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e-mail: [email protected] CALLE TEXCOCO MZ X LT 11 URB. RINCONADA DEL LAGO - LA MOLINA BOLETíN electrónico AÑO 1 NUMERO 2 octubtre 2008 Estimados amigos, en este nuestro segundo número trataremos sobre la importancia de la cadena de frío, es decir la conservación a temperatura adecuada de los productos refrigerados y congelados. Comentaremos también una instalación de aire acondicionado no agradable a la vista. TEL 368 4640 / 330 7305 CEL 999976699 / 992661120 RPM *302165 conservación. Hecho debido fundamentalmente a instalaciones de refrigferación inadecuadas, o en muchos casos a la falta de instalaciones frigoríficas en el proceso productivo. Puede parecer increíble pero muchas empresas y comerciantes no se dan cuenta de la importancia de la refrigeración aplicada correctamente. La inversión hecha en la cadena de frío se refleja en ganancias y ayudan a darle valor agregado al producto. LA CADENA DE FRIO Y SU IMPORTANCIA Se conoce como Cadena de frío, a las etapas de proceso y almacenamiento, distribución, exposición en punto de venta y finalmente la conservación en la residencia del consumidor final. Tomemos como ejemplo la leche, este proceso se inicia en una planta de de producción (en nuestro medio muchas veces se acopia el producto de diverosas plantas o establos), mediante ordeñadoras, tanques de acumulación y refrigeración y un sistema de pasteurizado. Luego vendrán procesos de envasado sea en cajas de cartón, bolsas o botellas de vidrio o plástico. Todos este producto es almacenado en cámaras de refrigeración, desde donde parten hacia el punto de venta – para simplificar el proceso aquí estamos asumiendo que parte del almacén del productor directo hacia la bodega o supermercado, obviando a los intermediarios – en camiones refrigerados. En el punto de venta (supermercado, bodega, etc.) la mercadería se exhibe en vitrinas refrigeradas, de diversos tipo, las cuales se encargan de mantener las carácterísticas del producto hasta su venta final. Con este ejemplo podemos ver que los alimentos y otros productos perecibles dependen de la cadena de frío para poder ser comercializados, o al menos mejor aprovechados, que si fuesen mantenidos sobre la temperatura adecuada. En algunos sectores, como medicamentos, vacunas, carnes, pescado y alimentos perecibles la refrigeración es indispensable. En otros, si fuese utilzada de manera sistematizada, podría proporcionar excelentes retornos, como el caso de las flores, frutas y legumbres, por ejemplo, al verse reducida la merma de estos. En nuestro medio hay un gran desperdicio de productos por falta de una apropiada Sala de proceso refrigerada para carne de cerdo Centro de distribución refrigerado Si tiene alguna consulta escribanos a [email protected] . Si deseas que alguien más reciba nuestro boletín envíenos un correo a [email protected] con asunto: Invitar, adjuntándonos el nombre de la persona y la dirección de correo a añadir. Si no desea seguir recibiendo nuestro boletín envíenos un correo a [email protected] con asunto: Borrarme e-mail: [email protected] CALLE TEXCOCO MZ X LT 11 URB. RINCONADA DEL LAGO - LA MOLINA Uno de los problemas que padecemos es la falta de visión y planeamiento a largo plazo de parte de los inversionistas, con una mayor difusión de la cadena de frío, se respetarán las condiciones de almacenamiento de los productos. Ultimamente se observa que son los sectores exportadores quienes invierten más en el control de los valores de temperatura de sus productos, en parte debido a las exigencias de los mercados mundiales. Este mayor control beneficia también al mercado interno, aumentando el volumen de producción de las industrias y alienta la difusión de la refrigeración ya que las empresas no exportadoras se ven obligadas a alcanzar los estándares de los exportadores para darle el mismo valor agregado a sus productos, debido a que los consumidores están cada vez más atentos a la calidad de los productos, comparan entre los de igual categoría y exigen sus derechos ante productos alterados, esto se refleja en el hecho que las industrias de alimentos y puntos de venta tiene cada vez mayores exigencias higiénicas y sanitarias tanto por parte de organismos supervisores, como de ellos mismos en su afán por obtener certificaciones internacionales de calidad. Vitrina exhibidora de embutidos refrigerada No olvidemos, por último, que no sirve de nada todo el cuidado que se pueda tener con la cadena de frío en la etapa de producción, almacenamiento, transporte y distribución, asi como en el punto de venta, si como consumidores finales no mantenemos en casa los productos a la temperatura recomendada. TEL 368 4640 / 330 7305 CEL 999976699 / 992661120 RPM *302165 UPSSSS!!! ….QUE PASO!!! La vista previa corresponde al aeropuerto de Miami, en ella se aprecia una manguera de drenaje, correspondiente a un equipo de aire acondicionado, que desciende desde el falso techo y entrega el condensado en un recipiente en plena zona de tránsito. Es probable que la línea de drenaje original haya estado obstruida, rota o quizás el equipo trabaje con una bomba de condensados la cual no este operativa. En todo caso la solución al problema, si bien satsface la necesidad de drenar el condensado, no es la mas adecuada desde el punto de vista estético. Pasa en las mejores familias. Si tiene alguna consulta escribanos a [email protected] . Si deseas que alguien más reciba nuestro boletín envíenos un correo a [email protected] con asunto: Invitar, adjuntándonos el nombre de la persona y la dirección de correo a añadir. Si no desea seguir recibiendo nuestro boletín envíenos un correo a [email protected] con asunto: Borrarme