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PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS
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Propiedades Medicinales de las Especias
Ajedrea (Satureja montana)
Natural del sur de Europa, algunas de las subvariedades más conocidas
en el mundo crecen en España. Pertenece a la familia de las Labiadas al igual
que el tomillo el serpol o la mejorana. La parte que se emplea de esta planta
son sus hojas, teniendo estas un aroma y sabor intensos, similar al tomillo. Su
perfume es claro, un poco picante, recordando así a la pimienta. Tanto la
ajedrea común o de jardín, como la silvestre son especias culinarias y deben
considerarse igual en la cocina y en la medicina. La ajedrea es estimulante y
carminativa sobre el sistema digestivo y es recomendada en los casos de
digestión lenta. Su riqueza en aceites esenciales (carvacrol, p-cimol, terpineno,
p-cimeno, linalol, terpineol 4, terpineol y timol) la hace una planta ligeramente
antiséptica y bactericida, mitigando en las infecciones respiratorias y digestivas,
cuando es utilizada en forma de aceite esencial. Resulta excelente para
aromatizar vinagres, olivas y para la fabricación de licores (chartreuse). La
ajedrea puede utilizarse prácticamente en cualquier plato, ya que combina muy
bien en sopas, estofados, legumbres y verduras.
Ajo (Allium sativum)
Originario del Asia central y posiblemente llegado a Europa a través de
las invasiones de los mongoles. Perteneciente a la familia de las Liliáceas. El
ajo es fácilmente reconocido por sus bulbos, llamados cabezas de ajo,
formados a su vez por unidades más pequeñas conocidas como dientes. Hay
diferentes variedades de ajo siendo la más común de color blanco intenso,
incluso plateado. Otras variedades son de color rosado, y aún existe otra
variedad de color rojo que adquiere tonalidades vinosas. Desde la antigüedad
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son conocidas sus dotes medicinales, siendo algunas de ellas, la de reducir el
colesterol,
mejorar
la
elasticidad
de
las
arterias
(previniendo
la
arterioesclerosis), reducir la tensión arterial, ayudar a coagular la sangre y una
notable acción calmante. También se le reconoce una interesante actividad
parasiticida, y una ligera acción antibiótica. El ajo es muy usado en la cocina
mediterránea y su polvo, producto de la disecación del bulbo, resulta excelente
para las salsas marinadas o los escabeches. Otra de sus presentaciones son
en escamas y granulado. Contiene vitaminas A, B y C.
Alcaparra (Capparis spinosa)
De origen mediterráneo, la alcaparra era bien conocida por los griegos y
romanos que disfrutaban de su condimento, siempre encurtido en vinagre y sal.
Pertenece a la familia de las Caparidáceas, siendo un pequeño arbusto rastrero
con los tallos estirados por el suelo que crece en el norte de África y en el sur
de Europa, revistiendo muros y rocas. Tiene un sabor ácido, caliente y picante.
La planta se cultiva para recoger la especia, que son los capullos florales, que
al prepararse con sal y vinagre, constituyen el condimento del que estamos
hablando. La corteza de su raíz amarga y aromática es lo que tiene aplicación
medicinal, mientras que los capullos son usados como alimento. Condimento
importante en muchos platos de la cocina italiana, especialmente en las pizzas.
Gracias a su sabor, a la vez ácido y picante neutraliza muy bien los alimentos
muy grasos, así como los sosos, y condimenta muy bien salsas y platos de
pescado.
Alcaravea (Carum carvi)
Originaria de Europa, crece en zonas húmedas de países montañosos
del centro, sur y oeste, siendo ellos Alemania, Francia, España e Italia. Florece
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entre abril y julio. Como especia de cultivo se encuentra en toda Europa. Las
semillas o frutos de la alcaravea son la especia, y no se recogen de la planta
hasta el segundo año, cuando la planta ha completado su maduración. La
alcaravea tiene un olor agradable, y un sabor dulzón y aromático, algo picante.
Sus virtudes residen en su contenido en aceite esencial, y sus frutos inmaduros
son ricos en tanino. La alcaravea combina muy bien con todo tipo de
legumbres, ya que además de brindar su aroma, posee una capacidad
reductora de las flatulencias., también suele ser agregada a las harinas
horneadas, mejorando su sabor. La raíz de la alcaravea también puede ser
consumida, tiene forma de zanahoria, y era comúnmente consumida por los
romanos. En los países nórdicos aún hoy es usada como hortaliza, y con sus
hojas se aromatizan ensaladas. En el centro de Europa se prepara, con la
alcaravea, el conocido licor Kummel.
