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Klaus Dürbeck Consulting
April 2009
Estudio de Factibilidad Comercial y Productiva de la Cooperativa de
Aceites Esenciales COOPESIUNA
Para
GTZ-MASRENACE
Managua, Nicaragua
Presentado por:
Klaus Duerbeck Consulting
Rufstrasse 5
D-83064 Raubling
www.duerbeck.de
3
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1.
Antecedentes
El programa MASRENACE con sus contrapartes, el Ministerio del Ambiente y Recursos
Naturales (MARENA), el Ministerio Agrícola y Forestal (MAGFOR) así como el Instituto
Nacional Forestal (INAFOR), la Unión Nicaragüense de Agricultores y Ganaderos (UNAG) y el
Gobierno de la región autónoma del Atlántico Norte (RAAN) se proponen lograr el siguiente
objetivo “La población local, administraciones comunales y relevantes instituciones públicas en
municipios seleccionados administran y aprovechan los Recursos Naturales (RR.NN) en y
alrededor de bosques a base de criterios de sostenibilidad, conservando la biodiversidad”. En
este contexto el componente 3 del programa desarrolla productos y servicios para lograr el
objetivo siguiente: “Comunidades indígenas, organizaciones locales de productores/as así
como pequeñas empresas de primera y segunda transformación han aumentado su
competitividad en el uso de la biodiversidad en áreas boscosas y áreas productivas cerca de
bosques.”
La Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos (UNAG) es una organización gremial que
agrupa a cerca de 30,000 productores a nivel nacional y tiene como misión “Contribuir a
mejorar la calidad de vida de sus afiliados, promoviendo la sostenibilidad socioeconómica en
armonía con el medio ambiente. La UNAG mediante el Programa de Campesino a Campesino
implementó el proyecto “Esencias aromáticas BOSAWAS”.
COOPEESIUNA es una cooperativa constituida en la comunidad de El Bálsamo, municipio de
Siuna R.A.A.N, el 20 de Octubre de 1999, la personería jurídica fue extendida el 29.10.1999,
publicada en “La Gaceta” diario oficial el día jueves 20 de Enero del 2000, ed. No 14.
La cooperativa impulsa el establecimiento de una pequeña microempresa agroindustrial
comunitaria, dedicada a la producción, al procesamiento y a la comercialización de aceites
esenciales de plantas aromáticas, definiendo como producto principal el Aceite Esencial de
Pimienta Dulce y como productos complementarios las Esencias de Canela de Ceilán, Vetiver
y Zácate de Limón.
El componente 3 asume como metodología el fomento de la cadena de valor y el enfoque
equidad de género para impulsar el crecimiento económico como una condición previa
necesaria para aumentar los ingresos, asegurando que el ingreso adicional beneficie
realmente a mujeres y hombres de los grupos pobres.
Las cadenas seleccionadas dentro del componente son madera, cacao, turismo y ganadería
sostenible. Para seleccionar adicionalmente productos forestales no maderables se ha
acordado un proceso de selección que se implementó en una reunión de trabajo de fecha 4
de Julio de 2008. El programa y sus contrapartes preseleccionaron en base a criterios
establecidos aceites esenciales como un producto promisorio para su fomento en el marco
del programa MASRENACE para la región Reserva Biosfera de BOSAWAS.
Considerando lo anterior, se ha tomado la decisión de elaborar un estudio de factibilidad
para el producto aceites esenciales, bajo la responsabilidad técnica de la UNAG y en
colaboración con MAGFOR / INAFOR, el MARENA – SETAB y el gobierno de la RAAN.
De los resultados del estudio de factibilidad se decidirá acerca del fomento de la cadena de
valor de aceites esenciales. Por lo tanto, los resultados del estudio son clave para decidir
acerca de un mayor involucramiento de la cooperación alemana en el fomento de dicha
cadena de valor.
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1.2
Resultado
El programa y sus contrapartes (UNAG, SETAB-MARENA, MAGFOR/INAFOR, GRAAN y
los dirigentes de la cooperativa COOPEESIUNA) disponen de información relevante del
mercado de aceites esenciales y cuentan con un análisis de factibilidad técnica y económica
de la actual planta de procesamientos de aceites esenciales. De este modo se pueden
tomar decisiones acerca del fomento de esta cadena de valor en el área de amortiguamiento
de la reserva de Biosfera de BOSAWAS.
1.3
Objetivos
Los objetivos de la misión estaban establecidos como siguientes:
 Conocer la demanda de aceite esencial de pimienta dulce en el mercado nacional,
centroamericano, EEUU así como los principales países de consumidores en
Europa y en particular los aspectos referidos a precios en los diferentes mercados
de interés, usos de la materia prima, contactos comerciales.

Determinar el estado actual de la planta de procesamiento de aceites esenciales
de la cooperativa COOPEESIUNA en función a la calidad y cantidad demandada
en los mercados de interés.

Disponer de planteamientos técnicos para mejorar y ajustar la capacidad de
procesamiento de la planta a los requerimientos de la demanda

Disponer de información hacía la factibilidad económica, financiera y técnica de la
producción de aceite esencial de la cooperativa COOPEESIUNA en escenarios
diferentes (bajo condiciones actuales, bajo condiciones mejoradas, bajo
condiciones óptimas).

