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ALIMENTOS “DIET” Y “LIGHT”: A NO CONFUNDIRLOS
En la Argentina, la moda “light” comenzó a mediados de la década de los ’80. En los ’90, con la apertura de la importación, comenzaron a ingresar al país alimentos Diet de Estados Unidos y otros
países, y la oferta se diversificó. Es un hecho común y muy frecuente que el consumidor relacione
los términos “Dietético”,“Light” y “Diet” con alimentos diseñados o pensados para regímenes para la
reducción de peso.
El Código Alimentario Argentino define a los alimentos “dietéticos” como aquellos que han sufrido
alguna modificación en su composición y que son destinados a satisfacer necesidades particulares
de nutrición y alimentación de determinados grupos poblacionales. Por este motivo, no necesariamente son productos reducidos en su valor calórico. Como ejemplos de alimentos dietéticos
contemplados en el Código en su Capítulo XVII, se pueden citar a los alimentos libres de gluten
para celíacos, los alimentos infantiles, los alimentos fortificados, los suplementos dietarios y los
alimentos modificados en su composición glucídica y/o lipídica y/o proteica y/o mineral y/o valor
energético
En este contexto, y con el fin de “asegurar que el etiquetado nutricional no presente información
que sea de algún modo falsa, equívoca o engañosa”, el 10 de agosto de 2004 entró en vigencia la
Resolución Conjunta 40/04, incorporada al Código Alimentario Argentino en su artículo 235
quinto, por la cual se autorizó y normatizó el uso de la “Información Nutricional Complementaria”
en rótulos y avisos publicitarios de los alimentos. Entre otros términos, esta Resolución permitió el
uso de la palabra “Light” para diferenciar un alimento que posee características distintas de otro
similar. Por supuesto, para declarar este atributo, el alimento debe cumplir con ciertos requisitos
previamente definidos en la Resolución.
En cuanto a la palabra Diet, no fue incluida dentro de los términos permitidos para declarar
la Información Nutricional Complementaria por generar confusión entre los consumidores.
Normativa vigente
La Resolución Conjunta 40/04, surgida de la necesidad de brindar al consumidor información
simple y de fácil comprensión para que este pueda seleccionar su alimentación con
discernimiento, reglamenta el empleo de la Información Nutricional Complementaria en los rótulos de los alimentos acondicionados para ser ofrecidos al consumidor. Se aplica a todos los alimentos, a su rótulo y a su publicidad.
En esta resolución se autoriza el uso de determinados términos para resaltar una característica
distintiva de un producto, como el contenido de nutrientes y/o del valor energético (1), o bien, para
realizar comparaciones entre alimentos similares (2). Dentro de los términos contemplados se
encuentra el atributo “Light” (“Bajo”,“Leve”,“Reducido”,“Liviano”, entre otros), que se puede aplicar a
valor energético, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio.
Un alimento puede consignar en su rótulo y/o publicidad la palabra “Light” sólo si:
(1)
cumple con el atributo “bajo” especificado en la norma, o
(2)
ha sido reducido en un mínimo del 25% en el contenido energético y/o en el nutriente
declarado respecto del alimento, y otras condiciones definidas por la Resolución,
según corresponda.
Cuando en el mercado se ofrecen productos rotulados como “Light”, el consumidor debe prestar especial atención al rótulo, dado que la norma exige que en la proximidad del término se especifique el
nutriente y/o valor energético al que hace alusión el término. Además, si corresponde, se debe aclarar
el porcentaje de la reducción.
Como se puede observar, el hecho de que un alimento sea “Light” no necesariamente significa que sea
reducido en calorías; inclusive, su valor calórico puede ser igual o mayor. Por ejemplo, en el mercado
existen galletitas reducidas en grasa que cumplen con los requisitos para declarar “Light en grasas”
respecto de la galletita tradicional, pero cuyo valor calórico es a veces igual o superior por poseer un
mayor porcentaje de hidratos de carbono.
En conclusión, es importante entender que la asociación “Light”-“Reducción del peso”-“Dieta baja en
calorías” no es correcta. Los productos “Light” no siempre ayudan en un plan de descenso de peso, e
incluso pueden aportar azúcares y/o grasas en cantidades no despreciables. Por eso, es importante
aprender a realizar una cuidadosa lectura de los rótulos, de modo de poder elegir adecuadamente en
base a los requerimientos y gustos personales. Y, por supuesto, incorporar estos productos en el marco
de un plan integral de alimentación, con cambio de hábitos y ejercicio físico incluido.
EJEMPLO: COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE GALLETITAS LIGHT Y GALLETITAS TRADICIONALES
Cantidad
Energía
Carbohidratos
Azúcares
Proteínas
Grasas totales
G. saturadas
G. trans
G. monoinsaturadas(Omega 9)
G. poliinsaturadas
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
Ácido fólico
Vitamina B1
LIGHT
Por 100 g
423 kcal
72 g
1,2 g
11 g
10 g
1,1 g
0g
7,8 g
1,2 g
0 mg
2,5 g
533 mg
165 mcg
0,37 mg
CLÁSICAS
Por 100 g
439 kcal
68 g
1,2 g
11 g
14 g
5,9
0g
5,4 g
0,9 g
14 mg
2,6 g
512 mg
170 mcg
0,38 mg
Hay una diferencia de sólo 16
kcal por cada 100 gramos entre
el producto Light y el tradicional (reducción del 3,64% del
valor energético en el
producto Light)
NO es Light en calorías
Hay una diferencia de 4
gramos de grasas totales por
cada 100 gramos de producto
entre el producto Light y el
tradicional (reducción del
28,6% del contenido de grasas
totales en el producto Light)
SÍ es Light en grasas
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE QUESO BLANCO LIGHT Y QUESO BLANCO
DESCREMADO
ALIMENTO A BASE DE QUESO BLANCO
LIGHT EN VALOR ENERGETICO Y GRASAS
CONTIENE 44 % MENOS DE CALORIAS
Información Nutricional
Por 100 g
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Grasas monoinsat.
