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Klaus Dürbeck Consulting April 2009 Estudio de Factibilidad Comercial y Productiva de la Cooperativa de Aceites Esenciales COOPESIUNA Para GTZ-MASRENACE Managua, Nicaragua Presentado por: Klaus Duerbeck Consulting Rufstrasse 5 D-83064 Raubling www.duerbeck.de 3 Klaus Dürbeck Consulting 1. Antecedentes El programa MASRENACE con sus contrapartes, el Ministerio del Ambiente y Recursos Naturales (MARENA), el Ministerio Agrícola y Forestal (MAGFOR) así como el Instituto Nacional Forestal (INAFOR), la Unión Nicaragüense de Agricultores y Ganaderos (UNAG) y el Gobierno de la región autónoma del Atlántico Norte (RAAN) se proponen lograr el siguiente objetivo “La población local, administraciones comunales y relevantes instituciones públicas en municipios seleccionados administran y aprovechan los Recursos Naturales (RR.NN) en y alrededor de bosques a base de criterios de sostenibilidad, conservando la biodiversidad”. En este contexto el componente 3 del programa desarrolla productos y servicios para lograr el objetivo siguiente: “Comunidades indígenas, organizaciones locales de productores/as así como pequeñas empresas de primera y segunda transformación han aumentado su competitividad en el uso de la biodiversidad en áreas boscosas y áreas productivas cerca de bosques.” La Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos (UNAG) es una organización gremial que agrupa a cerca de 30,000 productores a nivel nacional y tiene como misión “Contribuir a mejorar la calidad de vida de sus afiliados, promoviendo la sostenibilidad socioeconómica en armonía con el medio ambiente. La UNAG mediante el Programa de Campesino a Campesino implementó el proyecto “Esencias aromáticas BOSAWAS”. COOPEESIUNA es una cooperativa constituida en la comunidad de El Bálsamo, municipio de Siuna R.A.A.N, el 20 de Octubre de 1999, la personería jurídica fue extendida el 29.10.1999, publicada en “La Gaceta” diario oficial el día jueves 20 de Enero del 2000, ed. No 14. La cooperativa impulsa el establecimiento de una pequeña microempresa agroindustrial comunitaria, dedicada a la producción, al procesamiento y a la comercialización de aceites esenciales de plantas aromáticas, definiendo como producto principal el Aceite Esencial de Pimienta Dulce y como productos complementarios las Esencias de Canela de Ceilán, Vetiver y Zácate de Limón. El componente 3 asume como metodología el fomento de la cadena de valor y el enfoque equidad de género para impulsar el crecimiento económico como una condición previa necesaria para aumentar los ingresos, asegurando que el ingreso adicional beneficie realmente a mujeres y hombres de los grupos pobres. Las cadenas seleccionadas dentro del componente son madera, cacao, turismo y ganadería sostenible. Para seleccionar adicionalmente productos forestales no maderables se ha acordado un proceso de selección que se implementó en una reunión de trabajo de fecha 4 de Julio de 2008. El programa y sus contrapartes preseleccionaron en base a criterios establecidos aceites esenciales como un producto promisorio para su fomento en el marco del programa MASRENACE para la región Reserva Biosfera de BOSAWAS. Considerando lo anterior, se ha tomado la decisión de elaborar un estudio de factibilidad para el producto aceites esenciales, bajo la responsabilidad técnica de la UNAG y en colaboración con MAGFOR / INAFOR, el MARENA – SETAB y el gobierno de la RAAN. De los resultados del estudio de factibilidad se decidirá acerca del fomento de la cadena de valor de aceites esenciales. Por lo tanto, los resultados del estudio son clave para decidir acerca de un mayor involucramiento de la cooperación alemana en el fomento de dicha cadena de valor. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 4 Klaus Dürbeck Consulting 1.2 Resultado El programa y sus contrapartes (UNAG, SETAB-MARENA, MAGFOR/INAFOR, GRAAN y los dirigentes de la cooperativa COOPEESIUNA) disponen de información relevante del mercado de aceites esenciales y cuentan con un análisis de factibilidad técnica y económica de la actual planta de procesamientos de aceites esenciales. De este modo se pueden tomar decisiones acerca del fomento de esta cadena de valor en el área de amortiguamiento de la reserva de Biosfera de BOSAWAS. 1.3 Objetivos Los objetivos de la misión estaban establecidos como siguientes: Conocer la demanda de aceite esencial de pimienta dulce en el mercado nacional, centroamericano, EEUU así como los principales países de consumidores en Europa y en particular los aspectos referidos a precios en los diferentes mercados de interés, usos de la materia prima, contactos comerciales. Determinar el estado actual de la planta de procesamiento de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA en función a la calidad y cantidad demandada en los mercados de interés. Disponer de planteamientos técnicos para mejorar y ajustar la capacidad de procesamiento de la planta a los requerimientos de la demanda Disponer de información hacía la factibilidad económica, financiera y técnica de la producción de aceite esencial de la cooperativa COOPEESIUNA en escenarios diferentes (bajo condiciones actuales, bajo condiciones mejoradas, bajo condiciones óptimas). Identificar mercados, sus requerimientos con respecto a la calidad del producto y establecer vínculos comerciales entre la cooperativa COOPEESIUNA y empresas interesadas en el aceite esencial de pimienta. Conocer el potencial de la actividad para aumentar los ingresos familiares y en particular de las mujeres y jóvenes. Identificar posibles fuentes de apoyo a nivel regional e internacional para apoyar que esta iniciativa de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA logra volverse en una actividad económica rentable y sostenible. El informe cubre el trabajo del experto durante su presencia en Nicaragua en Febrero 2009. Los detalles del plan de trabajo se han presentado en el anexo 1 de este informe. 