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Marzo - Abril 2012
Volumen II - N° 23
Boletín Informativo de la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos
Vida Sana
En esta edición:
Editorial de la Pediatra Guevara Guerra
2
Comer y alimentarse
bien: dos dilemas mal
enfocados en México
3
Guía de Alimentos de
la Secretaría de Salud
3
La alimentación infantil en vacaciones
4
Buenas y malas compañías para comer
5
Nuestros Enlata2
6
Noticias saludables
7
Cocina Sana
8
Al Calce
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Vida Sana
Volumen II - N° 23
L
lavarse las manos frecuentemente.
a época primaveral trae consigo además de un aumento en la temperatura, cambios biológicos en la
flora que provocan un aumento de enfermedades de tipo alérgico, ya que los pólenes de algunos árboles y plantas se liberan en mayor cantidad.
Es entonces cuando vemos con frecuencia casos de conjuntivitis alérgica, rinitis alérgica e incluso asma. Otra enfermedad
frecuente en esta época en pacientes escolares es la varicela
y en tercer lugar las infecciones de las vías aéreas superiores.
Debemos ser precavidos con otras enfermedades relacionadas
con las vacaciones de semana santa, como lesiones y quemaduras por exposición solar y gastroenteritis probablemente
infecciosas por comer fuera de casa y consumir alimentos de
dudosa procedencia o elaboración.
Para prevenir las enfermedades de tipo alérgico hay que evitar
tener contacto estrecho y prolongado en lugares donde abunden árboles, plantas o pasto, como el campo o los bosques.
En el caso de la varicela la mejor prevención es la administración de vacuna en dos dosis: una al año de edad y la siguiente
a los 5 o 6 años antes de entrar a la primaria y evitar contacto
con personas enfermas de varicela. Es importante recordar
que las lesiones pueden iniciar hasta 3 semanas después del
contacto.
Es importante evitar permanecer con personas enfermas de
infección de vías aéreas superiores, utilizar cubre bocas y
La recomendación para prevenirse de las gastroenteritis es
evitar consumir alimentos fuera de casa o que por lo menos
sea en lugares confiables y limpios, de preferencia preferir los
alimentos cocinados y no crudos. Asimismo, evitar los helados,
aguas, jugos o frutas en la calle. En esta edición del Boletín
Vida Sana de CANAFEM, se incluye información, datos, tips y
recetas saludables para una adecuada alimentación infantil y
juvenil.
En estas vacaciones y en general para todos los períodos
donde se presente la oportunidad de salir de paseo, es altamente recomendable evitar la exposición solar sin protección y
menos si ésta es prolongada, para evitar quemaduras. Recordemos que la actividad solar cada vez es más intensa y los
daños en el organismo son también cada vez más severos.
Debemos recordar que lo mejor es acudir con el pediatra al
primer síntoma o dato de infección o cambio en los niños y no
auto medicarse, es muy peligroso y por lo general sale más
caro para las familias.
Dra. Ana Gabriela Guevara Guerra, Pediatra especialista en
inmunología y alergia
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Vida Sana
Boletín Informativo de la Cámara Nacional
de Fabricantes de Envases Metálicos
Boletín Vida Sana es una publicación electrónica propiedad y responsabilidad de la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos, CANAFEM, con aval y colaboración de la:
Lic. en Nutrición Azucena Cruz Del Castillo, Coordinadora
en Salud y Nutrición. (Céd. Prof. 6220695).
Bosque de Ciruelos No.190, Nivel -3 Despacho B -301 Bosques
de las Lomas, México, D. F. C. P. 11700 Deleg. Miguel Hidalgo
Teléfono: +52 (55) 5251-1998
Fax: +52 (55) 5251-7668
e-mail: [email protected]
Página Web: www.canafem.org.mx
Los artículos y reportajes incluidos en el presente boletín son responsabilidad de los autores originales, para cuyo caso se indicará adecuadamente. CANAFEM no se hace responsable del contenido o de la veracidad de aquellos documentos externos a los cuales haya hecho uso
para el enriquecimiento periodístico del presente, salvo de aquellos
estudios e investigaciones ordenados ex profeso y avalados por la propia Cámara o por alguno de sus socios y para cuya consulta la CANAFEM los pone a disposición de las autoridades correspondientes.
