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RUNNING
NUTRICIÓN
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Los
sabores
en la comida del corredor
2. Sabor ÁCIDO-AGRIO
Sabemos que existen cinco sabores:
dulce, salado, picante, ácido-agrio y
amargo, pero pocos corredores saben
de la importancia que tienen a la hora de
alimentarnos. ¿Quién no ha terminado
de comer, y a pesar de haber hecho una
buena comida se levanta de la mesa con
una sensación de que le falta algo?, ¿será
la ausencia de algún sabor? Esto y más
cosas acerca de los cinco sabores te lo
resolveremos en el siguiente artículo.
Texto: Miguel Ángel Rabanal.
Especialista en Dietética y Nutrición Deportiva.
www.intelligentrunning.es y www.entrenamientointeligente.com
1. Sabor SALADO
Dónde se encuentra:
En la sal común, embutidos, conservas,
alimentos procesados…
Su importancia radica en:
Realzar el sabor de los alimentos.
Estimular la digestión.
Iniciar el flujo de saliva y jugos estomacales.
Su exceso produce:
Fijación de sal en los tejidos haciéndolos más pesados.
Que el resto de sabores queden superados y todo tome el mismo gusto.
Produce hipertensión.
Puede producir inflamaciones de la piel y acné.
Aumento la temperatura corporal.
Consideraciones:
Si abusamos de la sal, para percibirla necesitamos añadir cada vez más.
Dónde se encuentra:
En los limones, el yogurt, los tomates, el
vinagre y las frutas ácidas.
Su importancia radica en:
Potencia los sabores de la comida.
Al igual que el salado, en pequeña cantidad estimula la digestión.
Resulta refrescante comer alimentos ácidos.
Estimula las secreciones biliares, por lo que ayudan a digerir las grasas.
Su exceso produce:
Aumento de la sed y puede llevar a la retención de líquidos.
Puede agravar las úlceras, la acidez estomacal, la acidez en la sangre y la
irritación de la piel.
Consideraciones:
Su virtud al igual que el sabor salado, estará en la toma de pequeñas cantidades.
3. Sabor AMARGO
Dónde se encuentra:
En las verduras amargas (endibia, achicoria, escarola, alcachofas, pepinos,
diente de león), en la corteza de los limones, en las verduras de hoja verde en
general, en el agua tónica y en los alimentos tostados en exceso.
Su importancia radica en:
Estimula el paladar, pero no lo satisface, pone en marcha digestiones lentas.
Tonifica los tejidos, ayuda a eliminar los tóxicos y es refrescante en casos de
fiebre, inflamaciones, acaloramientos o escozores.
Su exceso produce:
Inapetencia.
Pérdida de peso.
Sensación de debilidad.
Dolores de cabeza e inestabilidad.
Consideraciones:
Es un sabor tonificante que neutraliza las ansias del dulce, del agrio y del
picante.
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4. Sabor DULCE
Dónde se encuentra:
Es el sabor del azúcar, la miel, el arroz,
el trigo, las cebollas, las calabazas, las
zanahorias, el mijo, las frutas dulces, la
leche…
Su importancia radica en:
Es sedante y alivia la sed.
Su exceso produce:
Frío y pesadez: embota y produce sensación de somnolencia.
Conduce al sobrepeso.
Mucosidades y congestión.
Consideraciones:
El dulce es el sabor más satisfactorio y está asociado a los alimentos más
nutritivos.
LOS SABORES Y SU IMPORTANCIA EN LAS COMIDAS
Cuando nos sentamos a la mesa para comer, en especial en las principales comidas (desayuno, comida y cena), deberíamos incluir siempre los cinco sabores para
asegurar no solo una sensación de saciedad y hacer una mejor digestión.
Además, cuando consumimos alimentos con los cinco sabores nos aseguramos
un aporte equilibrado de los diferentes nutrientes que deben componer una dieta
equilibrada:
•Sabor dulce (frutas dulces): induce a un aporte de hidratos de carbono y
vitaminas.
•Sabor picante (picantes, especias y condimentos): induce a un aporte de
proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
•Sabor amargo (verduras): induce a un aporte de hidratos de carbono,
vitaminas y minerales.
•Sabor ácido-agrio (yogurt, frutas ácidas): induce a un aporte de vitaminas
y minerales.
•Sabor salado (sal): induce a un aporte de proteínas, grasas y minerales
CONSEJOS PARA EL CORREDOR:
Te mostramos unos consejos sobre los cinco sabores para que pongas en práctica como corredor:
Sabor SALADO:
Cuándo deberías tomarlo: En baja cantidad en las comidas principales alejadas
del entrenamiento para no favorecer la deshidratación.
Truco: Añade una pizca de sal a un zumo de uva y agrega el doble de agua, así
conseguirás una muy buena bebida isotónica.
Sabor ÁCIDO-AGRIO:
Cuándo deberías tomarlo: En las comidas posteriores al entrenamiento porque
inducirán a una sensación refrescante
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5. Sabor PICANTE
Dónde se encuentra:
Es el sabor de los pimientos picantes y de las guindillas, del jengibre, de los nabos
y rábanos, de los ajos, de las cebollas y de la cayena.
Su importancia radica en:
Es desincrustante, abre los tejidos y los limpia.
Es muy útil en los casos de bronquitis, asma y secreciones sebáceas de la piel.
Calientan el cuerpo, estimulan el movimiento y la salida de fluidos.
El sudor, la saliva, el moco y la sangre empiezan a correr cuando se presenta un
sabor picante.
Estimula la salida de los líquidos digestivos, por lo que se potencia la digestión.
Su exceso produce:
En exceso, lo picante se convierte en dolor: comer una guindilla provoca hinchazón en los labios y los ojos, ardores en la piel y sudor caliente.
Los picantes producen una sensación inmediata de ardor y sed.
Consideraciones:
El picante estimula y excita el cuerpo, pero en exceso lo irrita.
Truco: Añade el zumo de medio limón a tu bebida isotónica habitual y notarás
como te refresca más.
Sabor AMARGO:
Cuándo deberías tomarlo:Tras entrenamientos muy duros, para favorecer la
eliminación de toxinas y disminuir los procesos inflamatorios de la musculatura.
Truco: Cuece la monda de un limón durante media hora y tómate el líquido
resultante junto con 2 cucharadas de miel, ello dará cierta sensación de alivio y
disminuirá del acaloramiento producido en entrenamientos especialmente duros.
Sabor DULCE:
Cuándo deberías tomarlo:Dentro de la media hora posterior al entrenamiento,
que es cuando los depósitos de glucógeno muscular están más receptivos a almacenar la glucosa de los alimentos dulces.
Truco: Hazte un licuado con 1 manzana, 1 pera y 2 zanahorias, a lo cual añadirás
el zumo de limón, 1 cucharada de miel y un poco de agua., verás cómo te recuperas
mejor para afrontar con más energía los siguientesentrenamientos.
Sabor PICANTE:
Cuándo deberías tomarlo:En las comidas principales y suficientemente espaciado del entrenamiento para no producir malas digestiones.
Truco: Añade a tu comida habitual de pasta cocida de antes de una competición
(3-4 horas antes), un par de guindillas molidas, para así estimular tus ganas de
movimiento durante la carrera.
CONCLUSIÓN:
Dale rienda suelta a cada uno de los cinco sabores, y no prescindas de ninguno
de ellos en tus comidas diarias, con ello equilibrarás tu alimentación y mejorarás
en los entrenamientos como corredor
Para saber más:
www.intelligentrunning.es
www.entrenamientointeligente.com