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COLEGIO AUGUSTO WALTE TEMA: LÍPIDOS MATERIA: QUÍMICA MAESTRA: MARICELA INTEGRANTES: VICTOR OCHOA HECTOR HERRERA JONATHAN XIRINACHS MARIANA WER INTRODUCCION Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas que se encuentran en los organismos vivos. Las personas tienden a llamar a los lípidos incorrectamente llamándoles grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Estos lípidos tienen solo dos características en común: 1- Hidrófobas: son insolubles en disolventes polares siendo el más común disolvente el agua 2- Lipofilas: es decir que serán solubles en disolventes apolares que serían los hidrocarburos como la bencina, el benceno y el cloroformo Estas biomoléculas están formadas básicamente por carbono e hidrogeno y generalmente oxígeno, claro que en porcentajes mucho más bajo. A veces puede contener: Fosforo, Nitrogeno y Azufre. Los lípidos pueden encontrarse en el tejido de los animales (reserva de energía) y las plantas. Los lípidos se dividen de dos tipos: lípidos saponificables y lípidos insaponificables en otras palabras si poseen en su composición ácidos grasos o si no los poseen Los lípidos también desempeñan cinco tipos de funciones que más adelante mencionaremos. Como citaba anteriormente una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades es la hidrofobicidad, (que no sean solubles en agua) con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. Los lípidos en el organismo humano funcionan como depósitos de energía, como protección de los órganos, aislamiento del frío, transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos esenciales. Nuestro cuerpo necesita de las grasas para poder realizar la síntesis de ciertas hormonas como la testosterona. GRUPOS FUNCIONALES ORGANICOS QUE LOS COMPONEN El grupo funcional de los lípidos es una cadena larga e hidrocarbonada y con un grupo de carboxilo ya que contiene 16 o 18 átomos de carbono. Según su grupo funcional los lípidos se dividen en lípidos saponificables y lípidos no saponificables. LÍPIDOS SAPONIFICABLES Simples: Cuentan con carbono, oxígeno e hidrógeno. Compuestos: Contienen su molécula de oxígeno, hidrógeno y carbono y otros elementos como azufre, fósforo, nitrógeno y también contiene por ejemplo una biomolécula como glúcido. LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES En el caso de los insaponificables abarcan los esteroides, las prostaglandinas y los terpenoides. Los terpenoides, isoprenoides o terpenos son un tipo de lípidos que derivan del hidrocarburo isopreno. TIPOS ES LOS QUE SE DIVIDEN Los lípidos en nuestro cuerpo y en los demás seres vivos se dividen en dos grupos en los que existen subgrupos los cuales son 4 por cada grupo como muestran los siguientes puntos. 1) Lípidos saponificables: a) Ácidos grasos saturados Estos son aquellos lípidos que no tienen enlaces dobles entre sus átomos de carbono. Estos ácidos son las unidades básicas de los lípidos saponificables, que consisten en cadenas largas hidrocarbonadas con números par de átomos. b) Ácidos insaturados Estos son al contrario de los saturados, lípidos con enlaces dobles en su configuración molecular. Estos se presentan como lo que conocemos como aceites. c) Fosfolípidos Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo de fosfato. a) Glucolipidos Esta clase de lípidos saponificables son lípidos los cuales se encuentran unidos a un glúcido. 2) Lípidos insaponiflicables: a) Terpenos Estos lípidos se derivan del hidrocarburo isopreno entre los cuales están las vitaminas E A K y aceites esenciales para la vida. b) Esteroides Son lípidos derivados del hidrocarburo esterano. En los esteroides se encuentran varias cosas como los ácidos biliares las hormonas sexuales la vitamina D y el colesterol entro muchas otras. c) Eicosanoides Son un grupo de lípidos que se derivan de los ácidos grasos esenciales como el omega 3 y el omega 6. FUNCIONES Las funciones de los lípidos son 5, las cuales son: Energética Reserva de agua Producción de calor Estructural Informativa Estas cinco funciones se desarrollan en los seres vivos, las cuales se irán desglosando poco a poco para poder entender y saber más de estas. ENERGETICA Los lípidos en el ser donde se encuentren constituyen a la reserva de energía en el uso tardío o diferido, (que se manifiesta tarde o que ocurre después de haberse efectuado). Estas sustancias tienen un contenido calórico muy alto de 10Kcal/gramo; y también son una forma compacta y anhidra (que no contiene agua) de almacenamiento como ya se dijo de energía. Los lípidos son diferentes a los hidratos de carbono dado a que estos no se pueden metabolizar en presencia o ausencia de oxigeno si no que solo se pueden metabolizar aeróbicamente. RESERVA DE AGUA Los lípidos cómo funcionan de reserva de energía también sirven para la preservación de agua, y estos representan una gran importancia en cuanto a la reserva de agua en el cuerpo. Gracias que poseen un grado de reducción mucho mayor a la de los hidratos de carbono, su combustión aerobia produce una gran cantidad de agua. En si esta es la reserva de agua que logran los lípidos. PRODUCCIÓN DE CALOR En los animales existen unos tejidos llamados grasa parda o grasa marrón. En estos tejidos la combustión ya mencionada de los lípidos no esta junta es decir acoplada a la fosforilación oxidativa, y gracias a esto no se produce el ATP (adenosina trifosfato), entonces la mayor parte de la combustión de los lípidos se ocupa para la producción de calor. Gracias a esto los animales que inverna logran