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Comer y alimentarse bien, dos dilemas
mal enfocados en la nutrición infantil
El problema de la mala alimentación en los
niños mexicanos es de enfoque. Comer y
alimentarse bien son dos conceptos muy
diferentes. Todos los niños comen y no por
comer mucho implica alimentarse adecuadamente.
Alertan de daños metabólicos
en niños por consumo de alimentos "chatarra"
La obesidad causada por la mala alimentación puede causar daños metabólicos en
niños de seis años, alertaron estudios del
Instituto Nacional de Nutrición de las Secretaría de Salud (Ssa) y de la asociación civil el
Poder del Consumidor.
El director de esa asociación, Alejandro Calvillo y el médico Abelardo Ávila, del Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición
"Salvador Zubirán', advirtieron que si no detienen la tendencia obesigénica causada por
los alimentos industrializados, vamos hacia
una catástrofe económica y epidemiológica
del país'. Además, explicaron que la escuela
es el principal ambiente donde se fomenta la
obesidad en los niños por el consumo de
alimentos industrializados que no han sido
regulados, sino sólo reducidos en menor
escala su contenido y que deberían salir
totalmente de la escuela.
Variados. Ello se refiere a que debe incluir
alimentos diversos de acuerdo a la temporada, gustos y también necesidades de la persona.
Suficientes. Lo que indica que no se debe
comer ni de más ni de menos, sino sólo los
Son un conjunto de factores los que deter- nutrimentos que se requieren.
minan una buena salud en los niños. Los
Equilibrados. Se refiere a que debes comer
padres deben entender la naturaleza infanalimentos de los tres grandes grupos, en cada
til de sus hijos.
una de tus comidas.
Los niños son personitas sin prejuicios, sin
Cuando se es niño son los padres quienes
resentimientos, sin maldad y con mucha
vigilan muy de cerca la dieta de sus hijos. Sin
inocencia en sus procederes. Jugar, desembargo, ellos mismos se descuidan y comen
cansar, comer y estudiar, son sus acciones
cualquier producto en horarios inapropiados.
más comunes y ante las cuales el papel de
sus padres es fundamental para una ade- Por ello, García Schinkel recomienda que nunca se deje de ser niño respecto a la forma de
cuada salud física y mental.
alimentarse: nadie más que tú para vigilar de
COMER EN CASA Y BIEN
cerca aquello que te llevas a la boca. Lo Ideal
De acuerdo con Cecilia García Schinkel, es que comas lo que preparas en casa.
licenciada en Nutrición y Ciencias de los
La experta dice que una manera sencilla de
Alimentos por la Universidad Iberoamericasaber si lo estás haciendo bien es si te sientes
na es necesario tener una dieta saludable
con la energía suficiente para realizar todas
toda la vida.
tus actividades (no te sientes cansado ni dé"En principio hay que precisar que dieta es bil). Si te enfermas poco (significa que tu cuerlo que comemos en un día, no es precisa- po tiene las vitaminas, proteínas y minerales
mente ese concepto que la mayoría tiene, para defenderse), si estás en tu peso corporal
de estar a régimen alimenticio para perder ideal (ni con obesidad o delgadez extremas).
o ganar peso. No tiene que ver con adelga"Los alimentos son fundamentales para el
zar ni engordar, sino que está integrada
crecimiento y desarrollo durante la infancia,
por los alimentos que se consumen cada
pero cuando llega la adultez y ancianidad son
día, los cuales deben ser:
simplemente necesarios a fin de mantener el
Inocuos. Es decir, que no hagan daño y cuerpo y la mente en equilibrio", concluyó la
tampoco tengan microorganismos poten- profesora del Instituto Tecnológico y de Estucialmente nocivos para el ser humano.
dios Superiores de Monterrey, campus Ciudad
de México.
