecnología
de la Carne (PROCADECyTECA). DEPI 872296. IPN
1988 Utilización de zeolitas naturales mexicanas en nutrición animal. Director.
1989 Aprovechamiento integral de durazno en el Valle de Poanas DEPI 891461.
1989 Desarrollo de productos de la tuna a partir del fruto fresco. DEPI-891991.
1989 La alimentación de los aztecas, una posible recuperación de alimentos que se consumen
actualmente en el territorio mexicano. DEPI-891983.
1989-1991 Utilización de granada no comercializable como fruta fresca. DEPI-892017 y COSNET
115.89. Director.
1990 Cydonia oblonga como fuente de obtención de pectina. DEPI 891479.
1990 Estudio para un mejor aprovechamiento de la lima. DEPI 903868.
1991 Desarrollo de un alimento de alto contenido energético y alto nivel nutritivo a base de
pescado, cereales y oleaginosas. DEPI. 916595.
1991 Establecimiento de un huerto experimental de variedades de chabacano DEPI 912981.
1992 Aprovechamiento integral de membrillo DEPI 92395.
1992 geles de frutas y hortalizas de calorías reducidas. DEPI 922761.
1993 Confitados no convencionales en productos de panificación.
1994 Mermelada y ate de jitomate.
1995 Estudio de las proteínas de reserva de dos variedades de frijol. DEPI 951765. PIFI: Martínez
Vázquez C. y Montoya Abarca BH, 1 año c/uno. Directora.
1996 Bebidas saborizadas con adición de proteínas de soya. DEPI 963917. Directora.
1996 bebidas saborizadas con adición de proteínas de soya. DEPI 963917. PIFI: Blanco Urbina
BD, Romero Flores MA y Mier Espinosa ML. 6 meses c/uno.
5
1996 Estudio de las albúminas del frijol variedad flor mayo. CGPI 963909.
1996 Estudio de las proteínas de reserva de tres variedades de frijol. DEPI 963895.
1997 Tecnología para el aprovechamiento de alimentos no tradicionales. Directora.1999
Desarrollo de productos a base de leguminosas. CGPI 990424. Directora. PIFI Daniel Coatzin y
2000-2001.
2000 Elaboración de productos de leguminosas CGPI 200520.
2000 Obtención de productos deshidratados. CGPI 200391. Directora.
2001 Desarrollo de productos dulces para regímenes especiales. CGPI 20010477.
2001 Elaboración de productos a base de cacao. CGPI 2001 10492. Directora.
2001 Utilización del suero proveniente de la elaboración de quesos CGPI 20010449.
2002 Certificación de un Laboratorio de confitería. CGPI 20020647.
2002 Elaboración de productos de confitería CGPI 20020658. Directora
2002 Productos a base de zanahoria.
2003 Acreditación proyecto LOM.
2003 Desarrollo de productos de confitería. CGPI 20030143. Directora.
2004. Productos de confitería normal y disminuidos en aporte calórico. SIP 20041209. PIFI D.
Chan Duarte y G. Zinzun. Directora.
2005 Elaboración de productos alimenticios. SIP 20050937.
2005 Productos de confitería normal y baja en glucosa. CGPI 20050191. PIFI D. Chan Duarte y
G. Zinzun Directora.
2006-2008 La Calidad del cacao y productos de chocolate de 2006 a la fecha SIP 20060969
2006 Productos de confitería con azúcar y sustitutos SIP 20060974. PIFI: Onofre González NR,
Bautista Velázquez VH, Vázquez Flores LF. Directora.
2007 Aplicación de Tecnología en la elaboración de alimentos SIP 20071628
2007 Aprovechamiento de la fibra en confitería. SIP 20071543 PIFI: Velázquez Flores LF, Onofre
González NR, Bautista Velázquez VH. Directora.
2008 Confitería normal y con productos funcionales. SIP 20082725 Directora.
2008 La calidad del cacao y productos de chocolate. SIP 20082554.PIFI: Gutiérrez López JO,
Vélez Arellano PS.
2010 Desarrollo de competencias en confitería. SIP 20101628 Directora
2010 Procesos tecnológicos en la producción de alimentos. SIP 2010
PIFI: Programa de Investigación para la Formación de Alumnos
PARTICIPACION EN PROGRAMAS DE INVESTIGACIÓN
1987-1991. Programa de capacitación y desarrollo de recursos humanos en Ciencia y Tecnología
de la carne (ProCaDeCyTecA). DEPI 872296. Dirección.
1991-1999 Alimentos no tradicionales. 03/0050/1303.
2000-2010 Ciencia y tecnología de alimentos. 03/0050/*** Para Servicio Social
2007 Programa de investigación de las 5 Plantas piloto de alimentos. Dirección.
DESARROLLOS TECNOLOGICOS
Áreas de investigación y desarrollo Diseño y Desarrollo de Productos Alimentarios con
especialidad en el área de Confitería. Asesoría industrial en el Sistema de Sanidad de la Industria
Alimentaria. Estudios de Factibilidad Técnica para Plantas Productoras de Alimentos.
1995 Aditivos para alimentos de origen natural. Ajo deshidratado. Nopal seco en cápsulas.
Pectina a partir de membrillo Tuna para empacar y otros productos de tuna.
1996 Bebidas saborizante a base de aislado de soya. Queso con ate. Queso con bajo contenido
en grasa
1996 Avalados por la Confederación Nacional Campesina (CNC) 1996 Planta elaboradora de
aditivos para alimentos de origen natural. Planta elaboradora de bebida a base de soya y suero
de leche de sabores. Planta empacadora de tuna. Planta procesadora de ajo deshidratado.
6
1997 Dulce de jitomate. Guacamole envasado. Helado de tequila. Jamón con queso y piña.
Mermelada de tejocote. Pozole deshidratado
1998 Mazapán a base de amaranto.
1999 Elaboración de una goma enchilada, Gelatina de menta en envase de chocolate.
2003 Arroz con leche deslactosada. Chocolate relleno de helado. Fresas cristalizadas. Pastillas
de goma y Malvavisco de rompope. Crema de cacahuate Trufas de chocolate oscuro
2004 Barra de chocolate rellena de arroz inflado y mermelada, Buñuelo con relleno de chocolate,
Goma enchilada. Gelatina de menta en envase de chocolate. Pastillas de goma con bajo
contenido calórico, utilizando diferentes gelificantes.
2005. Bebida energética a base de jugo de caña, damiana y aminoácidos. Galleta adicionada de
amaranto rellena de jalea de tejocote con depositado de malvavisco. Mouse de yogurt natural con
gelatina de frutas. Dulce tipo cajeta enriquecido con amaranto Producto de confitería adicionado
con algarrobo Tecnología de productos de confitería disminuidos en aporte calórico y adicionados
de te verde Tecnología para elaborar golosinas de nopal Elaboración de trufas de chocolate
oscuro Elementos de la evaluación sensorial en alimentos.
2006. Botanas saludables a base de zanahoria. Dulce de amaranto relleno con crema de
chocolate amargo y cubierto de chocolate dulce. Licor de café como base para relleno de
chocolate en trampado con nuez. Pastillas de goma adicionadas de tequila. Producto dulce de
maíz tipo nicuatole. Producto tipo malvavisco bajo en calorías. 24 noviembre.
2007. Dulce de cacahuate y su similar con propiedades funcionales. Dulce de tejocote. Dulce
funcional en spray sin calorías. Pastilla de goma sin glucosa y relleno de tamarindo. Tejocote
relleno de dulce de leche.
2008 Barra de zanahoria Chocolate con frutos confitados Chocolate con zanahoria Chocolate
para diabéticos Gelatina de Jamaica Mango deshidratado osmóticamente
PUBLICACIONES Y DIVULGACIÓN
Libros:
1983 Química y Tecnología de Enzimas. CEPROBI IPN. Coautor.
1994 Tecnología de Alimentos. Plantas Piloto de Alimentos ENCB IPN. Reg. DEP IPN y Dir.
Gral. Derechos de Autor SEP. Coautor.
1998 Elementos de evaluación sensorial en alimentos. ENCB IPN. Reg. Dir. Gral. Derechos
de Autor 03-1998-12411283800-01 SEP. Coautor.
1998 Introducción a Tecnología de Alimentos Teoría y Práctica. Plantas Piloto de Alimentos
ENCB IPN. Reg. Derechos de Autor 2487 Libro 17 Fojas 352. SEP. LIMUSA-IPN. Coautor. 2006
2ª edición.
1998. Soluciones osmóticas en alimentos. ENCB IPN. Reg. Dir. Gral. Derechos de Autor 031998-121411283800-01. SEP. Coautor.
2000 Guía práctica de chocolate ENCB IPN. No. Reg. DEP IPN y No. Reg. Púb. del Derecho de
Autor 03-2000-121913372000-01 SEP. Coautor.
2000 Ingeniería de alimentos ENCB IPN. Reg. Púb. del Derecho de Autor 03-2000121913382200-01 SEP. Capítulos: Evaluación sensorial de alimentos y Sanidad en la industria
alimentaria. Coautor. Reimpresión 2002. 2006-8 Reedición.
2006 Introducción a la Tecnología de Alimentos Teoría y Práctica. Plantas Piloto de Alimentos
ENCB IPN. No. Registro Púb. Derecho de Autor 2487 Libro 17 Fojas 352. SEP. LIMUSA-IPN. 2ª
Edn Coautor.
2008. El chocolate. ENCB IPN. No. Reg. Indautor ISBN 03-2008-112112245100-01 SEP.
Coautor
2010 Secado de Alimentos. ENCB IPN. c/Reg. Indautor ISBN. Coautor.
Manuales:
2004 Curso de Actualización en Tecnología de Alimentos.
2004 Diseño y desarrollo de productos. ENCB IPN. Capítulo: Moldeado de Chocolate. Coautor.
7
2008 Curso Teórico Práctico de Confitería. Reedición.
Boletines:
1988 La alimentación de los Aztecas. Una posible recuperación de los alimentos que se
consumen actualmente en el territorio mexicano, Libro: 30 años de investigación en Biotecnología
en México. Pág. 85. IPN.
1990 (4) Desarrollo, optimización y evaluación de tecnología para deshidratar pasta de plátano,
con posibles aplicaciones de harina obtenida. Pág. 15. Desarrollo de productos de tuna. Pág. 16.
La alimentación de aztecas, posible recuperación de alimentos consumidos en territorio
mexicano. Pág. 17. 1990 Estudio preliminar del marañón Pág. 18. Bol. Inf. Dpto. IBQ IPN.
1991 La alimentación del futuro. Bol. Inf. Dpto. IBQ IPN. Año 2 Vol. 2 No. 4. Pág. 13-19.
1991 Fibra dietaria en alimentación humana. Bol. Inf. Dpto. IBQ IPN Año 2 Vol. 2 No. 5. Pág. 410.
2000 Elaboración de Kefir. Boletín Informativo Plantas Piloto de Alimentos. 1[1]: 1-5.
2001 (4) Formulaciones de polvos para preparar gelatina con zanahoria natural. Elaboración de
un dulce de leche con bajo contenido de glucosa. Elaboración de trufas de chocolate, Caramelo
duro bajo en glucosa y Malvaviscos con sustitución parcial de azúcar. Bol. Inf. Plantas Piloto de
Alimentos. Dpto. IBQ ENCB IPN.
2003. (3) Dulce de frijol tipo cajeta Pág. 7-9, Elaboración de buñuelo con nopal Pág. 3-4 y
Elaboración de refresco de jugo de caña Pág. 1-2. Enero. Vol. 3. No. 3. Bol. Inf. Plantas Piloto de
Alimentos. Dpto. IBQ ENCB IPN.
Malvaviscos con sustitución parcial de azúcar, Pág. 6-10, Bol. Inf. Plantas Piloto de Alimentos
Dpto. IBQ ENCB IPN Vol. 3 No. 4. 1-5.
2003. (3) Pastillas de goma para regímenes especiales Pág.1-5, Caramelo duro bajo en glucosa
Pág. 2 y Elaboración de dulce de leche Pág. 7. Dic. Vol. 4. No. 4. Bol. Inf. Plantas Piloto de
Alimentos. Dpto. IBQ ENCB IPN.
2004 (3) Fresa confitada trampada en chocolate. Pág. 1-4, Gelatina prebiótica. Pág. 5 Pasos
hacia la acreditación de un Centro de Competencia Laboral en Confitería. Pág. 6-9. Enero. Vol. 5.
No. 5. Bol. Inf. Plantas Piloto de Alimentos. Dpto. IBQ ENCB IPN.
Producto de confitería adicionado con algarrobo
Revistas
2005. Revista Dulcelandia. Fresas confitada trampada en con chocolate. Año. 65 No.781 Sep.
2005. Revista Dulcelandia. Elaboración de trufas de chocolate. Año 65 No. 784 Diciembre.
2006 Revista Dulcelandia Elaboración de malvaviscos disminuidos en glucosa. Año 65 No. 787
Marzo
2006. Revista Dulcelandia Gelatina de zanahoria. Abril
2006. Revista Dulcelandia Confitado de melón. Nov.
2007 Revista Dulcelandia. Gelatina de zanahoria. Año 66 no. 800 abril 2007.
Audiovisuales educativos
1990 Diaporama: La alimentación del futuro. Plantas Piloto de Alimentos ENCB IPN. Coautor.
2008 Atemperado de chocolate. Aulas Siglo XXI ENCB IPN.
2008 Chocolate, del cacao al chocolate. Aulas Siglo XXI ENCB IPN.
2008 Malvavisco. Aulas Siglo XXI ENCB IPN.
Elaboración del guión y realización de programas
1989 Graduados del IPN. Canal 11. Colaboración.
1989 Una ventana al conocimiento. Canal 11. Colaboración.
1990 Graduados en Alimentos: Industria de la Carne en México I y II. Canal 11. Colaboración.
1998 Fórmula Politécnica. Procesamiento para la obtención del mole en Milpa Alta.
Aprovechamiento del nopal. Colaboración.
8
2000 Fórmula Politécnica. Aportes de la Ing. Bioquímica. Colaboración.
2002 Entrevistas ante medios impresos y electrónicos para informar sobre el Proyecto de
investigación: Elaboración de dulces bajos en glucosa. Coordinación Gral. de Comunicación
Social y Divulgación. IPN SEP. Colaboración.
