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¿Por qué consumir
pescados y mariscos?
n una dieta nutritiva y
balanceada no pueden faltar los pescados y mariscos, pues son
alimentos de fácil digestión,
contienen menos grasa que
cualquier otra carne y de
acuerdo a como lo preparemos podemos aprovechar
sus nutrientes al máximo.
Las nuevas guías dieta-
E
rias del año 2000 de la Asociación Americana
del Corazón recomiendan, que el adulto saludable consuma al menos 2 veces por semana
pescado, pues lo ideal es que el organismo reciba dos gramos diarios de ácidos grasos
Omega 3 y al consumirlos con esta frecuencia
estaríamos cubriendo este requerimiento.
Los pescados y mariscos de Pronaca con la
marca Mr. Fish tienen garantía de calidad porque además son congelados por medio del
sistema IQF.
¿Conoce sobre el sistema IQF?
En el proceso de producción de los pescados y mariscos Mr. Fish, se utiliza el sistema de
congelamiento individual IQF, realizado a través del paso forzado de aire enfriado a través
del producto. Este sistema congela un producto entre 2°C y -20°C entre 5 y 20 minutos.
BIBLIOGRAFIA: http://www.esmas.com • http://www.alimentacion-sana.com
Ventajas:
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1
Mejor calidad organoléptica y nutricional,
con este sistema se
impide que se formen cristales grandes de agua al
congelarse, sino microcristales que evitan el deterioro
de las paredes celulares,
manteniendo la textura y
minimizando la pérdida de
nutrientes.
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de filetes, sin
tener que descongelar todo
el paquete.
No produce escarcha y minimiza la acumulación de agua en forma de hielo en la
superficie, de manera que el peso corresponde exactamente al producto, con ello tendría un rendimiento del 100% en cada filete.
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Recomendaciones
al almacenar
congelados Mr. Fish
En la compra:
En casa:
• Cómprelos al final del recorrido
• Vigile la integridad del empaque: sellado,
intacto, no tenga escarcha
• Fecha de elaboración, caducidad deben
estar legibles
• En el supermercado debe estar almacenado en congelación (-18°C)
• Guarde en primer lugar cárnicos
• Saque únicamente las porciones que va utilizar (abre fácil). El resto debe permanecer en
congelación y vigile que no entre aire en él
antes de cerrarlo
• Una vez descongelado debe utilizar el producto y no volver a congelar
Aporte Nutricional de los pescados
Proteínas de alto valor biológico, es decir, contiene los aminoácidos que el
organismo no puede producir en mayor proporción. Su consumo es necesario
para regenerar, construir y formar diferentes tejidos de nuestro cuerpo.
Grasas insaturadas, predominando los ácidos grasos poliinsaturados, en especial los
denominados omega-3 (EPA y
DHA), que en el metabolismo interrumpen la síntesis de triglicéridos y a su vez incrementan los
niveles de HDL (colesterol
bueno), reduciendo el riesgo de
sufrir enfermedad cardio y cerebro vasculares. Además, tienen
una función muy importante
sobre el sistema inmunológico
produciendo una acción anti-inflamatoria.
1
Vitaminas del complejo B, las
cuales cumplen con diferentes funciones en el organismo,
especialmente mantener en buenas condiciones el sistema nervioso, fortalecer el sistema
inmunológico, entre otros.
2
Vitamina A, necesaria para
la visión, el crecimiento y el
desarrollo corporal, además
ayuda al mantenimiento del
tejido epitelial.
3
Vitamina D, ayuda a regular
los niveles de calcio en el
cuerpo de tres maneras: favoreciendo la absorción de calcio de
los alimentos, controlando el
nivel de calcio que pierde el organismo y manteniendo estables los niveles en la sangre.
4
Hierro Hemínico, es decir, es
fácilmente aprovechado por el
cuerpo y favorece la prevención
de la anemia.
5
Potasio, cumple un rol importante en la distribución de los
líquidos entre las células y en el
medio interior.
6
Yodo, que contribuye a la formación de hormonas en el
cuerpo.
7
Fósforo, sirve para la formación de huesos, dientes y produce energía para la formación
de células.
8
Zinc, contribuye a un adecuado crecimiento, ayuda en
el desarrollo sexual, en el crecimiento del cabello, en el cuidado
de la piel.
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Estudios sobre
beneficios de
los ácidos grasos
insaturados en
la dieta
(Boston) Schaefer (USDA) y sus colegas buscaron una conexión entre los
niveles del ácido graso DHA en la sangre, y el riesgo de desarrollar la demencia y
encontraron que los participantes que consumieron un promedio de por lo menos tres
porciones de pescado cada semana tuvieron
riesgo reducido de desarrollar tipos de demencia (55 años).
1
Consumir pescado reduce el riesgo de
muerte súbita, investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard,
“Las personas que comen más pescado tienen un riesgo menor de desarrollar coronariopatía ya que los ácidos grasos pueden
mantener tranquilas a las células del corazón, y cuando alguien experimenta un ataque cardíaco tiene más tiempo para buscar
atención médica.”
2
En la década de los 70, un grupo de
investigadores daneses demostró que
el bajo índice de mortalidad por infartos al corazón de los esquimales de Groenlandia, se debía a la elevada ingesta de
estos nutrientes (400 g pescado/día).
3
Más beneficios
que se le
atribuyen...
• Disminuye el colesterol, LDL (lipoproteína de baja densidad) o “colesterol malo”, y los triglicéridos.
• Favorece la regulación de la presión arterial
• Reduce el riesgo de trombosis
• Favorece la disminución de los procesos inflamatorios
• Protege el sistema nervioso
• Permite mantener la piel sana
¿Cómo puedo prepararlos?
La cocina de Servicio al Consumidor le brinda a
continuación las siguientes sugerencias
1. Hervido: Coloque el pescado con algunas verduras (ajo, cebolla) y
luego al servir rociado con aceite de oliva y perejil finamente picado.
2. Al papillote: Envuelva el pescado en papel aluminio con cebolla, tomate y especias (salvia, laurel) y así se cocina en su propio jugo
manteniendo sus nutrientes intactos.
3. Al horno: Se lo puede cubrir con pasta de tomate y rodajas de queso
fresco, (15 min.) que además de sana es sumamente sabrosa.
4. Estofado: Refría el pescado con cebolla, ajo y otras especies. Agregue el caldo de verduras (apio, zanahoria, laurel) al echar un hervor
baje la temperatura y tápelo.
5. Salteado: Caliente el sartén, eche una cucharadita de aceite de
oliva, cuando esté caliente agregue ajo y cebolla perla y saltee.
Agregue a esta preparación el pescado y saltéelo hasta que se dore.
6. A la parrilla: Unte aceite en la parrilla. Salpimente el pescado. Coloque el pescado en la parrilla hasta que este dorado. Acompañe con
verduras al vapor (brócoli, zanahoria, zuquini).
Para mayor información usted puede comunicarse a la línea gratuita 1800776622