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EFA “ORETANA”
EFA ORETANA
Apuntes de
Organización y
Gestión de la
Empresa Agraria
Ciclo formativo de grado superior
“Gestión y Organización de Recursos
Naturales y Paisajísticos”
Profesor
D. César Alonso Álvarez
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
EMPRESARIO
INICIATIVA
EMPRESA
ÁREAS FUNCIONALES
Función técnica
Función financiera
Función social
Función comercial
Función directiva
ELEMENTOS
Humanos o factor activo
Materiales o factor pasivo
Inmateriales
OBJETIVOS
Económicos
Técnicos
Sociales
Humanos
TIPO DE EMPRESA
- Sector
- Tamaño
- Propiedad de la empresa
- Forma jurídica
- Ámbito territorial
LOCALIZACIÓN
Comunicaciones
Infraestructuras
Clientes
Proveedores
SIGNOS DISTINTIVOS
Marca
Logotipo
Nombre comercial
Rótulo
Patentes
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
1. EMPRESA: Unidad de producción organizada que trabaja dentro de
un marco social, se dedica a elaborar a partir de un conjunto de factores
productivos (personas, bienes y servicios); a partir de esos factores elabora
unos productos.
INPUTS son los factores productivos
OUTPUT son los productos
INPUTS → OUTPUT
La elaboración de estos productos sucede bajo la dirección de un sujeto
(empresario) y con una intencionalidad de tipo económico.
Bienes: son productos materiales que se pueden tocar, como un ordenador
o una herramienta.
Servicios: son productos que no se pueden tocar o coger, sino que
proporcionan una información, unos conocimientos, unos cuidados, como
la sanidad, el transporte,…
1.1 Características que tiene que reunir una actividad para ser
considerada de tipo económico:
a) deben de existir unos objetivos
b) debe existir un plan gestor, el cual hace referencia a como vamos a
conseguir esos objetivos.
c) Debe existir un sistema de distribución.
2. EMPRESA AGRARIA: es una unidad de producción que trabaja
dentro de un marco socio-rural. Dentro de este marco rural no están
aisladas sino conectadas con las distintas redes comerciales. Su objetivo es
producir alimentos y materias primas a partir de unas actividades (agrícola,
ganadera, forestal e incluidas las industrias agroalimentarias.
2.1 Características propias de la empresa agraria:
a) Utilización del reempleo: volver a utilizar dentro de la empresa los
productos que se van obteniendo. Por ejemplo el abonado en verde,
el forraje para el ganado,…..
b) Utilización del factor tierra: que en vez de ser el terreno solamente
para las instalaciones tiene una mayor importancia.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
a) Económicos: La mayoría de las empresas intentan conseguir un
beneficio económico, pero existen empresas que se crean para
conseguir fines sociales, como puede ser proteger el Medio
Ambiente.
b) Humanos: Las empresas proporcionan satisfacciones al empresario
y a los trabajadores, no sólo porque les permiten obtener una
retribución económica, sino porque también contribuyen a cubrir las
necesidades de interrelación personal y de autorrealización, al poner
en práctica sus conocimientos, habilidades y competencias
profesionales.
c) Técnicos: proporcionan los productos que la sociedad demanda a
partir de ideas nuevas, innovación tecnológicas,….
d) Sociales: Los crea la empresa sin proponérselo ya que las empresas
pagan unos impuestos que el Estado aprovecha para satisfacer las
necesidades de la sociedad como la sanidad, la justicia, la seguridad
ciudadana la educación,…
CONCEPTOS IMPORTANTES
INICIATIVA: Dinámica que consiste en imaginar y llevar a la
práctica proyectos
INNOVACIÓN: Tipo particular de iniciativa que consiste en
cambiar técnicas rutinarias por otras más modernas, que tratan de aumentar
la rentabilidad, muchas veces aumentando el rendimiento y otras
disminuyendo costes; también con la búsqueda de un trabajo más
confortable,…
INVERSIÓN: Es la inmovilización de una serie de recursos para
posteriormente recuperar el valor original más un cierto beneficio. El
periodo de inmovilización se denomina “periodo de maduración”.
RIESGO: Es la probabilidad de obtención de pérdidas. Un factor de
riesgo puede ser la climatología (aunque los seguros disminuyen este
riesgo)
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
4. ELEMENTOS DE LA EMPRESA
Son aquellos con los que cuenta la empresa para desarrollar la actividad
a) ELEMENTOS HUMANOS O FACTOR ACTIVO: ya que ponen en
marcha el resto de elementos de la empresa. Conforman el
dinamismo de la empresa.
- Empresario: que puede ser el propietario u otra persona a la
que se le halla delegado el poder.
- Mano de obra: desarrolla las distintas tareas de la empresa.
b) ELEMENTOS MATERIALES O FACTOR PASIVO: es el
conjunto de bienes económicos que constituyen el patrimonio de la
empresa.
- Duraderos: infraestructuras,..
- No duraderos: ordenadores, maquinas de producción,…
c) ELEMENTOS INMATERIALES: son aquellos elementos que le
dan un valor diferente a la empresa del que le correspondería de la
suma de elementos humanos y materiales. Por ejemplo una buena o
mala gestión, objetivos,…
5. CONCEPTO DE EMPRESARIO
Es un agente económico que asume la iniciativa y el riesgo en la empresa.
Fija los objetivos al menos en sus grandes líneas, toma decisiones
importantes y se responsabiliza de los resultados
A cambio de estas tareas no recibe un salario, sino una remuneración
variable denominada “beneficio empresarial”.
En el caso de empresas pequeñas además el empresario también pone la
mano de obra con la que el beneficio empresarial remuneraría a las dos
cosas, a esto se le denomino “renta mixta”. Las dos cantidades son
imposibles de distinguir y el problema es que no se sabe muy bien cual es
el beneficio.
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6. CLASES DE EMPRESAS.
a) Según el sector económico al que corresponde la actividad:
- Empresas del sector primario: son aquellas empresas que se dedican
a obtener el producto directamente de la naturaleza. Por ejemplo la
agricultura, la minería,..
-Empresas del sector secundario: son las que transforman las
materias primas en productos elaborados para que puedan ser usados por
los consumidores. Entre ellas se encuentran las empresas de construcción,
de automoción, en general, todas las industrias.
- Empresas del sector terciario: son las que prestan servicios a los
consumidores como los transportes, bancos, hospitales, cafeterías
b) Atendiendo al tamaño
- Pequeñas y medianas empresas (PYMES) que son las que tienen
hasta 250 trabajadores
- Grandes empresas que son las que tienen más de 250 trabajadores.
c) Teniendo en cuenta la propiedad de la empresa, es decir, de quien es el
capital de la empresa:
-Empresas privadas: son las que pertenecen a empresarios
particulares. Su objetivo fundamental es obtener un beneficio económico.
- Empresas públicas: son aquellas empresas que pertenecen a las
Administraciones públicas. Normalmente persiguen un fin social.
- Empresas mixtas: Tienen una parte del capital perteneciente al
sector privado y otra parte pertenece al sector público.
d) Según la forma jurídica: el empresario puede ejercer como persona
individual o como una sociedad.
e) Según el ámbito territorial en el que se desarrolla la actividad pueden ser
locales, provinciales, autonómicas, nacionales, multinacionales,…
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
6.1 ELECCIÓN DEL TIPO DE EMPRESA
En un primer momento, nuestra reflexión debe indagar en la conveniencia
de emprender nuestra empresa en solitario, o por el contrario, valorar la
necesidad de asociarse. Si descartamos la primera opción, se abre el
abanico de nuestra reflexión pues existen numerosas posibilidades para
crear una sociedad, atendiendo a las diferentes formas jurídicas que nuestro
ordenamiento ofrece.
La necesidad de asociarse para crear una empresa tiene múltiples
motivaciones. Entre ellas podemos destacar:
- Necesidad de financiación: uno de los motivos más frecuentes
es la necesidad de obtener el capital necesario para poner en
marcha un proyecto empresarial, ante la insuficiencia de los
recursos propios.
- Necesidad de expansión: asociarse posibilita ampliar las
opciones de la empresa en mercados muy competitivos.
También es posible aumentar su rentabilidad uniendo
empresas que actúan en diferentes sectores productivos. Por
otra parte, la expansión permite a la empresa a abrirse a
nuevos mercados.
- Apoyo en la gestión: además de los anteriores motivos, una de
las ventajas que tiene la existencia de varios empresarios es su
participación en la gestión de la empresa que provoca un
reparto de la carga gestora y permite la especialización a las
tareas asignadas.
- Distribución o limitación de la responsabilidad: permite el
reparto de la responsabilidad derivada de la actividad
empresarial incluso cabe eliminar esa responsabilidad si la
empresa se constituye siguiendo una de las formas jurídicas de
sociedad en las que se limita la responsabilidad de los socios
por las deudas sociales.
