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 Guía Popular sobre la Seguridad y Soberanía Alimentaria en la zona maicera de Yucatán, México Mayo de 2012 1 ¿Por qué este cuaderno?
Este cuaderno forma parte de los resultados de investigación sobre
la seguridad y soberanía alimentaria en la zona oriental y
suroriental del Estado de Yucatán, México, realizada en 2011 y
2012 por investigadores de la Universidad Intercultural Maya de
Quintana Roo, The Community Agroecology Network (CAN), bajo el
auspicio de la Fundación Kellogg.
Va dirigido especialmente a:
A los hombres y mujeres del ámbito rural de la Península de
Yucatán, para revalorar la actividad agrícola y mejorar los
estándares del buen vivir.
A las autoridades comunitarias y agentes de desarrollo, para que se
apoyen de los conceptos básicos de la seguridad y soberanía
alimentaria como marco referencial para emprender nuevos
proyectos comunitarios orientados a mejorar la producción y el
consumo de productos sanos.
A los jóvenes, para que encuentren una inspiración en la riqueza de
nuestros Pueblos Indígenas y vuelquen su mirada al campo como una
opción real y viable para obtener productos sanos, mejorar la
nutrición de sus familias y detener el sistemático abandono en el
que se encuentra el campo en nuestros tiempos.
2 1.- ¿Qué es la Seguridad y Soberanía alimentaria?
Muy buenos días
Don Ponzo
Muy buenos días
Don Chema. ¿Va
usted a la milpa?
Sí, es cierto Don
Chema… Esperamos
que la milpa nos dé
mejor este año.
Pues, el año pasado
no nos fue nada
bien que digamos…
Sí, Don Ponzo. Tu
sabes, hay que ir
muy temprano
antes que este
muy fuerte el sol
para tener
tiempo de hacer
alguito.
Sí, Don Chema.
Está usted en lo
correcto.
Oye Don
Ponzo, antier
tuvimos
reflexionando
en la casa
ejidal con unos
profes de la
UIMQRoo
sobre eso, de
que …
deberíamos
tener siempre
alimentos,
pues todos los
días tenemos
que comer…
3 Hablábamos de la
Seguridad y la
Soberanía
Alimentaria…
y… Don Chema,
eso?
¿Cómo es
Todos
los días y
-­‐ todo el año…
Todos
los días y todo el año… Los dos conceptos
la Seguridad y Soberanía Alimentaria se
de
centran
en la creación de la seguridad de
alimentos en las comunidades. Según la
Organización para el Alimento y la Agricultura
(FAO),
la seguridad alimentaria se refiere a que
toda
la gente tenga alimentos disponibles todos
los
días, ya sea produciendo o teniendo dinero
para
comprarlo. Para ello, consideramos 4
pilares:
la disponibilidad, el acceso, la utilización
y la estabilidad o consumo seguro.
Quiere decir que
toda la gente, todos
nosotros, debemos
producir alimentos
o tener dinero para
que siempre
podamos tener
comidas suficientes
y sanas para
nuestra familia…
4 Sí, Don Chema.
Está usted en lo
correcto.
Disponibilidad de los alimentos: Se refiere a la
fuente
ininterrumpida de alimento en cantidad y
calidad
requeridas (nutritivo y seguro), ya sea
por medio de la producción, las reservas de
alimentos
o al apoyo gubernamental.
Acceso
a los alimentos: Significa que la
población entera cuenta con la capacidad para
comprar
los alimento si no los produce, incluye
también
la infraestructura y transporte para
permitir
la transferencia de los alimentos y
canales adecuados de distribución.
otros
Sí Don Ponzo, así es.
Eso quiere decir:
Numero 1: Debemos
tener siempre los
alimentos disponibles
siempre para la comida
de la familia.
Número 2: Si no lo
producimos en nuestras
parcelas, debemos de
tener la lana para
comprarlo en el día de
mercado campesino o
fuera. Eso, sí,
necesitamos también
buena carretera y
transporte para traerlo.
5 Consumo
seguro: Se trata de que las personas
tengan el conocimiento para elegir y consumir
alimentos
nutritivos, procurando las mejores
combinaciones
de los alimentos y cuidando la
higiene en el manejo, preparación y
conservación
de de los mismos.