Identificar mercados, sus requerimientos con respecto a la calidad del producto y
establecer vínculos comerciales entre la cooperativa COOPEESIUNA y empresas
interesadas en el aceite esencial de pimienta.

Conocer el potencial de la actividad para aumentar los ingresos familiares y en
particular de las mujeres y jóvenes.

Identificar posibles fuentes de apoyo a nivel regional e internacional para apoyar
que esta iniciativa de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA logra
volverse en una actividad económica rentable y sostenible.
El informe cubre el trabajo del experto durante su presencia en Nicaragua en Febrero 2009.
Los detalles del plan de trabajo se han presentado en el anexo 1 de este informe.
2. Informe
Según los términos de referencia el reporte incluye un informe redactado de manera clara y
concisa, deduciendo conclusiones, lecciones aprendidas y recomendaciones para invertir en
este producto y una presentación (formato ppt) con los resultados principales y las
recomendaciones que se entregan al mismo tiempo que el informe final.
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Para caracterizar la situación actual de producción de aceites esenciales en Nicaragua. En
resumen, hay una historia de producción de aceites esenciales. Nicaragua es conocido
tradicionalmente como productor y exportador de materia prima barata.
Es el objetivo de este reporte mejorar la imagen del país de Nicaragua al frente de los
mercados extranjeros como un país proveedor de materia prima de recursos naturales
estratégicos, pero también como fuente de ingredientes naturales estratégicos competitivos
con otros proveedores de la región e internacional.
Como una buena oportunidad para establecer esta nueva imagen de Nicaragua como
proveedor sostenible de ingredientes naturales genuinos y auténticos sirve el proyecto de
pimienta gorda (Pimenta dioica) de la zona de Siuna y de la Biosfera de BOSAWAS. Para
iniciar, tenemos la gran dificultad de establecimiento de la identificación botánica. El
“Allspice” es el condimiento más famoso del mercado de Estados Unidos de origen de
América Central y del Caribe. La producción principal de los productos de valor agregado de
Pimenta gorda se han desarrollado en Jamaica. Los productos principales de la pimienta
gorda son las frutas pre-maduras y secas, aceites esenciales de la fruta y hoja, la oleoresina
a través de una extracción con solvente y el aceite vegetal de las frutas secas.
Durante la misión, el experto estaba facilitando la extracción del aceite esencial a través de
arrastre de vapor en la planta piloto de La Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
(UNAN) de la ciudad de León. En el Laboratorio Mueller la universidad está utilizando los
servicios de la planta piloto desde los años 1984. Hoy en día esta planta piloto sirve bien
para el desarrollo de los parámetros del proceso de extracción y de las características
físicas y químicas del producto.
Los conclusiones de la consultoría fueron presentados en un taller nacional durante el
tiempo de la consultoría. La presentación de resultados esta disponible en anexo 2 de este
informe.
2.1
Demanda de aceite esencial de Pimenta dioica
La tarea era conocer la demanda del aceite esencial de pimienta dulce en el mercado
nacional, centroamericano, EEUU y los principales países de consumidores en Europa y en
particular los aspectos referidos a precios en los diferentes mercados de interés, usos de la
materia prima, contactos comerciales.
El enfoque de este estudio es la especie de Pimenta dioica, como el único producto de la preselección a través de la GTZ. El primer deseo para manifestar es que es posible obtener
diferentes aceites esenciales de esta planta. El producto que más historia de uso tiene, es la
fruta que es usada como condimento en América del Norte. Desde el año 1916,
investigadores han establecido el uso de las hojas de pimienta gorda para una producción
comercial de aceite esencial. Este hallazgo ha incrementado la importancia económica del
árbol “Allspice” porque los frutos de Allspice sólo eran posible cosechar de los árboles
femeninos de esta planta dioica.
(Ve: http://findarticles.com/p/articles/mi_qa4091/is_200707/ai_n19434097)
Según el modo de destilación producen aceites esenciales diferentes caracterizados a través
del contenido de los principios activos del grupo fenólico. El contenido de este grupo fenólico
depende del tiempo de destilación y de la calidad de las hojas y/o frutas como materia prima
de destilación. Por ejemplo, con una tiempo de destilación de hojas de pimienta gorda de más
de 3 horas producen aceites esenciales de un alto contenido de parte fenólico. Por ejemplo, si
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se cosechan las hojas después de la cosecha de las frutas de pimienta gorda, el resultado de
esta materia prima va a ser de una calidad física-química diferente.
Resumiendo: El primer trabajo debe ser un trabajo de investigación para determinar la
relación óptima entre los procesos (estandardizados) del cultivo/colección, precosecha, cosecha y post-cosecha. En este contexto vamos a obtener la materia prima
adecuada para la destilación en colaboración con entidades nacionales como INTA
(www.inta.gob.ni).
El segundo trabajo es para establecer los parámetros de destilación de los productos de
aceites esenciales de Pimenta dioica para los mercados diversificados.
Las cantidades para los mercados internacionales son, según la producción actual, más de 50
toneladas de aceite esencial; la mayor parte de la destilación de hojas de Jamaica. Cifras
actuales de importación de aceites esenciales a Europa no están disponibles.
La producción regional de pimienta gorda fluctúa entre 250 y 300 toneladas de pimienta seca
(frutas). La mayor parte de la pimienta se exporta en grano a los países europeos y asiáticos.