En la elección de una forma jurídica para la creación de una empresa se
valoran, entre otros, los siguientes datos:
- Número mínimo o máximo de socios.
- Cuantía mínima del capital social necesario.
- Requisitos de constitución.
- Obligaciones fiscales.
- Libertad en la transmisión de la participación del socio
- Responsabilidad del socio por las deudas contraídas por la
sociedad.
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6.1.1 EMPRESARIO INDIVIDUAL (AUTÓNOMO)
- Ventajas:
* Es el titular de la totalidad del beneficio que produzca la empresa.
* Posee total autonomía en la toma de decisiones, sin tener que ceder
ante las opiniones de otras personas.
*Adquiere todos los derechos que se deriven de su actividad
mercantil.
- Inconvenientes:
* Asume la totalidad de las pérdidas que origine la empresa, no
comparte los riesgos.
* Adquiere todas las obligaciones que se deriven de su actividad
mercantil.
* Es el último responsable de la gestión de la empresa.
(Gerente: persona autorizada para administrar y dirigir la empresa y
contratar en su nombre).
6.1.2 SOCIEDADES CON RESPONSABILIDAD JURÍDICA
Todas las sociedades, antes de iniciar sus operaciones deben cumplir dos
formalidades:
1. Deben hacer constar en “escritura pública” (mediante documento
escrito otorgado ante Notario):
- Su constitución como sociedad
- Sus pactos y condiciones.
2. La escritura pública de constitución ha de inscribirse en el
Registro Mercantil para dar publicidad oficial a su existencia
produciendo efectos frente a terceras personas ajenas a la sociedad.
Una vez constituida, la sociedad tendrá “personalidad jurídica” en todos sus
actos y contratos. El obtener la condición de persona jurídica implica que la
sociedad aparece como una entidad distinta de sus socios con las siguientes
consecuencias:
- La sociedad posee un patrimonio diferenciado del patrimonio
de los socios.
- La sociedad asume sus propios derechos y es responsable de
sus obligaciones.
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Consecuencias del incumplimiento de estas formalidades:
1. Los encargados de la gestión social serán los responsables de las
obligaciones derivadas de los contratos celebrados en nombre de la
sociedad, ya que la sociedad no puede contratar en su nombre.
2. Los acuerdos y condiciones pactados por los socios al crear la sociedad
son válidos y deben cumplirse, surtiendo efectos entre ellos.
3. Si se trata de una Sociedad Anónima, y transcurre en el año desde el
otorgamiento de escritura, los socios pueden solicitar su disolución. De no
solicitarse, se considera que la sociedad es una sociedad colectiva o civil.
6.1.3 CLASES DE SOCIEDADES
En función de la responsabilidad que asumen los socios por las deudas de
la sociedad:
a) Sociedades en las que los socios son responsables de las deudas
sociales junto con la sociedad, afrontando con su patrimonio
personal las obligaciones de la sociedad. Entre ellos tenemos:
1- Sociedad colectiva.
2- Sociedad comanditaria (responsabilidad que asumen
determinados socios, los socios colectivos).
3- Sociedad civil.
4- Comunidad de bienes.
b) Sociedades en las que los socios no asumen ningún tipo de
responsabilidad de las deudas sociales que se verán respaldadas,
únicamente con el patrimonio de la sociedad. Entre este tipo de
sociedad están:
1- Sociedad comanditaria por acciones.
2- Sociedad de responsabilidad limitada.
3- Sociedad Anónima.
4- Sociedades laborales.
5- Sociedad cooperativa.
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6.1.4 SOCIEDAD COLECTIVA:
Todos los socios responden con todo su patrimonio de las deudas
contraídas por la sociedad.
Contenido de la escritura social de constitución:
1- Nombre, apellidos y domicilio de los socios.
2- Razón social.
3- Nombre y apellidos de los socios a quienes se encomiende la gestión
de la compañía y el uso de la firma social.
4- Capital que cada socio aporte en dinero en efectivo, créditos o
efectos, con expansión del valor que se dé a éstos.
5- Duración de la compañía.
6- Cantidades que, en su caso, se asignen a cada socio gestor
anualmente para sus gastos particulares.
7- Demás pactos lícitos y condiciones especiales que los socios quieran
establecer.
Requisitos y características de la forma jurídica:
- Número mínimo de socios: 2
- Cuantía mínima de capital social necesario : sin mínimo legal
(se compone de las aportaciones de los socios)
- Requisitos de constitución: otorgamiento de escritura pública,
inscripción en el Registro Mercantil.
- Impuesto que grava beneficios: impuesto de sociedad
- Transmisibilidad en la participación de la sociedad: no se
puede transmitir sin el consentimiento de los socios.
- Responsabilidad del socio por deudas de la sociedad: ilimitada
(responde con todo su patrimonio de la totalidad de las deudas
de la sociedad)
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6.1.5 SOCIEDAD COMANDITARIA SIMPLE
Es esencial la existencia de dos clases de socios:
- Los socios colectivos que responden con todo su patrimonio a
las deudas de la sociedad. Bajo el nombre de ellos girará la
razón social, que aportan capital y trabajo, y responden
personal y solidariamente de los resultados de la gestión
social, sean o no gestores de la sociedad.
- Los socios comanditarios que solamente aportan capital y su
responsabilidad está limitada a su aportación, careciendo de
derecho a participar en la gestión social.
No existe mínimo legal para el capital social y se puede constituir a partir
de dos socios.
El contenido de la escritura social es igual que el de la anterior sociedad
explicada.
Administración:
1. Socios colectivos, la administración de la sociedad corresponderá:
- A todos los socios colectivos. Todos los socios colectivos
tienen la facultad de dirigir los negocios comunes.
- A algún socio colectivo. Mediante un acto especial se puede
limitar la administración de la sociedad a alguno de estos
socios.
2. Socios comanditarios, no pueden administrar la sociedad ni siquiera
en representación de los socios colectivos. Sólo tendrán acceso al
conocimiento del estado y situación de la administración en las
épocas predeterminadas Existe la obligación de comunicarles el
balance de la sociedad a fin de año.
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6.1.6 SOCIEDAD CIVIL
Es la sociedad creada por un contrato en el que dos o más personas se
obligan a poner un dinero, bienes o industria con ánimo de partir entre sí
las ganancias.
Características
Puede haber dos tipos de socios: socios y socios industriales.
El capital está formado por las aportaciones de los socios, tanto en dinero
como en bienes o industria.
No existe capital mínimo legal para su constitución.
El número mínimo de socios será de dos.
La responsabilidad de los socios es ilimitada.
6.1.7 COMUNIDAD DE BIENES
Cuando la propiedad es un bien o derecho pertenece por indiviso a varias
personas. Por ejemplo la herencia que deja los padres a sus tres hijos es el
piso y éstos arrendan el mismo.
Una forma rápida, sencilla y económica de iniciar una actividad
empresarial con otras personas es constituir una comunidad de bienes. De
esta forma conseguiremos reducir los trámites y el tiempo de constitución
así como su coste..
La comunidad de bienes es una de las fórmulas empresariales más sencillas
y rápidas de constituir. Cuando varias personas se asocian y ponen en
común bienes o derechos de forma conjunta, tenemos una comunidad de
bienes.
A diferencia de la sociedad limitada, la comunidad de bienes no tiene
personalidad jurídica propia, ésta no es otra que la de los comuneros. En
cuanto al número de personas para poder constituirla harán falta al menos
dos socios, en este caso llamados comuneros.
No tenemos obligación alguna de aportación mínima y/o máxima por parte
de los comuneros. Aunque si no especificamos la aportación de cada uno,
se entenderá que todos los comuneros participan por partes iguales.
Los comuneros participan en los beneficios de la comunidad de forma
proporcional a sus cuotas.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Fiscalidad
Este régimen de atribución de rentas consiste en que las rentas obtenidas de
estas entidades, al no ser sujetos pasivos del IS (Impuesto sobre
Sociedades) ni del IRPF (Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas),
se imputan a los comuneros en la proporción en la que participen. Es decir
que los resultados de la comunidad de bienes son imputados a la renta de
los comuneros y son éstos los que sumarán al resto de sus rendimientos los
obtenidos de su cuota de participación en la comunidad.
Como control para la imputación de rendimientos a los socios, la
comunidad de bienes se encuentra obligada a presentar una declaración
informativa (modelo 184) donde detallará la identificación de los
comuneros, el importe de la renta obtenida por la comunidad y la que se
imputa a cada comunero, etc. Tendremos que presentar esta declaración
informativa dentro del mes de marzo de cada ejercicio en la Agencia
Tributaria.
En cuanto al IVA (Impuesto sobre el Valor Añadido), la comunidad es
sujeto pasivo de este impuesto, esto quiere decir que será la comunidad
quien deberá de expedir las facturas. Deberán de estar a su nombre las
facturas que recibamos a fin de poder ejercer el derecho a la deducción del
impuesto y estaremos obligados a llevar un libro de registro de las mismas.
