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El Imparcial: Version para imprimir: La Guía Repsol 2014 confirma el nivel de excelencia alcanzado por la gastronomía española
CRÓNICA GASTRONÓMICA
La Guía Repsol 2014 confirma el nivel de excelencia
alcanzado por la gastronomía española
Ocho rest aurant es españoles y cuat ro port ugueses alcanzan la máxima punt uación de t res soles de la
Guía Repsol, cuy a últ ima edición se ha present ado est e mart es.
De izquierda a derecha: Koldo Rodero (Rodero), José Avillez (Belcanto), Mario Saldoval (Coque), Ricardo Sanz
(Kabuki Wellington), Ymelda Moreno (presidenta de la Cofradía de La Buena Mesa), I ñigo Méndez de Vigo (Secretario
de Estado para la Unión Europea de España), Rafael Ansón (presidente de la Real Academia de Gastronomía), Antonio
Brufau (presidente de Repsol), José Rojano (La Terraza), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Ricard Camarena
(Ricard Camarena) y Kiko Moya (L’Escaleta).
Acaba de v er la luz la Guía Repsol 2014, una edición cargada de nov edades y de pistas para analizar la
ev olución de la gastronom ía española de los últim os 3 5 años.
Ocho rest aurant es españoles y cuatro portugueses alcanzan la m áxim a calificación de tres soles.
Concretam ente, en Portugal, Belcanto (Lisboa), Fortaleza do Guincho (Guincho), The Ocean (Porches) y Vila Joy a
(Albufeira).
La incorporación de Navarra, La Rioja y Canarias por prim era v ez a la Guía española es tam bién nov edad así
com o la inclusión del sím bolo de cocina saludable en algunos restaurantes. En total, hay establecim ientos con tres
Soles en 1 1 Com unidades Autónom as.
En la Guía Repsol 2 01 4 aparecen 37 rest aurant es con t res soles, 33 en España y 4 en Port ugal. Ocho están
situados en el País Vasco (cinco en Guipúzcoa- Arzak, Akelarre, Martín Berasategui, Zuberoa y Mugaritz- y tres en
Vizcay a —Azurm endi, Nerua y Etxebarri-), seis en Cataluña (cinco en Barcelona —Abac, Via Veneto, Carm e
Ruscalleda-Sant Pau, Hispania y Can Jubany - y uno en Girona —El Celler de Can Roca-), ocho en Madrid (Coque,
Kabuki Wellington, Div erxo, La Terraza del Casino, Ram on Freixa, Santceloni, Sergi Arola Gastro y Zalacaín-),
dos en Andalucía (uno en Cádiz —Aponiente- y otro en Málaga —Calim a-), tres en la Com unidad Valenciana (dos
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en Alicante —Quique Dacosta, L’Escaleta- y uno en Valencia —Ricard Cam arena-), en Asturias (Casa Gerardo), en
Castilla-La Mancha (Las Rejas, en Cuenca), en Las Palm as de Gran Canaria (La Terraza), en La Rioja (El Portal de
Echaurren), en Nav arra (Rodero) y en Extrem adura (Atrio). Todos m erecen esa calificación. Y, quizás, algo m ás.
La Guía Campsa-Guía Repsol cumple 35 años
Durante 3 5 años, la Guía Cam psa-Guía Repsol ha sido un acom pañante priv ilegiado, indispensable y positiv o en la
ev olución de nuestra gastronom ía, del nuev o m odelo de gastronom ía y de la cocina de la libertad. Han sido 35
años en los que España, en cierta m edida y gracias a la Guía, ha sido referencia m undial y se ha situado en el
niv el m ás alto en cuanto a cocina creativ a e innov ación gastronóm ica.
Los Soles Repsol, su núm ero y su distribución geográfica, reflejan, con absoluta objetiv idad, el m apa gastronóm ico
español y la excepcional ev olución que ha tenido la gastronom ía española, su cocina y sus restaurantes en los
últim os años.
Ment es inquiet as, negocios familiares y cocinas de mercado
Conocidos los 3 7 elegidos, quiero trasladar m i especial enhorabuena a las nuev as incorporaciones, destacando la
ev olución de la cocina de Canarias, La Rioja y Nav arra así com o el espectacular despegue de la Com unidad
Valenciana.
El gran m om ento que v iv e la gastronom ía española se refleja en un nuevo récord de restaurantes galardonados
con Soles Repsol: 502 , es decir 9 4 m ás que en 2 01 3 . De ellos, 3 7 cuentan con 3 Soles (3 3 en España y cuatro en
Portugal), 1 2 9 con dos (1 1 1 en nuestro país, 1 6 en Portugal y dos en el sur de Francia) y 3 3 6 tienen un Sol Repsol
(2 86 en España, 4 6 en Portugal, tres en el sur de Francia y uno en Andorra).
Rafael Anson.
Fecha publicación: (1 0-1 2 -2 01 3 )
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