Una pequeña parte está siendo industrializada para obtener aceites esenciales en zonas de
producción de materia prima en America Central y en el Caribe. El aceite esencial de pimienta
gorda puede ser canalizado para pruebas (qué siginifica esto?) y ventas en perfumerías, para
uso como condimento o en la fabricación de velas, usando entre 0.5 y 5% dependiendo de las
características deseadas al encenderla. Este aceite no se debe usar en la piel.
La producción de aceites esenciales está concentrada en Jamaica como un monopolio de
producción de aceites y extractos de hojas y frutas de pimienta gorda. Para iniciar contactos
comerciales con Europa la oferta debe ser con una planificación inicial con un volumen
de
- aceite esencial de hojas de pimienta gorda de 3 a 4 barriles de 180 kg net, y
- aceite esencial de frutas de pimienta gorda de 2 a 3 barriles de 180 kg net.
Para iniciar los contactos comerciales la estrategia puede ser que la venta inicial sea calculada
en un tamaño de 5 a 25 kg para iniciar un proceso de desarrollo de confianza comercial.
Para los gastos y los precios de venta la oferta incluye costos y flete (CFR) puerto Europa.
Para el embalaje ver:
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:051:0027:0031:ES:PDF
Para mas detalles por favor ver:
- http://www.aromenhaus.de/aktuelles/effa_cop_2008_version_2/
- http://www.effa.be/guidance/EFFA%20Guidance%20Document%20on%20the%20new
%20EC%20Flavouring%20Regulation.pdf ; (anexo 2 de este documento)
- http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/gewuerze/piment/piment.htm .
Los precios actuales son para los siguientes productos, aceites esenciales de Pimenta dioica
(pimienta gorda):
Producto
Precio
En los últimos 3 años
Aceite esencial frutas
Aceite esencial hojas
Según ISO 4729:1984
110 USD/kg CFR
80 USD/kg CFR
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Precios actuales
Aceite esencial frutas
Aceite esencial hojas
Según ISO 4729:1984
140 USD/kg CFR
100 USD/kg CFR
Los precios son mencionados para Pimenta dioica o pimienta dulce de la producción de
Jamaica. Esos precios son ofrecidos en el mercado de aceites esenciales convencionales sin
certificación orgánica o de origen.
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2.2
Estado actual
Durante la misión del experto a Siuna y continuación a la comunidad de El Hormiguero el
estado actual de la planta de procesamiento de aceites esenciales de la cooperativa
COOPEESIUNA estuvo sujeta a la evaluación en función de la calidad y cantidad demandada
en los mercados de interés. El horario de visitas fue parte del horario general que es parte del
reporte como anexo 1. De los reportes anteriores accesibles a través de la GTZ y a través de
los medios electrónicos el conocimiento de la zona de la biosfera estaba bien establecido.
Durante la visita a El Hormiguero el experto estuvo tomando nota sobre la ecología de la zona
de amortiguamiento y de la zona núcleo de la biosfera de BOSAWAS en la Región Autónoma
del Atlántico Norte (RAAN) de Nicaragua.
La debilidad, a primera vista, de las comunidades en la biosfera es la interacción entre los
colonos y las comunidades indígenas de la zona. Las comunidades indígenas en su gran
mayoría están dentro de la biosfera. Las comunidades de los colonos están en su gran
mayoría fuera de la zona núcleo de la biosfera. (cual es la debilidad?)
La localidad de la planta destiladora es cerca de la zona núcleo de la biosfera. Las
comunidades de los colonos de la cooperativa (no participan comunidades indígenas) están
cerca pero también lejos de la destiladora (aprox. 40 kms. de distancia). El tamaño de la
planta destiladora es pequeña como una planta piloto de menos de 400 litros de volumen para
materia prima de destilación.
El sondeo en Managua y León se implemento antes y después del viaje a Siuna y a El
Hormiguero. El objetivo investigado:
• Situación nacional
– Botánica
– Tecnología
– Análisis físico-químico
– Centro de servicios para la cadena de valor para ingredientes naturales
• Importancia de los PFNM en Nicaragua
• Expansión del uso sostenible para generar ingresos en
– las comunidades indígenas y
– rurales.
Una gran dificultad presenta la identificación botánica armonizada con los términos
internacionales a base de los herbarios nacionales en Managua y León utilizando las
siguientes publicaciones:
•
•
http://www.botanicus.org/title/b11827087
http://mobot.mobot.org/W3T/Search/Nicaragua/projsflnic.html
Lo que falta es la identificación de la materia prima de Pimenta dioica u otros sujetos
para la producción de aceite esencial en El Hormiguero como base de identificación
físico y químico. Lo que hemos elaborado es la composición del aceite esencial de las hojas
de la pimienta gorda de El Hormiguero destilado por aprox. 90 minutos en la planta piloto en
León.
Los resultados de la investigación del estado actual están resumidos en el siguiente FODA:
•
Fortalezas
– 60.000 árboles de pimienta
– 150 familias en 12 comunidades
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–
•
•
•
Biosfera de BOSAWAS
Oportunidades
– Demanda de mercado internacional para aceite esencial de Pimienta dioica (P.
officinalis) con el nombre vulgar de pimienta gorda.
