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CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES LOCALES DE LECHUGAS (LACTUCA SATIVA L.) EN ECOLÓGICO EN ESPORUS PROYECTO DE LA 11ª EDICIÓN DEL MASTER DE AGRICULTURA ECOLÓGICA UNIVERSIDAD DE BARCELONA 2009-2010 Autor: Víctor Amir Alcalde. Fecha de entrega: 30 de septiembre de 2010. ÍNDICE 1. Agradecimientos……………………………………………………………..….…..3 2. Antecedentes………………………………………………………………….….….3 3. Introducción.……………………………………………………………….…………4 4. Entidad Esporus, Centro de Conservación de la Biodiversidad........................5 5. Objetivos………..…………………………………………………………….….…...6 6. Metodología de Trabajo...…………………...………………………………..…….6 6.1 Material Vegetativo................................................................................7 6.2 Descripción del Medio Físico de la Finca…………………………..…….8 6.3 Descripción del Diseño de Cultivo de la Finca…………......................13 6.4 Caracterización del Material Vegetal………………………………..…..16 6.5 Semillas…………………………………………………………….……….30 6.6 Degustación………………………………………………………..……….31 7. Conclusiones…………………………………………………………………..…....38 8. Bibliografía…………………………………………………………………….….....40 9. Anexos……………………………………………………………………….…….…41 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 2 1. AGRADECIMIENTOS Gracias a Xavier Sans, coordinador del 11º Master de Agricultura Ecológica de la Universidad de Barcelona; a Joana Amador, directora de la Escuela Agraria de Manresa; a Xènia Torras, coordinadora de Esporus; a Maria Pilar Sierra, Familia Sierra Artieda y amig@s participantes de la degustación, y demás personas que me han aportado conocimientos para poder realizar este proyecto de caracterización de variedades locales de lechugas en ecológico. 2. ANTECEDENTES A nivel nacional no hay una gran cantidad de entidades que realizan las tareas que actualmente lleva a cabo Esporus de multiplicación, propagación, conservación y caracterizaciones de variedades locales de cultivos ecológicos, y divulgación de la agricultura ecológica. A continuación, se resumen las acciones que Esporus ha realizado entre los años 2006 y 2009 en cuanto a multiplicación de variedades. Estos son los antecedentes más recientes en Esporus sobre la multiplicación de variedades locales de lechugas. Esporus disponía de una colección de 359 variedades locales de plantas hortícolas, leguminosas y cereales. En 2006 y 2007, se realizaron tareas de selección, limpieza y envasado de semillas de tomates, berenjenas, pimientos, lechugas (romà, escaroler, maravilla, maimó, de cava, carxofet, 3 ulls, llengua de bou), sandías de Cabrianes, melones blanco de Menorca, maíces rojos de palomitas, judías, calabazas, flores (cresta de gallo y caléndula), etc. Se caracterizaron variedades de tomates (padre Benet, de Súria, de Rosa, esquena verde, bombilla, bombilla rosa, francés, esquena verde, 3 cantos, mallorquín), berenjenas (larga, blanca, listada, de metro), pimientos (de la república, redondo y peronet), sandías de Cabrianes, melones blanco de Menorca, maíces rojo de palomitas y calabazas (pequeña y del vino). En el año 2008, se multiplicaron tomates, pimientos, berenjenas, alubias, lechugas (7), girasoles, calabazas, melones, sandías, maíces, cebollas, etc; y se realizaron caracterizaciones de tomates. Se obtuvo el título de multiplicador. Se hizo difusión de las actividades que realiza Esporus, en diferentes jornadas de puertas abiertas. En el 2009 se multiplicaron tomates, pimientos berenjenas, judías, lechugas, girasoles, calabazas, calabacines, etc; y se caracterizaron 6 variedades de tomates y 8 de calabazas. Además en la Feria de Biocultura (mayo 2009), se hizo una cata de lechugas. También se realizaron aportaciones de semillas a la Red de Semillas "Resembrando e intercambiando" para la posterior divulgación entre los suscritores de la Fertilidad de la Tierra. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 3 3. INTRODUCCIÓN La entidad Esporus, centro de conservación de la biodiversidad, desarrolla diversos proyectos en la finca de Can Poc Oli, de la localidad de Manresa. Entre los proyectos que se llevan a cabo para este año 2010, se encuentra la caracterización de 9 variedades de lechugas locales en ecológico. Gracias a Esporus, se ha podido llevar a cabo este proyecto que se presenta en esta 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica de la Universidad de Barcelona 20092010. Este proyecto se ha desarrollado desde finales de abril hasta finales de septiembre de 2010, y se ha terminado a pesar de las dificultades climáticas, estaciónales, etc. Es la primera vez que Esporus lleva a cabo la caracterización de variedades locales de lechugas y, por lo tanto, no se dispone de la selección de los descriptores a considerar. Esta cuestión ha ocasionado que se hayan realizado, entre otras acciones específicas para las variedades a caracterizar, un intenso y meticuloso proceso de investigación sobre los descriptores a considerar ya que estas fichas serán la base para la presente y futuras caracterizaciones. Como en todo proyecto, se definen unos objetivos y se estipula una metodología. Y es en la metodología donde se describe y se explica el contenido del material vegetativo disponible, el medio físico y el diseño de cultivo de la parcela y de la Finca Can Poc Oli, el complejo proceso de la caracterización del material vegetal, destacando los descriptores de las fichas de caracterización, la definición de los descriptores, la selección de los descriptores y la ficha de características de cada una de las variedades, el proceso de conservación de las semillas, y por último, dentro de la metodología, se describe y explica el proceso de la degustación, desde como se llevó a cabo hasta las conclusiones obtenidas. Indicar que dentro del proceso de caracterización del material vegetal se han creado y diseñado diferentes tipos de fichas y tablas con el objetivo de optimizar el trabajo de campo y de oficina. Por último y para concluir el proyecto, se han expuestos las conclusiones finales de todo lo que ha conllevado la caracterización de las 9 variedades locales de lechugas en Esporus. En el apartado de anexos se pueden ver los planos de la localización de la finca, de la parcela cultivada P23, análisis de suelo de la parcela P23, las fichas creadas y diseñadas para el proyecto, excepto la ficha de características de cada una de las variedades que está en la metodología, las imágenes de la carta de colores de Valentine, y las fotos de todas las variedades caracterizadas y de los días de la degustación. Además en el proyecto, se ha querido dedicar un breve apartado a la entidad Esporus, Centre de Conservació de la Biodiversitat, ya que es la entidad que gestiona y lleva a cabo las caracterizaciones de variedades de locales de lechugas en ecológico. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 4 4. ENTIDAD ESPORUS, CENTRO DE CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD Esporus, Centre de Conservació de la Biodiversitat Cultivada, es un proyecto de l’associació L’Era, Espai de Recursos Agroecològics (anteriormente denominada Amics de l’Escola Agraria de Manresa). Esporus nació gracias al premio Caixa de Manresa 2003, que fue atorgado a Jaume Brustenga y a Ester Casas por el Proyecto de Creación del Centro de Conservación del Patrimonio Genético Agrícola. Su funcionamiento comenzó en el año 2002, con el apoyo de la Escuela Agraria de Manresa, la cual cedió el espacio para realizar diversas actividades agrícolas. Tanto la oficina como el terreno a cultivar se encuentran ubicadas en la finca de Can Poc Oli (Ctra. Vieja de Manresa a Barcelona km. 23,6). Los objetivos de Esporus son la conservación y revalorización del patrimonio genético agrícola. Para conseguirlos llevan a cabo la recuperación de los cultivos y del consumo de las variedades locales, la transferencia y la divulgación del conocimiento asociado a estas variedades, el reparto del material vegetal para asegurarse su propia supervivencia, etc. Para ello, se realiza la promoción de las variedades que se consideran adecuadas para que los propios campesinos las vuelvan a cultivar y conservar. También se trabaja con los agricultores, para establecer un contacto directo con ellos y poder recopilar la información necesaria sobre cultivos, incorporar material vegetal autóctono, llegar a conocer como realizan el manejo o técnicas que puedan ser aplicables a sistemas productivos en agricultura ecológica, saber cuales son las variedades que utilizan los agricultores, cuales utilizaban antes, que caracteristicas se establecen entre éstas para diferenciarlas las unas de las otras, el saber qué aspectos referentes a la producción o renovación de la semillas de estas variedades son los que presentan mayores problemas. Además, es importante conocer a través de degustaciones, las valoraciones por parte de los agricultores de las variedades a caracterizar. Otra labor que se desempeña desde Esporus es el envío de parte del material fitogenético recogido a otros centros, con una doble finalidad: tener las colecciones duplicadas para asegurar su futuro, y por otra parte, propiciar que otros centros que tienen una dedicación más exclusiva hacia un cultivo concreto puedan hacer un trabajo más profundo con aquel material. Esporus establece convenios de colaboración con estos centros con el fin de garantizar el retorno de la información que se genere a partir de aquel material fitogenético. Así, en algunos cultivos que ya están recogidos en otros centros (por ejemplo: manzanos, perales, almendros, olivos, judía seca, trigo y cebada), sólo se plantea tener una representación de las variedades más características o con más renombre. En cambio, cultivos que no conserva prácticamente nadie en Cataluña o que no hay una colección de referencia, como son la mayoría de cultivos hortícolas, se cree que hay una obligación de trabajarlos con más profundidad e intentarlos recuperar. También se intenta promocionar la creación de arboretums de fruteros en lugares como los parques naturales, etc. Además, desde Esporus se participa en la Xarxa Catalana de Graners, cuyo objetivo consiste en coordinar las diferentes iniciativas conservacionistas, sobretodo de los grupos locales. Estos grupos hacen investigación y conservación en su ámbito territorial de actuación. Desde Esporus, se plantea la idea de que es importante intercambiar información entre todos y coordinar los esfuerzos realizados por ambas partes. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 5 5. OBJETIVOS Todo proyecto tiene unos objetivos a conseguir. Para la realización de este proyecto se ha propuesto alcanzar 5 objetivos, descritos a continuación: 1. Mantener la conservación de la biodiversidad agrícola. 2. Caracterizar el material vegetal ecológico local propuesto para el proyecto. Concretamente, es la caracterización de 9 variedades locales de lechugas en ecológico. 3. Servir como base para futuros estudios técnicos sobre caracterización y/o degustación de estas variedades. 4. Acercar a las personas distintas variedades locales de lechugas. Conocer sus gustos y preferencias sobre las variedades de lechugas a degustar, a través de la realización de un proceso de degustación de dichas variedades. Obtener unos resultados y llegar a unas conclusiones sobre la evaluación de las variedades degustadas por el participante/consumidor. 5. Promocionar estas variedades locales caracterizadas fundamentalmente para agricultores y viveristas. Para conseguir este objetivo, se elabora una Ficha Divulgativa para cada una de las variedades. 6. METODOLOGÍA DE TRABAJO La metodología de trabajo se explica en cada uno de los diferentes apartados de este punto del proyecto. Se comienza con el material vegetal de trabajo empleado, se sigue con el medio físico de la finca, el diseño del cultivo de la finca, el proceso de caracterización del material vegetal, se continúa con el proceso de extracción y conservación de las semillas de cada una de las variedades, y por último, se explica todo lo que conlleva el proceso de degustación de las variedades a caracterizar. Indicar que dentro del apartado de fichas de caracterización, en el punto de caracterización del material vegetal, se han creado y diseñado diferentes tipos de fichas. Ver en índice de anexos. El material de trabajo empleado para realizar la caracterización de las variedades son dos bandejas estándares para semillero, una cámara de fotos digital Pentax, una carta de colores Valentine, un pie de rey, una cinta métrica flexible, un marcado de plantas para el cultivo en la parcela, cañas para marcar las plantas, un plantador de lechugas, un cesto amplio para recogida de semillas, un tamiz, un ventilador, un congelador, una cámara frigorífica, botes de cristal y una balanza electrónica de precisión Gram Serie ZX. Foto Nº1: Pie de Rey. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 6 6.1 MATERIAL VEGETAL La lechuga (Lactuca sativa L.) es un cultivo que procede de la planta silvestre L. serriola, que se utilizaba como una planta medicinal. La lechuga conocida a día de hoy, ya se cultivaba en Egipto hacia el 4.500 A.C. Pertenece a la familia de las Compuestas o Asteraceae. Su nombre genérico Lactuca procede del latín lac, -tis (leche). Tal etimología se refiere al líquido lechoso, que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico sativa hace referencia a su carácter de especie cultivada. Es una planta con muchas variedades, son anuales, de reproducción sexual autógama y de zonas semitempladas. Se consume su hoja cruda o cocida como alimento. La selección de las plantas para la caracterización se hace siempre escogiendo las plantas que no estén enfermas, ni deformadas, que tengan una medida y tamaño mediano. Además se hace un recuadro y se seleccionan el mismo número de plantas de cada recuadro, para una mayor variabilidad genética y para garantizar que los problemas del suelo no hayan sido un determinante. El número de las variedades de lechugas ecológicas a caracterizar son 9 y sus nombres son: Maravilla, 3 Ulls, Llengua de Bou, Llengua Bou i 3 Ulls, Cava, Carxofeta de L’ Espà, Carxofeta de La Pobla de Lillet, Llengua de Mula y Romà. El origen de las semillas y la persona que ha proporcionado las semillas como material vegetal utilizado para la caracterización de las 9 variedades de Lechugas son: • • • • • • • • • La variedad Maravilla procede de Balaguer y la proporciona Josep Pàmies. La variedad Llengua de Mula procede de Vilanova de Bellpuig y la proporciona Pere Sauch. La variedad 3 Ulls procede de Aguilar de Segarra y la proporciona Rosa Vilaró. La variedad Llengua de Bou procede de La Garrotxa y la proporciona Ecollavors. La variedad Llengua de Bou i 3 Ulls procede de La Fatarella y la proporciona Pep Salseta. La variedad La Carxofeta de La Pobla de Lillet procede de La Pobla de Lillet y la proporciona Jacinto Carrera. La variedad La Carxofeta de L’Espà procede de L’Espà y la proporciona Joan Pinòs La variedad Cava procede d’ Alt d’Urgell, La Pobla de Cava y la proporciona María y Antonio. El origen de la variedad Romà y quién la proporciona es desconocido. Foto Nº2: Semillas de Llengua de Mula. Foto Nº3: Semillas de Maravilla. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 7 6.2 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO FÍSICO DE LA FINCA Se determinan una serie de parámetros necesarios para el proyecto, como son la localización de la finca y su zona en Cataluña, la fisiognomía, ecología y agronomía del paisaje y sus datos edáficos y climáticos. Ver en anexo I: Plano de situación y de la parcela P23 cultiva. • Localización La parcela se encuentra ubicada en el interior de la provincia de Barcelona, en la localidad de Manresa, comarca del Bages. Concretamente se encuentra ubicada en la finca de Can Poc Oli (Ctra. Vieja de Manresa a Barcelona km. 23,6). Las coordenadas del punto central de la situación de la parcela del cultivo son E 403327.3, N 4617890.3 (ED50 UTM 31N), Longitud: 1º 50' 12.96’’ y, Latitud: 41º 42' 18.29'' (GPS) y a una altitud aproximadamente de 191,5 metros sobre el nivel del mar y está orientada en dirección Norte – Sur. Ver en anexo I: Plano de situación. • La Fisiognomía, Ecología y Agronomía del Paisaje La ecología, agronomía y fisiognomía del paisaje que rodea a Can Poc Oli, es ligeramente montañosa. La parcela está situada a 2 ó 3 kilómetros al sur de la localidad de Manresa. Por el Norte, Noreste y Noroeste, hay fundamentalmente olivares y campos de cultivos e infraestructuras (como las vías del tren, carreteras, viviendas, etc.). Al Noreste, también hay corredores lineales como la riera del Rajadell y el río Cardener, con arbustos y árboles de riera (básicamente chopos y fresnos). Por el Este, hay infraestructuras tales como una depuradora, carreteras, naves industriales, viviendas, cultivos diversos y la riera del Rajadell y el río Cardener con arbustos y árboles de riera. Por el Oeste hay campos de cultivos e infraestructura (carreteras, caminos, etc). Por el Suroeste hay campos de cultivos, campos de olivares, la riera del Rajadell, y la montaña Obaga de l’Anneta e infraestructuras. Por el Sureste, hay campos de cultivos, el río el Cardener e infraestructuras. Por el Sur encontramos la riera del Rajadell y el río Cardener con arbustos y árboles de riera, y por encima de la riera del Rajadell una colina conocida como El Turó de París y la montaña Obaga de l’ Anneta sembrada de pinos blancos, sobre todo Pinus halepensis y de espacios destinados para cultivo e infraestructuras. El número de la parcela del cultivo de las variedades de lechugas y demás cultivos hortícolas existentes como tomates, berenjenas, perejil, calabazas, etc, etc, es el P23. Es un terreno llano elevado unos 2 metros de altura respecto a otros cultivos de la parcela y está ubicada al lado de la carretera vieja de Manresa a Barcelona, Km. 23.6. Ver en el anexo I: Plano de situación. Los cultivos existentes en la finca son muy diversos, desde cultivos herbáceos como calabaza, tomates, berenjenas, lechugas, pimientos, habas, etc, etc; leñosos como manzanos de las variedades royal gala y reineta, perales de diferentes variedades, cerezos de la variedad burlado, melocotoneros de la variedad baby gold, almendros y olivos; también hay cultivos extensivos de espelta y leguminosa, de invernadero como tomates, pimientos, etc, y de viña. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 8 • Datos Edáficos y Climáticos Según la información facilitada por Esporus, el terreno de la finca es franco arenoso y está situado en una llanura. Si buscamos en la historia, encontramos que el suelo está compuesto de areniscas, y lutitas continentales de Artés y si profundizamos más encontraremos que su origen es de areniscas, margas y caliza marinas. Al no disponer de datos concluyentes agroclimáticos de la finca, nos basamos en los datos obtenidos de la estación meteorológica más próximo a la finca, El Pont de Vilomara, y de los datos facilitados por La Institució Catalana d'Història Natural de las estaciones meteorológicas de EPSEM-UPC (1979 al 1999) y del Camp d'Aprenentatge i Casa de la Natura de La Culla (2000 al 2007). En referencia a los datos climáticos, La Institució Catalana d'Història Natural nos indica que según O. de Bolós y J. Vigo, se considera a Manresa como un clima mediterráneo subhúmedo de tendencia continental de baja altitud, caracterizado por una notable oscilación térmica. En invierno hace bastante frío (1-2 meses de temperatura invernal en los que la temperatura media es superior a 0ºC pero inferior a 5ºC), y hay 1 ó 2 meses áridos estivales en los que la precipitación media es superior a la temperatura media pero inferior al doble de este valor. En el climograma de Manresa de 1930 a 2007, se observa una gran variabilidad de las precipitaciones, característica ésta típicamente mediterránea. Las precipitaciones están casi todos los meses del año por encima de las temperaturas medias, en estos casos se considera al clima como húmedo, y en los meses donde las medias de las precipitaciones están por debajo de las temperaturas medias del mes, se considera al clima como árido. En el climograma, se observan dos periodos del año donde claramente hay una gran cantidad de precipitaciones respecto a los demás meses. Y un par de meses (julio y agosto) donde hay una caída de precipitaciones tan elevadas que se sitúa por debajo de la media de las temperaturas. Gráfica Nº1: Datos de las estaciones meteorológicas de FECSA (1930 al 1978), de EPSEM-UPC (1979 al 1999) y del Camp d'Aprenentatge i Casa de la Natura de La Culla (2000 al 2007). [Fuente: Florenci Vallès]. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 9 Si tenemos en cuenta otros datos climáticos más recientes, concretamente de la estación meteorológica del Pont de Vilomara, siendo ésta la más cercana a la finca Can Poc Oli, y los comparamos con los datos de las estaciones meteorológicas de FECSA (1930 al 1978), de EPSEM-UPC (1979 al 1999) y del Camp d'Aprenentatge i Casa de la Natura de La Culla (2000 al 2007), se llega a la conclusión de que no hay grandes diferencias respecto a las temperaturas medias y temperaturas máximas y mínimas. En temperaturas medias, hay 13,8ºC, datos correspondientes a las estaciones meteorológicas de CAME-FECSA (19301978), de la EPSEM-UPC (1979-1999) y de La Culla (2000-2007), y 14,6ºC correspondientes al año 2009 de la estación meteorológica del Pont de Vilomara. Y en temperaturas máximas y mínimas la diferencia es de 2ºC en las máximas y de menos de 1ºC en las mínimas. En temperaturas máximas absolutas, sí que se aprecia una gran diferencia en las máximas absolutas entre las diferentes tablas de temperaturas de las distintas estaciones meteorológicas. Entre ellas hay una diferencia de 12 ºC. Según la estación meteorológica del Pont de Vilomara, actualmente es mayor la temperatura absoluta en el 2009 que en la media de temperaturas que nos proporcionan las estaciones meteorológicas de CAME-FECSA (19301978), de la EPSEM-UPC (1979-1999) y de La Culla (2000-2007). Respecto a las precipitaciones, según los datos de la estación meteorológica del Pont de Vilomara, hay más de 100 mm de precipitaciones más en el año 2009 que en los datos de los anteriores años. Respecto a los días de nevadas, heladas y evapotranspiración, no se puede hacer una comparativa, ya que se desconocen datos tanto de una como de la otra fuente de información. Año 2009 Tª Tª mín Tª mín Media Media absoluta Tª Tª máx. máx. absoluta Precipitación Evap. Días de Transpira- Heladas Media ción Enero 5,0 0,4 -5,9 11,4 18,3 39,2 24,4 18 Febrero 6,6 0,6 -2,6 14,4 21,9 29,6 38,1 12 Marzo 9,8 2,7 -3,1 18,5 25,6 60,6 68,5 4 Abril 12,1 5,8 2,6 19,5 27,7 74,1 85,8 0 Mayo 18,7 10,7 6,1 27,2 32,7 17,6 125,0 0 Junio 22,3 14,5 10,8 30,7 37,0 17,8 130,1 0 Julio 24,3 16,7 10,4 32,4 36,1 17,4 140,8 0 Agosto 24,7 17,5 15,2 33,5 38,1 43,6 127,9 0 Septiembre 20,0 13,4 8,4 28,1 31,7 14,0 88,0 0 Octubre 15,8 9,7 0,7 24,3 30,8 94,4 66,4 0 Noviembre 9,8 4,2 -1,2 17,7 25,3 5,4 33,0 3 Diciembre 5,3 0,6 -8,5 11,5 18,8 51,4 19,2 12 Resumen 14,6 8,1 -8,5 22,5 38,1 465,1 947,2 49 2009 Tabla Nº1: Datos climáticos de la estación meteorológica del Pont de Vilomara. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 10 LAS TEMPERATURAS EN MANRESA DE 1930 A 2007 MESES Mediana de Días con temperatura Temperaturas Oscilación extremas térmica temperaturas Máxima Mínima Media >=30ºC >=35ºC <=0ºC Mínima Máxima absoluta absoluta Media Máxima Enero 9,7 - 0,8 4,4 0 0 20,1 - 6,3 16,0 10,6 16,8 Febrero 12,7 0,1 6,4 0 0 15,7 - 5,0 18,8 12,6 19,2 Marzo 16,7 2,8 9,7 0 0 8,3 - 2,5 23,1 13,8 20,9 Abril 19,4 5,3 12,4 0,1 0 2,1 0,2 25,5 14,1 20,7 Mayo 23,4 9,4 16,4 2,1 0,0 0 4,1 30,0 14,1 20,6 Junio 27,8 13,4 20,7 10,2 1,0 0 8,6 33,8 14,2 19,9 Julio 31,2 16,1 23,7 22,5 4,2 0 12,0 36,2 15,0 20,4 Agosto 30,3 16,2 23,3 19,4 2,9 0 11,8 35,5 14,1 19,8 Septiembre 26,6 13,5 20,1 6,1 0,3 0 7,5 31,9 13,2 19,1 Octubre 21,0 8,8 14,8 0,2 0 0,8 2,0 27,0 12,2 18,7 Noviembre 14,3 3,2 8,8 0 0 7,8 - 2,5 20,7 11,2 17,9 Diciembre 9,9 0,3 5,0 0 0 17,2 - 5,5 16,1 9,7 15,9 MEDIA 20,2 7,4 13,8 -- -- -- 2,0 26,2 12,9 19,2 SUMA -- -- -- 60,6 8,4 71,9 -- -- -- -- Valor 22,1 / 9,6 / 15,7 / 94 / 28 / 137 / -- 43,5 / -- 29 / Máximo / 1994 1936 2006 1994 2003 1973 Ago.1987 May.1963 Año Valor 17,1 / 5,3 / 12,2 / 4/ 0/ 23 / -19 / Mínimo/ 1930 1973 1969 1930 1930 2002 Dic.1962 Año 1972 1932 -- -- -- Ene.1971 1934 1939 1972 1977 Tabla Nº2: Datos de las estaciones meteorológicas de FECSA (1930 al 1978), de EPSEM-UPC (1979 al 1999) y del Camp d'Aprenentatge i Casa de la Natura de La Culla (2000 al 2007). [Fuente: Florenci Vallès]. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 11 LAS PRECIPITACIONES EN MANRESA DE 1930 A 2007 Precipitación Días con (mm) precipitación Enero 32,7 4,4 0,6 Febrero 28,9 4,2 0,5 Marzo 40,6 6,1 0,1 Abril 50,7 7,9 0,0 Mayo 66,0 8,9 0,0 Junio 55,8 6,9 0,0 Julio 28,2 4,1 0,0 Agosto 53,8 5,9 0,0 Septiembre 71,5 6,4 0,0 Octubre 64,0 6,6 0,0 Noviembre 47,8 5,6 0,0 Diciembre 45,2 5,4 0,3 Total anual 585,0 72,4 1,5 929,3 / 1951 119 / 1996 6,0 / 1963 328,2 / 1973 37 / 1973 0,0 MESES Valor Máximo/Año Valor Mínimo/Año Días con nieve Tabla Nº3: Datos de las estaciones meteorológicas de FECSA (1930 al 1978), de EPSEM-UPC (1979 al 1999) y de La Culla. [Fuente: Florenci Vallès]. La media anual de días con niebla es de 35 días. Son datos de la estación meteorológica de La Culla (entre 1988 y 2007), exceptuando 1997, 1998 y 1999 cuyos datos son incompletos. Los meses con más número de días con niebla y con una media superior a 5 días con niebla son les 3 meses últimos del año. Por el contrario, durante los 3 meses centrales del año, junio, julio y agosto, la media no llega ni a un solo día de niebla. Gráfica Nº2: Datos de las observaciones recogidas en la estación meteorológica de La Culla entre los años 1988 y 2007 sobre los días de niebla. Fuente: Florenci Vallès. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 12 Respecto a los días de nevadas en Manresa, del año 1930 al 2007, la nieve cae una media de 1,5 días por año. Datos de las estaciones meteorológicas de CAME-FECSA (1930-1978), de la EPSEM-UPC (1979-1999) y de La Culla (2000-2007). Gráfica Nº3: Datos de las estaciones meteorológicas de CAME-FECSA (1930-1978), de la EPSEMUPC (1979-1999) y de La Culla (2000-2007). Gráfica de Florenci Vallès sobre las nevadas. 6.3 DESCRIPCIÓN DEL DISEÑO DE CULTIVO DE LA FINCA • Los Cultivos Precedentes Este es el primer año que Esporus cultiva en esta parcela. Durante el año 2009, el terreno se mantuvo en barbecho y el año anterior estuvo sembrado de Espelta Asturiana. • La Preparación de Labores Agrícolas de la Parcela. El objetivo principal ha sido mantener las variedades libres de Flora arvense a lo largo de todos los momentos críticos del ciclo de vida de las lechugas. Para ello, las tareas de preparación de la parcela con maquinaría agrícolas son realizadas por personal técnico de l’Escola Agrària de Manresa. Según la información facilitada por L’Era, la preparación de la parcela consistió fundamentalmente en pasar el cultivador para dejar la tierra dispuesta para sembrar. Posteriormente a la pasada del cultivador, se aplico la técnica de la falsa siembra, de manera que se dejó brotar la Flora arvense para posteriormente ser retirada por escardas mecánicas. Además, por parte de la responsable de Esporus y por la mía propia, se han realizado escardas manuales de forma continuada en el tiempo del cultivo. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 13 • La Siembra La siembra de las semillas en el propio invernadero de Can Poc Oli para las variedades Maravilla, 3 Ulls, Llengua Bou i 3 Ulls y Cava, se hizo el 27 de abril de 2010. Estas germinaron el 7 de mayo y se hicieron repicadas los días 18 de mayo y 4 de junio de 2010. El transplante a campo se hizo 15 de junio de 2010. La siembra de las semillas en el propio invernadero de Can Poc Oli para las variedades Carxofeta de L’ Espà, Carxofeta de La Pobla de Lillet, Llengua de Mula, Llengua de Bou y Romà, se hizo el 28 de mayo de 2010. Éstas germinaron el 4 de junio y se hizo una sola repicada por motivos de tiempo el 15 de junio de 2010. El transplante a campo se hizo 6 de julio de 2010, salvo en el caso de la Romà que no se produjo germinación alguna. El motivo de la no germinación de la variedad Romà, se piensa que es debido a su bajo poder de germinación de la semilla. Son semillas que seguramente han sido conservadas desde hace tiempo por el agricultor, y cada año que pasa y, si no son conservadas en determinadas condiciones de temperatura y humedad, éstas se deterioran cada día más y por tanto, baja su poder de germinación y, aumenta la posibilidad de que no lleguen a germinar nunca. Por motivos técnicos y por disposición de semillas, sólo se pudieron llevar acabo 2 semilleros. La bandeja de uno de los semilleros dispone de unas dimensiones de 14 * 21, es decir, de 294 celdas, de las cuales se dispusieron 72 celdas para cada una de las variedades Maravilla, 3 Ulls, Llengua Bou i 3 Ulls y Cava. Y la otra bandeja del semillero dispone de unas dimensiones de 12 * 18, es decir, de 216 celdas, de las cuales se dispusieron 63 celdas para cada una de las variedades Llengua Bou, Carxofeta de L’ Espà, Carxofeta de La Pobla de Lillet, Llengua de Mula y Romà. El número de cepellones de lechugas por variedad teóricas de los semilleros del invernadero de que se disponían para caracterizar en el campo eran de 510, sin embargo, se han perdido bastantes por consecuencia del ataque de un jabalí, que se ha alimentado fundamentalmente a base de jóvenes lechugas de diferentes variedades. A día 13 de julio de 2010, sólo se disponen de un total de 304. Por variedades disponemos de 18 Llengua de Bou, 49 Llengua Bou i 3 Ulls, 45 3 Ulls, 45 Maravilla, 45 Cava, 22 Llengua de Mula, 26 Carxofeta de L’ Espà y 24 Carxofeta de La Pobla de Lillet. Posteriormente el Jabalí ha seguido comiendo lechugas jóvenes hasta que se ha encontrado un medio de ahuyentarlo sin tener que hacer grandes inversiones ni dañar de manera importante al animal. A día 2 de agosto de 2010 han quedado, 11 Llengua de Bou, 28 Llengua Bou i 3 Ulls, 29 3 Ulls, 30 Maravilla, 45 Cava, 14 Llengua de Mula, 11 Carxofeta de L’ Espà y 13 Carxofeta de La Pobla de Lillet. Foto N’4: Herramienta de sembrar: Sembrador. Foto Nº5: Llengua de Bou i 3 Ulls dañada por el Jabalí. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 14 • Marco de Plantación El marco de plantación fue de 70 cm entre líneas, siendo la distancia entre plantas de 40 cm. • Fauna Silvestre y Flora arvense La Flora arvense existente en el cultivo son el Cenizo (Chenopodium album L.), Verdolaga o Portulaca (Portulaca oleracea), Amaranto (Amaranthus retroflexus), y la Malva (Malva sylvestris). Respecto a la fauna silvestre, destacar como plaga al jabalí, ya que este animal, se alimentó de las lechugas jóvenes antes de poder ser caracterizadas y esto originó que escasease el material vegetal a caracterizar y creó un problema importante para poder alcanzar los objetivos del proyecto propuestos. Afortunadamente, se consiguió un pienso granulado, y se esparció en el margen del comienzo de la línea de lechugas del cultivo. Este pienso esta elaborado a base de aceite de pescado, harina de cereales y agente amargante, componentes que originó que el animal ya no volviera a la parcela para comerse las lechugas jóvenes que aún quedaban del cultivo. Foto Nº6: Pienso para combatir al Jabalí. • Foto Nº7: Etiqueta del pienso para Jabalí. Tratamientos Fitosanitarios y de Fertilidad El día 26 de junio de 2010, se llevó a cabo el tratamiento fitosanitario en la parcela P23 de purín de cola de caballo, con el objetivo de reforzar la estructura de la planta. En el otoño del 2009 se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF) en esta misma parcela. La Bois Raméal Fragmenté, se traduce al castellano como "ramas de madera trituradas" y se presenta como una fertilización regeneradora del suelo. La Bois Raméal Fragmenté consiste básicamente es triturar ramas recién podadas, preferentemente de setos, bosques, rotas por tormentas, nieve, poda de campos de almendros, olivos, etc, (excepto resinosas), que tengan un grosor máximo de 7 centímetros, y esparcirlas por la zona a tratar. Se caracteriza por una lignina joven, poco polimerizada, asociada directamente a sistemas bioquímicos de una gran complejidad, según indica la bibliografía. Con dicha incorporación se pretende que se desarrolle una actividad fúngica y no bacteriana. Por otro lado, el tratamiento de fertilidad para la parcela se está llevando a cabo cada 4 ó 5 años. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 15 • El agua y necesidad hídrica El agua proviene de un pozo que dispone la finca Can Poc Oli. • Riego El riego de la parcela es por gotero. Se riega una vez por semana y aproximadamente de 5 a 6 horas diarias. • Valores del análisis del suelo de la parcela: Actualmente, de la parcela P23, solo se dispone de un análisis de suelo del año 1992. Se considera un análisis antiguo y se estima que las cantidades de los componentes a analizar han variado. Sin embargo, he creído oportuno reflejar estos datos para tener una mínima base de información sobre el tipo de suelo donde se han sembrado las lechugas. Solamente avanzaré algunos datos del análisis de suelo disponible. Por ejemplo el contenido de materia orgánica oxidable es de 2,1%, el del pH del suelo es de 8,30 la conductividad eléctrica a 25 ºC en extracto 1:5 es de 0,14 dS/m, y el total de carbonatos es de 27,35 %. Ver análisis completo en anexo VIII. 6.4 CARACTERIZACIÓN DEL MATERIAL VEGETAL El proceso de caracterización del material vegetal se desarrolla en varias fases. La primera fase consiste en la creación de un semillero en invernadero de cada una de las variedades a caracterizar. Durante el tiempo transcurrido en el invernadero se lleva a cabo el proceso de repicado, y de selección de las plántulas más óptimas. Antes de realizar el transplante a campo hay que realizar unas series de manejos en el terreno, como las labores del terreno, la instalación del riego, la revisión calendario de fertilización, etc. Para llevar a cabo en campo el proceso de caracterización de las distintas variedades, se seleccionan en el invernadero 8 plántulas de cada variedad y antes de transplantarlas, se anotan unos datos de descriptores correspondientes a esta fase de la caracterización. Sin embargo, hay que indicar que en el caso de la variedad Romà no se ha podido realizar caracterización alguna, ya que no hubo germinación alguna de las semillas plantadas. Por parte de Esporus, se me indica que se desconoce al proveedor y la antigüedad de la semilla. También hay que indicar que la variedad Cava realizó un inesperado espigado de manera prematura, y solo se pudieron llegar a caracterizar 4 de las 8 lechugas de la variedad previamente seleccionadas. La incidencia ha sido debida a las altas temperaturas soportadas en la semana del transplante y posteriores días. Es una variedad de alta montaña por lo que en verano, espigará rápidamente si no es cultivada en zona de montaña. Se recomienda sembrarla en otoño, ya que es sensible a elevadas temperaturas. Una vez ya terminado el proceso de caracterización de la parte de la hoja, se lleva acabo la caracterización del tallo, en el momento en el que se ha desarrollado la inflorescencia. Posteriormente, una vez se disponen plenamente de las inflorescencias, se anotan los datos de los descriptores de la flor. Y por último, se lleva a cabo la fase del proceso de caracterización de la semilla, de manera que se anotan todos los datos correspondientes a los descriptores de las semillas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 16 Una vez en el laboratorio, la metodología para llevar a cabo el proceso de extracción y conservación de las semillas se realiza en varias fases. Para el proceso de extracción de las semillas, hay una primera fase donde se produce la recogida de semillas en campo de las variedades seleccionadas. Este proceso se debe realizar en las horas de más calor, y se puede repetir 2 ó 3 veces. La segunda fase consiste en dejar las semillas 48 horas en la cesta para que abandonen la cesta los insectos que hay dentro de ella. Y la tercera y última fase del proceso consiste en la técnica de limpieza de semillas en seco. Ésta fase consta de 3 pasos, el primer paso es el cribado, el segundo paso es el colado, y el tercero es el aventado. Para el proceso de conservación de las semillas, se colocan las semillas en un bote, se etiquetan, y congelan durante 3 días a -20ºC para prevenir la aparición de carcoma. Posteriormente, se introduce gel de sílice (agente desecante) en el bote, se pesa el contenido y se introduce en la base de datos. Una vez realizado estos pasos, se guarda el bote en la cámara frigorífica para la siguiente la campaña o hasta el límite de tiempo de su viabilidad. Se llevan a cabo estos dos procesos puesto que las semillas son consideradas como recursos fitogenético. Indicar que para la realización de la extracción y conservación de las semillas, se han utilizado una balanza electrónica de precisión, botes de cristal, gel de sílice, congelador y cámara frigorífica, tamiz, ventilador y etiquetas. Señalar que justo antes de la recolección de la planta para su consumo, se considera que su ciclo ha terminado, y es cuando se realiza la caracterización de las hojas. • Definición de los Descriptores Empleados Se define un descriptor como cualquier característica que se considere importante y/o útil para la descripción de la variedad como material vegetal, ya sea a nivel morfológico, fisiológico o agronómico. También se han de considerar todos los datos u observaciones que nos cumplimentan la descripción de la variedad. La selección de los descriptores es un aspecto importante a la hora de realizar la caracterización. • Selección de los Descriptores En este proyecto la selección de los descriptores ha sido basada en unos descriptores morfológicos oficialmente reconocidos. A la hora de seleccionar los descriptores para la caracterización se ha tenido en cuenta los posibles descriptores más representativos para la cuantificación y calificación de las variedades a caracterizar. Por todo ello se ha desarrollado un proceso de investigación de descriptores en diferentes fuentes de información de entidades de prestigio, como la International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), Unión para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV), etc. Los descriptores son finalmente seleccionados según criterio técnico en función del proyecto que se lleva a cabo en Esporus de caracterizaciones de variedades ecológicas locales de Cataluña. En todo momento se han intentado alcanzar el mayor número de descriptores útiles de cada una de las fases del cultivo: semilla, plántula, hoja, tallo, y flor, e incluso, se han tenido en cuenta los aspectos sensoriales de los mismos a través de una evaluación sensorial con personas de diferente sexo, edad y profesión. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 17 Los descriptores seleccionados se clasifican según su naturaleza en (Soriano et al., 1998): • • • • Cualitativos objetivos: referidos a características claramente contrastables, como el tipo de forma de las hojas, de los ápices de la hoja, etc. Cualitativos subjetivos: relacionados a una escala de percepciones, color, etc. Cuantitativos: cuando las características son físicamente mensurables como el peso, tamaño, etc. Descriptores de las Fichas de Caracterización Los descriptores de las distintas fichas de caracterización son múltiples y variados. A continuación se explican los descriptores de carácter general y los específicos en función de las diferentes fases de la planta (plántula, hoja, tallo, flor y semilla). • La Plántula: La Fecha de Transplante es el momento del cambio de la planta del invernadero al terreno. La medida de la distancia de la Anchura de la Plántula en centímetros se realiza con la hoja totalmente desarrollada. Se toman medidas de 3 hojas y se realiza la media de las tres, para obtener una mayor fiabilidad. La medición se realiza unos instantes antes del transplante definitivo al terreno. La medida de la distancia de la Longitud de la Plántula en centímetros se realiza desde la inserción del tallo hasta el ápice de la hoja totalmente desarrollada. Se toman medidas de 3 hojas y se realiza la media de las tres, para obtener una mayor fiabilidad. La medición se realiza unos instantes antes del transplante definitivo al terreno. La elección de La Forma de las Hojas se realiza observando la forma de la hoja y seleccionando la más similar descrita y representada en la Ficha de Figuras de Descriptores. Éstas pueden ser: (1) Elíptica estrecha, (2) Elíptica media, (3) Elíptica ancha, (4) Circular, (5) Elíptica transversal ancha, (6) Elíptica transversal estrecha, (7) Oboval, (8) Rómbica ancha o (9) Triangular. Ver Ficha de Figuras de Descriptores en anexo IV. La Pigmentación Antociana puede ser (1) presente o (2) Ausente. Se puede observar la pigmentación antociana manteniendo las plántulas en las bandejas de germinación (sin trasplantarlas) exentas de riego y a una temperatura más baja. En un periodo de 2 ó 3 días todas las plantas con esta característica lo mostrarán. El Color se determina con la carta de colores Valentine. Ver anexo V. Foto Nº8: Bandeja de semillero Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 18 • La Hoja: La elección de La Forma de las Hojas se realiza observando la forma de la hoja y seleccionando la más similar descrita y representada en la Ficha de Figuras de Descriptores. Éstas pueden ser: (1) Elíptica estrecha, (2) Elíptica media, (3) Elíptica ancha, (4) Circular, (5) Elíptica transversal ancha, (6) Elíptica transversal estrecha, (7) Oboval, (8) Rómbica ancha o (9) Triangular. Ver Ficha de Figuras de Descriptores en anexo IV. El Grosor de la Hoja se puede distinguir entre (1) delgada, (2) media o (3) gruesa. El Color de Haz y Envés se determina con la carta de colores Valentine. Ver anexo V. El Abullonado, consiste en la presencia de “bollos”, bultos o rugosidades en hoja adulta. Esta puede ser (1) Ausente, (2) Débil, (3) Medio, (4) Fuerte o (5) Muy fuerte. La Ondulación del Margen puede ser (1) Ausente, (2) Débil, (3) Medio, (4) Fuerte o (5) Muy fuerte. El Brillo del Haz puede ser (1) Ausente o muy débil, (2) Débil, (3) Medio, o (4) Fuerte. La Consistencia de la Hoja puede ser (1) Baja, (2) Media o (3) Alta. El Margen de la Hoja puede ser (1) Entera, (2) Dentellada, (3) Dentellada irregularmente, (4), Doble dentado, (5) Dentado espinoso, (6) Dentado espinoso irregular o (7) Doble dentado espinoso. Ver ficha de Figuras de Descriptores en anexo IV. La medida de la distancia de la Longitud de la Hoja en centímetros se realiza desde la inserción del tallo hasta el ápice de la hoja totalmente desarrollada. Se toman medidas de 3 hojas y se realiza la media de las tres para obtener una mayor fiabilidad. Se miden siempre las hojas medianas de las plantas. La medida de la distancia de la Anchura de la Hoja en centímetros se realiza con la hoja totalmente desarrollada. Se toman medidas de 3 hojas y se realiza la media de las tres para obtener una mayor fiabilidad. Se miden siempre las hojas medianas de las plantas. El Ápice de la Hoja pueden ser (1) Agudo, (2 Subagudo, (3) Redondeado o (4) Obtuso. El Cogollo puede no existir (1) Sin cogollo, o puede existir y ser de dos formas diferentes: (2) cogollo abierto o (3) cogollo cerrado, con sus hojas solapándose unas con otras. La medida de la distancia de la Longitud del Cogollo en centímetros se realiza desde la inserción del tallo hasta el ápice de la hoja totalmente desarrollada del cogollo. Se toman medidas de hojas de los 3 cogollos y se realiza la media de los 3 para obtener una mayor fiabilidad. Se miden siempre las hojas medianas del cogollo. La División del Limbo puede ser (1) entero, (2) lobulado o (3) dividido. Ver ficha de Figuras de Descriptores en anexo IV. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 19 • EL Tallo: La medida de la distancia de la Longitud del Tallo en centímetros se realiza entre la base del tallo desde la tierra hasta el extremo superior de la inflorescencia/flor. Para llevar a cabo la medición de la longitud del tallo, se ha realizado una media de 4 mediciones de diferentes tallos de una misma planta. • La Flor: El alcance de floración puede clasificarse en (1) Muy temprana, (2) Temprana, (3) Media, (4) Tardía o (5) Muy tardía. El Color de la Flor puede ser (1) Blanco o Crema, (2) Amarillo, (3) Marrón u (4) Otros. • La Semilla: La Forma puede ser (1) Recta, (2) Curva, (3) Plana o (4) Redonda. El Color puede ser (1) Blanco o Crema, (2) Amarillo, (3) Marrón o (4) Negro. El peso de 100 semillas, se contabiliza de la siguiente manera: se cuentan 100 semillas de una variedad, y se pesan en una balanza electrónica de precisión. Para tener una mayor fiabilidad del peso de 100 semillas de una misma variedad se contabilizan hasta 3 veces 100 semillas por cada lote de variedad y se hace una media de las tres. • Descriptores Generales: La Fecha de Siembra es la fecha de realización de la siembra en el semillero del invernadero. La Fecha de Germinación es la fecha de la germinación de las semillas del semillero. La Fecha de Repicado es la fecha de la selección del cambio de plántulas de una celda a otra de la bandeja del semillero, o de la eliminación por exceso de plántulas de dichas celdas. La Fecha de Transplante es la fecha del transplante de las plantas del semillero al terreno. La Fecha de Recolección es la fecha de la recolección de las semillas de las plantas florecidas. Se realiza sin arrancar la planta seleccionada del terreno. La Variedad adaptada a la Zona o al Invernadero se valorará como (1) Sí y (2) NO. El ciclo de vida de la planta se valorará como (1) Sí, en el caso de poder recolectar la variedad por haber germinado el número suficiente de semillas para realizar la prueba, y por no estar afectada por enfermedades, o cualquier otra circunstancia o (2) No, en el caso de no poder recolectar la variedad por no haber germinado el número suficiente de semillas para realizar la prueba, por estar afectada por enfermedades, o cualquier otra circunstancia que imposibilite su desarrollo con normalidad. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 20 El índice de madurez que se describe para este proyecto coincide con el día de la caracterización de cada una de las variedades. Ocurre cuando las hojas de las lechugas han desarrollado un color verde intenso o rojo-morado intenso, dependiendo de la variedad. Las Alteraciones son todas aquellas incidencias que no han sido descritas en ningún descriptor anterior de la Ficha de Caracterización. • Fichas de Caracterización Para realizar el proceso de caracterización se han creado y diseñados una serie de fichas y tablas para optimizar el trabajo de campo y de oficina. Tipos de Fichas: 1. Fichas de Campo: Son las fichas utilizadas para la toma de datos en campo. Así se dispone de un mejor control y localización de la toma de datos. Se adjuntan todas y cada una de las fichas de este punto en el anexo III. ~ Ficha de Descripción: Es la ficha utilizada para la descripción, tanto morfológica como fisiológica del material vegetal para cada una de las variedades. ~ Ficha Complementaria: Es la ficha que contiene datos descriptivos agronómicos que aportarán más información sobre la caracterización de las variedades. 2. Ficha de Características de la Variedad: Es la ficha que engloba todos los datos y resultados obtenidos de las fichas de campo, de parámetros agronómicos y climáticos. Se pretende resumir en una sola ficha toda la información referente a las características del proceso de caracterización de cada una de las variedades. 3. Ficha de Figuras de Descriptores: Es la ficha donde se representan las figuras de los descriptores. Ver anexo IV. 4. Ficha de Evaluación Sensorial: Es la ficha elaborada para realizar la degustación de cada una de las variedades caracterizadas. Ver anexo VI. 5. Ficha Divulgativa de la Variedad: Es la ficha diseñada para ser divulgada por Esporus fundamentalmente para agricultores y viveristas. A través de su página web: http://www.esporus.org. Ver anexo VII. Todas las fichas indicadas anteriormente están anexadas al proyecto, tanto las plantillas como las fichas con los datos correspondientes a cada una de las mismas, salvo la Ficha de Características de la Variedad que se incluye en este apartado de Fichas de Caracterización. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 21 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD MARAVILLA El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF) como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 27 de abril de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 7 de mayo. Se hacen varios repicados, los días 18 de mayo y 4 de junio, seleccionando las plántulas más sanas y vigorosas. El 15 de junio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 2,4 y 3 cm. La forma de las hojas antes del transplante son obovales, de color verde (B188) con tacas de color rojizas (D057). No se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con el día de la caracterización de las hojas en campo (30/7/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas son obovales. El grosor de la hoja es mediano y presenta un débil abullonado con tendencia a medio. El margen de la hoja es doble dentado espinoso y su ondulación es muy fuerte. En la mayoría de las hojas el color del haz de las puntas de las hojas, según la carta de colores Valentine es (D056), pero también hay algunas hojas con el color (C055) y el resto del haz de aloja es de color verde (B188). El color del envés es también verde pero algo más pálido (B189). El brillo del haz es débil en algunas hojas pero medio en la mayoría de ellas. La consistencia de la hoja es media hacia alta. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 18 y 15,8 cm respectivamente, y no se determina la existencia de formación de cogollos. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 96,25 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas se recogen el día 14 de septiembre de 2010. Son de color blancas, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,12 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº9: Lechuga Maravilla Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 22 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD LLENGUA DE BOU I 3 ULLS El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 27 de abril de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 7 de mayo. Se hacen varios repicados, los días 18 de mayo y 4 de junio, seleccionando las plántulas más sanas y vigorosas. El 15 de junio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 1,6 y 2,9 cm. La forma de las hojas antes del transplante son elípticas estrechas, de color verde con nerviación central rojiza y laterales verdes (C177/D062), y no se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con el día de la caracterización de las hojas en campo (26/7/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas pasa a ser de elípticas estrechas en invernadero, a elípticas medias en campo. El grosor de la hoja es mediano y presenta un fuerte abullonado. El margen de la hoja es dentellada y su ondulación es débil con tendencia a media. El color del haz de las puntas de las hojas, según la carta de colores Valentine es verde (B181) y el resto de color verde (B188). El color del envés es también verde pero algo más pálido (B189). El brillo del haz es débil y la consistencia de la hoja es media. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 18,1 y 10,4 cm respectivamente. Se observa que hay formación de 3 cogollos. La forma del cogollo es cerrado donde las hojas se solapan unas con otras. La longitud media de la medición de los 3 cogollos es de 13,6 cm. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 84,75 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración antes que el resto de variedades. Las semillas se recogen el día 3 de septiembre de 2010, son de color marrón, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,11 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº10: Lechuga Llengua de Bou i 3 Ulls. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 23 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD 3 ULLS El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 27 de abril de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 7 de mayo. Se hacen varios repicados, los días 18 de mayo y 4 de junio, seleccionando las plántulas más sanas y vigorosas. El 15 de junio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 2,21 y 3,20 cm. La forma de las hojas antes del transplante son elípticas estrechas, de color verde (B184), y no se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con el día de la caracterización de las hojas en campo (22/7/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas pasa a ser, de elípticas estrechas en invernadero, a elípticas medias en campo. El grosor de la hoja es mediano y presenta un abullonado medio. El margen de la hoja es dentellada irregularmente y su ondulación es débil con tendencia a media. El color del haz de las hojas, según la carta de colores Valentine, es verde (B188); y el color del envés es también verde pero algo más pálido (B189). El brillo del haz es muy débil o ausente, y la consistencia de la hoja es baja. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 17,6 y 10,9 cm respectivamente. Se observa que hay una formación de 3 cogollos. La forma del cogollo es cerrado y las hojas se solapan unas con otras. La longitud media de la medición de los 3 cogollos es de 14 cm. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 101,75 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración unos días antes que el resto de variedades. Las semillas se recogen el día 10 de septiembre de 2010, son de color marrón, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,12 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº11: Lechuga 3 Ulls. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 24 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD CAVA El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 27 de abril de 2010 y la germinación de las semillas se produjo el 7 de mayo. Se hacen varios repicados, los días 18 de mayo y 4 de junio, seleccionando las plántulas más sanas y vigorosas. El 15 de junio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 1,71 y 2,50 cm. La forma de las hojas antes del transplante son elípticas medias, de color verde (B183), y no se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con la fecha del día de la caracterización de las hojas de la variedad (6/7/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. No ha sufrido ataques de Jabalí de la zona al haber otras lechugas jóvenes sin espigar. Las hojas son de formas elípticas medias. El grosor de la hoja es mediano, y presenta un abullonado mediano. El margen de la hoja es dentellada con tendencia a dentellada irregular, y su ondulación es débil pero encontramos hojas de ondulación media. El color del haz de las hojas, según la carta de colores Valentine, es verde, pero no está claramente definido y encontramos hojas del verde (C188) y otras del verde (C189). El color del envés es un verde azulado (C195). El brillo del haz es débil y la consistencia de la hoja es media, aunque encontramos algunas hojas de consistencia alta. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 18,7 y 8,4 cm respectivamente; y no se determina la existencia de formación de cogollos. El 25 de julio se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 74 cm. El color de la flor es blanco y alcanza la floración mucho antes que el resto de variedades, ya que es una variedad de alta montaña. Las semillas se recogen el 9 de agosto de 2010. Son de color marrones, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,06 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº12: Lechuga Cava. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 25 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD LLENGUA DE BOU El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 28 de mayo de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 4 de junio. Se hace un solo repicado el 15 de junio, seleccionando así las plántulas más sanas y vigorosas. El 6 de julio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 1,57 y 4 cm. La forma de las hojas antes de ser transplantadas es elíptica estrecha, y de color verde y marrón rojizo (D062), y no presentan pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con la fecha del día de la caracterización de las hojas de la variedad (6/8/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas es elíptica estrecha. El grosor es delgado y presenta un muy débil abullonado en algunas de las hojas y ausencia en otras. El margen de la hoja es dentellada y la ondulación es fuerte, sin embargo, hay un alto número de hojas con una ondulación muy fuerte. Indicar que en las hojas hay una perfecta combinación de colores, donde se puede apreciar más acentuado el verde (B182) en el eje central de la hoja y rojizo en el resto de la hoja (D056). El color del envés es un verde más pálido (B189). El brillo del haz es débil y la consistencia de la hoja es alta, aunque se han encontrado hojas de consistencia media. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es lobulada. La longitud y anchura media de la hoja es de 18,7 y 5,6 cm respectivamente; y no se determina la existencia de formación de cogollos. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 83 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas se recogen el día 14 de septiembre de 2010. Son de color marrones, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,10 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº13: Lechuga de Bou. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 26 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD CARXOFETA DE L’ ESPÀ El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 28 de mayo de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 4 de junio. Se hace un solo repicado el 15 de junio, seleccionando así las plántulas más sanas y vigorosas. El 6 de julio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 1,62 y 2,11 cm. La forma de las hojas es oboval y las hojas más jóvenes presentan un color verde (A184), mientras que las hojas menos jóvenes son verdes con los márgenes de color (C070). No se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con la fecha del día de la caracterización de las hojas de la variedad (9/8/10). La planta está adaptada al medio y su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas es oboval. El grosor es delgado y presenta un abullonado entre débil y medio, pero con tendencia a medio. El margen de la hoja es dentado espinoso, y su ondulación es muy fuerte. El color del haz de las hojas, según la carta de colores Valentine, es verde (B189), pero en algunas hojas se presentan en los márgenes de forma escasa el color (D062). El color del envés es un verde más claro y azulado respecto al verde del haz (B190). El brillo del haz es muy débil o ausente. La consistencia de la hoja es baja. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 12,3 y 9 cm respectivamente. No se observa formación de cogollos. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 55,5 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración muy tarde respecto al resto de variedades. Las semillas de esta variedad no se han podido recoger a tiempo para caracterizarlas en el plazo designado para la entrega este proyecto, ya que no han terminado de florecer. Sin embargo, Esporus dispone de semillas del año 2008, y se ha decidido por criterio técnico, la caracterización de estas semillas. Las semillas son de color marrones, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,09 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº14: Lechuga Carxofeta de L’Espà. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 27 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 28 de mayo de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 4 de junio. Se hace un solo repicado el 15 de junio, seleccionando así las plántulas más sanas y vigorosas. El 6 de julio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 1,47 y 2,30 cm. La forma de las hojas es elíptica media y de color verde (A187). No se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con la fecha del día de la caracterización de las hojas de la variedad (9/8/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas es elíptica media. El grosor es mediano y presenta un abullonado entre débil y medio, pero con tendencia a medio. El margen de la hoja es dentado espinoso irregular y su ondulación es mediana. El color del haz de las hojas, según la carta de colores Valentine, es verde (B183) y el color del envés es un verde más claro y azulado respecto al verde del haz (B190). El brillo del haz es muy débil o ausente. La consistencia de la hoja es alta. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 7,9 y 5,6 cm respectivamente. No se observa formación de cogollos. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 45,5 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración tardía respecto al resto de variedades. Las semillas se recogen el día 17 de septiembre de 2010. Son de color blancas, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,09 gramos. Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº15: Lechuga Carxofeta de La Pobla de Lillet. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 28 FICHA DE CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD LLENGUA DE MULA El clima de la parcela P23 es mediterráneo subhúmedo, de franco arenoso, con un terreno sin sembrar durante el año 2009, y sembrado de Espelta Asturiana en el 2008. Las labores agrícolas se han hecho básicamente con el cultivador, se ha aplicado la técnica de la falsa siembra, y se han realizado escardas mecánicas y manuales para eliminar la Flora arvense. Además, se ha aportado al principio del cultivo, purín de cola de caballo para mejorar la estructura de la planta, y en el otoño pasado se realizó un tratamiento de fertilidad de Bois Raméal Fragmenté (BRF), como fertilización del suelo. El agua proviene de un pozo y se riega por goteo una vez por semana, 5 ó 6 horas al día. Según los últimos valores del análisis del suelo, hay un pH de 8,30; 2,1% de materia orgánica oxidable, y 27,35 % total de carbonatos. Esta variedad fue sembrada en bandeja en el invernadero el 28 de mayo de 2010, y la germinación de las semillas se produjo el 4 de junio. Se hace un solo repicado el 15 de junio, seleccionando así las plántulas más sanas y vigorosas. El 6 de julio se transplantan a campo, con una anchura y longitud media de hoja de 1,55 y 4 cm. La forma de las hojas más jóvenes presenta una forma elíptica media y las menos jóvenes oboval. Las hojas más jóvenes son completamente de color verde (C169) y las menos jóvenes son verdes, pero tienen presencia en los márgenes del color (E011) aquí parece que falte algo. No se aprecia pigmentación antociana. El índice de madurez de la planta coincide con la fecha del día de la caracterización de las hojas de la variedad (6/8/10). La planta está adaptada al medio, su ciclo de vida es el correcto, al germinar las semillas y desarrollarse las plantas sin problemas. Se produjeron pérdidas de lechugas jóvenes por ataques de un Jabalí de la zona. La forma de las hojas es oboval. El grosor de la hoja es mediano y presenta un abullonado mediano, pero con una ligera tendencia a fuerte. El margen de la hoja es dentado espinoso irregular y su ondulación es mediana. El color del haz de las hojas, según la carta de colores Valentine, es verde (B187), y el color del envés de la hoja es un verde (B189) más claro respecto al verde del haz. El brillo del haz es muy débil o ausente. La consistencia de la hoja es alta. Tiene un ápice redondeado y la división del limbo es entera. La longitud y anchura media de la hoja es de 18,5 y 13,4 cm respectivamente. No se observa formación de cogollos. El 3 de septiembre se mide la longitud del tallo, y la media de las 4 mediciones es de 87,75 cm. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas se recogen el día 14 de septiembre de 2010. Son de color marrones, con formas planas, rectas o curvadas. No se puede definir con exactitud si hay más rectas que curvadas. El peso medio de 100 semillas es de 0,13 gramos Imágenes de la carta de colores Valentine. Foto Nº16: Lechuga Llengua de Mula Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 29 6.5 SEMILLAS Las semillas obtenidas en este proyecto son un recurso genético imprescindible para realizar la multiplicación de las variedades. El proceso de extracción y conservación de las semillas es muy importante de realizar correctamente, ya que es básico para poder disponer de un buen recurso fitogenético. • El proceso de extracción de las semillas se comprende de varias fases: 1º Fase: Consiste en la recogida de semillas en campo de las plantas seleccionadas. Lo primero es agarrar el tallo de la lechuga con una mano y con la otra mano sostiene una cesta (lo más amplia posible para poder recoger el máximo número de semillas) y se sacude las inflorescencias dentro de la cesta, de manera que caigan las semillas dentro de la cesta. El resto de las plantas no seleccionadas se eliminan de forma que no causen posibles confusiones con las marcadas para la recogida de semillas. Este proceso se debe realizar en las horas de más calor, y se puede repetir 2 ó 3 veces. 2º Fase: Se dejan las semillas 48 horas en la cesta para que durante ese periodo de tiempo los insectos que se encuentran dentro de la cesta, la abandonen por si mismos. 3º Fase: La técnica de limpieza de semillas, en el caso de la lechuga (Lactuca sativa L.) es en seco. El primer paso es el Cribado, proceso por el cual se termina de romper las inflorescencias (por rozamiento o batido). El segundo paso es el Colado, en este proceso, se recomienda utilizar un tamiz suficientemente grande para que pase la semilla pero que excluya las partes mayores de las impurezas. Se vuelva a repetir el mismo proceso, pero ahora utilizando un tamiz menor que las semillas, para descartar las impurezas restantes. Y por último, se realiza el Aventado que consta en hacer volar con un ventilador las flores que quedan y las semillas vacías. Es importante durante el proceso de recogida de semillas mantener las distintas variedades correctamente etiquetadas con el número y nombre de la variedad para evitar posibles contaminaciones. • Una vez acabado el proceso de limpieza, se lleva a cabo el proceso de Conservación de las semillas. Las semillas se colocan en un bote, se etiquetan, y se almacenan en el congelador durante 3 días a -20ºC para prevenir la aparición posterior de carcoma. Una vez pasado los 3 días, se introduce gel de sílice (agente desecante) en el bote, se pesa el contenido y se almacenan los datos nuevos en la base de datos. Se guarda en la cámara frigorífica para la campaña del siguiente año o hasta el límite de tiempo de su viabilidad. Según Suzanne Ashworth, en su libro Seed to Seed (2002), comenta que la viabilidad de la semilla de lechugas (Lactuca sativa L.) está entre los 3 y los 8 años. Foto N’17: Cesta de semillas. Foto N’18: Botes de semillas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde Foto N’19: Recogida de semillas 30 6.6 DEGUSTACIÓN Para poder acercar a las personas las variedades locales de lechugas y poder conocer sus gustos y sus preferencias sobre las distintas variedades, se ha organizado una degustación en diferentes días, en las que los participantes han podido degustar 7 de las 9 variedades dispuestas a caracterizar en el proyecto. La degustación conlleva una compleja organización donde se han de seleccionar determinadas plantas de lechugas de cada una de las variedades en función de su tamaño, color, forma, etc. También, se ha elaborado un cuestionario donde se reflejan fundamentalmente datos del participante y una serie de parámetros evaluativos de las variedades a degustar, para que posteriormente con estos datos obtenidos del cuestionario, se pueda llegar a unas conclusiones significativas sobre la evaluación de las variedades degustadas por el degustador. La metodología empleada para la degustación, consiste en recoger del terreno en el mismo día de la degustación y antes del espigado, varias lechugas de las variedades a degustar. A continuación, de cada variedad se deja una lechuga entera y las otras se cortan y se colocan en un recipiente. Se colocan encima de una mesa las variedades de lechugas enteras, y delante de cada una de las lechugas enteras se identifican en un papel con una letra del alfabeto. Los recipientes con las lechugas cortadas se identifican con las mismas letras del alfabeto que las lechugas enteras, y se colocan delante de las lechugas enteras. De esta forma el degustador puede apreciar la primera impresión de la lechuga y después determinar si la primera impresión se ajusta al gusto y valoración que hace cada variedad. Se ha elaborado una ficha, tipo cuestionario, para realizar el proceso de la evaluación de las variedades de lechugas a degustar. Ver la Ficha de la Evaluación Sensorial en el anexo VI. El cuestionario se estructura de manera que se establecen tres evaluaciones: En la primera evaluación se buscan los aspectos de color, forma y tamaño de cada variedad de la lechuga entera, en la segunda evaluación se busca el sabor de cada variedad de las lechugas cortadas, y en la tercera, se busca la evaluación general de cada una de las variedades. La información recogida será aprovechada por Esporus para saber la valoración de las distintas variedades. Las puntuaciones de las valoraciones de los descriptores del cuestionario para los parámetros de color, forma, tamaño, sabor, amargor, dulzor y textura son: Puntuaciones Valoración 1 No me gusta nada/no tiene nada 2 No me gusta/no tiene 3 Me es indiferente 4 Me gusta/ tiene 5 Me gusta mucho/tiene mucho Tabla Nº1: Puntuaciones de valoraciones para descriptores del cuestionario de degustación. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 31 Se realizaron 5 degustaciones, 3 en el barrio de Nou Barris y 2 en la población de Vilassar de Mar, provincia de Barcelona, con personas de diferentes edades, sexo y profesiones. Esta diversidad de parámetros se considera un factor muy importante para obtener valores más representativos. Indicar que la variedad Cava no pudo ser degustada, ya que las plantas espigaron prematuramente, y tampoco la variedad Romà porque no germino. Las 3 primeras degustaciones cada variedad recibió una letra de la “A” a la “C” y, para las 2 últimas degustaciones cada variedad recibió una letra de la “A” a la “D”. Sin embargo, para poder trabajar y evaluar los datos de los cuestionarios en oficina, se cambió el orden de las letras de los 3 primeros días de la degustación. Así, la variedad Llengua de Bou i 3 Ulls pasó de la letra (A) a la letra (E); La 3 Ulls pasó de la letra (B) a la letra (F); y Maravilla pasó de la letra (C) a la letra (G). De esta manera, el orden final de las variedades asignadas a letras quedo como sigue: Letras Variedades asignadas a letras A Carxofeta de La Pobla de Lillet. B Llengua de Bou C Llengua de Mula D Carxofeta de L’ Espà E Llengua Bou i 3 Ulls F 3 Ulls G Maravilla Tabla Nº2: Orden de designación por letras de las variedades degustadas. En la siguiente tabla Nº3, se indican las fechas de las degustaciones, la localidad, el número de personas catadores, y los tipos de variedades de lechugas. Fechas de degustaciones/ Localidad/ Nº Personas Can Mas Userda 9 Deu Vilassar Variedades de de Mar lechugas degustadas 27 de Julio 13 - 2 Llengua de Bou i 3 Ulls, 3 Ulls y 28 de julio - 9 - la Maravilla 11 de agosto 5 - - 13 de agosto - - 8 Global Participantes/ Variedades Carxofeta de La Pobla de Lillet. Llengua de Bou, Llengua de Mula y la Carxofeta de L’ Espà. 37 7 Tabla Nº3: Datos de fechas de días de las degustaciones, localidad, número participantes y variedades. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 32 Debido al periodo vacacional del año no hubo un mayor número de participantes. Sin embargo, varias personas degustaron todas las variedades. Dato muy interesante e importante, ya que se obtienen unas valoraciones más completas y fiables. Resultados y conclusiones de la evaluación de la degustación del material vegetal por los participantes • • Respecto al descriptor por sexualidad, el número participantes en la degustación es de 37 personas, de los cuales 20 personas eran hombres y 17 eran mujeres. • Respecto al descriptor por tramos de edades, se han clasificado en los siguientes tramos de edades comprendidas en cuatro bloques: de 10 a 30, de 31 a 45, 46 a 60 y más de 60 años. El número de participantes fueron 10 personas inferiores a 30 años, 20 personas inferiores a 45 años, 3 personas inferiores a 60 años y 4 personas superiores a 60 años. • Respecto al descriptor por profesiones, se han clasificados por las siguientes categorías: Técnico, Agricultor, Estudiante y Otros. El número de participantes fue de 9 Técnicos, 2 Agricultores, 3 Estudiantes y 23 personas como Otros. • Respecto al consumo habitual de lechugas por el participante, indicar que la mayoría de los participantes consumen las variedades de Romà y de Llengua de Bou, seguida de la variedad Maravilla y en menor medida la lechuga Iceberg y la Escarola. Ver en la tabla Nº4. Variedades Lechugas Cantidades Romà 15 Maravilla 10 3 Ulls 4 Llengua de Bou 16 Sucre 1 Escarola 6 Iceberg 6 Tabla Nº4: Consumo habitual por participante de variedades de lechugas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 33 • Respecto a los descriptores de Color, Sabor y Forma de las variedades a degustar, se ha diseñado una tabla de cada uno de los descriptores, para disponer de una forma más visual los datos obtenidos y obtener así unas conclusiones más claras. 