6.1.8 SOCIEDAD COMANDITARARIA POR ACCIONES
Sociedad de carácter mercantil cuyo capital social está dividido en
acciones, que se formará por las aportaciones de los socios, uno de los
cuales, al menos, se encargará de la administración de la sociedad y
responderá personalmente de las deudas sociales como socio colectivo,
mientras que los socios comanditarios no tendrán esa responsabilidad.
Características
En la sociedad comanditaria por acciones existen dos categorías de
accionistas:
- Socios colectivos, que responden personal y solidariamente de
las deudas sociales y han de ser necesariamente
administradores de la sociedad.
- Socios comanditarios, que carecen de responsabilidad personal
y participan en la organización de la sociedad a través de la
Junta General.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Mínimo 2 socios, de los cuales uno al menos será socio colectivo.
El capital social, dividido en acciones, no podrá ser inferior a 60.101,21 € y
deberá estar desembolsado al menos el 25% en el momento de la
constitución, el resto cuando establezcan los Estatutos.
Transmisibilidad de la participación en la sociedad : socios colectivos →
no se puede transmitir sin el consentimiento de los socios; socios
comanditarios → libre transmisión.
6.1.9 SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LÍMITADA
Sociedad de carácter mercantil en la que el capital social, que estará
dividido en participaciones sociales, indivisibles y acumulables, se
integrará por las aportaciones de todos los socios, quienes no responderán
personalmente de las deudas sociales
Características:
- En la denominación deberá figurar la indicación "Sociedad de
Responsabilidad Limitada", "Sociedad Limitada" o sus
abreviaturas "S.R.L." o "S.L.".
- Las aportaciones de los socios formarán el capital de la
sociedad.
- El capital social estará dividido en participaciones sociales. Su
cuantía no podrá ser inferior 3005,06 €
- Los socios deberán desembolsar íntegramente el capital desde
el origen de la sociedad.
- Los socios no responderán con su patrimonio personal de las
deudas de la sociedad.
- Los socios podrán transmitir sus participaciones libremente
aunque deberán comunicarlo a la sociedad. La sociedad sólo
podrá denegar esa transmisión si en lugar del comprador,
propone a socios a personas ajenas a la sociedad para que le
sustituyan abonando el mismo precio y en las mismas
condiciones ya pactadas.
Contenido de la escritura de constitución:
1- Identidad del socio.
2- Voluntad de constituir una sociedad limitada.
3- Aportaciones que cada socio realice y la numeración de las
participaciones asignadas en pago.
4- Estatutos de la sociedad.
5- Organización de la administración de la sociedad.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
6- Identidad de la persona o personas que se encarguen de la
administración y de la representación de la sociedad.
7- Otros pactos y condiciones que se consideren convenientes (dentro
de la ley)
** Puede haber una sociedad unipersonal de responsabilidad limitada en la
que la cuantía mínima del capital sigue siendo de 3005,06 €
Órganos Sociales
- Junta General de socios
Órgano deliberante que expresa en sus acuerdos la voluntad social y cuya
competencia se extiende fundamentalmente a los siguientes asuntos:
. Censura de la gestión social, aprobación de cuentas anuales y aplicación
del resultado.
. Nombramiento y separación de los administradores, liquidadores, y en su
caso de auditores de cuentas.
. Modificación de los estatutos sociales.
. Aumento o reducción del capital social.
. Transformación y fusión de la sociedad.
. Disolución de la sociedad.
- Los Administradores
Órgano ejecutivo y representativo a la vez, que lleva a cabo la gestión
administrativa diaria de la empresa social y la representación de la entidad
en sus relaciones con terceros.
La competencia para el nombramiento de los administradores corresponde
exclusivamente a la Junta General.
Salvo disposición contraria en los estatutos se requerirá la condición de
socio.
Derechos del socio/accionista
- Participar en el reparto de beneficios y en el patrimonio
resultante de la liquidación de la sociedad.
- Participar en las decisiones sociales y ser elegidos como
administradores.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
6.1.10 SOCIEDAD ANÓNIMA
Sociedad de carácter mercantil en la que el capital social, que estará
dividido en acciones, se integrará por las aportaciones de los socios,
quienes no responderán personalmente de las deudas sociales.
Características:
- En la denominación deberá figurar necesariamente la
expresión "Sociedad Anónima" o su abreviatura "S.A.".
- Las aportaciones de los socios integran su capital, que no
podrá ser inferior a 60101,21 €.
- El capital está dividido en acciones
- Es necesario, que al menos, se desembolse el 25% del valor
nominal de las acciones en el momento de su suscripción.
- Esta sociedad se rige por el principio general de libre
transmisión de las acciones (salvo indicación en contra
establecida en los estatutos para el caso de acciones
nominativas)
- Los socios no responden con su patrimonio personal de las
deudas sociales.
Contenido de la escritura de constitución:
1- Nombre, apellidos, edad, nacionalidad y domicilio de las personas o
entidades que otorguen la escritura.
2- Voluntad de fundar una sociedad anónima.
3- Aportaciones que cada socio realice y el número de acciones que a
cambio, le corresponden.
4- Cuantía total aproximada de los gastos de constitución.
5- Estatutos de la sociedad.
6- Organización de la administración de la sociedad.
7- Identidad de la persona o personas que se encarguen inicialmente de
la administración y de la representación de la sociedad, y, en su caso,
de los auditores de cuentas.
*** También puede existir una Sociedad Anónima unipersonal, en la que la
cuantía mínima del capital de sociedad es de 60101,21 €.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Órganos Sociales
- Junta General de accionistas
Órgano deliberante que expresa con sus acuerdos la voluntad social.
Se define como reunión de accionistas, debidamente convocados para
deliberar y decidir por mayoría sobre asuntos sociales propios de su
competencia.
Clases de juntas:
. Junta general ordinaria, que se reunirá necesariamente dentro de los seis
primeros meses de cada ejercicio, para censurar la gestión social, aprobar
las cuentas del ejercicio anterior y resolver sobre la aplicación del
resultado.
. Junta extraordinaria, que deberá ser convocada por los administradores,
cuando lo estimen conveniente para los intereses sociales o cuando lo
solicite un número de socios titular de, al menos, un cinco por ciento del
capital social.
La convocatoria deberá hacerse por anuncio publicado en el Boletín Oficial
del Registro Mercantil y en uno de los diarios de mayor circulación en la
provincia con quince días de antelación a la fecha fijada para la celebración
de la Junta.
- Administradores
Órgano ejecutivo encargado de la gestión permanente de la sociedad y de
representar a la misma en sus relaciones con terceros.
Facultades y deberes de los administradores:
Convocar las juntas generales.
Informar a los accionistas.
Formular y firmar las cuentas anuales y redactar el informe de gestión.
Depositar las cuentas en el Registro mercantil.
Los administradores pueden ser personas físicas o jurídicas y a menos que
los estatutos dispongan lo contrario, no se requiere que sean accionistas.
Derechos del socio/accionista
Participar en el reparto de las ganancias sociales y en el patrimonio
resultante de la liquidación.
Derecho de suscripción preferente, tanto en nuevas acciones emitidas como
en obligaciones convertibles en acciones.
Asistir y votar en las Juntas Generales e impugnar acuerdos sociales.
Derecho de información
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
6.1.11 SOCIEDAD LABORAL.
4. Sociedad Laboral
Sociedades anónimas o sociedades de responsabilidad limitada en las que
la mayoría del capital social es propiedad de los trabajadores que prestan en
ellas servicios retribuidos en forma personal y directa, cuya relación laboral
es por tiempo indefinido.
Características
- Están reguladas por la Ley 4/1997 de 24 de marzo y en lo no
previsto por las normas correspondientes a las Sociedades
Anónimas o de Responsabilidad Limitada, según la forma que
ostenten.
- En la denominación deberá figurar la indicación "Sociedad
anónima laboral" o "Sociedad de responsabilidad limitada
laboral" o sus abreviaturas SAL o SLL
- El capital social estará dividido en acciones nominativas o en
participaciones sociales.
Cuando se trate de sociedades anónimas laborales, el
capital social mínimo será de 60.101,21 €, desembolsado al
menos en un 25 por ciento en el momento de la constitución.
Si se trata de sociedades limitadas laborales el capital
social mínimo será de 3.005,06 €, desembolsado en el
momento de la constitución.
- Las acciones y participaciones de las sociedades laborales se
dividen en:
Clase laboral: las que son propiedad de los trabajadores cuya
relación laboral es por tiempo indefinido.
Clase general: las restantes.
- Ningún socio podrá poseer acciones que representen más de la
tercera parte del capital social, salvo que se trate de sociedades
laborales participadas por el Estado, Comunidades
Autónomas, Entidades locales o de sociedades públicas
participadas por cualquiera de tales instituciones, en cuyo caso
la participación en el capital social podrá llegar hasta el 50%.
Igual porcentaje para las asociaciones u otras entidades sin
ánimo de lucro.
