Download CAPITULO 1 - Save the Children

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Manual de Uso
Estilos de Vida Saludables
R
Save the Children
México
Alimentarnos para vivir mejor
Manual de uso Estilos de Vida Saludables.
Esta publicación fue desarrollada por FAI Save the Children México
con la colaboración de Kraft Foods.
© FAI Save the Children México
México 2007
Presidente FAI Centro
Ing. Antonio Saldívar Fernández del Valle
Vicepresidenta Fundadora
Sra. Elizabeth De Cou de Beteta
Directora del Proyecto
Lic. María Josefina Menéndez Carbajal
Coordinación del proyecto, revisión de
contenidos y edición de textos
Mtra. Sylvia van Dijk
Coordinadora de Campo
Lic. Gloria Araceli Borja Pérez
Autoría Técnica
Ogali, Consultoría en Nutrición:
Maite Plazas Belausteguigoitia
Alicia Beltrán Girón
Fernanda García Bringas
Ana Berta Pérez Lizaur
Colaboración
Marcia Rojas Aguilar, Bárbara Ortega
Muñoz, Ana López Muñoz, Norma Lidia
Martínez Solano, Lourdes García Rojas,
Lucrecia Rosas Hernández, Teresa
Fernández Pérez, Josefina Martínez Ramón,
Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri
Contreras. Servicio Social: Flora Janet
Rodríguez Méndez
Ilustraciones: Elicio Muñoz
Diseño: Coord. de Imagen Save the Children México
Patricia Arellano
Sandra Elías Solórzano
Manual de Uso
Alimentarnos
para vivir
Estilos de Vida Saludables
mejor
Visión
CONSTRUIR UN MUNDO
Que respete y valore a cada niño y niña
Que escuche a los niños y aprenda de ellos
Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.
Misión
Save the Children lucha por los derechos de la niñez,
brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida
de niños y niñas en todo el mundo.
Presentación
Save the Children México, implementó durante el 2006 el programa piloto:
“Alimentarnos para Vivir Mejor”, con la participación de profesionales en
diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educación Inicial y
Preescolar, que participan en la red que apoya esta organización con el
acompañamiento y la dedicación de su equipo profesional y la invaluable
colaboración de Kraft Foods de México.
El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitación,
y retroalimentación, y será una herramienta para educadoras, cocineras de
centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les
da acceso a conocimientos básicos que necesitamos para poder
alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de
niños y niñas. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir
actividades educativas tanto con los niños y niñas, como con sus padres.
Además incluye aspectos útiles y sugerencias para fomentar una relación
afectiva sana con la alimentación.
Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el
manual “Servicios de Alimentación Comunitaria” que contiene los
aspectos más importantes sobre las buenas prácticas de higiene y menús
para brindar servicios de alimentación a niños y niñas menores de seis
años, en centros de cuidado diario revisados y balanceados por el Instituto
de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán”. Aunado a estos dos
manuales, durante el 2007 trabajaremos en la elaboración de un tercer
documento llamado “Niñas y niños en movimiento” que contiene
ejercicios, actividades y propuestas de expresión corporal, fundamentales
para llevar a cabo de manera integral estilos de vida saludables.
Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente más
grande de trabajo con niños y niñas. En más de 120 países difunde y
promueve el cumplimiento de la Convención Internacional de los
Derechos del Niño. En México, Save the Children trabaja desde hace 33
años promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las
condiciones de vida de 32000 niños y niñas en 7 Estados del país: Sonora,
Guanajuato, Chiapas, Yucatán, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado
de México.
Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de
proveer con educación de calidad a los niños y niñas más vulnerables del
planeta. En la Ciudad de México nuestra alianza con educadoras
comunitarias es parte de este esfuerzo.
¡Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!
Sylvia van Dijk
Directora de la Fundación de Apoyo Infantil Región Centro
Save the Children México. Mayo 2007.
Introducción General
“Alimentarnos para Vivir Mejor” es un programa desarrollado por Save the
Children México, con la colaboración de Kraft Foods, para promover estilos
de vida saludable a través de la formación y capacitación de las educadoras
comunitarias, madres y padres de familia, niños y niñas, mediante acciones que
incluyen la orientación alimentaría, la promoción de actividades físicas y de
desarrollo personal, que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer
cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los niños
y niñas mexicanos.
En México, la preparación de alimentos es una manifestación cultural que se
ha recreado a través de todos los tiempos; forma parte de nuestra identidad,
tiene un valor importante y particular, según la región de la que se trate.
Sin embargo, durante los últimos años hemos visto un cambio en los hábitos de
vida de la población que han traído consigo, además de la desnutrición aun
persistente en algunas regiones del país, problemas de sobrepeso y obesidad.
Lograr nuevos hábitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son
lentos y requieren de una labor, consistente y a largo plazo, de apoyo y
motivación. Además, es necesaria una comprensión más amplia sobre el
equilibrio energético que incorpore, por un lado, la buena nutrición y, por
otro, a la actividad física como elementos fundamentales para alcanzar estilos
de vida saludables.
El presente manual, surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras
de los centros comunitarios de educación inicial y preescolar con los cuales
hemos venido trabajando desde hace casi veinte años. Las educadoras
cotidianamente enfrentan una realidad: niños y niñas que tienen malos hábitos
alimenticios y estilos de vida cada día más sedentarios.
La información estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a
realizar con niños y niñas menores de seis años fueron aportación de las
educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en
una experiencia propositiva, participativa y lúdica. Durante el proceso las
especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las
educadoras para la elaboración del presente manual.
Con la comprensión de los contenidos que se presentan en este manual y con
la puesta en práctica de las dinámicas y ejercicios que se proponen en la
sección de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se
espera promover prácticas innovadoras que conviertan a padres y
educadores en faciltadores, y a los niños y niñas en tomadores de decisión con
respecto al compromiso de alimentarse bien.
En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como
objetivos básicos los siguientes:
a) Fortalecer la alimentación de la población infantil.
b) Promover una alimentación correcta, así como una buena higiene.
c) Fomentar estilos de vida saludables en los niños y niñas de los centros,
con el apoyo de los padres y madres de familia.
d) Dar mayor énfasis en una relación positiva con los alimentos y
proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida,
convirtiéndolo en un espacio agradable cada día.
Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen
contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez más a
tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los
derechos de los niños y las niñas.
Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido
con la niñez mexicana:
La investigación, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor
entusiasta y profesional de “Ogali”, un grupo de nutriólogas coordinadas por
Maite Plazas y Ana Bertha Pérez Lizaur. Gracias a Alicia y Fernanda por su
colaboración y cercanía en el proceso.
Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Bárbara, Ana,
Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su
constancia y por sus aportes. Su sabiduría y experiencia hicieron posible
probar y enriquecer las propuestas.
A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de México que
hizo posible la publicación de este trabajo.
Sylvia van Dijk
Save the Children México
Aportación de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario.
Información solicitada de acuerdo a la investigación formativa.
Indice General
Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar
Actividades
9
35
Tema 2: Hay que comer para crecer
Actividades
67
77
Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso
Actividades
83
97
Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar
Actividades
101
127
Tema 5: El primer año de vida ¡Cuida mucho su comida!
Actividades
131
161
Talleres Adicionales y Complementarios
169
Introducción
170
Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar!
Actividades
171
183
Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores
Actividades
197
203
Taller 3: ¡Corriendo, corriendo y al rato comiendo!
Actividades
217
229
Taller 4: El comal le dijo a la olla
Actividades
243
257
Taller 5: Atención, amor y alegría le hacen buena compañia
Actividades
273
293
1
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Introducción
11
Los 3 grupos de alimentos
12
El plato del Bien Comer
15
Características de los grupos de alimentos
16
Combinar y variar
21
Proporciones
24
Las porciones para niños y niñas en edad preescolar
26
Porciones
28
Recomendaciones para una alimentación correcta y un estilo de
vida saludable
31
Actividades
35
Anexo 1: Verduras y frutas de temporada
62
Para saber más
63
Introducción
¡Te invitamos a
que con las
actividades de
este tema
juegues con
niños, niñas,
padres y
madres de tu
Centro!
El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para
enseñar a los niños y niñas en edad preescolar sobre los buenos hábitos de
alimentación. También es un lugar ideal para promover y fortalecer una
alimentación correcta.
En este tema encontrarás:
Herramientas para que los niños y niñas aprendan qué es una
alimentación correcta: los tres grupos de alimentos y sus
características, combinar y variar.
Ideas para ofrecer a los pequeños una alimentación combinada y
variada.
Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentación
correcta, no sólo los alimentos que se comen son importantes, también es
necesario que los niños y niñas aprendan a tener una relación sana con los
alimentos y con los hábitos para comer.
Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.
Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y
platillos.
Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.
Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas.
Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya
no quieran comer más.
Facilitar que participen en la preparación de los alimentos, estimular que colaboren en poner o
quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
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Los 3 grupos de alimentos
El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano,
diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se
encuentran en los alimentos.Todos los alimentos contienen nutrimentos.
Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes.
Para que sea fácil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos
enseñan los grupos de alimentos y cómo combinarlos y variarlos, de
manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que
necesita en las cantidades adecuadas.
En México se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los
nutrimentos que contienen y a la función que realizan en nuestro cuerpo.
Todos los alimentos que están en un mismo grupo se parecen y por eso se
pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos
que están en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.
Es importante
Saber que ningún
grupo es más
importante que otro.
Los 3 son necesarios,
si alguno falta, se
producen deficiencias
que perjudican la
salud.
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.
Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos.
Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.
Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas.
Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya
no quieran comer más.
Facilitar que participen en la preparación de los alimentos, estimular que colaboren en poner o
quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Los tres grupos de alimentos son:
1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS
Verduras:
Chile
Ejote
Chícharo
Jitomate
Apio
Quelites
Col
Pepino
Chayote
Coliflor
Zanahoria
Rábano
Tomate
Betabel
Esquite
Acelga
Mandarina
Mango
Papaya
Guayaba
Mamey
Ciruela
Naranja
Plátano
Manzana
Piña
Tejocote
Tuna
Melón
Pera
Higo
Frutas:
Sandia
Guanábana
Zapote
Uvas
Fresa
Nopal
Verdolaga
Berenjena
Elote
Flor de
Calabaza
2. GRUPO DE CEREALES
Cereales:
Maíz
Harina de maíz
Tortilla
Trigo
Tamal
Pan
Pinole
Galleta
Tuberculos: papa, yuca y camote
Tortilla
Pasta para sopa
Arroz
Avena
Cebada
Amaranto
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3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Leguminosas:
Lenteja
Haba
Frijol
Garbanzo
Arveja
Nuez
Chicharo Seco
Soya
Cacahuates
Ajonjoli
Almendra
Huaje
Origen Animal:
Leche
Queso
Yogurt
Huevo
Pollo
Gallina
14
Pescados
Mariscos
Insectos
Gusanos
Vísceras
Carnes Rojas
El Plato del Bien Comer
Para entender mejor los 3 grupos de alimentos, tenemos como apoyo El Plato del Bien Comer que fue
diseñado en especial para los mexicanos. La Secretaría de Salud tomó en cuenta nuestras características,
necesidades y costumbres.
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Características de los Grupos de Alimentos
1. FRUTAS Y VERDURAS
En México hay verduras y frutas frescas todo el año.
Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
Las verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y
rojo (zanahoria, pimiento rojo o amarillo, papaya,
mango, mandarina) y las verduras de color verde
(espinaca, acelga, brócoli) nos dan vitamina A vegetal
que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que
nos protegen contra enfermedades.
Son la única fuente de vitamina C para nuestro
cuerpo, y también son ricas en fibra.
Además, la gran variedad de formas, colores, sabores
y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros
platillos sean atractivos, y contienen poca energía si
se les compara con otros alimentos, cuando se
cocinan o industrializan como en el almíbar, aumenta
su contenido de energía.
Se recomienda comer muchas verduras y frutas.
Este grupo se identifica con el color verde.
16
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
2. CEREALES
Podemos distinguir a los cereales porque son las
semillas que vienen en espiga como: maíz, trigo, avena,
arroz, centeno y amaranto.
Se recomienda comer cereales integrales o sus
derivados, por ejemplo tortilla de nixtamal y pan
integral, porque nos aportan fibra que ayuda al buen
funcionamiento del aparato digestivo.
La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales,
se parecen mucho en los nutrimentos que contienen,
por eso es que están en el mismo grupo.
Este grupo es nuestra principal fuente de energía. La
energía sirve para que los niños y niñas crezcan y para
poder desarrollar las actividades diarias como
caminar, jugar, estudiar, pensar, trabajar, etc.
Los cereales se industrializan y se combinan con
grasas y azúcares, cuanto más se les agrega chocolate,
azúcar u otras grasas, más aumenta su contenido de
energía. Por eso se recomienda consumirlos más
naturales.
El color amarillo identifica a este grupo.
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3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Las semillas que vienen en vaina, cuando están secas,
las llamamos leguminosas. Ejemplo: haba, soya,
garbanzo, arveja, lenteja, fríjol y cacahuate.
Es importante
Tanto las leguminosas como los alimentos de origen
animal, contienen proteínas necesarias para formar y
reponer tejidos como los músculos, piel, sangre y
huesos. Además, participan en el crecimiento y
desarrollo adecuados de las personas. También este
grupo provee hierro.
Las grasas, azúcares y
sal que se añaden a
los alimentos no se
consideran un grupo
y se deben comer en
muy poca cantidad.
Las leguminosas aportan fibra y no contienen
colesterol.
El color rojo / café identifica a este grupo.
y og u rt
18
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS
Mezclar cereales (tortilla, pan, pastas, arroz, galletas, avena) con leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja, haba, arveja) es
muy inteligente ya que así se mejora la calidad de las proteínas que se consumen por separado, y nuestro cuerpo las
aprovecha mejor.
Por ejemplo:
CEREALES
+
LEGUMINOSAS
Pan
Frijoles
Tortilla
Frijoles
=
Proteínas de
mejor calidad
Molletes
Taco de Frijoles
19
Tlacoyo
Pasta
Trigo
20
Habas
Garbanzos o Habas
Garbanzos
Tlacoyo de Habas
Fideos con sopa caldosa
de habas o garbanzos
Tortitas de garbanzo con trigo
Combinar y Variar
Para lograr una alimentación correcta es importante combinar y variar. ¿Pero cómo lograrlo? Así de fácil:
COMBINAR: Quiere decir que en el desayuno, la comida y la cena hay que incluir, al menos, un alimento de
cada grupo. Por ejemplo:
DESAYUNO
ALIMENTOS
GRUPO DE ALIMENTOS
Plátano en rodajas
Cereal
Leche entera
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
Ensalada de germen de alfalfa y lechuga
Albóndigas de amaranto
Crema de lentejas
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
Manzana, plátano, melón y papaya picada
Tortitas de avena
Yogurt
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
COMIDA
CENA
21
También preparar platillos SABIOS es una excelente opción para COMBINAR los 3 grupos, ya que ellos
contienen los tres grupos de alimentos.
ALIMENTOS PARA
GRUPO DE
Por ejemplo:
SU PREPARACIÓN
ALIMENTOS
ENTOMATADAS
Salsa de jitomate
Tortillas
Queso rallado
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
Zanahoria, jitomate, cebolla
Papa
Carne molida
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
Salsa de jitomate
Tostadas y granos de elote
Pedacitos de pollo o carne de cerdo
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
CROQUETAS DE ATÚN
Salsa de jitomate
Papa, pan molido
Huevo, atún enlatado
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
SOPES
Lechuga y salsa
Masa de maíz
Frijoles y queso
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
PICADILLO
POZOLE
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Consejo: Centro Nezahualpilli, Marcia Rojas Aguilar
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que están dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un
grupo son sustituibles. Por ejemplo:
MANZANA
ARROZ
FRIJOL
Ejemplo de un plan con desayuno, comida y cena para dos días combinado y variado:
LUNES
ó
ACELGA
ó
PIÑA
ó
BOLILLO
ó
PASTA
ó
POLLO
MARTES
DESAYUNO
ó
QUESO
Sandía picada
Cereal
Leche
Jugo de naranja
Pan blanco
Huevo revuelto
Ensalada de
lechuga y
zanahoria
Tostadas
Tinga de soya
Sopa de verduras
con
Pasta
Arroz
Frijoles
Manzana
Molletes (Telera
Frijoles y queso)
Ensalada de nopales
Tortillas de maíz
Croquetas de pollo
con papa
COMIDA
ó
ZANAHORIA
ó
JITOMATE
ó
TORTILLA
ó
AVENA
ó
PESCADO
ó
LENTEJA
ó
ATÚN
ó
GUAYABA
CENA
ó
PAPA
ó
HUEVO
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Proporciones
Las proporciones que se sugieren comer en una alimentación correcta
son:
MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS: De preferencia crudas y con
cáscara. Prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad .
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
Los jugos, a menos que sean recién exprimidos, contienen mucha azúcar y
por eso se recomiendan para los niños y niñas. Además los licuados los
“llenan” y les produce saciedad temprana
Para comer más verduras y frutas, te sugerimos lo siguiente:
Inclúyelas en la preparación de los refrigerios.
Prepara platillos y guisados a base de verduras.
Ofrece como postre frutas naturales.
Procura comer en cada comida una ensalada.
Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los niños y niñas
una fruta o verdura picada, rallada o rebanada. Ten en
cuenta que cruda les gusta más.
SUFICIENTES CEREALES: Tortilla, pan integral, pastas y galletas,
arroz o avena, combinados con leguminosas, frijoles, lentejas, habas o
garbanzos.
24
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales, ya que los
cereales integrales contienen más fibra que los no integrales.
La fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y protege nuestro corazón.
Para incluir cereales integrales en la alimentación de la familia se pueden
seguir los siguientes consejos:
Agregar hojuelas de avena a la preparación de galletas y
pasteles.
Sustituir la harina blanca por harina integral.
Preparar licuados a base de fruta, leche y cereal integral.
Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son:
tortillas de maíz, cebada, salvado, harinas integrales, avena,
pan y cereales integrales.
CONSUME POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
A excepción del pescado. Esta recomendación está dirigida de manera
especial a los adultos.
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Las Porciones para Niños y Niñas en Edad Preescolar
La cantidad de alimentos que se sugiere comer por día, se mide por
porciones. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad, el
peso, la estatura, la etapa de crecimiento, la actividad física y el estado de
salud de cada niño niña.
Siempre es importante tomar en cuenta las características específicas del
niño o niña para cubrir sus necesidades y así ayudarlos a crecer y a
desarrollarse de manera adecuada. Por lo cual, las porciones que se indican
a continuación son una guía, no una meta estricta.
Lo correcto o incorrecto de la alimentación se verá reflejado por sus
resultados, es decir; el crecimiento, desarrollo, estado de nutrición y de
salud del niño o niña.
Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
A continuación se muestra una guía general de las porciones de alimentos
para niños y niñas preescolares durante un día:
26
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
GRUPO DE
ALIMENTOS
EJEMPLOS
VERDURAS Y
FRUTAS
Verdura y
Fruta
1.5 a 3
1.5 a 3
3a4
3a4
CEREALES
Arroz cocido, tortilla,
bolillo, papa, pasta cocida
3a5
6a8
LEGUMINOSAS Y
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
Frijoles, lentejas, habas, etc.
Leche y derivados
Huevo, carne, pescado, pollo
½a1
½a1
1a2
1
3a4
2a3
GRASAS Y
AZÚCARES
Aceites y grasas
Azúcares
2a3
2a4
2a3
3a5
1050 a 1300
1450 a 1650
ENERGÍA (kcal)
PORCIONES
1-3 AÑOS
4-6 AÑOS
Tabla adaptada de: Plazas, M. Nutrición del preescolar y el escolar. En: Casanueva E; Kauffer-Horwitz M; et.al. Nutriología Médica. Editorial Panamericana.
Fundación Mexicana para la salud. 3ª. Ed; 2007
27
Porciones
La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porción tanto para los 3 grupos de
alimentos, así como para las grasas y los azúcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad:
Verduras y Frutas
Cereales
1 taza de verdura y/o fruta.
Pan de caja 1 rebanada.
Hot cake pequeño.
¼ de taza de o 5 piezas de fruta
deshidratada.
Tortilla 1 pieza mediana.
Germen de trigo 2 cucharadas.
Bolillo sin migajón ½ pieza.
Salvado de trigo ½ taza.
Arroz cocido ½ taza.
Pan dulce ½ pieza.
Pan molido 3 cucharadas.
Maíz pozolero ½ taza.
Cereal cocido de avena ½ taza.
Panque casero 1 rebanada delgada.
Cereales azucarados, de arroz
inflado, y de salvado ½ taza.
Pastel de frutas 1 rebanada delgada.
½ taza de jugo 100% natural de
verduras y/o fruta.
1 pieza de fruta mediana.
Pasta cocida ½ taza.
Granola 3 cucharadas.
Galletas Saladas 6 piezas.
Galletas dulces sencillas 2 piezas.
Puré de papa ½ taza.
Camote ¼ taza.
Maicena 2 cucharadas.
28
Pastel de chocolate 1 rebanada
delgada.
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Leguminosas
Alubias cocidas ½ taza.
Alimentos de Origen Animal
Haba cocida ¼ taza.
Bistec de res sin grasa, cecina de res,
falda, lengua, carne de borrego, molida
de res, chuleta de res, maciza, espaldilla
de res o cerdo, lomo de cerdo, hígados
sesos riñón, panza de res, chuleta de
cerdo, molida de cerdo, pierna de cerdo
30 gramos.
Soya texturizada hidratada
Pollo sin pellejo 30 gramos.
½ taza.
Germinado de soya 1 taza.
Pescado fresco, ahumado o congelado
sin aceite, atún drenado, camarones,
jaiba, almejas, sardinas 30 gramos.
Lentejas cocidas ¼ taza.
Jamón cocido 2 rebanadas delgadas.
Harina de soya 2½ cucharadas.
Salchicha 1 pieza mediana.
Chícharos cocidos 1/3 taza.
Frijol cocido ½ taza.
Garbanzo cocido 1/3 taza.
Queso comercial, queso amarillo
1 rebanada de 30 gramos.
Queso cottage 2 cucharadas.
Clara de huevo 2 piezas.
Huevo entero 1 pieza.
Leche entera, yogurt natural,
jocoque, leche descremada, yogurt
descremado 1 taza.
Leche evaporada ½ taza.
Leche en polvo o helado ¼ taza.
Queso panela, quesillo, queso blanco,
queso Oaxaca, queso fresco 30 gramos.
29
Porciones
Grasas
Crema, queso crema, coco rallado,
aderezo comercial 1 cucharada.
Aceites vegetales, crema de cacahuate,
manteca, mantequilla, margarina,
mayonesa 1 cucharadita.
Aguacate rebanada delgada.
Tocino 1 tira dorada pequeña.
Ajonjolí, pepitas, semillas de girasol
1 cucharada.
Cacahuate 6 piezas.
Azúcares
Azúcar refinada, azúcar mascabada,
mermelada, jalea, cajeta, chocolate
en polvo, leche condensada 1
cucharadita.
Miel de abeja, piloncillo
2 cucharaditas.
Ate 1 rebanada delgada.
½ Taza deshebrado o molido
Caramelo macizo 1 pieza.
Gomitas 6 piezas.
= a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
Gelatina ½ taza.
Nueces 2 piezas.
Pistaches 4 piezas.
Es importante
Para que te sea más sencillo identificar y visualizar una
porción de 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado,
te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de
estos alimentos tienen el tamaño equivalente a:
30
4 dados
= a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
Medio paquete de un juego de barajas
= a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
Recomendaciones para una alimentación
correcta y un estilo de vida saludable
Estas sugerencias se las puedes transmitir a los papás y mamás de los
Centros para que los apliquen en una alimentación correcta en casa con
los niños y niñas, y con la familia en general:
1.
Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y
cena.
2.
Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la
monotonía.
3.
Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cáscara, que
sean de temporada y de la región.
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
4.
Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgánicas,
siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la
comida con los alimentos crudos. Ejemplo: Ensalada de lechuga,
pepinos y zanahoria, col, jicama con limón, betabel crudo rayado
con semillas de ajonjolí germinados.
5.
Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es
consumirla entre comidas, por lo que te sugerimos hacerte la
costumbre de comer fruta a media mañana y a media tarde.
6.
Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Ni de más, ni
de menos, escuchando tus señales de hambre y saciedad. Respeta
que los niños y niñas coman la cantidad que deseen, no los fuerces
para que coman más o menos de lo que quieren.
Ver Taller: Atención, amor y alegría, le hacen buena compañía.
31
7.
Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcar y sal:
Prefiere asar los alimentos en lugar de freírlos
Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con
manteca, mantequilla o margarina.
Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de
ésta.
Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa.
Endulza las aguas, el café y las infusiones con poca azúcar.
No pongas azúcar en la mesa y modera el consumo de
productos que la contengan en exceso como: caramelos,
mermeladas, refrescos, jarabes, pasteles, etc, pues el
exceso fomenta el aumento de peso y la aparición de
caries, es mejor el piloncillo.
32
8.
Bebe agua pura en abundancia y asegúrate de que esté hervida o
desinfectada. Prefiere agua simple, o agua preparada con frutas
naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas.
9.
Para mejorar la digestión, se recomienda tomar agua simple o agua
frescas entre las comidas, no al mismo tiempo de la comida.
Es importante
Come tranquilo,
sabroso y en
compañía, de
preferencia en familia.
¡Disfruta tus
alimentos!
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
10.
Dientes y huesos
fuertes
Es importante que
como parte de una
alimentación correcta
los niños y las niñas
coman alimentos ricos
en calcio que les ayude
a tener dientes y
huesos fuertes.
La leche y sus
derivados como el
queso son alimentos
ricos en calcio. Otros
alimentos que son
buenas fuentes de
calcio son: tortillas de
maíz y productos
elaborados con maíz
nixtamalizado, sardinas,
charales, avena y
ajonjolí entre otros.
Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los
alimentos:
Lávate las manos muy bien con agua y jabón antes de
comer o cocinar, y después de ir al baño o de cambiar
pañales.
Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse
bien cocidos.
Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen
crudas.
11.
Acumula 30 minutos diarios de actividad física moderada, es decir
que se acelere tu corazón y que tu respiración se haga más rápida,
pero que puedas hablar sin sofocarte. Inicia por periodos de 5 o 10
minutos y aumenta poco a poco la duración de la actividad física.
¡BUEN PROVECHO!
tu equipo de salud
33
actividades
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
1. “conociendo más alimentos”
Objetivo general
Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas.
Conceptos básicos
Diversidad de alimentos
Conocer nuevos alimentos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Recuerda
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
5 Pelotas de colores,roja, amarilla, verde, anaranjada, blanca y morada.
Verduras y frutas bien lavadas y picadas. Procura que sean de los mismos
colores de las pelotas que se utilizarán.
Por ejemplo:
plátano y guayaba = amarillo
brócoli y apio = verde
naranja y zanahoria =anaranjado
Palillos
36
uva y betabel = morado
col y guanábana = blanco
manzana y jitomate = rojo
Un plato
Es conveniente que algunas
verduras y frutas sean
nuevas para los niños y
niñas, pero también es
necesario que haya otras
que ya sean familiares. Hay
que recordar que los
pequeños a esta edad
necesitan “vencer” el miedo
a lo nuevo, y lo lograrán
mejor si hay algunos
alimentos conocidos, que si
todos son novedosos.
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Sienta a los niños y niñas en un círculo y reparte las pelotas de
colores.
2.
Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura
picada con los palillos.
3.
Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en círculo,
y mientras tanto, canten una canción.
4.