2003 Programa de televisión: CONFITERÍA. ENCB IPN. Colaboración.
Grabaciones en el Canal 11, TV Azteca y TELEVISA, así como de Radio programas de los
desarrollos tecnológicos asesorados, así como el Programa de Televisión “Confitería” para la
Dirección de Tecnología Educativa. Colaboración.
Diapositivas y acetatos, apuntes
1991-1998 Material didáctico para la materia de Ingeniería alimentos. ENCB IPN.
1991-1998 Material didáctico para la materia de Tecnología de productos biológicos. ENCB IPN.
2000. Diapositivas para la práctica de Evaluación sensorial.
2004 Notas acerca del chicle. ENCB IPN:
Trabajos de investigación en campo
1985 Muestreo de aguas residuales en la Planta de Tratamiento de Aragón. ENCB IPN.
DIFUSIÓN
CONFERENCIAS
1982 Cinética enzimática. CeProBi IPN. Marzo a sep. 2 hrs.
1982 Mecanismos de diferentes enzimas y sus usos. CEPROBI IPN. Curso Química y Tecn. de
Enzimas. CeProBi IPN. Yautepec, Mor. 22 oct. 3 hrs. y 1986. ENCB IPN. 9 mayo.
1987 Control de Calidad en mermeladas. ENCB IPN. IPN. 17 de feb.
1987 Control de calidad y sanidad industrial. ENCB IPN. Centro Educativo ALBATROS. Marzo.
1988 (3) La alimentación del futuro. CECyT Juan de Dios Bátiz IPN. 17 junio, 1990 Escuela
Preparatoria Federal por Cooperación Gral. Vicente Guerrero. 21 ag. y 1990 Universidad
Autónoma de Tamaulipas. XVIII Semana de la Química Desarrollada. 22-26 oct.
1994-1998 (5) Expo Profesiográfica IPN. DEP.
1996 Determinación de los puntos de control microbiológico durante la elaboración de alimentos y
su influencia en calidad. ENCB IPN.
1996 Introducción a los métodos afectivos de evaluación sensorial y su aplicación en el diseño y
desarrollo de nuevos productos alimenticios. ENCB IPN.
1996 Operación de métodos para determinar contaminación por microorganismos en alimentos.
ENCB IPN.
1996 Usos y aplicaciones de los métodos analíticos de evaluación sensorial. ENCB IPN.
2009 Manejo multidisciplinario del cáncer de mama. Centro médico nacional 20 de noviembre
Subdirección general médica. ISSSTE. 23 oct. México, D F.
CURSOS IMPARTIDOS
1986 Tecnología de alimentos. Centro Educativo Albatros. ENCB IPN. 4-8 ag. 40 hrs.,
Universidad de Tamaulipas. ENCB IPN. 27-30 abril. 25 hrs.
1991 Rentabilidad y calidad en la industria de la carne. ENCB IPN. Ag. 20 hrs., Coordinador,
instructor 20 hrs., diagnóstico del estado de la industria de la carne.
1993 Capacitación Teórico práctica en Productos horneados. ENCB IPN. 8-12 de feb. 25 hrs.
1993 Curso Teórico Práctico de Tecnología de Alimentos. 26-30 abril. 25 hrs. Para profesores.
2000 Desarrollo de la Inteligencia Emocional. DEP IPN. 60 Hrs. Enero 2000. Coordinador.
2001 (4) Curso Teórico-Práctico de Confitería. 12 hrs. Coordinador. Enero, 2001 2-6 junio.
Expositor 17 hrs. y Coordinador 25 hrs., 2002 14-18 Enero. Coordinador 30 hrs. y expositor 22
hrs., 2002. 22-28 Feb. y 1 Marzo. 20 hrs. Expositor y Coordinador 30 hrs. ENCB IPN.
TRABAJOS EN CONGRESOS, SIMPOSIOS, CONFERENCIAS Y/O REUNIONES CIENTÍFICAS
9
Institucionales
Aderezo de ensalada con aguacate y yogurt, Crema de huazontle, dulce de camote, Dulce de
guayaba, Dulce de zapote y jugo de naranja, Jamón condimentado con adición de chile, jugo de
tuna,
2001 (4) Formulaciones de polvos para preparar gelatina con zanahoria natural Pág. 1-4. Dulce
de leche con bajo contenido de glucosa Pág. 5-8. Trufas de chocolate, Caramelo duro bajo en
glucosa y Malvaviscos con sustitución parcial de azúcar. Bol. Inf. Plantas Piloto de Alimentos.
Dpto. IBQ ENCB IPN. Vol. 2 No. 3 Pág. 6-10
1979 Seminarios sobre investigación científica y tecnológica. Estudio estructural comparativo
de mexicaína y papaína por dicroismo circular. 28-30 mayo. ENCB IPN.
1991. I Seminario de investigación del Depto. IBQ. ProCaDe CyTecA. Comité organizador. 5-6
ag. ENCB IPN.
1996 (2). IV Encuentro de becarios del PIFI Estudio de las proteínas de reserva de frijol
variedad negro Jamapa e Identificación de albúminas de frijol variedad flor mayo. Abril. México.
1999. (2) XIV EXPO IBQ. Desarrollo de rompope, Desarrollo de una salsa de jitomate para pizza.
18 junio. ENCB IPN.
1999. (4) XV EXPO IBQ. Dulces de leche con concentrado de proteína láctea, Botana de papa y
soya sabor tocino. Pasta para sopa condimentada y saborizada, Verduras en escabeche, Dic.
ENCB IPN.
2000. (3) XVI EXPO IBQ. Botana de papa y frijol, Dulce tipo cajeta a partir de frijol y Pulpa
deshidratada de mango para una bebida en polvo. Junio. ENCB IPN.
2000. (4) XVII EXPO IBQ. Buñuelos adicionados de nopal, Dulce de leche con cobertura de
chocolate, Galleta de pasta fina de harina de trigo, Barra de cereales con piña. Junio. ENCB IPN.
2000. (3) XVIII EXPO IBQ. Chocolatinas (chocolate relleno), Mousse de durazno y tequila y Dulce
de leche. 30 nov. ENCB IPN.
2001 (3). XIX EXPO IBQ. Chocolates rellenos de licor de café y de cordial de pétalos de rosa,
Dulce tipo uchepo y Malvaviscos de cajeta, café y chocolate. 1º junio. ENCB IPN.
2001 (3). XX EXPO IBQ. Gelatina de zanahoria y harina de maíz Dic. Junio.
2002 (3) XX EXPO IBQ. Chocolate con propiedades efervescentes, un chocolate a partir de dos
variedades de cacao, Mermelada de piña baja en calorías.
2002. (4) XXI EXPO IBQ Dulce tipo cocada adicionada de proteína de soya, Pastillas de goma
con sabor tequila, Producto de Jamaica. Relleno de maracuyá para chocolates, 29 nov.
2003. (4) Arroz con leche deslactosada, Chocolate relleno de helado, Fresas cristalizadas y
Pastillas de goma y malvavisco de rompope. Junio.
2003 (4) EXPO IBQ Chocolate relleno de licor de mango, Gelatina prebiótica, Confite tipo goma
con extracto de Matricaria recutita, Gomitas de tamarindo con chile piquín. Dic.
2004. (4) EXPO IBQ Barra de chocolate rellena de arroz inflado y mermelada, Buñuelo con
relleno de sabor chocolate, Chocolate relleno de licor y depositado de malvavisco de mango,
Dulce de tejocote con chile piquín, Goma enchilada, Galleta rellena con mousse y trampada en
chocolate, Gelatina de menta en envase de chocolate. Piña deshidratada confitada con chocolate.
Dic.
2004 (3) Foro Politécnico de Emprendurismo. Promoviendo la Innovación y Competitividad
Empresarial. Centro de Educación Continua Barra de chocolate rellena de arroz inflado y
mermelada, Buñuelo con relleno de sabor chocolate y Optimización del proceso de elaboración
de gomitas, Unidad Allende del IPN. 1-3 dic.
2004. (12) Eventos conmemorativos 70 Aniversario de ENCB IPN. Ing. Bioquímica. Chocolate
relleno de helado, Pastilla de goma para regímenes especiales, Deshidratación de Phaseollus
vulgaris, gomitas con extracto de manzanilla, jaleas a partir de cítricos, queso petit suisse,
productos a partir de flor de Jamaica, gelatina y mermelada, trufas de chocolate y su
caracterización, un dulce de leche, Malvavisco con sabores naturales café, cajeta y chocolate,
Gelatina prebiótica Pastillas de goma con pulpa de frutas. Mayo.
10
2005. XXVII EXPO IBQ Bebida energética a base de jugo de caña, damiana y aminoácidos.
Galleta adicionada de amaranto rellena de jalea de tejocote con depositado de malvavisco.
Mouse de yogurt natural con gelatina de frutas. XXVII Expo IBQ ENCB IPN.
2005. UPDCE Productos de confitería con impacto visual, Rollo de guayaba relleno de cajeta,
Aplicación tecnológica de inulina extraída de ajo (A. sativum) en una paleta de malvavisco con
pastilla de goma cubierta con chocolate,
2006 EXPO IBQ. Botanas saludables a base de zanahoria. Dulce de amaranto relleno con crema
de chocolate amargo y cubierto de chocolate dulce. Licor de café como base para relleno de
chocolate en trampado con nuez. UPDCE Foro empresarial y Pasarela tecnológica de la Industria
alimentaria. 24-26 mayo.
2006. XXX EXPO IBQ Pastillas de goma adicionadas de tequila. Producto dulce de maíz tipo
nicuatole. Producto tipo malvavisco bajo en calorías. 24 noviembre.
2006 Foro empresarial y pasarela tecnológica de la industria alimentaria. Botanas saludables
a base de zanahoria, Dulce de amaranto relleno con crema de chocolate amargo y cubierto de
chocolate dulce, Licor de café como base para relleno de chocolate en trampado con nuez.
2007 Pasarela empresarial UPDCE Chocolate prebiótico Dulce de tejocote, Pastilla de goma sin
glucosa y relleno de tamarindo.
2007 XXXI EXPO IBQ Caramelo macizo sin azúcar, Chocolate prebiótico Pastilla de goma sin
glucosa y relleno de tamarindo, Tejocote relleno de dulce de leche.
2007 XXXII EXPO IBQ Dulce de cacahuate y su similar con propiedades funcionales Dulce
funcional en spray sin calorías.
2007 Producción de un sustituto de leche a partir de amaranto. Programa Ingeniero emprendedor.
UPDCE Ganador del 2º lugar PREMIO Santander a la Innovación
2008 Barra de zanahoria Chocolate con frutos confitados Chocolate con zanahoria Chocolate
para diabéticos Gelatina de Jamaica Mango deshidratado osmóticamente, Malvavisco sabor café
con cubierta de algarrobo y chocolate, Tamales funcionales,
2008. XXXIII EXPO IBQ Chocolate relleno de pulpa de zapote, Mermelada de café de origen
orgánico. Confites con pasiflora.
2008 XXXIV EXPO IBQ Bombón de trufa con funcionalidad antidepresiva adicionado con fibra.
Noviembre.
2008 EXPO IBQ Relleno a base de camote y manzana, capacillos de chocolate con relleno
cremoso adicionados de licor de naranja,
2009 XXXV EXPO IBQ Jalea y rollo a base de zarzamora (Rubus sp.), Pastillas de goma
adicionadas de extracto de te verde, Pastillas de goma saborizada y coloreadas con extracto de
Jamaica (Hibiscus sabdariffa), Producto de nopal tipo cocada. Junio. ENCB IPN
Nacionales
1974 X Reunión Anual de la Sociedad Mexicana de Bioquímica. Proteinasas serínicas y
ésteres de aminoacilo-2. Competencia nucleofílica entre agua e hidroxilamina en la desacilación
de tirosil subtilopeptidasa A. Nov. Mérida, Yuc.
1975 I Congreso Nacional. IBQ. Hidroxil aminolisis e alfa-aminoacil ésteres por enzimas
proteolíticas. Nov. México, D.F.
1977 XII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada de la Sociedad Química de
México. Desacilación de aminoacil-enzimas serínicas. Polaridad del disolvente. Carga del
Sustrato y competencia nucleofílica. Julio. Toluca, Edo. de México.
1982 XVII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada de la Sociedad Química de
México. Aplicación de la hemisfericina como enzima coagulante en la elaboración de queso
1983 XVIII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada de la Sociedad Química de
México. La nueva industria de los colorantes: hematoxilina y hemateína. 16-18 nov. México, D.F.
1985 XX Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Visión Química en la depuración de
aguas residuales por medio de filtros biológicos.
1985 V Congreso Nacional de Educación Química. Prevención de accidentes y primeros
auxilios en el Lab. 27-31 ag. Tlaxcala, Tlax.
11
1988 VII Congreso Nacional de IBQ. La alimentación de aztecas. Una posible recuperación de
los alimentos que se consumen actualmente en el territorio mexicano. Nov. México, D.F.
1990 (2) VIII Congreso Nacional IBQ. Obtención de pectina a partir del membrillo que se
produce en Nombre de Dios, Durango y Evaluación de carne de pollo alimentado con zeolitas.
Presidente de la mesa: Control de calidad y análisis de alimentos. Miembro del comité
organizador (Comité científico). 12-16 nov. Oaxtepec, Mor.
1991 (3). XXVII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Evaluación de carne de pollo
alimentado con zeolitas naturales mexicanas, Nuevos productos alimenticios para el futuro,
Pectina de una fuente no convencional: el membrillo. 24-28 nov. Ixtapa Zihuatanejo, Gro.
1991 I Seminario de investigación del Dpto. Ing. Bioquímica. PROCADE CyTECA. Miembro del
comité organizador. 5-6 ag. ENCB IPN.
1992 (2). XXVIII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Aprovechamiento integral
del durazno I. Incorporación de fibra dietaria en alimentos tradicionales, 9-13 nov. Pto Vallarta.
1992 (4). IX Congreso Nacional de IBQ. Presidente de las Sesiones: Tecn. de Frutas I y II.