- El número de horas-año trabajadas por los trabajadores
contratados por tiempo indefinido que no sean socios, no
podrá ser superior al 15% del total horas-año trabajadas por
los socios trabajadores salvo que la sociedad tenga menos de
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
25 socios trabajadores en cuyo caso el porcentaje será del
25%.
- La responsabilidad de los socios frente a terceros estará
limitada a sus aportaciones.
- Además de las reservas legales o estatutarias que procedan, las
sociedades laborales están obligadas a constituir un Fondo
Especial de Reserva, que se dotará con el 10 por 100 del
beneficio líquido de cada ejercicio.
Este Fondo, sólo podrá destinarse a la compensación de
pérdidas en el caso de que no existan otras reservas
disponibles suficientes para este fin.
Competencia administrativa y registros
El otorgamiento de la calificación de "sociedad laboral", el control del
cumplimiento de los requisitos establecidos y la facultad de resolver sobre
la posible descalificación, le corresponde al Ministerio de Trabajo y
Asuntos Sociales, o en su caso, a las CC.AA. que hayan recibido los
correspondientes traspasos de funciones y servicios.
La calificación se otorgará previa solicitud de la sociedad, a la que se
acompañará la documentación correspondiente.
A efectos administrativos y de coordinación con el Registro Mercantil
existe un Registro de Sociedades Laborales, creado en el Ministerio de
Trabajo y Asuntos Sociales.
La sociedad gozará de personalidad jurídica desde su inscripción en el
Registro Mercantil, para lo cual deberá aportar el certificado que acredite
su calificación emitido por el Ministerio y su inscripción en el Registro
Administrativo.
La sociedad laboral deberá comunicar, periódicamente, al Registro
Administrativo las transmisiones de acciones o participaciones mediante
certificación del libro-registro de acciones nominativas o del libro de
socios.
Pérdida de calificación
Cuando el número de horas-año trabajadas por trabajadores no socios
excede del 15 por ciento de las trabajadas por los socios trabajadores (del
25 por ciento si son menos de 25 socios)
Cuando algún socio excede su participación en más de la tercera parte del
capital social.
Falta, insuficiente dotación o aplicación indebida del Fondo Especial de
Reserva.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Órganos de administración
Si la sociedad estuviera administrada por un Consejo de Administración, el
nombramiento de los miembros del mismo se efectuaría por el sistema
proporcional (art. 137 Ley Sociedades Anónimas).
Si no existen más que acciones o participaciones de clase laboral, los
miembros del Consejo de Administración podrán ser nombrados por el
sistema de mayoría.
Transmisiones de acciones y participaciones
La transmisión "inter vivos" de acciones o participaciones de la "clase
laboral" a persona que no sea trabajador de la sociedad por tiempo
indefinido, está sujeta a un especial y minucioso régimen de tanteo o
adquisición preferente, siguiendo unos requisitos y límites establecidos en
la Ley que pretende el aumento del número de socios trabajadores en
beneficio de los trabajadores no socios.
El derecho de adquisición preferente se ejercita en el siguiente orden:
Trabajadores no socios con contrato indefinido
Trabajadores socios
Titulares de acciones o participaciones de la "clase general" y, en su
caso, resto de trabajadores sin contrato por tiempo indefinido
Si nadie ejercita el derecho de adquisición preferente se podrán transferir
libremente.
El mismo procedimiento se seguirá para la transmisión de acciones o
participaciones "inter vivos" de la "clase general" a quien no ostente la
condición de socio trabajador.
La transmisión "mortis causa" estará sujeta a las siguientes normas:
El heredero o legatario del fallecido adquiere la condición de socio.
Puede establecerse, no obstante, en los estatutos sociales un derecho de
adquisición preferente sobre las acciones o participaciones de la "clase
laboral", por el procedimiento previsto para las transmisiones "inter vivos".
No podrá ejercitarse el derecho estatutario de adquisición preferente si el
heredero o legatario fuera trabajador de la sociedad con contrato por tiempo
indefinido.
Beneficios fiscales
Exenciones y bonificaciones en el impuesto sobre Transmisiones
Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados.
Para poder acogerse a los beneficios tributarios, las sociedades laborales
habrán de reunir los siguientes requisitos:
Tener la calificación de "Sociedad Laboral".
Destinar al Fondo Especial de Reserva, en el ejercicio en que se produzca
el hecho imponible el 25 por 100 de los beneficios líquidos.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
6.1.12 SOCIEDAD COOPERATIVA
Sociedad constituida por personas que se asocian, en régimen de libre
adhesión y baja voluntaria, para realizar actividades empresariales,
encaminadas a satisfacer sus necesidades y aspiraciones económicas y
sociales, con estructura y funcionamiento democrático.
Características:
- La sociedad cooperativa se constituirá mediante escritura
pública que deberá ser inscrita en el Registro de Sociedades
Cooperativas, con lo que adquirirá personalidad jurídica.
- Los Estatutos fijarán el capital social mínimo con que puede
constituirse y funcionar la cooperativa, que deberá estar
totalmente desembolsado desde su constitución.
- El capital social estará constituido por las aportaciones de los
socios y se realizarán en moneda de curso legal. Si lo prevén
los Estatutos o, lo acordase la Asamblea General, también
podrán consistir en bienes y derechos susceptibles de
valoración económica.
- En las cooperativas de primer grado el importe total de las
aportaciones de cada socio no podrá exceder de un tercio del
capital social, excepto cuando se trate de sociedades
cooperativas sin ánimo de lucro o sociedades participadas
mayoritariamente por cooperativas.
- La responsabilidad de los socios por las deudas sociales estará
limitada a las aportaciones al capital social suscrito, estén o no
desembolsadas en su totalidad.
- Socios → existen socios que participan en la actividad que
desarrolla la cooperativa y socios colaboradores que
contribuyen a conseguir el objeto social (contable, gestoría,..)
Número mínimo de socios:
. Cooperativa de primer grado, al menos tres socios
. Cooperativa de segundo grado, al menos dos
cooperativas.
21
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Escritura y constitución de la cooperativa:
1. Identidad de los otorgantes
2. Manifestación de que reúnen los requisitos necesarios
3. Voluntad de constituir una sociedad cooperativa.
4. Acreditación de la suscripción de las aportaciones obligatorias y su
desembolso según los estatutos.
5. Identificación de las personas que ocuparán los cargos en los
distintos órganos.
6. Declaración de la inexistencia de otra entidad con igual
denominación
7. Estatutos.
Órganos:
- Asamblea general: integrada por todos los socios.
- Consejo rector: órgano colegiado de gobierno y de
representación de la cooperativa.
- Intervención: órgano de fiscalización de la cooperativa.
Obligaciones y ventajas especiales:
Obligaciones: se ha de constituir un fondo especial de reserva.
Ventajas fiscales: se establecen diferentes exenciones, deducciones y
bonificaciones de carácter fiscal, estableciendo al respecto la siguiente
distinción:
- Cooperativas protegidas
- Cooperativas especialmente protegidas (Cooperativas de
Trabajo Asociado, Agrarias, de explotaciones de la tierra, del
mar y de consumidores y usuarios)
22
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
7. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
Es uno de los principales factores a la hora de crearse una empresa. Hay
que ubicarla en un lugar idóneo, previendo el futuro crecimiento o
expansión de la zona, a medio o largo plazo.
Para situar la empresa en el lugar idóneo, hay que considerar entre otros,
los siguientes factores:
- El tipo de actividad, es decir, ¿qué voy a producir? Ya que la
legislación en materia industrial, medioambiental y urbanística
impide la realización de determinadas actividades fuera de las
zonas concretas para ello, como pueden ser los polígonos
industriales.
- La cercanía a los proveedores y a los consumidores, que tenga
buenas comunicaciones, y si es posible facilidad de
aparcamiento.
- La disponibilidad de los trabajadores: teniendo en cuenta las
condiciones de mercado, los niveles salariales, la facilidad de
transporte, el coste de las viviendas,..
- El coste de la compra o alquiler del local, representa un coste
importante en el presupuesto de cualquier proyecto
empresarial, por lo que tendremos que adecuar la elección de
la zona a nuestras posibilidades económicas.
- Las licencias que se deben solicitar, la facilidad para las
tramitaciones administrativas, prohibiciones,…
- Las posibles ayudas y subvenciones a la creación de la
empresa, a la contratación de trabajadores, la rebaja de
impuestos, reducciones de cuotas a la seguridad social, ayudas
a proyectos innovadores,..
Algunas CCAA promueven la creación de empresas en su
territorio dando ayudas, concediendo préstamos a bajo interés.
Estas convocatorias se publican en el boletín oficial de las
comunidades.
- La existencia de los servicios que la empresa necesita:
mantenimiento, seguros, limpieza,..
