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Administración II Lic. Alejandra Ríos Ramírez Enero – Junio 2013 Niveles de estrategias y puestos Nivel Corporativo Nivel Divisional Nivel Funcional Nivel Funcional Nivel Operacional Jerarquía de estrategias Nivel Corporativo Estrategias de nivel corporativo o empresariales Nivel Divisional Estrategias Divisionales Ni l F i Nivel Funcional l Estrategias Funcionales o Políticas Nivel Operacional Estrategias De Operación o Técnicas Habilidades administrativas Habilidades C Conceptuales t l y de Diseño Nivel Corporativo Nivel Corporativo Y Nivel Divisional Habilidades Humanas Nivel Funcional Nivel Operacional Habilidades Técnicas Tipo de planes Planeación estratégica t té i Nivel Corporativo Nivel Corporativo Y Nivel Divisional Nivel Funcional Nivel Operacional Planeación operacional Tipo de objetivos Nivel Corporativo Objetivos organizacionales generales Nivel Divisional Objetivos divisionales Nivel Funcional Objetivos departamentales Nivel Operacional Objetivos individuales Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Restaurante Diana Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr Rui Reis Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Corporativo p Estrategia empresarial: Desarrollo de productos y servicios Habilidad conceptual o de diseño: Capacidad d di ñ de diseñar un concepto de hospedaje (hotel y t d h d j (h t l residencias) con servicio de mayordomo. Planeación estratégica: apertura del hotel en el 2009, diseño único (referente a la Diana Cazadora, vista Reforma, obras de arte…) Objetivo organizacional general: Ser el mejor hotel de la Ciudad de México. Misión: Hacer de St Regis el mejor destino Misión: Hacer de St. Regis el mejor destino. (marca, prestigio, posicionamiento en el mercado) Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr Rui Reis Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Divisional Estrategia divisional: Apertura de mayores unidades de negocio dentro del hotel como: unidades de negocio dentro del hotel como: Restaurante Millesimé (cocina española), Boutique LV y Exposiciones de Arte (Harrington) Habilidad conceptual o de diseño y humana: relación con todos los departamentos, capacidad de negociación, proyección y análisis del sector. Juntas semanales con directores de áreas para informar la situación global del hotel informar la situación global del hotel. Planeación estratégica: incrementar las ventas de las unidades de negocio. Objetivo divisional: Ser el mejor hotel de la Ci d d d Ciudad de México. é i Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr Rui Reis Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Funcional Nivel Funcional Estrategia funcional o política: Horarios de servicio de los restaurantes, tipo de comida, vajilla y cristalería que se usa, normas de calidad según el Distintivo H para la preparación de alimentos, uniforme y equipo. Habilidad humana (mayormente): relación con chefs, gerentes, capitanes, hostess y meseros. Tema de vacaciones permisos accidentes incidentes con vacaciones, permisos, accidentes, incidentes con clientes, etc. Habilidad conceptual o de diseño: Aprobación de: menús, compra de equipo, promociones, servicios de catering, eventos. i i i d i Planeación estratégica: cómo llevar a cabo la apertura del próximo centro de consumo, sin afectar la operación de los otros restaurantes. p Planeación operativa: contratación de personal, adquisición de equipo, comunicado de prensa, etc. Objetivo departamental: tener la mejor evaluación de satisfa ión de los h éspedes en rela ión on otros satisfacción de los huéspedes en relación con otros departamentos. Certificado de Diamantes, guía de Marco Beteta. Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr Rui Reis Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Operacional Estrategia operacional o técnica: desayuno (buffet o a la carta) ABK y CBK comida y cena (a la carta y menú degustación mexicano) domingos (brunch dominical internacional) domingos (brunch dominical internacional) Habilidad humana: relación con personal sindicalizado, clientes, huéspedes, residentes, VIP’s (artistas, empresarios, gobernadores…) Diferentes roles, idiomas, empatía. Habilidad conceptual o de diseño (mayormente): Secuencia de servicio (qué tipo de vino ofrecer, guarniciones). Planeación operativa: dar servicio eficaz y eficiente. Según la ocupación diaria se pide personal de brigada y se hacen horarios de meseros. M ú Menú semanal y decoración en días festivos (San Valentín) l d ió dí f i (S V l í ) Objetivo individual: ser el mejor restaurante de comida mexicana contemporánea en la Ciudad de México. Relación Jerárquica Organizacional Nivel Nivel Corporativo Nivel Divisional Nivel Nivel Funcional Nivel Nivel Operacional Estrategia corporativa o empresarial Estrategia Divisional Estrategia funcional o política Estrategia operacional o técnica Habilidades conceptuales o de diseño Habilidades humanas Planeación Planeación estratégica Objetivos organizacionales i i l o generales Decisiones programadas d Habilidades técnicas Planeación Planeación operacional Objetivos di i i divisionales l Objetivos d departamentales t t l Objetivos i di id l individuales Decisiones no programadas d Planes y ciclo de la organización De esemp peño Formación Planes direccionales Son tentativos, flexibles, incertidumbre . Definición Crecimiento Planes más específicos a corto plazo Son más específicos al definir objetivos objetivos, confiar en recursos Madurez Declive Planes específicos a largo plazo Planes más direccionales a corto plazo Estabilidad Crecimiento sostenido Desarrollar Desarrollar lealtad de clientes Se cambian planes específicos a direccionales, considerar considerar nuevos objetivos, hacer ajustes, reasignar recursos. Planes a corto plazo ofrecen mayor flexibilidad y deben de ser más frecuentes en etapas de formación y declive.