Al terminar el minuto, detén la canción y los niños y niñas que
tengan pelota de colores, deberán mencionar una fruta o verdura
del color de la pelota que tienen entre sus manos. Una vez que lo
hayan hecho, deberán pasar a probar un trozo de la fruta o
verdura que mencionaron del plato de degustación que está al
centro.
5.
Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos
los niños y niñas del círculo pasen a probar una verdura o fruta al
centro.
6.
Al finalizar, platiquen en grupo cómo se sintieron y habla con ellos
sobre la gran variedad de alimentos que tenemos, y sobre lo
importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos
alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien.
Recuerda
Si la verdura o fruta
que ellos eligieron no
se encuentra en el
plato, entonces
pueden probar otra
que sea del mismo
color de la pelota
que tienen en sus
manos.
Conviene que los
25 y niñas (de
niños
acuerdo a su edad)
laven, pelen, rebanen
y sirvan los
alimentos.
37
2. “¿Cuáles son los grupos de alimentos?”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: María de Lourdes García Rojas
Objetivo general
Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos.
Identificar El Plato del Bien Comer.
Conceptos básicos
El Plato del Bien Comer
Los 3 grupos de alimentos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas o colores
Tarjetas pequeñas
Hojas de rotafolio ó cartulinas
Cinta adhesiva
38
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina) El Plato del
Bien Comer con la distribución de los 3 grupos de alimentos, y
anota en éste los nombres de los mismos:
Verduras y Frutas
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
2.
Pégalo en la pared con la cinta adhesiva.
3.
Dale a cada uno de los niños y niñas 4 tarjetas de papel, (también
puedes utilizar una hoja cortada en cuatro), y pídeles que dibujen
un alimento en cada papel.
4.
Al terminar, recolecta todos los dibujos e intercámbialos entre el
grupo.
5.
Invita a pasar al frente a cada integrante y pídeles que peguen los
alimentos en el grupo de El Plato del Bien Comer que corresponde.
6.
Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que están en
el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estén.
39
3. “A formar parte de El Plato”
Centro: MEXICATZIN
Actividad: María de Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario aprendan
a identificar los 3 grupos de alimentos.
Conceptos básicos
Los 3 grupos de alimentos
El Plato del Bien Comer
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
45 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores
Crayolas
Cartulina
40
Hojas blancas
Cinta adhesiva
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que elijan ser un alimento, y explícales
que durante toda la actividad se les llamará como el nombre del
alimento que escojan.
2.
Después, reparte a los pequeños hojas blancas y crayolas para
que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho.
3.
Dibuja con los gises en el piso del patio, la imagen de El Plato del
Bien Comer.
4.
Coloca a los niños y niñas alrededor de El Plato y explícales que
les irás llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron
y que deberán pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que
les corresponde.
5.
Conforme vayan pasando los pequeños, refuerza los grupos de
alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de
un grupo incorrecto.
6.
Al terminar, pídeles que salgan de uno en uno de El Plato del Bien
Comer y entre todos deberán dar un fuerte aplauso a cada
alimento, reflexionen como se sintieron y decora las paredes del salón
con los dibujos.
41
4. “Combinando y variando”
Objetivo general
Entender cómo tener una comida variada y combinada.
Conceptos básicos
Combinar y variar los alimentos
Actividad dirigida a
Niños, niñas, padres y madres
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Tarjetas verdes con los nombres
de diferentes verduras y frutas.
Tarjetas rojas con los nombres
de diferentes leguminosas y
alimentos de origen animal.
Tarjetas en blanco para anotar en
ellas platillos o alimentos que no
estén en las demás tarjetas de
colores.
42
Tarjetas amarillas con los nombres
de diferentes alimentos del grupo
de cereales.
Cartulinas u hojas de
rotafolio
Plumones o marcadores
Cinta adhesiva
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Divide al grupo de niños, niñas, padres y madres en grupos de 4
personas.
2.
Explica que van a tener que planear un desayuno, una comida y una cena
combinada y variada para un día. Antes es importante definir lo que
significa combinar y variar:
COMBINAR: Incluir al menos un alimento de cada grupo en
desayuno, comida y cena.
VARIAR: Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro
de cada grupo.
Para apoyarte, puedes hacer una cartulina que explique lo que
es un menú variado y combinado y tener a la vista la imagen de El Plato
del Bien Comer.
3.
Reparte un rotafolio o una cartulina, plumones, cinta adhesiva y
algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de
alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus
propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno, comida y
cena y dos colaciones.
Es importante
Se pueden entregar
tarjetas blancas por
si los miembros del
equipo quieren
anotar algún
alimento que no esté
presente en las
tarjetas, y de ser así,
deberán de anotarlo
en la tarjeta junto
con el color que
representa el grupo
de alimentos al que
pertenece dicho
alimento.
Los participantes deberán pegar las tarjetas en el rotafolio y
anotar el platillo que prepararían con los alimentos de las tarjetas.
4.
Al finalizar, cada equipo debe presentar su menú al resto de los
equipos y comentar posibles dudas o dificultades. También es un
buen momento para reforzar los conceptos trabajados.
43
5. “Armemos nuestro Plato”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de
alimentos que debemos comer para tener una vida sana.
Conceptos básicos
Combinar y variar los alimentos
El Plato del Bien Comer
Los 3 grupos de alimentos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Imagen de El Plato del Bien Comer
Tijeras
Mesa
Hojas blancas
Recortes, ilustraciones, dibujos, etc.
Pegamento
44
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Con la ayuda de la imagen de El Plato del Bien Comer explica de
manera sencilla y clara a todos los niños y niñas las características de
cada grupo de alimentos.
2.
Una vez que hayas terminado, pide a los niños y niñas ejemplos de
alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de El
Plato del Bien Comer.
3.
Después, divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que
reproduzcan en ellas El Plato del Bien Comer utilizando los recortes,
el pegamento y las tijeras.
4.
Al terminar, explica con ejemplos qué es combinar y qué es variar
y pide a los niños y niñas que den ejemplos de una comida
combinada y variada.
5.
Al final, reflexionen en equipo sobre la importancia de
combinar y variar los alimentos.
Es importante
Puedes colocar los
diferentes Platos en
las paredes del salón
para reforzar los
conocimientos con
frecuencia.
45
6. “A reflexionar con el Plato”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conocer que existe una gran variedad de alimentos, y que
la combinación de ellos propicia un buen desarrollo y un sano
crecimiento.
Conceptos básicos
Combinar y variar los alimentos
El Plato del Bien Comer
Actividad dirigida a
Niños, niñas, padres y madres
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Cartel con la imagen de El Plato del Bien Comer, o materiales de
apoyo para dibujar El Plato del Bien Comer.
Pueden ser: cartulina, colores, crayolas, tijeras y cinta adhesiva.
46
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Presenta en un cartel El Plato del Bien Comer al grupo.
2.
Comenta con los niños, niñas, padres y madres si consideran
importante saber lo que contiene El Plato del Bien Comer.
3.
Explica y reflexiona sobre la importancia y las características de
los grupos de alimentos.
4.
Refuerza que para los niños y los adultos la variedad y la
combinación fomenta la salud.
5.
Una vez que termines, puedes dejar la imagen en el comedor,
en el patio o en el salón para reflexionar sobre El Plato del Bien
Comer cuando sea posible.
Es importante
Una buena idea es
pintar entre todos
la imagen de El
Plato del Bien
Comer en una
cartulina.
47
7. “¿Qué tan combinado y variado comes?”
Objetivo general
Analizar qué tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres,
madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera
correcta.
Conceptos básicos
Combinar y variar
Actividad dirigida a
Padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Hojas blancas
Plumas
Cinta adhesiva
Imagen de El Plato del Bien Comer
48
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Reparte a los padres, madres y educadoras comunitarias una hoja en
blanco y una pluma y explícales que cada quién deberá anotar el
desayuno, la comida y la cena que realizó el día anterior.
2.
Cuando hayan terminado, repasa con el grupo la imagen del Plato del
Bien Comer, así como las características de una alimentación
combinaba y variada, puedes apoyarte de las actividades anteriores.
3.
Después, solicita a los integrantes que se sienten por parejas y
pídeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda
analizar si las comidas del día anterior de su compañero(a) están
combinadas y variadas. En caso que no lo estén, deberán trabajar
en parejas y preguntarse: ¿Qué pueden añadir o sustituir en las
comidas para que queden combinadas y variadas?.
4.
Para cerrar, pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar
sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo.
49
8. “¿Cuánto nos cuesta?”
Objetivo general
Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar
recetas combinadas y variadas más económicas.
Conceptos básicos
Combinar y variar los alimentos
Recetas económicas
Actividad dirigida a
Padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes
Cinta adhesiva
Plumones
Imagen de El Plato del Bien Comer
50
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con
una receta y sus costos), así como un par de plumones.
2.
Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revés de la
cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la
receta sea más económica.
3.
Al finalizar, platiquen sobre los cambios que realizaron y
comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden
tomar para hacer las recetas cotidianas más económicas.
Es importante
Recordarles que la
receta deberá ser
combinada y variada.
Puedes colocar la
imagen de El Plato
del Bien Comer
para que la consulten
mientras trabajan en
grupo.
51
9. “Ahorrando en la tiendita”
Objetivo general
Que los padres, las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar
los recursos que tienen para preparar comidas económicas, variadas y combinadas.
Conceptos básicos
Mejor aprovechamiento de recursos
Combinar y variar los alimentos
Actividad dirigida a
Padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
De 1.5 a 2 horas
Materiales de apoyo
Frijoles
Hojas blancas
Plumas
Desarrollo
1.
52
Divide al grupo en cuatro equipos y reparte a cada uno 20 frijoles,
hojas blancas y una pluma. Explícales que cada frijol tiene el valor
de un peso.
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
2.
Ya que tengan su material, pide a ambos equipos que vayan a la
tienda más cercana al Centro y que analicen y comparen los precios
de los alimentos que usualmente compran, ya que deberán de
anotar en las hojas qué alimentos podrían comprar con los $20.00
(frijoles) para preparar una comida para un día, que sea
económica, combinada y variada.
3.
Al regresar al Centro Preescolar Comunitario, cada equipo deberá
exponer lo que ellos comprarían con los $20.00 para tener
una comida económica, combinada y variada.
4.
Una vez que los dos equipos hayan expuesto, platiquen en
conjunto cómo es que tomando medidas sencillas y utilizando
ingredientes más económicos y de temporada, también pueden
realizar comidas combinadas y variadas.
Pueden entre todos sugerir qué cambios harían a los platillos
presentados para hacerlos más sencillos, económicos y
rendidores.
Por ejemplo:
Si un equipo preparó unas empanadas de carne con papa, sugerir
que para reducir los costos, se podría intercambiar la carne por
fríjol que también pertenece al grupo de Leguminosas y
Alimentos de Origen Animal y es más económico.
También pueden comparar cuánto cuesta preparar un kilo de
papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que
deseen al momento de prepararlas), y cuánto cuesta comprar
un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa).
Es importante
Para esta actividad es
indispensable que los
padres, las madres y
las educadoras
comunitarias sepan
cómo llevar una
alimentación
combinada y variada.
La idea de esta
reflexión, es que
practiquen cómo
pueden aprovechar
mejor sus recursos de
dinero, tiempo,
preparaciones
rendidoras, etc, sin
dejar de preparar
platillos combinados y
variados.
53
10. “Siluetas llenas de vida”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general
Que los niños y niñas comprendan que su cuerpo necesita de una
alimentación combinada y variada para estar sanos.
Conceptos básicos
Combinar y variar los alimentos
Importancia de una buena alimentación para una buena salud
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Papel Kraft
Marcadores o crayolas
Tijeras
Pegamento
Revistas o propaganda del supermercado
54
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso.
2.
Acuesta a los niños y niñas sobre el papel Kraft para marcar con el
marcador (o con las crayolas) sus siluetas. Pide ayuda a los
pequeños.
3.
Una vez que su silueta se haya dibujado, los niños y niñas deberán
buscar frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de
origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta.
4.
Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinación
de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen
funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno, comida
y cena de todos los grupos de alimentos.
55
11. “Función saludable”
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernández Pérez
Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN
Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano
Objetivo general
Comunicar a los niños y a las niñas, a través de un teatro guiñol, mensajes
saludables para fomentar buena alimentación.
Conceptos básicos
Importancia de una buena alimentación para una buena salud
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Manta negra
Mesa
Títeres diferentes
56
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Con la ayuda de una manta negra y una mesa, arma el escenario
para el teatro guiñol y sienta a los pequeños al frente de éste para
que no te vean.
2.
Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la
ayuda de los guiñoles sobre la alimentación y la salud, y disfrútenla
con los niños. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador
para los niños y las niñas. (No más de 15 minutos).
Es importante
Algunos personajes
sugeridos podrían
ser: niño, niña,
padres, maestros,
amigos, verduras,
frutas, cereales,
leguminosas y
alimentos de origen
animal.
57
12. “Para todo hay hora”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Centro: MEXICATZIN
Nombre: María de Lourdes García
Objetivo general
Que los niños y niñas comprendan que se debe contar
con horarios para las comidas.
Conceptos básicos
La importancia de los horarios para las comidas
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Revistas
Rotafolios
Cinta adhesiva
Hojas blancas
58
Pegamento
Tijeras
Colores
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Primero platica con los niños y niñas sobre la importancia de
establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre
los beneficios que tiene para ellos.
2.
Luego divide al grupo en dos equipos y pídele a uno de ellos que
busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede
cuando sí se come bien y otras imágenes que representen lo que
sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios.
3.
Al otro equipo repártele hojas blancas y los colores para que
coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la
importancia de los horarios de las comidas.
4.
Una vez que terminaron, platiquen en equipo sobre los trabajos y
pégalos en el salón de clase.
Es importante
Asegúrate de que
en el Centro sigan
los horarios
establecidos para
comer y refuerza
con ellos el tema
cuando sea
necesario con la
ayuda de los
dibujos.
59
13. “Los cambios de la alimentación hoy en día”
Objetivo general
Analizar entre todos padres, madres y educadoras comunitarias
cómo la alimentación en los últimos años ha cambiado.
Reflexionar las desventajas de que los niños y niñas coman con
frecuencia alimentos como botanas, dulces, refrescos y pastelillos
en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo.
Conceptos básicos
Cambios en la alimentación de los niños y niñas actualmente
Importancia de una buena alimentación para una buena salud
Actividad dirigida a
Padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Cartulinas
Crayolas o plumones
Pegamento
60
Revistas para recortar
Tijeras
Cinta adhesiva
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1.
Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres, madres y
educadoras comunitarias.
2.
Una vez que se hayan organizado los equipos, reparte a cada uno
de ellos una cartulina, revistas para recortar, tijeras, pegamento y
crayolas para que puedan trabajar.
3.
Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren
una historia o un cuento sobre cómo ha cambiado la alimentación
de los niños hoy en día.
4.
Al terminar, pide a los equipos que pasen al frente a contar su
historia, y al finalizar, entre todos reflexionen sobre este tema y
sobre la importancia del papel de los padres, madres y de las
educadoras comunitarias en la alimentación de los niños y niñas
para promover una alimentación correcta y un menor consumo
excesivo de alimentos industrializados ricos en azúcar y grasa.
61
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
EN ERO
coliflor
acelga
elote
ajo
espinaca
berenjena
jitomate
betabel
lechuga
calabaza
rábano
cebolla
zanahoria
chile poblano
col
ABRIL
ejote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
zanahoria
acelga
ajo
apio
calabaza
cebolla
coliflor
chayote
chí charo
acelga
ajo
apio
berenjena
betabel
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
acelga
ajo
apio
berro
calabaza
cebolla
coliflor
chayote
chí charo
JULIO
ajo
apio
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chí charo
chile poblano
ejote
elote
jitomate
lechuga
nopales
pepino
rábano
verdolagas
zanahoria
OCT UBRE
acelga
berenjena
calabaza
col
chile poblano
ejote
elote
62
espinaca
jitomate
lechuga
pepino
tomate
verdolagas
zanahoria
FEBRERO
chí charo
chile poblano
ejote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
rábanos
acelga
ajo
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chí charo
ejote
MAYO
chile poblano
elote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
verdolagas
zanahoria
acelga
ajo
apio
berro
calabaza
cebolla
coliflor
chayote
chí charo
JUN IO
chile poblano
ejote
elote
espinaca
jitomate
lechuga
pepino
nopales
verdolagas
zanahoria
SEPT IEMBRE
AGOST O
apio
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chí charo
chile poblano
ejote
elote
jitomate
pepino
tomate
zanahoria
acelga
berenjena
calabaza
cebolla
col
coliflor
chí charo
chile poblano
N OVIEMBRE
acelga
calabaza
calabaza de
castilla
col
ejote
espinaca
jitomate
tomate
zanahoria
MARZO
elote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
rábano
romeritos
zanahoria
ejote
elote
espinaca
jitomate
lechuga
pepino
tomate
zanahoria
DICIEMBRE
acelga
calabaza
col
espinacas
jitomate
lechuga
romeritos
zanahoria
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
EN ERO
aguacate
mandarina
caña
naranja
chicozapote
papaya
chirimoya
piña
coco
plátano
fresa
tejocote
granada china
toronja
guayaba
tamarindo
jí cama
uva
lima
zapote negro
limón
A BRIL
fresa
naranja
guanábana
papaya
kiwi
piña
limón
pitahaya
mamey
plátano
mango
sandí a
melón
toronja
tamarindo
JU LIO
capulí n
manzana
ciruela amarilla
melón
ciruela roja
membrillo
chabacano
papaya
dátil
pera
durazno
perón
granada roja
piña
higo
plátano
limón
sandí a
mango
tuna
uvas
Fuente: PROY-NOM-043-SSA2-1999,
Servicios básicos de salud. Promoción
y educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar
orientación. Apéndice informativo “B”.
Disponible en: www.salud.gob.mx
O C T U BRE
aguacate
chirimoya
chicozapote
dátil
durazno
guayaba
lima
limón
limón real
mandarina
manzana
naranja
nuez de castilla
papaya
pera
perón
plátano
tejocote
toronja
uva
FEBRERO
aguacate
mamey
coco
melón
chirimoya
naranja
fresa
papaya
granada china
piña
guayaba
plátano
guanábana
toronja
limón
tamarindo
mandarina
M A RZ O
aguacate
Melón
coco
naranja
chicozapote
papaya
Fresa
piña
guanábana
plátano
limón
sandí a
mamey
toronja
mango
tamarindo
MAYO
JU N IO
aguacate
Mango
chabacano
melón
ciruela amarilla
papaya
ciruela roja
pera
durazno
perón
granada roja
piña
higo
pitahaya
kiwi
plátano
limón
sandí a
mamey
uva
SEPT IEM BRE
capulí n
Manzana
ciruela amarilla
melón
ciruela roja
membrillo
chabacano
nuez de castilla
dátil
papaya
durazno
pera
granada roja
perón
guayaba
plátano
lima
sandí a
limón
toronja
mango
tuna
uva
chabacano
ciruela
higo
kiwi
limón
mamey
mango
melón
papaya
pera
piña
pithaya
plátano
sandí a
A GO ST O
capulí n
manzana
ciruela amarilla
melón
ciruela roja
membrillo
chabacano
papaya
durazno
pera
granada roja
perón
guayaba
plátano
higo
sandí a
limón
uva
mango
tuna
N O V IEM BRE
aguacate
limón
caña
limón real
chirimoya
mandarina
chicozapote
naranja
dátil
nuez de castilla
granada china
plátano
guayaba
tejocote
jí cama
toronja
lima
zapote negro
D IC IEM BRE
aguacate
Lima
caña
limón
chicozapote
limón real
chirimoya
naranja
dátil
papaya
fresa
plátano
granada china
tamarindo
guayaba
tejocote
jí cama
toronja
zapote negro
63
PARA SABER MÁS
Nutrición del preescolar y el escolar. en: Nutriología Médica.
Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Pérez Lizaur AB., Arroyo P.
Editorial Médica Panamericana. Fundación Mexicana para la salud. 3ª
Ed; México. 2007.
Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Pérez AB., Marván L.,
Palacios B. Fomento de Nutrición y Salud,A.C. 2ª Ed; México. 2005.
Educación alimentaria, manual indispensable en educación para la
salud. Salas Gómez L.E., Editorial Trillas, 1ª Ed;México. 2003.
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud.
Secretaría de Salud. México. 2003.
Pautas para la Orientación Alimentaria en México. ILSI de México,A.C.
2002.
Guía para elaborar material didáctico en educación en nutrición y
alimentación. Ochoa Rivera T. Universidad Iberoamericana.
Departamento de Salud. México D.F. 2001.
Contigo Arroz y Frijoles. Cuadernos de Nutrición, Vol. 28, Núm. 3
Mayo/Junio, pp. 125, 2005.
Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Bourges H., KauferHorwitz MK., Casanueva E. y Plazas M. Cuadernos de Nutrición,Vol.
26, Núm. 6, Noviembre/Diciembre, pp. 269, 2003.
Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de
Nutrición,Vol. 25, Núm. 1 Enero/Febrero, pp. 21, 2002
Orientación Alimentaria: glosario de términos. Cuadernos de
Nutrición, Vol. 24, Núm. 1, Enero/Febrero 2001
La alimentación como satisfactor de las necesidades biológicas de
los niños. Cuadernos de Nutrición, Vol. 18, Núm. 2 Marzo/Abril, pp.
36, 1995.
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de
salud.Promoción y educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientación. Secretaría de Salud.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Noviembre 2006)
Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas,
niños y las y los adolescentes?. Secretaría de Salud. México.
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar.
pdf. (Acceso: Noviembre 2006).
Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria.
Secretaría deSalud.México2005.
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos
_did_cticos.pdf (Acceso: Noviembre 2006).
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México.
2003. Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html Acceso: Noviembre 2006).
2
Hay que comer
para crecer
Introducción
69
Desnutrición
70
¿Cómo identificar la desnutrición?
73
Prevención y sugerencias
75
Actividades
77
Para saber más
82
Introducción
Es importante
señalar que en
tu Centro, tú
puedes hacer
mucho para
prevenir la
desnutrición,
sin embargo,
requieres del
apoyo de los
padres y las
madres.
El objetivo de este tema es brindarte la información básica para que en tu
Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un niño o a una niña
en riesgo de desnutrirse, o ya desnutrido(a).
En este tema, junto con los tema de “Todo cabe en un platito sabiéndolo
acomodar” y “Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar”,
encontrarás herramientas útiles para prevenir esta enfermedad.
¡Confiamos te sean
de mucha utilidad!
69
Desnutrición
La desnutrición es una enfermedad producida principalmente por la falta o
un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que
pueden provocar que el niño o niña pierda peso, o no aumente de peso
como debe.
Si esta situación continúa durante más tiempo,
puede hacer que los niños y niñas:
Se retrasen en su crecimiento y desarrollo.
Se enfermen más seguido y tarden más
tiempo en recuperarse.
Tengan menos energía para moverse y jugar.
Aprendan menos.
Si la desnutrición continúa, se pueden morir.
70
Hay que comer
para crecer
Círculo Desnutrición-Infección
Perdida de peso.
Retraso en el crecimiento.
Mal funcionamiento del
sistema de defensas.
Daños en el intestino.
Aparición de
enfermedades con
mayor frecuencia,
gravedad y duración.
Ingestión alimentaria
inadecuada.
Bellamy C. Estado Mundial de la Infancia 1998.Tema: Nutrición.
NuevaYork: UNICEF,1998.
Fuente: Desnutrición Energético-Proteinica. En: Nutriología
Médica. Casanueva E.,kaufer-Horwitz MK., Pérez Lizaur AB
Arroyo P. Editorial Médica Panamericana. Fundación Mexicana
para la salud. 3a Ed; México. 2007
Pérdida de apetito.
Pérdida de nutrimentos.
Mala absorción.
Alteraciones en el
metabolismo.
71
Los niños y niñas de menos de 5 años son los que corren más riesgo de
desnutrirse, en especial si:
Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos.
No los amamantaron.
Se enferman seguido.
Les empezaron a dar otros alimentos además de la
leche hasta después de los 6 meses de edad.
Les faltan vacunas.
Son hijos de mamás adolescentes, o con muchos
hermanitos y muy seguidos.
Fueron gemelos o embarazos múltiples.
Son hijos de madres que no saben leer y escribir.
Viven en una familia de bajos ingresos económicos.
Viven en una familia que le faltan servicios básicos
como agua, drenaje y luz.
Un niño o una niña de más edad se ocupa de ellos.
72
¿Cómo identificar la desnutrición?
A veces a simple vista no es fácil detectar la desnutrición, pero si distingues
algunos signos de alarma puedes identificar a los niños y niñas en riesgo, o a
los que ya se encuentran desnutridos.
Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario estés muy atenta
si el niño o la niña:
No sube de peso y/o no crece según las tablas de crecimiento.
Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Pierde peso.
Se ve flaquito y débil.
Le falta grasa y músculo. Su piel está reseca y con manchas.
Pierde el apetito y no pide de comer.
Le falta energía.
Tarda en caminar, hablar, pensar o aprender.
No le interesa lo que pasa a su alrededor.
No juega, o se cansa muy rápido.
Se puede ver triste y cansado.
Llora sin motivo.
73
Se enferma seguido, o dura demasiado tiempo enfermo.
Es importante
Por otro lado, puedes preguntar a la mamá, papá o tutor lo siguiente:
¿Su hijo(a) se ha enfermado hace poco?
¿Su hijo(a) está comiendo de manera normal?, ¿Come al menos 3
veces al día?, ¿Come con ganas?
¿Ha notado sí su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido?
Además, si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la
estatura de los niños y las niñas, podrás identificar a aquellos que estén
bajos de peso o de estatura.
Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Sí en tu Centro detectas
a un niño, o niña que
presenta algunos de los
signos de alarma es
recomendable que:
Informes al padre y a la
madre sobre la
situación.
Brindes a los padres de
familia la información del
Centro de Salud más
cercano para que lleven
a su hijo (a) a
revisión.
Observes de cerca la
alimentación del niño o
la niña en el Centro y
mantengas enterados a
sus padres en todo
momento.
74
Prevención y Sugerencias
Para prevenir la desnutrición es importante que tomes en cuenta lo
siguiente:
1.
Es necesario que ofrezcan a todos los niños y niñas una
alimentación correcta, es decir que sea:
SUFICIENTE
Que las niñas y los niños consuma la cantidad de
alimentos necesarios para su cuerpo, ya que así recibirá los
nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien.
Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco
comidas al día. Tres comidas principales (desayuno,
comida y cena) y una o dos más ligeras, puede ser una a
media mañana, y otra a media tarde.
COMPLETA
Que incluya los tres grupos de alimentos.
EQUILIBRADA
Que los nutrimentos guarden las proporciones
adecuadas entre sí. Esto se logra cuando el niño o niña
consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones
adecuadas para su edad, sexo, etapa de crecimiento,
estatura, actividad física y estado de salud.
75
VARIADA
Que su alimentación esté compuesta por diferentes
alimentos de cada grupo.
Ver Tema: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
HIGIÉNICA
Que los alimentos estén preparados, servidos y
almacenados con limpieza para proteger la salud de los
niños y las niñas.
76
2.
Ten siempre presente que los niños y las niñas bien alimentados se
enferman menos, se recuperan más pronto y están protegidos de
la desnutrición.
3.
Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen
el estado de salud de sus hijos(as). Los pueden llevar al Centro de
Salud.
4.
Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que
ellos estén al pendiente por si aparecen.
5.
Cuidar la higiene de los niños y niñas del Centro Preescolar
Comunitario y promover la higiene en casa.
6.
Dar a los niños y niñas atención, cuidado y amor en todo
momento.
actividades
Hay que comer
para crecer
1. “Directorio en mano”
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernández Pérez
Objetivo general
Tener los datos de los Centros de Atención para la Salud más cercanos al Centro
Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de
identificar desnutrición o cualquier otra enfermedad, o situación que requiera
atención médica.