- Las infraestructuras básicas de la zona, medios de
comunicación, redes de comunicación, agua, suministras de
energía,…
- Otras instalaciones cercanas de interés, como otras empresas,
centros escolares, centros hospitalarios,…
23
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
8. ÁREAS FUNCIONALES (ORGANIGRAMAS)
Para que la empresa funcione, se deben analizar los diferentes trabajos que
en ellas se realicen, para agrupar las tareas que resulten semejantes, dando
lugar a departamentos. Dentro de cada departamento existirán tareas con
diferentes grados de complejidad, que se asignarán a las personas que
resulten más adecuadas.
Debe estar ordenado de una manera jerárquica.
La estructura organizada de una empresa es el conjunto de departamentos,
niveles de autoridad, funciones, interrelaciones, canales de
comunicación,… que permiten el adecuado funcionamiento de una empresa
para que pueda conseguir sus objetivos.
El organigrama es la representación gráfica de la estructura organizativa de
una empresa. Los organigramas deben de ser sencillos de interpretar
(horizontales, verticales, circulares,..) y debe apreciarse con claridad:
- La división de departamentos y secciones que existen en la
empresa, con las diferentes tareas o funciones que en ella se
realizan.
- Los distintos grados de autoridad o responsabilidad, de manera
que se identifique con exactitud quien tiene la capacidad de
ordenar y exigir responsabilidades en cada departamento o
sección y quien tiene que aceptar las ordenes de los superiores.
- Las posibles relaciones de un departamento con otro o entre
diferentes secciones de un mismo departamento.
Áreas funcionales:
a) Función técnica o de producción: tiene por objeto la planificación de
los productos o servicios, los medios técnicos necesarios para
obtenerlos, la ejecución y el control de esa producción.
b) Función financiera: tiene por objeto suministrar el dinero que
necesita la empresa y seleccionar la fuente de financiación más
favorable.
c) Función social: se encarga de todas las cuestiones relacionadas con
recursos humanos, seleccionando el personal, estableciendo planes
de protección y seguridad e higiene, seguros, incentivos,..
d) Función comercial: es la responsable de establecer la política de
ventas y de las compras, realizando investigaciones de mercado y
estableciendo las tácticas de distribución, publicidad, ventas,
adquisiciones de materiales,…
e) Función de dirección: es la encargada de establecer los objetivos de
la empresa, planificando la utilización de los factores productivos
para conseguirlos, además de vigilar, controlar y dirigir todas las
actividades.
24
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
DIRECTOR
GENERAL
DIRECTOR
FINANZAS
préstamos
inversiones
DIRECTOR
COMERCIAL
compras
ventas
DIRECTOR
TÉCNICO
Taller A
DIRECTOR
PERSONAL
Taller B
25
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
9. SIGNOS IDENTIFICATIVOS DE LA EMPRESA
Estos signos sirven para distinguir la empresa del resto de competidores
que existen en el mercado.
- La denominación o razón social
El nombre de la empresa debe constar en los estatutos de la sociedad,
seguido de las siglas que identifique la forma jurídica, S.A., S.L., Soc.
Coop.,..
Las sociedades sólo podrán tener una denominación, que no debe existir
con ninguna otra existencia en el Registro Mercantil Central.
En el caso del empresario individual, e nombre de la empresa coincide con
el de la persona física que ejerce la actividad.
- El nombre comercial (además de la razón social)
Debe ser un nombre sonoro, original, de fácil pronunciación y
memorización.
- El rótulo del establecimiento
Es el cartel o letrero que permite dar a conocer al público el
establecimiento de la empresa, diferenciándolo de otros similares.
- El logotipo
Es la representación gráfica del nombre de la empresa (nombre comercial).
Todos identificamos Renault, adidas, Nike, …
- La marca
Es el signo o medio material que sirve para identificar los productos de la
industria o comercio, con el objeto de que los consumidores los conozcan y
los distingan, sin confundirlos con otros de su misma especie. Puede
constituir marca, figuras, símbolos, letras, envoltorios, envases, la forma
del producto o su representación.
El registro de la marca confiere a su titular el derecho exclusivo de
utilizarla en el tráfico económico, y en el caso de que cualquier otro la
usara, podrá pedir ante los tribunales una indemnización por los daños y
perjuicios causados.
- La patente
- Es el derecho que se concede a una empresa para la
explotación en exclusiva de un invento o de un procedimiento
de fabricación. (como es el caso de plantas híbridas nuevas)
26
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
VARIABLES RELATIVAS AL
LOGRO EMPRESARIAL
27
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
1. LOGROS TÉCNICOS
Estos objetivos se centran en la cuantificación de lo que se produce
(volumen bruto de producción)
Se va a tener que calcular:
PT: producción total
PF: producción final
PT: es una variable que cuantifica el logro técnico a través de la valoración
del volumen y la calidad del producto. Para calcularla tendríamos que saber
si se trata de una producción simple (aquella en la que obtenemos un solo
producto como resultado o aparece un producto principal y otros
subproductos con apenas valor económico) o de un producto múltiple (el
resultado es más de un producto o que tengamos un producto principal y
subproductos que tengan cierto valor económico).
Producción simple = q x p
Producción múltiple = p1 x q1 + p2 x q2 + p3 x q3 + ….
PF: es un indicador del logro técnico que tiene en cuenta dentro de lo
producido la parte que se vuelve a utilizar de nuevo en el proceso de
producción (reempleo).
Según la CEA (Cuentas Económicas Agrarias) solamente se toma como
reempleo el forraje para el ganado.
PF = PT – R
2 LOGROS ECONÓMICOS
Antes debemos valorar los costes según su actividad:
C1. COSTES DE BIENES: serían las materias primas, los productos
intermedios y la energía adquirida a otras empresas. Ejemplos: semilla,
gasoel,..
C2. COSTES DE SERVICIOS: servicios que se adquieren a otras
empresas. Como es el caso del transporte de los productos que se puede
asignar a una empresa de transporte ajena.
C3. COSTES DE AMORTIZACIÓN O DE DEPRECIACIÓN: son
aquellos que sufren el inmovilizado a consecuencia de distintas causas.
Hay amortizaciones que no se deprecian como es el caso de la tierra o el
agua.
28
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Causas de depreciación:
- Desgaste: por el tiempo de funcionamiento
- Envejecimiento: afecta fundamentalmente a factores de tipo
biológico
- Inclemencias de tiempo
- Obsolencia: envejecimiento de tipo técnico
- Economías externas: hace referencia a actuaciones o
situaciones del entorno que hace que el inmovilizado se
deprecie.
Para calcular la amortización normalmente se utiliza el método de
amortización lineal que consiste en repartir por igual la depreciación a lo
largo de los años de vida útil.
amortización 
V 0  Vf
n
n: vida útil
V0 : valor inicial
Vf : valor final
A esta amortización se la denomina técnica que se diferencia de la de los
préstamos que se llama financiera.
C4 COSTES SALARIALES: siempre hace referencia a los asalariados en
dinero o en especies.
C5. COSTES DE OPORTUNIDAD: representa el sacrificio de unos
recursos privados que pone el empresario a disposición de la empresa, es
decir, es lo que hay que dejar para conseguir otra cosa). No están en los
planes de la empresa, surge una oportunidad de mercado y el empresario se
arriesga en esa oportunidad. Por ejemplo la compra de una máquina que no
estaba dentro de los planes de la empresa.
 Indicadores del logro económico
VALOR AÑADIDO: mide lo que ha ganado el conjunto de medios
humanos que estén implicados en la empresa
En este valor añadido tienen que estar los salarios de los trabajadores y la
parte del empresario por su gestión y su cesión del capital.
VA = I – (C1+C2+C3)
I = INGRESOS = p x q
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
BENEFICIO
B=I–C
MARGEN BRUTO: los costes de amortización y de oportunidad son
difícilmente calculables. La amortización es difícilmente calculable debido
a la dificultad de estimar la vida útil, con lo que puede llevar a un cierto
error. En el caso de los costes de oportunidad se refiere a pérdidas relativas.
En este caso el margen bruto trata de eliminar estos inconvenientes no
teniendo en cuenta esos dos costes.
MB = I – (C1+C2+C4)
MARGEN NETO: intenta acercarse más al beneficio empresarial.
MN = I – (C1+C2+C3+C4)
MARGEN DISPONIBLE: tiene en cuenta los impuestos.
MD = MB – T
T = TASA, IMPUESTOS
30
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
3 COSTES
Coste: medida y valoración de los consumos o inmovilizaciones realizados
o previstos, y debido a la aplicación de unos factores para la obtención de
un producto o servicio.
No siempre el coste es igual al precio pagado ya que hay que sumar otros
gastos que pueda conllevar el producto, como es el caso de impuestos,
transporte,…
También hay que tener en cuenta el coste de oportunidad.
El coste tiene que reflejar el valor de los consumos en el momento de su
imputación.