Anís estrellado o Badiana (Illicium verum)
Conocido desde la antigüedad en occidente, es originario del sudoeste
de China y Vietnam, regiones donde todavía se cultiva. Proviene de un árbol de
hoja perenne, de la familia de las Magnoliáceas. La semilla de este árbol una
vez madura y secada, constituye la especia. La badiana en su uso medicinal, es
excelente en el tratamiento de los problemas del sistema digestivo. También
posee acción carminativa y es reductora de la espasticidad intestinal y relajante,
en dosis elevadas tiene acción estupefaciente. Sus granos se emplean en la
pastelería y en infusiones. Es un buen antiespasmódico que alivia los dolores
de estómago y los cólicos. Con el anís estrellado se pueden preparar diversas
variedades de licores.
Azafrán (Crocus satinus)
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Especia de origen oriental, nativo de Asia menor, constituido por los
estigmas de la flor que se hallan separados, de uno en uno o de tres en tres,
adosados al estilo, de 3 cm , largos, aplanados-tubulares; en forma de hebras,
mas anchos y moteados por la base; su color anaranjado-marrón; de olor
intenso peculiar y aromático. El sabor del azafrán puro es especiado, un poco
picante, de destacado olor penetrante. El trabajo de recolección del azafrán es
muy laborioso, necesitándose 100.000 estigmas para producir cinco Kg. de
azafrán fresco, que una vez desecados, darán lugar a solo un Kg. de azafrán
seco, a esto se debe su alto precio. En la antigüedad se lo utilizó como planta
medicinal, pero en nuestros días el azafrán es conocido como una especia de
valor culinario, ya conocido en la confección de guisos, licorería y repostería,
indispensable en las paellas. Sus principales áreas de cultivo hoy, se hallan en
Europa, siendo España el principal productor de la especia.
Canela (Cinnamomun casia)
La canela genuina proviene de Sri Lanka (Ceilán), quizás sea ésta una
de las especias más antiguas que se conozcan, existiendo registros de ella en
los primeros escritos de la medicina china y ayurvédica. La canela de mayor
calidad es la de Ceilán (Cinnamomum zeylanicum), mientras que la cassé, o
casia es originaria de China, y también se cultiva en Indochina, Indonesia y
América central. Esta especia es la corteza seca de distintos tipos de árboles
de la familia de las Lauráceas. La canela en rama consiste en largas piezas de
esta corteza comprimidas, enrolladas sobre sí mismas, completamente secas.
Su sabor es dulce y posee una intensa fragancia. La canela molida es quizás la
especia más usada en todo el planeta. En la antigüedad la canela era usada
con fines medicinales, mientras que hoy dichos usos han sido reducidos al de
su aceite esencial, que resulta antiséptico y antibiótico. También posee una
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acción carminativa, estimulante y aromatizante. Aunque es usada sobre todo en
postres, condimenta muy bien verduras, arroces, platos de carne, frutas cocidas
o asadas y para realizar ponches calientes. La canela es ideal para los platos
de chocolate o para aromatizar la tarta de manzana.
Cardamomo (Elettaria cardamomum )
El cardamomo es la semilla de una planta de Indochina y las Molucas, de
la familia de las zingiberáceas, emparentada con el jengibre. De aroma intenso,
sabor picante y dulce a la vez. Su aceite esencial tiene un perfume alcanforado
y un sabor ligeramente amargo e intensa fragancia. Se emplea para tratar
problemas digestivos, como las flatulencias. Su aceite esencial es rico en
sustancias como limoneno, terpineol y eucalipto, por ello es propicio para las
afecciones respiratorias y pulmonares. Corrige la halitosis y elimina el mal olor
producto de la ingesta de ajo. El cardamomo tiene diferentes usos según las
tradiciones, por ejemplo en la India se lo usa mezclado con el curry, en países
escandinavos se hace con él pan de especias, y en los países árabes se
acostumbra con él, aromatizar el café. También resulta útil en la pastelería.