2. Informe Según los términos de referencia el reporte incluye un informe redactado de manera clara y concisa, deduciendo conclusiones, lecciones aprendidas y recomendaciones para invertir en este producto y una presentación (formato ppt) con los resultados principales y las recomendaciones que se entregan al mismo tiempo que el informe final. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 5 Klaus Dürbeck Consulting Para caracterizar la situación actual de producción de aceites esenciales en Nicaragua. En resumen, hay una historia de producción de aceites esenciales. Nicaragua es conocido tradicionalmente como productor y exportador de materia prima barata. Es el objetivo de este reporte mejorar la imagen del país de Nicaragua al frente de los mercados extranjeros como un país proveedor de materia prima de recursos naturales estratégicos, pero también como fuente de ingredientes naturales estratégicos competitivos con otros proveedores de la región e internacional. Como una buena oportunidad para establecer esta nueva imagen de Nicaragua como proveedor sostenible de ingredientes naturales genuinos y auténticos sirve el proyecto de pimienta gorda (Pimenta dioica) de la zona de Siuna y de la Biosfera de BOSAWAS. Para iniciar, tenemos la gran dificultad de establecimiento de la identificación botánica. El “Allspice” es el condimiento más famoso del mercado de Estados Unidos de origen de América Central y del Caribe. La producción principal de los productos de valor agregado de Pimenta gorda se han desarrollado en Jamaica. Los productos principales de la pimienta gorda son las frutas pre-maduras y secas, aceites esenciales de la fruta y hoja, la oleoresina a través de una extracción con solvente y el aceite vegetal de las frutas secas. Durante la misión, el experto estaba facilitando la extracción del aceite esencial a través de arrastre de vapor en la planta piloto de La Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua (UNAN) de la ciudad de León. En el Laboratorio Mueller la universidad está utilizando los servicios de la planta piloto desde los años 1984. Hoy en día esta planta piloto sirve bien para el desarrollo de los parámetros del proceso de extracción y de las características físicas y químicas del producto. Los conclusiones de la consultoría fueron presentados en un taller nacional durante el tiempo de la consultoría. La presentación de resultados esta disponible en anexo 2 de este informe. 2.1 Demanda de aceite esencial de Pimenta dioica La tarea era conocer la demanda del aceite esencial de pimienta dulce en el mercado nacional, centroamericano, EEUU y los principales países de consumidores en Europa y en particular los aspectos referidos a precios en los diferentes mercados de interés, usos de la materia prima, contactos comerciales. El enfoque de este estudio es la especie de Pimenta dioica, como el único producto de la preselección a través de la GTZ. El primer deseo para manifestar es que es posible obtener diferentes aceites esenciales de esta planta. El producto que más historia de uso tiene, es la fruta que es usada como condimento en América del Norte. Desde el año 1916, investigadores han establecido el uso de las hojas de pimienta gorda para una producción comercial de aceite esencial. Este hallazgo ha incrementado la importancia económica del árbol “Allspice” porque los frutos de Allspice sólo eran posible cosechar de los árboles femeninos de esta planta dioica. (Ve: http://findarticles.com/p/articles/mi_qa4091/is_200707/ai_n19434097) Según el modo de destilación producen aceites esenciales diferentes caracterizados a través del contenido de los principios activos del grupo fenólico. El contenido de este grupo fenólico depende del tiempo de destilación y de la calidad de las hojas y/o frutas como materia prima de destilación. Por ejemplo, con una tiempo de destilación de hojas de pimienta gorda de más de 3 horas producen aceites esenciales de un alto contenido de parte fenólico. Por ejemplo, si GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 6 Klaus Dürbeck Consulting se cosechan las hojas después de la cosecha de las frutas de pimienta gorda, el resultado de esta materia prima va a ser de una calidad física-química diferente. Resumiendo: El primer trabajo debe ser un trabajo de investigación para determinar la relación óptima entre los procesos (estandardizados) del cultivo/colección, precosecha, cosecha y post-cosecha. En este contexto vamos a obtener la materia prima adecuada para la