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Digestión y absorción de los alimentos [6.1] ¿Cómo estudiar este tema? [6.2] ¿Qué es la digestión? TEMA [6.3] Los procesos de digestión y absorción Alimentación, higiene y educación Esquema TEMA 6 – Esquema Alimentación, higiene y educación Ideas clave 6.1. ¿Cómo estudiar este tema? Para estudiar este tema debes leer el capítulo 14 (páginas 151–158) del manual de la asignatura: Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía para padres, de Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera. El objetivo de este tema es entender cómo es el proceso de digestión desde que se introducen los alimentos en la boca hasta que son absorbidos por el organismo para posteriormente ser eliminados. 6.2. ¿Qué es la digestión? Los nutrientes son importantes de manera continuada para: El funcionamientos de los sistemas vitales Conservación de la temperatura Ejecución de trabajo físico Elaboración de nuevas células y tejidos El crecimiento Los procesos de digestión y absorción nos permiten aprovechar para esas funciones los nutrientes presentes en los alimentos. Digestión Los nutrientes se encuentran en los alimentos en forma de grandes moléculas, éstas necesitan ser degradas para ser utilizadas. A este proceso se le llama digestión, y se encarga de ello el sistema digestivo. TEMA 6 – Ideas clave Alimentación, higiene y educación Sistema digestivo Funciones Extraer nutrientes y agua de los alimentos Barrera para no penetración de bacterias o cuerpos extraños Estructura Se extiende desde la boca al ano Formado por un patrón de pliegues y hendiduras (vellosidades, microvellosidades) Fases Mecánica: masticación y contracciones musculares. Química: proceso de hidrólisis 6.3. Los procesos de digestión y absorción El recorrido del proceso de digestión es el siguiente: Proceso digestivo Boca Esófago Estómago Intestino delgado Intestino grueso Recto y ano Boca En ella se da la ingestión de los alimentos. Si están cocinados ya ha habido desintegración de moléculas. La división de nutrientes ocurre en dos procesos a la vez: Mecánico: a través de la masticación Químico: a través de la saliva y sus enzimas TEMA 6 – Ideas clave Alimentación, higiene y educación Esófago Transporta los alimentos semilíquidos, bolo alimenticio, al estómago. Estómago El bolo alimenticio se une a jugos gástricos, ácido clorhídrico, y enzimas, pepsinas. También ocurre la destrucción de microbios por medio de las secreciones gástricas Aquí el quimo alimenticio pasa de 1 a 4 horas. Intestino delgado El quimo pasa a través del píloro. Éste es el lugar donde se llevará a cabo la mayor parte de la digestión y absorción de los nutrientes. Fases Duodeno Yeyuno Íleon El quimo se mezcla con secreciones pancreáticas( jugo pancreático, con enzimas) y biliares (bilis). Encimas pancreáticas: tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasas, amilasa, lipasa. Empieza el proceso de absorción. Termina la absorción. Absorción: proceso en el cual los nutrientes, en sus formas más simples, traspasan la pared intestinal a través de las vellosidades y pasan a la sangre. Ésta la distribuye a las células para su aprovechamiento. Intestino grueso La principal función es eliminar el agua de la materia no digerida y formar desechos sólidos que pueden ser excretados por medio de heces. TEMA 6 – Ideas clave Alimentación, higiene y educación La flora bacteriana, ayuda a digerir los restos de productos alimentarios. Se produce la síntesis de vitamina K y alguna del grupo B. Recto y ano Son los encargados de controlar la defecación. La eliminación de heces, se produce cuando los desechos sólidos llegan al recto y presionan las paredes para que se produzca la orden de defecar. Todo este proceso y sistema está regulado por el sistema nervioso y endocrino. Hay que tener en cuenta, que la digestión puede verse afectada por muchos factores, facilitándola o dificultándola. Es muy importante que el niño encuentre unas buenas condiciones respecto al clima emocional, el ambiente en que se realizan las comidas, ambiente de tranquilidad, presentación atractiva de los platos, emociones positivas, etc. Un clima de temor, preocupaciones, rabietas o tensiones, puede propiciar un nerviosismo que favorezca la disminución de apetito y de secreciones intestinales, dificultando enormemente la digestión. Por este motivo, es muy importante que el niño libere todas las tensiones antes del momento de la comida. TEMA 6 – Ideas clave Alimentación, higiene y educación Lo + recomendado No dejes de ver… La digestión, proceso digestivo Vídeo que visiona el proceso digestivo que sufren de los alimentos al ser ingeridos, cómo se convierten en nutrientes y son aprovechados. El vídeo está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: http://www.youtube.com/watch?v=H86hH11W9i0&hl=es El sistema digestivo Animación sobre el sistema digestivo y el proceso de digestión. El juego está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=101197&RUTA=1 -4-188-101197 TEMA 6 – Lo + recomendado Alimentación, higiene y educación + Información A fondo Nutrición y enfermedades del aparato digestivo Documento que informa sobre la variedad de enfermedades del aparato digestivo que tienen relación directa con la nutrición El artículo está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: http://www.medicinageneral.org/diciembre2000A/978-983.pdf TEMA 6 – + Información Alimentación, higiene y educación Actividades Componentes químicos Rellena el siguiente cuadro con los distintos Componentes químicos y mecánicos del proceso de digestión. Parte del sistema digestivo Proceso digestivo (mecánico/químico) Boca Esófago Estómago Intestino delgado Intestino grueso TEMA 6 – Actividades Glándula digestiva Secreción y composición Molécula digerida
