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CV: Dr. Irving Israel Ruiz López
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IRVING ISRAEL RUIZ LÓPEZ.
GRADO(S) ACADÉMICO(S)
1. Superior. 1996-2001. Instituto Tecnológico de Veracruz. Promedio final 89.98.
Ingeniero Bioquímico. Cédula 3677978.
2. Maestría. 2001-2003. Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Instituto
Tecnológico de Veracruz. Promedio final 95. Maestro en Ciencias en Ingeniería
Bioquímica. Graduado con mención honorífica. Cédula 4342423.
3. Doctorado. 2004-2007. Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos.
Instituto Tecnológico de Veracruz. Doctor en Ciencias en Alimentos. Graduado
con mención honorífica. Promedio final 99. Cédula 6180734.
PUBLICACIONES RECIENTES
1. García-Alvarado, M.A.; Ruiz-López, I.I. 2010. A design method for robust and
quadratic optimal MIMO linear controllers. Chemical Engineering Science 65
(11), 3431-3438. ISSN: 0009-2509.
2. Ruiz-López, I.I.; Huerta-Mora, I.R.; Vivar-Vera, M.A.; Martínez-Sánchez, C.E.;
Herman-Lara, E. 2010. Effect of osmotic dehydration on air-drying characteristics
of chayote. Drying Technology 28 (10), 1201-1212. ISSN: 1532-2300
(electrónica), 0737-3937 (papel).
3. Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, E.; Herman-Lara, E.; Zárate-Castillo, G. 2011.
Modeling of kinetics, equilibrium and distribution data of osmotically dehydrated
carambola in sugar solutions. Journal of Food Engineering 104 (2), 218-226.
ISSN: 0260-8774.
4. Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, H.; Luna-Guevara, L.; García-Alvarado, M.A.
2011. Modeling and simulation of heat and mass transfer during drying of solids
with hemispherical shell geometry. Computers and Chemical Engineering 35 (2),
191-199. ISSN: 0098-1354.
5. Rodríguez-Miranda, J.; Ruiz-López, I.I.; Herman-Lara, E.; Martínez-Sánchez, C.E.;
Delgado-Licon, E.; Vivar-Vera, M.A. 2011. Development of extruded snacks using
taro (Colocasia esculenta) and nixtamalized maize (Zea mays) flour blends. LWT
Food Science and Technology 44 (3), 673-680. ISSN: 0023-6438.
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CV: Dr. Irving Israel Ruiz López
6. Sánchez-Otero, M.G.; Ruiz-López, I.I.; Ávila-Nieto, D.E.; Oliart-Ros, R.M. 2011.
Significant
improvement
of
Geobacillus
Thermoleovorans
CCR11
thermoalkalophilic lipase production using response surface methodology. New
Biotechnology 28 (6), 761-766. ISSN: 1871-6784.
7. Ruiz-López, I.I.; García-Alvarado, M.A. 2011. Comments on "The variable nature
of Biot numbers in food drying" by S.A. Giner, R.M.T. Irigoyen, S. Cicuttín, and C.
Fiorentini [Journal of Food Engineering 101 (2010) 214-222]. Journal of Food
Engineering 106 (4), 355-356. ISSN: 0260-8774.
8. Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, E.; Arellanes-Lozada, P.; Bárcenas-Pozos, M.E.;
García-Alvarado, M.A. 2012. Analytical model for variable moisture diffusivity
estimation and drying simulation of shrinkable food products. Journal of Food
Engineering 108 (3), 427-435. ISSN: 0260-8774.
9. García-Alvarado, M.A.; Ruiz-López, I.I. 2013. Comments on response to
"Comments on "The variable nature of Biot numbers in food drying" by S.A. Giner,
R.M.T. Irigoyen, S. Cicuttín, and C. Fiorentini [Journal of Food Engineering 101
(2010) 214-222]", by Ruiz-López, I.I. and García-Alvarado, M.A. [Journal of Food
Engineering 106 (2011), 355-356]. J. Food Eng. 113, 362-363. Journal of Food
Engineering 115 (3), 424-425. ISSN: 0260-8774.
10. Herman-Lara, E.; Martínez-Sánchez, C.E.; Pacheco-Angulo, H.; Carmona-García,
R.; Ruiz-Espinosa, H.; Ruiz-López, I.I. 2013. Mass transfer modeling of equilibrium
and dynamic periods during osmotic dehydration of radish in NaCl solutions. Food
and Bioproducts Processing 91 (3), 216-224. ISSN: 0960-3085.
11. Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, H.; Pacheco-Aguirre, F.M.; García-Alvarado, M.A.
2013. Drying of food products shaped as longitudinal sections of solid and annular
cylinders: modeling and simulation. Drying Technology 31 (10), 1148-1159.
ISSN: 1532-2300 (electrónica), 0737-3937 (papel).
12. Pacheco-Aguirre, F.M., Ladrón-González, A.; Ruiz-Espinosa, H.; García-Alvarado,
M.A., Ruiz-López, I.I. 2014. A method to estimate anisotropic diffusion coefficients
for cylindrical solids: application to the drying of carrot. Journal of Food
Engineering 125, 24-33. ISSN: 0260-8774.
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
1. Apoyo a la incorporación de nuevos profesores de tiempo completo.
Convocatoria PROMEP 2009. Modelación del transporte de materia y energía y
parámetros de calidad durante el secado convectivo y deshidratación osmótica de
alimentos.
Vigencia:
1-Sep-2009
a
30-Nov-2011.
Convenio:
PROMEP/103.5/09/4194. Monto total: $360,002.00 M.N (primer año); $320,973.00
M.N (segundo año). Estado: finalizado.
2. Apoyo Complementario para Investigadores en Proceso de Consolidación
SNI-1-2009. Convocatoria CONACYT 2009. Modelación y simulación de los
fenómenos de transporte de materia y energía durante la deshidratación de
alimentos con geometrías no tradicionales. Vigencia: 29-Jun-2013. Monto total:
$100,000.00 M.N. Estado: finalizado.
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3. Investigación Científica Básica 2009. Convocatoria CONACYT 2009. Efecto del
encogimiento y deformación de micro y macro estructura sobre la evaluación de
propiedades de transporte de materia en alimentos sometidos a procesos de
deshidratación. Vigencia: 11-Oct-2015. Monto total: $1,272,400.00 M.N. Estado:
En proceso.
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Miembro del SNI Nivel 1 Área VII: Ingenierías (Expediente 44435). Primer
nombramiento: 2009-2011, reingreso: 2012-2015.
Profesor con reconocimiento de Perfil Deseable PROMEP. Primer nombramiento:
30-Jul-2010 al 29-Jul-2013. Segundo nombramiento: 23-Jul-2013 al 22-Jul-2016.
Área de competencia: Modelación, simulación, control y optimización de procesos.
LAGC: Modelación de fenómenos de transporte de materia y energía durante la
deshidratación de alimentos.
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ASIGNATURAS IMPARTIDAS
1.
2.
3.
4.
Ingeniería de Alimentos I. Licenciatura en Ingeniería en Alimentos.
Ingeniería de Alimentos III. Licenciatura en Ingeniería en Alimentos.
Simulación de Procesos Alimentarios. Licenciatura en Ingeniería en Alimentos.
Diseño de Experimentos. Maestría en Ingeniería Química.
ORGANIZACIONES EXTERNAS
1. Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA).
Octubre de 2012 a Octubre de 2013.
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