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Las tendencias del consumo de carne de vacuno continúan cambiando. Dada la naturaleza cambiante de la disponibilidad de alimentos y preferencias, en Estados Unidos, el Beef Checkoff Program, perteneciente al Cattlemen's Beef Board, durante este año, ha levantado estadísticas que abarcan patrones de consumo para entender mejor los métodos de preparación y sabores utilizados en la carne de vacuno. Estas estadísticas se pueden comparar con las cifras obtenidas en los mismos estudios realizados para los años 2002 y 2005. Los datos e índices de la investigación para este año muestran: - Considerando a los entrevistados, el numero de personas que está almorzado y cenando fuera de sus hogares ha disminuido desde el año 2005. Se cree que este resultado está en función de la economía. - Desde el 2005, aparentemente hay una mayor tendencia a cocinar en los hogares (Hay un aumento en el interés por probar nuevas recetas; más encuestados declararon que disfrutan cocinar; y hay una mayor cantidad de sitios online para buscar recetas). - En 2012, los encuestados están comiendo la misma cantidad de carne de vacuno que en el 2005. A su vez, el consumo de carne molida de vacuno ha aumentado mientras que el consumo de filetes y productos vacunos gourmet ha disminuido. - Las preferencias respecto a las distintas preparaciones de la carne de vacuno han cambiado: Las más preferidas incluyeron el filete a la parrilla, carne molida como hamburguesas a la parrilla, carne trozada cocinada con cebollas, pimientas u otros vegetales (como las fajitas); y, las preparaciones en el horno. - Todos los acompañamientos, salsas y picantes están siendo más consumidos que en 2005. - Las comidas de etnias específicas están teniendo mayor popularidad que en 2005. La comida americana es la preferida, seguida por la italiana y luego la mexicana, vietnamita y japonesa, entre otras. Este tipo de investigaciones ayudan a poder entender realmente algunos factores claves, como las comidas típicamente consumidas y bajo que circunstancias; determinar la actitud que tienen las personas hacia algunos alimentos y así también, la disposición a probar nuevos productos y tipos de alimentos. Redacción de Agrimundo, basada en la fuente: http://www.mybeefcheckoff.com