Adecuados. Lo que significa que estén
estrechamente relacionados con la cultura,
Con información del periódico Excélsior, suplemento “Vida Sana”,
tradición, gustos, necesidades y horarios.
Guadalupe Camacho y Lilian Gatica, abril 2012
Con el sustento científico de estos estudios
entre la comunidad escolar, esa organización
acudió a las instalaciones de la Comisión
Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios (Cofepris) para denunciar las etiquetas engañosas de los alimentos industrializados y a exigir que los retiren y cambien
por información fidedigna y confiable.
La Secretaría de Salud publicó una excelente Guía de alimentos para la población mexicana, que usted, como madre o padre de familia, puede consultar en:
http://www.todoendiabetes.org/diabe2/pdf/guia.pdf
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Volumen II - N° 23
La alimentación infantil en vacaciones
La alimentación infantil cambia con la primavera ya
que debido al calor los niños tienden a rechazar
algunos alimentos o por las vacaciones en familia,
los horarios cambian, en las playas y piscinas se
come de bocadillo y muchas veces se descuida un
poco la alimentación que damos a los niños.
La alimentación junto con el dormir son dos de las
cosas fundamentales para que nuestros pequeños
gocen de buena salud. Para ello aquí van algunos
consejos de la alimentación infantil en primavera que nos servirán para llevar una alimentación
sana:
 Las grasas nunca deben superar el 30% del consumo
diario del niño, estas se pueden encontrar en la mantequilla, nata, yogur, huevo y grasas animales.
 El 50% ó 60% del aporte de la alimentación deben ser
hidratos de carbono que los podemos encontrar en el
pan, cereales, harina, pasta, arroz, guisantes, espinacas, lentejas y frutos secos.
 Por supuesto la fruta es de lo más recomendable en
la alimentación infantil en primavera por su aporte
nutricional, son ricas en minerales y vitaminas, y
contienen mucha agua algo ideal en verano ya que
hay que controlar la deshidratación en los niños, una
buena horchata siempre viene bien.
 El desayuno es muy importante, la leche es primordial, al igual que los cereales, zumos y frutas para
empezar bien el día y que tengan fuerzas.
 Evitar los alimentos fritos, mejor los guisados y cocidos o asados, un buen ejemplo de comida es la paella
ya que además de llevar el arroz contiene muchos
otros alimentos como carne o pescado y verduras.
 Si se va a andar por ahí de paseo por la tarde es recomendable llevar unas galletitas, o un sándwich en el
bolsillo para cuando el niño tenga hambre.
 Llevar un cierto control con las horas de la comida
para no trastornar mucho a los niños y no meterles
prisa también es fundamental en la alimentación infantil en esta época, ya que para hacer una buena
digestión hay que masticar bien los alimentos.
 Y si se va a ir a la piscina o playa no olvidar las dos
horas de espera para hacer la digestión.
Reformas de Ley contra el
sobrepeso y la obesidad
Los niños de entre 4 y 12 años están expuestos a 22
mil anuncios publicitarios para promover la venta de
comida chatarra, es decir, 61 mensajes en un día, ya
que dedican en promedio 12 horas a la semana para
ver televisión. Esta exposición ha contribuido al aumento en el consumo de productos chatarra y con ello
al desarrollo del sobrepeso y la obesidad con sus
consecuentes enfermedades como la diabetes mellitus.
Para atender esta problemática, los diputados del
grupo parlamentario del movimiento ciudadano impulsan una iniciativa para que las autoridades federales,
del Distrito Federal, estatales y municipales en el
ámbito de sus respectivas competencias, se mantengan coordinadas a fin de combatir la desnutrición, el
sobrepeso y la obesidad. La iniciativa de Ley es analizada en las comisiones unidas de salud y de la atención de grupos vulnerables y prevé reformar y adicionar diversas disposiciones de las Leyes General de
Salud y la de Protección de los Derechos de Niñas,
Niños y Adolescentes. El objetivo es generar programas educativos y brindar información a la población
infantil y juvenil para promover cuidados en la alimentación, La reforma establece que en las comunidades
indígenas los programas deberán difundirse en español y lenguas que correspondan. En el documento se
advierte que la diabetes mellitus e hipertensión afectaban a personas mayores de 35 años pero actualmente la población susceptible la representan los niños y
adolescentes con sobrepeso u obesidad.