Miembro del Comité Organizador. Alternativas de desarrollo en torno al durazno en el Sureste de
Durango (1ª etapa), Perspectivas frutícolas del chabacano en Durango, Productos y subproductos
de pulpa de membrillo y Desarrollo de Tecn.s para la utilización de axayacatl. 10-13 nov.
Oaxtepec, Mor.
1992 1er Congreso Nacional de Nutriología. Desarrollo de Tecn.s para la utilización de
axayácatl en la formulación de embutidos PREMIO como mejor tesis. 16-19 nov. Mérida, Yuc.
1993 (8) XXIX Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Desarrollo de confitados no
convencionales usados en productos de panificación, Chorizo a base de soya y papa, Dulce tipo
camote. Sal especiada a base de ajo, epazote y cebolla, Licor de membrillo, Mermelada de
piñanona, Néctar de membrillo, Nopal enlatado, 21-25 nov. Cancún, Quintana Roo.
1994 (11). XXX Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Confitados no
convencionales usados en productos de panificación, Chorizo a base de soya y papa,
Dulce tipo camote. Sal especiada a base de ajo, epazote y cebolla, Licor de membrillo,
Mermelada de piñanona, Método de conservación de pasta de plátano, Productos
horneados adicionados de fibra dietaria, Leche en polvo con sabor a chocolate, Néctar de
membrillo, Nopal enlatado, 21-25 nov. Cancún, Quintana Roo.
1995 (9). XXXI Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Alimento mixto energético e
hipernutritivo, Caracterización del mezclado en una base para bebidas lácteas, Deshidratación
osmótica de melón y papaya, Dulce de cacahuate, Queso con ate, Embutidos de recursos
pesqueros subvalorados, Secado por aspersión de queso madurado, Sustitución de jitomate por
papaya en la elaboración de salsa tipo catsup, Yogurt untable estandarizado y optimización. 1721 nov. Mazatlán, Sin.
1995 (2). VI Congreso Nacional de BioTecn. y Bioingeniería. Caracterización preliminar de las
albúminas y globulinas de frijol variedad flor mayo y Elaboración de mermelada y licor de tuna.
10-14*. Ixtapa, Zihuatanejo.
1996. XXXII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Dulce tipo cajeta a partir de
leche de soya, 25-29 nov. Guanajuato, Gto.
1996 XXI Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Bioquímica. Estudio comparativo
de las albúminas de bajo peso molecular de tres variedades de frijol mayor consumo. Manzanillo,
Col. 3-7 nov.
1997 (5) 2ª Semana de la Ing. Química. UNITEC. 14-18 julio. Crema de lechuga enlatada, Dulce
tipo cajeta a base de frijol, Empanadas de queso de soya. Galletas de pasta fina fortificadas con
harina de soya y Leche fermentada tipo kefir,
1998 (4). XXXIII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Queso adicionado de setas
y condimentos deshidratado. Diseño y elaboración de un queso adicionado con proteína de soya,
Fresas en almíbar y Productos untables a base de zanahoria, 22-26 nov. Oaxaca, Oax.
1998 (2) 3ª Semana de Ing. Química. Deshidratación de camote para obtención de harina y
Propuesta tecnológica para la industrialización del camote. 27 julio-1º ag. UNITEC. Méx, D.F.
12
1999 (4). XXXIV Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Aprovechamiento integral
del amaranto y zanahoria, Botanas a partir de chícharo, Utilización de alfalfa para elaboración de
una bebida refrescante, Utilización de bacterias lácticas para la elaboración de productos
untables. 17-21 oct. Monterrey, N.L.
2000 XXXV Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Confitado de piña, Producto a
base de harina de maíz y tamarindo, Gel de mamey, Pulpa deshidratada de mango para una
bebida. 24-28 oct. San Luis Potosí, S.L.P.
2003 XXXVIII Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Desarrollo tecnológico para el
procesamiento de deshidratación de Phaseolus vulgaris (ejote). Ixtapa, Gro.
2003 (3) XV Foro Tecnológico World Trade Center, Chocolate relleno de helado, Chocolate
relleno de licor de mango y Fresas cristalizadas. Cd. de México. 13-16 ag.
2004 XXXIX Congreso Mexicano de Química Pura y Aplicada. Fresa confitada trampada en
chocolate, Queso tipo petit suisse, Trufas de queso saborizado. 3-7 oct. Mérida, Yucatán.
2004 Semana Nacional PYME 2004 Dulce de tejocote con chile piquín. Sría. de Economía.
Centro de Exposiciones BANAMEX. México, D.F. 1-5 nov.
2006. 4º Congreso internacional IDEAS. 7 junio. Universidad politécnica de Valencia. Dulce
de amaranto con crema de chocolate amargo. MEXICO.
2008 4 trabajos en la XXXIII Expo alimentaria 2008
2008 y 2009 CANACINTRA Convención nacional de industriales. Asistencia por invitación IPN
área central. México, D. F. Asistencia.
2009 44 Congreso Mexicano de Química y 28 Congreso Nacional de Educación Química.
Sociedad Química de México. Evaluación de granos de kéfir. 26-30 sep. Puebla, Pue.
Internacionales
1989 8th International Zeolite Conference. Evaluation of mexican natural zeolites (MNZ) as
dietary supplement for broilers. Zeolites for the nineties. 10-14 julio. Amsterdam, Holanda.
1990. II Conferencia Internacional de Ciencia y Tecnología de alimentos (CICTA-2). (7)
Desalinización de agua de mar y posible utilización en industria alimentaria, Desarrollo,
optimización y evaluación de tecnología para deshidratar pasta de plátano, con posibles
aplicaciones de harina obtenida, Productos a partir de granada no comercializable como fruto
fresco, Formulaciones de harina de plátano preparadas para pastelería, La alimentación del
futuro, Formulaciones para tortillas de harina y panqué con harina de plátano, Formulación de
galletas con mezcla de harina de trigo/harina de plátano. 25-29 de sep. La Habana, Cuba.
1991. 8th World Congress of Food Science and Technology. Evaluation of chicken meat fed on
natural mexican zeolites, New food products for the future. Pectin from a non conventional source:
quince, 29 sep.-4 oct. Toronto, Canadá.
1992. CICTA-3 Aplicación de la técnica de círculos de calidad para la optimización del tiempo de
cocimiento del maíz en marmitas en una línea de fritos, Alimento energético y alto nivel nutritivo a
base de carne de pescado, cereales y leguminosas, Chorizo a base de soya y papa, Mermelada y
ate de jitomate, Cydonia oblonga (membrillo) como fuente de obtención de pectina. 16-18 Nov. La
Habana, Cuba.
1993. II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Confitados no convencionales en productos de panificación, Obtención de pectina de membrillo
(C. oblonga), Aprovechamiento integral del durazno. 14-17 marzo. México, D.F.
1994 CICTA-4. Licor de membrillo. Néctar a partir de membrillo, 22-25 marzo. La Habana, Cuba.
1994 I Congreso Internacional de IBQ y X Congreso Nacional de IBQ. Aderezo para
ensaladas de yogurt y aguacate, Conservación de pasta de plátano, Productos lácteos
fermentados tipo yogurt adicionados de soya y Rusticidad en elaboración de licor de membrillo.
Miembro Comité Organizador y Presidente de 1 sesión técnica. 24-27 oct. México, D.F.
1996 Curso post CICTA-5 de Regímenes Especiales: Mermelada de tejocote, Queso con
sustituto de grasa. Huautli Mazapán de amaranto, Solbite, (Te de manzanilla), 25-29 marzo. La
Habana, Cuba
13
1997 5º Congreso Químico América del Norte. Dehydrated Agaricus bisporus, Instant pozole,
Lima pasteurized juice. Tejocote jam, Tomatoe dessert, 11-15 nov. Cancún, Q R.
1998 CICTA-6. Desarrollo tecnológico para evitar el oscurecimiento en Agaricus bisporus.
Elaboración de tres tipos de mermelada de nopal con diferente contenido calórico Elaboración de
Kefir (PREMIO), Dulce de zanahoria tipo ate, Gel a base de lima, Jamón de pavo adicionado de
fibra dietética. Mazapán a partir de harina de amaranto Tecnología para el tofu Marzo. La
Habana, Cuba.
1999 3er Congreso Internacional de la Mujer en la Construcción de una sociedad
competitiva y solidaria. El desarrollo de la inteligencia emocional, requerimiento del perfil del
egresado politécnico para el siglo XXI. 28-30 oct. IPN México, D.F.
2000 CICTA-7. Aprovechamiento integral de la zarzamora (PREMIO), Bebida láctea adicionada
de amaranto, Botana de soya y papa sabor tocino, Deshidratación de chícharos, Dulce de pulpa
de guayaba, Esquites deshidratados, Kiwi confitado, Mermelada de mandarina, Obtención de fibra
dietaria de la cáscara de naranja, Pasta para sopa condimentada y saborizada, Verduras en
escabeche. Marzo. La Habana, Cuba.
2001 (7) CICTA 8. Elaboración de helado a partir de aislado de soya en Plantas Piloto de la
ENCB IPN. Elaboración de jamón a partir de avestruz y pavo, Elaboración de un alimento a partir
de una mezcla de leche y plátano utilizando el método de secado por aspersión, Elaboración de
un dulce de leche, Elaboración de un queso de soya untable, Elaboración de un tipo de conserva
en alcohol y Elaboración de una gelatina nutritiva. La Habana, Cuba.
2001 (7). 3er Congreso de Alimentación y Nutrición Alimento a partir de una mezcla de leche y
plátano utilizando el método de secado por aspersión, Dulce de leche, Gelatina nutritiva. Helado a
partir de aislado de soya en Plantas Piloto de ENCB IPN. Jamón a partir de avestruz y pavo,
Queso de soya untable, Un tipo de conserva en alcohol La Habana, Cuba.
2001 IX Cong. Nal. Biotecnología y BioIng., XIII Cong. Nal. Ing. Bioquímica y II Cong.
Internacional Ing. Bioquímica. Elaboración de trufas de chocolate y su caracterización.
Veracruz, Ver.
2002 (6) XXV Congreso Latinoamericano de Química. Caramelo duro bajo en glucosa,
Gelatina de zanahoria en polvo, Malvaviscos con sabores naturales café, cajeta y chocolate,
Pastillas de goma para regímenes especiales, Gel de zanahoria con piña, Malvaviscos con
sustitución parcial de azúcar y Pastillas de goma con pulpa de fruta. Sep. 22-26. Cancún,
Quintana Roo.
2002. CICTA 8. Postre de leche estilo conflonflos. La Habana, Cuba. 23-26 abril 2002.
2003 () XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. Helados saborizados con mermelada de
blue berry de contenido calórico normal y calorías intermedias, Jaleas a partir de cítricos, Pastillas
de goma para regímenes especiales y Trufas de chocolate con okara de soya y avena. Acapulco,
Gro.
2004 XVI (2). Foro Internacional de PyMES. Centro de Exposiciones de BANAMEX. Dulce de
tejocote con chile piquín y Gomitas de piña1-5 Nov.
2004 III Congreso Internacional IBQ Crema de cacahuate, Sopa instantánea a partir de Capsicum
annuum variedad Grossum, Gelatina prebiótica, Queso tipo camembert saborizado. 31 marzo- 2
abril. Veracruz, Ver.
2005. XI Congreso latinoamericano de estudiantes de IBQ. Prebiótico adicionado con fibra.
18-25 julio. Costa Rica.
2006. IV Congreso internacional de IBQ. Panqué de algarrobo, Dulce tipo cajeta adicionado con
amaranto, Gelatina de zanahoria, Productos de confitería disminuidos en aporte calórico,
4-7 abril. Morelia, Mich.
2008 (2) V Congreso internacional de IBQ Caracterización de productos de confitería con cocoa
y su comparación con productos similares de polvo de algarrobo y Método para la sustitución del
azúcar en productos de confitería. 10-14 de marzo de 2008. Tuxtla Gutiérrez, Chis.
2008. 3rd. International Congress Food sciencie & Food biotechnology in developing countries
Chocolate truffle characterization, Sugar free confectionery: gummies, Use of fiber on
confectionery products. 14-17 oct. Querétaro, Qro.
14
2010 VI Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica y XVII Congreso Nacional de Ingeniería
Bioquímica Extracto líquido de café para preparar bebida Caramelo con hierro bajo en glucosa
Dulce de leche saborizado con Diospyros digyna, 22-26 de marzo. Acapulco, Gro.
DIRECCIÓN/COASESORÍA DE TESIS
1982 Aplicación de hemisfericina como enzima coagulante para elaboración de quesos. Lira Y.
ENCB IPN.
1989. Desarrollo, optimización y evaluación de una pasta de plátano con posibles aplicaciones de
la harina obtenida. Muñoz Trujillo R N. Universidad Autónoma de Chiapas.
1991 Experimentación y aplicación de una Tecnología en la elaboración de un embutido
adicionado con un alimento no convencional (Axayacatl). Islas Hernández J.J. CICS-ENCB IPN.
1991 Utilización de zeolitas naturales mexicanas en nutrición animal. De los Santos Cayetano.
1992 Aplicación de Técnica de Círculos de Calidad para optimización del tiempo de cocimiento de
maíz en marmitas en una línea de producción de fritos. Díaz Hernández J. ENCB IPN.
1992 Estudio de mercado para el lanzamiento del shampoo de cacahuananche ARCELIA. Núñez
Altamirano M.S. ENCB IPN.
1992 Resolución de un caso de mercadotecnia aplicado en una empresa elaboradora de aceite
comestible. Chávez Suaste D. ENCB IPN.
1993 Desarrollo de un plan de auditorías de calidad en industria cosmética. Del Moral Mora AT.
1993 Desarrollo de un plan de muestreo para productos de importación. Arroyo Alvarado JA.
1993 Obtención de harina de plátano por el método de secado por aspersión. Reyeros Sánchez
M.C. Benemérita Univ. Aut. Puebla.
1994 Auditoría de calidad en un Lab. clínico. Estrada Brito María Elena. ENCB IPN.
1994 Desarrollo de un proceso para la obtención de quesos madurados en polvo secados por
aspersión. Tavera Sánchez C.