1 No me gusta Sabor nada/ no tiene nada 2 No me gusta/no tiene 3 Me es indiferente 4 5 Me Me gusta gusta/ mucho/ tiene tiene mucho Carxofeta de A La Pobla 0 2 4 5 2 de Lillet B Llengua de Bou 0 5 2 4 2 C Llengua de Mula 2 0 2 6 2 1 5 1 4 2 1 2 5 10 6 D E Carxofeta de L’ Espà Llengua Bou i 3 Ulls F 3 Ulls 1 4 10 5 4 G Maravilla 2 3 7 8 4 7 21 31 41 24 Global Tabla Nº5: Distribución por variedades y puntuaciones de valoraciones para el descriptor del Sabor. De los datos obtenidos respecto al Sabor de las variedades degustadas podemos observar en la tabla Nº5 que la variedad Llengua Bou i 3 Ulls es la más apreciada sin duda por su sabor, seguida de la variedad Maravilla, 3 Ulls, Llengua de Mula y Carxofeta de La Pobla de Lillet y por ultimo Llengua de Bou. La variedad Llengua Bou i 3 Ulls, solo tiene 3 valoraciones negativas. Las variedades 3 Ulls y Maravilla, en general, gustan mucho o simplemente gustan, pero tienen unas altas valoraciones en la opción “me es indiferente”. Las variedades Llengua de Bou, la Carxofeta de L’ Espà, Llengua de Mula y Carxofeta de La Pobla de Lillet gustan a casi todas las personas, a varias les son indiferentes; y sí que hay en las variedades Llengua de Bou y la Carxofeta de L’ Espà 5 valoraciones de cada una de las opciones “no me gusta”, que se consideran altas teniendo en cuenta las valoraciones del resto de las mismas. Sin embargo, las variedades Carxofeta de La Pobla de Lillet y Llengua de Bou son las únicas variedades sin valoraciones de la opción “no me gusta nada”. Como conclusiones finales, se puede decir que las valoraciones han sido bastante diversificadas, pero como valoración final respecto al sabor de las lechugas, se puede decir que son muy apreciadas por su sabor por los participantes, con unas valoraciones muy elevadas. En menor medida han sido valoradas como indiferente, y aún menos, han sido valoradas como variedades que no les han gustado, y sólo 7 personas han valorado a determinadas variedades como que no han gustado nada. Estos datos nos demuestran que respecto al sabor sí que hay una amplia gama de diversidades de opiniones, generándose así diferencias significativas a la hora de realizar la elección para su consumo. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 34 1 2 3 4 nada/ No me gusta/ Me es Me gusta/ no tiene no tiene indiferente tiene 0 2 3 6 2 0 1 3 7 2 0 1 5 4 3 0 0 5 4 4 0 2 7 8 7 No me gusta Color nada 5 Me gusta mucho/tiene mucho Carxofeta de A La Pobla de Lillet B C D E Llengua de Bou Llengua de Mula Carxofeta de L’ Espà Llengua Bou i 3 Ulls F 3 Ulls 0 1 4 10 9 G Maravilla 0 3 3 14 4 Global 0 10 30 53 31 Tabla Nº6: Distribución por variedades y puntuaciones de valoraciones para el descriptor del Color. De los datos obtenidos respecto al Color de las variedades degustadas podemos observar en la tabla Nº6 que las variedades 3 Ulls y Maravilla son las más apreciadas, seguida de la variedad Llengua Bou i 3 Ulls. La Carxofeta de La Pobla de Lillet y Llengua de Bou en general es valorada positivamente por los participantes, con pocas valoraciones en la opción “me es indiferente” y aún menos valoraciones en la opción “no me gusta”. De las variedades Llengua de Mula y Carxofeta de L’ Espà indicar que tienen su mayor valoración en la opción “me es indiferente”. Y la opción “no me gusta” es mínima o nula según la variedad, sin embargo, las opciones de “me gusta” o “me gusta mucho” juntas superan a estas otras, por lo que se consideran que son variedades apreciadas por su color por parte de los degustadores. Como conclusiones finales, se puede indicar que la opción “me gusta” ha sido sin duda la más valorada, seguida de la opción “me gusta mucho”, datos que nos indican que son variedades apreciadas por los participantes por su color. Además, cabe destacar que nadie valoró como “no me gusta nada” el color de las lechugas, y sólo 10 valoraciones fueron “no me gusta” el color de la lechuga. La opción “me es indiferente” también ha sido marcada por un elevado número de participantes, lo que nos indica que la diferencia de color no es un problema importe para su elección de consumo. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 35 1 No me Forma gusta nada/no tiene nada 2 No me gusta/no tiene 3 4 Me es Me gusta/ indiferente tiene 5 Me gusta mucho/tiene mucho Carxofeta de A La Pobla 0 1 6 3 3 de Lillet B Llengua de Bou 0 1 6 4 2 C Llengua de Mula 1 1 4 5 2 0 2 4 6 1 0 0 5 13 6 Carxofeta D E de L’ Espà Llengua Bou i 3 Ulls F 3 Ulls 0 0 7 12 5 G Maravilla 0 6 7 10 1 1 11 39 53 20 Global Tabla Nº7: Distribución por variedades y puntuaciones de valoraciones para el descriptor de la Forma. De los datos obtenidos respecto a la Forma de las variedades degustadas podemos observar en la tabla Nº7 que la variedad Llengua Bou i 3 Ulls es la más valorada, seguida de la variedad 3 Ulls y la variedad Maravilla. Las 3 tienen las mayores puntuaciones en las opciones “me gusta mucho” o “me gusta”. La variedad Maravilla y 3 Ulls tienen valoraciones altas en la opción “me es indiferente”, pero la variedad Maravilla tiene también una valoración alta en la opción “no me gusta”; dato a tener en cuenta respecto a su forma como variedad. Las variedades Llengua de Mula y Carxofeta de L’ Espà, tienen su mayor valoración en la opción “me gusta”, pero son casi igual de valoradas que la opción “me es indiferente”, así que, no son muy apreciadas por su forma. La Carxofeta de La Pobla de Lillet y Llengua de Bou son valoradas con la mayor puntuación en la opción “me es indiferente”, pero las demás valoraciones salvo una valoración negativa, el resto son positivas o muy positivas, por tanto, también son bien valoradas por el degustador. Como conclusiones finales, se puede decir que los participantes valoran mucho la opción “me gusta”, un poco menos la opción “me es indiferente” y menos todavía la opción “me gusta mucho”, y sólo hay 11 personas que han evaluado por su forma la opción “no me gusta” y 1 persona que ha evaluado también por su forma la opción “no me gusta nada”, pero estas valoraciones son muy inferiores respecto a las demás opciones valoradas por el participante. Esto nos indica que las diferentes formas de las lechugas no son un problema importante para su elección de consumo. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 36 Este cuestionario tiene una última tabla Nº 8 en el que se solicita a los participantes que evalúe globalmente todas las variedades degustadas. 1 Evaluación Final No me gusta nada/ no tiene nada A Carxofeta de La Pobla de Lillet 2 No me gusta/no tiene 3 4 Me es Me gusta/ indiferente tiene 5 Me gusta mucho/tiene mucho 0 3 1 5 4 B Llengua de Bou 0 1 3 3 6 C Llengua de Mula 1 1 3 4 4 2 0 4 4 3 0 1 3 10 10 D E Carxofeta de L’ Espà Llengua Bou i 3 Ulls F 3 Ulls 1 2 5 10 6 G Maravilla 1 4 2 11 6 Global 5 12 21 47 39 Tabla Nº8: Evaluación final de sobre todas las variedades de lechugas expuestas en la degustación. De los datos obtenidos respecto a la Evaluación Final de las variedades degustadas, podemos observar en la tabla Nº8 que las variedades Llengua Bou i 3 Ulls, 3 Ulls y Maravilla son por orden de preferencias las más y mejor valoradas por el participante sin lugar a dudas. Indicar que la variedad 3 Ulls tiene una valoración de 5 en la opción “me es indiferente” pero no se considera como una valoración negativa. La variedad Llengua de Bou es valorada positivamente con 6 valoraciones en la opción “me gusta mucho”, 3 en la opción “me gusta” y “me es indiferente”, y 1 en la opción “no me gusta”. Las variedades Llengua de Mula y Carxofeta de L’ Espà tienen unas valoraciones similares en todos los indicadores, siendo variedades que gustan más que no gustan, sin embargo, no terminan de destacar como las variedades de lechugas más solicitadas como favoritas por el degustador. Y la variedad La Carxofeta de La Pobla de Lillet también es valorada positivamente con valoraciones de 5 y 4 en “me gusta” y ” me gusta mucho” respectivamente; sin embargo tiene 3 valoraciones como “no me gusta”, dato que nos indica no termina de convencer del todo a la mayoría de participantes. Observando los valores de las puntuaciones de los participantes, a nivel global se puede concluir que mayoritariamente les gustan mucho las variedades de lechugas expuestas. Las valoraciones de “me gusta” o “me gusta mucho” han sido muy altas, con unas valoraciones de 47 y 39 respectivamente. También se han hecho 21 valoraciones como “me es indiferente”, dato que nos indica que hay variedades que no terminan de tener una característica que las destaca sobre las demás y que influya notablemente en la decisión ultima de calificarla con un valor extremo. Indicar que sólo hay 12 y 5 valoraciones de la opción “no me gusta” y “no me gusta nada” respectivamente, valoraciones muy bajas respecto a todas las valoraciones. Dato que nos aporta que son variedades que han agradado mucho a todos los participantes en la degustación. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 37 7. CONCLUSIONES Toda la información de este proyecto sobre la caracterización y degustación de las variedades locales ecológicas servirá como base para futuros estudios de estas variedades locales. Los 5 objetivos del proyecto se han conseguido casi en su totalidad. Solo ha habido 3 incidencias que han impedido completar todos los objetivos propuestos. Una incidencia ha sido la no germinación de la variedad Romà, se estima que ha sido debido al bajo poder de germinación de las semillas. La otra incidencia es que de la variedad Cava solo se ha podido caracterizar 4 de las 8 plantas previstas por variedad, debido al prematuro espigado de la misma. Esta variedad es de alta montaña y requiere más frío que las otras por lo que se recomienda sembrarla en épocas y/o en zonas más frías. La última incidencia ha sido la imposibilidad de recoger semillas a tiempo para la fecha de entrega del proyecto de la variedad Carxofeta de L’ Espà. Sin embargo, se ha decidido incluir semillas de la misma variedad del año 2008 existentes en Esporus, en el proceso de caracterización de las semillas para no dejar una variedad sin ninguna referencia en la parte de caracterización de semillas. Se ha conseguido recoger semillas para su posterior multiplicación y divulgación de la variedad. Se ha conseguido elaborar Fichas Divulgativas de cada una de las Variedades. Estas Fichas pretenden facilitar y acercar la información sobre las variedades caracterizadas al agricultor y viverista, se pueden consultar en el catálogo de la web de Esporus: www.esporus.org Se considera como adecuados y suficientes los descriptores seleccionado para este tipo de proyecto de caracterización de variedades locales de lechugas, sin descartar la incorporación de más descriptores en futuras caracterizaciones. Para afinar más en las diferencias de las variedades. Respecto a las características de las variedades se ha llegado a las siguientes conclusiones: La forma de las hojas de la Maravilla, La Carxofeta de L’ Espà y Llengua de Mula es oboval y el resto de las variedades es elíptica mediana, salvo la Llengua de Bou que es elíptica estrecha. El grosor de las hojas de todas las variedades es mediano, salvo en las variedades La Carxofeta de L’ Espà y Llengua de Bou que es delgado. Las variedades son todas de color verde, sin embargo, hay algunas variedades que combinan el verde con otros colores de tonos rojizos e incluso alguno hacia un ligero tono violeta. El abullonado de las hojas es muy variados, hay variedades con y otras sin abullonado. La ondulación del margen de las hojas va desde débil, hasta fuerte e incluso muy fuerte. El margen de las hojas es muy variado, solo coinciden La Carxofeta de La Pobla de Lillet con la Llengua de Mula; y Llengua Bou con la Llengua Bou i 3 Ulls. El brillo de todas las variedades es ausente o muy débil, salvo la Llengua Bou i 3 Ulls, Llengua de Bou, Maravilla y Cava que es débil. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 38 La Llengua Bou y Cava tienen la mayor longitud de la hoja y La Carxofeta de La Pobla de Lillet tiene la menor longitud de la hoja. La variedad Maravilla tiene la mayor anchura de la hoja y las variedades Llengua Bou y La Carxofeta de La Pobla de Lillet tienen la menor anchura de la hoja. La consistencia de la hoja de las variedades es diversa, encontramos 3 variedades por cada uno de los diferentes indicadores de baja, mediana y de alta consistencia. Todas las variedades tienen el mismo ápice de hoja redondeado y carecen de pigmentación antociana. Todas las variedades tienen la división del limbo entera, salvo la Llengua de Bou que es lobulada. Solo las variedades Llengua de Bou i 3 Ulls y 3 Ulls presenta cogollos cerrados. La variedad 3 Ulls tiene el tallo más alto y La Carxofeta de La Pobla de Lillet tiene el tallo más bajo, seguido de La Carxofeta de L’ Espà. El resto de variedades oscilan entre los 70 y 100 cm de altitud. El color de la flores para todas las variedades es el amarillo, salvo para la Cava que es blanco. Respecto al alcance de la floración destacar que la variedad Cava es muy temprana, la Llengua Bou i 3 Ulls es temprana, La Carxofeta de La Pobla de Lillet es tardía, y La Carxofeta de L’ Espà muy tardía. AL haber hecho las siembras en verano, podemos concluir que las variedades de espigado más tardío son las mejor adaptadas a esta estación i las de espigado prematura seguramente se deberían hacer en otoño-invierno. Las semillas son todas de color marrón, salvo las variedades Maravilla y La Carxofeta de La Pobla de Lillet que son blancas. Encontramos semillas con diferentes formas: planas, rectas o curvadas, sin poder definir una con exactitud si hay más rectas que curvadas. Respecto al peso medio de 100 semillas indicar que la variedad Cava es la que tiene el menor peso de todas y que la variedad Llengua de Mula es la que tiene el mayor peso de todas. A través del proceso de degustación de las variedades ecológicas locales con personas de diferente ámbito, sexo, edad y profesión se ha conseguido obtener una importante información a nivel técnico y estadístico sobre los gustos y las preferencias de cada una de las variedades. Además se ha conseguido crear y aumentar un conocimiento de los participantes sobre dichas variedades locales hasta ese día inexistente o casi inexistente. Se les ha informado que existen muchos y variados tipos de lechugas a parte de las 3 ó 4 tipos que se venden en los puntos de ventas comerciales, donde localizarlas, su procedencia, y se les ha enseñado a través de los sentidos las diferencias entre unas y otras respecto a sabores, formas, colores, etc. Se concluye que las variedades mejores valoradas por orden de preferencia en base a los distintos descriptores son las variedades Llengua Bou i 3 Ulls, 3 Ulls, Maravilla, Llengua de Bou, Llengua de Mula, La Carxofeta de L’ Espà y por último Carxofeta de La Pobla de Lillet. La variedad Cava no se pudo llevar a degustar ya que no se pudo disponer de un número suficiente de lechugas para realizar la degustación, y la variedad Romà no germinó. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 39 8. BIBLIOGRAFÍA Céline Caron, Gilles Lemieux And Lionel Lachance. Regenerating Soils With Ramial Chipped Wood. (1998). Dpt. of Wood and Forest Sciences. Faculty of Forestry And Geomatics. Québec. Canadá, Publication Nº 83. Centro de Recursos Fitogenético. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaría. (2010). http://wwwx.inia.es/webcrf/CRFesp/Paginaprincipal.asp . Conservación de Cultivares de Hortalizas Autóctonas Valencianas. U. Politécnica de Valencia. Http://www.comav.upv.es/variedades_tradicionales/autoctonas.html . Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural. http://www.ruralcat.net. E. Křístková, I. Doležalová, A. Lebeda, V. Vinter, A. Novotná. Horticultural Science, Nº 35. (Prague). (2008). Description of morphological characters of lettuce (Lactuca sativa L.) genetic resources. Palacký University in Olomouc,Olomouc-Holice, Czech Republic. Elena Sauca Ibiricu (ekonekazaritza) y José Ignacio Ruiz de Galarreta (neiker). (2004-2005). 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(2007) Red Andaluza de Semillas (RSA). Programa de Cooperación Europea para los Recursos genéticos de la plantas. Http://www.ecpgr.cgiar.org/Workgroups/Leafy_Vegetables/LeafyVeg_MinDescr.pdf. Unión para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV). Principios directores para la conducta del examen de la distinción, la homogeneidad y la Estabilidad. Http://www.upov.int/index_es.html. Suzanne Ashworth. Seed to Seed. (2002). Publicaciones Seed Savers. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 40 Anexos Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 41 Anexos Anexo I: Plano de situación y de la parcela. Anexo II: Modelo de Fichas. Anexo III : Fichas de Campo: 1. Ficha Complementaria. 2. Ficha de Descripción. Anexo IV: Ficha de Figuras de Descriptores. Anexo V: Carta de Colores Valentine. Anexo VI: Ficha de la Evaluación Sensorial Anexo VII: Ficha Divulgativa de la Variedad Anexo VIII: Análisis de suelo de la parcela P23. Anexo IX: Fotos de cada una de las variedades. Anexo X: Fotos de los participantes en los días de la degustación. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 42 Anexo I: Plano de situación y de la parcela. Finca Can Poc Oli. Escala 1:25.000 Plano Nº1: Plano de situación de la Finca Can Poc Oli. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 43 Cultivo de variedades locales de lechugas en color verde. Escala 1:5.000 Plano Nº2: Plano de situación de la parcela de variedades locales de lechugas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 44 Parcela 23 Plano Nº3: Plano croquis de situación de la parcela de variedades locales de lechugas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 45 Plano Nº4: Croquis de situación de las variedades locales de lechugas por hileras y enumeradas por número de filas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 46 Anexo II: Modelo de Fichas 1. Ficha de Campo: Ficha Complementaria. GENERAL DE DESCRIPTORES Año 2010 CULTIVO/AÑO/ PARÁMETROS Fecha Siembra Fecha Germinación Fecha Repicados Fecha Transplante Fecha Recolección V. Adaptada a Zona/Invernadero Ciclo de Vida Índice Madurez Alteraciones CARXOFETA DE L’ ESPÀ CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET LLENGUA DE BOU LLENGUA DE MULA ROMÀ MARAVILLA LLENGUA BOU I 3 ULLS 3 ULLS CAVA Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 47 2. Ficha de Campo: Ficha de Descripción. PLANTULA ANTES DEL TRANSPLANTE Variedad Plántula Fecha Transplante Anchura* (cm) Longitud (cm) Forma Hojas Pigmentación Antociana Color Hoja** 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA * Realizado antes del transplante al terreno. **Carta de colores de la marca Valentine. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 48 VARIEDAD HOJA FECHA CARACTERIZACIÓN PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA GROSOR COLOR HAZ : BORDES PUNTAS COLOR HAZ : RESTO HOJAS COLOR ENVÉS ABULLONADO MARGEN ONDULACIÓN DEL MARGEN LONGUITUD (CM) MEDIA LONGUITUD ANCHURA (CM) MEDIA ANCHURA BRILLO DEL HAZ CONSISTENCIA DE LA HOJA ÁPICES COGOLLO (FORMACIÓN) COGOLLO DIAMETRO (CM) 3 COGOLLOS MEDIA DAMETRO (CM) DIVISIÓN DEL LIMBO Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 49 TALLO VARIEDAD PLANTA LONGUITUD * ( cm) 1 Fecha MEDIA 1 Fecha MEDIA 1 Fecha MEDIA 1 Fecha MEDIA * Realizado antes de la recogida de la 1ª cosecha. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 50 FLOR Variedad Alcance de la floración Color MARAVILLA LLEGUA DE BOU I 3 ULLS CAVA 3 ULLS CARXOFETA DE L' ESPÀ CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET LLEGUA DE BOU LLEGUA DE MULA Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 51 SEMILLA Variedad CARXOFETA DE L’ ESPÀ CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET LLENGUA BOU I 3 ULLS 3 ULLS LLENGUA DE BOU LLENGUA DE MULA MARAVILLA CAVA Semilla Forma Color Peso de 100 semillas Media del Peso de 100 semillas 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 52 Anexo III: Fichas de Campo: Ficha Complementaria: GENERAL DE DESCRIPTORES 2010 CULTIVO/AÑO/ DESCRIPTORES Fecha Fecha Fecha Fecha Fecha V.Adaptada Ciclo Índice Siembra Germinación Repicados Transplante Recolección Z.ona/ Inv. de Vida Madurez CARXOFETA DE L’ ESPÀ 14/9/10 9/8/10 CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET 17/9/10 9/8/10 28/5/10 4/6/10 15/6/10 6/7/10 1 14/9/10 6/8/10 LLENGUA DE MULA 14/9/10 6/8/10 - - - MARAVILLA - - 1 3/9/10 26/7/10 10/9/10 22/7/10 15/6/10 3 ULLS 4/6/10 9/8/10 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 30/7/10 y 2/8/10 - 30/7/10 1 27/4/10 7/5/10 CAVA 2 14/9/10 18/5/10 LLENGUA BOU I 3 ULLS 2 Jabalí 1 LLENGUA DE BOU ROMÀ Alteraciones 1 1 6/7/10 Jabalí 30/7/10 y 2/8/10 Espigado prematuro 53 Ficha de Campo: Ficha de Descripción. PLANTULA ANTES DEL TRANSPLANTE Variedad Plántula Anchura* (cm) Longitud (cm) 1 2,30 3,0 2 2,30 3,0 3 2,20 3,0 2,30 3,2 2,40 3,0 4 MARAVILLA 5 Fecha Transplante 15/06/2010 6 2,60 3,0 7 2,60 3,1 8 2,60 3,0 2,40 3,0 1 1,60 2,9 2 1,90 2,9 3 1,50 2,8 4 1,50 2,7 1,58 2,8 6 1,60 2,9 7 1,60 2,9 8 1,60 2,9 1,60 2,9 MEDIA LLEGUA DE BOU I 3 ULLS 5 15/06/2010 MEDIA Forma Hojas Pigmentación Antociana Color Hoja** Verde: B188. Nº:7. Nº:2 (Oboval) (Ausente) con tacas de color: D057 Nerviación verde en los Nº:1 Nº:2 (Elíptica estrecha) (Ausente) laterales: C 177 y rojiza central: D062 * Realizado antes del transplante al terreno. **Carta de colores de la marca Valentine. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 54 PLANTULA ANTES DEL TRANSPLANTE Variedad Plántula Anchura* (cm) Longitud (cm)* 1 1,75 2,50 2 1,77 2,40 3 1,75 2,50 1,65 2,60 1,70 2,50 6 1,70 2,50 7 1,70 2,50 8 1,70 2,50 1,71 2,50 1 2,20 3,20 2 2,20 3,20 3 2,30 3,20 4 2,20 3,00 2,30 3,30 6 2,20 3,20 7 2,20 3,30 8 2,10 3,20 2,21 3,20 4 CAVA 5 Transplante 15/06/2010 MEDIA 3 ULLS 5 15/06/2010 MEDIA Forma Hojas Pigmentación Antociana Color Hoja** Verde un poco más Nº 2 Nº:2 (Elíptica media) (Ausente) oscuro que la 3 Ulls: B 183. Verde mas claro Nº 1 Nº:2 (Elíptica estrecha) (Ausente) que la variedad Cava: B 184. * Realizado antes del transplante al terreno. **Carta de colores de la marca Valentine. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 55 PLANTULA ANTES DEL TRANSPLANTE Variedad CARXOFETA DE L' ESPÀ Forma Hojas Pigmentación Antociana 2,10 Nº 7 Nº:2 1,50 1,98 (Oboval) (Ausente) 6 1,60 2,18 7 1,70 2,09 8 1,70 2,11 1,62 2,10 1 1,40 2,34 2 1,40 2,30 3 1,40 2,34 1,60 2,30 Nº 2 Nº:2 Verde vivo: A 187. 1,50 2,32 (Elíptica media) (Ausente) . 6 1,60 2,25 7 1,44 2,25 8 1,45 2,30 1,47 2,30 Plántula Anchura* (cm) Longitud (cm)* 1 1,77 2,10 2 1,50 2,10 3 1,50 2,10 4 1,75 5 Transplante 6/7/2010 MEDIA CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET 4 5 6/7/2010 MEDIA Color Hoja** Hoja joven: A184. / Hoja vieja: C070. - - * Realizado antes del transplante al terreno. **Carta de colores de la marca Valentine. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 56 PLANTULA ANTES DEL TRANSPLANTE Variedad LLEGUA DE BOU Plántula Anchura* (cm) Longitud (cm)* Forma Hojas Pigmentación Antociana 1 1,50 4,00 2 1,80 3,90 3 1,80 4,20 1,40 3,90 Nº 1 Nº:2 1,70 4,10 (Elíptica estrecha) (Ausente) 6 1,50 3,90 7 1,40 4,00 8 1,60 4,00 1,57 4,00 1 1,40 3,90 2 1,60 3,90 3 1,70 4,00 4 5 Transplante 6/7/2010 MEDIA LLEGUA DE MULA 4,00 1,50 4,10 Nº 7 ( - Jóvenes) 6 1,65 4,00 7 1,50 4,10 8 1,60 4,00 1,55 4,00 5 MEDIA Hojas menos jóvenes Nº 2 ( + Jóvenes) 1,50 6/7/2010 Rojizo: D 062. - (Elíptica media) 4 Color Hoja** Nº:2 (Ausente) ( Oboval) de color: C 169. / Hojas más jóvenes de color: E 011. - * Realizado antes del transplante al terreno. **Carta de colores de la marca Valentine. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 57 VARIEDAD CAVA FECHA CARACTERIZACIÓN 6/07/2010 1 2 3 4 MEDIA 2 2 2 2 2 GROSOR 2 2 2 2 2 COLOR HAZ C 188 C 188 C 189 C 189 C188 /C189 COLOR ENVÉS C 195 C 195 C 195 C 195 C195 ABULLONADO 3,0 3,5 3,0 2,0 2,9 MARGEN 3,0 3,0 2,5 2,0 2,6 ONDULACIÓN DEL MARGEN 3,0 3,0 2,0 2,0 2,5 LONGUITUD (CM) 12,3;12,7;12 11,5; 9,3 9,1 12,3;13,1;13,6 10,4;12,0;10,9 - MEDIA LONGITUD 18,2 17,7 19,4 19,3 18,7 ANCHURA (CM) 9; 8,4; 7,2 7 ; 6,7; 7 11,4;10,8; 10,3 6,8; 8,3; 7,4 - MEDIA ANCHURA 8,2 6,9 10,8 7,5 8,4 BRILLO DEL HAZ 2 2 2 2 2 CONSISTENCIA DE LA HOJA 3 3 2 1,5 2,4 ÁPICES 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 1 1 1 1 1 PLANTA FORMA - COGOLLO (DIÁMETRO (CM) ) DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 1 1 58 VARIEDAD MARAVILLA FECHA CARACTERIZACIÓN 30/07/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 7 7 7 7 7 7 7 7 7 GROSOR 2 2 2 2 2 2 2 2 2 COLOR HAZ : BORDES PUNTAS D056 D056 C055 D056 C055 D056 D056 C055 D056 (C055) COLOR HAZ : RESTO HOJAS B188 B188 B183 B188 B188 B188 B188 B188 B188 COLOR ENVÉS B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B183 B189 ABULLONADO 2 2 2 2 2 3 3 2 2,3 MARGEN 7 7 7 7 7 7 7 7 7 ONDULACIÓN DEL MARGEN 5 5 5 5 5 5 5 5 5 LONGITUD (CM) 18,3;19,3 19,2 18,6;17,8; 16,8 17,5;18,5; 18,0 16,9;19,2; 18,8 21;19; 20,5 17,3;10,5; 18,5 19,4;20; 20,2 15,3;16,4; 16,2 - MEDIA LONGITUD 18,9 17,7 18,0 18,1 20,2 15,4 19,9 16,0 18,0 ANCHURA (CM) 16;18,5; 17,5 16,3;16; 15,5 13;14,5; 16,5 13,8;16,6; 13,1 17;15; 17,1 15,2;16,3; 17,9 16,7;19,3; 18,0 11,2;13,1; 14,8 - MEDIA ANCHURA 17,3 15,9 14,7 14,5 16,4 16,5 18,0 13,0 15,8 BRILLO DEL HAZ 2 3 2 3 3 3 3 2 2,6 CONSISTENCIA DE LA HOJA 2 3 2 2 2 3 3 2 2,4 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COGOLLO (DIÁMETRO (CM) ) DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 1 1 1 1 59 VARIEDAD LLENGUA DE MULA FECHA CARACTERIZACIÓN 06/08/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 7 7 7 7 7 7 7 7 7 GROSOR 2 2 2 2 2 2 2 2 2 COLOR HAZ B187 B187 B187 B187 B187 B187 B187 B187 B187 COLOR ENVÉS B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 ABULLONADO 3 3 3 3 4 4 3 3 3,3 MARGEN 6 6 6 6 6 6 6 6 6 ONDULACIÓN DEL MARGEN 3 3 3 3 3 3 3 3 3 LONGUITUD (CM) 18;19,0; 16,1 18,0;18,7; 19,6 19,8;19,5; 19,8 18,9;18,2; 18,9 19,2;19,3; 18,5 18;16,2; 18,7 17;20; 19,0 17;18,8; 17,2 - MEDIA LONGUITUD 17,7 18,7 19,7 18,7 19,0 17,6 18,7 17,7 18,5 ANCHURA (CM) 12;12,4; ;13,8 11,6;11,1; 12,0 10,5;12,2; 13,0 10,5;11,3; 12,5 15,6;15,1; 14,5 12,0;11,1; 12,5 15;14,5; 14,0 17;18,0; 17,6 - MEDIA ANCHURA 12,7 11,6 11,9 12,1 15,1 11,9 14,5 17,5 13,4 BRILLO DEL HAZ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 CONSISTENCIA DE LA HOJA 3 3 3 3 3 3 3 3 3 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COGOLLO (DIÁMETRO (CM) ) DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 1 1 1 1 60 VARIEDAD LLENGUA DE BOU FECHA CARACTERIZACIÓN 06/08/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 1 1 1 1 1 1 1 1 1 GROSOR 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COLOR HAZ: D056 D056 D056 D056 D056 D056 D056 D056 D056 MEZCLA DE COLORES HOJA B182 B182 B182 B182 B182 B182 B182 B182 B182 COLOR ENVÉS B189 B189 B188 B189 B189 B189 B189 B189 B189 ABULLONADO 1 1 1 1 1 2 2 2 1,4 MARGEN 2 2 2 2 2 2 2 2 2 ONDULACIÓN DEL MARGEN 5,0 4,0 5,0 4,0 5,0 4,0 5,0 5,0 4,6 LONGUITUD (CM) 15,5;16; 19,0 14,5;15,3; 16,5 19,1;19,6; 18,7 18,1;20; 18,3 19,1;18,7; 19,0 21;21,2; 20,0 17,2;20; 19,0 21,5;21; 20,5 - MEDIA LONGUITUD 16,8 15,4 19,1 18,8 18,9 20,7 18,7 21,0 18,7 ANCHURA (CM) 7;5,2; 7,1 4,2;7; 6,8 6;5,4; 3,4 3,9;4,1; 4,1 5,0;5,0 3,5 7,9,5,6; 6,0 6,4;5,2; 6,5 7,8;7,1, 7,1 - MEDIA ANCHURA 6,4 4,9 4,9 4,0 4,5 6,5 6,0 7,6 5,6 BRILLO DEL HAZ 2 2 2 2 2 2 2 2 2 CONSISTENCIA DE LA HOJA 3 3 3 3 2 3 3 3 2,9 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COGOLLO (DIÁMETRO (CM) ) DIVISIÓN DEL LIMBO 2 2 2 2 2 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 2 2 2 2 61 VARIEDAD LLENGUA DE BOU I 3 ULLS FECHA CARACTERIZACIÓN 26/07/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 2 2 2 2 2 2 2 2 2 GROSOR COLOR HAZ : BORDES PUNTAS COLOR HAZ : RESTO HOJAS COLOR ENVÉS ABULLONADO MARGEN 2 B181 B182 B189 4 2 2 B181 B188 B189 4 2 2 B181 B188 B189 4 2 2 B181 B188 B189 4 2 2 B181 B188 B189 4 2 2 B181 B188 B189 4 2 2 B181 B188 B189 4 2 2 B181 B188 B189 5 2 2 B181 B188 B189 4,1 2 ONDULACIÓN DEL MARGEN 2 3 2 3 2 3 2 3 2,5 LONGUITUD (CM) 18,6;17,6 18,5 17,6;17,7; 17,7 20,5;18,2; 19,5 20,5;19,0; 18,5 18,5;18,1 18,0 17,4;16,5; 16,4 17,3;17,4; 16,7 17,7;18,5; 17,3 - MEDIA LONGUITUD 18,2 17,7 19,4 19,3 18,2 16,8 17,1 17,8 18,1 ANCHURA (CM) 11,6;9,1; 9,8 11,3;11,9 9,9 9,2;9,7; 10,0 12,0;10,7; 10,5 10,3;10,1; 9,8 9,5;10,5; 9,2 9,9;10,2; 11,3 11,0;9,8; 12,4 - MEDIA ANCHURA BRILLO DEL HAZ 10,2 2 11,0 2 9,6 2 11,1 2 10,1 2 9,7 2 10,5 2 11,1 2 10,4 2 CONSISTENCIA DE LA HOJA 2 2 2 2 2 2 2 2 2 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO DIAMETRO (CM) 3 COGOLLOS 16,6;16,0; 14,5 15,5,14,4; 15,2 16,5;14,5; 15,0 13,1;13,2; 14,0 12,1;12,5; 11,8 11,5;12,4; 12,5 13;13,1; 12,5 13,1;12,3; 11,4 - MEDIA DAMETRO (CM) 15,7 15,0 15,3 13,4 12,1 12,1 12,9 12,3 13,6 DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 62 VARIEDAD 3 ULLS FECHA CARACTERIZACIÓN 22/07/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 2 2 2 2 2 2 2 2 2 GROSOR 2 2 2 2 2 2 2 2 2 COLOR HAZ B188 B188 B188 B182 B188 B188 B188 B182 B188 COLOR ENVÉS B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 ABULLONADO 3 3 3 3 3 3 3 3 3 MARGEN 3 3 3 3 3 3 3 3 3 ONDULACIÓN DEL MARGEN 2 3 2 3 2 2 2 3 2,4 LONGUITUD (CM) 19,0;16,6; 17,2 14,3;15,7 14,5 18,5;17,5; 16,9 20;16,2; 19,5 17,6;19; 18,3 17,2;17,6; 18,9 19,9;20,05; 19,5 17,9; 18,0; 17,6 - MEDIA LONGUITUD 17,6 14,8 17,6 17,1 18,3 17,9 19,8 17,8 17,6 ANCHURA (CM) 9,5;11,0; 12,0 8,6,9,3, 8,5 12;11,9; 12,3 10,6;7,3; 9,5 13,1;13; 11,8 13;12,5; 13,4 10,6;10,5; 10,2 10,3;11,0; 9,3 - MEDIA ANCHURA 10,8 8,8 12,1 9,1 12,6 13,0 10,4 10,2 10,9 BRILLO DEL HAZ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 CONSISTENCIA DE LA HOJA 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO DIAMETRO (CM) 3 COGOLLOS 15,1;15,1; 15,3 11,4;11,8; 11,0 15,1;15,5; 15,1 15,8;14,8; 15,2 14,4;14,5; 15,0 13,8;13,9; 14,3 12,5;11,8; 11,0 14,5;14,7; 15,5 - MEDIA DAMETRO (CM) 15,2 11,4 15,2 15,3 14,6 14,0 11,8 14,9 14,0 DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 63 VARIEDAD CARXOFETA DE L' ESPÀ FECHA CARACTERIZACIÓN 