Según datos de la Encuesta Nacional de Salud, durante el año 2006 el 26% de los niños sufría obesidad
y a tres años se estimó que la tendencia se incrementó en 35%.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Salud,
entre el año 2000 y el 2008, ha existido un incremento
en la diabetes mellitus, colocándola como la principal
causa de mortalidad general en el país. Esta enfermedad afecta la vida productiva de las personas y con el
tiempo genera una serie de discapacidades, muerte
prematura e incremento en los costos de atención y
tasas de hospitalización debido a complicaciones,
incrementando los costos indirectos de la enfermedad
en el sector salud.
Kínder Generación en Movimiento invita a todas las familias mexicanas a participar en la carrera más grande
del mundo, para que padres e hijos adopten un estilo de vida saludable que impacte positivamente en la sociedad. El evento se verificará el domingo 29 de abril a las 8:00 am en el Hipódromo de las Américas. Se
busca batir el Récord Mundial Guinness.
Además, los asistentes tendrán la oportunidad de compartir con sus familiares actividades deportivas de una
forma divertida que muestre su fácil inclusión al estilo de vida e integración familiar, así como consultas de
orientación nutricional. Adicional a la carrera, Kínder ofrece apoyos deportivos, a través de becas diarias de
mil pesos y semanales de 50 mil, que beneficiarán a 69 niños mexicanos en una dinámica que tiene lugar
desde el 1 de marzo al 30 de abril.
Para mayor información de la carrera y las promociones de Kínder, visitar el sitio:
www.generacionenmovimiento.com.mx.
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Buenas y malas compañías para comer
Cinco comidas al día
Aunque es normal que los mayores nos saltemos alguna citas importantes al día, los expertos en nutrición recomiendan realizar
como mínimo, cinco comidas al día. Por lo tanto, lo ideal sería seguir la siguiente distribución: desayuno, media mañana, comida,
merienda y cena, y hemos de procurar que así sea para nuestros
hijos. El desayuno es de especial importancia y no se puede suprimir para que los niños empiecen el día con energía.
Un estudio publicado por la revista
American Journal of Clinical Nutrition
constató el comportamiento de 72
menores de entre nueve y 15 años.
En el ensayo se le brindó a los participantes la posibilidad de jugar por
parejas. A la vez, se les ofrecían distintos tipos de botana. Algunos niños
jugaron con amigos, otros con un
desconocido, pero de su misma edad.
El ensayo reflejó que todos los niños
comían más alimentos cuando estaban en compañía de un amigo, que
cuando compartían espacio con un
desconocido. Aunque al principio se
clasificó a todos los jóvenes en función de su peso, el patrón de comportamiento se repitió independientemente de este parámetro.
Seamos su ejemplo
De nada sirve hablarles de lo buenas que son las frutas y las verduras si nosotros, los adultos, no las incluimos en nuestra dieta. Cuando los pequeños ya pueden comer de todo, lo mejor es que toda la
familia tenga el mismo menú (en todo caso, con ligeras variaciones,
y por supuesto en cantidades diferentes).
Si les mostramos que comemos saludablemente, haciendo esto de
manera constante, ellos verán cuál es el modo habitual y “normal”
de comer, a lo largo de los años y llevarán esos hábitos a su vida
adulta y a las próximas generaciones.
Interesante estudio de la AJCN
El estudio evidencia que un niño con
sobrepeso que come en compañía de
otro niño en su misma situación, la
ración alimenticia es mayor que cuando lo hace con alguien de peso nor-
mal. Sin embargo, los niños de peso
saludable, aumentaron su ingesta,
independientemente del peso del
compañero.
Los autores del estudio suponen que
un niño con sobrepeso, puede mejorar su condición en compañía de otro
niño de peso saludable. Esta misma
sinergia puede igualmente resultar
para el niño delgado, mientras se trate
de desconocidos. Las conclusiones
del estudio ratifican que el prolongar
su convivencia puede dar origen a la
confianza y ser contraproducente para
el niño delgado.