3.1 Clasificación de los costes:
- Teniendo en cuenta la vinculación de los costes con el proceso
productivo:
a) Costes directos: aquellos que tienen una vinculación directa sin
necesidad de hacer un reparto porque se sabe que productos los genera y en
que cantidad.
b) Costes indirectos: aquellos que afectan al proceso en su conjunto. Están
vinculados a un periodo económico pero no al proceso. Estos costes deben
ser objeto de reparto, porque normalmente no se sabe de que forma,
soliendo hacerlo por hipótesis.
Ejemplo: el reparto de los costes de luz entre distintos productos o
procesos.
- Teniendo en cuenta la relación de costes con el volumen producido:
a) Costes fijos: aquellos que no dependen del volumen de producción
b) Costes variables: varían según el volumen de producción que tengamos.
31
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
CT = CF + CV
CV  Cv q
- Teniendo en cuenta la información económica a la hora de calcular el
coste:
a) Costes reales: coste que se calcula a posteriori y se calcula en base a los
consumos efectivos del factor productivo.
b) Costes estándar: coste calculado a priori, antes de que termine el proceso
productivo.
3.2 ESTRUCTURA DE COSTES DE UNA EMPRESA
Hace referencia a como se reparten los costes totales entre costes fijos y
costes variables.
Esta cuestión se debe decidir siempre antes de crear una empresa, ya que
los costes fijos los crean los factores fijos (construcción, maquinaria,
infraestructuras,..). Los costes variables los produce los factores variables
(mano de obra,..). La mano de obra dependerá si es fijo o no.
Las empresas grandes suelen tener una mayor proporción de costes fijos
que las empresas pequeñas ya que habrá más maquinaria e instalaciones.
Determinar la estructura de costes de una empresa quiere decir determinar
el % de CF y CV que van a tener.
Debemos elegir la estructura que mejor nos convenga.
32
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Se elegirá la empresa A si la cantidad de producción fuese menor que q0.
Se elegirá la empresa B si la cantidad de producción fuese mayor que q0.
El punto de cobertura, punto de equilibrio o punto muerto es aquel
momento en el que se igualan los ingresos a los costes.
I=C
I=pxq
C = CF + CV = CF + (Cv x q)
33
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
p x q0 = CF + q0 x Cv
Con dos productos, sería:
I = p 1 x q 1+ p 2 x q 2
C = CF + (q1 x Cv1) + (q2 x Cv2)
A partir del punto muerto o de equilibrio es donde empezamos a obtener
beneficios.
34
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
35
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
SUBSISTEMAS
DE
PRODUCCIÓN
36
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
1. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
Producir es transformar unos bienes y/o servicios iniciales en unos bienes
y/o servicios finales de manera que en ese proceso se genere valor añadido.
Se genera valor añadido cuando se aumenta la utilidad de esos bienes y
servicios iniciales.
→ Podemos hablar del término producción en tres sentidos:
a) De forma genérica: se define como una actividad económica que
desarrolla un agente económico y por la cual se crea un valor
susceptible de transacción.
b) En sentido específico: etapa concreta de la actividad económica en la
que existe una transformación de los INPUTS en OUTPUTS.
c) Como resultado: está referido a un periodo de tiempo en concreto y a
una cantidad de OUTPUTS.
Actividad productiva: conjunto de operaciones cuya finalidad sea aumentar
el valor añadido de un bien o servicio para satisfacer las necesidades
humanas.
Tipos de actividades productivas:
- Tipo primario: relacionadas con el factor tierra.
- Tipo secundario: relacionadas con actividades de tipo
industrial.
- Tipo secundario: relacionadas con la producción de servicios.
2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN
CONCEPTO: conjunto de todos los elementos y de todos los procesos que
actúan con el objeto de transformar los INPUTS en OUTPUTS.
ELEMENTOS: se agrupan según:
a) Naturaleza:
- Bienes económicos: aquellos disponibles en cantidades no
suficientes que son objeto de compra y venta.
- Bienes libres: aquellas que están disponibles para todos y no
tienen un valor económico. Ejemplo: el sol para las plantas
c) Variabilidad en el tiempo:
- Fijos: no cambian (maquinaria)
- Variables: si cambian (abono)
Tecnología: conjunto de técnicas o instrucciones que se usan a lo largo del
proceso productivo.
37
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
RELACIONES:
. Los INPUTS y OUTPUTS se relacionan con la TECNOLOGÍA
INPUTS ---- OUTPUTS
↓
TECNOLOGÍA
Además de esta relación interna hay otras relaciones entre el subsistema de
producción y el resto de subsistemas de la empresa
Un sistema funciona como un todo “La empresa”
Un subsistema son partes que funcionan de manera independiente dentro
del sistema. (susbs. de producción, financiero,….)
. Relación del subsistema de producción y subsistema de comercialización.
Subsistema de producción ↔ relación ↔ Subsistema de comercialización
(1)
(2)
(1) crea los OUTPUTS
(2) los vende
El (2) está en contacto directo con el cliente final y puede facilitar
información al (1) que le beneficie.
. Relación del subsistema de producción con el subsistema de
administración.
El subsistema de producción informa sobre el desarrollo general del
sistema productivo.
El subsistema de administración informa de las normas generales que debe
atender la empresa.
. Relación del subsistema de producción con el subsistema financiero
El subsistema de producción da unos ingresos al subsistema financiero y
éste facilita al subsistema de producción los recursos necesarios para la
producción.
38
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
3. CLASES DE PROCESOS PRODUCTIVOS Y ALTERNATIVAS
TECNOLÓGICAS
1. Teniendo en cuenta la extensión temporal del proceso:
a) Procesos de producción continua: aquel en el que la
transformación del INPUT en OUTPUT no se interrumpe en el tiempo
(altos hornos,..)
b) Producción intermitente: no requiere continuidad
(construcción de edificios,..)
2. Teniendo en cuenta la gama de productos obtenidos:
a) Procesos de producción simple: el resultado de la producción
es sólo un tipo de producto o un producto y varios subproductos con poca
importancia.
b) Procesos de producción múltiple: más de un tipo de
productos. Pueden dividirse en:
- Proceso múltiple independiente: aquel que es una suma de
procesos independientes.
- Proceso múltiple compuesto: procesos en los que existe una
independencia técnica.
- Proceso múltiple alternativo: obtención de varios productos en
el tiempo. Esto se hace para aprovechar las instalaciones productivas.
3. Según la configuración del proceso productivo:
a) En talleres: unidades especializadas funcionalmente.
Taller A: soldar
Taller B: cortar
Taller C: pintar
b) En cadena: los elementos que componen el proceso están
ordenados según la secuencia de operaciones que hay que aplicar. De modo
que el bien siempre va hacia delante.
c) De posición fija: el bien que estamos elaborando permanece
fijo y lo que se mueve es lo demás. (obras en general)
4. Según la forma de satisfacer la demanda (destino del producto):
a) Proceso productivo para mercado o almacén: la empresa
fabrica en función de las expectativas de venta que tiene pero decidiendo
ella que quiere fabricar y cuanto.
b) Proceso productivo sobre pedido o por encargo: no se lleva a
cabo hasta que el cliente no lo solicita.
39
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
5. Según la utilización de la tecnología:
a) Como fuerza de trabajo: realizando el esfuerzo físico.
b) Para la realización de control y dirección del proceso
productivo. Ejemplo: procesos de tipo mecanizado en el que el control de la
máquina lo realiza el hombre.
4. OBJETIVOS Y DECISIONES EN LA ADMINISTRACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN.
Administración de la producción: consiste en llevar acabo decisiones
racionalmente en materia de producción. Se usa para conseguir unos
objetivos concretos en materia de producción.
. Objetivos básicos
1. Costes
2. Calidad
3. Fiabilidad (ajustarse a lo previsto)
4. Flexibilidad (posibilidad de adaptarse a cambios)
. Decisiones
Hay una decisión que se toma siempre y es decidir si es más interesante
hacer un producto o comprarlo fuera (esta decisión se toma al principio)
En esta decisión intervienen determinados factores.
- Factor de tipo económico
- Coste de compra = Precio del producto x cantidad
- Coste de producción = CF + CV
40
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Hay que determinar q0
Por ejemplo si q0 = 100 unidades de producción
Si necesitásemos 150 unidades interesa más producirlo que comprarlo.
Para calcular q0, los C. DE COMPRA = C. DE PRODUCCIÓN
C. COMPRA = p x q0
C. PRODUCCIÓN = CF + (Cv x q0)
CF = (p x q0 ) – (Cv x q0 )
CF = q0 (p – Cv)
q0 
CF
p  Cv
5. CLASIFICACIÓN DE LAS DECISIONES
a) clasificación que diferencia entre decisiones estratégicas y tácticas:
- Estratégicas: muy importante porque compone el futuro de la
empresa
- Tácticas: menos importantes, se refiere a como utilizar mejor
los factores productivos
b) clasificación en función de la naturaleza de la decisión:
- decisión sobre el proceso productivo
- decisión a cerca de la capacidad de la estructura productiva
- decisión a cerca de la fuerza de trabajo ( mano de obra)
- decisión sobre la calidad
- decisión sobre inventarios y stock
c) decisión en el sistema de producción, se agrupan dos clasificaciones:
ÁREAS
PROCESO
CAPACIDAD
PLAN DE PRODUCCIÓN
Decisión de diseño
(estrategia)
Sección y diseño del producto
dimensiones de las unidades
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
Programa de producción
(táctica)
Mantenimiento del equipo
Programación de actividades
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Problemas:
1. Una empresa necesita adquirir unos componentes que puede comprar en
el exterior por 5000 um cada unidad, o fabricarlos ella con un coste
variable unitario de 2500 um y unos costes fijos de 100000 um. Se desea
saber cuantos componentes debe necesitar al año como mínimo para que
sea preferible fabricarlos.