Conceptos básicos
Teléfonos de emergencia
Datos de contacto en caso de emergencia
Actividad dirigida a
Padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
20 minutos
Materiales de apoyo
Libretas en blanco u hojas en blanco
Pluma
78
Hay que comer
para crecer
Desarrollo
1.
Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la
información del Centro(s) de Salud más cercano a tu Centro
Preescolar Comunitario. Se la puedes dar como referencia a los
padres y madres de los niños y niñas.
Centro de Salud más cercano al Centro Infantil:
Nombre
Dirección
Teléfono
Hospital de referencia
Nombre
Dirección
Teléfono
79
2 “Mensajes positivos en el centro”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Ayudar a prevenir la desnutrición a través de mensajes informativos
en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de
familia y a las educadoras comunitarias.
Conceptos básicos
Información y prevención para la desnutrición
Actividad dirigida a
Padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
15 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas, o colores, o marcadores
Cartulinas
Cinta adhesiva
80
Hay que comer
para crecer
Desarrollo
1.
2.
Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que
están en el Manual sobre la desnutrición.
Coloca la cartulina del mensaje, con ayuda de la cinta adhesiva, a la
entrada del Centro, o donde lo puedan leer los padres de familia y
las educadoras.
Es importante
Procura utilizar
siempre mensajes
cortos, positivos y que
digan qué hacer. Por
ejemplo: “Los niños y
niñas deben comer
alimentos de los tres
grupos para prevenir
la desnutrición”
Puedes apoyar tus
mensajes con un
folleto, con una circular
informativa de cómo
tener una alimentación
correcta, o también
con algún trabajo de
los niños y niñas que
esté relacionado al
tema.
81
PARA SABER MÁS
Manual de nutrición y orientación alimentaria para auxiliares de
salud. Secretaría de Salud. México. 2003.
Orientación Alimentaria: glosario de términos. Cuadernos de
Nutrición,Vol. 24, Núm. 1, Enero/Febrero 2001.
Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax México. 2ª Ed.
México.1996.
Hay que comer
para crecer
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México.
2003. Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Accseo:
Diciembre 2006
Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas,
niños y las y los adolescentes?. Secretaría de Salud. México.
Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar
.pdf. (Acceso: Noviembre 2006).
De limpios y tragones están llenos los panteones. Colección
Familia Nutrición y Salud. ISSSTE.
Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Noviembre 2006).
3
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Introducción
85
¿Qué es el sobrepeso y la obesidad?
86
¿Cómo identificar a los niños y niñas con sobrepeso y obesidad?
87
Algunos de los riesgos
88
¡A prevenir!
89
Sugerencias
95
Actividades
97
Para saber más
100
Introducción
El objetivo de
este tema es
ofrecerte
sugerencias que
puedas llevar a
cabo en tu
Centro
Preescolar
Comunitario
para prevenir el
sobrepeso y la
obesidad, así
como para
inculcar a los
niños y niñas
buenos hábitos
de alimentación.
Antes el principal problema de nutrición infantil en México era la
desnutrición y las enfermedades causadas por la falta de vitaminas y
minerales. Ahora, aunque estos problemas han disminuido mucho, todavía
continúan. Además tenemos un problema nuevo: el sobrepeso y la
obesidad.
Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de niños y niñas con
sobrepeso y obesidad, ha cambiado nuestro estilo de vida, en especial en
las ciudades.
En estos últimos años contamos con una enorme variedad de alimentos
industrializados, muchos de ellos dirigidos a los pequeños. Este tipo de
alimentos por un lado, nos hacen la vida más cómoda, pero por otro, si los
comemos con frecuencia o en exceso, es fácil que aumentemos de peso,
pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azúcar.
Antes nos movíamos más para trabajar y para transportarnos de un lugar a
otro. Ahora cada vez estamos más quietos, usamos el taxi y el camión en
vez de caminar, pasamos largas horas frente al televisor.
Los niños y niñas, pasan más tiempo sentados en la escuela, viendo
televisión, o jugando videojuegos que haciendo ejercicio, deporte, o
moviendo su cuerpo. Tenemos una vida muy sedentaria.
85
¿Qué es el sobrepeso y la obesidad?
El SOBREPESO es cuando el peso del niño o niña en edad preescolar, es mayor al límite de peso que se espera
para su edad.
La OBESIDAD es una enfermedad que se presenta cuando un niño o niña tiene un exceso de grasa en el cuerpo.
Los niños y niñas, como todas las personas, necesitan energía para vivir, jugar, trabajar, crecer, etc. Esa energía la
obtienen por medio de los alimentos que comen.
El sobrepeso y la obesidad por lo
general se presentan porque los
niños y las niñas:
Comen más de lo que su
cuerpo necesita. La
energía que sobra se
acumula en su cuerpo en
forma de grasa.
Realizan poca actividad
física, casi no se mueven,
usan poca energía.
Entonces la energía que
no gastan se guarda en
su cuerpo
86
¿Cómo identificar a los niños y niñas
con sobrepeso y obesidad ?
Identificar a un niño o a una niña con sobrepeso u obesidad a simple vista
puede ser más fácil que detectar a uno(a) con desnutrición leve. Sin
embargo, es importante vigilar el crecimiento de todos los niños y niñas de
manera continua para prevenir tanto la falta como el exceso de peso y
detectar a los que están en riesgo.
Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Sí en tu Centro tienes niños o niñas en esta situación, el primer paso es
asegurarte de que, de acuerdo a las gráficas tengan exceso de peso. Puedes
consultar las gráficas en el tema: “Cada centímetro hay que cuidar, y el
crecimiento vigilar”. Después, habla con sus mamás y papás, diles que su
hijo o hija está pasado(a) de peso, y que eso le puede acarrear problemas
de salud.
Platícales que en el Centro hacen varias actividades que pueden ayudar a
los niños a no tener sobrepeso y obesidad. Es probable que los padres de
familia se preocupen y quieran remediar el asunto. Diles que en su casa
ellos pueden apoyar mucho y que tú les puedes sugerir algunas cosas.
Es importante que les comentes a los padres de familia que además de
limitar el consumo de alimentos con mucha grasa, o con mucha azúcar
(papitas, churros, quesadillas fritas, alimentos capeados, dulces, chocolates,
refrescos) en casa, ellos deben apoyar a su hijo o hija de una manera
integral, ya que darle menos de comer a su hija o hijo no solucionará el
sobrepeso u obesidad del pequeño y la pequeña.
87
Algunos de los riesgos
Las consecuencias de los niños y niñas que presentan sobrepeso u
obesidad son tanto físicas, como sociales y psicológicas:
CONSECUENCIAS FÍSICAS:
Dificultades para jugar como los demás niños y niñas, o ser poco
hábiles lo que provoca que no participen en deportes y otras
actividades físicas.
Más probabilidades de ser personas adultas obesas.
Mayor probabilidad de padecer: diabetes, hipertensión, problemas
del corazón, circulatorios y ortopédicos.
CONSECUENCIAS SOCIALES Y PSICOLÓGICAS:
Para los niños y niñas es muy importante sentir que pertenecen a
un grupo social de amigos y a la familia. Aquellos que presentan
obesidad, en muchas ocasiones son rechazados, a veces hasta por
su misma familia. Sus compañeros les hacen burlas, no se sienten
valorados por lo que son física, mental y espiritualmente. Esto
puede provocar que se sientan tristes, sin ganas de hacer nada,
tengan una baja autoestima y pueden presentar depresión.
A veces se gasta en atención médica ya que la obesidad se puede
complicar con otras enfermedades.
88
¡A prevenir!
Con frecuencia la relación entre los padres de familia y el niño o
niña con peso extra se hace difícil y toda la familia sufre.
A continuación hay varias sugerencias que han sido útiles en Estancias
Infantiles y Centros Preescolares Comunitarios para:
Apoyar a los niños y niñas para que tengan un peso
saludable.
Prevenir el sobrepeso y la obesidad.
Ayudar a las niñas y niños que ya tienen sobrepeso y
obesidad.
a)
CONSIDERAR QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD
DE UN HIJO O HIJA ES UN ASUNTO DE FAMILIA:
La familia es muy importante para los niños(as) y es el factor que
más influencia tiene cuando se trata de cambiar hábitos. Como los
hábitos de los padres, madres y hermanos tienden a reflejarse en
los niños, es importante que ellos observen que su papá y mamá se
alimentan bien y se mantienen activos, así será más fácil que
quieran seguir su ejemplo.
89
Cuando toda la familia participa:
El niño o la niña no se siente señalado(a) o castigado(a),
es como los demás.
Toda la familia sale ganando al adquirir buenos hábitos.
Es más divertido.
Es más fácil que puedan mantener los buenos hábitos.
b)
PROPONERSE CONDUCTAS QUE SÍ SE PUEDAN
CUMPLIR:
Hay muchas conductas que ayudan a promover la salud y prevenir
el sobrepeso.
Es importante que los padres de familia y/o la educadora
comunitaria junto con el niño o niña, decidan qué conductas
quieren y pueden cambiar. Conviene que sólo escojan una o dos, y
paso a paso las vayan practicando hasta que se vuelvan un hábito.
A continuación se dan varios ejemplos:
90
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Tener un horario para el desayuno, la comida, la cena y uno o dos
refrigerios.
Comer nada más en uno o dos lugares de la casa o el Centro
Preescolar Comunitario, no en cualquier lugar.
Ofrecer al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida
y cena.
Moderar el consumo de refrescos, galletas, papas fritas, botanas,
etc.
Variar los alimentos y la forma de prepararlos.
Procurar que las comidas sean momentos agradables.
Apartar suficiente tiempo para comer con calma, al menos 20
minutos para las comidas principales (desayuno, comida y cena).
Permitir que el niño o niña decida cuánto comer. No forzar a que
coma más o menos de lo que quiere.
Tratar de comer en familia cada vez que se pueda.
Evitar usar los alimentos como premios o castigos. Por ejemplo “si
te comes las espinacas te doy postre”.
91
Hacer 5 sustituciones fáciles:
En los refrigerios ofrecer fruta o verdura cruda.
En las comidas guisar con poco aceite.
Preferir los cereales integrales, como la tortilla.
Preferir el uso de piloncillo, en lugar de azúcar.
Sustituir refresco con aguas frescas, preparadas con poca azúcar.
c)
PRACTICAR ACTIVIDAD FÍSICA:
Muchos niños y niñas suelen sentarse diario
durante horas a ver la televisión o a jugar video
juegos en lugar de participar en juegos que
involucren movimiento. Esta situación es cada
vez más común pues las mamás y los papás
cuentan con poco tiempo para estar con sus
hijos e hijas, además hay pocos lugares
recreativos y seguros donde puedan realizar
actividad física, o porque la televisión es
llamativa y hace más fácil cuidar a los niños.
Por lo anterior, hay que fomentar la realización
de actividades que les demanden cierta
actividad física como; jugar con la pelota, correr,
subir escaleras, ir a parques que cuenten con
resbaladillas, columpios y juegos para trepar.
92
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
d)
PROCURAR UN ENTORNO AGRADABLE:
Un entorno hostil ya sea en la familia o en el Centro Preescolar
Comunitario, en donde existan situaciones de violencia
intrafamiliar, maltrato físico, o desintegración, puede promover
alteraciones emocionales que ocasionen problemas en la forma
de comer. Cuando los niños y niñas experimentan sentimientos
difíciles como coraje, tristeza o miedo, las señales de hambre y
saciedad se bloquean y entonces corren el riesgo de comer más o
menos de lo que su cuerpo necesita.
A continuación te daremos algunas sugerencias para lograr un ambiente
sano, tranquilo y amoroso, que ayude a los niños y niñas a tener un peso
saludable y a no caer en sobrepeso u obesidad:
Dedica unos momentos para preparar la mesa en donde comerán
para que los reciban con amor y se sientan cómodos decir “Buen
Provecho”.
Puedes apoyarte de servilletas llamativas y de utensilios que ellos
puedan manipular con facilidad y que les agraden.
Involucra a los niños y niñas en la selección y preparación de los
alimentos, ya que de tal manera a la hora de sentarse a comer,
ellos se sientan parte importante.
A la hora de la comida evita que distractores como la televisión,
los juguetes, el radio, etc. estén cerca, pues así los niños y niñas
podrán comer con mayor tranquilidad.
93
Procura que familia, hermanos, hermanas, amigos y/o educadoras
comunitarias se sienten a la mesa.
Fomenta que todos los que estén sentados en la mesa participen
y platiquen de sus sentimientos.
Mantén siempre una actitud positiva y cariñosa con los niños y
niñas durante la comida.
Asegúrate de que en la mesa se platique de temas positivos y
alegres para disfrutar más del momento.
Evita discusiones o problemas a la hora de la comida.
No obligues a los niños o niñas a comer algo.
Se un buen ejemplo durante la comida.
En tu Centro Preescolar Comunitario, puedes tomar en cuenta las
siguientes cuestiones importantes para prevenir el sobrepeso y la
obesidad:
94
1.
Promover con los niños, niñas, padres y madres una alimentación
correcta.
2.
Fomentar con los niños, niñas y padres de familia la práctica de
actividad física.
3.
Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares
como lo son: refrescos, pastelillos, papas fritas, caramelos,
frituras, chocolate, aguas de sabor con mucha azúcar, etc.
Sugerencias
A continuación se mencionan algunas sugerencias y aspectos a considerar
para prevenir el sobrepeso y la obesidad:
Los hábitos de educación y alimentación, inician en la etapa
preescolar, es por eso que es muy importante promover
durante esos años opciones saludables con respecto a la
alimentación, la actividad física y la higiene.
Si identificas a niños o niñas con sobrepeso y obesidad es
importante que involucres a los padres de familia, para
exponerles la situación y, si lo desean, les puedes dar algunas
sugerencias sobre cómo seguir una alimentación correcta.
Es indispensable que en las actividades del Centro no hagan
distinción o excluyan a los pequeños con sobrepeso u obesidad.
Promueve que los niños y niñas identifiquen cuándo sienten
hambre y cuándo ya están satisfechos, y así conserven la capacidad
de comer cuando tienen hambre, y dejar de comer cuando están
llenos.
Ver Taller 5: Atención, amor y alegría, le hacen buena compañía.
95
Transmite a los niños, niñas, mamás y papás, que los alimentos
como refrescos, dulces, galletas y frituras, no son malos, comerlos
en exceso sí lo es. Los pueden comer de vez en cuando y en poca
cantidad.
Procura que dentro del Centro Preescolar Comunitario los
alimentos y platillos se preparen con muy poca grasa y azúcar.
Fomenta en los niños que coman más verduras y frutas, de
preferencia crudas y bien lavadas.
No limites las porciones de comida de los niños y niñas con
sobrepeso y obesidad, pues si lo haces resaltarás el
problema. Sirve el mismo tamaño de porciones que a los demás
niños en el Centro, es preferible servir poca cantidad y permitir
que pidan más. Deja que el niño o niña se autorregule conforme
pase el tiempo.
Incluye en el Centro actividades que involucren movimiento para
fomentar la actividad física y la salud.
Promueve actividades en conjunto con la familia como; “Un día
caminando al Centro”, en dónde en lo posible, los niños y los
padres aumenten su actividad física de manera divertida.
96
actividades
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
1. “El globo”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Que los niños y niñas comprendan que si comemos en exceso comida
industrializada podemos fomentar la aparición de sobrepeso u obesidad.
Conceptos básicos
Sobrepeso
Obesidad
Comer en exceso
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
20 minutos
Materiales de apoyo
Globos en la medida más grande o bolsas.
Envolturas de productos industrializados ricos en azúcar y/o
grasa, por ejemplo: papas fritas, caramelos, panquecillos, refrescos.
98
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Desarrollo
1.
Sienta a los niños y niñas en un círculo y reflexiona con ellos sobre
la importancia de una alimentación correcta en donde se
combinen y varíen los 3 grupos de alimentos.
Para lo anterior puedes ayudarte de alguna de las actividades del
Tema: “Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar”.
2.
Platica con los niños que los alimentos ricos en azúcares y grasa se
deben consumir con moderación, ya que de no ser así pueden
incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad.
3.
Una vez que hayas terminado, coloca al centro las envolturas de los
productos industrializados y dile a cada niño y niña que tome una
envoltura.
4.
Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo
que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y
explícales que el globo representa el cuerpo de una persona, y que
las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y
azúcares que se deben comer con moderación.
5.
Conforme vayan pasado, ellos irán viendo cómo es que se va
llenando el globo con las envolturas.
6.
Al terminar reflexiona con ellos sobre la importancia de moderar
el consumo en exceso de estos alimentos, ya que como el globo se
ha inflado y ha ganado tamaño, nuestro cuerpo también puede
presentar sobrepeso y obesidad si consumimos alimentos ricos en
grasa y azúcar en exceso.
99
PARA SABER MÁS
Manual de nutrición y orientación alimentaria para auxiliares de
salud. Secretaría de Salud. México. 2003.
Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax. México. 2ª Ed.
México.1996.
La obesidad es un problema familiar: Guía para personas que
padecen desórdenes alimentarios y para aquellos que comparten
su vida. Hollis J. Editorial Promexa. México. 1991.
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Obesidad y pobreza. Cuadernos de Nutrición, Vol. 28, Núm. 20
Marzo/Abril, pp.69, 2005.
La modificación de la conducta alimentaria en el manejo de la
obesidad. Cuadernos de Nutrición,Vol. 16, Núm. 2 Marzo/Abril , pp.
17, 1993.
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México.
2003. Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006).
Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas,
niños y las y los adolescentes?. Secretaría de Salud. México.
Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar
.pdf. (Acceso: Diciembre 2006).
De limpios y tragones están llenos los panteones. Colección
Familia Nutrición y Salud. ISSSTE.
Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Diciembre 2006).
4
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Introducción
103
¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los niños y las niñas?
104
Sobre las mediciones
106
Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad
107
Para medir con calidad la talla o estatura
110
- Niños y niñas menores de dos años o que no se pueden
mantener de pie.
- Niños y niñas que sí se pueden manter de pie.
Para cuidar el equipo de medición
116
Sistema para el control del crecimiento del niño y la niña de 0 a 5
años
118
¿Cómo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla “El Camino
de la Salud”?
119
¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla “El
Camino de la Salud”?
123
¿Qué acciones tomar?
126
Actividades
127
Para saber más
130
Anexo 2: : “Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y
niñas”
Anexo 3: Cartilla “El Camino de la Salud para niños”
Anexo 4: Cartilla “El Camino de la Salud para niñas”
Introducción
Todos los niños y niñas tienen derecho a crecer y a desarrollarse física,
mental y espiritualmente de manera saludable y normal. La mejor manera
para saber si un niño o niña está comiendo bien y por lo tanto
alimentándose adecuadamente es dándole seguimiento a su crecimiento y
a su peso.
¡Ten en cuenta
que tu
participación
en la vigilancia
de su
crecimiento es
básica!
El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que
puedas vigilar el crecimiento de los niños y niñas de tu Centro Preescolar
Comunitario, y así logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de
desnutrición, sobrepeso u obesidad. Esto te ayudará a tomar medidas
preventivas y a cuidar su salud.
103
¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los
niños y las niñas?
Vigilar el crecimiento de los niños y niñas es una manera de:
Saber si tienen una buena atención de la salud.
Conocer si reciben una alimentación correcta y si su cuerpo la
aprovecha de manera adecuada.
Identificar si corren riesgos que pongan en peligro su salud y
bienestar.
Actuar a tiempo ante un problema de desnutrición, sobrepeso u
obesidad en los niños y niñas.
Todos los pequeños deben de crecer. En el primer año de vida, la velocidad
de crecimiento es muy rápida, y después, se vuelve más lenta.
104
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE UN NIÑO O
NIÑA NO CRECE DE MANERA ADECUADA PUEDEN SER:
Que esté comiendo menos de lo que necesita, y entonces
crece menos de lo que debería.
Que se enferme seguido. En muchas ocasiones se
enferma porque tiene infecciones debido a la falta de
higiene en la preparación de los alimentos o en el
manejo del biberón.
Que tenga muy poca (o ninguna) atención y cuidados en
su casa.
Que coma más cantidad de alimentos de la que su
cuerpo necesita y entonces se pasa de peso.
Que no este comiendo de manera equilibrada y
correcta.
Que se presente algún otro problema de salud que no se
ha detectado.
105
Sobre las mediciones
El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un niño(a) está creciendo bien, o si
tiene desnutrición, sobrepeso, u obesidad. A continuación verás cómo se relacionan el peso y la estatura para
identificar cómo están creciendo los niños y niñas:
PESO PARA LA EDAD
PESO PARA LA TALLA
Identifica a niños(as) con
desnutrición y/o sobrepeso y
obesidad. Es muy útil después
del primer año de vida.
Indica si el niño(a) pesa de menos o de más de
acuerdo a su edad. Nos puede decir si ha
habido cambios recientes en su peso. Sirve
mucho durante el primer año de vida.
Durante toda la vida, la vigilancia del peso es un
buen hábito. Cuando subimos o bajamos de
peso súbitamente y sin razón, (es decir que no
cambiamos hábitos sanos después de comer) el
peso es un indicador de que algo anda mal, y
debemos ir a un chequeo médico.
TALLA PARA LA EDAD:
Nos indica cómo está la
estatura del niño(a) de
acuerdo a la edad que tiene.
Cuando un niño(a) mide
menos de lo que debería
medir para su edad, quiere
decir que sufre o sufrió de
desnutrición durante mucho
tiempo.
106
ÍNDICE DE MASA CORPORAL
(IMC) PARA LA EDAD
Este índice relaciona la talla y el peso
de los niños y niñas, y nos permite una
mejor identificación de los
preescolares, escolares y púberes con
sobrepeso u obesidad.
Para hacer mediciones de calidad y
pesar con calidad
Es importante
El primer paso para vigilar bien el crecimiento es medir el peso y la
estatura con calidad.
Para ello necesitas:
Aquí es importante
señalar que un niño
o niña que tiene bajo
peso desde que se
está desarrollando
adentro de la madre,
es difícil que logre
tener un peso
adecuado para la
edad y talla normal.
Estar capacitada(o) en el uso correcto de las herramientas de
medición como lo son: la báscula estadímetro e infantómetro.
Darle mantenimiento adecuado al equipo.
Tener siempre calibrada la báscula.
Es muy conveniente que la toma de peso y estatura se haga entre dos
personas.
La medición del peso de los niños y niñas menores de dos años debe
realizarse utilizando una báscula para pesar bebés, y en los mayores
de dos años, en una báscula de plataforma o en una báscula
electrónica.
La báscula electrónica permite pesar con rapidez, facilidad y precisión.
Funciona con baterías, y para que éstas duren más, la báscula se apaga
automáticamente si no se usa durante un tiempo (dos minutos
aprox.) Lo ideal es utilizar la báscula electrónica a la sombra o en el
interior de un cuarto, ya que si está demasiado caliente puede no
funcionar bien.
Báscula electrónica
107
Los pasos para pesar correctamente son:
1.
Primero se debe colocar la báscula sobre una superficie dura y
plana. Las superficies blandas o que no son planas pueden causar
errores de medición.
Es importante que antes de comenzar te asegures de que la báscula está
calibrada.
Para calibrar las básculas electrónicas, lo más importante es que te
asegures de que la superficie es plana y que no tiene inclinaciones
(puedes hacerlo con la ayuda de un nivel como los que usan los
albañiles). Antes de pesar al niño(a) debes ejercer una ligera
presión con la punta de tu pié sobre la plataforma para que ésta se
prenda, se auto calibre y aparezcan los “ceros” en la pantalla.
Para calibrar una báscula de plataforma, debes verificar que sin
nada sobre ella, la flecha de la escala esté balanceándose sin tocar
los bordes(Flecha No.1). Si no es así, mueve los contrapesos que se
encuentran atornillados a la escala del lado izquierdo hasta lograr
que la flecha quede balanceándose al centro (Flecha No.2).
2.
Explica al niño o niña, de manera breve y sencilla que lo vas a pesar.
3.
Si es un niño o niña mayor de 6 años pídele que se desvista y se
quede con la menor ropa posible y sin zapatos.
108
Báscula de plataforma
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
4.
Si es un niño(a) pequeño, debes quitarle la mayor cantidad de ropa
posible, cobijas y cualquier objeto que tenga el niño(a) puesto. Sí
usa pañal, es importante que lo peses con un pañal limpio y seco.
Pesar a los niños con mucha ropa es uno de los errores
más frecuentes.
Si hace frío, evita que haya corrientes de aire en el lugar
donde los miden.
5.
Sin importar el tipo de báscula (eléctrica o manual) debes ubicar al
niño siempre en el centro de la misma. Es importante
mantenerlo quieto o quieta y lograr que se pare dándole la espalda
al registro del peso para que no se distraiga.
6.
Pide al niño que se quede quieto(a) y que no se mueva, le
puedes decir que se ponga como “soldado haciendo firmes”, o sea,
con las manos pegadas a los lados de las piernas, los pies juntos y
sin moverse. En este momento tienes que cuidar:
Que el niño(a) no este recargado en la pared ni en ningún
objeto cercano.
No tenga ninguna pierna doblada, para que el peso se
reparta igual en las dos piernas.
7.
Anota el peso en kilogramos en tu hoja de registro.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas.
109
Para medir con calidad la talla o estatura
Para saber cómo medir la talla estatura de los niños y niñas, primero debes
saber si puede estar de pié o no.
1.
Niños y niñas menores de dos años o que no se pueden mantener
de pie.
En niños y niñas menores de dos años de edad o que no se
pueden mantener de pie por sí solos, los debes medir
acostados, utilizando el infantómetro.
Es importante colocar el infantómentro sobre una
superficie firme y plana, como lo es el suelo, asegurándote
de que esté en una posición estable y segura.
Para tener una medición de calidad es recomendable que
la medición de la longitud del niño se haga entre dos
personas: un medidor y un ayudante.
A continuación se explica paso a paso cómo hacerlo de manera sencilla y
confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustración No.1 para
comprender bien cada paso:
110
Infantómetro
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Flecha No. 1
El ayudante debe tener cerca la hoja de
registro y un lápiz.
Flecha No. 2
El ayudante debe arrodillarse en la base de la
tabla de medición.
Flecha No. 3
Se recomienda que el medidor se arrodille a la
derecha del niño(a), a sus pies de modo que
pueda mover la plancha de los pies con la
mano derecha. Luego hay que colocar con
cuidado al niño(a) sobre la tabla de medición.
Para lo anterior, el medidor puede sujetar al
niño(a) por el tronco, mientras que el ayudante
le sostiene la cabeza.
Flecha No. 4
El ayudante debe poner las manos en las orejas
del niño(a).
Flecha No. 5
Ilustración 1
El niño(a) debe mantener los brazos derechos
y el ayudante debe colocar la cabeza del
niño(a) suavemente contra la base de la tabla.
111
Flecha No. 6
El niño(a) deberá estar mirando al frente. El
medidor debe verificar que el niño(a) tenga la
cabeza en la posición correcta pegada a la base
de la tabla.
Flecha No. 7
El medidor debe comprobar que el niño(a)
esté recostado en el centro de la tabla y
poner las rodillas y los pies del niño(a) en la
posición adecuada con las rodillas y los pies
juntos.
Flecha No. 8
El medidor debe asegúrese de que las piernas
del niño(a) estén derechas.
Flecha No. 9
Cuando el niño(a) esté en la posición
adecuada, el medidor debe desplazar con la
mano derecha la tabla situada en la base hasta
que las plantas de los pies del niño(a) estén
firmemente apoyadas contra ella. Después
debe leer en la tabla del infantómetro la
medida en voz alta para que pueda oírla el
ayudante y anotarla en la hoja de registro.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el
crecimiento de niños y niñas.