Sin embargo, la misma confianza es
fundamental para ayudarles a adelgazar. Así, el entorno también puede
facilitar un cambio positivo. Las personas con sobrepeso pueden apoyarse
en familiares con un peso adecuado,
observando e imitando una forma más
acorde de comer.
Independientemente de los estudios,
el ejemplo de los padres es fundamental para propiciar una alimentación equilibrada. Por pequeños que
sean, son conscientes. Los mensajes
serán siempre mejor transmitidos por
las acciones. La mejor forma de conseguir que un niño coma fruta es comerla.
Exposición “Descubro con Doki”, enseña a niños a alimentarse bien, aprendiendo
El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), presidido por Mariana Zorrilla de Borge, Discovery Kids, y el Papalote Museo de Niño, abren la
exposición itinerante “Descubro con Doki”, que estará en esta ciudad de México hasta el 30 de abril.
Mariana Zorrilla dijo que en compañía de Doki y sus amigos los niños podrán
descubrir cómo vivir y crecer sanos, alimentándose bien; fuertes, haciendo
ejercicio; felices, reconociendo sus emociones y en armonía con su entorno,
manteniendo buenas relaciones con quienes los rodean.
Agregó que en esta exposición podrán vivir esta aventura a través de diversas
actividades que van desde medirse y pesarse, elaborar menús saludables,
realizar ejercicio, y usar su imaginación, destreza y habilidades para solucionar problemas.
La presidenta del DIF Estatal, agregó que la exposición podrá ser visitada
diariamente por 2 mil niños acompañados de sus papás o maestros, toda vez
que se trabaja en coordinación con la Secretaría de Educación (SEQ), para
que los niños de las escuelas puedan ser trasladados al Papalote Museo del
Niño para que aprendan divirtiéndose. Agregó que se cuenta con la
colaboración de la empresa Maya Caribe, para que se realice el traslado
de los niños de manera gratuita hasta las instalaciones de la Plaza Kukulkán, que será sede de este centro de diversiones infantil. El Papalote
Museo del Niño estará abierto diariamente de 10 a 19 horas.
La vicepresidente y directora de Discovery Kids, Angela Recio Sondón,
explicó que “Descubro con Doki” forma parte de la iniciativa Kids en
Acción en la que se busca apoyar a los padres y a los niños en la adopción de hábitos saludables.
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Alimentos enlatados: frescos, sanos y seguros
Volumen II - N° 23
Nuestros
en
enLATA
LATA2
LATA2
Hablar de una sana nutrición
es hablar también de la seguridad de los alimentos que consumen los niños y adolescentes de México. Cuando se
destapa una lata para comer
los alimentos que contiene,
niños, adolescentes y adultos
pueden estar seguros de que el enlatado de alimentos es una de las formas más cuidadas de preservación.
Los alimentos enlatados
no llevan conservadores, gracias al cierre
hermético o a presión
con el que son procesados. En algunos casos
son preparados tal y
como se hace en el
hogar: con agentes naturales como la sal, el azúcar, vinagre, aceite o agua,
en cantidades de acuerdo con los estándares nutrimentales recomendados para el consumo humano.
Lejos del campo, del mar o de donde provengan los
alimentos, hoy en día pueden adquirirse productos
enlatados, con la ventaja de que tienen mayor contenido nutritivo, mejor estado de conservación, seguridad en el manejo, transporte y almacenamiento, ya
que el todo el proceso comienza con los alimentos
frescos.
Todos los alimentos sufren
alteraciones al ser procesados ya sea en la industria o en los hogares. Sin
embargo, los enlatados
pierden menos nutrientes
que los cocinados en casa,
debido a que el proceso
industrial permite la cocción de los productos en un
menor tiempo y con una mayor temperatura.
Las vitaminas de los alimentos son sumamente sensibles a la oxidación por su contacto con la luz, y el
oxígeno. Es un hecho que los espárragos pueden
perder hasta un 40 por ciento de su vitamina C dentro las primeras 24 horas de almacenamiento, las
espinacas 30 por ciento y los chícharos 20 por ciento.