09/08/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 7 7 7 7 7 7 7 7 7 GROSOR 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COLOR HAZ B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 B189 MARGEN HAZ - - - D062 D062 - - - D062 COLOR ENVÉS B190 B190 B190 B190 B190 B190 B190 B190 B190 ABULLONADO 2 2,5 3 3,5 2 3 3 3,5 2,8 MARGEN 5 5 5 5 5 5 5 5 5 ONDULACIÓN DEL MARGEN 5 5 5 5 5 5 5 5 5 LONGUITUD (CM) 15;14,2; 16,4 14,9;15,4; ;15,8 12,1;12,2 12,3 9,9;11,6; 13,0 7,9;8; 9,8 10,1;9,7; 9,1 14,3;11; 13,1 12,2;14,3; 12,7 - MEDIA LONGUITUD 15,2 15,4 12,2 11,5 8,6 9,6 12,8 13,1 12,3 ANCHURA (CM) 10,9;10,9; 12,5 10,9,10,6 9,3 9,6;8,9, 8,1 9,8;9,1; 10,4 7,6;7,8; 7,0 6,5;6,3; 6,9 9;9,8; 8,5 7,4;9,5; 9,8 - MEDIA ANCHURA 11,4 10,3 8,9 9,8 7,5 6,6 9,1 8,9 9,0 BRILLO DEL HAZ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 CONSISTENCIA DE LA HOJA 1 1 1 1 1,5 1,5 1 1 1,1 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COGOLLO (DIÁMETRO (CM) ) DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 1 1 1 1 64 VARIEDAD CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET FECHA CARACTERIZACIÓN 09/08/2010 PLANTA 1 2 3 4 5 6 7 8 MEDIA FORMA 2 2 2 2 2 2 2 2 2 GROSOR 2 3 3 2 2 2 2 2 2,1 COLOR HAZ B183 B183 B183 B183 B183 B183 B183 B183 B183 COLOR ENVÉS B190 B190 B190 B190 B190 B190 B190 B190 B190 ABULLONADO 3 3 3 2 3 2 3 2 2,5 MARGEN 6 6 6 6 6 6 6 6 6 ONDULACIÓN DEL MARGEN 3 3 4 3 4 3 3 3 3,1 LONGUITUD (CM) 8,7;7,0; 6,5 8;7,1; 4,0 8,7;8,2; 8,3 6,9;8; 6,5 8,4;7,3; 8,3 9,4;10,8, 9,8 7,8;8,3 7,0 8,5;7,5; 9,6 - MEDIA LONGUITUD 7,4 6,4 8,4 7,1 8,0 10,0 7,7 8,5 7,9 ANCHURA (CM) 4,1;3,7; 4,7 6;5,9, 5,0 7,2;6,4; 7,2 3,4;3,2; 3,7 6,2;5,7; 6,0 7,3;7; 6,4 6,05;6,6; 6,3 5,9;5,3; 6,1 - MEDIA ANCHURA 4,2 5,6 6,9 3,4 6,0 6,9 6,3 5,8 5,6 BRILLO DEL HAZ 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 CONSISTENCIA DE LA HOJA 3 3 3 3 3 3 3 3 3 ÁPICES 3 3 3 3 3 3 3 3 3 COGOLLO (FORMACIÓN) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 COGOLLO (DIÁMETRO (CM) ) DIVISIÓN DEL LIMBO 1 1 1 1 1 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 1 1 1 1 65 TALLO VARIEDAD PLANTA TALLO LONGUITUD * ( cm) VARIEDAD PLANTA 79 LLEGUA DE BOU I 3 ULLS 03/09/2010 1 88 Media 66 CARXOFETA DE L' ESPÀ 89 83 84,75 03/09/2010 1 03/09/2010 1 104 Media 101,75 Media 03/09/2010 1 25/07/2010 1 74 Media 74 Media LLEGUA DE BOU 03/09/2010 1 03/09/2010 1 90 Media 96,25 * Realizado antes de la recogida de la 1ª cosecha. 45,5 93 80 Media 83 83 LLEGUA DE MULA 106 97 39 85 92 MARAVILLA 61 74 77 73 55,5 41 72 CAVA 49 41 CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET 102 101 62 45 100 3 ULLS LONGUITUD * ( cm) 03/09/2010 1 81 97 90 Media 87,75 * Realizado antes de la recogida de la 1ª cosecha. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 66 FLOR Variedad Alcance de la floración Color MARAVILLA 3 2 LLEGUA DE BOU I 3 ULLS 2 2 CAVA 1 1 3 ULLS 3 2 CARXOFETA DE L'ESPÀ 5 2 CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET 4 2 LLEGUA DE BOU 3 2 LLEGUA DE MULA 3 2 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 67 SEMILLA Variedad CARXOFETA DE L’ ESPÀ (2008) CARXOFETA DE LA POBLA DE LILLET LLENGUA BOU I 3 ULLS 3 ULLS Semilla Forma Color 1 2 1,2,3 3 0,09 1 0,09 1,2,3 1 3 1 2 MARAVILLA CAVA 0,10 3 0,11 0,11 1 0,12 2 1,2,3 3 0,13 3 0,11 1 0,13 1,2,3 3 0,13 3 0,13 1 0,13 1,2,3 1 0,12 3 0,12 1 0,06 2 3 0,12 0,10 1,2,3 0,10 2 0,11 0,12 3 2 0,09 0,10 1,2,3 3 2 0,09 0,09 1 LLENGUA DE MULA 0,10 3 2 Media del Peso de 100 semillas 0,09 3 LLENGUA DE BOU Peso de 100 semillas 1,2,3 3 0,07 0,10 0,13 0,12 0,06 0,06 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 68 Anexo IV: Ficha de Figuras de Descriptores. Tipos de forma de las hojas La Forma de la hoja puede ser: (1) Elíptica estrecha, (2) Elíptica media, (3) Elíptica ancha, (4) Circular, (5) Elíptica transversal ancha, (6) Elíptica transversal estrecha, (7) Oboval, (8) Rómbica ancha, (9) Triangular. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 69 Forma de la División del Limbo de la Hoja Forma de los márgenes de las hojas La División del Limbo puede ser: (1) entero, (2) lobulado y (3) dividido. El Margen de la hoja puede ser: (1) Entera, (2) Dentellada, (3) Dentellada irregularmente, (4) Doble dentado, (5) Dentado espinoso, (6) Dentado espinoso irregular y (7) Doble dentado espinoso. Forma de los Ápices de las Hojas Los Ápices de pueden ser: (1) Agudo, (2) Subagudo, (3) Redondeado y (4) Obtuso. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 70 Anexo V: Carta de Colores Valentine. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 71 Anexo VI: Ficha de Evaluación Sensorial EVALUACIÓN DE VARIEDADES LOCALES DE LECHUGAS Profesión: !Agricultor !Técnico !Estudiante !Otros Sexo: !Hombre !Mujer Grupo de edades: !10-30años !31-45 años !46-60 años !Más de 60 años. Consumidor habitual: !Si !No ¿Que tipos tipos o clases consumes?..................................................... consumes? Evalúa de 1 (poco importante) a 3 (muy importante) los siguientes defectos: ___Muy dulce. ___El gusto a insípido. ___Dificultad al masticarla. ___El elevado precio. ___Textura (crujiente, quebradiza, etc, etc). ___La dificultad de preparación (al cortarla). ___El tamaño reducido de la hoja. ___El tamaño excesivo de la hoja. __Otros……………………………… EVALUACIÓN SENSORIAL Valora las lechugas enteras y dale un valor de 1 a 5 de de acuerdo con la escala siguiente: 1-No me gusta nada/no tiene nada. 2-No me gusta/no tiene. 3-Me es indiferente. 4-Me gusta/ tiene. 5-Me gusta mucho/tiene mucho. Recordar que la letra corresponde a cada muestra de lechuga A B C D Color Tamaño Forma Prueba las muestras de lechugas y dale un valor de 1 a 5 con tu criterio, de acuerdo con la escala siguiente: 1-No me gusta nada/no tiene nada. 2-No me gusta/no tiene. 3-Me es indiferente. 4-Me gusta/ tiene. 5-Me gusta mucho/tiene mucho. Recordar poner el código (letra) de las muestras Sabor Olor Dulzor Textura Cremosidad Prueba las muestra de nuevo y marca con una X tu opinión global: Recordar poner el código (letra) de las muestras No me gusta gusta nada No me gusta Me es indiferente Me gusta Me gusta mucho ¿Estarías dispuesta a contribuir a recuperar las variedades antiguas de tu zona? !Si !No De que manera: ……………………………………………………………………………………………………… MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN Y PARTICIPACIÓN Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 72 Anexo VII: Ficha Divulgativa de la Variedad FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Maravilla. Lugar de Recogida: Balaguer. Informador: Josep Pàmies. Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: La variedad Maravilla, según Jaume Monte (el Prat del Llobregat), se hacía en verano porque se espigaba menos que otras pero no era tan apreciada para o por el consumidor. Las hojas de esta variedad son obovales, con un cierto grosor, con un débil abullonado o marcado dependiendo de las hojas observadas, de punta redondeada, de consistencia mediana o alta según las hojas observadas, con una ondulación muy fuerte, con un brillo débil o mediano según se observen unas u otras hojas, con un margen doble dentellado espinoso, y con una entera división del limbo. Además no forman cogollos. Las hojas son de color verde con partes rojos más o menos fuertes. La flor es de color amarilla y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas son de color blancas, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 73 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: 3 Ulls. Lugar de Recogida: Aguilar de Segarra. Informador: Rosa Vilaró. Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: Esta lechuga se puede sembrar durante todo el año, pero si se quiere guardar semilla hay que sembrarla en primavera. Tiene una apariencia muy similar a la variedad Romana pero sube con 3 ojos, y sus hojas son muy finas cosa que dificulta su comercialización. Tradicionalmente se sembraba al secano cuando se entrecavaba la patata (Rosa Vilaró, Aguilar de Segarra). Las hojas de esta variedad son elípticas mediana (alargadas), tiene un cierto grosor, con un abullonado no muy pronunciado, de puntas redondeadas, con una cierta ondulación y consistencia baja, con un ligero brillo, con un margen dentellado irregular en algunas hojas más que en otras y con una entera división del limbo. Además hay una formación de 3 cogollos. La forma del cogollo es cerrado, donde las hojas se solapan las unas con otras. Las hojas son de color verde. La flor es de color amarilla y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas son de color marrón, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 74 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Llengua de Bou u Hoja de Roble Verde Lugar de Recogida: La Garrotxa. Informador: Ecollavors. Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: Las hojas de esta variedad son elípticas estrechas (alargadas), muy delgadas, lobuladas, débilmente abullonadas, de punta redondeada, muy o medianamente consistentes, con poco brillo, con el margen dentellado y con una fuerte ondulación. Tiene división entera del limbo. Además no forman cogollos. Las hojas son de color verde y rojizo. La flor es de color amarilla y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas son de color marrón, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 75 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Llengua de Bou i 3 Ulls Lugar de Recogida: La Fatarella. Informador: Pep Salseta. Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: Las hojas de esta variedad son elípticas medianas, tiene un cierto grosor, con un abullonado muy pronunciado, con puntas redondeadas, de consistencia mediana y de ondulación débil y/o mediana en diferentes hojas, con un ligero brillo, con un margen dentellado y con una entera división del limbo Además se observa que hay una formación de cogollos, concretamente 3. La forma del cogollo es cerrado, y las hojas se solapan unas con otras. Las hojas son de color verde. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración de manera temprana respecto al resto de variedades. Las semillas son marrones, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 76 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Llengua de Mula. Lugar de Recogida: Vilanova de Bellpuig. Informador: Pere Sauch. Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: Las hojas de esta variedad son obovales, tiene un cierto grosor, con abullonado marcado, de punta redondeada, de consistencia alta y con una ondulación mediana, con un ligero de brillo, un margen dentellado espinoso irregular, y una entera división del limbo. Además no forman cogollos. Las hojas son de color verde. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración al mismo tiempo que el resto de variedades. Las semillas son marrones, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 77 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Carxofeta de L’Espà Lugar de Recogida: L’Espà Informador: Joan Pinós Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: La variedad Carxofeta de L’Espà es de tipo ovillo pequeño y muy sabroso. Según indica Joan Pinós, se guarda la semilla desde hace años, pero no le daba mucho valor porque dice que se encuentra comercialmente. Alcover y Muelle (1930) recogen el nombre: "Lechuga de Carxofeta, la que tiene la hoja redonda y corta". Las hojas de esta variedad son obovales, de grosor delgado, con un cierto abullonado, de punta redondeada, de consistencia baja y con mucha ondulación, con un ligero brillo, un margen dentellado espinoso, y una entera división del limbo. Además no forman cogollos. Las hojas son de color verde con un ligero y escaso color rojizo oscuro en los márgenes de la hoja. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración de manera muy tardía. Las semillas son marrones, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 78 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Carxofeta de la Pobla de LiIlet. Lugar de Recogida: La Pobla de Lillet. Informador: Jacinto Carrera Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: Las hojas de esta variedad son elípticas medianas (alargadas), tienen un cierto grosor, con abullonado entre débil y marcado, de punta redondeada, de consistencia alta y con una ondulación mediana, un ligero de brillo, un margen dentellado espinoso irregular, y una entera división del limbo. Además no forman cogollos. Las hojas son de color verde. El color de la flor es amarillo y alcanza la floración de manera tardía respecto al resto de variedades. Las semillas son blancas, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 79 FICHA DIVULGATIVA DE VARIEDAD Familia: Compuestas o Asteraceae. Especie: Lletuga Lactuca sativa L.; Cast: lechuga, Cat: Enciam, Encisam, Port: alface; Angl: Lettuce; Fr: laitue; It: lactuga. Variedad: Cava Lugar de Recogida: Cava (Alt Urgell). Informador: María y Antonio. Nombre científico: Lactuca sativa L. Conocimientos agronómicos relacionados con la variedad y características de la variedad: Es una variedad de alta montaña por lo que en verano, espigará rápidamente si no es cultivada en zona de montaña. Se recomienda sembrarla en otoño, ya que es sensible a elevadas temperaturas. Las hojas de esta variedad son elípticas medianas (alargadas), tienen un cierto grosor, con abullonado no muy marcado, de punta redondeada, de consistencia mediana y con una ondulación débil y/o mediana en algunas hojas, un ligero brillo, un margen dentellado regular e irregular en algunas hojas y una entera división del limbo. Además no forman cogollos. Las hojas son de color verde. El color de la flor es blanco y alcanza la floración de manera muy temprana respecto al resto de variedades, ya que es una variedad de alta montaña. Las semillas son de color marrón, con formas planas, rectas o curvadas. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 80 Anexo VIII: Análisis de suelo de la parcela P23. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 81 Anexo IX: Fotos de cada una de las variedades. • Plántulas: Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 82 • Planta y Flor: Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 83 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 84 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 85 Anexo X: Fotos de los participantes en los días de la degustación. Userda 9 (Nou Barris. Barcelona), a 28 de julio de 2010. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 86 Can Mas Deu (Barcelona), a 27 de julio de 2010. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 87 Can Mas Deu (Barcelona), a 11 de agosto de 2010. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 88 Vilassar de Mar, a 13 de agosto de 2010. Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 89 Caracterización de Variedades Locales de Lechugas en Ecológico en Esporus Proyecto de la 11ª Edición del Master de Agricultura Ecológica Universidad de Barcelona 2009 - 2010 Víctor Amir Alcalde 90