112
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
2.
Niños y niñas que sí se pueden mantener de pie
Estadímetro
A partir de los dos años utiliza el estadímetro, ya que el
niño(a) puede mantenerse de pie por sí sólo y no hay
necesidad de recostarlo para registrar su estatura.
Lo ideal es que entre dos personas (medidor y ayudante)
tomen la estatura de los niños y niñas.
A continuación se explica paso a paso cómo medir a los pequeños de
manera sencilla y confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustración
No. 2 para comprender mejor todos los pasos:
Si vas a usar un estadímetro, primero debes verificar que la pared
en la que se vaya a colocar el estadímetro esté lo más recta posible,
y el piso parejo. Para saberlo puedes ayudarte con un nivel de los
que usan los albañiles.
Antes de iniciar explica al niño o niña, de manera breve y sencilla
que vas a medir su estatura.
Después pide o quita al niño o niña los zapatos, cualquier adorno
de la cabeza como diademas, gorras y broches, también quita
cualquier peinado alto como colitas de caballo y chongos.
Medir a los niños(as) con cosas en la cabeza puede hacer que
midan de más.
113
Flecha No. 1
El ayudante debe tener el formato de registro
cerca del estadímetro en el suelo y un lápiz.
Flecha No. 2
El ayudante debe pedir al niño(a) que se ponga
de pie derecho(a) en posición de “firmes”
debajo de la barra del estadímetro con los
brazos pegados a los lados, y él deberá
arrodillarse a la derecha del niño(a) .
En este momento el ayudante tiene que cuidar
que:
Los talones estén pegados pero las
puntas de los pies separadas en
forma de V y los hombros relajados.
El niño(a) tenga la espalda, glúteos
y parte trasera de la cabeza pegados
a la pared.
Esté mirando al frente.
Su cabeza esté totalmente horizontal
(que exista una línea que una la zona
inferior de la órbita del ojo, con la
parte media de la oreja)
114
Ilustración 2
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Flecha No. 3
Luego el medidor deberá arrodillarse del lado izquierdo del niño(a).
Flecha No. 4
Cuando el niño(a) esté quieto(a) y en la posición correcta, el medidor realiza la
medición ubicando la barra móvil del estadímetro en la parte más alta de su
cabeza haciendo la presión necesaria para comprimir el pelo, sin presionar la
cabeza.
Flecha No. 5
Una vez que haya realizado esto, el medidor debe colocar su mirada a la altura
del sitio donde la barra móvil señala la medida y pedir al ayudante que anote en
la hoja de registro la talla o estatura en centímetros.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas.
115
Para cuidar el equipo de medición
Para que tus mediciones sean de calidad, es indispensable que cuides
mucho el equipo, por lo que a continuación mencionamos algunos
aspectos que te serán útiles para ello.
Para que la báscula siempre esté en buenas condiciones se recomienda
que:
Coloques la báscula sobre una superficie plana y lisa
asegurándote de que no esté inclinada por ningún lado,
para esto te puedes ayudar de un nivel.
Cuando no la estés usando, siempre mantén tu báscula
limpia, sin bultos ni objetos encima.
La guardes en un lugar seguro donde los niños y niñas no
puedan jugar con ella, y de preferencia que siempre esté
en el mismo lugar.
Revises constantemente que tu báscula este bien
calibrada (en cero).
Transportes la báscula con cuidado.
No la dejes caer ni golpearse.
No pongas cargas de más de 150 kg.
116
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
No la guardes en un lugar caliente o expuesto
directamente al sol.
Protégela contra el exceso de humedad.
Para que tu estadímetro y/o infantómetro siempre estén en buen estado
se recomienda que:
Los uses únicamente para lo que fue diseñado.
No le cuelgues o agregues ningún material adicional como
reglas o cintas.
Lo coloques en un lugar fijo y de preferencia no lo pongas
sobre una alfombra.
Siempre mantenlo limpio.
117
Sistema para el control del crecimiento del niño
y la niña de 0 a 5 años
La cartilla El Camino de la Salud es un instrumento desarrollado por el
Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán
(INNCMSZ) está especialmente diseñado para detectar de forma clara y
sencilla el estado de nutrición de los niños y niñas desde su nacimiento,
hasta que cumplen 5 años de edad.
Para ser consistentes con el Instituto, los Centros Preescolares
Comunitarios utilizarán sus tablas. Ahora te explicaremos lo sencillo que
es usar la cartilla de El Camino a la Salud 1.
La forma más práctica de valorar el estado de nutrición de los menores de
5 años es comparar su peso con el peso promedio para la edad de niños y
niñas bien nutridos.
Cuando el peso es mucho menor se considera que el niño(a) está
desnutrido. Se han establecido tres grados de desnutrición según qué tan
deficiente de peso esté el niño o niña:
Desnutrición leve
Desnutrición moderada
Desnutrición severa.
Es importante mencionar que el término “moderada” no debe hacernos
creer que se trata de un grado de desnutrición poco importante, ya que un
niño(a) con desnutrición “moderada” puede estar sufriendo graves daños a
su salud, crecimiento y desarrollo.
1. La cartilla de “El Camino a la Salud” basa sus curvas de crecimiento en la población de
referencia NCHS.OMS de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA-1993.
118
¿Cómo registrar e interpretar las mediciones
en la cartilla El Camino de la Salud?
Es importante que sepas que existe una cartilla para niños y otra para
niñas, por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora
de registrar los datos del pequeño o pequeña.
Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para niños.
Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para niñas.
Observa que la cartilla tiene un fondo de columnas y renglones de
burbujas que nos indican la edad en años y meses y el peso del niño o niña
en kilogramos y cientos de gramos.
Las burbujas se encuentran ubicadas en franjas de colores verde, amarillo y
rojo que corresponden al estado de nutrición que tiene un niño o niña con
determinado peso para su edad.
Para interpretar el crecimiento con esta cartilla, necesitas saber la edad en
años y meses del niño o niña y su peso actual en kilogramos y cientos de
gramos, para ello sigue estos pasos:
Más adelante encontrarás un gráfico que te puede ser útil para localizar el
Peso para la Edad en la cartilla.
1.
Pesa al niño o niña.
2.
Anota el peso en la hoja de registro.
3.
Localiza en la cartilla el renglón que corresponde al peso del niño
o niña registrado.
119
4.
Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en años y
meses.
5.
Ubica la burbuja en donde se cruza el renglón y la columna.
6.
Rellena la burbuja.
7.
Observa en qué color se encuentra esta burbuja.
Si la burbuja está en la franja de color:
VERDE: ¡FELICIDADES!
El niño(a) está bien nutrido. Es probable que lo hayan alimentado(a) bien y
que haya recibido los cuidados necesarios. Se trata de un niño(a) sano(a)
que está teniendo un crecimiento normal.
AMARILLO: ¡ALERTA!
Es probable que el niño(a) tenga desnutrición leve. Puede que su
alimentación no haya sido adecuada, y/o que sea un niño(a) enfermizo(a). Si
continúa así se va a perjudicar su crecimiento, desarrollo y salud, y se puede
agravar su desnutrición. Sugiere a los padres o responsables del niño(a)
que acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el
niño(a) tiene desnutrición leve y diga qué medidas hay que tomar para
lograr su recuperación.
120
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
ROJO: ¡PELIGRO!
Es probable que el niño(a) tenga una desnutrición muy importante que está
afectando gravemente su crecimiento, desarrollo y salud. Incluso su vida
corre peligro, sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que
divide la franja roja. Sugiere a los padres o responsables del niño(a) que
acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el niño(a)
tiene desnutrición grave y diga qué medidas hay que tomar para lograr su
recuperación.
BLANCO: ¡ALERTA!
El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y obesidad, por lo que debe llevarse
a valoración periódica con un médico. El niño(a) debe integrarse a un
programa de orientación alimentaria y de actividad física.
121
Ejemplo
A continuación verás un ejemplo para
localizar de Peso para la Edad en la
cartilla “El Camino de la Salud” para una
niño de 3 años que pesa 12.3
Kilogramos.
Observa la Ilustración No.3 y ayúdate
de las flechas que en ella están al seguir
el ejemplo.
3
Flecha No. 1
1
Localiza en la cartilla el renglón que
corresponde al peso del niño o niña
registrado.
Flecha No. 2
Ahora localiza la columna que
corresponde a su edad en años y meses.
Flecha No. 3
Después ubica la burbuja en donde se
cruza el renglón y la columna, rellénala y
observa en qué color se encuentra esta
burbuja.
NOTA: Las cartillas a tamaño real la puedes
consultar al final de este tema.
122
2
¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento
en la cartilla “El Camino de la Salud”?
Una vez establecido el estado de nutrición del niño o niña, es necesario
seguir pesándolo mes con mes para llevar su registro de manera
MENSUAL hasta que cumpla 5 años para seguir de cerca su desarrollo y
crecimiento.
Es importante que cada niño o niña tenga su propia cartilla.
Cada vez que lo(a) peses, debes rellenar la burbuja del peso para la edad e
ir uniendo mes con mes con una línea las burbujas. Haciendo ésto, te
puedes dar cuenta si el crecimiento es normal, si está en riesgo de
sobrepeso y obesidad, si deja de crecer, si se está recuperando de la
desnutrición, o si por el contrario, su desnutrición se agrava.
Te puede ser útil consultar la Norma Oficial Mexicana NOM-008SSA.1993. Control de la nutrición, crecimiento y desarrollo del niño y del
adolescente, ya que encontrarás otras gráficas que también se utilizan
para vigilar el crecimiento.
Así mismo, en ella encontrarás la Gráfica de Peso-Talla para niños y niñas
de 6 a 18 años, que puedes utilizar en caso de tener niños mayores en tu
Centro Preescolar Comunitario.
123
El seguimiento del estado de nutrición de los niños y niñas lo puedes apreciar por la dirección que vaya tomando la
línea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando:
124
bien
cuidado
Felicidades, el niño(a) está creciendo
saludablemente.
El niño(a) no crece en forma adecuada, hay que
cuidar su alimentación.
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
peligro
alerta
El niño(a) pierde peso. Algo grave ocurre, por
lo que se debe sugerir a los padres de familia
llevarlo a su Centro Médico.
El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y
obesidad, por lo que debe llevarse a valoración
periódica con un médico. El niño(a) debe
integrarse a un programa de orientación
alimentaria y de actividad física.
125
¿Qué acciones tomar?
Conforme vigiles el crecimiento de los pequeños podrás identificar en qué
situación se encuentra cada niño(a). El siguiente paso es tomar acciones.
Sí está NORMAL, sigue con su vigilancia del crecimiento con la
frecuencia recomendada. También recuerda ofrecerle una
alimentación correcta, mantenerlo activo físicamente y darle
atención y cariño.
Sí el niño(a) presenta DESNUTRICIÓN:
Informa a los padres de familia de la situación.
Dale información a los padres de familia sobre una
alimentación correcta.
En el Centro Preescolar Comunitario procura que tenga
por lo menos 3 comidas y que las dos restantes se den en
casa.
Refiere a los padres de familia al Centro de Salud más
cercano. Ver Tema 2 : Hay que comer para crecer
Sí el niño(a) presenta RIESGO DE SOBREPESO Y
OBESIDAD. Informa a los padres de familia o cuidadores:
La situación en la que se encuentra el niño o niña
Cómo lograr una alimentación correcta.
Cómo aumentar la actividad física de su hijo(a).
La importancia de ofrecer al niño(a) cuidados y cariño.
126
Es importante
Sí en algún momento
te encuentras frente a
un pequeño(a) que
sientes que puede
estar en riesgo, o que
ya tiene algún
trastorno de la
conducta alimentaria
como; anorexia,
bulimia o comedor
compulsivo,
comunícalo de
inmediato a los
padres, procura no
alarmarlos, y dales la
información de su
Centro de Salud más
cercano para que
lleven a su hijo(a).
actividades
cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
1. “Veo cómo crezco”
Objetivo general
Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario vean como
van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta
en tamaño real.
Conceptos básicos
Crecimiento
Salud
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Una cartulina grande ó papel kraft un poco más larga
que la altura del niño(a)
Marcadores
Pinturas de acrílico o crayolas
Cinta adhesiva
128
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Desarrollo
1.
Coloca la cartulina o el papel kraft, frente a cada niño y niña en el piso.
2.
Dile a cada niño que se acueste encima de su papel.
3.
Dibuja con un marcador o crayón grueso la silueta de cada niño o la
niña.
Asegúrate de incluir las manos y pies. Los más grandes pueden
ayudar a sus compañeros y viceversa a dibujar su silueta.
4.
Escribe el nombre de cada niño o la niña en la parte inferior del papel y
anota también la fecha.
5.
Puedes invitar a los pequeños a poner su huella y su mano
completamente pintada en el papel. (Aunque esta actividad puede
ser un poco sucia, puedes tener a la mano una jerga para limpiar).
6.
Guarda el dibujo del niño o la niña en tamaño real o pégalo en una pared,
para que al final del año, dibujen otra vez su silueta y las comparen.
7.
Al final el niño o la niña puede determinar por sí solo cuánto ha crecido y
reflexionar en equipo.
129
PARA SABER MÁS
Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de
salud. Secretaría de Salud. México. 2003.
Vigilancia de la nutrición y del crecimiento del niño. Manual de
capacitación para personal de salud. Paquete básico de servicios de
salud. Dirección General de Enseñanza en Salud. Secretaría de
Salud.
Norma oficial mexicana, NOM-008-SSA-1993, Control de la
nutrición, crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006)
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
The World Health Organization Child Growth Standards
(Gráficas de crecimiento traducidas en español) Disponible en:
Http://www.who.int/childgrowth/standards/curvas_por_indicado
res/en/Print.html (Acceso Diciembre 2006)
5
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Introducción
133
¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche materna a los
niños y niñas?
134
Beneficios de dar pecho a los pequeños
135
Recomendaciones útiles para las mamás que dan pecho
137
¿Cómo sacar la leche del pecho?
142
¿Cómo quitar el pecho al pequeño?
145
Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar
pecho
146
Consejos para utilizar el biberón
148
Dando de comer a los niños y niñas alimentos diferentes a la
leche
151
¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche?
154
Preparación y almacenamiento de los alimentos
157
¿Cómo y cuándo darle los alimentos?
158
Actividades
161
Para saber más
168
Introducción
Asegurar una
buena
alimentación en
los primeros
años de vida es
esencial para
que los niños y
niñas tengan a
futuro un buen
crecimiento y
desarrollo.
Para que puedan desarrollar una buena relación con los alimentos y la
alimentación, es muy importante cómo se les van dando otros alimentos
además de la leche.
Por lo anterior, el objetivo de este tema es brindarte información esencial
para que puedas ponerla en práctica en tu Centro Preescolar Comunitario,
así como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la
importancia de la alimentación de sus hijos e hijas durante el primer año de
vida.
133
¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche
materna a los niños y niñas?
Es fundamental reconocer la importancia de la leche materna como el
alimento ideal para un bebé en sus primeros meses de vida. Le ofrece
grandes beneficios, contiene todas las sustancias que necesita y en la
cantidad indicada para que crezca de manera adecuada.
Desde que el bebé nace, hasta los 4 a 6 meses de edad es recomendable
que la madre le de pecho de manera exclusiva y a libre demanda. Es decir
no hay que darle al niño o niña ningún otro alimento, líquido o agua, y sí hay
que ofrecerle el pecho cada vez que lo pida.
“Hay que mantener la lactancia materna el tiempo necesario”, se puede
seguir dando pecho al pequeño hasta los dos años de edad, siempre y
cuando se le den otros alimentos a partir del cuarto a sexto mes de vida.
134
Beneficio de dar pecho a los bebés:
LA LECHE MATERNA APORTA MUCHOS BENEFICIOS:
Cubre todas las necesidades de energía de los niños y niñas que
nacieron en la fecha prevista y con un peso normal al nacer.
Protege a los bebés contra infecciones respiratorias,
estomacales y del intestino.
Los niños y niñas se enferman menos, y cuando están
enfermos(as), se pueden mantener hidratados mientras que se
siguen alimentado, lo cual les ayuda a recuperarse.
La leche materna no ocasiona alergias en los bebés.
Los bebés la digieren fácilmente y les proporciona vitaminas como;
la vitamina A, minerales como el calcio y todas las sustancias
que necesitan.
Es gratis, viene preparada, no necesita biberón y está a la
temperatura adecuada, lista para tomarse.
A largo plazo disminuye la posibilidad de sobrepeso y obesidad.
135
LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS
BEBES SON MUCHOS:
Dar pecho a un bebé es una experiencia maravillosa tanto para la
mamá como para el bebé, ya que además de darle al niño o niña
todos los beneficios nutritivos de la leche, se crea una intimidad
ideal que fortalece el vínculo emocional entre la mamá y el
hijo o hija.
La formación de este vínculo es fundamental y cabe mencionar
que los bebés están preparados para unirse o vincularse
inmediatamente a sus cuidadores.
Dar pecho ayuda a que el niño o niña se sienta muy cercano(a) a su
mamá y pueda percibir su amor, su seguridad y mucha tranquilidad.
Mientras el bebé toma leche, la madre puede conocer y acercarse
a su hijo o hija acariciándolo y brindándole todo el amor que
siente.
Hay que recordar que el tacto es una de las primeras formas de
comunicarse que tiene un ser humano. El contacto piel a
piel es tranquilizador (tanto para el bebé como para la madre), por
lo que dejar que se acurruque contra la piel de la mamá mientras
ella lo alimenta favorece su crecimiento y desarrollo.
136
Es importante
En tu Centro procura
promover siempre
que las madres den
pecho a sus hijos e
hijas. Por ejemplo: Sí
la mamá trabaja,
invítala a sacarse la
leche en casa y
guardarla en envases
limpios en un lugar
fresco. Después la
puede llevar al
Centro Preescolar
Comunitario, para
que allí la educadora
le siga dando su leche
al bebé.
Recomendaciones útiles para las
mamás que dan pecho
Menciona a las madres que es indispensable que ellas se alimenten
correctamente al estar dando pecho.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
Así mismo, es necesario que se mantengan bien hidratadas tomando
suficientes líquidos, al menos dos litros de agua diarios. Una buena manera
de lograrlo es tomando alimentos que le ayudarán a la madre a ingerir
tanto líquidos y como nutrimentos valiosos, por ejemplo: un rico atole de
avena o de puscua para complementar el desayuno. También es
recomendable beber agua de alfalfa o de chaya entre las comidas y
consumir alimentos ricos en vitamina B, como lo son los granos enteros,
avena integral, trigo integral, centeno integral, arroz integral, y el pan hecho
con levadura fresca.
137
Para poder dar pecho a un bebé de una manera exitosa deben existir dos
reflejos:
REFLEJO 1
El reflejo de erección del pezón, que le ayuda a los pezones a salir
para que el bebé pueda succionar la leche con más facilidad. La
madre puede provocar este reflejo masajeando ligeramente con
dos dedos sus pezones.
REFLEJO 2
El reflejo de búsqueda del bebé, que hace abrir la boca al
chiquito(a) y buscar el pezón para que la madre en ese momento
lo introduzca a su boquita. La mamá lo puede provocar tocando el
borde inferior de los labios del bebé.
Antes de empezar a dar pecho, es recomendable que la mamá se
lave bien las manos. No es necesario lavar los senos siempre y
cuando la madre se bañe diariamente.
138
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
La posición correcta será la que les acomode al bebé y a la mamá, y entre
ellas pueden estar:
Si la mamá decide darle pecho acostada, debe procurar que le cuerpo del
bebé siga el cuerpo de la madre y que estén juntos abdomen con abdomen.
El pecho que debe ofrecer la mamá al niño o niña es aquel que esté del lado
del cual está acostada ( ver figuras anteriores).
Posición de “balón de futbol”
Si elige la posición de “balón de futbol” es importante tomar en cuenta lo
siguiente:
La madre debe tener la espalda recta y puede colocar una
almohada debajo del bebé para acercarlo al pezón.
Hay que acercar al niño al pecho, y no el pecho al niño, pues de tal
manera se evitarán dolores de espalda.
Posición acostada
El bebé se debe colocar sobre un brazo de tal forma que la mamá
pueda detener con la mano de ese brazo la pierna o las
nalguitas del niño firmemente.
La madre debe procurar que la cara del bebé quede de frente al
seno para sostener el pecho con la otra mano en forma de “C”
(colocando el pulgar hacia arriba de la areola y los otro cuatro
dedos abajo del pecho). Al hacer esto, podrá dirigir con más
facilidad el pezón.
Posición invertida
139
CORRECTA
INCORRECTA
En cualquiera de las posiciones que escoja la mamá, el
bebé debe estar colocado en una posición de lado con su
pancita pegada a la de su mamá. De esta manera el bebé
quedará mirando el pecho de frente muy cerquita de su
mamá.
Mientras más relajada esté la mamá, mejor.
La madre puede usar almohadas o cojines para sostener la
espalda y los brazos, y así sentirse más cómoda y segura.
Bebé succionando
Bebé succionando en
en posición correcta. posición defectuosa.
Es recomendable que la mamá verifique que el niño(a) tenga
el pañal seco y limpio mientras lo está dando pecho.
Para lograr que el bebé abra la boca, se recomienda tocar
con el pezón en la mitad de su labio inferior. En el momento
en el que el bebé abra su boca, la mamá lo o la acerca
suavemente hacia su pecho procurando que la boca del
bebé abarque todo el pezón.
140
La aerola y el pezón
forman una tetilla
dentro de la boca
del bebé.
Bebé succionando
solamente el pezón,
y la punta de la
lengua permanece
dentro de la boca.
La lengua presiona
los senos lactíferos,
obteniendo así la
leche.
Las encías del bebé
presionan el pezón,
sin obtener leche.
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Es importante
Darle pecho al
niño(a) día y noche
cada vez que el bebé
lo quiera sin horario
estricto. Las primeras
semanas el bebé
comerá con
frecuencia (a veces
hasta en menos de
dos horas), lo cual es
normal ya que su
estómago se vacía
rápidamente, lo que
genera que le dé
hambre de nuevo en
poco tiempo.
Es recomendable ir cambiando el pecho al niño o niña. Lo ideal es
permitirle que termine con el primero antes de pasar al otro. Hay
bebés que desean comer sólo de un lado y con eso quedan
satisfechos, y otros quieren comer de los dos pechos. Un consejo
para hacer esto es comenzar con el pecho del cual se dio al bebé
en la ocasión anterior.
El tiempo promedio en el que un niño succiona de un pecho es de
10 a 15 minutos, pero se debe respetar el tiempo de cada bebé ya
que algunos comen más rápido que otros.
Para cambiar de seno o al terminar de dar pecho al bebé la madre
puede introducir suavemente su dedo índice en la comisura labial
del chiquito(a) ya que de tal manera se romperá el vacío que se
forma dentro del a boca del bebé y la madre podrá retirar el pezón
sin lastimarse.
Al terminar, conviene que el bebé saque el aire que tomó junto con
la leche. Así se evitan posibles dolores. La mejor posición para
ayudarlo a sacar el aire es en posición vertical, entre el pecho de la
madre y su hombro, y darle golpes suavecitos en la espaldita.
El mejor estímulo para que la madre produzca leche es la succión
del bebé, por lo que mientras más de pecho, más leche tendrá.
141
¿Cómo sacar la leche del pecho?
Cuando una madre tiene que separarse de su bebé por algún motivo, ya sea
laboral o no, y ya no podrá estar con su bebé a todas horas para darle
pecho, es muy recomendable que el bebé se siga alimentando con leche de
su madre hasta los 4 ó 6 meses de edad. Por lo anterior, te sugerimos
recomendar a las mamás que se saquen la leche en casa para que el bebé se
pueda seguir alimentando de ésta, en caso de que la mamá así lo decida.
Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario, tú podrás
ayudarle al darles el biberón al niño.
Sugiérele que comience a sacarse la leche dos semanas antes de
separarse de su bebé para que tanto el niño(a) como ella se vayan
acostumbrando.
Al inicio la leche que se saque la madre probablemente será poca,
pero una vez que lo comience a hacer más seguido, la cantidad de
leche que se podrá sacar irá aumentando.
Sugiere a las madres que se sacarán la leche, los siguientes tres
pasos que son muy fáciles:
Paso 1. PREPARACIÓN
Lavarse las manos con agua limpia y jabón y secarlas con una toalla
limpia.
142
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Paso 2. ESTIMULACIÓN
1.
Hacer un masaje a los senos con los dedos en un
mismo punto presionando firmemente con
movimientos circulares hacia adentro. Comenzar
el masaje en la parte superior y recorrer
alrededor todo el pecho hasta llegar a
la areola.
2.
Frotar cuidadosamente el pecho desde afuera
hacia el pezón para relajar y aflojar la leche. Esto
puede dar una sensación de cosquilleo que es
normal.
3.
Por último, inclinarse hacia adelante para sacudir
hacia los lados ambos senos, ya que la fuerza de
gravedad ayuda a que la leche baje.
Paso 3. EXTRACCIÓN
Para extraer la leche se deben seguir los siguientes pasos en orden:
1.
Poner su dedo pulgar sobre el pezón y los dedos
índice y medio aproximadamente 4 centímetros
atrás de él formando una letra “C”.
2.
Empujar los dedos hacia ella sin moverlos de la
posición de “C” y exprimir.
143
3.
Después, dar vuelta o girar los tres dedos como si
quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de
papel, ya que este movimiento oprime y vacía los
senos.
Es muy importante comentarle a la mamá que debe evitar
movimientos bruscos o fuertes al apretar su pecho o el pezón ya
que podrá sacarse moretones o lastimarse.
Una vez que haya hecho esto, deberá repetir en forma rítmica de 2
a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. Cuando la
madre haya terminado de extraer leche de un seno, se recomienda
que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2
de Estimulación y 3 Extracción.
La madre puede desechar los primeros chorros de cada pezón y al
terminar se sugiere mojarlos con una gota de leche y dejarlos
secar al aire.
Al sacar la leche se debe guardar en un recipiente bien cerrado y
colocar en el refrigerador o dentro de otro recipiente que tenga
agua fría pues se debe mantener lejos del calor para que la leche se
conserve en buen estado y no se descomponga.
Ten en cuenta que si la leche se conserva en un lugar frío y limpio, el
bebé la puede consumir dentro de las primeras 8 horas. Si se
conserva en el refrigerador en todo momento, se puede
consumir hasta dentro de 48 horas. También puedes congelar la
leche en el Centro.
144
¿Cómo quitar el pecho al pequeño?
El tiempo para quitarle el pecho a un bebé es una decisión personal de la
madre que hay que respetar, y una vez que lo haya decidido, será
conveniente que lo haga poco a poco.
¿CÓMO EMPEZAR?
Algunas recomendaciones que puedes dar a las madres para cuando
decidan quitar el pecho, son:
Quitarle al bebé una toma de leche al día, eligiendo aquella que no
sea tan importante para el bebé.
La mamá puede ofrecerle a cambio leche con la ayuda de un
biberón o de una tacita. Si el bebé es menor a un año, puede utilizar
alguna fórmula infantil, y si es mayor a un año puede hacerlo con
leche de vaca.
Una vez que el bebé ya se haya acostumbrado, hay que comenzar a
hacer lo mismo con las otras tomas hasta que deje por completo el
pecho.
Es muy importante que la mamá o la persona que alimenta al bebé
sea cariñosa y paciente ya que el niño(a) puede sentir cierto
rechazo cuando se le quita el pecho materno.