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Noticias saludables
Palomitas de maíz con más propiedades que frutas y
verduras
Investigadores de la Universidad de
Scranton, en Pensilvania (Estados
Unidos), han descubierto que las
palomitas de maíz contienen un
determinado tipo de antioxidantes,
los polifenoles, en cantidades superiores a las que presentan muchas
frutas y verduras, según datos presentados en la reunión de la Sociedad Americana de Química celebrada en San Diego.
En concreto, el científico Joe Vinson, autor de este estudio, que ya
fue pionero en analizar los componentes saludables del chocolate y
las nueces, ha descubierto ahora
que estos antioxidantes están en
concentraciones más elevadas en
las palomitas, que sólo tienen un 4
% de agua, en comparación con los
de las frutas y las verduras, que se
diluyen en el 90 % de agua que
compone estos alimentos.
Esto hace que la cantidad de polifenoles que se encuentra en las palomitas de maíz sea de hasta 300 mg
por porción, en comparación con los
114 mg que tiene una porción de
maíz dulce, y los 160 mg que tiene
una porción de fruta. De hecho,
este alimento representa el 13 % de
la dieta media de polifenoles por
persona y día en Estados Unidos.
No obstante, Vinson apunta que
existen diferentes formas de prepa-
En Tamaulipas, aseguran que
sin la ayuda de los padres, los
programas de salud no funcionarán en el país
rarlas ya que, cuando se cocina en
una olla con aceite o mantequilla, o
bien con azúcar, pasa a convertirse
en una "pesadilla nutricional carga- La eficacia de los programas y acciones en
contra de la obesidad infantil dependen en
da de grasa y calorías".
gran parte de los padres de familia, el núAsimismo, advierte que las palomi- cleo familiar es en donde se crean los hábitas de microondas tienen el doble tos alimenticios, según lo señaló el coordide calorías, ya que alrededor del 43 nador de servicios estudiantiles en Tamauli% es grasa, en comparación con el pas, Martin Gil Escobedo Carmona.
28 % cuando uno mismo se encarga de cocinar el maíz.
Describiendo algunos de los factores que
interfieren con los resultados de dichos
Pese a estos resultados, Vinson ha
programas, como los vendedores ambulanreconocido que las palomitas de
tes y los contenidos nutrimentales de los
maíz no pueden sustituir a las frutas
productos, Escobedo Carmona señaló que
y verduras frescas en una dieta
sin la ayuda de los padres de familia no
saludable, ya que éstas contienen
habrá buenos resultados.
también vitaminas y otros nutrientes
que son "esenciales para una bue- “Esta tarea se realiza en las escuelas, pero
na salud y no están presentes en requiere también un cambio en la forma de
adquirir la canasta básica, para que tengan
las palomitas"
los ingredientes que se requieren y que al
mismo tiempo puedan satisfacer las necesidades alimenticias, porque quitarle de tajo el
hambre al niño sin llevar nada en su estómago es algo difícil”, explicó Escobedo
Carmona.
Son buenas, pero no sustituyen a las frutas ni a
las verduras
1. Comer es divertido… ¡Disfruta la comida!
2. El desayuno es una de la comidas más importantes
3. Procura comer alimentos muy variados durante el día. La receta para mantenerse sano es la variedad
4. ¿Qué alimento va ganando? Haz de los carbohidratos la base de tu alimentación
5. ¡Choca esos cinco! Come fruta y verdura en cada comida, ¡y también entre horas!
6. Detalles sobre las grasas. El exceso de grasas saturadas no es bueno para la salud
7. ¡La merienda está servida! Come a la hora indicada y cambia con frecuencia lo que picas entre horas
9. ¡Cuida tus dientes! Cepíllate los dientes al menos dos veces al día
Grandes ingestas de vitamina D pueden reducir el
riesgo de padecer fracturas
por estrés en niñas adolescentes, según dice un nuevo estudio que añade aún
más beneficios saludables
a la llamada “vitamina del
Sol”.