Clavo de olor (Cariophylis aromaticus)
Planta nativa de las Islas Molucas, en el archipiélago Indonesio, de allí
se extendió su cultivo por todas las zonas tropicales del planeta. Pertenece a la
familia de las Mirtáceas, de sabor intenso, algo picante y con un regusto dulce.
Su nombre viene dado por la forma de la especia, parecida a un clavo oxidado.
Desde la antigüedad se consideró esta especia con importantes cualidades
medicinales, tanto como antibiótico y antiséptico como para fortalecer el
estómago; usado también en el tratamiento de las pestes epidémicas. Su virtud
medicinal deriva del componente activo de su aceite esencial, el eugenol. Se
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utiliza como antiséptico bucal y para la formulación de dentífricos, elixires y
colutorios bucales, siendo cinco veces más antiséptico que el fenol, utilizado
como patrón de antisepsia. Árabes, europeos, africanos y americanos incluyen
esta especia en su gastronomía. Se utiliza en la pastelería, y se puede agregar
en pequeñas cantidades a la salsa bechamel y a otras salsas para acompañar
carnes a la parrilla dando un toque sofisticado. Se recomienda en los purés de
legumbres ya que no solo aromatiza, si no que también ayuda a la digestión del
alimento.
Comino (Cuminum cyminum)
Originario de Turquía, oriente próximo, Egipto y la parte oriental de la
cuenca mediterránea, está extendido por Asia y América desde la antigüedad.
El comino es una planta perteneciente a la familia de las Umbelíferas. La
especia es una pequeña semilla de color verdosa, de forma elíptica, de sabor
dulce recordando al anís, pero menos perfumado y un poco picante. La virtud
más importante del comino es la evitar las flatulencias y el meteorismo. Además
es calmante y antiespasmódico. En los países árabes está considerado un
afrodisíaco. El comino es la especia más apreciada de la cocina mejicana. Se
utiliza para perfumar algunos quesos de origen holandés.
Cúrcuma (Cúrcuma longa)
Especia de origen asiático, actualmente se cultiva en todas las zonas
tropicales, en especial, en América latina, donde suelen denominarla guisador.
Esta especia tiene parentesco con el jengibre por pertenecer a la familia de las
zingiberáceas, de sabor ligeramente aromático, suave y delicado. La cúrcuma
proviene del rizoma de la planta que junto con sus raíces secundarias, son
previamente hervidas, luego desecadas y finalmente ralladas previa separación
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de la corteza. Posee una potente acción antioxidante y protectora de la función
hepática. La cúrcuma nunca debe faltar en la mezcla del curry, por su
capacidad colorante (anaranjado), se utiliza en reemplazo del azafrán y para
dar color a salsas, arroces, verduras, etc. Si se desea preparar una salsa rápida
para verduras, basta agregar un poco de cúrcuma y tomillo a un yogur natural,
aderezado con sal y jugo de limón. En las sopas de pescado da un sabor
intenso y un color maravilloso al plato; también mezclado con manteca derretida
se pueden condimentar verduras y pastas.
Enebro (Juniperus communis)
Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de América, es una planta
de hoja perenne de la familia de las Cupresáceas. Posee uso culinario y
medicinal desde la época de los griegos, existiendo registros de su uso incluso
en edades prehistóricas. Las bayas de enebro son muy aromáticas y
balsámicas, un poco amargas y dulzonas a la vez. Su resina ha sido usada
para curar heridas y resfriados, debido a su contenido en aceites esenciales,
pectorales y balsámicos. También se hacen linimentos con su resina o con el
extracto de sus raíces, macerándolas en alcohol; ya que al tener efecto
antiinflamatorio resultan excelentes para ser aplicadas en la zona dolorosa. Sus
bayas también resultan estimulantes del apetito, especialmente al ser
consumidas frescas. La indicación principal de las bayas del enebro son las
infecciones urinarias, por su efecto antiséptico. En la cocina las bayas son
usadas como aderezo en carnes, salchichas, sopas y especialmente en la
preparación del choucroute o col ácida. El enebro caracteriza el sabor de la
ginebra, y también forma parte de la composición del Martini y otros licores.