145
Algunos consejos para esos problemas
frecuentes al dar pecho
CUANDO EL BEBÉ NO SE PRENDE AL PECHO
Primero hay que tratar de estimular la boquita del bebé
para que la abra muy grande. Cuando lo haga, hay que
colocar dentro de ella el pezón y la areola. Antes de que el
bebé se prenda al pecho, la mamá se puede sacar un poco de
leche para que la huela y saboree. Es cuestión de
paciencia. Hay que intentar ponerlo(a) seguido al pecho
procurando que esté bien despierto(a).
LA MAMÁ SIENTE LOS SENOS LLENOS Y
CONGESTIONADOS
Si el bebé se saltó una comida, la mamá puede sentir dolor en
los pechos. Para aliviarse puede darle de comer más seguido al
bebé, o bien, sacarse un poco de leche.También puede aplicarse
toallitas húmedas y calientes en los senos por 5 minutos antes de
dar pecho, así como darse un ligero masaje. Si el dolor es constante
es recomendable que visite a un médico.
LA MAMÁ TIENE PEZÓN INVERTIDO
En estos casos hay que sugerirle que visite a su médico para que
le dé algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarán a
corregir el pezón para que al pequeño le sea más fácil chupar la
leche.
146
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
APARECEN GRIETAS EN EL PEZÓN
Enseñarle a la mamá la técnica correcta para dar pecho es ideal ya
que si el niño coge el pecho bien es menos probable que aparezcan
grietas. Otro consejo es colocarse unas gotitas de leche en el
pezón y dejar el pecho al aire, así como visitar a su médico
Comprar pezoneras puede ayudarle a la madre también.
147
Consejos para utilizar el biberón
Si el bebé está tomando alguna fórmula láctea recomendada por su médico,
es importante tomar en cuenta lo siguiente:
El manejo higiénico de los utensilios que se usan en la preparación
de los biberones es indispensable ya que la falta de higiene en ellos
puede ser causa de muchas enfermedades y diarreas que pueden
ser graves.
La persona que prepara los biberones deberá lavarse muy bien las
manos antes de comenzar.
La preparación de la fórmula se debe hacer de acuerdo a las
indicaciones médicas para evitar malestarles como indigestión, o
una posible desnutrición del bebé.
El agua en la que se disuelve la leche en polvo debe hervirse al
menos durante 3 minutos.
Si no se cuenta con un refrigerador se debe preparar la fórmula
láctea en el momento que se va a proporcionar para que el bebé la
tome de inmediato.
Para lavar o esterilizar las tazas, vasos, biberones, cucharas y demás
utensilios se deben seguir los siguientes pasos:
148
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
1.
Lavar perfectamente bien el interior y el exterior de los
utensilios con agua, jabón, estropajo y cepillos para tallar el
interior de los biberones y frascos donde se dificulta el
acceso.
2.
Enjuagar con agua suficiente y escurrir.
3.
En el fondo de una olla colocar una rejilla o paño.
4.
Introducir en la olla todos los utensilios boca abajo y
agregar suficiente agua a la olla para cubrirlos.
5.
Colocar la olla en la estufa a fuego alto y cuando el agua
comience a hervir poner a fuego lento durante 30
minutos.
6.
Tirar el agua y dejar enfriar.
7.
Sacar con las manos limpias alguna cuchara o pinzas para
que con la ayuda de ellas puedas sacar los demás
utensilios.
8.
Verter la leche materna (en caso de que la madre se saque
la leche) o la fórmula láctea indicada por el médico en la
botella o utensilio que habitualmente use el bebé y darsela
de inmediato.
9.
Los sobrantes se deben tirar y los utensilios que estén
esterilizados se deben guardar en un lugar fresco y limpio.
149
¿CÓMO DARLE EL BIBERÓN A UN BEBÉ?
La alimentación de los bebés con biberón también debe ser un momento
especial para acercarse a los niños y mimarlos. Es importante que el
bebito(a) sienta la seguridad de estar entre los brazos al momento de
alimentarse. También conviene hablarle mientras come, ya que esto forma
parte clave de su desarrollo, así como verlo a la cara en todo momento.
Para dar biberón se debe colocar al bebé en posición semi
acostado, procurando que su cabeza descanse en el doblez del
codo de la mamá, y su espalda en el antebrazo. Mientras el bebé
come, su cabeza debe quedar más arriba que su cuerpo.
La tetina del biberón no se debe empujar al bebé, lo ideal es
acercarla y que él o ella solito(a) se acerque a la tetina. La tetina
debe estar sobre la lengua del bebé para que succione la menor
cantidad de aire posible.
El biberón se debe inclinar suavemente de manera que no le falte
nunca leche a la tetina para impedir que le entre aire.
Se recomienda girar de vez en cuando el biberón, o retirarle la
tetina de la boca para que no se peguen los lados de la tetina e
impidan que fluya la leche.
Cuando el bebé haya terminado de tomar la leche del biberón,
conviene sacarle el aire.
150
Es importante
No es recomendable
añadirle ni miel ni
ninguna otra azúcar al
biberón ya que esto
fomenta la aparición
de caries y de
sobrepeso.
No hay que
acostumbrar a los
bebés a dormirse con
un biberón de leche.
Siempre hay que
preparar el biberón
como está indicado
en la etiqueta del
producto.
Dando de comer a los niños y niñas
alimentos diferentes a la leche
Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses, el bebé sólo necesita tomar leche,
de preferencia de su mamá. Después, es necesario darle otros alimentos
además de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollándose bien.
El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna
a la alimentación del bebé se llama “ablactación” y se sugiere indicarlo
después del cuarto al sexto mes de vida.
Es un momento en que el niño o la niña debe seguir bien nutrido y conocer
nuevos olores, texturas (como líquida, blanda o sólida), colores y sabores
de alimentos naturales o preparados en casa. Además, comienza la
creación de hábitos que durarán el resto de su vida.
Según la pedagogía de María Montessori, los niños pasan por períodos
sensibles, que son etapas en las que existe un deseo intenso por aprender
una habilidad o característica particular. Por lo tanto, durante el proceso
de la alimentación es importante que las educadoras comunitarias estén
atentas a estos períodos sensibles y que los aprovechen permitiendo a los
pequeños la libertad para interactuar con la comida de acuerdo a sus
intereses y curiosidades.
151
A continuación te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el bebé, así como su preparación, cómo
darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas:
EDAD
CUMPLIDA
De los 0 a los
4 meses, o de
los 0 a los 6
meses
(0 a 17 ó a
26 semanas)
A partir de los
4 a los 6 meses
(semana 18 a 27)
ALIMENTOS
A INTRODUCIR
PREPARACIÓN
CANTIDAD
FRECUENCIA
Nada más leche,
de preferencia
de la mamá
Verduras y frutas
(de preferencia
de temporada)
Escoge frutas
maduras y de
temporada.
Deben estar muy
bien lavadas y
pueden ser pera,
plátano, guayaba,
papaya y manzana
(si está muy dura
se recomienda
cocerla).
Las verduras también
deben estar bien
lavadas y cocidas con
poca agua cuidando el
sabor y el grado de
cocimiento que uno
quiera.
152
¿COMO
DARLO?
Es recomendable
comenzar con
verduras y después
con frutas, ya que las
segundas son más
dulces.
Se puede dar en
cucharaditas ya hecho
puré, ó también se
puede raspar la fruta y
darla de forma directa,
como en el caso del
plátano.
Las verduras trata de
cocinarlas sin sal o
azúcar. Esto es para
que el niño identifique
el sabor natural del
alimento.
Empieza
dándoles una
probadita, por
ejemplo una
cucharada.
Después, poco
a poco, aumentas
la cantidad que le
ofreces hasta llegar
a 1/4 de taza.
Al principio le
puedes dar una
vez al día por 3
ó 4 días.
Más adelante
de 2 a 3 veces
al día, hasta
llegar a 1 ó 2
veces al día.
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
EDAD
CUMPLIDA
ALIMENTOS
A INTRODUCIR
A partir de los
5meses
(semana 22)
Cereales
A partir de los
6 a los 7 meses
Leguminosas
y carnes
PREPARACIÓN
Bien cocidos o
precocidos.
Escoge carne fresca.
¿COMO
DARLO?
CANTIDAD
FRECUENCIA
Papillas: Se puede
agregar leche materna
para mejorar la
consistencia de la
papilla.
De 4 a 5
cucharaditas, e
ir aumentando
a libre demanda.
1 a 2 veces al día
Trozos pequeños
bien picados.
Los puedes cocer en
caldos con
condimentos que se
usen en la casa.
Trata de que sean
pequeños trozos
adecuados a su edad.
Las leguminosas deben
estar bien cocidas,
molidas y coladas.
A partir de los
8 a los 12 meses
Lácteos, huevo
y pescado*
Empieza con
cucharaditas, y
después a libre
demanda.
Escoge el huevo fresco.
Picados y en
trocitos
Elige el pescado fresco
y asegúrate de que
esté bien cocido.
Para el huevo
ofrece primero
la yema y después
la clara.
Empieza con 1
yema ó 1 huevo
a tolerancia y
demanda del
niño.
1 a 2 veces al día
2 a 3 veces
por semana
Adaptación de: Norma Oficial Mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.
Criterios para brindar orientación. Secretaría de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx
* En la tabla hay algunos alimentos señalados con *, se debe a que en algunas ocasiones si los bebés consumen estos alimentos antes del
año de edad las reacciones alérgicas son más frecuentes. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos después del año de
edad. Si los niños o niñas tienen familiares alérgicos a algún alimento, hay que introducir dicho alimento después de los 12 meses.
153
¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche?
Dale al niño o niña un alimento a la vez para permitirle que
reconozca y se familiarice con su sabor, consistencia y olor.
Ofrece el mismo alimento durante 2 ó 3 días para saber sí lo
tolera o no.
Mezclar diferentes alimentos a la hora de servirlos o de
prepararlos no es recomendable ya que el niño no podrá conocer
el sabor de un alimento específico, por lo que se sugiere dárselos
de uno en uno.
Toma en cuenta que es mejor darle de comer a los niños y niñas
alimentos naturales que industrializados.
Intenta preparar los alimentos sin sal, azúcar u otros condimentos
para permitir que el niño o niña identifique los sabores auténticos
de cada uno de los alimentos que pruebe.
Si quieres darle jugo de fruta, es recomendable esperar el
momento en el que el pequeño ya pueda tomar los líquidos en
taza. De preferencia, ofrécele jugos naturales y lava las frutas antes
de exprimirlas, así como no olvides eliminar la cáscara. También
puedes ofrecerle agua simple potable.
Al momento de ofrecer sopas o caldos, dale el alimento sólido, y
no únicamente el caldillo líquido.
154
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Prueba siempre el alimento antes de dárselo al pequeño para
verificar la temperatura y el sabor. Procura que los alimentos
estén a temperatura ambiente, así los aceptará mejor.
Cuando le estés dando un alimento con cuchara, ten en cuenta que
la lengua se mueve diferente de cuando el bebé chupa o deglute, es
por eso que parece que en ocasiones escupe la comida. Por lo
tanto, debes ser paciente para que el chiquito(a) aprenda a mover
la lengua de la forma adecuada.
No obligues al niño a aceptar un nuevo alimento, ya que si lo
haces, lo único que lograrás será que se tarde más en consumirlo.
Si el pequeño rechaza un alimento, es recomendable ofrecerlo en
otro momento y/o en otra presentación, ya que de tal manera
probablemente lo aceptará.
Sí tienes bebitos en tu Centro, dales de comer directamente, y
ayuda a los niños y niñas más grandes cuando coman solos,
cuidando de responder a sus señales de hambre y
saciedad.
Ver Taller: Atención, amor y alegría, le hacen buena compañía.
Si el niño o niña no quiere varios alimentos, experimenta con
diferentes combinaciones, texturas y preparaciones para que se
anime a comer. Por ejemplo:
Si no está interesado(a) en probar las zanahorias puedes
intentar ofrecérselas de diferentes formas como; en
papilla, cocidas y picaditas en trocitos muy pequeños,
en puré, etc.
155
Procura estar atenta a las señales que te mandan los niños y las
niñas. Por ejemplo:
Si al acercarle la cuchara con el alimento, voltea la cabeza y
muestra cierta resistencia, es probable que te esté
comunicando que no desea el alimento en ese momento.
Trata de disminuir las distracciones durante las horas de comida,
los niños y niñas de estas edades pierden el interés rápido. Por
ejemplo:
Te recomendamos encontrar un lugar tranquilo en tu
Centro en donde puedas sentar al niño en un espacio
libre de distractores como música, juguetes, televisión,
juegos y movimiento. Una vez hecho esto, coloca frente a
él únicamente su plato con el alimento a probar y
siéntate de frente para alimentarlo y/o acompáñalo
en todo momento.
Recuerda que los momentos de comida son períodos de aprender
y de dar amor.
Ten en cuenta que “Todo lo que tú haces, los niños lo imitan…si tú
masticas, ellos mastican también ”.
Habla con el pequeño, platícale pero sin distraerlo de su actividad
principal que es comer y procura mirarlo a los ojos.
156
Preparación y almacenamiento de
los alimentos
Es indispensable tener buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos
en todo momento, por lo que a continuación te damos algunos consejos:
Recuerda que los niños, las niñas y las educadoras comunitarias se
deben lavar las manos muy bien antes de comer y/o preparar los
alimentos.
Guarda los alimentos de forma segura y sírvelos inmediatamente
después de su preparación.
Si deseas prepararle carne, recuerda que es indispensable
conservarla en el refrigerador en un recipiente bien sellado y
limpio para evitar que se contamine. Una vez que la hayas cocido y
picado en trozos muy pequeñitos, siéntate con el niño(a) para
acompañarlo a comer y disfruta el momento.
Emplea utensilios limpios para preparar y servir los alimentos.
Utiliza tazas y tazones limpios al momento de alimentar a los niños
y niñas.
Evita el uso de biberones, dado que es difícil mantenerlos limpios.
“Invitar a los padres y a las madres a participar en la preparación
de los alimentos ” es clave ya que se involucran y se sienten más
seguros.
157
¿Cómo y cuándo darle los alimentos?
Como se menciona anteriormente, es recomendable que los pequeños
comiencen a comer papillas, purés y alimentos semisólidos a partir de los 4
a 6 meses de edad. Por lo tanto, a continuación encontrarás algunos
consejos en cuanto la consistencia y frecuencia con la que debes darles los
alimentos:
Aumenta la consistencia y la variedad de los alimentos poco a
poco conforme el niño vaya creciendo, adaptándote a sus
requisitos y habilidades. Ofrece diferentes alimentos en distintas
preparaciones. Por ejemplo:
Puedes comenzar preparando un puré de manzana
para el bebé de 6 meses, y conforme vaya creciendo y
adquiriendo nuevas habilidades, le puedes ir preparando la
manzana de una manera diferente, puede ser en trocitos
de manzana cocida, y así hasta lograr que después de los
doce meses el niño(a) pueda comer los alimentos que
consume su familia sin ningún problema.
A los 8 meses, por lo general los niños y niñas ya pueden consumir
alimentos que se pueden comer con los dedos. Permíteles a los
niños hacerlo, les ayudará a experimentar, a independizarse,
y a coordinar sus ojos, sus manos y su boca. En esta etapa es
importante darle tu apoyo, ya que es una habilidad que le llevará
tiempo y práctica aprenderla.
158
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Los alimentos deben estar suficientemente firmes como para que
pueda tomarlos entre sus manos, y muy suavecitos y tiernos
para que los pueda masticar y tragar fácil. Los trozos de
comida deben estar picados finamente para que no se atoren en la
garganta del bebé. Por ejemplo;
Pan blando en trozos, pedacitos de fruta bien madura sin
cáscara, pasta cocida cortada en trocitos, pequeños trozos
de papa, brócoli, zanahoria o coliflor cocidos, pollo
desmenuzado y carne cortada en pedazos muy chiquitos.
Te sugerimos acompañar al niño o niña en todo momento para
supervisarlo y ser muy paciente y amorosa.
A los 12 meses, la mayoría de los niños (as) puede comer el mismo
tipo de alimentos que el resto de la familia.
Una buena idea, es “Anotar el comportamiento de los niños en la
bitácora al final del día para que los papás lo vean.”
Evita alimentos con los que se puedan atragantar los niños y niñas.
Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia
implican un riesgo ya que pueden bloquear la tráquea, como por
ejemplo: nueces, uvas, zanahorias crudas, salchichas coctel,
caramelos, etc.
159
Es importante permitirle a los niños y niñas determinar la cantidad
de alimento que quieren consumir. Por lo tanto, hay que estar
atentos a las señales de saciedad y hambre de los pequeños, ya que
se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se
les ofrece.
La frecuencia y el horario de comidas de cada niño(a), poco a poco
se irá adaptando hasta integrarse al horario del resto de la familia.
Conviene que el preescolar consuma 3 comidas con alimentos
sólidos durante el día y una o dos colaciones.
“Hay niños y niñas que se tardan mucho en adaptarse para comer
bien en los Centros por lo que hay que ser pacientes.”
Por último, para formar hábitos es clave enseñarle a los niños y
niñas que las horas de las comidas es para comer y socializar, y no
para jugar o dormir.
160
actividades
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
1. “Platiquemos”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Orientar al personal del Centro Preescolar Comunitario, a las madres y a los
padres sobre la importancia de la alimentación de los niños y niñas durante el
primer año de vida.
Conceptos básicos
Importancia de la alimentación durante primer año de vida.
Actividad dirigida a
Padres, madres, educadoras comunitarias y personal del Centro
Preescolar Comunitario.
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Rotafolio
Crayolas o colores
Hojas blancas
162
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Desarrollo
1.
Organiza y elige con anticipación la información relacionada a la
alimentación de los niños y niñas durante el primer año de vida que
quieres comunicar a los padres, madres, educadoras comunitarias y al
personal del Centro.
2.
Convoca a una plática de orientación.
3.
El día de la plática comienza preguntando al grupo por qué es que
les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para
que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en
equipo.
4.
Procura ser dinámica e invita a todos a participar en la plática.
5.
Puedes ayudarte del material para hacer reflexiones y ayudarles a
llevarse la idea más clara.
Es importante
Te puedes ayudar de
carteles y armar un
calendario y pegarlo
en un lugar visible
para que las
personas interesadas
se inscriban.
163
2. “Verdura y fruta para los pequeños”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas,
y enseñarles cómo prepararlos, así como la manera ideal para incorporarlas
en la alimentación diaria de los bebés.
Conceptos básicos
Nutrimentos que contienen las verduras y frutas
Introducción de verduras y frutas a la alimentación del bebé
Preparaciones higiénicas y sencillas con fruta y verdura
Actividad dirigida a
Padres, madres y cocineras del Centro
Duración total aproximada
1 hora
Lugar de realización
Cocina
Materiales de apoyo
Licuadora, procesador de alimentos o colador con orificios muy pequeños
Verduras y frutas cocidas
Platos
164
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Desarrollo
1.
Reúne a los padres, madres y cocineras para explícarles las
diferentes propiedades de las verduras y las frutas.
2.
Comenta con el grupo sobre la forma ideal de introducir los
alimentos diferentes a la leche en la dieta de los bebés. Puedes
ayudarte del cuadro que aparece en este tema. Págs. 152 y 153.
3.
Una vez que hayan reflexionado en grupo, demuéstrales en la
cocina cómo realizar las papillas de una manera higiénica y sencilla
con el instrumento que cuenten (ya sea con la licuadora, el
procesador o pasándolos por el colador).
165
3. “Comenzando a comer”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general
Que los bebés de 6 meses empiecen a degustar las verduras.
Conceptos básicos
Probar nuevos alimentos
Actividad dirigida a
Niños y niñas de 4 a 6 meses
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Periquera o sillita para bebé
Plato
Cucharita
Puré de verdura
Canción
166
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Desarrollo
1.
Sienta al bebé en la sillita o periquera sujetándolo de una manera
segura.
2.
Comienza a dar al bebé probaditas del puré para que comience a
asimilar el sabor y a descubrirlo.
3.
Mientras haces esto, puedes irle cantando una canción como:
“Este bebecito que muy bello está, estas verduritas le van a gustar.
Mírenlo comiendo poco a poco va, ya lo está probando y cuando
cuente 3 le van a gustar…1…2…3”.
Es importante
Platica con los padres
y madres para que en
casa realicen este tipo
de actividades a la
hora de alimentar a
sus hijos para
acercarse y tener más
contacto con ellos.
167
PARA SABER MÁS
Principios de orientación para la alimentación complementaria
del niño amamantado. Organización Panamericana de la Salud,
Washington DC. 2003.
Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de
salud. Secretaría de Salud. México. 2003.
Número especial: Lactancia. Cuadernos de Nutrición, Vol. 20, Núm.
1 Enero/Febrero, 1997.
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Cómo hacer para introducir a la alimentación del niño alimentos
diferentes a la leche después de los 4 a 6 meses de vida. Roselló
Soberón María Emilia. Cuadernos de Nutrición, Vol. 26,
Núm. 6 Noviembre/Diciembre, pp. 277, 2003.
Que el niño disfrute de sus alimentos. Bertrán Lula. Cuadernos de
Nutrición, Vol. 27, Núm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 203, 2004.
Página de Internet de Liga de La Leche http://www.lalecheleague.
org/Mexico.html (Acceso: Diciembre 2006).
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos
de salud. Promoción y educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientación. Secretaría de
Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre
2006)
El que come y canta loco se levanta. Colección Familia Nutrición y
Salud. ISSSTE. Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Diciembre 2006)
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México.
2003Disponible: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006)
Talleres
Complementarios
Introducción
Los siguientes talleres son adicionales y complementarios de los temas,
tienen la finalidad de ofrecerte actividades prácticas, sencillas y adecuadas a
tus necesidades para poder transmitir, promover y aplicar diferentes temas
de higiene y alimentación en tu Centro Preescolar Comunitario.
Muchas de estas actividades tus compañeras las han puesto en práctica en
otros Centros, y otras, se han llevado a cabo en talleres en los cuales tú has
participado.
Se pretende que esta sección sea un intercambio de experiencias y
conocimientos entre los Centros, para que los apliques dentro del tuyo
con los niños y niñas, las educadoras, las responsables y asistentes de
cocina. No olvides que los padres de familia son tus mejores aliados para
lograr buenos hábitos en las nuevas generaciones y este manual también
puede darles ideas para que en sus familias impulsen estilos de vida
saludables.
¡Esperamos los disfruten
en equipo y mejoren su
calidad de vida!
170
1
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
¿Qué hay que tomar en cuenta?
173
Sugerencias para crear buenos hábitos
176
Más sobre la importancia del lavado de manos
178
Actividades
183
Para saber más
196
Mantener una buena higiene tanto personal, como en la preparación de
alimentos en la casa y en el lugar de trabajo siempre es importante, ya que
de tal manera, podremos prevenir diferentes enfermedades causadas por
microorganismos, así como infecciones como la gripe y la diarrea.
Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos
hábitos de higiene a los niños y niñas de edad preescolar. De esta manera
tienen más posibilidades de mantenerse sanos ahora, cuando sean
escolares y también de adultos.
Por lo anterior, este taller te ofrece actividades para que las puedas
desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario, y de tal manera mejoren
entre todos la higiene de niños, niñas educadoras, padres y madres.
¿Qué hay que tomar en cuenta?
LA HIGIENE PERSONAL
LA ROPA DEL NIÑO O NIÑA
Hay que procurar que los niños y niñas lleguen al Centro con ropa
limpia, pues esto no sólo hace que valoren su imagen y su
autoestima, si no que la ropa después de todo un día se ensucia.
EL LAVADO DE MANOS
Éste se debe realizar siempre con jabón:
Antes de cada comida.
Antes y después de ir al baño.
Después de una actividad donde se requiera. Por ejemplo:
jugar en el patio o tocar dinero.
EL LAVADO DE DIENTES
Ya que una buena higiene bucal evita caries, dolor, inflamación de
encías y mal aliento.
UN BAÑO DIARIO CON AGUA Y JABÓN
Es importante para cuidar la salud de el niño y de la niña.
MANTENER LAS UÑAS RECORTADAS Y LIMPIAS
Debajo de las uñas es un lugar donde se deposita mucha mugre.
173
HIGIENE DEL ÁREA GENITOURINARIA
Los niños, niñas y adultos deben lavarse las manos antes y después
de realizar el aseo de la región genitourinaria y anal.
Conviene enseñar a los preescolares la manera de limpiarse
después de defecar. Al principio ayúdales. Conforme van
aprendiendo déjalos que ellos mismos lo hagan y revisa que el área
haya quedado bien limpia, poco a poco podrán hacerlo ellos solos.
Es importante siempre limpiarse de adelante para atrás y acceder
a la zona anal por atrás.
Después de ir al baño es básico recordarles que se acomoden la
ropa y jalen la palanca del baño.
Al bañarse, los padres y madres les deben enseñar con mucho
respeto a lavar correctamente sus áreas genitourinarias y anales.
Los varones con prepucio deben jalar la piel suavemente para
atrás y limpiar el glande descubierto. Las mujeres debe lavar con
cuidado entre los labios exteriores.
Para evitar infecciones, a los niños y niñas que usan pañal se les
debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y
limpiar muy bien.
174
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO Y/O CASA
Para conservar la salud es necesario que los niños y niñas se desarrollen en
un ambiente limpio. Por lo tanto, en el Centro y en la casa hay que
considerar las siguientes medidas de higiene:
Recoger y tirar la basura, así como meterla en un solo lugar bien
tapada y fuera del centro y/o de la casa. La separación de basura
desde pequeños es un aporte a la salud del planeta. Se separa lo
orgánico de lo inorgánico y además es bueno separar los
reciclables: cartón, papel, contenedores de hierro, hojalata y
aluminio limpiándolos antes, contenedores de vidrio limpiándolos
antes y los tóxicos como las baterías.
Cada seis meses se recomienda hacer limpieza a los tinacos,
cisternas, bebederos, etc.
Tener vacunadas y desparasitadas a las mascotas.
Mantener en todo momento muy limpios los baños y los
escusados.
Limpiar con frecuencia los pisos de los salones del Centro
Preescolar Comunitario y de la casa, barriéndolos y trapeándolos
al menos una vez al día.
Abrir las ventanas y puertas para que se ventile el Centro y/o la
casa con aire fresco y que entre la luz.
Limpiar a diario la cocina y el lugar en donde se almacenan y
preparan los alimentos.
175
Sugerencias para tomar buenos hábitos
Reserva a la higiene personal parte de tu rutina de actividades
dentro del Centro.
Da un tiempo suficiente para que todos se laven las manos antes
de cualquier comida.
Asigna un momento después de la comida para que se
laven los dientes de manera adecuada y supervisa la
técnica correcta.
Retroalimenta a los niños y niñas con comentarios positivos,
por ejemplo: “te tallaste muy bien entre los dedos”,
“Mmmm qué rico huelen estas manitas limpias”, “cada vez
que te lavas las manos antes de comer, estás cuidando tu
salud”
Refuerza de manera positiva la técnica del lavado de manos y de
dientes.
Pon el ejemplo, recuerda que los niños y las niñas en edad
preescolar tienden a copiar lo que uno hace. Tú también lávate las
manos antes de cada comida y después de ir al baño, y lávate los
dientes después de cada comida.
Vigila siempre que se laven las manos después de ir al baño.
Corrige la técnica siempre que sea necesario.
176
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Involucra la participación de los niños y niñas en las tareas del
comedor.
Por ejemplo:
Que laven sus propios trastes o que cooperen de manera
grupal con la limpieza del salón y del comedor.
Como actividad didáctica y física, enséñales a los niños y niñas a
barrer de manera divertida. Puedes poner música atractiva
mientras lo hacen.
177
Más sobre la importancia de lavado de manos
¿QUÉ SE PUEDE PREVENIR CON UN BUEN LAVADO
DE MANOS?