Las niñas con los promedios de ingesta más elevados de vitamina D fueron
un 51 % menos susceptibles a sufrir fracturas por
estrés, en comparación con
las chicas con promedios
de ingesta menores, de
acuerdo a lo publicado en
el Archives of Pediatrics &
Adolescent Medicine.
Vitamina del Sol
La vitamina D se remite a
dos precursores biológicos
inactivos: D3, también coAl respecto, opinó José Ángel Cantú Resénnocido como colecalciferol;
dez, presidente de la Comisión de Salud de
y D2, conocido también
Tamaulipas, señalando que los programas
como ergocalciferol.
no están olvidados y que los médicos participantes continúan visitando una a una las Mientras que nuestro orga500 escuelas de nivel básico, realizando nismo sintetiza la vitamina
mediciones en peso, talla y corroborando D bajo exposición al Sol,
los alimentos que se expiden en las coope- los rayos de éste en algurativas.
nos países nórdicos son tan
10 consejos para una alimentación infantil sana
8. Sacia la sed. Bebe cuanto puedas
Vitamina D reduce
fracturas por estrés
en niñas adolescentes
débiles durante el invierno
que el cuerpo no produce
vitamina D en absoluto, lo
que significa que los suplementos alimenticios y la
fortificación en alimentos
son vistos por muchos
como la mejor forma de
promover la ingesta de
vitamina D.
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BOLITAS DE ATÚN
Tiempo de preparación: 30 minutos (pueden prepararse un día antes
para que no caer en prisa)
Rinde: 8 bolitas
Ingredientes:
 3 latas de atún en agua
 6 papas grandes
 Aceite, el necesario
 1 cebolla morada picada
 3 jitomates picados
 1 pimiento morrón picado
 3 huevos
 1 bolsa de pan molido
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
 Lave las papas y póngalas a cocer.
 Ya cocidas pélelas, macháquelas y
póngales sal y pimienta.
 Ponga a freír la cebolla con el jitomate y el pimiento, y al final agregue el atún.
 Mezcle bien las papas con el atún.
 Forme bolitas con esta masa, páselas por huevo y pan molido,
fríalas y listo.
Volumen II - N° 23
huevo ligeramente batido con sal y
pimienta.
Tiempo de preparación: 5 minutos
 Añada el o los vegetales y doble por
Ingredientes:
la mitad cuando las orillas estén lige 1 huevo
ramente doradas o simplemente,
 2 ó 3 hojas de espinacas picadas
voltee.
finamente (o media zanahoria rallada,
 Puede utilizar jamón
o ramitos finamente picados de bró También acompañar de frijoles refricoli, granos de elote, etc.)
tos en muy poco aceite o de una
 1 rodaja de cebolla picada
tortilla o pan integrales.
 Sal
 Pimienta (opcional)
Preparación:
 Sofría un poco la cebolla y añada el
OMELETTE DE VEGETALES
HELADO DE TAPIOCA Y MELÓN
 Retire del fuego y deje enfriar
Este helado es riquísimo y a los pequeños ¡les  Reparta la mezcla en cuatro vasos llenánencantará!
dolos hasta la mitad e introdúzcalos en la
nevera para que se enfríen bien. Mientras,
Ingredientes:
corte el melón por la mitad y retire las semillas y los filamentos, retire también la cás 4 cucharadas de tapioca.
cara.
 2 cucharadas de coco deshidratado.
 6 cucharadas de azúcar.
 ¾ de litro de leche.
 1 melón grande y 4 pétalos de rosa.
Preparación:
 Troce la pulpa de melón e introdúzcala en
el vaso de la batidora para triturar finamente. Ahora retire los vasos con la crema de
tapioca de la nevera y vierta sobre ellos la
crema de melón que ha preparado. Intro Introduzca en una olla pequeña la tapioca,
duzca nuevamente los vasos en la nevera
el azúcar, el coco y la leche, mezcle bien
todo el conjunto y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que vea que se
espesa. Durante la cocción, remueva constantemente con una cuchara de madera.
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