– Aplicaciones diversas: alimentos, cosméticos, medicinal
– Pocos proveedores de aceites esenciales de Pimenta dioica, una especie
establecida en el mercado internacional
– Soporte internacional de la especie de la flora de la zona a traves de la Biosfera
de BOSAWAS
Debilidades
– Tecnología no aplicada
– Escaso desarrollo de procesos y productos
– Inexistencia de un plan de manejo y sistema interna de control
– Calidad de los ingredientes naturales
– Capital humano empresarial e exportador
– Vulnerabilidad de las comunidades
Amenazas
– Vulnerabilidad y riesgos de desastres naturales
– Constitución química-física de los aceites esenciales en comparación con los
estándares de los mercados nacionales, regionales e internacionales.
El primer objetivo del trabajo en la planta en El Hormiguero es el desarrollo del proceso
y de los productos de aceites esenciales de Pimenta dioica (pimienta dulce). Un centro
de servicio importante es la planta piloto de extracción y destilación dentro de la UNAN
de León.
2.3
Planteamientos técnicos
El establecimiento de la planta de destilación fue parte de un programa Banco Mundial – GEF
con contrapartes regionales y nacionales. Todo de esta historia no forma parte del reporte
actual. Los detalles están disponibles en la COOPEESIUNA. Esta historia es muy importante
para mantener la paciencia necesaria y el respeto al frente del trabajo de la COOPEESIUNA y
su gerencia actual. Para mas detalles ver:
-
http://www.laprensa.com.ni/archivo/2004/agosto/04/economia/economia-2004080402.html
http://sgp.undp.org/web/projects/7580/fortalecimiento_agroindustrial_sostenible_a_tr
aves_de_la_ampliacion_de_plantaciones_de_pimienta_y_ot.html
http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2002
http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2004 .
Planta de destilación
El estado de la planta de procesamiento puede estar caracterizado como el sigue:



Una cooperativa que mantiene su existencia con un gran deseo desarrollar la
producción de aceites esenciales en las comunidades de los colonos de la zona de
amortiguamiento de la biosfera.
Un gerente muy activo cerca del fin de su turno/contrato.
Disponibilidad de materia prima de una calidad desconocida. Faltan diferentes
referencias en el contexto
o Botánico
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o
o
o
o
o


Físico
Químico
Variación de calidad en el campo
Disponibilidad y calidad
Documentación de la calidad con referencia y su documentación del trabajo en
el campo agrícola o recolección de la naturaleza
Falta un taller mecánico en la zona como un centro de servicio para acompañar a la
COOPEESIUNA en su desarrollo y su producción de aceites.
El presidente de la cooperativa explicó al experto: Todo el trabajo anterior fue un
trabajo caracterizado como un sistema de “ensayo y error”.
Su gran deseo fue manejar una maquinaria para un proceso nuevo y para producir un
producto para un mercado internacional establecido. Pero este mercado esta fuera de su zona
de influencia del trabajo.
Prácticas agrícolas
Las prácticas agrícolas actuales para el cultivo de pimienta gorda son procedimientos
empíricos sin base de investigación. En la historia de la cooperativa fue una producción de
plantas jóvenes a base de semilla recolectada en la zona ecológica misma. Para establecer y
mantener las plantaciones vigentes de pimienta gorda la cooperativa no cuenta con un servicio
de extensión agrícola. Los miembros de la cooperativa han establecido plantaciones de
pimienta gorda más o menos en un sistema de agroforesteria con cacao.
Ahora falta un soporte para mejorar las prácticas de recolección y agrícolas para pimienta
gorda en los áreas siguientes de agroforesteria:
Prácticas del campo:
Identificación botánica
Soporte posible a traves:
Recomendación:
MARENA,
HULE-UNAN HULE-UNAN Leon
Leon, HNMN-UCA
Selección
del
hábitat INTA, ACICAFOC, MARENA MARENA
apropiada para un cultivo o
agroforestería – la pimienta
gorda no es apta en áreas de
inundación
Técnicas en preparación de INTA
ACICAFOC (no es
suelos y fertilización
institución permanete)
Prácticas de cultivo
INTA, ACICAFOC
ACICAFOC
Prácticas del diseño de INTA, ACICAFOC
ACIAFOC
preparación de la cosecha –
altura máxima, distancias
entre las plantas individuales
Control de malezas
INTA
Prácticas de riego
INTA
Formas de cultivo mixtos
INTA
Enfermedades
INTA
Pre-cosecha
UNI-CETEAL
Cosecha
UNI-CETEAL
Post-cosecha y tecnología UNI-CETEAL
apropiada de secado
Secado – los principales UNI-CETEAL
métodos de secado y el
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una
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Prácticas del campo:
régimen de temperatura de
secado
Pérdida de peso en el
secado
Transporte y logística
Proceso
de
la
planta
deshidratada y el envasado
Almacenamiento
y
conservación antes de la
destilación
Destilación en la planta piloto
para elaborar los parámetros
del proceso y productos
Análisis fisico y quimico
Soporte posible a traves:
Recomendación:
UNI-CETEAL
CEI
UNI-CETEAL
UNAN León
UNAN- León
UNAN-León; Instituto de
Medicina Legal;
UNI-CETEAL
Documentación de la parte UNI-CETEAL; UNAN-León
agrícola según las reglas de
las buenas prácticas del
cultivo y de la recolección de
materia prima (GACP)
Preparación
de
la UNI-CETEAL, Biolatina
documentación para facilitar
una auditoría interna e
externa agregando valor en
el sector agrícola.