1994 Evaluación de las propiedades funcionales de la harina de plátano secado por aspersión.
Universidad La Salle. RH.
1994 Normalización de productos alimenticios frescos y procesados en México. Chávez JL.
1994 Perfil financiero de empresa comercializadora de prod pesqueros Mendoza Aguilar MC
1995 El perfil del facilitador de los procesos de mejoramiento de calidad y productividad en la
empresa. Gómez Robledo G.
1995 o 1997 Elaboración de un extracto natural de café para ser utilizado en forma directa para
preparar una bebida de café. Martínez del Valle M.
1995 Planteamiento de sistema de calidad total en organizaciones prestadoras de servicio.
Pedroza Gómez J.
1995 Un panorama global de productos alimenticios básicos en México: carne, sardina, huevo,
leche, frijol y tortilla. De la Rosa León J.
1996 Control de producción de pan en presentación de bolsa. Bustos Andrade JJ. ENCB IPN.
1997 Estudio de factibilidad para instalar una planta productora de nopal en polvo. Navarrete
Zaldívar A. UPIICSA IPN.
1997 Identificación de albúminas de bajo PM de frijol variedad negro perla. Mtz Vázquez C.
1998 Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de materias primas
naturales. Villeda Guzmán LQ. UPIICSA IPN.
1998 Evaluación de factibilidad para la instalación de la planta productora de bebidas saborizadas
a base de aislado de proteína de soya. Guerrero Cruz L. UPIICSA IPN.
1998. Evaluación del proyecto para la elaboración industrial del dulce típico mexicano de jitomate.
Elizondo Blanco JL. UPIICSA IPN.
1998. Ortiz Toro IM.
1999. Análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos en la elaboración de consomé
de pollo. Trejo Ramírez A. ENCB IPN.
1999. Control de calidad en filete de pescado fresco para consumo humano en comercializadora.
Ponce Dávila I. ENCB IPN.
1999. Desarrollo de una Tecnología para la elaboración de tofu. Ricárdez Chapa BA.
15
1999. Elaboración de jamón con queso y piña. Santos Segura M.
2000. Metodología para acreditar un Lab. de pruebas el área de alimentos. Pelcastre Montenegro
MC. ENCB IPN.
2001 Elaboración de dulce de caramelo blando a base de leche. Álvarez Ortiz EA. ENCB IPN.
2001 Evaluación de sistema de calidad en embotelladora de bebidas carbonatadas. Brena
Trucios N.
2001 Diseño y desarrollo de fritura de frijol variedad canario. Campos Guzmán E. ENCB IPN.
2001 Elaboración de fruta confitada Cucumis melo. Marín García CI. ENCB IPN.
2001 Elaboración de trufas de chocolate y su caracterización. Cedillo López DC. ENCB IPN.
2001 Elaboración de una fritura de frijol y papa. Paz Santiago L. ENCB IPN.
2001 Elaboración de una pastilla de goma con pulpa de fruta (guayaba limón manzana). López
G., C.
2001 Desarrollo de pulpa deshidratada de mango para bebida en polvo. Ramírez Hdez, RD.
2001 Proceso de elaboración de caramelo duro. Lagunas Salgado VJ.
2002 Desarrollo tecnológico en elaboración de postres lácteos. Olguín Carvajal, N. ENCB IPN.
2002 Elaboración de chocolates finos. Bermúdez Armendáriz JG. ENCB IPN
2002 Elaboración de dulce de leche con bajo contenido de glucosa. Gallegos Vargas, R.
2003 Aprovechamiento del fruto pitaya. Ramírez Sánchez AE. ENCB IPN.
2003 Caramelo duro bajo en glucosa. González Rodríguez NA. ENCB IPN.
2003 Diseño de dulce disminuido en glucosa especial para diabéticos. Montes Montes FJ.
2003 Elaboración de chocolate blanco tipo trufa sabor coco. Lecona Ramírez M. ENCB IPN.
2003 Elaboración de pastilla de goma para regímenes especiales. Mendoza Trinidad G.
2003 Elaboración de una crema de cacahuate. Castillo Cabrera K. ENCB IPN.
2003. Desarrollo de dulce tipo trufa de chocolate con okara de soya y avena. Pérez VargasR
2004 Elaboración de pastillas de goma con bajo contenido calórico, utilizando diferentes
gelificantes. Ramírez Delgadillo AG y Toriz Urbina L.
2004 Elaboración de trufas de chocolate oscuro. Hernández Estrada NA.
2004 Modelo para la acreditación en competencia laborar de un Lab. de confitería; organización y
control de calidad. Ortiz Contreras A. ENCB IPN
2004. Modelo para certificación de equipo de Lab. de confitería. Avilés Sánchez G. ENCB IPN.
2005 Elaboración de un dulce de nopal. Ramírez Herrera NG.
2005 Elaboración de un dulce tipo cajeta enriquecido con amaranto. Zinzún Ruiz G.
2005 Producto de confitería adicionado con algarrobo. Morales Aguilar C.
2005 Tecnología de productos de confitería disminuidos en aporte calórico y adicionados de te
verde Chan Duarte D.
2006 Estudio de mercado de chocolate en México. MA Ramírez Meneses ENCB IPN
2006 Elaboración de malvaviscos sabor chocolate con cacao (Teobroma cacao) o algarrobo
(Ceratonia siliqua) como sustituto de éste. AG Carmona Casazza ENCB IPN
2007 Proyecto Mango confitado L Gutiérrez Parra, AH Hernández Solís, A Martínez Hernández y
M Estefanía Zárate Martínez. Seminario de Titulación Ingeniero emprendedor, en el (oficio D835/ESIQUIE/07). ESIQUIE IPN
2008 Cocada prebiótica sin azúcar sabor chocolate. K Bravo Jácome. ENCB IPN.
2008 Desarrollo de la formulación para barrita prebiótica con cocoa. DI Asencio Sánchez. ENCB
IPN.
2008 Elaboración de chocolate blanco bajo en calorías. N Acuña Pacheco. ENCB IPN.
2008 Elaboración de chocolate oscuro sin sacarosa. M Sánchez Vázquez.ENCB IPN.
2008 Elaboración de un malvavisco relleno de tamarindo adicionado con ginseng. González Mejía
A. UPIBI IPN.
2008 Elaboración de un producto de confitería enriquecido con hierro y bajo en glucosa. JJ
Maldonado Hernández. ENCB IPN
2009 Carrasco Galván OV, Sánchez Soto LE, Mendoza Reyes MA, Flores Hernández P, López
Maldonado JI. Fabricación de un confite con bromelina como agente adelgazante. Seminario de
actualización con Opción a titulación “Ingeniero emprendedor” ESIQIE IPN.
16
2010 Barra de chocolate rellena de arándano utilizando glicina e isomalt como edulcorantes.
Rojas Aguilar SA. ENCB IPN.
17
SINODALÍA DE TESIS
1977 Inmovilización de mexicaína para usar en reactores enzimáticos. Orozco Flores M. ENCB
IPN.
1986 Aplicación del Método del Camino Crítico a un proyecto de procesamiento del durazno a
nivel planta piloto. Cruz Ramírez BM. ENCB IPN.
1988 Aplicación de la Técnica de Círculos de Calidad a una industria panificadora. Guzmán
Martínez MP. ENCB IPN.
1988 Aplicación de la Teoría de Líneas de espera en el Servicio de Urgencias del Hospital Gabriel
Mancera (IMSS). Maya Camacho M. ENCB IPN.
1988 Aplicación de las Técnicas de Distribución por Valor ABC a los inventarios de una industria
de bebidas envasadas en plástico. Galeana Flores A. ENCB IPN.
1988 Aplicación de una Técnica de Pronóstico de Ventas a una industria elaboradora de
margarina cuyo uso exclusivo es la panadería. Ocampo Cruz FJ. ENCB IPN.
1988 Aprovechamiento integral de la naranja. Sánchez Martínez JG. ENCB IPN.
1989 Desarrollo de un producto tipo aderezo a partir de aguacate variedad Hass. Cortés Mares O.
ENCB IPN.
1989 Patrones de isoenzimas solubles foliares y seminales de C. mexicana y C. papaya.
Cervantes Cervantes MP. ENCB IPN.
1989 0 1990 Diseño administrativo de un departamento de investigación y desarrollo. Flores
Pérez R. ENCB IPN.
1990 Acción de la hemisfericina en la modificación de las proteínas del músculo bovino. Martínez
Álvarez M. ENCB IPN.
1990 Control de inventarios mediante el análisis de la técnica de punto de reorden. Cortés
Martínez H. ENCB IPN.
1990 Elaboración de un Programa de Fiabilidad en la Calidad de un producto de línea en una
empresa productora de artículos de limpieza. Orozco Alva M. ENCB IPN.
1990 Implementación de Auditorías de Sistemas de Calidad en Materias Primas y Procesos de
Producción para Aditivos Alimentarios. Pedraza Ramírez O. ENCB IPN.
1990 Optimización del modelo para pronosticar la demanda de una bebida gaseosa Fierro Padilla
Yonimir. ENCB IPN.
1990 Planeación y control del proceso educativo. Martínez Bautista JL. ENCB IPN.
1991 Cortés Martínez Héctor. Isa.* ENCB IPN.
1991 Establecimiento de un programa de fiabilidad en una línea de producción contínua en una
industria chocolatera. López Martínez MÁ. ENCB IPN.
1991 Química del EDTA Ponce Sánchez DM ENCB IPN.
1991 Uso de Pimaricina como fungicida en conservación de alimentos. Carreto Sosa AJ. ENCB
IPN.
1992 Análisis de factibilidad técnico, económico y financiero de una planta procesadora de
mermelada de nopal. De la O CM. ENCB IPN.
1992 Análisis de prefactibilidad técnico-económico y financiero para el establecimiento de una
industria procesadora de nopal golosina. Ojeda Méndez MG. ENCB IPN.
1992 Aplicación de auditoría de calidad en industria confitera. Abad Carranza MG. ENCB IPN.
1992 Cuantificación de mercurio en aguas y aguas de desecho. Serrano Gómez LM. Federico.
ENCB IPN
1992 Desarrollo de estabilizante a base de hidrocoloides para aplicarse en nieves y paletas de
agua. Durán García R. ENCB IPN.
1992 Elaboración de un programa de formación de instructores para elevar la calidad de la
capacitación y la productividad en la industria. Rodríguez García A. ENCB IPN.
1992 Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de papaína. Flores de
León JA. ENCB IPN.
1992 Estudio de las pruebas y condiciones empleadas en la evaluación sensorial. Herrera Herrera
BM. ENCB IPN.
18
1992 Estudio de prefactibilidad para deshidratar de miel de abeja. Soriano Aguilar T. ENCB IPN.
1992 Evaluación de la imagen del empaque de los antibióticos orales en suspensión en el
mercado farmacéutico. Velásquez de León Garduño A. ENCB IPN.
1992 Evaluación del personal del área de manufactura de formas farmacéuticas inyectables de
una industria farmacéutica. Escalona Barranco FA. ENCB IPN.
1992 La transferencia de Tecnología en la Industria de detergentes. Piña Núñez RL. ENCB IPN.
1992 Planeación y control de producción de industria maltera. Mendoza Azamar A. ENCB IPN.
1992 Propuesta de un Modelo Motivacional en una línea de producción de una industria
farmacéutica para incrementar productividad. Domínguez Campos J. ENCB IPN.
**Evaluar la reacción del medio laboral y productividad del Área administración y computación en
una escuela. ENCB IPN. QUIEN?
1993 Alternativas de industrialización de tomate. Becerril Pontaza MA. ENCB IPN.
1993 Aprovechamiento del recurso pesquero subvalorado por medio de la elaboración de un
embutido. Mustafá Zúñiga F.
1993 Desarrollo de una Tecnología para el secado por aspersión de jugo de mandarina.
Hernández Hernández ME. ENCB IPN.
1993 Desarrollo de una Tecnología para el secado por aspersión de jugo de limón. Oliver
Guerrero JC. ENCB IPN.
1993 Elaboración de blanqueador (sustituto de crema) para café. Avilés Núñez G. ENCB IPN.
1993 Estudio de factibilidad para línea de botanas aderezadas con sabores compuestos por
productos del mar y queso. Espíndola Martínez G y González Rodríguez MÁ. ENCB IPN.
1993 Estudio de factibilidad tecnológica de línea de botanas aderezadas con sabores cárnicos
tradicionales y novedosos. Díaz Cruz Norma Angélica y Vacaseydel Aceves CM. ENCB IPN.
1993 Evaluar la relación del medio laboral y productividad del Área de administración y
computación en una escuela del nivel medio superior. Hernández Rodríguez V. ENCB IPN.
1993 Obtención de un colorante rojo natural a partir de betabel. Vega Galván ME. ENCB IPN.
1993 Obtención de un concentrado proteico de semilla de cacahuate y su incorporación en un
alimento tradicional. Vera Guzmán AM. ENCB IPN.
1993 Optimización del desempeño humano en una mediana empresa para una mejor
productividad. Huerta García MT. ENCB IPN.
1994 Estabilización de pasta de plátano para usos diversos. Gutiérrez González NE. ENCB IPN.
1994 Estudio de las razones de liquidez, apalancamiento y rendimiento en empresas del ramo de
alimentos. Romero Juárez F. ENCB IPN.
1994 Generación de un estándar de calidad y determinación del efecto de los ingredientes
principales en pan tipo hojaldre. Banda Rendón M. ENCB IPN.
1994 Planeación futura de una industria para la protección del medio ambiente. Mendoza
Santillán MA. ENCB IPN.
1995 Aplicación de planeación estratégica de una empresa enlatadora de frutas. Torres Infante A.
ENCB IPN.
1995 Aprovechamiento del mango manila en elaboración de dulce tipo jalea. Villasana Vega M.
ENCB IPN.
1995 Determinación del ahorro por detección oportuna de fallas en equipo de empresa. Santos
Jiménez ML. ENCB IPN.
1995 Elaboración de un gel de calorías reducidas. Arteaga Silva LI. ENCB IPN.
1995 Evaluación de riesgos de trabajo en una empresa procesadora de cacao y sus efectos en la
productividad. Ordóñez Andrade N. ENCB IPN.