42
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
6. CONTROL DE COSTES ( Direct costing)
Margen bruto unitario: es lo que deja cada unidad de producto
m
A
= PA – CvA
Si da negativo hay que compensarlo o eliminarlo.
Margen bruto total: indica cuanto dejan los productos de la misma clase.
MA= mA x qA
El margen bruto total de una empresa será = MA + MB + ……
Margen neto:
MN = M – CF
No es el beneficio es el margen.
43
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Problemas:
En una empresa se fabrican los productos X e Y. El mes pasado por
diferentes partidas, tuvo 550 um de costes fijos y elaboró 60 unidades de X
y 90 de Y, las cuales vendió a un precio de 50 y 40 um respectivamente.
Los costes variables del periodo (de un producto) fueron los siguientes:
Cv
MATERIAS PRIMAS
MANO DE OBRA
COMBUSTIBLE
MEDIOS AUXILIARES
PRODUCTO X
320 um
250 um
75 um
75 um
PRODUCTO Y
450 um
250 um
90 um
110 um
Se desea analizar la estructura de márgenes de esta empresa por el método
direct costing.
44
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
45
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
7. ÍNDICE DE PRODUCTIVIDAD GLOBAL (IPG).
_
Se halla dividiendo todas las P de los dos años.
P1
P0
IPG 
ó
IPG
ILP
ILF
Si:
IPG = 1 son iguales
_ _
IPG > 1 → P1 > P0
_ _
IPG < 1 → P1 < P0
_
P es la eficiencia produciendo
8. TASA DE PRODUCTIVIDAD GLOBAL (TPG).
Expresa el % de la diferencia de productividades entre dos periodos de
tiempo.
TPG = (IPG – 1) x 100
Ejemplo:
_
P01= 120
_
P02= 100
IPG 
120
 1.2 > 1, por lo tanto la P del 2001 es
100
1,2 veces mayor que la del 2002.
TPG = (1,2 – 1) x 100 = 20 %; fue un 20 % mayor
que la del 2002.
_
La TPG puede ser positiva cuando sube la P y negativo cuando disminuye.
46
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
9. ÍNDICE DE LASPEYRES (ILP).
Es la relación de producciones (P) de distintos periodos. También puede ser
de distintos factores.
ILP 
P1
P2
ILF 
F1
F2
Si ILP o ILF es > 1 se produce o se usa más factores en 1.
Si es < 1 se produce o se usa más factores en 2.
Si es = 1 se produce o se usan los mismos factores.
47
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Problema:
Una empresa agroalimentaria tiene dos divisiones, I y II. En la primera
elabora los productos X, Y, Z, utilizando los factores: A, B, C; En la
segunda fábrica los productos U, V, W, con los factores D, E, F. En la
tabla se recogen los precios de los distintos factores y productos del pasado
año (año 0), así como las cantidades utilizadas y elaboradas de cada uno de
ellos, en dicho año y en el que ahora termina (año 1).
Se desea conocer, para cada una de las divisiones y para la empresa en su
conjunto:
a) Los índices de evolución de las cantidades producidas de Laspeyres
b) Los índices de evolución de las cantidades de factores empleados de
Laspeyres.
c) Los índices de productividad global.
d) Las tasas de productividad global.
TABLA:
CANTIDADES (ud)
PRECIOS DEL AÑO 0
(um/ud)
FACTORES
A
B
C
D
E
F
PRODUCTOS
X
Y
Z
U
V
W
AÑO 0
AÑO 1
100
120
50
70
60
200
1.000
2.000
5.000
800
1.400
90
1.100
2.050
4.500
1.000
1.450
1.200
200
100
150
120
110
100,00
10.000
15.000
10.000
9.000
20.000
10.000
11.000
20.000
12.000
9.000
18.000
9.000
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
49
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
50
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Problema:
En una empresa según los índices de Laspeyres, su producción ha aumentado un 15 % y
ha utilizado un 10 % menos de factores. ¿En qué porcentaje se ha modificado su
productividad global?
La P ha aumentado un 15 % por lo tanto ILP = 1,15
La F ha disminuido un 10 % por lo que el ILF = 0,9
IPG = ILP/ILF = 1,15 / 0,9 = 1,28 → un 28 % más.
51
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
LA FINANCIACIÓN
EN LA
EMPRESA
52
Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Financiar es aportar el efectivo necesario para emprender un proyecto, en el
ámbito que nos ocupa, un proyecto empresarial. La cuantía de la
financiación será igual a los costes del proyecto que no pueden ser
cubiertos con las disponibilidades de la empresa.
1. DISTINTAS FUENTES DE FINANCIACIÓN
- Financiación propia: proviene de los propios empresarios o de los
resultados que genera la empresa.
Fuentes de financiación propia:
a) Aportaciones de capital: son cantidades entregadas por los socios con el
objeto de crear la empresa.
b) Autofinanciación: procede de los recursos generados por la empresa. Se
pueden incluir dentro de ésta:
.Reservas: si los beneficios que produce la empresa no son
distribuidos a los socios, ó únicamente se distribuye una parte, quedan en el
patrimonio empresarial. Estos fondos incluidos en las reservas permiten
financiar operaciones en el futuro, además de compensar situaciones de
menor beneficio o de pérdidas en los ejercicios siguientes.
Las reservas junto con el capital son una garantía de cobro para los
acreedores.
.Amortizaciones: se constituyen unos fondos que, acumulados en el
tiempo, serán utilizados para reponer elementos del inmovilizado de la
empresa al concluir su periodo de utilización previsto en el proceso
productivo.
Los recursos necesarios para reponer los bienes se generan por la empresa,
y se retienen de su beneficio anual, que disminuirá su importe en la cuantía
que se amorticen los distintos elementos cada año, quedando asignados
para afrontar las nuevas adquisiciones.
.Provisiones: se acumulan unos fondos que permiten afrontar las
disminuciones del valor de diferentes elementos del patrimonio de la
empresa, cuando se producen por causas reversibles o no definitivas. La
cuantía de estos fondos será igual a la disminución del valor de los
elementos.
Los fondos en los que se constituyen las provisiones financiarán la pérdida
del valor de los elementos patrimoniales de la empresa provisionados si la
pérdida llega a ser definitiva. En cambio, si el riesgo de pérdida desaparece,
estos fondos quedarán liberados de su compromiso.
.Venta de activos: el activo de la empresa está integrado por bienes y
derechos, que pueden estar vinculados con la actividad que desarrollan, o
tener el carácter de inversión sin vinculación con la actividad empresarial.
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- Financiación ajena: tiene su origen en otras personas, entidades o
empresas distintas de los empresarios o empresas financiadas. La
financiación ajena tiene unos intereses y comisiones, aunque el uso de los
recursos propios también tiene un coste, el denominado coste de
oportunidad, pues los fondos propios utilizados como fuente de
financiación e la empresa dejan de ser utilizados en inversiones que
proporcionan rentabilidad.
a) Préstamos y créditos bancarios:
.Préstamos bancarios a corto y a largo plazo: la empresa recibe de
una entidad de crédito una cantidad de fondos a cambio de ciertas
comisiones y el abono del interés en función del capital prestado y el plazo
de devolución que deberá realizarse en las fechas de vencimiento pactadas.
La concesión del préstamo suele estar condicionada a la prestación de
determinadas garantías 8hipotacas o avales)
Las hipotecas permiten adquirir bienes inmuebles utilizándolos como
garantía de la devolución del préstamo, denominado hipotecario, o bien
permiten obtener fondos que tendrán usos distintos, hipotecando alguno de
los bienes inmuebles que ya son propiedad de la empresa.
.Créditos bancarios: hasta el límite de una determinada cantidad y
con limitación temporal la empresa puede disponer de fondos, a cambio de
intereses.
.Descubierto en cuenta: no existen fondos permiten a estas entidades
el cobro de unos intereses a su titular que se encuentra por encima de los
intereses que se aplican en el mercado.
b) Préstamos realizados por particulares o empresas y financiación no
bancaria de la adquisición de bienes.
.Emisión de obligaciones y bonos: es una modalidad de financiación
que permite a las empresas obtener fondos de particulares u otras empresas,
emitiendo títulos representativos de una deuda. La empresa recibe el valor
de los títulos y a cambio se obliga a reintegrar su importe abonando como
rendimiento unos intereses que reciben el nombre de cupón.