Número 3: Necesitamos
saber, todos, el contenido
nutricional y las mejores
combinaciones de los
alimentos. También, no
debemos olvidar la higiene en
la preparación y preservación
de la comida.
Y número 4: Es muy
importante considerar que
nuestro pueblo tiene una
forma particular de utilizar
los alimentos. Tenemos una
dieta muy variada y diversas
formas de preparar muy ricos
platillos.
Utilización
de los alimentos: Se refiere a las
diversas
maneras en que la gente utiliza los
alimentos
para su consumo.
6 -­‐
Sí, Don Ponzo. Para la
seguridad
y
la
soberanía
Todo eso,
Don Chema,
es muy
importante
que lo sepan
todas las
familias.
Don Chema,
entonces,
hombres
al igual que las
mujeres, todos
tenemos que
trabajar tanto en
la producción como
en la preparación
de los alimentos.
Sí, Don Chema.
Tenemos que
producir todo el
alimento requerido
para sostener la
comunidad.
alimentaria, debemos
crear y consolidar los
sistemas de producción y
las prácticas
agroecológicas sostenibles
donde cultivamos varios
cultivos juntos.
… Necesitamos tener
todos los recursos
necesarios para sostener
la producción en el nivel
local, incluyendo tierra,
agua, semillas y composta
u otros abonos orgánicos.
Así es, Don Ponzo.
También, nos ayuda
mucho si preservamos los
conocimientos, tradiciones
y prácticas de nuestros
antepasados en la milpa y la
preparación del alimento.
Así es, Don Ponzo. Para
eso, todos, hombres,
mujeres y jóvenes,
tenemos que participar
7 Además,
las Seguridad y la Soberanía
Alimentaria
consideran los siguientes
elementos:
• Sistemas
de producción y prácticas
agroecológicas a nivel local
• Acceso
local a recursos productivos
• El
papel del género en la producción
agrícola
y en la preparación de
alimentos
preservación del conocimiento
• La
indígena
• La autosuficiencia alimentaria, y
•
La
participación comunitaria
8 3.- Riqueza cultural y natural en Yucatán
Oye Doña Juana
¿por qué se dice
que México es un
país pluricultural?
Mira Vicente, nuestro
país es diverso, lo
conformamos muchos
pueblos indígenas y a
esa diversidad de
culturas se le llama
pluricultural.
9 Y esto
que dices
¿está
reconocido
por las leyes de
nuestro
país?
Clarines!, de
hecho está en el
artículo segundo
de la constitución
mexicana
Actualmente en México hay más de
60 agrupaciones lingüísticas, podemos
decir que hay más de 60 Pueblos
Indígenas.
10 Oiga Don Chema y
usted ¿sabe qué es
un Pueblo Indígena?
Es aquel que desciende de
poblaciones que
habitaban en el territorio
actual del país al iniciar la
colonización y que
conservan sus propias
instituciones sociales,
económicas, culturales y políticas o parte de ellas. Cada pueblo tiene una
cosmovisión indígena, o sea
es la visión que cada uno
de los pueblos indígenas
tiene del mundo, la
concepción de la forma
que tiene el cosmos, la
naturaleza, los seres
humanos así como su
orden.
11 Oiga Don Chema, y
Si Don Ponzo, están
usted sabe ¿en qué
parte de nuestro
país están los
prácticamente en todo el país.
pueblos indígenas?
cuales no hay indígenas.
De los 2443 municipios
existentes, sólo en 30 de los
Y más del 50% de la tierra
está en manos de los
campesinos indígenas.
La vida de las comunidades indígenas está cercanamente
relacionada de sus tierras y su territorio, sus antepasados
desarrollaron la agricultura desde hace miles de años, por
lo tanto las tierras de cultivo se han vuelto fundamentales
para su supervivencia
y continuidad.
12 Sabías que
En México además de su
riqueza cultural tiene
también una enorme
riqueza natural,
especialmente en Yucatán
encuentran su hogar el
50% de aves que hay todo
el país, de las cuales 11
especies de aves sólo se
pueden encontrar aquí.