1995 Mejoramiento de la calidad de vida de los trabajadores. Segura Rojano M. ENCB IPN.
1995 Perfil de corredores de la bolsa mexicana de valores. Román Ortega FJ. ENCB IPN.
1995 Planeación estratégica de industria transportadora de mango y melón en México. Jiménez
Salinas G. ENCB IPN.
1995 Planeación estratégica de industria transportadora de mango y melón en México. Jiménez
Salinas G. ENCB IPN.
19
1995 Programa de producción con fundamento de costo beneficio y requerimientos de materiales.
Zambrano Escobar C. ENCB IPN.
1996 Desarrollo tecnológico en deshidratación de champiñón. Miranda Flores JL. ENCB IPN.
1996 Estudio de las albúminas de frijol variedad flor mayo. Nava Sánchez RM. ENCB IPN.
1996 Planeación estratégica aplicada a microempresa de chocolate. Cornejo Mazón M. ENCB
IPN.
1996 Planeación estratégica en planta de alimentos balanceados. Vázquez Ramírez R. ENCB
IPN.
1996 Planeación estratégica para mejorar la calidad en una empresa que compra tanques de gas
L.P. empleados en la microindustria. Ramírez Hernández JA. ENCB IPN.
1997 Elaboración de dulce tipo cajeta a partir de leche de soya. Cruz Ramírez LE. ENCB IPN.
1997 Elaboración de una salchicha baja en grasa empleando un sustituto de grasa. Mendoza
Padilla M. ENCB IPN.
1998 Diseño de formulación de barra energética para régimen especial. Ocampo Cervantes O.
ENCB IPN.
1998 Diseño, desarrollo y optimización de una Tecn. para la elaboración de pan integral de trigo
Chávez Páez NH. ENCB IPN.
1998 Elaboración de condimento a base de pescado en polvo Hernández Ruiz A. ENCB IPN.
1999 Desarrollo de alternativa tecnológica para utilización de lenteja en producción de galletas.
Rivera Pérez RE. ENCB IPN.
1999 Desarrollo de proceso para obtención de jugo y jalea de lima. Cruz Ibarra F. ENCB IPN.
1999 Desarrollo tecnológico de una galleta rica en fibra dietética, libre de colesterol, a base de
harinas de trigo e integral de lentejas. Tenorio Chávez LG. ENCB IPN.
1999 Jamón cocido a partir de carne de pavo y cerdo (Light). Metodología de investigación y
desarrollo. Sotelo Cruz JL. ENCB IPN.
1999 Memoria de experiencias. López Ávalos P. ENCB IPN
1999 Tipos de esterilización más comunes en industria de alimentos. González Mireles J. ENCB
IPN.
1999 Uso de colorantes artificiales en confitería. Ruiz Martínez Humberto. ENCB IPN
2000 Conservación por deshidratación osmótica de rodajas de kiwi. Márquez Lemus M. ENCB
IPN.
2000 Obtención de colorante natural a partir de zarzamora. Puerto Hernández LD. ENCB IPN.
2000 Obtención de un colorante natural a partir de pitaya. Guzmán Guzmán OJ. ENCB IPN.
2001 Elaboración de bebida láctea sin proteínas a partir de suero. López Ramos JA. ENCB IPN.
2001 Utilización de frutas y vegetales en obtención de bebida. Guzmán Niño I. ENCB IPN.
2002 Gatica Acevedo IR. ENCB IPN.
2002 López Ramos Aurelio.
2002 Elaboración de barras de granola de regímenes especiales. Arriaga Rojas K.
2002 Ing. de Proyecto para la producción de mermelada de fresa baja en calorías y enriquecida
con fibra Guerrero Rivera MA. ENCB IPN.
2003 Desarrollo de un gel de zanahoria. ENCB IPN.
2003 Elaboración de cecina de carne de res adobada, asada y deshidratada. Valencia Lira G.
ENCB IPN.
2003 Elaboración de una bebida alcohólica a partir de lactosuero y germinado de maíz. Munive
López, F. ENCB IPN.
2003 Estudio complementario de presencia de enzimas en nopal (Opuntia sp.) Gómez Álvarez M.
ENCB IPN.
2007 Carrasco Castilla J. ENCB IPN
2007 Elaboración de un dulce sabor chocolate adicionado de fibra cítrica. Jesica Lisbeth ENCB
IPN.
2007 Flores Botello 23 agosto ENCB IPN.
2008 Anteproyecto para el diseño de una planta envasadora de agua de coco con una larga vida
de anaquel. Parte I. Hernández Molina MD. ENCB IPN.
20
2008 Anteproyecto para el diseño de una planta envasadora de agua de coco con una larga vida
de anaquel. Parte II. Peña Jiménez LM ENCB IPN.
2008 Elaboración de mermeladas de piña con jitomate con diferente valor energético. Guillen
Baca KA. ENCB IPN.
2008 Elaboración de un queso procesado untable a partir de proteína de suero de leche y quesos
madurados. Adicionados con saborizantes naturales. Saucedo Cortés MR. ENCB IPN.
2008 Elaboración de un sazonador en polvo de jitomate, secado por charolas. ENCB IPN.
2008 Elaboración de una bebida funcional sin calorías. Díaz Campos F.ENCB IPN.
2008 Téllez Granados MA QBP 2007 27 junio ENCB IPN.
2009. Estrategias de intervención pedagógica en asignatura de análisis instrumental I Pablo
Gopar GA. ENCB IPN.
2009 Determinación de compuestos bioactivos y potencial antioxidante en extractos de cáscara
de mango verde (Manguífera indica L.) Ramírez Ramírez N N. ENCB IPN
2009 Caracterización de compuestos fenólicos del tamarindo. Murillo López M A ENCB IPN
2009 Escolaridad Olicón Hernández D R. ENCB IPN
2009 Caracterización de cuatro variedades de Jamaica (Hibiscus sabdariffa). Vargas Sánchez C
ENCB IPN
2009 Elaboración de una mantequilla probiótica baja en grasa. Bucio González S ENCB IPN
2010 Desarrollo gerencial de recursos humanos para la creación de una nueva empresa. García
Nieto W E. ENCB IPN
2010 Planificación de la Gerencia de ventas en la generación de una nueva empresa denominada
Zecek, S. de R. L. de C. V. CM Guerrero Peña. ENCB IPN.
PRÁCTICAS PROFESIONALES
1990 Castillo Ramírez Mónica.
1990 Cervantes Guadarrama Mónica. CETyS.
1990 De la Rosa Romero Rosa María.
1990-91 Becerril Vázquez María Isabel.
1990-91 Martínez Medel Graciela. CETyS 37 SS.
1990-91 Mendoza León Claudia.
1990-91 Meneses Flores Yanet. CETyS 37. SS
1990-91 Serrano López M. SS.
ASESORÍA A ALUMNOS EN SERVICIO SOCIAL
1986 Hernández García A. ENCB IPN.
1986 Luján Párraga E. CECyT 6 IPN
1986 Marín Calderón A. CECyT 6.
1987 Orozco Martínez A.
1987 Ortíz López A. CECyT 6.
1987 Pérez Guerrero Gloria. CETyS 37.
1988 Gamboa Hernández L. Universidad Simón Bolívar.
1988 Moctezuma MP. UNAM.
1988 Ramos Pérez C. ENCB IPN.
1989 Morales Valdés M. CECyT 6.
1989 Nava Sánchez RM. CECyT 6.
1989 Ramírez Guadarrama A. CECyT 6.
1990 Bolaños López J. CETyS 37.*
1990 García Escalona EA. CECyT 6.*
1990 Jiménez Santiago R. CECyT 6.
1990 Martínez Medel Graciela. CETyS 37.
1990 Meneses Flores Yanet. CETyS 37.
1990 Nicolás García O. CECyT. 6 IPN.
1990 Pelcastre Montenegro MC. ENCB IPN.
21
1990 Pérez Hernández O. CETyS 37.
1990 Plaza Meneses Cuauhtémoc R. CETyS 37.
1990 Serrano López Margarita. CETyS 37.
1990 Téllez Bauchan CA. CECyT 6.
1990 Vázquez Martínez O. CECyT 6.
1991 Alcalá Romero Rosa Isela. CETyS 37
1991 Arzaluz Martínez R. ENCB IPN
1991 Becerril Vázquez MI. CETyS 32.
1991 Bergua Conde M. ENCB IPN
1991 Castillo Ramírez M. CETyS 32.
1991 Cervantes Fuentes JM. CETyS 37
1991 Cervantes Guadarrama M. CETyS 32.
1991 Chávez Orozco R. CETyS 37
1991 De la Rosa Romero María Rosa. CETyS 32.
1991 De los Santos Cayetano MS. ENCB IPN.
1991 Díaz Jiménez María Elena. CETyS.
1991 Espinoza Luna María Elena. CETyS 37
1991 García Arroyo S. ENCB IPN
1991 García Gatica BE. CECyT 6 IPN.
1991 Godínez Mondragón C. CECyT 6
1991 Hernández Rodríguez ME. ENCB IPN
1991 Ibarra Barrera SL. CeCyT 6
1991 León Mendoza Claudia. CETyS 32.
1991 López Cruz R. CETyS 37
1991 Maciel Moreno JC. CETyS 37
1991 Maurel Rodríguez L.
1991 Ramírez López CP. CeCyT.
1992 Arias Martínez N.
1993 Velázquez Ramírez A.
Proyecto Alimentos del futuro:
1992 Bustos Bustos E. Beca DASS. CECyT 6.
1992 Pérez González FC. ENCB IPN.
1992 Rangel García Belem. Beca DASS
1992 Rivas Bocanegra Ruth Enid. Beca DASS
1992 Rivero Torres MD. Universidad La Salle.
1992 Tavera Sánchez C. ENCB IPN.
1992 Villanueva Valencia M.
Proyecto Zeolitas mexicanas naturales en dieta de pollo:
1993 Hernández Palma I. Univ. del Valle de México.
Aprovechamiento integral del membrillo:
1993 Cárdenas Martínez EM.
1993 Entzana Segura AB. Beca DASS
Pectina de una fuente no convencional: membrillo:
1993 Cedillo Muñoz Sandra. Beca DASS
1993 Meraz Fonseca J. Beca DASS
Desarrollo de un alimento de alto contenido energético y alto nivel nutritivo:
1993 Jiménez Coello FM. CETyS 37.
1993 Luna Castillo Adela. CETyS 37.
1993 Mendieta Rojas Mireya. CETyS 37.
Aprovechamiento de alimentos no tradicionales con Tecn.s conocidas:
1993 Cervera Gómez AL. CECyT 6.
1993 Costilla Arce JS. CECyT 6.
1993 Meza Mendoza M. CECyT 6.
22
1993 Reyeros Sánchez MC. Puebla.
1993 Tapia Albarrán FM. CECyT 6.
Aprovechamiento de alimentos no convencionales:
1994 González Villagómez SA.
1994 López Portilla J
1994 Martínez Hernández AM.
1994 Martínez Marroquín H.
1994 Sánchez Orduña ME. Beca DASS
1994 Vital Martínez VH. Beca DASS
1994 Yescas Beltrán M.
Alimentos no tradicionales:
1994 Cruz Salmerón M. Beca DASS
1994 Jiménez Vega L.
Ciencia y Tecn. de Alimentos:
1996 Arcos Mendoza J.
1996 Becerril Álvarez N.
1996 González Alejandre C.
1996 González García JC.
1996 Mendoza Pardo Z.
Elaboración de bebidas saborizantes con adición de proteínas de soya. DEPI 963917:
1996 Cruz Cruz EE. CECyT 6.
1996 Ojeda Aparicio P.
1996 Pulido JA.
1996 Ríos Gómez LG.
Estudio de las proteínas de reserva de las variedades de frijol. DEPI 963895:
1996 Domínguez Olguín GJ. DASS
1996 Figueroa Xochipa X.
1996 Lozano Rojas K.
1996 Ponce Martínez A. DASS
1996 Soriano Rosales L. Estudio de proteínas de reserva de 3 variedades de frijol. DEPI 963895:
1996 Torres Jiménez MA.
1996 Villasana Gutiérrez L.
1997 Dávalos Jiménez MM. CETyS 32.
1997 Gallardo Carrasco JC. CETyS 32.
1997 Hernández Rosas L. CETyS 32.
1997 Solorio Morales BL. CETyS 32.
1998 Santos Segura M. ENCB IPN.
1998 Ricárdez Chapa BA. ENCB IPN.
1998 Rodríguez Orozco A. CETyS 32.
1999 Yolanda CECyT 6Gibert CECyT 6
1999 Moisés Levi CECyT 3
1999 Avila Martínez S. CETyS 4.
1999 Becerril Valdez M. CETyS 32.
1999 Domínguez Díaz W. CETyS 32
1999 Flores Leyva V. CETyS 4.
1999 Jaloma Rivera IU. CECyT 3
1999 López Padilla E. CECyT 6
1999 Oropeza Ramírez LJ. CETyS 32
1999 Reyes Sánchez M. CETyS 4.
1999 Rosales Paz R. ENCB IPN.
1999 Vázquez Rodríguez LC. CETyS 4.
2000 Albarrán JU. CECyT 6.
2000 Almanza Prado ED. CECyT 6.
23
2000 Corro Rosales O. ENCB IPN
2000 Díaz González CA. CECyT 6.
2000 González Rodríguez P.
2000 Neri Aguilar M
2000 Núñez Calvillo MA. CECyT 6.
2000 Reyna Torres A. CECyT 6.
2000 Vázquez Villa O.
Pérez Flores Edgard
2001 Campos Guzmán E. ENCB IPN.
2001 León Piñón A. CECyT 6.
2001 Lagunas Salgado VJ. ENCB IPN.
2001 Villicaña Zúñiga C. ENCB IPN
2002 Castillo Cabrera K
2002 Hernández Estrada NA
2002 Marín García CI
2002 Montes Montes FJ
2003 Delgado López JR
2003 Jiménez Flores S
2005 Zinzun Ruiz Gilberto
2005 Morales Aguilar C
2005 Ramírez Herrera NG
2005 Oliveros Serrano FI
2005 Muñoz Montes MA
2005 Chan Duarte DE
2005 Ramírez Delgadillo AG
2005 Aguilar Martínez C
2006 Maldonado Hernández JJ
2006 Ramírez Meneses MA
2006 Guzmán Rosas +
2007 Acuña Pacheco N
2007 Sánchez Vázquez CM
SINODAL EN EXÁMENES DE OPOSICIÓN
1989 Dueñas Gallegos CM.
1990 Examen de ubicación de Robles López R.
1990 Rueda Aguilar I.
1992 De la Rosa Zubirán V.
1992 Pacheco Puc O.
1993 De los Santos Cayetano MS.
1993 González Soto RA.
1993 Mayoral Guzmán VM.
1994 Borrego Mora ME.
1994 Gómez Sánchez OC.
1994 Ponce María D.
1994 Salcedo Tello MD.
2007 Eneida Campos Guzmán
2009 Amiga LOM
ADIESTRAMIENTO TÉCNICO
1989 Billatoro López B. y De la Cruz Meza JM. Univ. Aut. Chiapas. 240 hrs. c/uno.
1989 García Cruz María Teresa y Islas Hernández José Juan. CICS IPN. 240 hrs. c/uno.
1990 García Cruz A. Dpto. Zoología ENCB IPN. 160 hrs.
1990 Orozco Martínez A. Univ. Aut. Chiapas. 30 hrs.
24
1990 Roldán Meneses F. Perfumes SODEXIM, 8 hrs.
1991-1992 López Hernández A. 30 hrs. Biología ENCB IPN.