Eneldo (Anethum graveolens)
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Planta indígena del sur de Rusia y de otras regiones mediterráneas,
llegando hasta el Cáucaso. Pertenece a la familia de las Umbelíferas y se utiliza
de esta planta tanto sus semillas como sus hojas. El aroma de la semilla del
eneldo es suave, algo alcanforado, ligeramente amargo recordándonos a la
alcaravea. Sus hojas tienen el mismo sabor con un toque alimonado, que se
atribuye al aneteno, presente en el aceite esencial. El eneldo está emparentado
con el hinojo y el anís. Es una planta carminativa poseedora de una acción
estomacal. En países de oriente es frecuentemente usado su fruto para la
repostería. El eneldo se utiliza como hierba de condimento en la preparación de
vinagretas y marinadas en toda Europa. En Italia se acostumbra comer sus
brotes tiernos como verdura. Es recomendable su uso en salsas para
ensaladas, verduras, marisco, pescados y sopas.
Estragón (Artemisia dracunculus)
Originaria del sur de Rusia y la parte occidental de Asia, el estragón es
una pequeña planta arbustiva de la familia de las Compuestas naturalizada en
Europa. El sabor del estragón es muy peculiar, intensamente aromático, tiene a
la vez un toque amargo y dulzón recordando al anís y al hinojo. La especia es
una planta digestiva, capaz de estimular el apetito. La tisana de estragón es
diurética. Se utiliza en la confección de escabeches y marinadas, indispensable
en la salsa bearnesa y la tártara. Macerado en vinagre, brinda un sabor
balsámico especial y se utiliza también en la preparación de mostazas, salsas,
y en la mayonesa, combinando muy bien con el pescado. Se preferirán las
hojas frescas ya que desprenden más aroma. Condimenta muy bien quesos,
huevos, sopas y frutas frescas.
Fenogreco (Trigonella foenum-graecum)
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Especia conocida en todo el continente euroasiático y el norte de África.
El uso de las semillas de esta planta se remonta a la antigüedad, pertenece a la
familia de las Fabáceas. El fenogreco posee un aroma muy peculiar, algo
amargo. Rico en aceite fijo, también posee un poco de aceite esencial de
compleja composición. Su amargor se debe al furostanol, un azúcar complejo
de la semilla. En la cocina se lo utiliza como aderezo para incluir en el pan. La
semilla del fenogreco tostada aumenta su aroma y reduce su sabor amargo.
Resulta estimulante de la función hepática, y del flujo de bilis, siendo un potente
estimulante de la digestión. También resulta un estimulante metabólico, para
hacer ganar peso. El fenogreco es especialmente recomendado para la
realización de mezclas de especias con las que deseemos combinar el sabor
picante, amargo, áspero, ácido y dulce.
Jengibre (Boesenbergia pandurata)
Originario del sureste asiático y el sur de China, pertenece a la familia de
las Zingiberáceas. Esta especia es muy usada en la cocina tailandesa. De esta
planta es usado el rizoma que se distingue por ser más estrecho, y en lugar de
pequeños tubérculos, emite unos "dedos" como si se tratara de la palma de una
mano, por ello en algunos idiomas como en el inglés se lo llama "raíz de dedos"
(fingerroot). Dichos dedos son los que se emplean para su uso culinario debido
a que tienen un aroma más intenso que la parte central del rizoma, mucho más
suave.
Laurel (Laurus nobilis)
La especia proviene de Asia, aunque naturalizada en la región
mediterránea. El laurel es un hermoso árbol de la familia de las Lauráceas,
perteneciente a la misma familia que el alcanfor o la canela, con los que guarda
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similitud en su aroma. Sus hojas tienen un sabor profundamente aromático, un
poco amargo y picante si las ponemos directamente en la boca. Posee acción
estomacal, antiflatulenta, diurética y pectoral. Resulta apropiado en casos de
digestiones difíciles y en procesos respiratorios, producto de resfriados o
bronquitis simples. En el aspecto culinario el laurel es utilizado en sopas,
estofados y en platos de verduras; siendo el condimento específico de la sopa
bullabesa. Cuando ya se ha cocinado el plato con las hojas de laurel, éstas son
retiradas ya que a pesar de la cocción siguen siendo duras y conservan un
cierto regusto amargo. Las hojas tienen un sabor más fuerte cuando están
secas, entonces deben romperse un poco al emplearlas para que liberen mejor
su sabor.
Menta (Mentha)
Se supone que esta especia es originaria de Asia, pero esto no es
seguro, ya que su verdadero origen se ha perdido en la noche de los tiempos.
