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Empanadas de huachinango
El huachinango contiene proteínas altamente
digeribles, tienen un índice muy bajo de colesterol y es
una fuente excelente de minerales como el calcio
hierro, vitaminas A, vitaminas del complejo B y
vitamina C, te recomendamos el consumo de pescado
2 o 3 veces a la semana.
INGREDIENTES
VALOR NUTRITIVO POR PORCIÓ
350 g de harina de maíz.
N
500 ml de agua caliente.
420
22g
12g
42g
Sal y pimienta al gusto.
200 ml de aceite
Nutrioli®.
Para la cocción del
huachinango:
500 ml de agua.
100 g de tomate rojo.
50 g de cebolla blanca.
2 piezas de clavo de
10 PORCIONES
50
olor.
50 g de ajo.
30 g de apio.
Dificultad: Baja
Sal al gusto.
300 g de filete
huachinango.
Para el machacado:
2 cucharadas de aceite
Nutrioli®.
40 g de cebolla morada
finamente picada.
3 g de ajo finamente
picado.
2 g de cebollín
finamente picado.
100 g de tomate rojo.
20 ml de vino blanco.
3 cucharaditas de
cilantro picado.
Huachinango
desmenuzado.
Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:
Kcal
Grasas
P roteínas
Hidratos
de
carbono
500 g de xoconoxtle.
50 g de cebolla blanca.
5 g de ajo.
350 g de tomate de
fresadilla.
30 g de chile chipotle
seco.
2 ramitas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
1. Coloca la harina sobre un recipiente y
salpimienta al gusto, agrega poco a poco el
agua caliente, amasa de forma uniforme,
realiza las porciones para las mini tortillas y
aparta. Con ayuda de un plástico y tortillera
manual extiende y reserva.
Para la cocción del huachinango:
2. Lava y desinfecta los ingredientes.
3. Pon a calentar el agua y añade el tomate, la
cebolla, el clavo, el apio, el ajo y sazona al
gusto, a punto de hervor incorpora el filete de
pescado, deja en cocción por 10 minutos a
fuego lento. Retira y reserva el agua,
desmenuza el filete y reserva.
Para el machacado:
4. Lava y desinfecta los ingredientes previamente.
5. Sobre una sartén coloca el aceite Nutrioli® y
saltea la cebolla, el ajo y el cebollín por un
minuto, incorpora el tomate, deja que se
desjugue y añade el vino, mezcla de manera
uniforme, agrega el pescado y el cilantro,
salpimienta, tapa y deja en cocción para
concentrar los sabores.
Para las empanaditas:
6. Coloca la porción de machacado, cierra con
cuidado la empanada para evitar que se salga
el relleno, pon a calentar el aceite Nutrioli® y
fríelas a término crujiente.
Para la salsa:
7. Lava y desinfecta los ingredientes previamente.
8. Sobre una sartén en seco asa los xoconoxtles,
aparta la piel y la pulpa, elimina las semillas y
sobre la misma sartén asa los tomatillos, el
ajo, la cebolla y el chile chipotle, ya que estén
sellados agrega media taza de agua y deja en
cocción.
9. Ya que estén suaves los tomates licúa con lo
reservado del xoconoxtle y el cilantro y por
último sazona al gusto.
10. Coloca en un tazón la salsa y para servir añade
una cama de hojas de lechuga y encima las
empanadas.