Download COLEGIO AUGUSTO WALTE TEMA: LÍPIDOS MATERIA: QUÍMICA

COLEGIO AUGUSTO WALTE
TEMA: LÍPIDOS
MATERIA: QUÍMICA
MAESTRA: MARICELA
INTEGRANTES:
 VICTOR OCHOA
 HECTOR HERRERA
 JONATHAN XIRINACHS
 MARIANA WER
INTRODUCCION
Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas que se encuentran en
los organismos vivos.
Las personas tienden a llamar a los lípidos incorrectamente llamándoles
grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Estos lípidos tienen solo dos características en común:
1- Hidrófobas: son insolubles en disolventes polares siendo el más común
disolvente el agua
2- Lipofilas: es decir que serán solubles en disolventes apolares que serían
los hidrocarburos como la bencina, el benceno y el cloroformo
Estas biomoléculas están formadas básicamente por carbono e hidrogeno y
generalmente oxígeno, claro que en porcentajes mucho más bajo.
A veces puede contener: Fosforo, Nitrogeno y Azufre.
Los lípidos pueden encontrarse en el tejido de los animales (reserva de
energía) y las plantas.
Los lípidos se dividen de dos tipos: lípidos saponificables y lípidos
insaponificables en otras palabras si poseen en su composición ácidos grasos
o si no los poseen
Los lípidos también desempeñan cinco tipos de funciones que más adelante
mencionaremos.
Como citaba anteriormente una característica básica de los lípidos, y de la
que derivan sus principales propiedades es la hidrofobicidad, (que no sean
solubles en agua) con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de
estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo.
Los lípidos en el organismo humano funcionan como depósitos de energía,
como protección de los órganos, aislamiento del frío, transporte de las
vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos
esenciales.
Nuestro cuerpo necesita de las grasas para poder realizar la síntesis de ciertas
hormonas como la testosterona.
GRUPOS FUNCIONALES ORGANICOS
QUE LOS COMPONEN
El grupo funcional de los lípidos es una cadena larga e hidrocarbonada y
con un grupo de carboxilo ya que contiene 16 o 18 átomos de carbono.
Según su grupo funcional los lípidos se dividen en lípidos saponificables y
lípidos no saponificables.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES


Simples: Cuentan con carbono, oxígeno e hidrógeno.
Compuestos: Contienen su molécula de oxígeno, hidrógeno y
carbono y otros elementos como azufre, fósforo, nitrógeno y también
contiene por ejemplo una biomolécula como glúcido.
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
En
el
caso
de
los
insaponificables
abarcan
los
esteroides,
las
prostaglandinas y los terpenoides.
Los terpenoides, isoprenoides o terpenos son un tipo de lípidos que derivan
del hidrocarburo isopreno.
TIPOS ES LOS QUE SE DIVIDEN
Los lípidos en nuestro cuerpo y en los demás seres vivos se
dividen en dos grupos en los que existen subgrupos los cuales
son 4 por cada grupo como muestran los siguientes puntos.
1) Lípidos saponificables:
a) Ácidos grasos saturados
Estos son aquellos lípidos que no tienen enlaces dobles entre sus
átomos de carbono. Estos ácidos son las unidades básicas de los
lípidos saponificables, que consisten en cadenas largas
hidrocarbonadas con números par de átomos.
b) Ácidos insaturados
Estos son al contrario de los saturados, lípidos con enlaces
dobles en su configuración molecular. Estos se presentan como
lo que conocemos como aceites.
c) Fosfolípidos
Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por
una molécula de glicerol a la que se unen dos ácidos grasos y
un grupo de fosfato.
a) Glucolipidos
Esta clase de lípidos saponificables son lípidos los cuales se
encuentran unidos a un glúcido.
2) Lípidos insaponiflicables:
a) Terpenos
Estos lípidos se derivan del hidrocarburo isopreno entre los cuales
están las vitaminas E A K y aceites esenciales para la vida.
b) Esteroides
Son lípidos derivados del hidrocarburo esterano. En los esteroides
se encuentran varias cosas como los ácidos biliares las
hormonas sexuales la vitamina D y el colesterol entro muchas
otras.
c) Eicosanoides
Son un grupo de lípidos que se derivan de los ácidos grasos
esenciales como el omega 3 y el omega 6.
FUNCIONES
Las funciones de los lípidos son 5, las cuales son:





Energética
Reserva de agua
Producción de calor
Estructural
Informativa
Estas cinco funciones se desarrollan en los seres vivos, las cuales se irán
desglosando poco a poco para poder entender y saber más de estas.

ENERGETICA
Los lípidos en el ser donde se encuentren constituyen a la reserva de
energía en el uso tardío o diferido, (que se manifiesta tarde o que ocurre
después de haberse efectuado). Estas sustancias tienen un contenido
calórico muy alto de 10Kcal/gramo; y también son una forma compacta y
anhidra (que no contiene agua) de almacenamiento como ya se dijo de
energía.
Los lípidos son diferentes a los hidratos de carbono dado a que estos no se
pueden metabolizar en presencia o ausencia de oxigeno si no que solo se
pueden metabolizar aeróbicamente.

RESERVA DE AGUA
Los lípidos cómo funcionan de reserva de energía también sirven para la
preservación de agua, y estos representan una gran importancia en
cuanto a la reserva de agua en el cuerpo. Gracias que poseen un grado
de reducción mucho mayor a la de los hidratos de carbono, su combustión
aerobia produce una gran cantidad de agua. En si esta es la reserva de
agua que logran los lípidos.

PRODUCCIÓN DE CALOR
En los animales existen unos tejidos llamados grasa parda o grasa
marrón. En estos tejidos la combustión ya mencionada de los lípidos
no esta junta es decir acoplada a la fosforilación oxidativa, y gracias
a esto no se produce el ATP (adenosina trifosfato), entonces la
mayor parte de la combustión de los lípidos se ocupa para la
producción de calor. Gracias a esto los animales que inverna logran
sobrevivir a los largos de periodos de hibernación ya que generan la
energía calórica necesaria.

FUNCION ESTRUCTURAL
Las células existen en un medio semilíquido, las cuales están rodeadas por
otro semilíquido por lo tanto para poder formar bien su espacio celular la
célula tiene que tener características hidrofóbicas toda esta interface está
formada por lípidos dado a que tienen una parte de sus moléculas
hidrofóbica y otra de tipo hidrófilo. Los lípidos tienden a auto estructurarse
ocupando la membrana que rodea a la célula.

FUNCION INFORMATIVA
Los organismos pluricelulares desarrollaron sistemas de comunicación para
cada género y sus teijidos. Las hormonas que son señales químicas para los
organismos, para que se adapten a circunstancias medioambientales
diversas. Y estas hormonas bien conocidas como esteroides leucatrienos
entre otros llevan una estructura lipídica (es decir conformada por lípidos).
Los lípidos pueden funcionar como las hormonas es decir algo como un
mensajero pero secundario, y esto ocurre solo cuando las fosfolipasas o las
esfingomielinasas e hidrolizan glicerolipidos o esfingolipidos generando
diversos compuestos que actúan como segundos mensajeros.
¿DONDE SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS?
Los lípidos son muy importantes dentro de la alimentación diaria.
Para que estos sean aliados de nuestra salud, es necesario
conocer el tipo de lípidos que se encuentran en los alimentos y
cuáles son las fuentes que los contienen.
Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener sano el
organismo. Por ello es necesario que estén presentes en la
alimentación diaria.
Los Lípidos están presentes en los aceites vegetales, como por
ejemplo: el maíz, girasol, oliva, cacahuete y otros. Dichos aceites
son ricos en ácidos grasos insaturados. También están presentes
en las grasas de origen animal, tales como, la manteca,
margarina o mantequilla, tocino etc. Estos productos son ricos
en ácidos grasos saturados. Por el contrario las grasas de los
pescados están provistas en su mayoría de ácidos grasos
insaturados.
En los fosfolípidos (tipo de lípidos anfipáticos compuestos por
molécula de glicerol y un grupo fosfato) y el colesterol (quien
desempeña diferentes funciones dentro del organismo) se
pueden encontrar los siguientes alimentos: nata, yema de
huevo, manteca, tocino, mantequilla, leche, aceite de coco,
carne magra, frutos secos, aguacate, aceites de oliva, de
semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón, la trucha, las
sardinas, el atún
Alimentos ricos en fosfolípidos:
 Huevos.
 Carnes.
Alimentos ricos en colesterol:




Hígado de cerdo.
Sesos de ternera.
Carne de ternera.
Yema de huevo.
La dieta normal debe mantener una proporcionalidad de
nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas). Como
todos los nutrientes, los lípidos deben ser consumidos en una
forma controlada y sobre todo es necesario realizar una
selección de alimentos, que aporten lípidos que ayuden al
organismo a mantenerse sano.
El exceso de lípidos, ya sean colesterol o triglicéridos en sangre
puede ocasionar diferentes complicaciones cardiovasculares,
que si no son tratadas a tiempo pueden tener graves
consecuencias como la muerte.
PROBLEMAS ASOCIADOS CON SU
DEFICIENCIA
Algunas enfermedades causadas por los lípidos son:
 Enfermedad de Gaucher: Esta enfermedad es causada
por la
deficiencia
de
unos enzimas llamados
glucocerebrosidasa. Algunos síntomas de esta enfermedad
pueden ser: agrandamiento del bazo y el hígado,
trastornos esqueléticos, y muchos otros que pueden causar
mucho dolor. Esta enfermedad afecta a mujeres y
hombres y tiene tres tipos de clínicos comunes: El tipo 1 que
es el que no es neurópatica, el tipo 2 es neuropatica
infantil aguda y la última el tipo 3 es neuropatica crónica.
 Enfermedad de Fabry: En esta enfermedad se ve afectado
el sistema nervioso autónomo, es decir en los ojos y en los
riñones.
También se ve afectado en el sistema
cardiovascular por la acumulación de un material graso. El
inicio de los síntomas de esta enfermedad es presentable
en la niñez o en la adolescencia.
 Enfermedad de Krabbé: Esta es producida por un defecto
en el gen GALC, el cual es responsable por la producción y
mantenimiento de las células que protegen los nervios. Esto
ocasiona que el sistema nervioso central se degenere con
el paso de los años o inmediatamente.
Estas enfermedades son grupos de trastornos metabólicos que
son heredados. En algunos materiales como los lípidos se
encuentran acumulados en diversas partes del cuerpo
afectando a varios órganos del cuerpo.
Los lípidos son grasas que permiten transportar calorías y
energías hacia todo el cuerpo y a la vez es un aislante térmico.
Exceso de lípidos no es saludable para el cuerpo, además
pueden causar muchas enfermedades por el consumo de estos,
por eso se recomienda una dieta balanceada.
CONCLUSION
Los lípidos son varios tipos y conjuntos de moléculas orgánicas
que debemos incluir en nuestra dieta alimenticia, ya que
benefician a nuestro cuerpo de distintas y numerosas maneras,
como por ejemplo: le dan energía a nuestro cuerpo, producen
calor, guardan reservas de agua, mandan mensajes al cuerpo,
etc.
Los lípidos los podemos encontrar en los alimentos que
comemos diariamente los aceites vegetales, en las grasas de
origen animal y en los alimentos ricos en colesterol y fosfolípidos.
Pero debemos alimentarnos de estos con medida, ya que si nos
excedemos podemos contraer enfermedades como la
enfermedad de Gaucher, de Fabry o de Krabbé, las cuales
afectan a varios órganos de nuestro cuerpo, (en gran parte al
sistema nervioso) y producen mucho dolor.