destilación en colaboración con entidades nacionales como INTA (www.inta.gob.ni). El segundo trabajo es para establecer los parámetros de destilación de los productos de aceites esenciales de Pimenta dioica para los mercados diversificados. Las cantidades para los mercados internacionales son, según la producción actual, más de 50 toneladas de aceite esencial; la mayor parte de la destilación de hojas de Jamaica. Cifras actuales de importación de aceites esenciales a Europa no están disponibles. La producción regional de pimienta gorda fluctúa entre 250 y 300 toneladas de pimienta seca (frutas). La mayor parte de la pimienta se exporta en grano a los países europeos y asiáticos. Una pequeña parte está siendo industrializada para obtener aceites esenciales en zonas de producción de materia prima en America Central y en el Caribe. El aceite esencial de pimienta gorda puede ser canalizado para pruebas (qué siginifica esto?) y ventas en perfumerías, para uso como condimento o en la fabricación de velas, usando entre 0.5 y 5% dependiendo de las características deseadas al encenderla. Este aceite no se debe usar en la piel. La producción de aceites esenciales está concentrada en Jamaica como un monopolio de producción de aceites y extractos de hojas y frutas de pimienta gorda. Para iniciar contactos comerciales con Europa la oferta debe ser con una planificación inicial con un volumen de - aceite esencial de hojas de pimienta gorda de 3 a 4 barriles de 180 kg net, y - aceite esencial de frutas de pimienta gorda de 2 a 3 barriles de 180 kg net. Para iniciar los contactos comerciales la estrategia puede ser que la venta inicial sea calculada en un tamaño de 5 a 25 kg para iniciar un proceso de desarrollo de confianza comercial. Para los gastos y los precios de venta la oferta incluye costos y flete (CFR) puerto Europa. Para el embalaje ver: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:051:0027:0031:ES:PDF Para mas detalles por favor ver: - http://www.aromenhaus.de/aktuelles/effa_cop_2008_version_2/ - http://www.effa.be/guidance/EFFA%20Guidance%20Document%20on%20the%20new %20EC%20Flavouring%20Regulation.pdf ; (anexo 2 de este documento) - http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/gewuerze/piment/piment.htm . Los precios actuales son para los siguientes productos, aceites esenciales de Pimenta dioica (pimienta gorda): Producto Precio En los últimos 3 años Aceite esencial frutas Aceite esencial hojas Según ISO 4729:1984 110 USD/kg CFR 80 USD/kg CFR GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 7 Klaus Dürbeck Consulting Precios actuales Aceite esencial frutas Aceite esencial hojas Según ISO 4729:1984 140 USD/kg CFR 100 USD/kg CFR Los precios son mencionados para Pimenta dioica o pimienta dulce de la producción de Jamaica. Esos precios son ofrecidos en el mercado de aceites esenciales convencionales sin certificación orgánica o de origen. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 8 Klaus Dürbeck Consulting 2.2 Estado actual Durante la misión del experto a Siuna y continuación a la comunidad de El Hormiguero el estado actual de la planta de procesamiento de aceites esenciales de la cooperativa COOPEESIUNA estuvo sujeta a la evaluación en función de la calidad y cantidad demandada en los mercados de interés. El horario de visitas fue parte del horario general que es parte del reporte como anexo 1. De los reportes anteriores accesibles a través de la GTZ y a través de los medios electrónicos el conocimiento de la zona de la biosfera estaba bien establecido. Durante la visita a El Hormiguero el experto estuvo tomando nota sobre la ecología de la zona de amortiguamiento y de la zona núcleo de la biosfera de BOSAWAS en la Región Autónoma del Atlántico Norte (RAAN) de Nicaragua. La debilidad, a primera vista, de las comunidades en la biosfera es la interacción entre los colonos y las comunidades indígenas de la zona. Las comunidades indígenas en su gran mayoría están dentro de la biosfera. Las comunidades de los colonos están en su gran mayoría fuera de la zona núcleo de la biosfera. (cual es la debilidad?) La localidad de la planta destiladora es cerca de la zona núcleo de la biosfera. Las comunidades de los colonos de la cooperativa (no participan comunidades indígenas) están cerca pero también lejos de la destiladora (aprox. 40 kms. de distancia). El tamaño de la planta destiladora es pequeña como una planta piloto de menos de 400 litros de volumen para materia prima de destilación. El sondeo en Managua y León se implemento antes y después del viaje a Siuna y a El Hormiguero. El objetivo investigado: • Situación nacional – Botánica – Tecnología – Análisis físico-químico – Centro de servicios para la cadena de valor para ingredientes naturales • Importancia de los PFNM en Nicaragua • Expansión del uso sostenible para generar ingresos en – las comunidades indígenas y – rurales. Una gran dificultad presenta la identificación botánica armonizada con los términos internacionales a base de los herbarios nacionales en Managua y León utilizando las siguientes publicaciones: • • http://www.botanicus.org/title/b11827087 http://mobot.mobot.org/W3T/Search/Nicaragua/projsflnic.html Lo que falta es la identificación de la materia prima de Pimenta dioica u otros sujetos para la producción de aceite esencial en El Hormiguero como base de identificación físico y químico. Lo que hemos elaborado es la composición del aceite esencial de las hojas de la pimienta gorda de El Hormiguero destilado por aprox. 