Download Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos

Rojo y verde. Alimentación y
cocinas en Marruecos
Isabel González Turmo, Fatima El
Ouardani y Abdeslam El Aallali
Colección: La Comida de la Vida
Materias: Gastronomía y alimentación,
Estudios árabes e islámicos
Edición en papel
Formato: 15 x 21
Páginas: 272
Peso: 0.42
ISBN: 978-84-9704-294-9
Año: 2007
25,00€
Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación -basada en un intenso trabajo de
campo en doce localidades- cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario
de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la
producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la
alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la
cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su
evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el
aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y
opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona
la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.