Un buen lavado de manos puede ayudarnos a prevenir 1 de cada 4 diarreas
en los niños y niñas, así como otras enfermedades que se transmiten vía
oral o por contacto con popó (materia fecal). Por eso que es muy
importante que los niños, niñas y educadoras del Centro Preescolar
Comunitario se laven las manos después de ir al baño.
Lavarse las manos de manera adecuada puede prevenir enfermedades de
transmisión indirecta como la Influenza, el estreptococos y la gripe común.
Estas enfermedades se pueden transmitir indirectamente cuando las
manos tienen contactos con fluidos infecciosos como los estornudos y la
tos.
¿CÓMO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS?
Una buena técnica es clave para prevenir estas enfermedades.
Tallar tus manos y la de los niños y niñas muy bien con jabón y agua, hace
que se quite la mugre y los sólidos grasosos de la piel. El jabón atrapa la
mugre y las bacterias en burbujas, las cuáles se pueden enjuagar y quitarse
fácilmente.
178
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Sigue los siguientes pasos para un buen lavado de manos:
1.
Moja tus manos con agua que corra (tibia de preferencia).
2.
Agrega jabón a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas
haciendo una capa jabonosa. Realiza esto por 20 segundos
aproximadamente. Para no contar los 20 segundos, puedes cantar
una vez: “Las Mañanitas”.
3.
Talla muy bien la parte de en frente y de atrás de las manos, así
como entre las dos, en medio de los dedos. Con un cepillito suave
(puede ser un cepillo de dientes viejo) frota debajo de las uñas.
4.
Una vez terminado este tiempo enjuágalas con agua que corra, de
preferencia tibia. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no
hacia los codos.
5.
Seca bien las manos con una toalla limpia. Cierra la llave del agua
con la toalla para no volver a ensuciarte las manos.
179
¿QUÉ SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE
MANOS?
A continuación te damos algunas sugerencias para tener un
buen lavado de manos, especialmente con los niños y niñas del
Centro Preescolar Comunitario:
Procura utilizar toallas de papel desechable.
Si usas toallas de tela, de preferencia que sean de color
blanco o colores claros, lávalas diario agregándoles un
poco de cloro. Es recomendable utilizar varias toallas para
que todos los niños y niñas del Centro se sequen bien.
Procura que los niños y las niñas se enjuaguen las manos
con agua que corre y no en una tinaja con agua estancada.
Puedes ayudarles vaciando el agua en sus manos para que
se enjuaguen y dejar que caiga en una cubeta el agua sucia.
Si estás cambiando pañales, es mejor secarte las manos con
toallas desechables de papel.
¿CÓMO ENSEÑAR A LOS NIÑOS Y NIÑAS DEL
CENTRO A LAVARSE LAS MANOS?
Es importante promover y vigilar entre los niños y niñas del
Centro la buena técnica de lavado de manos. No olvides que
aunque las manos se vean limpias, pueden tener microorganismos.
180
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Es importante no asumir que los niños y niñas saben lavarse las manos, por
lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hábito. Sí tú y las otras
educadoras comunitarias ponen el ejemplo, será más fácil que los niños y las
niñas lo hagan.
¿QUÉ TIPO DE JABÓN SE DEBE USAR?
Cualquier tipo de jabón se puede usar. Si es de barra, es importante que
laves la jabonera con frecuencia, ésta debe permitir que se escurra el agua,
así no se estanca a su alrededor y el jabón se mantiene seco mientras no se
usa. El jabón en barra debe ser pequeño para que los niños lo manipulen de
manera fácil.
Sí es jabón liquido, lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente
cantidad, ni de más ni de menos. Procura no diluir el jabón, ya que pierde
parte de su efectividad.
181
Recuerda
¿CUÁNDO LAVARSE LAS MANOS?
Antes de comenzar las tareas diarias.
Luego de estornudar, sonarnos, toser, o ir al
baño.
Antes y después de comer .
Cuando las manos estén visiblemente
sucias
Antes de tocar los alimentos.
Después de cambiar pañales.
182
Recuerda
Además de cocinar también e
Conociendo la naturaleza
muchos de los productos
Ampliando su conocimie
alimentos.
Descubriendo las caract
propiedades de los alime
Identificando los 3 grupo
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito
actividades
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
1. “A cantar y a lavar las manos”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Prevenir enfermedades infecciosas y promover en los niños y niñas
el hábito de la higiene.
Conceptos básicos
Lavado de manos como medida preventiva de enfermedades
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Un lugar apropiado para el lavado de manos
Agua
Toallas (desechables de preferencia)
Jabón
184
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1.
Da indicaciones a los niños y niñas sobre cómo es un buen lavado de
manos.
2.
Ameniza con un canto como: “Me lavo las manos”.
3.
Comenta la importancia de la higiene en la prevención de enfermedades.
4.
De uno en uno pídeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar
de sus compañeros.
185
2. “Lavando y rimando”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general
Que los niños y niñas conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer.
Conceptos básicos
Lavado de manos antes de la comida
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
20 minutos
Materiales de apoyo
Lavabo o cubeta grande
Jabón
Zacate o cepillo
Agua
Toallas desechables o toallas de tela limpias
Bandeja de agua pequeña
Rima “Las manitas”
186
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1.
Antes de comer enseña a los niños y a las niñas sentadas en grupo la
siguiente rima: “Las manitas que se lavan con agua y con jabón, parecen
florecitas que se abren con el sol”.
2.
Una vez que se hayan aprendido la rima, llena la cubeta grande con agua
limpia y pídeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las
manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabón y con la
ayuda del zacate.
3.
Mientras que todo esto sucede canten la rima entre todos.
4.
Ayúdales con la bandeja pequeña a enjuagarse las manos o con el agua
de la llave y dales una toalla para que se sequen muy bien.
5.
Al final reflexiona con todos sobre la importancia de lavarse las manos
antes de comer.
187
3. “Cántale al cepillo”
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernández Pérez
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan a cepillar sus dientes correctamente.
Conceptos básicos
Lavado correcto de dientes
Importancia del lavado de dientes
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Cepillo de dientes
Agua
Lavabo
188
Pasta de dientes
Espejo
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que tomen su cepillo de dientes y repárteles
pasta de dientes.
2.
Colócate frente al grupo y canta una canción referente al tema haciendo
los gestos y ademanes necesarios para que sea más didáctico.
3.
Posteriormente cepíllate los dientes y vigila que lo hagan correctamente
ayudando a los que no puedan.
189
4. “Higiene personal y del ambiente”
Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN
Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en
donde comen.
Conceptos básicos
Higiene personal
Higiene en el comedor y la cocina
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Plato con sopa
Servilletas
Trapeador
190
Cuchara
Comedor
Trapos
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1.
Estando en el comedor, debes sentarte frente a los niños y niñas con un
plato de sopa.
2.
Primero toma la cuchara correctamente y toma la sopa con tranquilidad.
Conforme la vayas comiendo límpiate bien la boca con la servilleta para
que los niños y niñas te imiten.
3.
Al término de la actividad siéntate con todos en círculo para comentar y
platicar sobre lo importante que es comer sin tirar comida ni ensuciar
nuestra ropa.
4.
Entre todos al final limpien la cocina y el comedor.
191
5. “Encontrando a los buenos hábitos”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan la importancia de practicar
hábitos de higiene dentro y fuera del Centro.
Conceptos básicos
Higiene en el Centro y en la casa
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Ilustraciones y revistas
Tijeras
Pegamento
Hojas blancas
192
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1.
En el salón explica a los pequeños de manera breve qué son los hábitos de
higiene y qué pasaría si una persona no los tuviera.
2.
Busca imágenes de buenos y malos hábitos en las revistas e ilustraciones.
3.
Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con
lo encontrado en las hojas blancas.
4.
Al terminar pide a los equipos que expongan su collage y fomenta la
reflexión.
193
6. “¡Por un Centro bien limpio!”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: María de Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia
el área del comedor, salones y patios.
Conceptos básicos
Higiene en el Centro Preescolar Comunitario
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Franelas
Esponjas
Jabón
Escobas
Recogedor
Agua
Cubetas
194
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1.
Forma diariamente grupos de limpieza y designa a cada uno una tarea de
limpieza. Puede ser; lavado de mesas, platos, vasos, cucharas, ordenar los
materiales del salón, barrer, trapear, etc.
2.
También puedes armar un equipo de 4 niños y niñas que se encarguen de
vigilar que no se tire la basura en el patio o en los jardines, sino en los
botes de basura correspondientes.
3.
Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien
con un fuerte aplauso.
195
PARA SABER MÁS
Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de
salud. Secretaría de Salud. México. 2003.
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México.
2003.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006).
Para la Vida: La Higiene, información complementaria
Disponible en: http://www.unicef.org/spanish/ffl/09/1.htm
(Acceso: Diciembre 2006).
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
2
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Para cultivar una mejor salud
199
¿Cómo y en dónde?
200
Algunas sugerencias para tomar en cuenta
201
Actividades
203
Para saber más
216
Enseñar a los niños y las niñas de tu Centro Preescolar Comunitario a
cultivar verduras es una buena manera de motivarlos para que les gusten y
las coman más. También puedes aprovechar para que aprendan a ser
responsables, cuidadosos y respetuosos con la naturaleza.
Estas actividades las puedes relacionar con conceptos básicos del
crecimiento y desarrollo. Además puedes explicar las partes de la planta y
tocar temas sobre cómo se producen los alimentos que el niño y la niña
comen.
A continuación te damos las bases para que promuevas con los niños y las
niñas del Centro el cultivo de verduras.
Para cultivar una mejor salud
Enseñar a cultivar verduras a los niños y niñas de tu Centro ayudará a su
salud porque:
Al producir sus propios alimentos, tendrán una
opción más para mejorar su alimentación.
Se encuentran en la edad ideal para desarrollar
una actitud positiva hacia los alimentos y la
alimentación.
Conocerán de manera activa que algunos
alimentos crecen en la tierra.
Adquirirán habilidades que los ayudará a
aumentar su autoestima.
199
¿Cómo y en dónde?
Para sembrar en maceta es importante considerar lo siguiente:
Escoge dónde vas a colocar las macetas, ten en cuenta que el lugar
debe recibir luz del sol y aire. Puedes ponerlas al aire libre, en
ventanas, pasillos, azoteas y patios.
No necesariamente tiene que ser en macetas, puedes pedir a los
niños y a las niñas que traigan botes, ollas, llantas e incluso
utensilios de cocina que ya no sirven. Lo importante es que tengan
un hoyo o varios en la base, para que salga el agua y se oxigene la
planta. También esto sirve para que no se pudran las plantas.
Riega temprano en la mañana o por la tarde. Esto hace que el
agua no se evapore tan rápido por el efecto de los rayos del sol.
200
Es importante
Las hortalizas las
puedes cultivar en
un sin número de
lugares: desde un
traspatio en el
Centro Preescolar
Comunitario, o en
macetas, llantas,
botes, terrenos
desocupados,
pequeñas parcelas.
Incluso en botellas
o frascos en el caso
de germinados.
Algunas sugerencias para
tomar en cuenta
HORTALIZA
SUGERENCIA
Papas, camote, coliflor o jitomate.
Crece mejor s la siembras en macetas
anchas y altas de aproximadamente
30 cm. Macetas chicas y profundas.
Lechuga, rábano, espinacas, verdolagas
betabel, zanahoria y hierbas de olor.
Macetas chicas y profundas.
Enredaderas como: chícharo, jitomate,
melón, pepino, calabacita, chayote.
Necesita un soporte de apoyo. Puedes
poner una vara en la maceta para que
se enrede en ella o cerca de una pared.
Los germinados son cualquier semilla que se ha puesto en un ambiente
húmedo y calientito para que empiece a desarrollarse como planta. Son
totalmente comestibles y pueden ser parte de una alimentación diaria.
Algunos germinados son los de soya, trigo, arroz, avena, alfalfa, lenteja, etc.
Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer
crudos o cocinados.
Cultivar hortalizas en el Centro Preescolar Comunitario también fomenta
en los niños y niñas el trabajo en grupo y comunidad.
En la siguiente sección de “Actividades” se explica la técnica de cultivos de
hortalizas en maceta y también cómo hacer germinados, ya que estas dos
formas de cultivo ocupan muy poco espacio y se pueden hacer casi en
cualquier lugar.
201
202
actividades
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
1. “Adivina en dónde vive”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Que los niños y niñas comprendan los diferentes
orígenes de las verduras para que las conozcan y
valoren más.
Conceptos básicos
Origen de las verduras
Valorar los alimentos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Cartón o cartoncillo
Colores
Tijeras
204
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1.
Reparte 5 trozos de cartón o de cartoncillo a los niños(as), así como
colores diferentes y pídeles que dibujen sus 5 verduras favoritas.
2.
Una vez que hayan terminado diles que salgan del salón por un momento
y esconde los dibujos en diferentes lugares.
3.
Pide que regresen al salón y que busquen en silencio los alimentos
escondidos.
4.
Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas
con ellos como: “Adivina adivinador, ¿dónde nace este rico y naranja
sabor. Arriba, debajo de la tierra o en un árbol ¿cuál es el alimento
preferido de los conejos?
5.
Diviértanse en equipo, y al terminar platica con todo el grupo sobre los
diversos alimentos y sus orígenes.
205
2.“Sembrando en maceta”
Objetivo general
Que los niños y niñas vivan la experiencia de sembrar
en maceta y ver crecer su propia planta.
Conceptos básicos
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Empieza por hacer una lista de todo el material que vas
a utilizar. Se sugiere como material básico:
Tierra
Grava
Macetas, botellas, frascos, etc.
Semillas
Agua
Pala
Trinche
206
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
En conjunto con la ayuda de los niños y niñas haz lo siguiente:
1.
Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. Esto hará que el agua
se escurra con mayor facilidad.
2.
Agrega una capa de tierra y presiona suavemente.
3.
Coloca otra capa hasta casi llenar la maceta.
4.
Deposita las semillas y riega con poca agua.
5.
Tapa con más tierra apretándola ligeramente y vuelve a regar.
6.
Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en
un lugar soleado y vigílenla entre todos para evitar que le falte agua y
pueda crecer bien.
207
3.“Creciendo tu propia planta”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que el niño y la niña aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que
requieren para fomentar la responsabilidad.
Conceptos básicos
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Botella de refresco de 2.5 litros, cortadas a la mitad
Aserrín
Grava
Hojas de árbol
Tierra de plantas
Semillas de verduras
208
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que coloquen las botellas de refresco en el piso.
2.
Luego diles que primero coloquen la grava dentro de la botella. Después
el aserrín, luego las hojas y por último la tierra.
3.
Una vez que hayan hecho esto ayúdales a humedecer la botella con agua.
4.
Para terminar pídeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la
tierra para después poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento
y atender a sus necesidades.
209
4.“¡A germinar se ha dicho!”
Objetivo general
Enseñar a los niños el proceso de germinación.
Conceptos básicos
Proceso de germinación
Consumir lo que uno siembra
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Semillas
Un frasco mediano o una botella
Pedazo de manta de cielo
Liga
210
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1.
Vacía en un frasco una cucharada de semillas y agrega ½ litro de agua
potable en el frasco.
2.
Cubre el frasco con el pedazo de manta de cielo y fíjala con la liga,
alrededor de la boca del frasco.
3.
Déjalas remojar durante toda una noche en un lugar tibio. Al día
siguiente, quita las semillas que están flotando ya que éstas están huecas y
vacía el agua del frasco.
4.
Enjuaga las semillas, puedes usar un colador e incorpóralas nuevamente al
frasco.
5.
Agrega 4 cucharadas de agua y vuelve a tapar con la manta de cielo y la liga.
6.
Coloca el frasco ligeramente inclinado en un lugar tibio que tenga
ventilación y poca luz.
7.
Es importante enjuagar las semillas 3 veces al día por 3 ó 4 días mientras
empiezan a brotar los tallos y las hojitas.
8.
Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del
sol.
9.
Cuando los germinados tienen un color verde, están listos para comerse.
¡Disfrútenlos entre todos!
211
5.“Viendo crecer a los frijolitos”
Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACÁN
Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano
Objetivo general
Que los niños y niñas a través de ver el crecimiento de los frijoles comprendan
el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.
Conceptos básicos
Proceso de crecimiento
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Frasco
Algodón
Agua
Fríjol
212
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que dentro de su frasco coloquen un trozo de
algodón.
2.
Luego riega con un poco de agua y coloca 3 ó 4 semillas de frijol en sus
frasquitos y pide que lo tapen con el resto del algodón para volverlo a
humedecer ligeramente.
3.
Explícales durante esta actividad cómo crece el frijol y cómo es que lo
tendrán que cuidar al llegar a casa para que diariamente observen su
crecimiento y lo comenten al llegar al Centro.
213
6.“Anímate a sembrar”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Enseñar a los niños y niñas que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del
hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.
Conceptos básicos
Aprovechar un lugar para sembrar
Cuidar una planta
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Tierra
Semillas de verduras
Agua
Abono
Cajas de madera o bolsa de plástico negro
214
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernández Pérez
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1.
Para iniciar cuenta un cuento a los niños y niñas que los motive a la
siembra como el de “La hortaliza de mi abuelita”.
2.
Más adelante con su ayuda remueve la tierra y colócala en la caja o en la
bolsa negra.
3.
Incorpora el abono a la caja o bolsa y revuélvelo bien.
4.
Deja reposar esto de 1 a 2 días.
5.
Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos, siembren las semillas y
rieguen cada tercer día.
6.
Es importante explicar durante todo este procedimiento cómo es que
podemos sembrar ya sea directo en la tierra del suelo, en cajas o en
bolsitas mencionando en todo momento los cuidados que debemos
tener en cada caso de acuerdo a la temporada y a la verdura que se
plante.
7.
Coloca un letrero con el nombre de la verdura que sembraron y cuiden
entre todos su crecimiento.
215
PARA SABER MÁS
La Vida en el Campo y el Horticultor Autosuficiente.
John Seymour. Editorial Blume. 1995.
Brotes y Germinados Caseros: Un método sencillo y
económico para cultivarlos en su propia casa. Soleil D.
Ediciones Obelisco S.A.1997.
Manual de nutrición y orientación alimentaría para
auxiliares de salud. Secretaría de Salud. México. 2003.
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de
niñas, niños y las y los adolescentes?. Secretaría de
Salud. México.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx
/htdocs/Manual_del_escolar.pdf. (Acceso: Diciembre
2006).
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud.
México. 2003.
Disponible en:http://www.promocion.salud.gob.mx
/guia.html (Acceso: Diciembre 2006).
3
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
¿Qué es la actividad física?
219
¿Cómo promover la actividad física?
221
¿Por qué es importante?
224
¿Quiénes participan?
225
Actividades
229
Para saber más
242
La buena alimentación y la práctica de actividad física son la pareja ideal
para promover el desarrollo y la salud de los niños y niñas en tu Centro
Preescolar Comunitario.
La actividad física es uno de los principales hábitos que puedes inculcar a
los niños y las niñas de tu Centro, ya que los ayuda a desarrollar sus
capacidades, tanto físicas e intelectuales como sociales y emocionales.
Este taller tiene el propósito de darte algunas herramientas e ideas para
desarrollarlas en tu Centro y promover la salud a través de la actividad
física.
¡Llegó el momento de moverse y ser ejemplo!
¿Qué es la actividad física?
La actividad física es cualquier movimiento del cuerpo que hace que
gastemos más energía que si estuviéramos en reposo. Los deportes y el
ejercicio son dos tipos de actividad física, también caminar a la escuela,
subir y bajar escaleras, jugar “las traes”, trapear o barrer.
Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no
es lo que se hace de vez en cuando, si no lo que se hace de manera
constante. Lo importante es introducir cambios pequeños en el estilo de
vida de los niños y las niñas para que los mantengan a lo largo del tiempo y
los beneficien en salud.
¿CÓMO EMPEZAR CON LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS
SEDENTARIOS(AS)?
Los niños y niñas sedentarios(as) son aquellos que casi no se mueven;
prefieren que se incorpore movimiento en las actividades que están
acostumbrados a realizar a diario. Por lo general les resultan llamativas las
actividades no competitivas, poco formales y no muy demandantes. Por
ejemplo:
Si es un niño de 4 años que se la pasa sentado frente al televisor, se
puede comenzar invitándolo a andar en bicicleta con sus
hermanos o familiares durante 10 minutos antes de sentarse
frente al televisor. Así, poco a poco, sin prohibir nada, y tratando al
niño con amor, él se irá involucrando en actividades físicas con
más gusto.
219
El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los
padres y madres es motivar a los niños y las niñas a que se vuelvan
moderadamente activos, para que luego, conforme les vaya gustando y
vayan sintiendo los beneficios, poco a poco sean más activos(as).
220
La actividad que
haga el niño o
niña deberá ser
suficientemente
atractiva y
moderada para
que no se
desespere y la
abandone.
Recuerda que lo
importante es
ser consistente.
¿Cómo promover la actividad física?
La mejor manera de promoverla, es procurar que sea:
DIVERTIDA
Es importante que los niños y niñas relacionen la actividad física con la
diversión: que la sientan como un juego, no como tarea u obligación. Por
ello, todos los juegos que implican movimiento son ideales. Un niño o
niñaque se divierte ejercita su cuerpo, al mismo tiempo que tiene mayores
posibilidades de adquirir el hábito y mantenerlo en las siguientes etapas de
su vida.
PROGRESIVA
Es importante introducir el ejercicio poco a poco, para que el niño y la niña
descubra sus propias capacidades y gustos.
ESPONTÁNEA
La actividad física jamás debe ser impuesta como una obligación, ya que se
puede producir en el niño o la niña una asociación negativa, y por lo tanto el
rechazo, lo que eliminaría la posibilidad de que se convierta en un hábito.
VARIADA
Bien dice el dicho que en la variedad está el gusto. Los niños y las niñas
deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que
encuentren una o varias actividades físicas que les agraden y que por lo
tanto deseen mantener.
221
ADECUADA
A la edad, las habilidades y los intereses de los niños. Por ejemplo entre el
año y los 5 años de edad conviene el juego activo, como montar juguetes de
arrastre, andar en triciclo o bicicleta, saltar la cuerda, corretearse, trepar y
saltar, cargar y descargar carritos.
Conviene que las actividades duren alrededor de 15 minutos. Es necesario
darles las instrucciones y mostrarles cómo hacer las actividades .
Para fomentar en los niños y niñas la actividad física tú puedes:
Dar buen ejemplo y jugar, hacer ejercicio, o practicar algún
deporte con ellos.
Limitar las actividades sedentarias en el Centro,es decir, evita que
pasen periodos (media hora o más) largos sin moverse.
Brindar un lugar en donde jueguen sin peligros y aumentar el
tiempo que pasan al aire libre.
Aportar ideas creativas que involucren movimiento del cuerpo.
Proponer actividades que puedan hacer en familia como caminar,
andar en bicicleta, patinar, nadar, jugar fútbol o baloncesto, subir y
bajar escaleras, barrer, o hacer juntos cualquier otra actividad
física.
222
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Es importante
Que los niños se
diviertan cuando
hacen actividad física.
Darles apoyo, valorar y promover la actividad física, reconocer
sus esfuerzos y por supuesto ayudarlos a que tengan éxito
realizando actividad física.
Aumentar el tiempo que pasan al aire libre.
La actividad física
debe estar
acompañada de una
buena alimentación,
para lo cual tú debes
ofrecer comidas
completas y variadas,
y hablarles de la
importancia de
alimentarse bien.
Ver Tema 1:Todo cabe en un
platito sabiéndolo acomodar.
223
¿Por qué es importante?
La actividad física tiene muchos beneficios en la salud de los niños y niñas entre los que se encuentran:
Fortalece sus músculos y huesos.
Fomenta su energía y buen crecimiento.
Disminuye el riesgo de que presenten sobrepeso y obesidad.
Los ayuda a desarrollar hábitos saludables.
Desarrolla capacidades como percepción espacial, coordinación motora, agilidad y
equilibrio.
Les permite liberar la tensión y las emociones de una manera sana.
A nivel social, aprenden a asumir ciertas responsabilidades, a comprender las normas
establecidas y vivencian éxitos y fracasos.
Aumenta su confianza en sí mismos.
Les enseña a plantearse y alcanzar una meta.
Les da una gran satisfacción.
A largo plazo, reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presión
arterial alta o enfermedades del corazón.
Es menos probable que adquieran el hábito de fumar o consumir drogas y aumenta la
posibilidad de que continúen estudiando, tengan buena conducta y rindan mejor en la
escuela.
224
¿Quiénes participan?
Para lograr que los pequeños realicen más actividad física conviene trabajar en un equipo clave formado por:
1. LA FAMILIA
Es importante
La familia y el hogar es
el lugar en donde
aprendemos los
buenos hábitos y las
actitudes que nos
guiarán a lo largo de
nuestra vida.
Si desde pequeños se les inculca la práctica de algún deporte o
actividad física, será más sencillo que la realicen durante toda la
vida. Las mamás y los papás pueden:
Utilizar la actividad física como premio “cuando
recojas los juguetes del piso puedes salir a brincar
la cuerda”.
Ser activos ellos mismos, el ejemplo arrastra.
Regalar artículos como pelotas y aros.
Evitar que pasen tiempos largos inactivos, por
ejemplo viendo televisión y procurar sustituirlos
con juegos de movimiento.
Los padres de familia son quienes pueden detectar a una
edad temprana si el niño o niña tiene alguna limitación
física que le impida realizar algún tipo de actividad física, y
si es así, estarán a tiempo de llevarlo(a) al tratamiento
adecuado. Por ejemplo: es importante saber si los niños y
niñas ven y oyen bien.
225
2. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO
En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para
promover actividades que les ayuden a los niños y las niñas a
desarrollar habilidades relacionadas a la actividad física y a la salud
como: formar equipo, competir contra uno mismo, alimentarse
adecuadamente, lograr una meta, proponerse un objetivo,
saber perder, etc.
Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben
estar muy conscientes de la actividad que cada niño o niña
puede realizar, ya que de lo contrario se podrá poner en
riesgo su seguridad y se puede lastimar.
Utilizar rimas, adivinanzas, canciones o juegos
tradicionales que impliquen movimiento, por ejemplo:
“Naranja dulce, limón partido”, “La víbora de la mar”,
“Mambrú se fue a la guerra”, o “Esta es la batalla de
calentamiento”, de esta manera también ayudaremos a la
conservación de nuestras tradiciones y cultura.
226
Es importante
El Centro es un lugar
ideal para que se
promueva y se
incorpore la actividad
física a la rutina diaria
a través de opciones
diferentes y
apropiadas para las
edades de los niños y
niñas como una
excelente forma de
motivarlos e
incluirlos.
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
3. LA COMUNIDAD
Es importante
Se pueden organizar para exigir a las autoridades más espacios
verdes, parques y áreas seguras.
Organizarse entre
vecinos, amigos,
colonias y
delegaciones para
realizar actividades
que alguna actividad
física, facilitará a los
niños la adopción de
una vida más activa.
227
Recobrar las calles y parques o áreas verdes como lugares seguros para nuestros niños y niñas significa:
Que se organicen comités de vigilancia por cuadra, para que algún adulto esté al pendiente
mientras los niños de la cuadra juegan afuera, o en el parque vecinal.
Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participación activa de los
colonos.
Que la presencia de adultos evite la invasión de narcomenudeantes o de pandillas en los
parques y cuadras donde los niños y niñas pueden jugar afuera.
Que las calles tengan topes anchos en las áreas habitacionales para que los autos circulen a
no más de 20 kilómetros por hora.
No olvides que niños y niñas por naturaleza disfrutan del movimiento corporal.
Bríndales la oportunidad para que puedan hacer el hábito.