La menta es la hoja de varias especies del género Mentha (Mentha piperita,
Mentha spicata y Mentha viridis) pertenecientes a la familia de las Labiadas.
Posee un aroma fuerte, dulce, algo picante y refrescante de la boca y de las
mucosas, especialmente poco tiempo después de haberla saboreado. La menta
es estimulante, carminativa y de notable acción antiespasmódica. También
resulta efectiva como expectorante y para los dolores reumáticos. Al ser
refrescante se la utiliza para reducir la fiebre. En el aspecto culinario la menta
tiene múltiples aplicaciones, ya sea en helados, comidas frías, ensaladas,
postres, jaleas, como en carnes, estofados, verduras, cremas y sopas. También
resulta agradable aromatizar el vinagre con ella, dejándola macerar durante dos
semanas. Se recomienda la menta como agente de sabor en tisanas que de
otra manera serían algo desagradables de tomar.
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Mostaza (Sinapis alba y nigra)
La mostaza proviene de dos especies botánicas, Sinapis alba (mostaza
blanca) de origen mediterráneo y Sinapis nigra (mostaza negra) de la cordillera
del Himalaya, ambas pertenecientes a la familia de las Brasicáceas. Las
semillas de la mostaza son inodoras cuando están enteras, pero al ser molidas
y puestas en agua notamos su intenso olor, irritando la nariz y los ojos; de
acción rápida, pues desaparece al poco tiempo de la boca. La mostaza negra
es más picante que la blanca. Esta especia resulta un potente estimulante
digestivo, no recomendable para estómagos delicados. Su principal virtud es su
cualidad rubefaciente (enrojecimiento) aplicada en emplastos sobre la zona
dolorosa, así el enrojecimiento que provoca aumenta la circulación de la sangre
y alivia los síntomas. Tiene capacidad emulsificante, es decir, permite la
disolución de aceites en agua y viceversa; por ello es un complemento
excelente para hacer salsas de todo tipo, especialmente en ensaladas, donde la
mostaza reduce la necesidad de usar otros condimentos como el vinagre y el
aceite, consiguiendo dispersar éste último e impregnando los otros. Las
semillas de la mostaza pueden también ser tostadas, así su sabor cambia
radicalmente recordando al de la nuez, combinándose con el típico sabor
picante de la especia. Puede ser utilizada en verduras, carnes, pescados y
salsas, así como en la vinagreta o la mayonesa.
Nuez moscada (Myristica fragans)
Originaria de las islas de Banda, conocidas como las islas de la nuez
moscada en Indonesia. Proviene de un árbol que produce dos tipos diferentes
de especia, uno es la nuez moscada que es la semilla interior del fruto y el
segundo es la macis, un polvo que se obtiene de triturar el arilo, la cobertura
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media que tiene el fruto. Este último es de un fuerte escarlata, un poco más que
la nuez, más oscura y marronácea. La nuez moscada es más picante y dulce
que la macis y tiene un inconfundible aroma que recuerda al de la canela y el
clavo de olor a la vez. En su aplicación medicinal puede considerarse
carminativa, en caso de flatulencia. En la medicina india se la emplea como
tratamiento para la fiebre, el asma y las enfermedades del corazón. En Yemen
sus pobladores la usan como vigorizante sexual. Tanto la nuez moscada como
la macis, contienen sustancias alucinógenas, por ello se puede considerar
potencialmente tóxico su consumo en grandes cantidades. La nuez moscada es
usada tanto en platos salados como dulces, otorga personalidad a las verduras,
legumbres, carnes y pescados. Se usa mucho en la repostería siendo el aroma
dominante en los donut.
Orégano (Origanum vulgare)
Proviene de la zona mediterránea, extendiéndose por toda Europa y Asia
central. Pertenece a la familia de las Labiadas necesitando abundante sol. Su
sabor es cálido, algo picante y muy aromático. Resulta beneficioso contra los
dolores reumáticos y la fatiga. Con una decocción concentrada de orégano se
puede preparar una loción para reforzar el cabello. La tisana de orégano es
usada para hacer una buena digestión y para calmar la tos por su acción
sudorífica y antiespasmódica. Es el condimento característico de las pizzas y en
la cocina griega e italiana. Se utiliza para condimentar carnes, verduras,
legumbres, y también para hacer vinos aromáticos. Queda muy bien en la salsa
de tomate.