Insttiuto de Medicina
Legal
UNAN-León
Biolatina
Antes de la venta de materia prima a la destiladora el campesino se debe preparar su cosecha
de la mejor forma según las reglas establecidas de parte de la cooperativa. COOPESIUNA
necesita estas reglas para obtener una materia uniforme en términos de calidad para producir
aceites esenciales con una calidad similar.
El transporte de la materia prima es la responsabilidad de la cooperativa: Un camión llega a
una comunidad para comprar materia prima. En este caso el control de la calidad va ser en el
momento que el responsable de la cooperativa llegue a comprar al lugar. Durante la compra el
propietario y la responsabilidad por la materia prima van a cambiar. En el momento de la
compra la cooperativa es el propietario de la materia prima: en otras palabras, cuando la
cooperativa compra una calidad mala es responsabilidad de la cooperativa y no la del
campesino. Las consecuencias de esta forma de trabajo son que la cooperativa necesita
buenas prácticas y procedimientos estandarizados de operación por escrito. Adicionalmente,
la cooperativa necesita especialistas de compra con responsabilidad de control de calidad en
el campo.
Antes de la destilación la cooperativa tiene que almacenar la materia prima en o cerca de la
infraestructura para la destilación.
Los detalles disponibles de la producción agroforestal actual en relación con el potencial de
producción de materia prima de Pimenta dioica son los siguientes:
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Comunidad
El Hormiguero
Cálculo
Resultado
4,000 árboles de pimienta 45 kg: Cosecha jornal de
gorda
hojas frescas
El Carao
3,000 árboles de pimienta 45 kg: Cosecha jornal de
gorda
hojas frescas
Cosecha total de
7,000 árboles
Cosecha por árbol, opción 1
10 kg hojas frescas
Cosecha por árbol, opción 2
12 kg hojas frescas
Cosecha por 7,000 árboles, 10 kg x 7,000
= 70,000 kg/a hojas frescas
opción 1
Cosecha por 7,000 árboles, 12 kg x 7,000
= 84,000 kg/a hojas frescas
opción 2
Demanda de la destiladora
360 kg/día de hojas frescas x 200 días = 72,000 kg/a de
de pimienta gorda
hojas frescas de pimienta
gorda.
El contexto del campo para planteamientos técnicos es la base de la producción agrícola en
las comunidades de El Hormiguero y El Carao. Ambas comunidades están cerca de la
localidad de la planta de destilación en El Hormiguero.
2.4
Factibilidad
El cálculo preliminar de disponibilidad de materia prima está caracterizado por los siguientes
parámetros:
Disponibilidad de materia Cálculo
prima
Árboles registrados de edad COOPEESIUNA
entre 5-7 años
Cosecha potencial 2009
60,000 árboles x 6 kg de
hojas frescas
Capacidad de destilación 360 kg/día de hojas frescas
actual
de pimienta gorda
x 0.17 USD
360 kg de hojas frescas/día
Combustible/día
2 trabajadores/día
Logística aprox./día
Gastos aprox. total/día
Gastos aprox. total/a
Resultado
60,000
360,000 kg/a hojas frescas
= 61.20 USD
aprox. 1% aceite esencial de Producción de 3,6 kg de
materia prima (1-1.25 %: E.A. aceite esencial/día
Weiss)
20 galones x 3.26 USD
= 65.20 USD
= 16.67 USD
= 60 USD
200 días de trabajo
200 USD/día
40,000 USD/a
En este nuevo cálculo cambios del mantenimiento de las fincas no están incluidos. El cálculo
tiene su base en las prácticas agrícolas actuales.
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Utilidad neta
A continuación el cálculo de la utilidad neta es:
Cálculo de la utilidad neta
Cálculo
3.6 kg aceite esencial/día:
a
100
USD/kg
aceite
esencial:
72,000 kg/año (200 días) de Contenido de aceite esencial:
hojas frescas
1%
720 kg de aceite esencial/a
x (100 USD)
Gastos total:
Ver arriba!
Utilidad neta de la empresa 72,000 menos 40,000
destiladora:
Resultado
360 USD
Aprox.: 720 kg/a
esencial
= 72,000 USD/a
= 40,000 USD/a
32,000 USD
aceite
A base de este cálculo tenemos buenas precondiciones de trazabilidad agrícola para facilitar
inspecciones y certificaciones para agregar más valor en la parte de campo.
Como referencia queremos mencionar una fuente de información reciente de México en el
anexo 3 de este informe.
Trazabilidad y sus precondiciones
Para iniciar el trabajo en el campo y en la planta de destilación se necesita un sistema de
trazabilidad que incluya lo siguiente:
– Identificación de áreas de cultivo
– Establecimiento del sistema interna de control
– Documentación del cultivo
– Buenas prácticas del cultivo
– Cálculo de costos y precios
– Registros de compra y venta
– Control de calidad y cantidad
– Control de calidad según estándares ISO.
Para poner el trabajo de la cooperativa de El Hormiguero en un contexto más amplio los
siguientes aspectos son los más importantes para facilitar una participación equitativa en
términos del género y los pueblos indígenas:
– Identificación y promoción de labores femeninas en la cadena de valor de los
ingredientes naturales (aceites esenciales)
– Implementación de cadenas de valor de los pueblos indígenas
– Gestión personal y empresarial
– Desarrollo y uso sostenible de la biosfera.
