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T.E. Auxiliar de Cocina
DESCRIPCIÓN
La gastronomía es el arte de preparar platos de la manera más perfecta posible, tanto en su condimentación como en su
presentación, es el arte y la ciencia del buen comer y como arte requiere de la interacción de los cinco sentidos.
La cocina es nuestro lenguaje y nuestra herramienta de encuentro. Nos permite trabajar la diversidad comenzando por lo
que todos tenemos en común. Independientemente de dónde venimos o de cuál sea nuestro bagaje cultural, todos
hemos crecido alrededor de una mesa y un plato de comida. Es un lenguaje que nos transporta a nuestra infancia, a
nuestras emociones más profundas e intensas.
Más específicamente, la cocina de Castilla –La Mancha está conformada por una gran variedad de platos fuertes y
arraigados, aunque sencillos, elaborados con ingredientes elementales, como el pan y la carne, o productos de la huerta;
y acompañados por sus variados vinos, quesos de oveja y postres.
En este contexto, la Unidad de Promoción y Desarrollo Recamder II propone la creación de un Taller de Empleo que tenga
como finalidad dotar a los alumnos-trabajadores de las herramientas adecuadas para la iniciativa emprendedora, de cara
a aprovechar las oportunidades relacionadas con la gastronomía de la zona. Y le añade como elemento innovador el
relacionar el arte culinario con el creciente y poco explotado turismo castellano-manchego, ya que la mayoría de
restaurantes, hostales, hoteles y casas rurales que existen actualmente en la zona, no tienen una carta variada ni
especializada para la exigencia de los turistas que visitan la zona. Por lo tanto se pretende dar a los alumnos de este taller
de empleo una formación especializada para que se pueda cubrir esta carencia detectada.
El objetivo del TE es desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase
de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la
calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la
manipulación alimentaria.
TRABAJO EFECTIVO
Las unidades de obra podrán realizarse tanto en instituciones públicas tales como comedores escolares, centros de día,
etc. que dispongan de una cocina adecuada para el buen desarrollo del TE, como en el ámbito privado, mediante
convenio de colaboración, en cocinas de restaurantes, hoteles, hostales, casas rurales, etc., teniendo siempre muy claro
que el producto que generen estas prácticas no podrá ser en ningún caso objeto de comercialización sino que deberá ser
empleado con algún fin social.
ÁMBITO DEL PROYECTO
Aunque este TE se puede desarrollar en cualquier ámbito territorial de la provincia de Ciudad Real, es recomendable,
para una mejor inserción laboral de los participantes, que se desarrolle en zonas con una determinada proyección
turística.
PERFIL DE LOS DESTINATARIOS
No se precisa ningún requisito académico ni profesional, aunque se recomienda estar en posesión del título de graduado
en E.S.O.
SALIDAS PROFESIONALES
Los participantes en el Taller de empleo, tras recibir la formación adecuada, podrán desarrollar las siguientes iniciativas
empresariales:
- Cocineros en restaurante, hoteles, casas rurales, etc
- Servicio de catering
- Prestar servicios como ayudante de cocina en: comedores sociales, comedores escolares, centros de estancias diurnas,
residencias geriátricas…
- Trabajo en fábricas de envasado y conservación de productos agroalimentarios y cinegéticos.