Pimienta blanca y negra (Piper nigrum)
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Proviene del sur de India, de la Costa de Malavar. Actualmente se cultiva
en India, Indonesia, Malasia y Brasil. Es una planta picante. El sabor de la
pimienta blanca es más fuerte que el de la negra o la verde, pero la pimienta
verde y la negra son más ricas en sustancias aromáticas.
Pimienta negra
Fuerte sabor picante, aroma intenso. La pimienta negra son los frutos
recogidos antes de su maduración y secados a temperatura moderada, así la
cobertura de color verde se ennegrece y arruga debido a procesos enzimáticos,
que le otorgan su especial sabor.
Pimienta verde
Ligero sabor picante, aroma intenso y fresco. Cuando la pimienta negra
se seca rápidamente a alta temperatura muestra un color algo más verdoso.
Pimienta blanca
Sabor picante y muy fuerte, aroma suave. Al madurar el grano este no se
puede secar debido a su alto contenido en azúcares, así que se ponen a
remojar los granos para que despidan de esta manera su cutícula externa,
quedando así la semilla.
Esta especia puede cocinarse bastante tiempo sin que pierda su sabor y
aroma. Se recomienda la especia entera, para ser molida al momento de usarla
con el fin de que no se deteriore la calidad de su aroma. La pimienta se puede
usar tanto en platos salados como dulces; condimentando muy bien carnes,
pescados, verduras, etc.
Tomillo (Thymus vulgaris)
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Crece salvaje en la zona que va desde Grecia a España tanto en la costa
sur como en la zona norte del Mediterráneo. Planta herbácea de tallo leñoso
perteneciente a la familia de las Labiadas. Tiene un olor y sabor especiado,
recordando al orégano, cálido, seco y agradable. El tomillo es recomendable
como digestivo, para ablandar el pecho (si se mezcla con miel) y para expulsar
lombrices. Por su alto contenido en aceites esenciales es un excelente
antiséptico en los procesos respiratorios de las vías altas, como faringitis,
bronquitis y tos simple. El aceite esencial de tomillo es un excelente antibiótico,
aunque su uso se encuentra restringido para evitar las irritaciones en el sistema
digestivo. Combina perfectamente con carnes, pescados, estofados de
verduras, legumbres y para aromatizar sopas. Se recomienda poner un poco de
tomillo en los patos con tomate, tanto crudo como guisado.
Romero (Rosmarinus officinalis)
Es una planta originaria de la cuenca mediterránea, y países como
España, Portugal y Francia, son sus principales productores; pertenece a la
familia de las Labiadas. De aroma intenso, que recuerda a la vez al del té y del
pino, con toques alcanforados y de incienso. El romero es hepatoprotector, por
ello es bueno agregarlo a las tisanas hepáticas. El alcohol de romero se utiliza
como linimento en caso de dolores reumáticos y contusiones. También se usa
como tonificante en caso de presión baja o fatiga. En la cocina se lo usa para
aderezar carnes como cordero, cerdo, conejo o pollo, como también para
arroces, estofados de verduras, en marinadas, escabeches y vinagretas. Puede
ser agregado a los platos recién machacado al final de la cocción, o bien friendo
sus hojas en aceite para que el aroma se difunda mejor.
Vainilla (Vanilla planifolia)
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Se desarrolla en América central, Méjico y el norte de Sudamérica; pero
actualmente su cultivo se extiende también a Costa Rica, Uganda, Madagascar
y la Polinesia. Pertenece a la familia de las orquídeas. La especia está
constituida por pequeñas vainas de unos 2 a 4 cm. de longitud, que al secarse
toman un aspecto negro, aumentando su dulce perfume. La vainilla más
apreciada es la africana, teniendo ésta un sabor más intenso y fuerte que la
vainilla mejicana, aunque ésta tiene un precio más asequible. Esta especia no
tiene muchas aplicaciones medicinales, pero se ha utilizado como aderezo para
jarabes y otras preparaciones; también se dice que sirve para atenuar la fiebre
y mejorar las digestiones. La vainilla es muy usada en la repostería donde da
mejores resultados, combinando muy bien con todos los platos que tengan
chocolate. Posee un sabor tan puro que no hace falta mezclarla con otras
especias. Ciertas veces puede ser agregada a algunas salsas saladas para los
mariscos o para el pollo. Añadir un poco de vainilla al té o al café le da un
estupendo sabor.
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