90 minutos en la planta piloto en León. Los resultados de la investigación del estado actual están resumidos en el siguiente FODA: • Fortalezas – 60.000 árboles de pimienta – 150 familias en 12 comunidades GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 9 Klaus Dürbeck Consulting – • • • Biosfera de BOSAWAS Oportunidades – Demanda de mercado internacional para aceite esencial de Pimienta dioica (P. officinalis) con el nombre vulgar de pimienta gorda. – Aplicaciones diversas: alimentos, cosméticos, medicinal – Pocos proveedores de aceites esenciales de Pimenta dioica, una especie establecida en el mercado internacional – Soporte internacional de la especie de la flora de la zona a traves de la Biosfera de BOSAWAS Debilidades – Tecnología no aplicada – Escaso desarrollo de procesos y productos – Inexistencia de un plan de manejo y sistema interna de control – Calidad de los ingredientes naturales – Capital humano empresarial e exportador – Vulnerabilidad de las comunidades Amenazas – Vulnerabilidad y riesgos de desastres naturales – Constitución química-física de los aceites esenciales en comparación con los estándares de los mercados nacionales, regionales e internacionales. El primer objetivo del trabajo en la planta en El Hormiguero es el desarrollo del proceso y de los productos de aceites esenciales de Pimenta dioica (pimienta dulce). Un centro de servicio importante es la planta piloto de extracción y destilación dentro de la UNAN de León. 2.3 Planteamientos técnicos El establecimiento de la planta de destilación fue parte de un programa Banco Mundial – GEF con contrapartes regionales y nacionales. Todo de esta historia no forma parte del reporte actual. Los detalles están disponibles en la COOPEESIUNA. Esta historia es muy importante para mantener la paciencia necesaria y el respeto al frente del trabajo de la COOPEESIUNA y su gerencia actual. Para mas detalles ver: - http://www.laprensa.com.ni/archivo/2004/agosto/04/economia/economia-2004080402.html http://sgp.undp.org/web/projects/7580/fortalecimiento_agroindustrial_sostenible_a_tr aves_de_la_ampliacion_de_plantaciones_de_pimienta_y_ot.html http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2002 http://www.iaf.gov/grants/awards_year_sp.asp?country_id=15&gr_year=2004 . Planta de destilación El estado de la planta de procesamiento puede estar caracterizado como el sigue: Una cooperativa que mantiene su existencia con un gran deseo desarrollar la producción de aceites esenciales en las comunidades de los colonos de la zona de amortiguamiento de la biosfera. Un gerente muy activo cerca del fin de su turno/contrato. Disponibilidad de materia prima de una calidad desconocida. Faltan diferentes referencias en el contexto o Botánico GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 10 Klaus Dürbeck Consulting o o o o o Físico Químico Variación de calidad en el campo Disponibilidad y calidad Documentación de la calidad con referencia y su documentación del trabajo en el campo agrícola o recolección de la naturaleza Falta un taller mecánico en la zona como un centro de servicio para acompañar a la COOPEESIUNA en su desarrollo y su producción de aceites. El presidente de la cooperativa explicó al experto: Todo el trabajo anterior fue un trabajo caracterizado como un sistema de “ensayo y error”. Su gran deseo fue manejar una maquinaria para un proceso nuevo y para producir un producto para un mercado internacional establecido. Pero este mercado esta fuera de su zona de influencia del trabajo. Prácticas agrícolas Las prácticas agrícolas actuales para el cultivo de pimienta gorda son procedimientos empíricos sin base de investigación. En la historia de la cooperativa fue una producción de plantas jóvenes a base de semilla recolectada en la zona ecológica misma. Para establecer y mantener las plantaciones vigentes de pimienta gorda la cooperativa no cuenta con un servicio de extensión agrícola. Los miembros de la cooperativa han establecido plantaciones de pimienta gorda más o menos en un sistema de agroforesteria con cacao. Ahora falta un soporte para mejorar las prácticas de recolección y agrícolas para pimienta gorda en los áreas siguientes de agroforesteria: Prácticas del campo: Identificación botánica Soporte posible a traves: Recomendación: MARENA, HULE-UNAN HULE-UNAN Leon Leon, HNMN-UCA Selección del hábitat INTA, ACICAFOC, MARENA MARENA apropiada para un cultivo o agroforestería – la pimienta gorda no es apta en áreas de inundación Técnicas en preparación de INTA ACICAFOC (no es suelos y fertilización institución permanete) Prácticas de cultivo INTA, ACICAFOC ACICAFOC Prácticas del diseño de INTA, ACICAFOC ACIAFOC preparación de la cosecha – altura máxima, distancias entre las plantas individuales Control de malezas INTA Prácticas de riego INTA Formas de cultivo mixtos INTA Enfermedades INTA Pre-cosecha UNI-CETEAL Cosecha UNI-CETEAL Post-cosecha y tecnología UNI-CETEAL apropiada de secado Secado – los principales