2.5
Identificación de mercados
Lo único, que sabemos en este momento, es el mercado de los diferentes aceite esenciales
de Pimenta dioica según los estándares ISO para los aceites esenciales de hojas y frutas. Los
estándares están publicados y los precios de compra CIF están establecidos en el precio
actual y en los precios promedio de losúltimos 3 años. Los estándardes ISO de Oil of pimento
leaf (Pimenta dioica (Linnaeus) Merrill) es ISO 4729: 1984, imagen de las frutas frescas en
el internet:
https://www.crfg.org/g2/v/Fruit_Shoot_2006/V01_Allspice+_Pimenta+diocia_.jpg.html
Las monografías de productos y sus propiedades físiologicas se han publicado en el
Research Institute for Fragrances Materials. Para el mercado de EEUU todos los productos
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de Pimenta dioica tienen registro de GRAS (Generally Recognised As Safe) mencionado
abajo de FEMA número.
El aceite esencial de frutas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado
internacional:
(EINECS) number : 284-540-4
cas number : 8006-77-7
fema number : 2018
export tariff code : 3301.29.6000
El aceite esencial de hojas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado
internacional:
(EINECS) number : 284-540-4
cas number : 8006-77-7
fema number : 2901
export tariff code : 3301.29.6000
fda reg. : 182.20
La oleoresina de frutas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado
internacional:
(EINECS) number : 284-540-4
cas number : 8006-77-7
fema number : 2019
coe number : 335
export tariff code : 3301.90.1000
fda reg. :
182.20
182.20
Con estas características específicas para cada producto en los mercados internacionales
tenemos una buena base de comunicación comercial.
Listado breve de contactos comerciales en Europa
Una lista prioritaria de empresas interesadas como clientes potenciales para aceites
esenciales y para oleoresina de Pimenta dioica en Europa incluye:
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Nombre
Essencia, CH
Firmenich, CH
Albert Vieille, F
Charabot, F
Treatt, UK
Sensient, GER
Paul Kaders, GER
Contacto
Htp://www.essencia.ch
http://www.firmenich.com
http://www.albertvieille.com
http://www.charabot.com
http://www.treatt.com/
http://www.essentialoils.de
http://www.paulkaders.de
No existe una sensibilización de estas empresas sobre el potencial de una producción de
ingredientes naturales de Pimenta dioica hoy en día. Las empresas mencionadas tienen
apertura para iniciar negociaciones de colaboración en el futuro.
Precios del mercado
Los precios actuales son para los siguientes productos, aceites esenciales de Pimenta dioica:
Producto
Precio
En medio en los ultimos 3 años
Aceite esencial frutas
110 USD/kg CIF
Aceite esencial hojas
Según ISO 4729:1984
Precios actuales
Aceite esencial frutas
Aceite esencial hojas
Según ISO 4729:1984
(Cúal es la fuente?)
80 USD/kg CIF
140 USD/kg CIF
100 USD/kg CIF
Los precios son mencionados para Pimenta officinalis o Pimenta dulce de la producción de
Jamaica. Esos precios son ofrecidos en el mercado de aceites esenciales convencionales sin
certificación orgánica o de origen.
2.6
Potencial de la actividad para aumentar los ingresos familiares
Un plan de trabajo se divide en labores de corto, mediano y largo plazo. Para el coro plazo un
plan de trabajo tiene que incluir también un plan de extensión incluyendo otras especies de
plantas, otras regiones con:
– Identificación de cadenas de valor de plantas del uso tradicional
– Expansión en la biosfera
– Conocimiento del sistema de propiedad intelectual
– Uso de entorno empresarial nacional e internacional.
La base de este desarrollo es el fortalecimiento de la administración de biosfera de
BOSAWAS, incluyendo:
– Implementación del plan de manejo
– Crear ingresos para la auto-sostenibilidad
– Revertir la expansión de la frontera agrícola
– Intensificar la documentación botánica de la biosfera con un enfoque especial
para cadenas de valor de ingredientes naturales.
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Selección de otras plantas con potencial de diversificación
La diversificación de una cadena de valor de ingredientes naturales tiene un gran potencial
para las siguientes especies de plantas a base de información de Biosfera de BOSAWAS:
Plantas de diversificación
Aceite esencial
Ocotea dentata
Hyptis suaveolens
Hyptis capitata
Piper hispidum
Piper aduncum
Piper peltatum
Helitropum indicum
Tagetes erecta
Cyperus rotundus
Plantas de diversificación
Aceites esenciales
Lippia alba
Cedrella odorata
Lantana trifolia
Eryngium foetidum
Pimienta dioica
Croton eluteria
Aceites vegetales
Elaeis americana
Brosimum alicastrum
Moringa oleifera
Pongamia pinnata
Cresentia cujete
Salvia hispanica
Terminalia catappa
Pouteria sapota
Carapa guianensis
Plantas medicinales
Virola sebifera
Uncaria tomentosa
Petiveria alliacea
Momordica charantia
Neurolena lobata
Smilax spinosa
Hamelia patiens
Quassia amara
Senna alata
Hymenaea courbaril
Latex y chicle
Tabernaemontana arborea
Nombre vulgar
Prioridad para desarollo
Saltak
Chan
Prioridad: 4
Ikirismak
Cola de Alacran
Nombre vulgar
Prioridad: 5
CITES III
Comentarios
Santa Maria
Cedro real
Prioridad: 3
Prioridad: 6
Cilantro
Pimineta gorda
Cascarilla
Prioridad: 1
Prioridad: 2
Ojon
Ojoche
Marango
Prioridad: 1
Maya nut
Jicaro
Chia
Almendra, Almendro
Zapote
Carapa
Dos especies!