1991 Barrera Salgado Wenceslao S y Callejas Saucedo J 80 hrs. c/uno. UAM Xochimilco.
Barrón Muñoz LM y Pantoja Cordero C. 90 hrs. c/uno. UAM Xochimilco.
1993 Galindo Pérez A y Murguía Muñoz MT. 20 hrs. c/uno. Instituto Nacional de Pediatría.
1996. Balbuena Gregorio E, Figueroa Mejía V, González Monsalvo MA y López Trápaga O. 80
hrs. c/uno. CICS IPN.
1996 Pomar López MC 80 hrs. UAM Xochimilco.
1996 Rojas Rosas R. 80 hrs. Botánica ENCB IPN.
2000 Adiestramiento en el funcionamiento de un Microdestilador Kjeldahl. Craft Instrumentos
Científicos.
2000 Desarrollo de Técnicas de Evaluación Sensorial: Prueba de análisis descriptivo y de
Estimación de magnitud en muestras de suero lácteo. Ingredientes funcionales de México, M
Mendoza Padilla.
2000 Evaluación sensorial. Ingredientes funcionales de México.
2001 Betancourt Alcántara F, Espinosa Gómez V, Pérez Romero D y Ramos Benítez R.
Elaboración de queso fresco. UAM Xochimilco.
2001 Moldeado y atemperado de chocolate. 4 hrs. Parra Maldonado H.
2002 Pruebas de perfil de evaluación sensorial de pan danés (crossaint), bisquet, tartaleta de
manzana, pan integral y café cubierto con chocolate. Lila’s Pies.
2003 Flores Sánchez MG y Bello Espinoza FG. CECyT Juan de Dios Batís. IPN. Expo Batiz 2002.
Malvavisco de rompope.
2004 Bebida Chocomon M Díaz Cruz y P Cervantes Torres ESCA Sto Tomás IPN.
2004 Gelatina de zanahoria. Basurto Guzmán D, Benítez Ruiz LD, Díaz Hernández R, Mendoza
Hinojosa LI. UPIICSA IPN.
2005 Bebida energetizante a base de jugo de caña, daminana y aminoácidos. Cervantes Robles
E., Salazar Pineda B., Vargas González HH, Martinez M- ENCB IPN.
2005 Galleta adicionada de amaranto rellena de jalea de tejocote con depositado de malvavisco.
Aguilar Santa Cruz M, Alcántara Ortiz SL, Hernández González ZS, Moreno Monroy V, Rodríguez
Martínez A. ENCB IPN.
2005 Mousse de yogurt natural con gelatina de frutas. Aguilar Martínez C, Bello Valenzo O,
González Velásquez Y, Hernández Miranda O, Muñoz Montes M. ENCB IPN.
2006 Capacitación en Laboratorio químico. Colegio de Bachilleres Plantel No. 6 Vicente Guerrero,
Dgo.
2006 Elaboración de tres productos de confitería. Colegio de Bachilleres Plantel No. 6 Vicente
Guerrero, Dgo.
2007 Asesoría en Planeación estratégica. Bautista Valdés L., Cruz Alejandre R, Delgado
Maldonado B. Estrada Barrera CM, García Valdés CJ, Ledesma García D, Lozano Sixtos A,
López Martínez AJ, Martínez Montoya E, Parra Durán F, Rodríguez García JA, Vidal Clemente A.
Asignatura Gestión empresarial. ESCA IPN.
2007 Conservación del mango para su comercialización. Reg. CONSEMAN. Programa
Institucional de Emprendedores (POLIEMPRENDE) IPN.
2007 Mango confitado. L Gutiérrez Parra, AH Hernández Solís, A Martínez Hernández y ME
Zárate Martínez. Ingeniería Química Industrial. ESIQIE Programa Institucional de Emprendedores
(POLIEMPRENDE)
Seminario
de
Titulación
Ingeniero
emprendedor,
(oficio
D835/ESIQUIE/07).IPN.
DOCENCIA
1980-1981 1er. sem. Lab. Q analítica cualitativa 8 h/s/s. 2º sem. Lab. Q analítica cualitativa 24
h/s/s
1981-1982 1er. sem. Lab. Q analítica cuantitativa 16 h/s/s.
1984-1985 2º sem. Lab. Q analítica cualitativa 16 h/s/s
25
1985-1986 1er. sem. Lab. Q analítica cualitativa 8 h/s/s Lab. Q general 3 h/s/s. 2º sem. Lab. Q
analítica cualitativa 8 h/s/s.
1986-1987 1er. sem. Lab. Ing. alimentos 12 hrs./s/s
1987-1988 1er. sem. Lab. Ing. alimentos 8 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos biológicos1.2 h/s/s
1988-1989 2º sem. Tecn. de productos biológicos 3.3 h/s/s
1989-1990 1er. sem. Ing. alimentos Teoría 0.66 h/s/s Lab. 8 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos
biológicos 3.05 h/s/s
1990-1991 1er. sem. Ing Alimentos Teoría 1.77 h/s/s Lab. 12 h/s/s. 2º sem. Tec. de productos
biológicos 3.3 h/s/s.
1991-1992 1er. sem. Ing alimentos Teoría 2.0 h/s/s. Lab. 4 h/s/s. 2º sem. Tec. productos
biológicos 2.5 h/s/s.
1992-1993 1er. sem. Ing alimentos Teoría 2.55 h/s/s. Lab. 12 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos
biológicos 6.8 h/s/s.
1993-1994 1er. sem. Ing alimentos Teoría 2.5 h/s/s. Lab. 24 h/s/s. Tecn. de productos biológicos
4.3 h/s/s.
1994-1995 1er. sem. Lab. Tecn. de alimentos Graduados. Ing. alimentos Teoría 2.4 h/s/s. Lab. 16
h/s/s. 2º sem. 1994-1995 Tecn. de productos biológicos 5.5 h/s/s.
1995/1996 1er. sem. Lab. Ing. Alimentos 16 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos biológicos 5 h/s/s.
1996-1997 1er. sem. Lab. Ing. Alimentos 16 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos biológicos 12 h/s/s.
1997-1998 1er. sem. Ing. alimentos Teoría 1.2 h/s/s. Lab. 16 hrs./s/s. 2º sem. Tecn. de productos
biológicos 10 h/s/s.
1998-1999 1er. sem. Ing. alimentos Teoría 1.8 h/s/s. Lab. 16 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos
biológicos 10 h/s/s.
1999-2000 1er. sem. Ing. alimentos Teoría 1.8 h/s/s. Lab. 17 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos
biológicos 5 h/s/s 100 hrs. Totales Lab. Tecn. de alimentos 8 h/s/s.
2000-2001 1er sem. Ing. alimentos Lab. 6 h/s/s. Teoría 0.6 h/s/s Diseño y desarrollo de productos
alimenticios Lab. 12 h/s/s. Teoría 0.5 h/s/s. 2º sem. Tecn. de productos biológicos 5 h/s/s. Lab.
Tecn. de Alimentos 8 h/s/s.
2001-2002 1er sem. Ing. alimentos Lab. 6 h/s/s. Teoría 0.6 h/s/s. Diseño y desarrollo de productos
alimenticios Lab. 12 h/s/s. 2º sem. Lab. Tecn. de alimentos 12 h/s/s.
2002-2003 1er sem. Ing. alimentos Lab. 6 h/s/s. Teoría 0.6 h/s/s 11.4 h/s/s Diseño y desarrollo de
productos alimenticios Lab. 12 h/ s/s. Teoría 0.5 h/s/s. 2º sem. Lab. Tecn. de alimentos 12 h/s/s.
Teoría 1 h/s/s.
2003-2004 1er sem. Ing. alimentos Lab. 6 h/s/s. Teoría 0.6 h/s/s. Diseño y desarrollo de productos
alimenticios Lab. 12 hrs. s/s. Teoría 0.5 h/s/s.
2004-2005 1er sem. Ing. alimentos Lab. 6 h/s/s. Teoría 0.6 h/s/s. Diseño y desarrollo de productos
alimenticios Lab. 12 h/s/s. Teoría 0.5 h/s/s. 2º Sem. 2004-2005. Tecn. de alimentos. Lab. 12 h/s/s.
2005-2006 1er sem. Ing. de Alimentos. Teoría 3 hrs./s/s. Diseño y Desarrollo de Productos.
Teoría 3 hrs. y laboratorio. 12 hrs./s/s 2º Sem Tecn. de Alimentos. Laboratorio. 12 hrs./s/s
2006-2007 1er sem. Ing. de Alimentos. Laboratorio. 6 hrs./s/s. Diseño y Desarrollo de Productos.
Teoría 3 hrs. y laboratorio. 8 hrs./s/s 2º Sem Tecn. de Alimentos. Teoría 3 hrs. y Laboratorio. 8
hrs./s/s
2007-2008 1er sem. Ing. de Alimentos. Teoría 4 hrs y Laboratorio. 6 hrs./s/s. Diseño y Desarrollo
de Productos. Teoría y laboratorio. 12 hrs./s/s 2º Sem Tecn. de Alimentos. Laboratorio. 12 hrs./s/s
Falta 2008-2009 1er sem. Ing. de Alimentos. Laboratorio. 6 hrs./s/s. Diseño y Desarrollo de
Productos. Teoría 3 hrs. y laboratorio. 16 hrs./s/s 2º Sem Tecn. de Alimentos. Teoría 3 hrs y
Laboratorio. 8 hrs./s/sem.
2009-2010 1er sem. Ing. de Alimentos. Teoría 8 hrs./s/s. Laboratorio 3 hrs./s/s Diseño y
Desarrollo de Productos. Laboratorio. 16 hrs./s/s 2º Sem Tecn. de Alimentos. Teoría 3 hrs./s/s y
Laboratorio. 8 hrs./s/s
26
2000 Adiestramiento en funcionamiento de Microdestilador Kjeldahl. Craft Instr Científicos.
2000 Conservación por deshidratación osmótica de rodajas de kiwi. Márquez Lemus M.
2000 Curso Teórico-Práctico de Confitería. ENCB IPN. Coautora.
2000 Desarrollo de la inteligencia emocional. CIIDIR Durango y ENCB IPN. 4-8 enero. 60 hrs.
Registro IPN MBCNS/060/99. Coordinador.
2000 Diapositivas para la práctica de Evaluación Sensorial. ENCB IPN.
2000 Diseño y desarrollo de productos. ENCB IPN. Capítulo: Moldeado de Chocolate. Coautor.
2000 Elab de kefir. Bol. Inf. PPA Dpto. IBQ ENCB IPN Vol. 1 No. 1 Pág. 1-5.
2000 Elaboración de productos de leguminosas CGPI 200520.
2000 Evaluación sensorial. Ingredientes funcionales de México.
2000 Fórmula Politécnica. Aportes de la Ing. Bioquímica.
2000 Guía práctica de chocolate ENCB IPN. No. Reg. DEP IPN y No. Reg. Púb. del Derecho de
Autor 03-2000-121913372000-01 SEP. Coautor.
2000 Ing. de Alimentos ENCB IPN. Reg. Púb. Derecho de Autor 03-2000-121913382200-01
SEP. Cap: Evaln sensorial de alimentos y Sanidad en industria alimentaria. Coautor. Reim 2002.
2000 Metodología para acreditar un Lab. de pruebas del área de alimentos. Pelcastre
Montenegro MC. Tesis ENCB IPN.
2000 Obtención de un colorante natural a partir de pitaya. Guzmán Guzmán OJ. Tesis ENCB IPN
2000 Obtención de un colorante natural a partir de zarzamora. Puerto Hernández Luis Demetrio.
Tesis ENCB IPN.
2001 (1) II Cong. Internacional de Ing. Bioquímica, IX Cong. Nal. de Biotecnología y Bioing.
y XIII Cong. Nal. de Ing. Bioquímica. Trufas de chocolate y su caracterización. Veracruz, Ver.
2001 (3) XX EXPO IBQ. Gelatina de zanahoria y harina de maíz Diciembre. Junio.
2001 (4) Curso Teórico-Práctico de Confitería. 12 hrs. Coordinador. Enero, (2001) 2-6 de junio.
Expositor 17 hrs. y Coordinador 25 hrs.
2001 Bebida láctea sin proteínas a partir de suero. López Ramos JA. Tesis.
2001 Betancourt Alcántara F, Espinosa Gómez V, Pérez Romero D y Ramos Benítez R. Queso
fresco. UAM Xochimilco.
2001 Curso Teórico-Práctico de Confitería. 2-6 junio. 17 hrs. ENCB IPN. Expositor 17 hrs. y
Coordinador 25 hrs.
