Download BIOGRAFÍA - Iberostarchef on Tour

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BIOGRAFÍA
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DATOS ACADÉMICOS
Técnico Superior en Restauración (2000-2002) en Pontevedra I.E.S.
Carlos Oroza.
EXPERIENCIA PROFESIONAL
· Restaurante A Estación. Jefa de Cocina desde Noviembre del 2005
y copropietaria del mismo.
· Restaurante Toñi Vicente
· Restaurante Casa Marcelo (siendo Marcelo mi mentor)
· Restaurante TOI en París
· Catering Potêl de Savoir, París
· Hotel Bueumar, en Bueu
· Restaurante A Centoleira, en Beluso, Bueu
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BIOGRAFÍA
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COLABORACIONES
· Restaurante O Cruceiro en el Grove
· Club del Mar en Coruña
· Parador de Pontevedra
· Hotel Sanxenxo Playa
· Fiesta de la Tortilla en Carcacia, Padrón
· Teatro Principal de Vigo
· Restaurante del MARCO en Vigo
· Centro Social Caixanova, Vigo
· Ponencia Gastronomita en Alimentaria 2004, Barcelona
· Para Turgalicia promocionando la gastronomía gallega en París(2003) y en Frankfurt(2005).
· Gallega del mes por Correo gallego Marzo 2010.
ASESORAMIENTO GASTRONÓMICO
· Del Restaurante El Madroño, único restaurante gastronómico del Aeropuerto de Madrid, ubicado en la T4,
· Para el Restaurante Pazo.
CONFERENCIAS, PONENCIAS Y CLASES MAGISTRALES
· Clase magistral en FORUM 2012, sobre Cocina con Química (Noviembre 2011).
· Clases magistrales para la empresa ACEITES LA MASÍA (2010).
· Clases magistrales para la empresa EUROPASTRY (2010).
· Clase magistral para la empresa CAMPO CAPELA (2010).
· Clases magistrales para MAHESO (2013)
· Clase magistral para ARCOS ( Jerez, Feb 2013)
· Clase magistral práctica orientada al alumnado del Ciclo Superior de Restauración del CIEP Carlos Oroza de
Pontevedra. (2010)
· Conferencia de Cocina con Química. Facultad de Química. (Vigo).
· Ponencia sobre “Cocina de Altos Vuelos”, celebrada en el marco de MADRID FUSIÓN. (2010).
· Ponente en la jornada de “III Encuentros de Cocina Profesional Murcia Turística”, organizada por el Centro de
Cualificación Turística, S.A. (2008)
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BIOGRAFÍA
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· Participación - colaboración con EL CORTE INGLÉS en cocina para niños.
· Colaboraciones con el CHUAC (centro Hospitalario) en master class para niños.
DOCENCIA
·Curso “Buenas Prácticas Medioambientales en la Hostalería”. Organizado por CEIDA en colaboración con
CEHOSGA. (Noviembre 2009)
· Curso “Cociña Saludable”. SENES CIT. (2010).
· Cursos “Conservación de alimentos” y “Cocina de mercado”. Asociación de Mulleres de Cerceda. (2008).
· Curso “Cocina Tradicional Galega”, impartido a la empresa HOLIDAY.
· Curso de Congelados Pereira para niños con la publicación de un recetario.
· Curso para potenciar el fomento del consumo de pescado en los niños (FROM 2010 y 2011)
DATOS DE INTERÉS
Miembro del Grupo gastronómico NOVE
Ganadora del concurso cocinero del Año 2006-2008
Conferencias en diferentes congresos gastronómicos nacionales e internacionales.
1* Estrella Michelín
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