Download la cocina sana y fácil de preparar, protagonista en los hogares

El Salón de la Alimentación de Madrid, SAL 2005 dedica por primera vez una
plataforma especial a los preparados y semi-preparados
LA COCINA SANA Y FÁCIL DE PREPARAR, PROTAGONISTA
EN LOS HOGARES ESPAÑOLES
Los productos elaborados presentan una exquisita calidad equiparable con la
comida cocinada en el propio hogar.
En la actualidad hay 260 empresas dedicadas a este sector de la alimentación que
facturan 1.080 millones de euros y que, según un estudio DBK sobre platos
preparados, a finales del 2005 podrían alcanzar los 1.237 millones de euros.
SAL Preparada es una iniciativa que surge como consecuencia de las nuevas
tendencias del mercado hacia la comida elaborada.
Consumir alimentos saludables que sólo necesitan calentarse antes de ser consumidos se
ha convertido en una nueva tendencia de los hogares españoles. Este auge de lo “listo
para consumir” se inscribe, principalmente, en una nueva manera de vivir más rápida.
Una forma de vida en la que hay que hacer compatible las tareas del hogar con las
obligaciones laborales sin descuidar la buena alimentación. Por este motivo, este sector
de la industria de la alimentación se ha centrado en una mayor producción de alimentos
preparados cuya facturación, según indica un estudio de DBK, podría alcanzar los 1.237
millones de euros a finales de este año.
Atendiendo a este creciente mercado y en su apuesta por la especialización y la calidad,
el Salón de la Alimentación de Madrid, SAL 2005, ha creado el espacio, Sal
Preparada, en el que se darán cita una amplia variedad de empresas especializadas en
productos preparados y semipreparados. La convocatoria, organizada por IFEMA,
tendrá lugar los días 30 de marzo al 2 de abril de 2005, en la FERIA DE MADRID.
Las empresas que estarán presentes en SAL Preparada son conscientes de la
importancia que está adquiriendo este segmento de la alimentación y por ello, se han
hecho eco de las demandas de los consumidores, proporcionando una amplia variedad y
calidad en la elaboración de los precocinados y teniendo, asimismo, un cuidado especial
en la presentación de los mismos. El objetivo que se persigue es conseguir la
elaboración de un producto que iguale la calidad del cocinado en su hogar. Para
demostrarlo, los expositores mostrarán una amplia variedad de productos cocinados
presentados en conserva, como las verduras y los callos de ternera; productos
congelados, como las pizzas y las tartas, o alimentos envasados al vacío, como la
tortilla de patata. Como afirma la doctora, crítica gastronómica y asesora de empresas
alimenticias, Magda Carlas, en su libro Alimentarse bien al ritmo de hoy, “la variedad
es una virtud si tenemos en cuenta que, en muchos hogares, la monotonía culinaria es la
tónica general”.
Esta tendencia del mercado hacia el consumo de preparados se enmarca dentro de un
cambio en los hábitos de vida de la sociedad, en el que las mujeres se han incorporado
al mundo laboral y, según las estadísticas que recoge el Eurostat, más de un tercio de los
6.863.000 hogares que existen en España son unipersonales, generalmente formados por
gente joven que tiene que compaginar su trabajo con las tareas del hogar. Estos factores
influyen principalmente en el escaso número de horas que se dedican a la cocina, pero
no por ello hay que descuidar la buena alimentación. Por este motivo, la comida
preparada ofrece la posibilidad de consumir platos consistentes de gran calidad, que
requieren de tan sólo unos minutos de preparación. Saltear e introducir en el horno
tradicional o microondas son las únicas acciones que hay que realizar para degustar una
comida, con la misma calidad que la elaborada de manera tradicional. Una nueva
modalidad culinaria que facilita el trabajo de quienes disponen del tiempo justo para
comer.
Además, al contrario de lo que se piensa, los preparados no están enfrentados con el
concepto de buena alimentación, es más, algunos expertos aseguran que la dieta de los
españoles puede resultar perfectamente equilibrada si se consumen los nutrientes
necesarios. Para ello, profesionales de la restauración se han encargado de que los
preparados conserven sus propiedades nutritivas durante meses.
. Un sector en auge
Un estudio de la consultora DBK sobre platos preparados señala que, en la actualidad,
hay 260 empresas que se dedican a este sector de alimentación. Un dato relevante si se
tiene en cuenta que, las cinco primeras empresas concentran el 51,6% del mercado.
Según los últimos datos, en 2003, la facturación total de productos preparados ascendió
a 1.080 millones de euros. Una cantidad que se espera aumente un 8,2%, en los precocinados congelados; un 5%, en los cocinados esterilizados, y un 3,8%, en los
preparados deshidratados. Según indica el estudio, si se cumplen estas previsiones, al
final del 2005 la facturación de estas empresas se situaría en torno a los 1.237 millones
de euros.
Por este motivo, el Salón de la Alimentación de Madrid ha querido acercar esta realidad
reuniendo en un espacio nuevo y exclusivo, SAL Preparada, a algunas de las empresas
que se dedican a la producción de comida preparada y semipreparada, como Las
Lagunas de Sanchinarro; Alimentos Naturales Cocinados, S.L; Kasblan España;
Alimentos Congelados Carrascal; Med Meals; Lord Sandwiches; Hortícola Albacete,
S.A; Congelados y Frescos del Mar, S.A; Embutidos Lopez, S.A; Casa Westfalia;
Casty, S.A; Rogusa; Alimentos Freisa; Marindus; Alleuras Industriales; Precocinados
Fuentetaja; Espamorac, S.L; Ensaladas de la Fuente; Hermanos El Pozo; Almondy, y
Antico Forno a Legna.
. El Salón de la Alimentación de Madrid
SAL 2005, el Salón de la Alimentación de Madrid, organizado por IFEMA, reúne del
30 de marzo al 2 de abril próximos, en la FERIA DE MADRID, a los profesionales de
la alimentación en una exposición de productos nacionales e internacionales. Además de
SAL Preparada, esta edición cuenta con otros dos espacios; SAL Étnica, reservado para
los productos y comidas asociados a los distintos países y culturas del mundo, y el Foro
Gastronómico, espacio en el que se dará a conocer la calidad de los productos
españoles y el alto nivel de nuestra gastronomía con la presentación de platos
innovadores preparados por cocineros de renombre. Una iniciativa esta última de
IFEMA, con la colaboración de la Academia Española de Gastronomía y Madrid
Fusión.
Madrid, febrero de 2005
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