228
actividades
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
1. “¿Cuál es tu gasolina?”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general
Enseñar a los niños y las niñas que los alimentos son el combustible de su cuerpo y
que por lo mismo se deben alimentar correctamente.
Conceptos básicos
Alimentación correcta y actividad física para estar saludables
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
20 minutos
Materiales de apoyo
Lámpara de pilas
Láminas de tren, auto y gasolina
Tarro de miel
Algunos alimentos: Pan, fruta, frijoles, azúcar, huevo, etc.
230
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Sienta a los niños y niñas en círculo.
2.
Coloca todos los materiales al centro.
3.
Reflexiona sobre la función de cada uno. Por ejemplo: La lámpara
necesita pilas, el auto gasolina, y los niños y niñas necesitamos de los
alimentos para obtener energía y sentirnos bien.
4.
Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentación
completa y variada.
231
2. “Collage de movimiento y alimentación correcta”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Enseñar a los pequeños que para poder tener una vida sana se debe combinar
una buena alimentación y la actividad física.
Conceptos básicos
Alimentación correcta y actividad física para estar saludables
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Ilustraciones, recortes o láminas con imágenes de alimentos y de
diferentes deportes o de escenas en donde se esté realizando una
actividad física (subir escaleras, caminar, barrer, etc.)
Pegamento
Cartulinas
Tijeras
232
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una
buena alimentación (consumiendo los 3 grupos de alimentos), y una
rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
2.
Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes
para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos.
233
3. “Avioncito de verduras y frutas”
Objetivo general
Que los niños y niñas mediante un juego que involucra la actividad física
conozcan la variedad de frutas y verduras.
Conceptos básicos
Actividad física y diversión
Variedad de verduras y frutas
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores
Verduras y frutas lavadas y picadas: plátano, brócoli, naranja en gajos,
apio, guayaba etc.
“Tiritos” (piedritas)
Palillos
234
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Dibuja en el piso o en papel cartón un avioncito con 10 casillas. En lugar
de ponerles número, pide a tus niños que dibujen una fruta o una verdura
en la primera casilla, 2 en la segunda, 3 en la tercera y así hasta llegar a la
décima casilla.
2.
Ya dibujado el avioncito, juega con ellos saltando y repitiendo las verduras
y frutas dibujadas.
3.
Al finalizar, haz una degustación de una variedad de verduras y frutas y
platiquen cómo se sintieron.
235
4. “Aros y pelotas”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que los niños y niñas del Centro aprendan una rutina
de ejercicios físicos divertida.
Conceptos básicos
Actividad física y diversión
Trabajo en equipo
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
20 minutos
Materiales de apoyo
2 pelotas
Aros
236
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Realiza un ligero calentamiento con todo el grupo.
2.
Forma a los niños y niñas en 2 grupos.
3.
A cada grupo dale una pelota y pídeles que la pasen hacia atrás por arriba
de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un túnel hasta
llegar al principio.
4.
Después coloca los aros en el piso y pídeles que brinquen a cada uno de
ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar.
5.
Al finalizar da un fuerte aplauso a todo el grupo y felicítalos
237
5. “¡Dos días!”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Destinar dos días a la semana en el Centro Preescolar Comunitario
para Educación Física para estar más saludables.
Conceptos básicos
Beneficios de la actividad física
Actividad dirigida a
Niños, niñas, padres, madres y educadoras comunitarias
Duración total aproximada
1 hora diaria
Materiales de apoyo
Dependerán de la actividad a realizar
238
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Únicamente necesitas dar indicaciones claras de lo que se va a realizar,
anotarlas en un calendario y dirigir la actividad con entusiasmo y con
respeto invitando a los padres, madres, niños, niñas y educadoras
comunitaras a realizar la actividad física. Al terminar, felicita a todos por
haberlo logrado y establezcan entre todos una nueva meta para el
siguiente día de la semana.
239
6. “Haciendo acrobacias”
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernández Pérez
Objetivo general
Generar interés en los niños por realizar actividad física fomentando
su equilibrio y coordinación.
Conceptos básicos
Motivar para realizar actividad física
Equilibrio y coordinación
Importancia de la actividad física
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Cinta adhesiva de colores
Aros
Cuerda
240
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Marca en el piso con la ayuda de la cinta adhesiva de colores una línea, y al
finalizar coloca los aros en el suelo.
2.
Invita a los niños y niñas a caminar uno por uno de puntitas y una vez que
lleguen al final, coméntales que deberán brincar (primero con los dos
pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno.
3.
Por último, invítalos a brincar la cuerda y ayuda a aquellos niños o niñas
que les cueste más trabajo.
4.
Al finalizar platica con ellos sobre cómo se sintieron y sobre la
importancia de realizar actividad física.
241
PARA SABER MÁS
Fisiología del Ejercicio. López Chícharo J., Fernández Vaquero A.
Editorial Médica Panamericana. 3ª Ed; México. 2006.
Fundamentos de Fisiología de la Actividad Física y el Deporte. Merí V
A. Editorial Médica Panamericana. 1ª Ed; México. 2005.
Naranja dulce, limón partido. Antología de la lírica infantil mexicana.
Libro y disco compacto. El Colegio de México. 2ª reimpresión 2000.
Fisiología del deporte. Bower R. W., Fox E. L. Editorial Médica
Panamericana. 3ª Ed; Madrid. 1995.
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Cómo hacer para que los niños hagan ejercicio y esto los ayude a
tener un peso saludable. Matie Plazas de C. Cuadernos de Nutrición,
Cartel,Vol. 21, Núm. 1 Enero/Febrero, 1998.
Ejercicio y Obesidad. Kaufer-Horwitz Marhta. Cuadernos de
Nutrición,Vol. 13 Núm. 4 Julio/Agosto, 1990.
Programa Nacional de Activación Física. Comisión Nacional del
Deporte (CONADE)
Disponible en: www.deporte.org.mx/culturafisica/pnaf/index.html
(Acceso: Diciembre 2006).
4
El comal
le dijo a la olla
¿Qué es la alimentación?
245
¿En dónde comienza el proceso de la alimentación?
246
La cocina, el corazón de la casa
247
Niños y niñas en la cocina
248
Cocineritos y cocineritas
251
¡Todos participamos!
255
Actividades
257
Para saber más
271
La variedad en el consumo de alimentos es una de las condiciones
indispensables para integrar una alimentación correcta. Para que los niños
conozcan y acepten una variedad de alimentos, y los incluyan poco a poco en
su alimentación, primero deben acostumbrarse a ellos.
En este taller encontrarás diversas actividades para que los niños y niñas
tengan más contacto con los alimentos y se involucren en actividades
relacionadas con su preparación dentro de la cocina. Así es más probable que
se motiven y entusiasmen a llevar una alimentación correcta de una manera
divertida.
¡Esperamos que entre todos aprendan, preparen y disfruten la comida de su
Centro!
¿Qué es la alimentación?
A partir de los alimentos que consumimos, nuestro cuerpo obtiene la
energía y los nutrimentos que nos permiten respirar, ver, crecer, movernos,
trabajar, jugar, abrazar, estudiar, etc.
Experimentar e interactuar con los alimentos a través de sus sentidos para
descubrir las diversas formas, texturas, colores, sabores y olores que tienen
les ayudará a los niños desarrollar el gusto por ellos. Cuando se ofrece un
alimento por primera vez a un niño(a), es importante que el adulto
responsable de su alimentación sepa que es probable que el niño(a) lo
rechace, pero conforme aumente la exposición a ese alimento y éste se
vuelva familiar, las posibilidades de que lo pruebe y le guste serán mayores.
Por lo tanto, una alimentación correcta les ayudará a los niños y
niñas de tu Centro Preescolar Comunitario a mantener la salud, crecer
saludablemente y prevenir enfermedades.
Ver Tema1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
245
¿En dónde comienza el proceso de
la alimentación?
El proceso de la alimentación comienza desde el momento en el que
planeamos lo que vamos a comer, seleccionamos y compramos los
alimentos, los preparamos y cocinamos, hasta el momento en el que los
consumimos.
La alimentación se ve afectada por muchos factores entre los que se
encuentran; el clima y características del lugar en donde vivimos, la
disponibilidad de alimentos que hay en la zona, la religión, las tradiciones, la
educación, entre muchos otros.
Como puedes ver, la alimentación entonces es un proceso en el que
participamos a diario y por lo mismo hay que disfrutarlo y hacer de él,
junto con los niños y niñas de tu Centro, una aventura entretenida que les
de salud.
246
La cocina, el corazón de la casa
Es importante
La cocina ha sido y
seguirá siendo un
lugar de gran
importancia para el
ser humano, ya que
el modo de preparar
los alimentos,
servirlos y
comerlos, encierra
diversos secretos y
costumbres de cada
una de las familias.
Muchas tradiciones y memorias tienen relación con los alimentos, ya que
ellos son un puente entre las generaciones pasadas, presentes y futuras.
¿Cuántas veces no hemos cocinado algo que nos recuerda a nuestros
padres, abuelos o amigos?, o ¿Cuántas veces hemos entrado a una cocina en
la que se está preparando un platillo que desprende un aroma que nos
recuerda a alguien, o que nos transporta a otro lugar?
En la cocina se dan muchas anécdotas personales, familiares y sociales,
también salen de ahí las recetas que nos encantan a todos y los trucos que
las vuelven especialmente deliciosas.
Como ves, los alimentos nos unen, y el lugar en donde se preparan se
vuelve entonces un rincón mágico que alimenta no sólo el cuerpo, sino
también el corazón, la mente y la imaginación. Por lo tanto te invitamos a
hacer de la cocina de tu Centro Preescolar Comunitario un espacio en
donde se cocine no sólo sabor, sino también salud, creatividad, amor y
aprendizaje.
No olvides que para los niños y las niñas, participar en el proceso de la
alimentación y adentrarse conforme van creciendo en ese “rincón mágico”
que es la cocina, es toda una experiencia única que no sólo les ayudará a
familiarizarse con los alimentos, sino a descubrir muchos de ellos y a
disfrutarlos al máximo.
247
Niños y niñas en la cocina
Muchos adultos sienten que deben mantener a los niños y niñas lejos de la
cocina, pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los
pequeños se pueden hacer daño fácilmente.
Sin embargo, bajo la supervisión y control de un adulto responsable, la
cocina no tiene por qué ser un lugar prohibido para los niños(as) y se
puede usar como un espacio de aprendizaje, diversión, compromiso, ayuda
y entretenimiento.
A los niños y niñas les gusta participar en las actividades que las personas
mayores realizan e imitarlos, por lo que si les permites que ayuden a
cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro, se sentirán
motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado.
Que los niños hagan la compra, que toquen, huelan y prueben los alimentos,
así como que los vean transformarse en la cocina, es un ejercicio de
aprendizaje que les ayudará a valorar y a disfrutar los alimentos.
Los niños(as) al participar en la preparación de los alimentos, junto con sus
educadoras, se involucrarán más en su propia alimentación y les resultará
muy estimulante comer el fruto de su trabajo.
248
Es importante
Una de las claves para
que los niños y niñas
lleven una
alimentación correcta
es involucrarlos en el
proceso de su
alimentación; desde la
selección y compra de
los alimentos, hasta la
preparación de los
mismos. Conforme se
vayan involucrando,
relacionarán el mundo
de los alimentos de
una manera positiva
por lo que será más
sencillo que acepten
alimentos nuevos.
El comal
le dijo a la olla
Es importante
Una buena manera de
enseñar a los niños y
niñas a comer bien, es
cocinar y comer junto
con ellos.
El compartir momentos en la cocina y actividades entretenidas con los
niños y niñas también les ofrece la oportunidad para expresarse afecto y
alimentar tanto su alma como su cuerpo. La cocina se puede convertir en
una fábrica de ilusiones y de sentimientos, en la que se transformen los
alimentos en algo que motive, despierte la creatividad de los niños y niñas,
y aprendan a llevar una alimentación correcta.
La cocina del Centro Preescolar Comunitario se puede convertir en un
salón de clases ya que ahí dentro, mientras realizas alguna preparación con
la ayuda de los niños y niñas, puedes aprovechar para trabajar de manera
divertida muchos conceptos, como:
Las diferencias entre; dulce y salado,
caliente y frío, crudo y cocido.
Desarrollar de habilidades: lavar,
rebanar, mezclar, etc.
Las distintas texturas y los colores.
Sentirse confiados que pueden
preparar platillos sencillos.
Las diversas formas.
Adquirir paciencia.
La higiene.
Trabajar en equipo.
El cuidado, para no cortarse o
quemarse.
Los diferentes sabores.
Escucharse unos a otros.
Mantener platillos y tradiciones
familiares.
Aprender medidas, por ejemplo un
cuarto de taza, media rebanada, una
cucharada.
249
Participar en las labores de la cocina, además de fomentar que los niños y
niñas se involucren más en su alimentación, despierta sus sentidos,
curiosidad, desarrollo y responsabilidad.
Es indispensable que siempre tú acompañes a los niños cuando estén en la
cocina y supervises todo lo que allí suceda. Para preparar los alimentos de
una forma divertida y sin peligros, es necesario que tomes en cuenta los
siguientes puntos:
Las educadoras y los niños siempre deben lavarse las manos antes
de empezar a cocinar
Ver Taller : Las manitas lavar, y los bichos ¡a volar!
Antes de comenzar a cocinar, ten listos todos los ingredientes y
utensilios que vas a utilizar.
Los cuchillos, tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los
pequeños deben estar fuera de su alcance, en un lugar seguro.
Mantén a los niños lejos de la estufa y del horno.
Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los niños no
alcancen para colocar las cosas calientes.
Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes,
moldes, ollas.
A medida que vayan preparando los alimentos, con la ayuda de los
niños, limpia la cocina. Cuando terminen de cocinar, en equipo
pongan todo en su lugar.
250
Es importante
Cocinar es muy
divertido y los niños y
niñas van a querer
ayudar, pero los hornos
calientes y cuchillos
afilados pueden
también ser peligrosos,
por lo que es
importante dejar que
ayuden en la cocina
bajo ciertas reglas de
seguridad e higiene
para cocinar.
Tomando en cuenta las
reglas de seguridad en
una cocina, puedes
hacer que la
preparación de
alimentos sea divertida
y libre de peligros, tanto
para los niños y niñas
del Centro como para
las educadoras.
Cocineritos y cocineritas
Los niños y las niñas pueden participar de acuerdo a sus habilidades y a su
edad en diferentes actividades como:
Poner la mesa.
Ayudar en los pasos sencillos de la preparación platillos como
puede ser: armar un “sangüich”, partir la lechuga en trocitos para
hacer la ensalada, pelar el plátano, machacar papas para preparar
un puré, pelar huevos duros, mezclar los alimentos en un
recipiente con una cuchara grande, etc.
Limpiar después de cocinar.
Lavar la mesa.
Acomodar galletas en un frasco de plástico.
Cuando hagan estas pequeñas tareas, te recomendamos seas afectiva con
ellos, reconozcas su labor y los felicites. Así ellos se sentirán contentos y
orgullosos de su participación, y con más gusto consumirán los platillos
que hayan preparado.
Permite que toquen y que se sienten cerca de los alimentos y no olvides
que los niños imitan a los adultos, por lo que es básico que siempre seas tú
un ejemplo para ellos.
Fomenta que utilicen sus cinco sentidos; vista, oído, tacto, olfato y gusto
para gozar de la preparación y del sabor de cada bocado.
251
Recuerda
Además de cocinar también estarán:
Conociendo la naturaleza y el origen de
muchos de los productos que comen a diario.
Ampliando su conocimiento sobre los
alimentos.
Descubriendo las características y
propiedades de los alimentos.
Identificando los 3 grupos de alimentos
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
252
El comal
le dijo a la olla
De acuerdo a su edad, poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar
Comunitario.
En seguida verás algunos ejemplos de actividades en las que pueden ayudar:
1 año
Permite que el niño comience a identificar y llamar
por su nombre los alimentos y utensilios de la
cocina.
2 años
Algunas actividades para que un pequeño(a) de
dos años se comience a involucrar en el proceso
de su alimentación sin estar dentro de la cocina
son:
Por ejemplo:
Déjalo tocar y manipular materiales y
utensilios seguros e irromplibles como
vasos, tazas, platos y recipientes de
plástico, cucharitas de madera, etc.
Jugar a cocinar y a limpiar. Para esto
puedes darle un batidor de alambre
pequeño y un recipiente de plástico y
dejarlo(a) jugar a preparar comida, igual
que las educadoras lo hacen en el Centro.
Muéstrale frutas y verduras enteras para
que empiece a identificarlas con sus
manitas y por medio de todos sus
sentidos.
Comenzar a colorear imágenes de
alimentos.
Permítele tocar libremente los alimentos
con sus manos a la hora de la comida,
siempre y cuando se mantenga interesado
y explore.
Cantarles canciones relacionadas a la
cocina y a los alimentos.
Limpiar la mesa.
Ver cuentos que traten sobre los
alimentos y la alimentación.
253
3 años
A los tres años, los niños y niñas bajo tu supervisión
y compañía pueden:
Mezclar algunos ingredientes e incorporar
alimentos en las mezclas.
Jugar con algunos utensilios (no afilados
como cuchillos o tijeras) a la “cocinita”.
Untar algunos alimentos, por ejemplo un
pan tostado con mermelada.
4 a 6 años
Ya pueden:
Escoger algunos de los alimentos del
mercado o tienda.
Ayudar a medir las cantidades de los
ingredientes para una receta.
Realizar algunos pasos de la preparación
de un platillo como: desgranar el maíz,
separar los frijoles, darle la forma a las
albóndigas, romper un huevo y ponerlo en
un recipiente, amasar y dar forma a una
galleta, quebrar los huevos y echarlos en
una vasija, preparar emparedados, abrir un
empaque, o revolver ensaladas.
Limpiar la mesa y colocar las cosas en la
basura.
Lavar los utensilios y los alimentos.
Recoger su área después de haber
trabajado en la cocina.
254
¡Todos participamos!
Al involucrar a los niños y niñas semana tras semana, desde la selección de
los alimentos para preparar los menús y refrigerios que se dan en el Centro
Preescolar Comunitario, será más sencillo que consuman los alimentos
que eligen y que ellos ayudan a preparar.
Para que lleven una alimentación correcta, además de ofrecerles en el
Centro platillos combinados y variados, es de suma importancia que
respetes sus gustos, así como la cantidad de alimento que quieren
consumir .
Ver Taller : Atención, amor y alegría le hacen buena compañía.
Al planificar los menús, te sugerimos tomar en cuenta el sabor de los
alimentos, ya que los niño y niñas suelen seleccionar los alimentos
dependiendo de su sabor. Así mismo, es recomendable que consideres sus
hábitos familiares ya que éstos influirán directamente sobre ellos. Para ello
te invitamos a platicar con sus padres y madres y así conocer con más
detalle cómo son los hábitos de la familia.
Promueve en el Centro la elaboración de platillos sencillos con pocos
pasos en su preparación para que los niños y las niñas puedan adentrarse
en el mundo de la cocina gracias a recetas fáciles, combinadas, variadas y
divertidas. Puedes hacer poco a poco un recetario especial para tus niños.
255
Una recomendación sencilla para lograr una alimentación combinada y
variada es procurar que los platillos sean “de colores” ya que así, además
de estimular los sentidos estarás promoviendo el consumo de una
variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitarás la monotonía.
Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se
involucren cada vez más en el proceso de la alimentación, te sugerimos
organizar una vez al mes un tema para la preparación de los alimentos e
invitar a todos a participar, compartir y disfrutar de los platillos en el
Centro. Por ejemplo, un tema podría ser “Comida regional de mi Estado”,
¡verás que lo disfrutarán!.
Es importante
Para planear un
menú es
importante que
entre todos (niños,
niñas y educadoras
comunitarias) se
basen en “El Plato
del Bien Comer”,
incluyan al menos
un alimento de cada
uno de los 3 grupos
de alimentos en
cada comida.
Ver Tema 1: Todo cabe en
un platito sabiéndolo
acomodar.
256
actividades
El comal
le dijo a la olla
1. “Frutas, verduras y jabón”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas
o preparar alimentos.
Conceptos básicos
Importancia de lavar frutas y verduras
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Verduras
Frutas
Agua
Jabón
Recipientes
258
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1.
Divide a los niños y niñas en equipos y pide que, de uno en uno, vayan
pasando al lavabo de la cocina.
2.
Entrega a cada niño(a) una fruta o una verdura y pide que los laven.
Mientras lo hacen supervísalos, felicítalos si lo están haciendo bien y
muéstrales cómo hacerlo en caso que sea necesario.
3.
Una vez que hayan terminado los equipos pídeles que compartan sus
frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la
comida.
4.
Al finalizar reflexiona sobre la importancia de lavar bien los alimentos
para no enfermarnos.
259
2. “Conociendo la cocina y sus rincones”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Que los niños y niñas conozcan la cocina y sus utensilios
para que se integren al proceso de la elaboración de
alimentos de una forma segura.
Conceptos básicos
Diferentes utensilios y áreas de la cocina
Higiene y seguridad en la cocina
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
40 minutos
Materiales de apoyo
Cocina
Utensilios de cocina
Paliacates
260
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que se recojan el pelo con la ayuda de los
paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarán a la cocina.
2.
Una vez adentro, explícales cada área de la cocina, sus zonas de riesgo,
habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los
diferentes utensilios que hay.
3.
Dales un tiempo para preguntas y respuestas siempre refuerza los
conocimientos.
4.
Después de este ejercicio invita cada día a dos niños para que en parejas
conozcan la cocina y así participen de una forma segura bajo tu
supervisión.
261
3. “Las mesitas”
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general
Que los niños y niñas descubran la sensación que brinda sentarse en una mesa
servida con atención y cariño, y rodeada de amigos.
Conceptos básicos
Poner la mesa
Trabajo en equipo
Sentarse en una mesa servida con cariño
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Mesitas
Manteles individuales
Cubiertos, vasos y platos
Servilletas
Frutas
262
Sillas
Floreros
Jarra de agua
Pan
Comida
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1.
Invita a los niños y niñas a poner en equipo la mesa con todo lo necesario
para comer.
2.
Sírveles la cantidad de alimento que deseen y fomenta la convivencia con
sus amigos, procurando que se escuchen y platiquen en armonía.
3.
Al terminar platiquen entre todos sobre cómo se sintieron.
263
4. “¡Manos a la obra!”
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernández Pérez
Centro: UNIÓN DE MUJERES DE
IXTLAHUACÁN
Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Objetivo general
Involucrar a los niños y niñas en la preparación de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
Conceptos básicos
Participación en la preparación de una receta.
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Desarrollo
264
1.
Primero asegúrate de que en la cocina no haya al alcance de los niños y de las niñas elementos o utensilios con
los que se puedan lastimar.
2.
Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisión y
disfruten de un buen rato.
3.
Las recetas y sus ingredientes a seguir se encuentran en la tabla siguiente:
4.
Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo esté limpio,
disfruten de sus ricos platillos.
El comal
le dijo a la olla
Recetas a preparar
PAY DE LIMÓN Y
GALLETAS
GALLETAS FÁCILES
PALITOS DE PAN Y DIP
DIVERTIDO
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
limón
2 latas de leche condensada
2 vasos de leche de vaca
2 latas de media crema
2 cucharadas de Jugo de
2 paquetes de galletas
Refractario
2 paquetes de galletas
bien molidas
¼ de kilo de queso doble
crema
1 lata de leche condensada
Recipiente hondo
Plato
1 bote de yogurt del sabor
que se desee
3 cucharadas de ajonjolí
1 paquete de palitos de pan
Platos
Cuchara
Recipiente hondo
Mezclar muy bien las 2
leches y la media crema
con el jugo de limón en un
recipiente.
Revuelve todos los
ingredientes en el
recipiente.
Revuelve muy bien en el
recipiente hondo el yogurt
y el ajonjolí.
Dale a cada niño y niña un
poco de la masa que se ha
formado para que hagan
una figura de galleta.
Abre el paquete de palitos
de pan y acomódalos en un
plato.
Colocar una capa de
galletas en el fondo del
refractario y después
una capa de la mezcla que
prepararon.
Pídeles que coloquen las
figuras en un plato.
Ofrece los palitos junto
con el dip.
Repetir éste procedimiento
hasta llenar el refractario.
Refrigerar.
Duración total aproximada: 2 horas
265
5. “Preparando menús en frío”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Apoyar a los niños y a las niñas para que experimenten lo que es realizar menús
fríos y se involucren más en el proceso de la alimentación.
Conceptos básicos
Importancia de promover la competencia de autonomía
en los niños y niñas.
La toma de decisiones.
Participación en el proceso de la alimentación.
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Menús en frío
Charolas
Cuchillos
Platos
Gorros estilo “chef”
Servilletas
266
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que se laven las manos.
2.
Una vez que se hayan lavado las manos se deberán colocar los gorros
estilo “chef” con el fin de tener mayor higiene.
3.
Explica a los niños qué platillo se va a hacer. Ten en cuenta que
deberá ser un platillo combinado y variado.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
4.
Menciona cuáles son los ingredientes que se requieren.
5.
Permite que los niños y niñas manipulen, conozcan, huelan y observen los
alimentos.
6.
Explícales cuáles son los pasos a seguir.
7.
Distribuye tareas: desinfectar, lavar o pelar.
8.
Entre todos elaboren el platillo y cada quién realizará la tarea que decidió.
Tú deberás estar presente para vigilar la seguridad y para solucionar
cualquier duda que tengan los niños y únicamente deberás ayudar si fuera
necesario.
9.
Cuando el platillo esté listo compártanlo entre todos.
Es importante
En la planeación de
esta actividad tanto
los niños, las niñas y la
educadora
comunitaria
participan, organizan y
toman decisiones. Lo
importante es que los
niños y las niñas
decidan de acuerdo a
su interés y respeten
la iniciativa del otro.
267
6. “¡Nuestro restaurante!”
Centro : TEMOATZIN
Nombre: Teresa Córdova Tellez
Objetivo general
Promover en los niños y las niñas capacidades para organizar y planear un servicio
de restaurante, fomentando así su interés en la selección, preparación y consumo
de los alimentos.
Conceptos básicos
Importancia de promover la organización en los niños y niñas
Fomentar la toma de decisiones, el respeto y la tolerancia de cada uno
Ejercitar las sumas
Participación en el proceso de la alimentación
Actividad dirigida a
Niños y niñas y es opcional que participen los padres y madres de familia
Duración total aproximada
De 1a 2 horas
Materiales de apoyo
Charolas, servilletas, cubiertos, platos
Gorro para los o las cocineras
Delantales
Letrero con el nombre del restaurante
Menús
Comida fácil de servir
268
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1.
Unos días antes de realizar esta actividad pide a los niños y niñas que
investiguen:
¿Qué es un restaurante?
¿Qué servicios ofrecen?
¿Quiénes trabajan ahí?
¿Cómo funciona?
¿De qué tipos hay?
2.
Una vez que hayan investigado lo anterior, deberás planear junto con los
niños y las niñas cómo montar un restaurante en el salón. Piensa con los
niños qué cosas deberás conseguir, y que cada niño niña elija qué rol
ocupará con la opción de cambiar en cierto tiempo. También en
equipo platiquen si desean que los padres o madres participen, etc. Todo
deberá ser acordado por los niños y las niñas.
3.
Entre todos deberán elegir qué tipo de restaurante será, cuánto tiempo
durará la actividad, cuál será el menú (recuerda preparar platillos
combinados y variados), cuánto va a costar, en qué lugar se realizará, etc.
4.
El día en el que decidan montar el restaurante, deberán de vestirse como
meseros o meseras, cocineros o cocineras, cajero o cajera, etc.
5.
Es importante que en la actividad seas flexible y permitas que los niños y
las niñas disfruten la actividad sin importar que se lleve a cabo
perfectamente.