UNI-CETEAL métodos de secado y el GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 una 11 Klaus Dürbeck Consulting Prácticas del campo: régimen de temperatura de secado Pérdida de peso en el secado Transporte y logística Proceso de la planta deshidratada y el envasado Almacenamiento y conservación antes de la destilación Destilación en la planta piloto para elaborar los parámetros del proceso y productos Análisis fisico y quimico Soporte posible a traves: Recomendación: UNI-CETEAL CEI UNI-CETEAL UNAN León UNAN- León UNAN-León; Instituto de Medicina Legal; UNI-CETEAL Documentación de la parte UNI-CETEAL; UNAN-León agrícola según las reglas de las buenas prácticas del cultivo y de la recolección de materia prima (GACP) Preparación de la UNI-CETEAL, Biolatina documentación para facilitar una auditoría interna e externa agregando valor en el sector agrícola. Insttiuto de Medicina Legal UNAN-León Biolatina Antes de la venta de materia prima a la destiladora el campesino se debe preparar su cosecha de la mejor forma según las reglas establecidas de parte de la cooperativa. COOPESIUNA necesita estas reglas para obtener una materia uniforme en términos de calidad para producir aceites esenciales con una calidad similar. El transporte de la materia prima es la responsabilidad de la cooperativa: Un camión llega a una comunidad para comprar materia prima. En este caso el control de la calidad va ser en el momento que el responsable de la cooperativa llegue a comprar al lugar. Durante la compra el propietario y la responsabilidad por la materia prima van a cambiar. En el momento de la compra la cooperativa es el propietario de la materia prima: en otras palabras, cuando la cooperativa compra una calidad mala es responsabilidad de la cooperativa y no la del campesino. Las consecuencias de esta forma de trabajo son que la cooperativa necesita buenas prácticas y procedimientos estandarizados de operación por escrito. Adicionalmente, la cooperativa necesita especialistas de compra con responsabilidad de control de calidad en el campo. Antes de la destilación la cooperativa tiene que almacenar la materia prima en o cerca de la infraestructura para la destilación. Los detalles disponibles de la producción agroforestal actual en relación con el potencial de producción de materia prima de Pimenta dioica son los siguientes: GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 12 Klaus Dürbeck Consulting Comunidad El Hormiguero Cálculo Resultado 4,000 árboles de pimienta 45 kg: Cosecha jornal de gorda hojas frescas El Carao 3,000 árboles de pimienta 45 kg: Cosecha jornal de gorda hojas frescas Cosecha total de 7,000 árboles Cosecha por árbol, opción 1 10 kg hojas frescas Cosecha por árbol, opción 2 12 kg hojas frescas Cosecha por 7,000 árboles, 10 kg x 7,000 = 70,000 kg/a hojas frescas opción 1 Cosecha por 7,000 árboles, 12 kg x 7,000 = 84,000 kg/a hojas frescas opción 2 Demanda de la destiladora 360 kg/día de hojas frescas x 200 días = 72,000 kg/a de de pimienta gorda hojas frescas de pimienta gorda. El contexto del campo para planteamientos técnicos es la base de la producción agrícola en las comunidades de El Hormiguero y El Carao. Ambas comunidades están cerca de la localidad de la planta de destilación en El Hormiguero. 2.4 Factibilidad El cálculo preliminar de disponibilidad de materia prima está caracterizado por los siguientes parámetros: Disponibilidad de materia Cálculo prima Árboles registrados de edad COOPEESIUNA entre 5-7 años Cosecha potencial 2009 60,000 árboles x 6 kg de hojas frescas Capacidad de destilación 360 kg/día de hojas frescas actual de pimienta gorda x 0.17 USD 360 kg de hojas frescas/día Combustible/día 2 trabajadores/día Logística aprox./día Gastos aprox. total/día Gastos aprox. total/a Resultado 60,000 360,000 kg/a hojas frescas = 61.20 USD aprox. 1% aceite esencial de Producción de 3,6 kg de materia prima (1-1.25 %: E.A. aceite esencial/día Weiss) 20 galones x 3.26 USD = 65.20 USD = 16.67 USD = 60 USD 200 días de trabajo 200 USD/día 40,000 USD/a En este nuevo cálculo cambios del mantenimiento de las fincas no están incluidos. El cálculo tiene su base en las prácticas agrícolas actuales. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 13 Klaus Dürbeck Consulting Utilidad neta A continuación el cálculo de la utilidad neta es: Cálculo de la utilidad neta Cálculo 3.6 kg aceite esencial/día: a 100 USD/kg aceite esencial: 72,000 kg/año (200 días) de Contenido de aceite esencial: hojas frescas 1% 720 kg de aceite esencial/a x (100 USD) Gastos total: Ver arriba! Utilidad neta de la empresa 72,000 menos 40,000 destiladora: Resultado 360 USD Aprox.: 720 kg/a esencial = 72,000 USD/a = 40,000 USD/a 32,000 USD aceite A base de este cálculo tenemos buenas precondiciones de trazabilidad agrícola para facilitar inspecciones y certificaciones para agregar más valor en la parte de campo. Como referencia queremos mencionar una fuente de información reciente de México en el anexo 3 de este informe. Trazabilidad y sus precondiciones Para iniciar el trabajo en el campo y en la planta de destilación se necesita un sistema de trazabilidad que incluya lo siguiente: – Identificación de áreas de cultivo – Establecimiento del sistema interna de control – Documentación del cultivo – Buenas prácticas del cultivo – Cálculo de costos y precios – Registros de compra y venta – Control de calidad y cantidad – Control de calidad según estándares ISO. Para poner el trabajo de la cooperativa de El Hormiguero en un contexto más amplio los siguientes aspectos son los más importantes para facilitar una participación equitativa en términos del género y los pueblos indígenas: – Identificación y promoción de labores femeninas en la cadena de valor de los ingredientes naturales (aceites esenciales) – Implementación de cadenas de valor de los pueblos indígenas – Gestión personal y empresarial – Desarrollo y uso sostenible de la biosfera. 