.Aplazamiento de los pagos a proveedores: permite, incluso si la
rotación de las mercancías es rápida, venderlas antes de haber abonado su
importe y, así, pagar su precio con ingresos obtenidos en su venta.
.Documentos mercantiles de pago: las letras de cambio y los pagarés
son un medio de pago que permite obtener crédito.
Leasing: la función económica de este contrato es la de financiar
ciertos elementos del inmovilizado de las empresas. Sin desembolsar el
importe total del bien, las empresas acceden a su utilización mediante el
arrendamiento, que se convertirá en compra a su término, si así lo desea el
usuario, mediante el pago únicamente del valor residual.
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
Los bienes objeto del leasing pueden ser muebles o inmuebles, y han de
utilizarse, exclusivamente, en las actividades profesionales o empresariales
del usuario.
.Renting: permite el uso de bienes, durante el periodo acordado,
pagando como contraprestación una renta. Corre a cargo de la compañía
del renting el mantenimiento del bien.
La función económica de este contrato es similar al de leasing aunque en
este contrato no existe la opción de compra, por lo que es aconsejable
respecto a los bienes que requieren una reposición relativamente continua.
.Venta a plazos: su fin es favorecer las ventas facilitando al
comprador la adquisición de las mercancías al no tener que desembolsar la
totalidad del precio en el momento de la celebración del contrato.
.Factoring: permite obtener el importe de sus facturas y demás
créditos sin esperar al vencimiento mediante la cesión de los mismos a la
empresa de factoring a cambio de una comisión. La empresa de factoring se
encargará de cobrarlos en las fechas de su vencimiento asumiendo el riesgo
de insolvencia.
c) Subvenciones y ayudas
Las subvenciones son las entregas de fondos efectuados
principalmente por parte de la Administración Pública, con el objeto de
fomentar una determinada actividad o favorecer una determinada situación.
Las ayudas son un concepto más amplio que, en muchos casos, no
requieren entrega de fondos, bastando la concesión de determinados
beneficios a favor de las empresas.
2. ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA INVERSIÓN
Existe una inversión cuando existe una renuncia a satisfacer las
necesidades presentes de cara a la formación de capital con el que producir
nuevos bienes.




Sujeto que interviene
Objeto de la inversión
Coste de la inversión
Esperanza de ingresos futuros
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Organización y Gestión de la Empresa Agraria
3. CLASIFICACIÓN DE LAS INVERSIONES
a) Según su función :
a. Inversiones de renovación
b. Inversiones de expansión
c. Inversiones de modernización
d. Inversiones estratégicas (mejora la competitividad)
b) Según la duración de la inversión:
e. Inversiones a corto plazo.
f. Inversiones a medio plazo
g. Inversiones a largo plazo.
d) Según el objeto de la inversión:
a. Se va a invertir en maquinaria, utillaje,.. en algo en general.
4. PROCESO TEMPORAL DE LA INVERSIÓN
La inversión a lo largo del tiempo crea flujos de entrada y salida, estos
flujos como norma general se contabilizan a final de año.
Ejemplo:
E
F
M
A
::::::: N
D
↓
↓
↓
↓
↓
↓
- 2050 →Gasto anual
1000 500 200 100
200 50
Mediante esto se calcula como si se hubiese gastado al final de año.
Como el valor del dinero varía a lo largo del tiempo se debe trabajar
siempre con unidades monetarias homogéneas respecto al año 0 que es el
momento justo antes del comienzo de la inversión.
La variación del valor del dinero varía según la inflación y la
disponibilidad del dinero.
Una cantidad C0 hoy se deja en un banco para que se convierta en
C1 = C0 + r x C0 = C0 (1 + r), en el año 2→C2 = C1 + (C1 x r) =
C0 (1 + r)(1 + r) = C0(1 + r)2, con esto se llega a la conclusión:
Cn = C0(1 + r)n
C0 
Cn
1  r n
→ capitalizar
Aplicar esta fórmula se denomina actualizar
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Una forma de simplificar la inversión es seguir un criterio de cobros y
pagos (entradas y salidas de caja). Esto quiere decir que no se tienen en
cuenta los costes de amortización, tampoco se tiene en cuenta el coste de
oportunidad al reflejar un pago.
Se trabajará con flujos de caja R:
R= C – P
C: cobros
P: pagos
5. CRITERIOS PARA EVALUAR INVERSIONES
b. Criterios de evaluación de tipo estático
Suponen que el valor del dinero a lo largo del tiempo es el mismo, lo que es
un error, por eso se utiliza poco.
c. Flujo Neto de Caja (FNC)
Se obtiene sumando todos los cobros y restando la suma de todos los pagos
Ejemplo: C = 35; P = 30; el flujo será de 5
Este criterio falla ya que no tiene en cuenta las diferencias que se tengan en
la inversión inicial.
No tienen en cuenta como se produce los flujos monetarios a lo largo del
tiempo
No tienen en cuenta la vida útil de la inversión.
d. Flujo Neto de Caja por unidad monetaria comprometida.
Calcula la relación entre el flujo neto de caja y el pago de la inversión.
e. VAN ( Valor Actual Neto)
Para conocer la rentabilidad de una inversión se atiende a la actualización
de los rendimientos que genera. La actualización de los rendimientos es el
valor que tendrían en la misma fecha en la que se realiza la inversión. Una
vez actualizados se pueden comparar con el importe del capital invertido y,
si lo superan, la inversión es rentable. El VAN debe ser mayor que 0.
Se define como el valor actualizado de todos los rendimientos esperados.
Actualización del valor del dinero
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El VAN trabaja con los flujos de caja pero de forma actualizada.
VAN   K 0  
Ri
1  r n
Suponemos que la inversión es en el primer año, pero si se reparte en
distintos años, hay que actualizarla.
K0 = inversión
r = interés
En general se exige el mismo tipo de interés que suele dar la mejor
inversión alternativa (de características similares).
↑ r → VAN ↓
f. Tasa interna de rendimiento (TIR)
Es el tipo de descuento que obliga a que la actualización de los
rendimientos obtenidos con la inversión sea 0, es decir, el importe del
capital invertido y los rendimientos actualizados de la inversión son de la
misma cuantía. Por tanto con este tipo de descuento la inversión no produce
beneficios, obtenemos la misma cantidad de fondos que invertimos. Por
tanto para obtener beneficios el tipo de descuento que debería ser aplicable
a esa inversión debe ser superior al TIR. Es el tipo de interés que anula el
VAN.
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Esto es válido para el cálculo de λ (TIR) pero en caso de un proyecto largo
hay dificultad para su cálculo y se hará de la siguiente manera:
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Necesitamos conocer los siguientes datos:
r1 → VAN1 (+)
r2 → VAN2 (-)
El error en el cálculo del TIR es menor cuanto más cerca estén de λ, r1 y r2
  r1  r 2  r1
VAN 1
x100  %
VAN 1  VAN 2
Para hacer un TIR cogeremos una tasa de interés que salga un VAN
positivo (+) y cogemos otra tasa de interés que nos de un VAN negativo (-)
La tasa de interés se coge al azar, pero con ojo.
Ejemplo:
VAN 5% = 1000000
VAN 15% = -200
VAN 12 % = +100
Calcular a tanteo.
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El TIR nos da la tasa con la que nos devuelve el dinero el proyecto, así que
cuanto más alto mejor
Si existen créditos tiene que salir un TIR mayor que el % del crédito.
S
 S M
r1     1
K
D
 S S
r2     1
K 
S: ΣRi (suma de los flujos de caja)
M: ΣRi x i
D: ΣRi/i
Ejercicio:
K0 = 1500
n
1
2
3
4
Ci (um)
3000
4500
5000
3000
Pi (um)
2500
3500
4500
2000
Ri
500
1000
500
1000
Σ3000
r1 → VAN1 (+)
r2 → VAN2 (-)
S = 3000
M = (500x1)+(1000x2)+(1000x4) = 8000
D = 500/1+1000/2+500/3+1000/4 = 1416,6
S
 S M
3000/8000
r1     1 = (3000/1500)
-1 = 0,2968 x 100 = 29,68%
K
D
 S S
r 2     1 = (3000/1500)1416,6/3000 = 0,3872 x 100 = 38,72%
K
VAN 30% = -1500 + 500/(1+0,3)+1000/(1+0,3)2+500/(1+0,3)3+1000/(1+0,3)4 = 284
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VAN 31% = 26,36 um
VAN 32 = -0,52 um
El VAN estará entre 31% y 32%
r1 = 31%-------------- VAN 31% = 26
r2 = 32%-------------- VAN 32% = - 0,52
VAN 1
  r1  r 2  r1
x100  %
VAN 1  VAN 2
λ = 31+(32-31) x (26/(26 + 0,52)) = 31,98% = TIR
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