Prioridad: 3
Prioridad: 2
Prioridad: 4
Cebo
Rungallo, Una de gato
Zorrillo
Matispata
Prioridad: 3
Ululsopin
Hombre grande
Daka
guapinol
Huevo de burro
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Comentarios
Prioridad: 2
Prioridad: 1
Látex
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Manilkara chicle
Nispero
Chicle
Pouteria campechiana
Tempisque
Látex
Castilla tunu
Tuno
Látex y chicle
Fuente de nombres botánicos: MARENA
Prioridad: del experto con conocimiento de los mercados nocional e internacional
Este listado fue filtrado de toda la información disponible de publicaciones diferentes de la
flora de Nicaragua y su historia de uso de los productos no-maderables. Como mencionaba
anteriormente los nombres científicos utilizados en este reporte necesitan una
reconfirmación a través de los herbarios nacionales en Managua y/ó Leon.
2.7
Posibles fuentes de apoyo
Para establecer PPPs nacionales, regionales e internacionales como posibles fuentes de
apoyo, las siguientes etapas están necesarias:
• Explorar opciones de PPP nacionales, regionales e internacionales para la
implementación
Empresas internacionales:
Nombre
Essencia, CH
Firmenich, CH
Albert Vieille, F
Charabot, F
Treatt, UK
Sensient, GER
Paul Kaders, GER
Heel, GER
SCRD, F
Contacto
http://www.essencia.ch
http://www.firmenich.com
http://www.albertvieille.com
http://www.charabot.com
http://www.treatt.com
http://www.essentialoils.de
http://www.paulkaders.de
http://www.heel.de
http://www.scrd.net
Empresas nacionales:
Nombre
ProBioTic S.A., Managua
Centro Nacional de
Medicina Popular
Tradicional, ISNAYA, Esteli
NEXTRA S.A., Managua
•
Contacto
[email protected]
http://www.isnaya.org.ni/
http://www.tropicessences.com/
Integrar auditoria y certificaciones (orgánica, ISSC-MAP, FairWild, UEBT, Marca
BOSAWAS)
• Publicar un listado de plantas de la biosfera del uso alimentario, cosmético y
medicinal
• Identificar centros de servicio nacional y regional
• Caracterizar al entorno empresarial nacional e internacional para cadenas de valor.
La base del desarrollo de posibles fuentes de apoyo es el estado de disponibilidad de
materia y su potencial de agregar valor para un mercado conocido en el nivel nacional,
regional e internacional.
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Los posibles clientes están identificados, pero la calidad de la materia prima es desconocida
en términos de la calidad botánica, física y química. Para abrir posibles fuentes de apoyo la
cooperativa necesita una buena documentación de sus bienes en términos del fomento
agrícola y de la cantidad, disponibilidad y calidad de materia prima.
2.8
Plan de trabajo COOPESIUNA
Desde el punto de vista de la cooperativa se requiere de un plan de trabajo según las
siguientes avenidas de desarrollo:
• Establecer una alianza con CEI
– Proyecto previo de exportación
– Proyecto para exportar
– Incluir otros centros de servicios
• nacionales (herbarios, planta piloto, UNI-CETEAL, Sabina) y
• regionales (construcción de maquinaria y consultoria)
• Facilitar participación equitativa (genero, pueblos indígenas)
• Plan de extensión (otras especies de plantas, otras regiones)
• Fortalecer la administración de biosfera de BOSAWAS
• Establecer PPP nacionales, regionales e internacionales.
Importante para entender es que la alianza con CEI puede funcionar como una herramienta
y contexto nacional facilitando el involucramiento de más donantes para tareas específicas.
Estas tareas incluyen aspectos de producción agrícola y de recolección, del trabajo de
servicios de extensión comunitaria ó de los aspectos del fomento empresarial de la
cooperativa.
Mucho de la experiencia está disponible en la región de América Central a través de redes
del sector incluyendo universidades de y fuera de Nicaragua.
3.
Conclusiones
Para establecer una cadena de valor de ingredientes naturales de alto valor las
precondiciones deben que ser claras para todos los actores principales de esta cadena.
Gran importancia esta vinculada con la identificación de las intervenciones adecuadas para
mejorar la situación de vida de la gente del campo.
En el contexto de la biosfera de Bosawas es muy importante establecer una alianza con CEI
con las prioridades siguientes:
• Proyecto previo de exportación, con CEI
– Gestión empresarial, fomento, Cadena de Valor
• Apoyo a Pymes nicaragüenses en el Proceso de Negociaciones del Acuerdo de
Asociación Entre Centroamérica y la Unión Europea, con APEN
• Proyecto de exportación, con CEI
– Oferta, demanda, adaptación, logística, comunicación
• Plan de trabajo
– A base de una sistema interno de control
• Incluir otras centros de servicios
– nacionales (herbarios, planta piloto, UNI-CETEAL, Sabina) y
– regionales (colaboración con empresas de El Salvador y Honduras)
– internacional
• Objetivo principal: desarrollo sostenible de la biosfera de BOSAWAS.