2.5 Identificación de mercados Lo único, que sabemos en este momento, es el mercado de los diferentes aceite esenciales de Pimenta dioica según los estándares ISO para los aceites esenciales de hojas y frutas. Los estándares están publicados y los precios de compra CIF están establecidos en el precio actual y en los precios promedio de losúltimos 3 años. Los estándardes ISO de Oil of pimento leaf (Pimenta dioica (Linnaeus) Merrill) es ISO 4729: 1984, imagen de las frutas frescas en el internet: https://www.crfg.org/g2/v/Fruit_Shoot_2006/V01_Allspice+_Pimenta+diocia_.jpg.html Las monografías de productos y sus propiedades físiologicas se han publicado en el Research Institute for Fragrances Materials. Para el mercado de EEUU todos los productos GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 14 Klaus Dürbeck Consulting de Pimenta dioica tienen registro de GRAS (Generally Recognised As Safe) mencionado abajo de FEMA número. El aceite esencial de frutas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado internacional: (EINECS) number : 284-540-4 cas number : 8006-77-7 fema number : 2018 export tariff code : 3301.29.6000 El aceite esencial de hojas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado internacional: (EINECS) number : 284-540-4 cas number : 8006-77-7 fema number : 2901 export tariff code : 3301.29.6000 fda reg. : 182.20 La oleoresina de frutas de Pimenta dioica tiene los siguientes números del mercado internacional: (EINECS) number : 284-540-4 cas number : 8006-77-7 fema number : 2019 coe number : 335 export tariff code : 3301.90.1000 fda reg. : 182.20 182.20 Con estas características específicas para cada producto en los mercados internacionales tenemos una buena base de comunicación comercial. Listado breve de contactos comerciales en Europa Una lista prioritaria de empresas interesadas como clientes potenciales para aceites esenciales y para oleoresina de Pimenta dioica en Europa incluye: GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 15 Klaus Dürbeck Consulting Nombre Essencia, CH Firmenich, CH Albert Vieille, F Charabot, F Treatt, UK Sensient, GER Paul Kaders, GER Contacto Htp://www.essencia.ch http://www.firmenich.com http://www.albertvieille.com http://www.charabot.com http://www.treatt.com/ http://www.essentialoils.de http://www.paulkaders.de No existe una sensibilización de estas empresas sobre el potencial de una producción de ingredientes naturales de Pimenta dioica hoy en día. Las empresas mencionadas tienen apertura para iniciar negociaciones de colaboración en el futuro. Precios del mercado Los precios actuales son para los siguientes productos, aceites esenciales de Pimenta dioica: Producto Precio En medio en los ultimos 3 años Aceite esencial frutas 110 USD/kg CIF Aceite esencial hojas Según ISO 4729:1984 Precios actuales Aceite esencial frutas Aceite esencial hojas Según ISO 4729:1984 (Cúal es la fuente?) 80 USD/kg CIF 140 USD/kg CIF 100 USD/kg CIF Los precios son mencionados para Pimenta officinalis o Pimenta dulce de la producción de Jamaica. Esos precios son ofrecidos en el mercado de aceites esenciales convencionales sin certificación orgánica o de origen. 2.6 Potencial de la actividad para aumentar los ingresos familiares Un plan de trabajo se divide en labores de corto, mediano y largo plazo. Para el coro plazo un plan de trabajo tiene que incluir también un plan de extensión incluyendo otras especies de plantas, otras regiones con: – Identificación de cadenas de valor de plantas del uso tradicional – Expansión en la biosfera – Conocimiento del sistema de propiedad intelectual – Uso de entorno empresarial nacional e internacional. La base de este desarrollo es el fortalecimiento de la administración de biosfera de BOSAWAS, incluyendo: – Implementación del plan de manejo – Crear ingresos para la auto-sostenibilidad – Revertir la expansión de la frontera agrícola – Intensificar la documentación botánica de la biosfera con un enfoque especial para cadenas de valor de ingredientes naturales. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 16 Klaus Dürbeck Consulting Selección de otras plantas con potencial de diversificación La diversificación de una cadena de valor de ingredientes naturales tiene un gran potencial para las siguientes especies de plantas a base de información de Biosfera de BOSAWAS: Plantas de diversificación Aceite esencial Ocotea dentata Hyptis suaveolens Hyptis capitata Piper hispidum Piper aduncum Piper peltatum Helitropum indicum Tagetes erecta Cyperus rotundus Plantas de diversificación Aceites esenciales Lippia alba Cedrella odorata Lantana trifolia Eryngium foetidum Pimienta dioica Croton eluteria Aceites vegetales Elaeis americana Brosimum alicastrum Moringa oleifera Pongamia pinnata Cresentia cujete Salvia hispanica Terminalia catappa Pouteria sapota Carapa guianensis Plantas medicinales Virola sebifera Uncaria tomentosa Petiveria alliacea Momordica charantia Neurolena lobata Smilax spinosa Hamelia patiens Quassia amara Senna alata Hymenaea courbaril Latex y chicle Tabernaemontana arborea Nombre vulgar Prioridad para desarollo Saltak Chan Prioridad: 4 Ikirismak Cola de Alacran Nombre vulgar Prioridad: 5 CITES III Comentarios Santa Maria Cedro real Prioridad: 3 Prioridad: 6 Cilantro Pimineta gorda Cascarilla Prioridad: 1 Prioridad: 2 Ojon Ojoche Marango Prioridad: 1 Maya nut Jicaro Chia Almendra, Almendro Zapote Carapa Dos especies! Prioridad: 3 Prioridad: 2 Prioridad: 4 Cebo Rungallo, Una de gato Zorrillo Matispata Prioridad: 3 Ululsopin Hombre grande Daka guapinol Huevo de burro GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 Comentarios Prioridad: 2 Prioridad: 1 Látex 17 Klaus Dürbeck Consulting Manilkara chicle Nispero Chicle Pouteria campechiana Tempisque Látex Castilla tunu Tuno Látex y chicle Fuente de nombres botánicos: MARENA Prioridad: del experto con conocimiento de los mercados nocional e internacional Este listado fue filtrado de toda la información disponible de publicaciones diferentes de la flora de Nicaragua y su historia de uso de los productos no-maderables. Como mencionaba anteriormente los nombres científicos utilizados en este reporte necesitan una reconfirmación a través de los herbarios nacionales en Managua y/ó Leon. 2.7 Posibles fuentes de apoyo Para establecer PPPs nacionales, regionales e internacionales como posibles fuentes de apoyo, las siguientes etapas están necesarias: • Explorar opciones de PPP nacionales, regionales e internacionales para la implementación Empresas internacionales: Nombre Essencia, CH Firmenich, CH Albert Vieille, F Charabot, F Treatt, UK Sensient, GER Paul Kaders, GER Heel, GER SCRD, F Contacto http://www.essencia.ch http://www.firmenich.com http://www.albertvieille.com http://www.charabot.com http://www.treatt.com http://www.essentialoils.de http://www.paulkaders.de http://www.heel.de http://www.scrd.net Empresas nacionales: Nombre ProBioTic S.A., Managua Centro Nacional de Medicina Popular Tradicional, ISNAYA, Esteli NEXTRA S.A., Managua • Contacto [email protected] http://www.isnaya.org.ni/ http://www.tropicessences.com/ Integrar auditoria y certificaciones (orgánica, ISSC-MAP, FairWild, UEBT, Marca BOSAWAS) • Publicar un listado de plantas de la biosfera del uso alimentario, cosmético y medicinal • Identificar centros de servicio nacional y regional • Caracterizar al entorno empresarial nacional e internacional para cadenas de valor. La base del desarrollo de posibles fuentes de apoyo es el estado de disponibilidad de materia y su potencial de agregar valor para un mercado conocido en el nivel nacional, regional e internacional. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 18 Klaus Dürbeck Consulting Los posibles clientes están identificados, pero la calidad de la materia prima es desconocida en términos de la calidad botánica, física y química. Para abrir posibles fuentes de apoyo la cooperativa necesita una buena documentación de sus bienes en términos del fomento agrícola y de la cantidad, disponibilidad y calidad de materia prima. 2.8 Plan de trabajo COOPESIUNA Desde el punto de vista de la cooperativa se requiere de un plan de trabajo según las siguientes avenidas de desarrollo: • Establecer una alianza con CEI – Proyecto previo de exportación – Proyecto para exportar – Incluir otros centros de servicios • nacionales (herbarios, planta piloto, UNI-CETEAL, Sabina) y • regionales (construcción de maquinaria y consultoria) • Facilitar participación equitativa (genero, pueblos indígenas) • Plan de extensión (otras especies de plantas, otras regiones) • Fortalecer la administración de biosfera de BOSAWAS • Establecer PPP nacionales, regionales e internacionales. Importante para entender es que la alianza con CEI puede funcionar como una herramienta y contexto nacional facilitando el involucramiento de más donantes para tareas específicas. Estas tareas incluyen aspectos de producción agrícola y de recolección, del trabajo de servicios de extensión comunitaria ó de los aspectos del fomento empresarial de la cooperativa. Mucho de la experiencia está disponible en la región de América Central a través de redes del sector incluyendo universidades de y fuera de Nicaragua. 3. Conclusiones Para establecer una cadena de valor de ingredientes naturales de alto valor las precondiciones deben que ser claras para todos los actores principales de esta cadena. Gran importancia esta vinculada con la identificación de las intervenciones adecuadas para mejorar la situación de vida de la gente del campo. En el contexto de la biosfera de Bosawas es muy importante establecer una alianza con CEI con las prioridades siguientes: • Proyecto previo de exportación, con CEI – Gestión empresarial, fomento, Cadena de Valor • Apoyo a Pymes nicaragüenses en el Proceso de Negociaciones del Acuerdo de Asociación Entre Centroamérica y la Unión Europea, con APEN • Proyecto de exportación, con CEI – Oferta, demanda, adaptación, logística, comunicación • Plan de trabajo – A base de una sistema interno de control • Incluir otras centros de servicios – nacionales (herbarios, planta piloto, UNI-CETEAL, Sabina) y – regionales (colaboración con empresas de El Salvador y Honduras) – internacional • Objetivo principal: desarrollo sostenible de la biosfera de BOSAWAS. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 19 Klaus Dürbeck Consulting Las alternativas para un desarrollo sostenible son: • Destilación con fuego de leña de árboles de pimiento. La infraestructura eléctrica y el manejo de una caldera de vapor está muy difícil para manejar en El Hormiguero y otras comunidades de la zona de amortiguamiento de la biosfera. • Cambio a una destilación descentralizada de plantas de destilación semi-industrial a base de calentamiento solar y de leña del campo. • Fomento de comunidades para recolección, secado, acopio (y destilación) • Cambio de función de COOPEESIUNA: centro de servicios • Establecer una colaboración con una empresa de exportación. Los posibles clientes están identificados, pero la calidad de materia prima es desconocida en términos de la calidad botánica, física y química. Para abrir posibles fuentes de apoyo la cooperativa necesita una buena documentación de sus bienes en términos del fomento agrícola y de la cantidad, disponibilidad y calidad de materia prima. 4. Recommendaciones De los resultados del estudio de factibilidad la recomendación principal es el fomento de la cadena de valor de aceites esenciales. Por lo tanto, los resultados del estudio son útiles para el desarrollo de un mayor involucramiento de la cooperación alemana en el fomento de la cadena de valor de ingredientes naturales en la biosfera de BOSAWAS en Nicaragua. Las recomendaciones a base del estado actual de la planta de destilación en la comunidad de El Hormiguero son los siguientes: – Explorar opciones del mercado para nuevos productos de otros aceites esenciales según la lista de prioridad de capitulo 2.6 – Fortalecer la gestión de COOPESIUNA – Generar ingresos rurales sostenibles – Establecer en COOPEESIUNA un Plan de Manejo Agroforestal y Sistema Interna de Control (ICS) como base para auditorias y certificaciones – Desarrollo de cadena de valor de aceites esenciales e ingredientes naturales – Implementación de auditoria y certificaciones sostenibles – Utilizar el mercado de servicios nacionales para la cadena de valor. La parte fácil es activar la destilación en COOPESIUNA, en el lugar de El Hormiguero. La dificultad más seria va a ser localizar a los recursos humanos para los cambios necesarios en el cultivo, la parte pre-, cosecha, y post-cosecha en un contexto de un servicio de extensión de la cooperativa. El inicio de estos cambios debe que ser una colaboración estrecha con la universidad en Siuna incluyendo expertos investigadores y estudiantes para fortalecer la gestión de COOPEESIUNA y su servicio de extensión rural, y los centros de servicios identificados en Managua y León. GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 20 Klaus Dürbeck Consulting Anexo 1: Plan de trabajo Misión a Nicaragua, Febrero 2009 Klaus Dürbeck Fecha 01 de Febrero de 2009 02 03 04 05 06 07 08 Domingo Actividad Llegada Nicaragua Consulta inicial GTZ Comentarios MARENA CEI Armando Medicina Legal CIEMA-UNI CETREX MIFIC CEI MASRENACE Probiotic SNV Viaje a Leon UNAN-Leon Viaje a Siuna planta de destilación El Hormiguero Visita a planta de destilación El Hormiguero Plantación de Pimienta Visita a UNAG Siuna Tecnosol Siuna Taller mecanico (embaque) Mercado Siuna Oficina de COOPESIUNA Alberto Mercado Viaje a Managua GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 Sra. Weiskopf Javier Rico Eloy Domingo Sergio Salazar Nelly Betanco Nehomi Solano Maritza Obando Lissa Borrajo Milton Fernandez Santiago Pacheco Eloy Salgado Soza Eloy Soza Eloy Salgado Soza Eloy Soza Fabian Saavedra Eloy Salgado Soza Eloy Salgado Soza Eloy Salgado Soza Eloy Soza Fermin Estrada Diaz 21 Klaus Dürbeck Consulting Fecha 09 Actividad Visitas en Managua Probiotec UNI 10 11 12 13 14 Sabina S.A. CEI Productos químicos Llegada de materia prima a Managua Viaje a Leon Visita de trabajo a la planta piloto UNAN-Leon Biolatina Ecomercados Presentación UNAG CEI Salida Nicaragua Llegada Alemania GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 Comentarios Lissa Borrajo Amalia Lucas Chavez Noel Zepeda Mejia Nelly Betanco Guillermo Guzman Guillermo Thomas Maritza Obando Irene Vallecillo Guiterrez Santiago Pacheco Romero Prado Mario Prado Jaime F. Picado Zamora Miquela Vanrell Maritza Obando Maria Jose Guerrero 22 Klaus Dürbeck Consulting Anexo 2: Presentación ppt Disponible con el proyecto GTZ-MASRENASE GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 23 Klaus Dürbeck Consulting Anexo 3: Datos de referencia de Mexico: Fuente de información: http://www.diprocafe.org.mx/acerca/publicacion_proyectos/Analisis%20socioecon%C3%B3m ico%20Pimienta%20dioica.pdf GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009 24 Klaus Dürbeck Consulting GTZ – MASRENACE, Biosfera Bosawas Januario – April 2009