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Nota de prensa
Los fabricantes y su creciente interés por la remolacha: creativas ideas de producto
Redescubierta: la remolacha, o cómo dar color a los
superalimentos
Octubre de 2016. La remolacha cuenta con una larga historia, y este antiguo tubérculo
comestible cobra hoy mayor importancia que nunca, porque gracias a su contenido en
vitaminas y nutrientes supone una extraordinaria aportación en ambos sentidos. Se une a
la lista de los superalimentos, y su delicioso color púrpura aporta toda una explosión de
color al grupo. Los fabricantes de alimentos y bebidas han redescubierto la remolacha, y
en consecuencia están sacando un montón de productos que la contienen.
La forma silvestre de la remolacha tiene su origen en el norte de África y las estepas del
centro y norte de Asia. Los romanos la llevaron al área del Mediterráneo; se han
encontrado pruebas de ello en excavaciones de asentamientos romanos. La remolacha se
menciona por su nombre por vez primera en la Edad Media; existía en una diversidad de
formas y colores. Su típico color rojo de hoy día, que se debe al alto contenido en betaína,
un pigmento vegetal secundario, se cultivó por primera vez en el siglo XIX. La betaína
ayuda a reducir los niveles de homocisteina en la sangre; unos niveles excesivos de
homocisteina suponen un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, hipertensión y
arteriosclerosis. La betaína también ayuda a aumentar los niveles de serotonina,
responsable, según se cree, del buen estado de ánimo. Así que de alguna forma la
remolacha nos ayuda a mantenernos de buen humor. Es rica también en antioxidantes,
minerales y oligoelementos, vitaminas B y C, ácido fólico y hierro, calcio, yodo, potasio,
magnesio, sodio y fósforo. Estas sustancias estimulan la función hepática, fortalecen la
vesícula biliar, juegan un papel importante en la formación de la sangre y ayudan a aliviar
la hipertensión.
Julia Trebels, Global Product Manager en SIG Combibloc, comenta a este respecto: “Los
consumidores – sobre todo los millennials siempre activos, que valoran la calidad, están a
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favor de la sostenibilidad y critican el consumo excesivo – están mucho más centrados en
las cuestiones relativas a la salud que las generaciones anteriores. Y ello incluye su
elección de alimentos y bebidas. Los ‘Superalimentos’ que contienen un montón de
nutrientes, sustancias activas o minerales esenciales como antioxidantes, ya no están al
margen; se han establecido firmemente en la vida de muchos de estos millennials. Así que
los fabricantes de alimentos y bebidas añaden ahora estos alimentos a su gama de
productos. Alimentos como el asaí, la acerola, la aronia, las bayas de goji, el noni, el
mangostán y los arándanos, o los aguacates y granadas, que antes eran opciones exóticas
como ingredientes de productos, se encuentran ahora en muchas recetas. Hay también
toda una gama de otros alimentos que, gracias a sus cualidades saludables, pueden
competir fácilmente con los superalimentos ya establecidos; la remolacha es un ejemplo
perfecto de ello”.
Protegido de la luz y el oxígeno
El zumo de remolacha es sensible a la luz, por lo que una solución perfecta es envasarlo
en envases de cartón de bebidas, que protegen el producto de la luz y el oxígeno. En
envases de cartón, los alimentos y bebidas quedan protegidos durante un amplio periodo
de tiempo incluso sin refrigeración ni conservantes, y no sufren ninguna alteración en el
sabor ni en la apariencia. Se conservan los sabores, colores y nutrientes, así como las
vitaminas de las bebidas. Ya sea en su forma pura o combinado con otros zumos de frutas
o verduras, el zumo de remolacha puede llenarse utilizando las máquinas llenadoras
estándar SIG Combibloc para bebidas. Y como ingrediente en salsas, sopas o productos
de tomate, la remolacha es igualmente una deliciosa forma de enriquecer cualquier plato.
Tal como dice Julia Trebels: “La remolacha lo tiene todo, y puede añadirse a fórmulas de
producto dulces y saladas. Y en combinación con otros superalimentos, da lugar a una
multitud de ideas de producto – con semillas de chía, mantequilla de almendra o aguacate,
por ejemplo.”
SIG Combibloc es uno de los principales proveedores mundiales de envases de cartón y máquinas
llenadoras para bebidas y alimentos. Con cerca de 5.000 empleados, la compañía registró unas
ventas por valor de 1.720 millones de euros en 2015.
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Pies de foto:
Redescubierta:
La remolacha cuenta con una larga historia, y este antiguo tubérculo comestible cobra hoy mayor
importancia que nunca, porque gracias a su contenido en vitaminas y nutrientes supone una
extraordinaria aportación en ambos sentidos. Se une a la lista de los superalimentos, y su delicioso
color púrpura aporta toda una explosión de color al grupo.
Foto: SIG Combibloc
Tipco:
Tipco F&B Co., uno de los mayores fabricantes de zumos del este de Asia, es pionero en el área de
conceptos de producto innovadores. “Tipco 100%” es una gama de bebidas vegetales y zumos con
remolacha. En el Zumo de Remolacha de la compañía, la raíz roja se combina con zumo de naranja
y zanahoria; en la bebida Pro Fiber, la remolacha, naranja, granada, manzana y lechuga crean un
cóctel excepcionalmente nutritivo y de gran sabor.
Foto: SIG Combibloc
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CoolBest – VitaDay:
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CoolBest – ad:
En los Países Bajos hay un zumo 100% de frutas y verduras con remolacha, que se vende bajo la
marca “CoolBest VitaDay”. En este producto, la remolacha se combina con manzana, frambuesa y
grosella negra para crear un sabor delicioso y atractivo.
Foto: CoolBest
Sunich:
Alifard, uno de los principales fabricantes de bebidas iraní, ofrece un zumo 100% de verduras con
remolacha, bajo la marca de gran éxito de ventas de la compañía, ‘Sunich’. La remolacha es una
especialidad de la cocina iraní, cocida o asada, como ingrediente en salsas para untar, y en
bebidas.
Foto: SIG Combibloc
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Amecke:
En Alemania, Amecke Fruchtsaft ha combinado remolacha, frambuesa y manzana, creando un
delicioso producto nuevo que forma parte de la gama premium de la compañía, “Fruchtgemüse”, y
que consiste en un zumo 100% sin conservantes, azúcar añadido u otros edulcorantes.
Foto: SIG Combibloc
SMT:
La remolacha es también un delicioso añadido en recetas de alimentos salados. Un ejemplo popular
es el puré de verduras asadas de SMT, con tomate, kale, remolacha y berenjena, disponible en los
EE.UU.
Foto: SIG Combibloc
Su persona de contacto:
Heike Thevis – Jefe de Prensa
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