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Las alternativas para un desarrollo sostenible son:
• Destilación con fuego de leña de árboles de pimiento. La infraestructura eléctrica y el
manejo de una caldera de vapor está muy difícil para manejar en El Hormiguero y
otras comunidades de la zona de amortiguamiento de la biosfera.
• Cambio a una destilación descentralizada de plantas de destilación semi-industrial a
base de calentamiento solar y de leña del campo.
• Fomento de comunidades para recolección, secado, acopio (y destilación)
• Cambio de función de COOPEESIUNA: centro de servicios
• Establecer una colaboración con una empresa de exportación.
Los posibles clientes están identificados, pero la calidad de materia prima es desconocida
en términos de la calidad botánica, física y química. Para abrir posibles fuentes de apoyo la
cooperativa necesita una buena documentación de sus bienes en términos del fomento
agrícola y de la cantidad, disponibilidad y calidad de materia prima.
4.
Recommendaciones
De los resultados del estudio de factibilidad la recomendación principal es el fomento de la
cadena de valor de aceites esenciales. Por lo tanto, los resultados del estudio son útiles
para el desarrollo de un mayor involucramiento de la cooperación alemana en el fomento de
la cadena de valor de ingredientes naturales en la biosfera de BOSAWAS en Nicaragua.
Las recomendaciones a base del estado actual de la planta de destilación en la comunidad de
El Hormiguero son los siguientes:
– Explorar opciones del mercado para nuevos productos de otros aceites
esenciales según la lista de prioridad de capitulo 2.6
– Fortalecer la gestión de COOPESIUNA
– Generar ingresos rurales sostenibles
– Establecer en COOPEESIUNA un Plan de Manejo Agroforestal y Sistema
Interna de Control (ICS) como base para auditorias y certificaciones
– Desarrollo de cadena de valor de aceites esenciales e ingredientes naturales
– Implementación de auditoria y certificaciones sostenibles
– Utilizar el mercado de servicios nacionales para la cadena de valor.
La parte fácil es activar la destilación en COOPESIUNA, en el lugar de El Hormiguero. La
dificultad más seria va a ser localizar a los recursos humanos para los cambios necesarios en
el cultivo, la parte pre-, cosecha, y post-cosecha en un contexto de un servicio de extensión de
la cooperativa. El inicio de estos cambios debe que ser una colaboración estrecha con la
universidad en Siuna incluyendo expertos investigadores y estudiantes para fortalecer la
gestión de COOPEESIUNA y su servicio de extensión rural, y los centros de servicios
identificados en Managua y León.
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Anexo 1:
Plan de trabajo
Misión a Nicaragua, Febrero 2009
Klaus Dürbeck
Fecha
01 de Febrero de 2009
02
03
04
05
06
07
08
Domingo
Actividad
Llegada Nicaragua
Consulta inicial GTZ
Comentarios
MARENA
CEI
Armando
Medicina Legal
CIEMA-UNI
CETREX
MIFIC
CEI
MASRENACE
Probiotic
SNV
Viaje a Leon
UNAN-Leon
Viaje a Siuna
planta de destilación El
Hormiguero
Visita a
planta de destilación El
Hormiguero
Plantación de Pimienta
Visita a
UNAG Siuna
Tecnosol Siuna
Taller mecanico
(embaque) Mercado Siuna
Oficina de COOPESIUNA
Alberto Mercado
Viaje a Managua
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Sra. Weiskopf
Javier Rico
Eloy
Domingo
Sergio Salazar
Nelly Betanco
Nehomi Solano
Maritza Obando
Lissa Borrajo
Milton Fernandez
Santiago Pacheco
Eloy Salgado Soza
Eloy Soza
Eloy Salgado Soza
Eloy Soza
Fabian Saavedra
Eloy Salgado Soza
Eloy Salgado Soza
Eloy Salgado Soza
Eloy Soza
Fermin Estrada Diaz
21
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Fecha
09
Actividad
Visitas en Managua
Probiotec
UNI
10
11
12
13
14
Sabina S.A.
CEI
Productos químicos
Llegada de materia prima
a Managua
Viaje a Leon
Visita de trabajo a la
planta piloto UNAN-Leon
Biolatina
Ecomercados
Presentación UNAG
CEI
Salida Nicaragua
Llegada Alemania
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Comentarios
Lissa Borrajo
Amalia Lucas Chavez
Noel Zepeda Mejia
Nelly Betanco
Guillermo Guzman
Guillermo Thomas
Maritza Obando
Irene Vallecillo Guiterrez
Santiago Pacheco
Romero Prado
Mario Prado
Jaime F. Picado Zamora
Miquela Vanrell
Maritza Obando
Maria Jose Guerrero
22
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Anexo 2:
Presentación ppt
Disponible con el proyecto GTZ-MASRENASE
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Anexo 3:
Datos de referencia de Mexico:
Fuente de información:
http://www.diprocafe.org.mx/acerca/publicacion_proyectos/Analisis%20socioecon%C3%B3m
ico%20Pimienta%20dioica.pdf
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