En Yucatán destaca principalmente
la selva baja, la cual se asocia con
suelos poco profundos y
pedregosos. El estado cuenta con
árboles como el cedro, el chakaj, el
roble, el ramón y el jabín entre
otros.
Además, en el ámbito
marino, Yucatán forma parte
del Sistema Arrecifal
mesoamericano, el segundo
más grande del mundo, que
va desde la costa oriental de
Yucatán hasta Honduras en
el sur.
13 El profundo
conocimiento del
territorio por parte
de sus habitantes
permitió el
aprovechamiento de
los recursos
silvestres, pero
también
domesticaron
diversas especies
de plantas y
animales que
incluyeron en su
dieta diaria.
Hoy en día, los mayas siguen utilizando algunas tecnologías
milenarias como el uso del bastón plantador [xuul] y la coa; el
método de roza, tumba y quema es el que se sigue utilizando
en la agricultura de Yucatán en nuestros tiempos.
Como resultado de la herencia mesoamericana, hoy en día se
pueden apreciar la milpa maya y los huertos caseros que
sobreviven ante las diversas presiones, sociales, ambientales y
económicas
14 Los sistemas tradicionales de producción La milpa de temporal, es
La Milpa la base fundamental de la
economía de los
campesinos mayas del
oriente de Yucatán ya que
de ahí se obtienen los
principales productos de
la dieta (Máiz, frijol,
calabaza y chile), pero
también es contenedor de
prácticas agroecológicas:
Favorece la producción y
la conservación de muchas
especies de plantas útiles
(comestibles, medicinales,
ceremoniales, etc.).
Algunos estudios señalan que
en una milpa se han encontrado
hasta 50 especies de plantas
útiles y más de 100 variantes. La actividad milpera implica rituales
que van desde el momento en que se
selecciona el terreno para labrar,
hasta la cosecha. En cada etapa se
pide permiso a los dioses mayas.
15 Don Chema, ahora
¡Exacto! Don Ponzo, la
entiendo mejor las
milpa, es el espacio por
cosas, la milpa no
excelencia de donde el
sólo representa la
campesino obtiene los
riqueza de
productos de su dieta,
conocimientos que
pero también donde
heredamos, sino la
reproduce su cultura
riqueza biológica. Además de la milpa, los huertos
caseros son el espacio donde
niños y mujeres, cultivan plantas
comestibles, medicinales y de
ornato, pero también crían aves y
cerdos de corral, ambos
complementan la dieta familiar
16 4.- Participación comunitaria para mejorar la calidad de
vida de los yucatecos.
Participar, no solo es firmar un proyecto Don Ponzo, sino que requiere del involucramiento de todos los interesados en todas las fases del mismo. Don Chema, muchos dicen que los proyectos comunitarios fracasan porque no participa la gente, ¿qué opinas al respecto? Desde la Perspectiva de la Investigación Acción
Participativa, los proyectos comunitarios deben
estar sustentados en las necesidades reales de la
población. Los beneficiarios deben estar conscientes
de su papel en la transformación de la sociedad para
alcanzar mejores estándares del buen vivir. Esto
requiere de la participación activa de los
interesados en todas las fases del proyecto, desde
el diagnóstico hasta la evaluación.
17 Don Chema, esto
participación me
de la
gusta, espero que
también se interesen
los jóvenes
¡Efectivamente! Don Ponzo,
los jóvenes deben
involucrarse más en este
proceso de toma de
decisiones al igual que las mujeres. Pero tenemos que
convencerlos de que el
trabajo del campo es una
opción real.
La emigración de los jóvenes es la tendencia del ámbito
rural de México. En Yucatán, los jóvenes migran a la
Riviera Maya de Quintana Roo y muy pocas veces
regresan a sus comunidades a trabajar el campo.
18 5.- Reflexiones finales
Para alcanzar la seguridad y soberanía alimentaria se
requiere del esfuerzo de todos los actores implicados:
sociedad, gobierno, la iniciativa privada y los académicos.
La metodología participativa puede ser una herramienta de
mucha utilidad para emprender acciones orientadas a
mejorar el buen vivir.
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