Grasas poliinsat.
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
Calcio
120 kcal/503 kj
6.6 g
9.4 g
6.0 g
4.0 g
0.2 g
1.6 g
0.3 g
0g
0g
236 mg
190 mg
Por porción (50 g)
60 kcal/ 252 kj
3.3 g
4.7 g
3.0 g
2.0 g
0.1 g
0.8 g
0.1 g
0g
0g
118 mg
95 mg
%V.D.
(por porción)
3
1
6
6
9
0
5
10
ALIMENTO A BASE DE QUESO BLANCO ARGENTINO DESCREMADO
0% GRASA Y COLESTEROL
Información Nutricional
Por 100 g
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Grasas monoinsat.
Grasas poliinsat.
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
75 kcal/315 kj
7.5 g
11.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
258 mg
Por porción (50 g)
38 kcal/ 158 kj
3.8 g
5.5 g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
129 mg
%V.D.
(por porción)
2
1
7
0
0
0
5
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE YOGUR BATIDO DIETÉTICO Y YOGUR ENDULZADO
ENTERO
YOGUR BATIDO DIETÉTICO EDULCORADO DESCREMADO FORTIFICADO
CON VITAMINAS A, D, B9 Y E, CON FRUTILLAS DE LAS FINCAS PARA
MEZCLAR. LIBRE DE GLUTEN
Información Nutricional
POR PORCION (190 G=1 VASO)
Valor Energético
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas saturadas
Grasas Monoinsat.
Grasas Poliinsat.
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina B9
Vitamina B12
Calcio
Fósforo
118 kcal
22 g
7.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
0 mg
0.38 g
107 mg
146 mcg
1.2 mcg
2.4 mg
102 mcg
0.74 mcg
242 mg
187 mg
% VD
6
7
9
0
0
2
4
24
23
24
26
31
24
27
YOGUR ENDULZADO ENTERO SABOR DULCE DE LECHE. LIBRE DE
GLUTEN
Información Nutricional
POR PORCION (1 VASO)
Valor Energético
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas sat.
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina B2
Vitamina B12
Calcio
Fósforo
218 kcal
34 g
8.0 g
5.6 g
0g
3.6 g
0g
132 mg
300 mcg
0.6 mcg
240 mg
190 mg
IDR
11
11
11
10
16
0
6
23
25
24
27
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE LECHE ENTERA Y LECHE DESCREMADA CON FIBRA
LECHE ENTERA (FLUIDA)
Información Nutricional
POR PORCION (1 VASO)
Valor Energético
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas sat.
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina A
Vitamina D
114 kcal/477 kj
9.0 g
6.0 g
6.0 g
0g
3.5 g
0g
98 mg
128 mcg
2.0 mcg
%VD
6
3
8
11
16
0
4
21
40
LECHE DESCREMADA CON FIBRA (FLUIDA)
Información Nutricional
POR PORCION (1 VASO)
Valor Energético
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas sat.
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina A
Vitamina D
Calcio
67 kcal/282 kj
9.4 g
6.6 g
0.1 g
0g
0g
2.0g
103 mg
128 mcg
2.0 mcg
280 mg
%VD
3
3
9
0
0
8
4
21
40
28
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS DIETÉTICO BAJAS
CALORÍAS Y POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS DIETÉTICO BAJAS CALORÍAS LIGHT
POLVO PARA PREPARAR BEBIDA SIN ALCOHOL DIETETICA ARTIFICIAL
SABOR A DURAZNO, BAJAS CALORIAS
Información Nutricional
Por 100 ml
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
12.9 kcal/55 kj
3.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
10 mg
Por porción (200 ml=7 g)
25.9 kcal/ 110 kj
6.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
20 mg
%V.D.
(por porción)
1
2
0
0
0
0
1
POLVO PARA PREPARAR BEBIDA SIN ALCOHOL ARTIFICIAL DIETETICO
SABOR DURAZNO BAJAS CALORIAS.
LIGHT ( 76% MENOS DE CALORIAS ) SIN AZUCAR
Información Nutricional
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Por 100 ml
Por porción (200 ml)
3.1 kcal/13 kj
0.48 g
0g
0g
0g
0g
0g
7.1 mg
6.2 kcal/ 26 kj
1g
0g
0g
0g
0g
0g
14 mg
%V.D.
(por porción)
0
0
0
0
0
0
1
COMPARACIÓN ENTRE EL RÓTULO DE SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA INSTANTÁNEA
Y SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA LIGHT
SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA INSTANTANEA
Información Nutricional
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Por porción (15 G= 1 sobre)
54 kcal/ 226 kj
12 g
0.7 g
0.6 g
0.3 g
0g
0.7 g
667 mg
%V.D.
(por porción)
3
4
1
1
1
3
28
SOPA DESHIDRATADA INSTANTANEA DE VEGETALES, BAJAS CALORIAS.
LIGHT- 39% MENOS DE KCAL QUE EL PRODUCTO TRADICIONAL
Información Nutricional
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Por porción (11 G= 1 sobre)
33kcal/ 138 kj
6.1 g
0.7 g
0.7 g
0.3 g
0g
0.7 g
685 mg
%V.D.
(por porción)
2
2
1
1
1
3
29
Para mayor información, puede comunicarse con el Servicio “ANMAT Responde”
al teléfono 0-800-333-1234 o por correo electrónico a [email protected] .