2001 Curso teórico-práctico de confitería. ENCB IPN. 8-12 de enero. 12 hrs. (evaluado).
2001 Curso Teórico-Práctico de Confitería. Moldes y Moldes 12 Hrs. Coordinador enero.
2001 Desarrollo de productos dulces para regímenes especiales. CGPI 20010477.
2001 Desarrollo de una pulpa deshidratada de mango para una bebida en polvo. Ramírez
Hernández RD. ENCB IPN. Tesis ENCB IPN.
2001 Diseño y desarrollo de una fritura de frijol (Phaseolus vulgaris L.) variedad canario. Campos
Guzmán E. Tesis ENCB IPN.
2001 Dulce de caramelo blando a base de leche Álvarez Ortiz EA. Tesis ENCB IPN.
2001 Dulce de leche con bajo contenido de glucosa. Gallegos Vargas, R Tesis
2001 Elabn de fruta confitada Cucumis melo. Marín García Claudia Irene. Tesis ENCB IPN.
2001 Evaluación de un sistema de calidad en una embotelladora de bebidas carbonatadas.
Brena Trucios Nohemí. Tesis ENCB IPN.
2001 Evaluador en la Comisión evaluadora del Programa de EDD. IPN.
2001 Formulaciones de polvos para preparar gelatina con zanahoria natural. Bol. Informativo
Plantas Piloto de Alimentos. 2[1]: 1-4. Vol. 2 No. 2 Pág. 1-4.
2001 Fritura de frijol y papa. Paz Santiago L. Tesis ENCB IPN.
2001 Manual del Curso Teórico Práctico de Confitería
2001 Moldeado y atemperado de chocolate. Parra Maldonado, Hernando. 4 hrs.
2001 Pastilla de goma con pulpa de fruta (guayaba, limón, manzana). López GC Tesis
2001 Proceso de elaboración de caramelo duro. Lagunas Salgado VJ. ENCB IPN.
27
2001 Productos a base de cacao. CGPI 2001 10492. Directora.
2001 Productos dulces dirigidos a regímenes especiales. CGPI 20010477. Directora.
2001 Queso fresco
2001 Trufas de chocolate y su caracterización. Cedillo López Daniel Coatzin.
2001 Utilización de frutas y vegetales en la obtención de una bebida. Guzmán Niño Irina. Tesis.
2001 Visita a la Industria Confitera de Edo. de México, Querétaro y Morelos para fortalecer la
Acreditación de la Carrera de Ingeniero Bioquímico.
2002 (1) 8 Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICTA-8).
Postre de leche estilo conflonflos. 26 de abril. La Habana, Cuba. 17 de marzo. La Habana, Cuba.
2002 (3) XX EXPO IBQ. Chocolate con propiedades efervescentes, Chocolate a partir de dos
variedades de cacao, Mermelada de piña baja en calorías.
2002 (4) Dulce tipo cocada adicionada de proteína de soya, Pastillas de goma con sabor tequila,
Relleno de maracuyá para chocolates, Producto de jamaica. 29 noviembre.
2002 (4) XXII EXPO IBQ. Relleno de Maracuyá para chocolates, Dulce tipo cocada adicionado de
proteína de soya, Pastillas de goma con sabor tequila y Productos de jamaica. Noviembre.
2002 (6) XXV Cong. Latinoamericano de Química. Caramelo duro bajo en glucosa, Desarrollo
de una gelatina de zanahoria en polvo, Malvaviscos con sabores naturales café, cajeta y
chocolate, Pastillas de goma para regímenes especiales, Gel de zanahoria con piña, Malvaviscos
con sustitución parcial de azúcar Obtención de un colorante a partir de la pitaya y Pastillas de
goma con pulpa de fruta. Septiembre 22-26. Cancún, Quintana Roo.
2002 Barras de granola de regímenes especiales. Arriaga Rojas K. ENCB IPN.
2002 Certificación Lab. Confitería CGPI
2002 CGPI 20020647. Acreditación de un Lab. Confitería.
2002 Curso Teórico-Práctico de Confitería. 14-18 enero. 30 hrs. Coordinador 30 hrs. y
expositor 22 hrs. ENCB IPN.
2002 Curso Teórico-Práctico de Confitería. 22, 25 y 26 de febrero y 1° de marzo. Coordinador y
Expositor. 18 hrs. ENCB IPN.
2002 Curso Teórico-Práctico de Confitería. Marzo. 17 hrs. Expositor. ENCB IPN.
2002 Chocolate blanco tipo trufa sabor coco. Lecona Ramírez Marcela.
2002 Chocolates finos rellenos de cordial de pétalo de rosa y rellenos de extracto de café.
Bermúdez Armendáriz Juan Gildardo. Tesis ENCB IPN.
2002 Desarrollo tecnológico en la elaboración de postres lácteos. Olguín Carvajal, Noe. .
2002 Diseño de un dulce disminuido en glucosa especial para diabéticos. Montes Montes FJ.
2002 Elabn malvaviscos rompope. Flores Sánchez MG. G Bello F. CECyT Juan de Dios Bátiz.
2002 Entrevistas ante medios impresos y electrónicos para informar sobre el Proyecto de
investigación: Dulces bajos en glucosa. Coord Gral. Comunicación Social y Divulgación. IPN SEP.
2002 Entrevistas de prensa ante medios impresos y electrónicos. Elabn dulces bajos en glucosa.
2002 Ing. de Alimentos. Reestructuración. Licenciatura. ENCB IPN.
2002 Ing. de Proyecto para producción de mermelada de fresa baja en calorías y enriquecida
con fibra Guerrero Rivera MÁ. Tesis ENCB IPN.
2002 Jurado en el Certamen Nal. Juvenil de Ciencia y Tecnología. 20-23 noviembre.
2002 Postres lácteos con sustitución parcial de suero de leche. Olguín Carvajal N.
2002 Proceso de elaboración de caramelo duro. Lagunas Salgado Víctor Jesús.
2002 Productos a base de zanahoria. Tesis.
2002 Productos de confitería CGPI
2002 Productos de confitería CGPI 2002 0658. Directora
2002 Pruebas de perfil de evaluación sensorial de pan danés (crossaint), bisquet, tartaleta de
manzana, pan integral y café cubierto con chocolate. Galleta de mantequilla sabor café, bisquet,
tartaleta de pan integral, grano de café cubierto con chocolate. Lila’s Pays.
2002 Tecnología de Alimentos. Licenciatura. Reestructuración. ENCB IPN.
2002 Televisa. Espacio. Asistencia. Junio. Pachuca, Hgo. Asistente.
2002. Expositor y Coordinador 30 hrs. 22-28 Febrero y 1 Marzo. 20 hrs. ENCB IPN.
2003 (3) Chocolate relleno de helado, Chocolate relleno de licor de mango y Fresas
28
2003 (3) Dulce de frijol tipo cajeta Pág. 7-9, Buñuelo con nopal Pág. 3-4 y Refresco de jugo de
caña Pág. 1-2. Enero. Vol. 3. No. 3. Bol. Inf. Plantas Piloto de Alimentos. Dpto. IBQ ENCB IPN.
2003 (3) Pastillas de goma para regímenes especiales Pág.1, Caramelo duro bao en glucosa
Pág. 2 y Dulce de leche Pág. 7. Diciembre. Vol. 4. No. 4. Bol. Inf. Plantas Piloto de Alimentos.
Dpto. IBQ ENCB IPN.
2003 (4) Arroz con leche deslactosada, Chocolate relleno de helado, Fresas cristalizadas y
Pastillas de goma y malvavisco de rompope. Junio.
2003 (4) Chocolate relleno de licor de mango, Gelatina prebiótica, Confite tipo goma con extracto
de Matricaria recutita, Gomitas de tamarindo con chile piquín. Diciembre.
2003 Aprovechamiento del fruto pitaya. Ramírez Sánchez AE. Tesis ENCB IPN.
2003 Bebida alcohólica a partir de lactosuero y germinado de maíz. Munive López, Francisco.
Tesis ENCB IPN.
2003 Caramelo duro bajo en glucosa. González Rodríguez Norma Adriana. Tesis ENCB IPN.
2003 Cecina de carne de res adobada, asada y deshidratada. Valencia Lira G. T.
2003 Coordinador de la Academia de Ing. de Alimentos. Septiembre.
2003 Crema de cacahuate. Castillo Cabrera Karina. Tesis ENCB IPN.
2003 Curso-Teórico Práctico de Confitería. ENCB IPN.
2003 Chocolate blanco tipo trufa sabor coco. Lecona Ramírez Marcela. Tesis ENCB IPN.
2003 Desarrollo de dulce tipo trufa de chocolate con okara de soya y avena. Pérez Vargas R. T.
2003 Desarrollo de productos de confitería. CGPI 20030143. Directora.
2003 Desarrollo de un gel de zanahoria. Tesis ENCB IPN.
2003 Diseño de un dulce disminuido en glucosa especial para diabéticos. Montes Montes FJ. T
2003 Estudio complementario de la presencia de enzimas en el nopal (Opuntia sp.) Gómez
Álvarez M. Tesis ENCB IPN.
2003 Flores Sánchez MG y Bello Espinoza FG. CECyT Juan de Dios Batís. IPN. Expo Batís
2002. Malvavisco de rompope.
2003 Obtención de productos deshidratados. CGPI 200391. Directora.
2003 Pastilla de goma para regímenes especiales. Mendoza Trinidad G. Tesis ENCB IPN.
2003 Programa de televisión: CONFITERÍA. ENCB IPN.
2003 Representante para la elaboración del Ante Proyecto de NOM de Chocolate.
2003 Trufas de chocolate oscuro. Hernández Estrada Norma Angélica. Tesis ENCB IPN.
2003 Tutor en el Programa Institucional de Tutorías. 1 hora/semana/semestre. Enero-diciembre.
2003 XIII Cong. Latinoamericano de Nutrición. Helados saborizados con mermelada de blue
berry de contenido calórico normal y calorías intermedias, Jaleas a partir de cítricos, Pastillas de
goma para regímenes especiales y Trufas de chocolate con okara de soya y avena. Acapulc,Gro.
2003 XV Foro Tecnológico World Trade Center, Cd. de México. 13-16 agosto. Cd. de México.
2003 XXXVIII Cong. Mexicano de Química Pura y Aplicada. Desarrollo tecnológico para el
procesamiento de deshidratación de Phaseolus vulgaris (ejote). 21-25 de septiembre. Ixtapa, Gro.
2004 (12) Eventos conmemorativos 70 Aniversario ENCB IPN. Chocolate relleno de helado,
Pastilla de goma para regímenes especiales, Deshidratación de Phaseollus vulgaris, Productos a
partir de flor de jamaica, gelatina y mermelada, Gomitas con extracto de manzanilla, Jaleas a
partir de cítricos, Queso petit suisse, Trufas de chocolate y su caracterización, Dulce de leche,
Malvavisco con sabores naturales café, cajeta y chocolate, Gelatina prebiótica y Pastillas de
goma con pulpa de frutas. Ing. Bioquímica. 27-28 mayo.
2004 (3) Barra de chocolate rellena de arroz inflado y mermelada, Buñuelo con relleno de sabor
chocolate, Goma enchilada, Gelatina de menta en envase de chocolate y Optimización del
proceso de elaboración de gomitas. Foro Politécnico de Emprendurismo. Promoviendo la
Innovación y Competitividad Empresarial. Centro de Educación Continua, U Allende IPN. 1-3 dic.
2004 (3) Fresa confitada trampada en chocolate. Pág. 1-4, Gelatina prebiótica. Pág. 5 Pasos
hacia la acreditación de un Centro de Competencia Laboral en Confitería. Pág. 6-9. Enero. Vol. 5.
No. 5. Bol. Inf. Plantas Piloto de Alimentos. Dpto. IBQ ENCB IPN.
2004 Bebida Chocomon M Díaz Cruz y P Cervantes Torres ESCA Sto Tomás IPN.
2004 D Chan Duarte y G Zinzun
29
2004 Dulce de tejocote con chile piquín y Nuevo desarrollo de gomitas de piña. Semana
Nal. PyME. Sría. Economía. Centro de Exposiciones BANAMEX. México, DF. 1-5 nov. Foro
Internacional de PyMES.
2004 Evaluador del Área de Ciencias Naturales en el Certamen Nal. Juvenil de Ciencia y
Tecnología. San Luis Potosí, SLP. 19 de noviembre.
2004 Gelatina de zanahoria. Basurto Guzmán D, Benítez Ruiz LD, Díaz Hernández R, Mendoza
Hinojosa LI. UPIICSA IPN.
2004 Gomas Ramírez Delgadillo AG y Gomas Toriz Urbina L. Tesis ENCB IPN.
2004 Manual del Curso de Actualización en Tecnología de Alimentos.
2004 Modelo para la acreditación en competencia laboral de un Lab. de confitería; organización y
control de calidad. Ortiz Contreras Amparo. ENCB IPN.
2004 Modelo para la certificación de equipo de un Lab. Confitería. Avilés Sánchez Gerardo.
ENCB IPN.
2004 Pastillas de goma con bajo contenido calórico, utilizando diferentes gelificantes. Tesis
2004 Productos de confitería normal y disminuidos en aporte calórico. CGPI 20041209. Dir.
2004 XXXIX Cong. Mexicano de Química Pura y Aplicada. Fresa confitada trampada en
chocolate, Queso tipo petit suisse, Trufas de queso saborizado. 3-7 de octubre. Mérida, Yuc.
2005 Dulce de nopal. Ramírez Herrera NG. Tesis ENCB IPN.
2005 Dulce tipo cajeta enriquecido con amaranto Producto de confitería adicionado con algarrobo
Tecnología de productos de confitería disminuidos en aporte calórico y adicionados de te verde
Tecnología para elaborar golosinas de nopal
2005 Dulce tipo Cajeta enriquecido con amaranto. Zinzun Ruiz G. Tesis ENCB IPN.
2005 Gomita te verde Chan Duarte Dalia. Tesis ENCB IPN.
2005 Producto de confitería adicionado con Algarrobo. Morales Aguilar C. Tesis ENCB IPN.
2005 Productos de confitería normal y baja en glucosa. CGPI 20050191. Directora.
2006 Jefe Lab. Investigación, Control de Calidad y Confitería. Siendo responsable: a) solicitud de
materiales y de su uso. b) de la implantación del sistema de Calidad para la ejecución de las
prácticas. c) de la planeación didáctica de las prácticas impartidas y su desarrollo correcto y
demás funciones administrativas.
Análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos en la elaboración de consomé de
pollo. Trejo Ramírez A. Tesis ENCB IPN.
Coordinador de academia de la Materia: Ing. de Alimentos. Siendo responsable: a) de la solicitud
de materiales y de su uso. b) de la distribución de carga académica, de la organización de los
profesores para impartir las clases y demás funciones administrativas.
Desarrollo de técnicas de evaluación sensorial: Prueba de análisis descriptivo y estimación de
magnitud en muestras de suero lácteo. Ingredientes funcionales de México. Responsable M
30
Abad Carranza María Guadalupe ENCB IPN
Aguilar Martínez Cynthia
Albarrán Juan Uvias.
Alcalá Romero Rosa Isela CETyS 37
Almanza Prado Ernesto David CECyT 6
Alvarez Norma
Arcos Mendoza José Becerril
Arias Martínez Norma
Arroyo Alvarado Juan Antonio ENCB IPN
Arteaga Silva Laura Ivonne ENCB IPN
Arzaluz Martínez Rosalba ENCB IPN
Avila Martínez Saúl CETyS 4
Avilés Núñez Georgina ENCB IPN
Balbuena Gregorio Edith
Banda Rendón Mireya Epifanio, Georgina
Barrera Salgado Wenceslao Salvador
Barrón Muñoz Liliana Margarita
Becerril Alvarez Norma
Becerril Pontaza María Angélica ENCB IPN
Becerril Valdez Marisol CETyS 32
Becerril Vázquez María Isabel CETyS 32
Billatoro López Beatriz
Blanco Urbina Beatriz Djedit 6 meses
Bolaños López Jorge CETyS 37
Borrego Mora Ma Eugenia
Bustos Andrade José Jaime ENCB IPN
Bustos Bustos Erika Beca DASS CECyT 6
Cachu Carlos CECyT 6
Callejas Saucedo Juana 80 hrs cada uno UAM Xochimilco
Cárdenas Martínez Eva María
Carreto Sosa Alejandro Jaime ENCB IPN
Castillo Ramírez Mónica CETyS 32 PRACT PROF
Cedillo Muñoz Sandra Beca DASS
Cervantes Cervantes Martha Patricia ENCB IPN
Cervantes Fuentes José Martín CETyS 37
Cervantes Guadarrama Mónica CETyS PRACT PROF
Cervera Gómez Ana Luisa CECyT 6
Cornejo Mazón Maribel ENCB IPN
Corro Rosales Ofelia ENCB IPN
Cortés Mares Octavio ENCB IPN
Cortés Martínez Héctor Isa ENCB IPN
Cruz Cruz Eloy Eligio CECyT 6
Cruz Ibarra Fernando ENCB IPN
Cruz Ramírez Benjamín Marcial ENCB IPN
Cruz Ramírez Luis Enrique ENCB IPN
Cruz Salmerón Magdalena Beca DASS
Chávez Orozco René CETyS 37
Chávez Páez Norma Haydeé ENCB IPN
Chávez Suaste Daniel ENCB IPN
Dalia Chan Duarte y Gilberto Zinzun
Dávalos Jiménez María Magdalena CETyS 32
De la O Ruiz Claudia Mariana Oscar, Gro Esther Nopal
De la Rosa Romero María Rosa CETyS 32
De la Rosa Zubran Victor
De los Santos Cayetano María del Socorro ENCB IPN
Del Moral Mora Alberto Tonatiuh ENCB IPN
Díaz Cruz Norma Angélica
Vacaseydel Aceves Claudia Mireya
Hernández Rodríguez Verónica
Díaz González Carlos Alberto CECyT 6
Díaz Hernández Jorge ENCB IPN
Díaz Jiménez María Elena CETyS
31
Domínguez Díaz Wendy CETyS 32
Domínguez Olguín Gabriela de Jesús DASS
Durán García Régula ENCB IPN
Entzana Segura Ana Bel Beca DASS
Escalona Barranco Felix Alejandro ENCB IPN
Espíndola Martínez Guillermina
Espinoza Luna María Elena CETyS 37
Fierro Padilla Yonimir ENCB IPN
Figueroa Mejía Violeta
Figueroa Xochipa Xochitl Lozano Rojas Karla
Flores de León José Abdón ENCB IPN
Flores Leyva Verónica CETyS 4
Flores Pérez Raúl ENCB IPN
Galeana Flores Alfredo ENCB IPN
Galindo Pérez Alicia 20 hs Instituto Nacional de Pediatría
Gallardo Carrasco Julio César CETyS 32
Gamboa Hernández Llanela Univ Simón Bolívar
García Arroyo Sonia ENCB IPN
García Cruz Abel Depto Zoología ENCB IPN 160 hs
García Cruz María Teresa 240 hrs CICS IPN
García Escalona Erika Aydeé CECyT 6
García Gatica BE CECyT 6 IPN
Gatica Acevedo Isabel Rocío Tesis. ENCB IPN.
Godínez Mondragón Carolina CECyT 6
Gómez Robledo Gerardo ENCB IPN
Gómez Sánchez Oranda Clarisa
González Alejandre Cesareo
González García Julio César Mendoza Pardo Zoar
González Miguel Angel Rodríguez ENCB IPN
González Monsalvo Miguel Angel 80 hs Cada uno UAM Xochimilco
González Rodríguez Paulina
González Soto Rosalía América
González Villagómez Silvia A
Gutiérrez González Noé Evaristo ENCB IPN
Guzmán Guzmán Oscar de Jesús ENCB IPN
Guzmán Martínez Martha Patricia ENCB IPN
Hernández Estrada Norma Angélica Tesis ENCB IPN
Hernández García Andrés Biología ENCB IPN
Hernández Hernández Miguel Eduardo ENCB IPN
Hernández Palma Isyris Univ del Valle de México
Hernández Rodríguez María Elena ENCB IPN
Hernández Rosas Laura CETyS 32
Hernández Ruíz Alejandra ENCB IPN
Herrera Herrera Blanca Margarita Epifanio Sensorial
Huerta Garcia María Teresa ENCB IPN
Ibarra Barrera Sara Luisa CECyT 6
Islas Hernández José Juan CICS IPN 240 Hs
Jaloma Rivera Iván Ulises CECyT 3
Jiménez Coello Fernando M CETyS 37
Jiménez Salinas Germán ENCB IPN
Jiménez Santiago Ramona CECyT 6
Jiménez Vega Leonel León
Mendoza Claudia CETyS 32
Lagunas Salgado VJ ENCB IPN
León Mendoza Claudia CETyS 32
León Piñón A CECyT 6
Levi Moisés CECyT 3
Lira Yolanda ENCB IPN
López Ávalos Patricia
López Cruz René CETyS 37
López Gloria, Cristina Elaboración de una pastilla de goma con pulpa de fruta guayaba, limón, manzana ENCB IPN
López Hernández Aurea 30 hrs Biología ENCB IPN
López Martínez Miguel Angel ENCB IPN
32
López Padilla Julio Eduardo CECyT 6
López Portilla Jaqueline CECyT 6
López Ramos Aurelio ENCB IPN
López Trápaga Oscar 80 hs CICS IPN
Lozano Rojas Karla
Luján Párraga Estrella CECyT 6
Luna Castillo Adela CETyS 37
Maciel Moreno Juan Carlos CETyS 37
Mendoza Padilla Maribel ENCB IPN
Marín García, Claudia Irene Elaboración de fruta confitada Tesis ENCB IPN
Márquez Lemus Mario Conservación por deshidratación osmótica de rodajas de kiwi ENCB IPN
Martínez Alvarez María ENCB IPN
Martínez Bautista José Luis ENCB IPN
Martínez del Valle Magdalena ENCB IPN
Martínez Hernández Ana María
Martínez Marroquín Henry
Martínez Medel Graciela CETyS 37 SS PRACTPROF
Martínez Vázquez Claudia 1 año Maurel Rodríguez Luis Alejandro
Maya Camacho Maricela ENCB IPN
Mayela aidee Muñoz montes
Mendieta Rojas Mireya CETyS 37
Mendoza Aguilar María del Carmen ENCB IPN
Mendoza Azamar Jaun Antonio Isa, Gro
Mendoza León Claudia PRACT PROF
Mendoza Padilla Maribel ENCB IPN Mary86
Chávez Páez Norma Haideé ENCB IPN
Mendoza Pardo Zoar
Mendoza Santillán María de los Angeles ENCB IPN
Meneses Flores Yanet CETyS 37 SS
Meraz Fonseca Jezabel Beca DASS
Meza Mendoza Mauricio CECyT 6
Miranda Flores José Luis ENCB IPN
Moctezuma Martha Patricia UNAM
Montes Montes FJ
Montoya Abarca Blanca Hilda 1 año -96
Morales Aguilar Celina
Morales Valdés Marisol CECyT 6
Murguía Muñoz María Teresa 20 hrs Instituto Nacional de Pediatría
Mustafá Zúñiga Fany ENCB IPN
Nava Sánchez Rosa María CECyT 6
Neri Aguilar Marisol
Nicolás García O CECyT 6 IPN
Núñez Altamirano María del Socorro ENCB IPN
Núñez Calvillo Miguel Angel CECyT 6
Ocampo Cervantes Oscar ENCB IPN
Ocampo Cruz Rosales Francisco Javier ENCB IPN
Ojeda Aparicio Pedro Pulido José Antonio
Ojeda Méndez Myrna Griselda ENCB IPN
Oliver Guerrero Juan Carlos ENCB IPN
Oliveros Serrano Fco. Ivan
Ordóñez Andrade Nohemí ENCB IPN
Oropeza Ramírez Laura Jeanette CETyS 32
Orozco Alva Minerva ENCB IPNOrozco Flores Martha ENCB IPN
Orozco Flores Martha ENCB IPN
Orozco Martínez Antonio 30 hrs Universidad Autónoma de Chiapas
Ortíz López Alejandro CECyT 6
Ortíz Toro Irma Emanuella ENCB IPN
Pantoja Cordero Cecilia 90 hrs cada uno UAM Xochimilco
Parra Maldonado Hernando Moldeado y atemperado de chocolate 4 hrs
Paz Santiago Laura Elaboración de una fritura de frijol Tesis ENCB IPN
Pedraza Ramírez Oscar ENCB IPN
Pedroza Gómez Jesús ENCB IPN
33
Pelcastre Montenegro MC ENCB IPN
Pérez Flores Edgar. Tesis ENCB IPN.
Pérez González Felipe César ENCB IPN
Pérez Guerrero Gloria CETyS 37
Pérez Hernández Olivia CETyS 37
Piña Núñez Rosa Laura ENCB IPN
Plaza Meneses Cuauhtémoc Rafael CETyS 37
Pomar López María del Carmen 80 hrs UAM Xochimilco
Ponce Dávila Isauro Ponce Sánchez Dulce María ENCB IPN
Ponce Ma Dolores
Ponce Martínez Amauri DASS
Ponce Sánchez Dulce María ENCB IPN
Puerto Hernández Luis Demetrio ENCB IPN
Pulido José Antonio
Ramírez Guadarrama Aarón CECyT 6
Ramírez Hernández José Antonio ENCB IPN
Ramírez López Claudia Patricia CECyT
Ramos Pérez Concepción ENCB IPN
Rangel García Belem Beca DASS
Reyeros Sánchez María del Carmen Puebla
Reyes Sánchez Mauricio CETyS 4
Reyna Torres Alfredo CeCyT 6
Ricárdez Chapa Blanca Adriana ENCB IPN
Ríos Gómez Luis Guillermo
Rivas Bocanegra Ruth Enid Beca DASS CECyT 6
Rivera Pérez Refugio Elisa ENCB IPN
Rivero Torres María Denise Universidad La Salle
Rodríguez García Andrés ENCB IPN
Rodríguez Orozco Ada CETyS 32
Rojas Rosas Rosalva 80 hs Botánica ENCB IPN
Roldán Meneses Francisco 8 hrs Perfumes SODEXIM, SA
Román Ortega Francisco Javier Carmen ENCB IPN
Romero Flores Miguel Angel 6 meses
Romero Juárez Feliciano ENCB IPN
Rosales Paz Rodolfo ENCB IPN
Rueda Aguilar Irma
Sánchez Martínez José Guadalupe ENCB IPN
Sánchez Orduña María Elena Beca DASS
Santos Jiménez María de Lourdes ENCB IPN
Santos Segura Marisa ENCB IPN
Segura Rojano Marina ENCB IPN
Serrano Gómez Luis Manuel ENCB IPN
Serrano López Margarita CETyS 37
Solorio Morales Blanca Lilia CETyS 32
Soriano Aguilar Teresa Carmen, Esther, José Miel
Soriano Rosales Leticia
Sotelo Cruz José Luis ENCB IPN
Tapia Albarrán Francisco Manuel CECyT 6
Tavera Sánchez Carolina ENCB IPN
Téllez Bauchan Claudia Araceli CECyT 6
Tenorio Chávez Lilian Gabriela
Toledo Corro Ofelia. Tesis ENCB IPN.
Torres Infante Angélica ENCB IPN
Torres Jimenez Marco Antonio
Ulises Jaloma Rivera Ivan Cecyt 6
Uribe Escalona David CECyT 6
Uvias Albarrán Juan CeCyt 6
Valvuena Gregorio Edith 80 Hs UAM Xochimilco
Vázquez Martínez Olivia CECyT 6
Vázquez Ramírez Raúl ENCB IPN
Vázquez Rodríguez Luis César CETyS 4
Vázquez Villa Olivia
Vega Galván María Eugenia ENCB IPN
34
Velázquez de León Garduño Alberto ENCB IPN
Velázquez Ramírez Angélica
Vera Guzmán Araceli Minerva ENCB IPN
Villanueva Valencia Martha
Villasana Gutiérrez Leonor
Villasana Vega Manuel ENCB IPN
Villicaña Zúñiga Carlos Tesis ENCB IPN
Vital Martínez Víctor Hugo Beca DASS
Yescas Beltrán Maricela Yolanda CECyT 6
Zambrano Escobar Claudia ENCB IPN
35