269
6.
Te recomendamos que elijan platillos fáciles de preparar o en frío. Pueden
pedir a los padres o madres que traigan algún alimento para el
restaurante.
7.
Recuerda que cada niño o niña podrá cambiar de rol cada determinado
tiempo y es importante haber acordado reglas con todos.
8.
Al finalizar platiquen y evalúen entre todos la actividad. Por ejemplo;
cómo se sintieron cada uno, qué les gustó más, qué no les gustó, cómo lo
podrían hacer mejor, etc.
270
PARA SABER MÁS
Colección de libros sobre diferentes alimentos realizada por la
Dirección General de Publicaciones del Consejo Nacional para la
Cultura y las Artes en coedición con Sistemas Técnicos de Edición,
S.A. de C.V. México. Primera edición 1993.
Cómo hacer para que el niño disfrute de los alimentos. Bertrán
Lula. Cuadernos de Nutrición,Vol. 27, Núm. 5 Septiembre/Octubre,
pp. 203, 2004.
El comal
le dijo a la olla
Cómo hacer para involucrar a los niños en su alimentación y que
participe activamente en la preparación de sus refrigerios. Roselló
Soberón María Emilia. Cuadernos de Nutrición, Vol. 26, Núm. 5
Septiembre/Octubre, pp. 229, 2003.
Consejos para involucrar activamente a los niños en su
alimentación. Roselló Soberón María Emilia. Cuadernos de
Nutrición.Vol. 26. Núm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 234, 2003.
Proteger su salud y la de su familia al cocinar los alimentos. Plazas
de C. Maite. Cuadernos de Nutrición, Vol. 18, Núm. 3 Mayo/Junio,
pp. 37, 1995.
Proteger su salud y la de su familia al cocinar y servir los alimentos.
Plazas de C. Matie. Cuadernos de Nutrición, Vol. 18, Núm. 4
Julio/Agosto, pp. 37, 1995.
Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los
alimentos. Álvarez Rivero José C. Cuadernos de Nutrición,Vol. 18,
Núm. 5 Septiembre/ Octubre. pp. 30, 1995.
Grupos de alimentos. Casanueva Esther. Cuadernos de Nutrición,
Vol. 15,Núm. 5 Septiembre/Octubre, 1992.
Programa “Cinco x día” Verduras y frutas.
Disponible en: www.cincopordia.com.mx (Acceso: Diciembre
2006).
5
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
¿Qué es la relación alimentaria positiva?
275
¿Cómo se desarrolla?
276
¿De qué son responsables los Centros Preescolares
Comunitarios?
277
¿Qué apoya la relación alimentaria positiva?
279
¿Cuáles son las tareas de las educadoras comunitarias?
281
Actividades
293
Para saber más
298
Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niñez es una etapa de
formación de hábitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida.
Por otro lado, muchos de los problemas en alimentación y nutrición comienzan durante
esta etapa. Por lo general estos problemas se deben a una relación defectuosa entre el
niño o niña y la persona o personas que se encargan de su alimentación.
Estos problemas afectan tanto el crecimiento físico como el desarrollo psicológico y
social de los niños y niñas. La buena noticia es que por lo general se pueden prevenir si
desarrollamos con los pequeños una relación alimentaria positiva.
Esta es la razón por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes
como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentación de los
niños y niñas.
¿Qué es la relación alimentaria positiva?
Es un proceso en el que participan el niño, la niña y la
persona responsable de su alimentación. Se forma por
todo aquello que sucede alrededor de los alimentos y la
alimentación, por ejemplo la selección y compra de los
alimentos, las horas de las comidas y las actitudes y
comportamientos relacionados con el comer.
275
¿Cómo se desarrolla?
Satter, nutrióloga y terapeuta familiar descubrió que para lograr una
relación alimentaria positiva es necesario dividir las responsabilidades:
Los encargados de la alimentación padre, madre, educadoras
comunitarias, maestros, equipo de salud son responsables de qué
alimentos ofrecen a los niños(as) y cómo los ofrecen.
Los niños(as) son responsables de cuánto comen. Más aún,
son responsables de comer o de no comer.
Esta regla básica: los encargados qué, los niños(as) cuánto, sirve para todos
los niños y niñas, aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con
la edad de los niños.
Para los niños y niñas de uno a tres años, una relación alimentaria adecuada
es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonomía y al
mismo tiempo marca límites claros que le den seguridad.
Entre los tres y los seis años, la conducta alimentaria le debe dar la
oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse, aceptar una
variedad de alimentos y socializar en torno a la comida.
276
¿De qué son responsables los Centros
Preescolares Comunitarios?
Los Centros son responsables de:
La selección, compra, preparación y puesta en la mesa de los
alimentos.
Ofrecer a los niños y niñas una variedad de alimentos de los 3
grupos, en cantidad suficiente.
Presentar los alimentos de modo que el niño(a) pueda manejarlos
bien (consistencia, tamaño de los bocados).
Establecer horarios para las comidas principales y para los
refrigerios.
Definir el, o los lugares donde se come.
Promover un ambiente agradable a las horas de las comidas.
Fomentar cada vez más la participación del niño o niña en su
alimentación.
277
Para tranquilidad de las educadoras, de las madres y de los padres, se ha
observado que la cantidad de energía que los niños y niñas comen, cambia
mucho si se consideran las comidas aisladas, pero cuando se toma en
cuenta la cantidad que comen durante 24 horas, por lo general está bien
regulada. Además los pequeños ajustan la cantidad de energía que
consumen según la cantidad que ingirieron en la comida anterior.
Por ejemplo:
En un estudio los niños y niñas que comieron refrigerios con
mucha energía, a la siguiente comida consumieron menos energía y
al revés. En cambio, cuando este mismo estudio se hizo con
adultos, éstos no ajustaron bien la cantidad de energía que
comieron.
Estos estudios apoyan la idea de que los niños y niñas son capaces
de solos regular la cantidad de energía que necesitan.
278
Es importante
Una vez que se
ofrece el alimento,
las educadoras
comunitarias han
cumplido con la
mayor parte de su
labor. No deben
tratar de forzar o
limitar al niño o
niña a comer, y hay
que recordar que
elegir qué comer, y
cuánto comer ya es
responsabilidad de
ellos.
¿Qué apoya la relación
alimentaria positiva?
La clave es que las educadoras comunitarias (y las mamás y los papás)
ofrezcan una alimentación correcta y permitan que los niños y niñas
controlen la cantidad que consumen. Esto se debe hacer siempre en un
ambiente agradable, tranquilo para que los niños(as) puedan balancear la
energía que comen de acuerdo a la energía que contienen los alimentos, la
actividad física que hacen y su crecimiento.
Cuando el ambiente es desagradable, o no existen límites, o se intenta
hacer más o menos de lo que la división de responsabilidades señala, es
más probable que se produzcan problemas. Al contrario, cuando se
practica la división y se desarrolla una relación alimentaria sana estamos
ayudando a que:
a)
LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS
Crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
Formen actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo
que los rodea.
Aprendan a distinguir las señales de hambre y saciedad que envía
su cuerpo. Es decir que tengan conciencia de cuándo tienen
hambre y cuándo ya han comido suficiente.
Respondan de manera apropiada a estas señales.
Regulen bien la cantidad de alimentos que comen.
Consuman una alimentación correcta.
279
Logren una buena nutrición y salud.
Prevengan problemas de alimentación y nutrición.
b)
LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS, PAPÁS Y
MAMÁS
Conozcan las actividades de su responsabilidad y se sientan
capaces de llevarlas a cabo.
Contribuyan de manera efectiva a la alimentación, nutrición y salud
de los niños y niñas.
Estén conscientes que hacen lo adecuado. Tanto las educadoras
comunitarias como los papás y mamás necesitan saber que
hacen todo lo que está en sus manos, eso los relaja y permite que
respeten al niño(a) y a la división de responsabilidades.
Mantengan una relación adecuada con los niños.
280
Es importante
“Un ambiente sano y
tranquilo, así como no
forzar a los niños y
niñas es un derecho” y
que “el trabajo debe
ser en equipo padres,
madres y educadoras
comunitarias”.
“La retroalimentación y
plática con los padres
de familia es
importante pues se
trabaja en equipo. Al
platicar con ellos sobre
todas las situaciones y
las actividades del
Centro, se hacen más
sensibles y se sienten
más cómodos de dejar
a sus hijos en un
espacio seguro”.
¿Cuáles son las tareas de las
educadoras comunitarias?
Para que los niños y niñas puedan realizar su responsabilidad de cuánto
comer, incluso si comen o no, es necesario que las educadoras
comunitarias (y los padres de familia) se apeguen a su tarea. Es
decir qué ofrecen de comer y el cómo lo ofrecen. Para ello a continuación
vamos a ver sus responsabilidades.
Muchas de las recomendaciones ya se practican en los Centros
Preescolares Comunitarios, y en este caso conviene mantenerlas y
reforzarlas. Algunas recomendaciones serán nuevas, y de ser así se sugiere
probarlas y ver si para ustedes y para sus niños y niñas, son útiles.
LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS SON
RESPONSABLES DE:
I.
Seleccionar y comprar los alimentos, y cocinar y
ofrecer las comidas.
Para ello es necesario que:
Conozcan los grupos de alimentos.
Incluyan al menos un alimento de cada grupo en el desayuno, la
comida y la cena.
Varíen los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
281
2.
Fijar un horario de comidas y refrigerios.
Cuando los niños tienen alrededor de un año, se deben integrar a
la comida del Centro, así como a la comida familiar. Para entonces
ya no comen a libre demanda y se pueden adaptar al ritmo de vida
del Centro y de la familia.
El horario debe estar de acuerdo a las necesidades y actividades
del niño o niña. Como su boca y estómago son pequeños y su
actividad física es constante, las comidas pequeñas y frecuentes se
adaptan mejor a sus necesidades. Por ello conviene que consuman
3 comidas principales (desayuno, comida y cena), y uno o dos
refrigerios al día.
La ventaja de que los niños y niñas se acostumbren a tener un
horario de comidas en lugar de comer a cualquier hora de manera
desordenada, reside en que aprenden a sentir hambre y a saciarla y,
en consecuencia, a regular su ingestión.
3.
Propiciar que los niños y niñas estén atentos a su
alimentación.
Procurar que durante las comidas la actividad principal sea comer.
Para ello es importante evitar distracciones como ver televisión,
estar jugando, de pie o caminando.
282
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
4.
Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa.
Se trata de promover una convivencia agradable entre todos los
que comparten las comidas. Es importante que las educadoras
comunitarias de cada Centro se pongan de acuerdo en las mínimas
reglas necesarias para que todos puedan sentirse a gusto y
recuerden que:
“Hay que dialogar y observar en todo momento”
“Los niños y niñas son muy perceptivos a las actitudes de
las personas y eso influye mucho en la ingestión de los
alimentos”
“Es importante observar y negociar con los pequeños”
5.
Ofrecer los alimentos de manera que los niños y niñas
puedan manejarlos.
Así como existe un momento y un modo de introducir los
alimentos en la alimentación del bebé, también hay una técnica para
ofrecer los alimentos al niño y niña preescolar. Esta técnica está
basada en sus capacidades y habilidades.
A los niños de uno a seis años les importa mucho más socializar
que alimentarse. En ocasiones se encuentran tan concentrados
jugando que se olvidan de comer.
283
El estado de ánimo sumado al poco apetito que presentan los
niños y las niñas preescolares puede originar ciertos
problemas. Para evitarlos, es necesario preparar al pequeño para
la hora de la comida. La educadora puede dar un tiempo de
transición para que se tranquilice y descanse. Esto hará que se
presente a la mesa con mayor disposición.
En caso de que el niño o niña no tenga hambre, se debe respetar,
pero aun así, deberá sentarse a la mesa y compartir ese momento
con los demás niños y educadoras, o con su familia. Suele ocurrir
que después de unos minutos, al serenarse, los niños y niñas
descubren que sí tienen hambre.
A estos pequeños exploradores se les debe presentar una
variedad de alimentos que puedan ver, tocar, oler, oír y saborear
(en especial cuando son nuevos para ellos). Esto les permitirá
desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento más amplio de
su mundo. Así también es más probable que acepten mejor los
alimentos. “Para favorecer su apetito hay que rodearlos de
colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor”.
La masticación merece atención especial, ya que es el primer paso
para una buena digestión y aprovechamiento de los alimentos. Una
masticación adecuada es la que convierte al alimento en puré o
papilla.
284
Es importante
“Es muy importante
la tolerancia por
parte de las
educadoras ya que
los niños y niñas
también pasan por
estados de ánimo
que los afectan
directamente”.
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Conforme brotan los dientes y los bebés adquieren mayor
habilidad para masticar, se debe aumentar la consistencia de sus
alimentos, (colados, molidos, picados, en trozos, con cáscara y de
consistencia firme). Algunas veces la digestión es incompleta y se
llegan a encontrar pequeños trozos de fruta o verdura en la popó.
Si esto no causa diarrea, no se le debe dar importancia: el pequeño
o pequeña puede continuar alimentándose con trocitos de
comida.
Para que el niño y niña pueda masticar de manera adecuada
necesita tres o cuatro veces el tiempo que un adulto. Por ello es
necesario que se meta a la boca pedazos pequeños y que se
respete su ritmo para comer. El respeto es indispensable para que
el niño o niña aprenda a regular su consumo de alimentos. “Hay
que darles libertad para que coman y apoyarlos sin forzar su
alimentación”.
Además de que los niños y niñas tienen poco apetito a esta edad
(porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van
a presentar muchas variaciones. Algunas veces comerán mucho, y
otras muy poco. Por lo general, estos cambios se auto limitan y no
representan problema, siempre y cuando estén sanos, activos y
crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
La báscula y las gráficas son nuestras herramientas para
cerciorarnos de un crecimiento sano.
Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
285
6.
Introducir alimentos nuevos.
Aunque los niños por lo general rechazan los alimentos o
platillos nuevos, o cocinados de diferente manera a la que están
acostumbrados, se les puede ayudar preparandolos de manera
novedosa. Para ello, es importante saber que este rechazo inicial
se debe a que ellos perciben que comer alimentos que no
conocen puede ser un riesgo. Además hay un miedo natural que
sienten hacia lo extraño.
Esta reacción preocupa a las educadoras comunitarias y a los
papás y mamás de los niños, pues saben que para tener una
alimentación correcta deben comer una variedad de alimentos.
Sin embargo, la experiencia y la investigación demuestran que si
de manera frecuente los niños se exponen a alimentos nuevos,
poco a poco aceptarán la mayoría de los alimentos.
Es común que el niño o niña se niegue a probar el alimento nuevo
la primera vez que se le ofrece, pero conforme aumente la
exposición al alimento y éste se vuelva familiar, aumentan
también las probabilidades de que lo pruebe y le guste.
286
Es importante
“Los niños y niñas
deben sentir que te
tienen confianza y
cariño para que
prueben los
alimentos nuevos que
se les ofrecen en los
Centros”.
“En el período de
adaptación es
importante ganar la
confianza de los
niños”, “al inicio hay
que darles alimentos
que les dan en su
casa para que se
sientan en confianza
y no sea tan difícil
comer en el Centro”.
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Es importante
“Es recomendable
trabajar primero con
los papás y mamás
para que el niño(a)
acepte los alimentos y
disfrute más. Hay que
sensibilizar en casa
para que el niño(a)
sepa lo que le
espera”.
Así mismo,“cuando la educadora come un alimento nuevo es muy
probable que los niños se acerquen a ella y prueben el alimento,
por lo que con los platillos nuevos hay que ser ejemplo y
ofrecerlos con libertad”.
Además, conviene recordar que la naturaleza de los niños y niñas
los estimulan a desarrollar su autonomía, y cualquier cosa que
sientan que se les está obligando, será un atentado contra ella.
Como resultado, se negarán a probar el alimento nuevo, no por el
alimento en sí, si no como una manera de reafirmarse. Para ellos
es más importante sentirse una persona separada y que puede
hacer cosas por sí mismos, que comer un alimento.
PARA QUE LOS NIÑOS Y NIÑAS ACEPTEN ALIMENTOS
NUEVOS TE SUGERIMOS:
Que tengan muchas oportunidades de probar el alimento nuevo.
Los estudios indican que por lo general necesitan un mínimo de
ocho a 10 exposiciones al alimento nuevo para que lo acepten,
aunque se produce mayor aceptación después de 12 a 15 veces.
Observar en qué momento del día los niños y niñas están más
dispuestos a probar un alimento nuevo. Por lo general es cuando
están descansados.
287
Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre, pero no demasiada.
Darles el nuevo alimento junto con otros alimentos que ya
conocen.
Servirles una cantidad muy pequeña del nuevo alimento.
“Conseguir que el o los utensilios y platos tengan colores que los
estimulen para la toma de alimentos.”
Considerar que no es suficiente que los pequeños miren y huelan
los alimentos; sólo cuando los prueban se producirá mayor
aceptación. Pero recuerda: no los fuerces a que los coman, ni a que
los prueben.
Usar los alimentos en ambientes positivos, ya que así es más fácil
que los acepten. Los ambientes negativos provocan rechazo. Por
ejemplo: Cuando se le dice a un niño o niña que se tiene que comer
las espinacas para tener postre, en realidad se está forzando.
“Tener una actitud cálida no sólo positiva, que les dé confianza.”
Dar por hecho que el niño o niña va a probar el alimento, si no es
esa ocasión, ya será otra.
288
Es importante
Ser ejemplo, “el
ejemplo es lo mejor,
ya que si los papás,
mamás y educadoras
comunitarias no
consumen una
alimentación correcta,
los niños y niñas
tampoco lo harán”.
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Ofrecerles el alimento, no forzarlos a que lo prueben. Los
pequeños de esta edad son muy capaces de distinguir cuándo se
les está forzando. No importa si es por medio de ruego, súplica,
chantaje, premio o castigo, de todas maneras es forzarlos.
Es importante
“Comer en un
ambiente agradable
ayuda a que los niños
y niñas se sientan
mejor. Hay que tener
en cuenta tanto los
aspectos físicos,
como los de actitud.
Por ejemplo: un
lugar limpio con
comida bien
preparada en donde
las personas que
rodean a los niños y
niñas tengan una
actitud amable y
amorosa.”
Estar de buen humor y ser amorosa pues “que la educadora esté
de buen humor ayuda a que los niños y niñas se sientan
contentos”.
Durante el proceso de adaptación funciona alimentar a los niños
y niñas que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado
con otros compañeros para que el ambiente sea agradable.
7.
Hacer gratas las horas de las comidas.
Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida
son:
Ofrecer la misma comida que consumen sus compañeros en el
Centro Preescolar Comunitario.
Cuando un niño es nuevo en el Centro hacer la transición
ofreciendo los mismos alimentos a los que está acostumbrado en
su casa.
289
Destinar suficiente tiempo a la comida, con el fin de tomar los
alimentos en un ambiente tranquilo.
Ayudar a los niños a cortar trozos del tamaño de un bocado,
cuando todavía no son capaces de hacerlo por sí solos.
Ofrecerles raciones pequeñas y permitirles que pidan más si
quieren.
Servirles los alimentos a la temperatura ambiente.
Preparar alimentos que puedan tomar con las manos.
Variar las texturas de los alimentos: suave, firme, jugosa. Aumentar
la dureza de los alimentos conforme mastiquen mejor.
Combinar colores para hacer más atractiva la comida. Las frutas y
las verduras son de gran ayuda.
Ser tolerante ante ciertos caprichos; por ejemplo, cuando un niño
rechaza un alimento que entró en contacto con otro (el caldo de
los frijoles mojó el arroz) o se niega a comer una quesadilla cortada
en mitades y se la come cuando está cortada en cuartos.
Preparar las sopas lo suficientemente espesas para usar cuchara, o
lo suficientemente líquidas para que se puedan beber directo del
plato o tazón.
290
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Es importante
“Si por alguna razón
el pequeño está
llorando o haciendo
algún berrinche, es
mejor esperarse a
que esté tranquilo(a)
para después
invitarlo(a) a
comer“.
Dar una presentación sencilla a los alimentos. Poner por separado
las salsas y los caldillos. Cocinar con pocos condimentos como:
sal, azúcar, chile, pimienta. Por lo general a los niños y niñas les
gustan los sabores suaves.
Dar a las verduras presentaciones atractivas para facilitar su
aceptación. Una forma de lograrlo es servirlas crudas o apenas
cocerlas y con poca agua para que no pierdan su textura crujiente
y su color brillante.
Utilizar cubiertos y vajillas de material y tamaño adecuados para
ellos, de manera que resulten seguros y fáciles de usar.
Por ejemplo:
Vasos y tazas con la base ancha y de un diámetro
pequeño para que el niño o niña los rodee con las manos y
pueda tomarlos sin problemas, vajillas irrompibles,
cubiertos con los mangos cortos y las puntas
romas, etcétera.
Sentar a los niños y niñas en sillas altas en la que puedan apoyar los
pies, de manera que; se sientan cómodos, que estén a la altura de la
mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversación.
291
8.
Promover que los pequeños y pequeñas participen en las
comidas.
La alimentación ofrece muchas oportunidades para que niños y niñas
desarrollen habilidades y aprendan a hacer cosas por sí mismos.
Por ejemplo:
Pueden ayudar a planear lo que se va a comer, preparar algunas
recetas sencillas en presencia de un adulto, poner y quitar la mesa,
lavar platos, o platicar durante la comidas.
Ver Taller : El comal le dijo a la olla.
Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los
niños y niñas con una organización y estructura que les da unos límites dentro de los
cuales moverse. Al mismo tiempo, les da la seguridad de que hay alguien que se
ocupa de ellos y respeta sus derechos.
Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para
que niños y niñas sigan una alimentación correcta a lo largo de su vida.
292
actividades
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
1. “Platicando de los primeros años”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Comunicar e informar a los padres y madres la importancia de su
apoyo y participación para la formación de buenos hábitos en sus hijos.
Conceptos básicos
Apoyo familiar
Formación de buenos hábitos
Actividad dirigida a
Padres y madres
Duración total aproximada
1 hora
Materiales de apoyo
Rotafolios
Plumones o crayolas
Cinta adhesiva
294
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Desarrollo
1.
Prepara la información para los padres de familia sobre la importancia de
su participación en el proceso de la alimentación de sus hijos.
2.
Coloca un cartel de invitación a la plática en la puerta del Centro.
3.
Organiza el lugar o salón en donde se dará la plática.
4.
El día de la plática realiza actividades dinámicas con los padres para
involucrarlos más en el tema y fomenta su participación.
5.
Puedes darles un folleto informativo con consejos sencillos y fáciles de
seguir para que lo lleven a casa.
295
2. “Autoservicio”
Centro: JUNTOS PARA UNA EDUCACIÓN INTEGRAL
Nombre: Ana López Lorenzo
Objetivo general
Apoyar a los niños y niñas para que puedan realizar de manera individual,
independiente y responsable su propio servicio de alimentación.
Fomentar que los niños y niñas decidan qué y cuánto desean comer.
Conceptos básicos
Autonomía y poder de decisión de los niños y niñas
Autorregulación al momento de comer
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Duración total aproximada
De 40 minutos
Materiales de apoyo
Mesas y sillas al tamaño de los niños
Utensilios para servir la comida
Mesa para poner la comida
Mesa para poner el servicio (platos, vasos y cubiertos)
Mesa grande para las tinas (lavado de los paltos , vasos y cubiertos)
296
Escurridor
Manteles individuales
1 jarra
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Desarrollo
1.
Pide a los niños y niñas que se laven las manos.
2.
Es recomendable realizar esta actividad en el comedor y es
indispensable contar con un ambiente agradable.
3.
Pide a los niños que entre todos ayuden a poner la mesa (platos,
vasos y cubiertos).
4.
Coloca la comida del Centro Preescolar Comunitario sobre una
mesa que quede al alcance de los niños y niñas y muéstrales cómo
servirse cada platillo con los utensilios.
5.
Permite que cada niño y cada niña se sirvan lo que desean comer
en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a
comer.Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos
en caso de que lo necesiten.
6.
Respeta el tiempo en que cada niño y niña finalice de comer sus
alimentos.
7.
Cada niño y niña al terminar de comer deberá lavar sus platos.
297
PARA SABER MÁS
Nutrición del preescolar y el escolar. Maite Plazas. EN: Nutriología
Médica. Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Pérez Lizaur AB.,Arroyo
P. Editorial Médica Panamericana. Fundación Mexicana para la Salud.
3ª Ed; México. 2007.
La conducta al comer. Susana Chanona. EN: El Bien Comer.Tomo 1.
Guía completa para crear hábitos correctos de alimentación y para
desarrollar el hábito del ejercicio para todos y para toda la vida.
EditoraV E Montañez Morfin. México. 2002.
Educación alimentaria, manual indispensable en educación para la
salud. Salas G.L.E., Editorial Trillas, 1ª Ed; México. 2003.
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Que los niños aprendan y disfruten de una buena alimentación.
Plazas de C. Maite. Cuadernos de Nutrición. Vol. 18, Núm. 2
Marzo/Abril, pp. 17, 1995.
La alimentación de los niños. Plazas de C. Maite. Cuadernos de
Nutrición,Vol. 18, Núm. 2 Marzo/Abril, pp. 21, 1995.
El que come y canta, loco se levanta. Colección Familia Nutrición
y Salud. ISSSTE. pp. 23-38.Disponible en:http://www.issste.gob.mx/
edn/ (Acceso: Diciembre 2006).
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos
de salud. Promoción y educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientación. Secretaría de Salud.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006).
Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México. 2003.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006).
Glosario
Alimentación correcta:
A la dieta que cumple con las necesidades específicas de las
diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las
niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados, y en los
adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para
la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades.
Apetito:
Antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea
ingerir algún alimento en particular. Es independiente del
hambre y no debe confundirse con ella.
Colesterol:
Grasa exclusiva proveniente del reino animal. El ser humano
es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. Es
precursor de hormonas e interviene en la producción de
diversas sustancias que el cuerpo necesita. Los alimentos
que contienen mayor cantidad de colesterol son: vísceras,
yema de huevo, mantequilla, crema y mariscos. Un exceso
en el consumo de alimentos ricos en colesterol aumenta el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Fibra:
Componente de las células vegetales resistente al proceso
de la digestión. Se le divide en: solubles e insolubles. Se
encuentra principalmente en: leguminosas, cereales
integrales, así como verduras y frutas.
Microorganismo:
Organismo que no puede verse a simple vista. Los
microorganismos incluyen bacterias, virus, protozoarios,
hongos, levaduras y algas unicelulares.
Nutrimentos:
Sustancias que provienen de los alimentos y cumplen
diferentes funciones de vital importancia en nuestro
cuerpo.
Nutrimentos inorgánicos:
Se da este nombre al oxígeno, al agua y a los iones de
elementos químicos que cumplen funciones específicas en
el cuerpo humano. Se recomienda no usar el término
"minerales" por inespecífico.
Proteínas:
Sustancias formadas por la unión de aminoácidos. Su
principal función es la de mantener, reparar y construir los
tejidos de nuestro cuerpo. También participan en el
transporte de grasas y oxígeno y forman parte de
hormonas, enzimas, así como de los anticuerpos
responsables de la defensa de nuestro cuerpo.
Refrigerio:
Porción de alimento proporcionalmente más pequeña que
las comidas mayores. Sinónimo de colación o tentempié.
Vitaminas:
Compuestos orgánicos que realizan funciones muy
espefícicas dentro del cuerpo. En su mayoría son
indispensables en la alimentación. Las vitaminas pueden
clasificarse en liposolubles e hidrosolubles.
301
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Alimentarnos para vivir mejor
Estilos de vida saludables
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