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Ensalada de panaís con peras, tocino y Gruyère AOP 4 personas Entrada 30 min - Ingredientes ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 150 g de Gruyère AOP 3 cs de vinagre de sidra 2 cs de vinagre balsámico 7 cs de aceite de colza 1cc de mostaza 300 g de panaís 3 peras 12 hojas de salvia 12 lonchas de tocino para freir 30 g de nuez 2 cs de aceite de oliva 100 g de canónigos Sal y pimienta Preparación Mezclar el vinagre, el aceite de colza y la mostaza. Salpimentar. Pelar el panaís. Cortar el Gruyère AOP y el panaís en finas laminillas con un rallador. Mezclar a la salsa. Cortar las peras en cuatro a lo largo y quitar las semillas. Recubrir cada cuarto con una hoja de salvia y enrollar la loncha de tocino. Picar ligeramente la nuez y dorar en una sartén sin grasa durante 5 minutos aproximadamente. Sacar de la sartén. Calentar el aceite y rehogar las peras de cada lado hasta que el tocino esté crujiente. Mezclar la ensalada de panaís con los canónigos y la nuez. Poner las peras sobre la ensalada. Interprofession du Gruyère CP 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tfn. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]