sobrevivir a los largos de periodos de hibernación ya que generan la energía calórica necesaria. FUNCION ESTRUCTURAL Las células existen en un medio semilíquido, las cuales están rodeadas por otro semilíquido por lo tanto para poder formar bien su espacio celular la célula tiene que tener características hidrofóbicas toda esta interface está formada por lípidos dado a que tienen una parte de sus moléculas hidrofóbica y otra de tipo hidrófilo. Los lípidos tienden a auto estructurarse ocupando la membrana que rodea a la célula. FUNCION INFORMATIVA Los organismos pluricelulares desarrollaron sistemas de comunicación para cada género y sus teijidos. Las hormonas que son señales químicas para los organismos, para que se adapten a circunstancias medioambientales diversas. Y estas hormonas bien conocidas como esteroides leucatrienos entre otros llevan una estructura lipídica (es decir conformada por lípidos). Los lípidos pueden funcionar como las hormonas es decir algo como un mensajero pero secundario, y esto ocurre solo cuando las fosfolipasas o las esfingomielinasas e hidrolizan glicerolipidos o esfingolipidos generando diversos compuestos que actúan como segundos mensajeros. ¿DONDE SE ENCUENTRAN LOS LIPIDOS? Los lípidos son muy importantes dentro de la alimentación diaria. Para que estos sean aliados de nuestra salud, es necesario conocer el tipo de lípidos que se encuentran en los alimentos y cuáles son las fuentes que los contienen. Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener sano el organismo. Por ello es necesario que estén presentes en la alimentación diaria. Los Lípidos están presentes en los aceites vegetales, como por ejemplo: el maíz, girasol, oliva, cacahuete y otros. Dichos aceites son ricos en ácidos grasos insaturados. También están presentes en las grasas de origen animal, tales como, la manteca, margarina o mantequilla, tocino etc. Estos productos son ricos en ácidos grasos saturados. Por el contrario las grasas de los pescados están provistas en su mayoría de ácidos grasos insaturados. En los fosfolípidos (tipo de lípidos anfipáticos compuestos por molécula de glicerol y un grupo fosfato) y el colesterol (quien desempeña diferentes funciones dentro del organismo) se pueden encontrar los siguientes alimentos: nata, yema de huevo, manteca, tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites de oliva, de semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón, la trucha, las sardinas, el atún Alimentos ricos en fosfolípidos: Huevos. Carnes. Alimentos ricos en colesterol: Hígado de cerdo. Sesos de ternera. Carne de ternera. Yema de huevo. La dieta normal debe mantener una proporcionalidad de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas). Como todos los nutrientes, los lípidos deben ser consumidos en una forma controlada y sobre todo es necesario realizar una selección de alimentos, que aporten lípidos que ayuden al organismo a mantenerse sano. El exceso de lípidos, ya sean colesterol o triglicéridos en sangre puede ocasionar diferentes complicaciones cardiovasculares, que si no son tratadas a tiempo pueden tener graves consecuencias como la muerte. PROBLEMAS ASOCIADOS CON SU DEFICIENCIA Algunas enfermedades causadas por los lípidos son: Enfermedad de Gaucher: Esta enfermedad es causada por la deficiencia de unos enzimas llamados glucocerebrosidasa. Algunos síntomas de esta enfermedad pueden ser: agrandamiento del bazo y el hígado, trastornos esqueléticos, y muchos otros que pueden causar mucho dolor. Esta enfermedad afecta a mujeres y hombres y tiene tres tipos de clínicos comunes: El tipo 1 que es el que no es neurópatica, el tipo 2 es neuropatica infantil aguda y la última el tipo 3 es neuropatica crónica. Enfermedad de Fabry: En esta enfermedad se ve afectado el sistema nervioso autónomo, es decir en los ojos y en los riñones. También se ve afectado en el sistema cardiovascular por la acumulación de un material graso. El inicio de los síntomas de esta enfermedad es presentable en la niñez o en la adolescencia. Enfermedad de Krabbé: Esta es producida por un defecto en el gen GALC, el cual es responsable por la producción y mantenimiento de las células que protegen los nervios. Esto ocasiona que el sistema nervioso central se degenere con el paso de los años o inmediatamente. Estas enfermedades son grupos de trastornos metabólicos que son heredados. En algunos materiales como los lípidos se encuentran acumulados en diversas partes del cuerpo afectando a varios órganos del cuerpo. Los lípidos son grasas que permiten transportar calorías y energías hacia todo el cuerpo y a la vez es un aislante térmico. Exceso de lípidos no es saludable para el cuerpo, además pueden causar muchas enfermedades por el consumo de estos, por eso se recomienda una dieta balanceada. CONCLUSION Los lípidos son varios tipos y conjuntos de moléculas orgánicas que debemos incluir en nuestra dieta alimenticia, ya que benefician a nuestro cuerpo de distintas y numerosas maneras, como por ejemplo: le dan energía a nuestro cuerpo, producen calor, guardan reservas de agua, mandan mensajes al cuerpo, etc. Los lípidos los podemos encontrar en los alimentos que comemos diariamente los aceites vegetales, en las grasas de origen animal y en los alimentos ricos en colesterol y fosfolípidos. Pero debemos alimentarnos de estos con medida, ya que si nos excedemos podemos contraer enfermedades como la enfermedad de Gaucher, de Fabry o de Krabbé, las cuales afectan a varios órganos de nuestro cuerpo, (en gran parte al sistema nervioso) y producen mucho dolor.